آخر

وصفة مرق الدجاج الطازج


  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • دواجن
  • فرخة
  • حساء الدجاج

إن المخزون محلي الصنع بعيد كل البعد عن المكعبات والمعاجين التي تحتوي على الكثير من التوابل ، وأرخص من المخزونات المبردة التي تبيعها العديد من محلات السوبر ماركت هذه الأيام. يمكن استخدام هذا الإصدار ، المصنوع من بقايا طعام دجاج مشوي ، كقاعدة للشوربات والكسرولات والصلصات والمرق.

11 شخصا صنعوا هذا

مكوناتتكفي: 16

  • ذبيحة دجاج أو عظام من 4 قطع دجاج
  • 1 بصلة مقطعة أرباع
  • 1 جزرة كبيرة مقطعة إلى قطع كبيرة
  • 1 عود كرفس ، مقطّع إلى قطع كبيرة
  • 1 أو 2 من أوراق الغار المجففة
  • 8 حبات فلفل أسود
  • نصف ملعقة صغيرة ملح

طريقةالتحضير: ٣٠ دقيقة ›طبخ: ساعتان› جاهز في: ساعتان و ٣٠ دقيقة

  1. قطعي عظام أو ذبيحة الدجاج وضعيها في مقلاة كبيرة. نضيف الخضار وورق الغار والفلفل والملح. اسكب أكثر من 2 لتر (3 1/2 باينت) من الماء.
  2. اتركي الغليان على نار عالية ، ثم اخفضي الحرارة حتى يغلي السائل برفق. غطي المقلاة واتركيها تغلي لمدة ساعتين.
  3. يصفى المرق من خلال غربال في وعاء ، مع التخلص من العظام والخضروات. نزيل الدهن من السطح بملعقة ، إذا كنت تستخدم المرقة على الفور. كبديل ، قم بتبريد المرقة أولًا ، مما يسهل إزالة الدهون.

بعض المزيد من الأفكار

إذا لم يكن لديك جثة دجاج أو عظام في متناول اليد ، فاستخدم 450 جم (1 رطل) من أجنحة الدجاج ، وهي اقتصادية للغاية. سخني ملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس في مقلاة كبيرة وحمّري الأجنحة (سيعطي ذلك نكهة ولونًا أكثر ثراءً للمرق). نضيف باقي المكونات ونطبخها على النحو الوارد أعلاه. * يمكنك صنع المرق من ذبيحة أو عظام دجاج نيئة. عند الغليان ، انزعي كل الحثالة التي تطفو على السطح ، ثم اتركيها على نار هادئة. * لنكهة أقوى ، اغلي المرق المصفى بسرعة ، بدون غطاء لتقليل الكمية. * بالنسبة لمرق الحوصلة ، ضع الحوصلة (الحوصلة والقلب والرقبة ، ولكن ليس الكبد ، الذي يمكن أن يعطي نكهة مريرة) في مقلاة مع 1 بصلة غير مقشرة ، 1 جزرة مفرومة و 1 عود كرفس مفروم. أضف باقة جارني من ورقة غار ، وعدد قليل من سيقان البقدونس وغصن من الزعتر الطازج ، مربوطًا معًا ، وعدد قليل من حبات الفلفل الأسود. غطيها بالماء البارد واتركيها حتى الغليان ، مع التخلص من أي حثالة. ثم خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة ساعة. يصفى ويبرد بسرعة ويبرد. * استخدم جثة ديك رومي أو طائر آخر بدلاً من الدجاج.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(2)

المراجعات باللغة الإنجليزية (2)

لا طعم له!! مضيعة للوقت - 27 فبراير 2015

صنعت مخزونًا لذيذًا حقًا استخدمته في الحساء الذي أصنعه بانتظام ، وقد اندهشت من مدى طعم الحساء (لم أستخدم سوى مكعبات مرقة من قبل). - 05 مايو 2013


تحضير

الخطوة 1

تُمزج جميع المكونات مع 3 ليترات من الماء البارد في قدر كبير. يُغلى المزيج ويُخفف الحرارة ويُطهى على نار خفيفة ، مع تقشير السطح من حين لآخر ، حتى ينخفض ​​المرقة بمقدار الثلث ، 2 1 / 2-3 ساعات.

الخطوة 2

يصفى المرق من خلال منخل شبكي ناعم في وعاء كبير ، وتخلص من المواد الصلبة. قم بالمضي قدمًا: يمكن إجراء المخزون قبل 3 أيام. اتركيها تبرد تمامًا ، ثم غطيها واتركيها تبرد أو جمد لمدة تصل إلى 3 أشهر.

كيف تقيم مخزون الدجاج؟

وصفات تريد أن تجعلها. نصائح الطبخ التي تعمل. توصيات المطاعم التي تثق بها.

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة. يشكل استخدام هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط وحقوق الخصوصية الخاصة بك في كاليفورنيا. بالعافية قد تكسب جزءًا من المبيعات من المنتجات التي يتم شراؤها من خلال موقعنا كجزء من شراكاتنا مع تجار التجزئة. لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast. خيارات الإعلان


ملخص الوصفة

  • 8 أرطال عظام دجاج
  • ماء بارد للتغطية
  • 1 كوب كرفس مقطع (قطعة 1 بوصة)
  • 1 كوب جزر مقطع (1/2 بوصة)
  • 1 (8 أونصة) بصلة مقطعة أرباع
  • 6 جذوع بقدونس
  • 2 أغصان زعتر طازج
  • 1 ورقة غار
  • 10 حبات فلفل أسود كاملة
  • 1 فص ثوم (اختياري)
  • شاش
  • خيوط المطبخ
  • ملح للتذوق

ضعي عظام الدجاج في قاع قدر كبير واملئي بماء بارد يكفي لتغطية العظام بحوالي 2 بوصة. دع الماء يغلي ببطء على نار متوسطة منخفضة. يجب أن تكسر الفقاعات السطح بالكاد. بعد أن يغلي المرقة على نار هادئة لمدة 30 دقيقة تقريبًا ، تخلصي من أي رغوة تتشكل على سطح القدر أو حوافها وتخلصي منها. استمر في الغلي لمدة 90 دقيقة أخرى.

أضيفي الكرفس والجزر والبصل إلى قدر المرق. أثناء غليان المرق ، استمر في التخلص من أي رغوة. بعد ساعة و 15 دقيقة أخرى ، غلفي سيقان البقدونس والزعتر وورق الغار وحبوب الفلفل والثوم في قطعة صغيرة من القماش القطني واربطيها في عبوة مرتبة مع خيوط المطبخ. أضف حزمة التوابل إلى المرق. يُترك على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة أخرى (إجمالي 4 ساعات من وقت الغليان) قم بإزالة حزمة التوابل. صفي المرق من خلال مصفاة شبكية مبطنة بالقماش القطني. يتبل بالملح حسب الرغبة.


الفيديو ذات الصلة

وصفة صلبة ، ولكن القليل من الاقتراحات: أ) استخدم الذبيحة فقط وبعض قطع اللحم المتبقية الملتصقة بالعظام (سلق دجاجة كاملة والتخلص من المواد الصلبة & quot ؛ يعد إهدارًا). ب) احتفظوا بأي لحم من العظام للحصول على الحساء (باستخدام نفس المرقة) أو اصنعوا منه سلطة الدجاج.

فعلت هذا عدة مرات. أفضل وصفة لمرق الدجاج حاولت & # x27ve. سهل ولذيذ جدا. تُحدث مرق الدجاج المصنوع منزليًا فرقًا كبيرًا في طبق الريزوتو الخاص بي.

نتائج ممتازة ، وآخرون فعلوا ذلك ، لقد استخدمت الذبيحة والجلد من دجاج 4 أرطال (عضوي ، من Trader Joe & # x27s) كنت قد شويت في اليوم السابق. نظرًا لأن جزء اللحم انخفض كثيرًا ، قمت بتقطيع جميع المكونات المتبقية إلى النصف وطهيها على نار هادئة لمدة ساعتين تقريبًا. صنع 5 أكواب من المرقة اللذيذة.

اتفق مع معظم المراجعين. لقد استخدمت ذبيحة الدجاج من دجاج شواية سامز وكمية أقل من الماء. لا حاجة لإضاعة الدجاج! نحن لا نحب اللحوم الداكنة ، لذلك كانت طريقة ممتازة لتحويل الليمون إلى عصير ليموناضة. أضفت أيضًا بعض الخضر الربيعية التي من المحتمل أن تفسد. نصيحة: يخزن في أكياس مسطحة بسحاب. بعد التجميد ، يمكنك تكديسها (مثل مجلد) في أرفف باب الفريزر.

مصنوع من بقايا الديك الرومي - تم إلقاؤه في الجزر ، والكرفس ، والبصل ، والبصل الأخضر ، وبراعم بروكسل ، والثوم - منذ ذلك الحين كان هذا ما لدي. كان هذا لذيذ! سهل ، فقط اتركه على نار هادئة لبضع ساعات. ثم حولته إلى حساء اللفت والديك الرومي الحار !!

هذا المخزون يستحق الوقت. الأمر بسيط ، وعندما تجعله يمتلئ المنزل كله برائحة مرقة الدجاج اللذيذة. بدلاً من دجاجة كاملة ، أشوي دجاجة ، ثم أستخدم الذبيحة. ثم أصنع حساء الدجاج من المرق وبقايا اللحم من الدجاج المشوي. أفضل حساء دجاج على الإطلاق. يصنع البصل غير المقشر مخزونًا ذهبيًا لطيفًا.

أفضل وصفة مخزون وجدتها. وكنت أبحث. أضفت أيضًا بضع فصوص من الثوم. أحد الاختلافات التي أقوم بها عندما يملي الجدول الزمني هو تكديس كل الأشياء غير المتوقعة في وعاء الفخار الخاص بي وطهيها طوال الليل على حرارة منخفضة (8 ساعات). لا يبدو أن & # x27t يغير المذاق أو الاتساق. وأكبر رحلتي هي تجميد المخزون في صواني مكعبات الثلج. بمجرد إعدادهم ، أخرجهم ووضعهم في كيس الفريزر. يمكنني الانسحاب بقدر ما أحتاجه أو القليل منه. من الرائع إضافة مكعب إلى البطاطس المهروسة أو القلي السريع.

هذه وصفة رائعة استخدمتها لسنوات وسنوات. نصيحة واحدة أود إضافتها هي تجميدها في أكياس zip-loc ، 2 ج. كل. تكدس بشكل مثالي في الفريزر مع جميع أنواع الحساء التي قمت بتخزينها بنفس الطريقة. لإذابة الثلج ، ضعه ببساطة في وعاء به ماء ساخن لبضع دقائق.

هذا مخزون رائع. أنا & # x27ve صنعت مخزونًا من قبل ، ولكن كان هذا هو الأكثر لذيذًا! ومع ذلك ، فقد غيرت الوصفة بناءً على ما كان موجودًا في مطبخي: 2 ذبائح دجاج مذابة ، 2 بصل كبير ، 5+ فصوص ثوم صغيرة (تلك الصغيرة جدًا التي لا تريد تناولها معهم) ، جزر ، كزبرة السيقان ، 5 فطر عتيق ، بعض بذور الكمون. لم & # x27t أي كرفس لأنني أكرهه في أي شيء. أعتقد أنني استخدمت 20 كوبًا من الماء لتغطية كل شيء. بعد ذلك وصل كل شيء إلى درجة الغليان لمدة ثانية ثم غلي ببطء شديد لمدة 4 ساعات. من ذلك ، تم صنع حوالي 8 أكواب من المرق التي كانت مكثفة جدًا وأضفت كوبين من الماء بعد التصفية ثم صنعت بعضًا من شوربة الدجاج والليمون (بدلاً من الليمون) الممتازة ، بناءً على الحساء الذي ذكره المراجع أدناه. تريس بون!

صنعت هذا لأول مرة الليلة ، وكان رائعًا. الكثير من النكهة. لقد تأكدت من التخلص من الدهون أثناء غليانها ، حيث صنعنا مرق الديك الرومي قبل بضعة أسابيع حيث لم أقم بإزالته وكانت طريقة الزيت لبقايا الطعام. لقد استخدمت المرق كمبتدئين لشوربة الدجاج مع وصفة Orrechette والليمون من هذا الموقع. ممتاز.

ممتاز باستمرار. مثل المراجع من نيو جيرسي ، نقوم بإعداد كمية وتجميدها في حاويات بلاستيكية لاستخدامها لاحقًا. من المهم عدم إحضاره إلى درجة الغليان حتى لا تتحلل الدهون والمرق ، مما يجعل المرق غائمًا ودهنيًا. من الأفضل إحضاره في البداية ليغلي بلطف جدًا ثم خفض الحرارة إلى درجة منخفضة واتركه على نار خفيفة لفترة طويلة.

ظهرت هذه الوصفة لأول مرة في جورميه أكتوبر 1989. وأنا أقوم بإعدادها منذ ذلك الحين باستخدام ما تبقى من محمصات وأجزاء الدجاج. إنه أبعد بكثير من مقارنة مرق الدجاج المعلب في المتجر. أقوم بتجميدها في حاويات بلاستيكية ولدي دائمًا مرق دجاج في متناول اليد.


الحساء

يكمن جمال الشوربات القائمة على الأسهم في أنها ذات مذاق جيد دون أن تثقل كاهلك أو تملأ محيط الخصر لديك مثل الشوربات التي تحتوي على الكريمة. قم بعمل دفعة وقم بتجميد نصفها لوقت لاحق!

10. شوربة حامضة وحارة

الحساء الحار والحامض رفيق موثوق به لجميع الأطباق الصينية الرئيسية. إنه خفيف وجيد التهوية ومجرد مقدمة مثالية لوجبة كاملة قادمة. استخدم مرق الدجاج كأساس لمذاقك لزيادة النكهة. تستدعي وصفة الحساء الساخن والحامض هذه براعم الخيزران ، والتي تُباع بشكل عام معلبة في ممر الطعام العرقي في بقالتك المحلية ، ولكن يمكنك محاولة الاستعاضة عن براعم الهليون أو جوز الهند.

11. حساء الدجاج المعكرونة

أحد الأسباب الوحيدة التي تجعلني لا أهرب للعيش في منطقة البحر الكاريبي كل عام عندما ينخفض ​​الطقس في الشمال الشرقي حتمًا إلى البرد والرطوبة والثلج هو معرفة أنني سأشعر بالراحة من أشياء مثل الحرائق الصاخبة وحساء الدجاج المعكرونة . اصنع بنفسك في أي وقت من السنة واستفد من الشعور بالدفء وانخفاض السعرات الحرارية والفوائد الصحية المحتملة التي يجلبها.

12. إسكارول وشوربة الفاصوليا البيضاء

Escarole ، مجموعة متنوعة من الهندباء أقل مرارة من أبناء عمومتها ، تعمل كإقران قوي للفاصوليا البيضاء في هذا الحساء الغني بمضادات الأكسدة والبروتين. لتحضير هذا الحساء السريع والسهل ، اقلي فصين من الثوم في ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون لمدة 15 ثانية ، وأضيفي رطلًا واحدًا من الإسكارول ، واستمري في الطهي لمدة دقيقتين. أضيفي أربعة أكواب من مرق الدجاج ، وعلبة من فاصولياء الكانيليني ، ورشة جبنة بارميزان. غطيه واتركيه على نار هادئة لمدة خمس دقائق ، واستمتع!

13. حساء الجوز الاسكواش

يُعرف قرع الجوز باسم الاسكواش الشتوي ، وعادة ما يكون متاحًا في متاجر البقالة من أواخر الخريف وحتى الشتاء. ومع ذلك ، يمكن العثور عليها أيضًا في العديد من متاجر البقالة المقشرة والمقطعة إلى قطع صغيرة في قسم الفريزر. احصل على حزمة بنفسك هذا الصيف وقم بتحضير بعض حساء القرع اللذيذ والمملوء باستخدام خمسة مكونات بسيطة فقط (بدون احتساب الزبدة والملح).

14. جازباتشو

الآن بعد حلول الصيف ، يتردد معظم الناس في قضاء أمسياتهم على موقد ساخن. وهكذا ، فإن الاختراع الرائع هو gazpacho & mdash حساء الطماطم البارد الذي يمكن صنعه واستهلاكه دون مساعدة الحرارة تمامًا! تستدعي وصفة الجازباتشو هذه مرق اللحم البقري ، لكن في مرق الدجاج (ما أعتبره) أفضل نكهة. يمكنك الاحتفاظ بها لمدة تصل إلى خمسة أيام في الثلاجة. للحصول على فكرة حفلة ساحرة ، قم بتقديم أجزاء صغيرة من الجازباتشو في أكواب بلاستيكية ، مغطاة بالروبيان على عود أسنان.

15. مينستروني

Minestrone هو حساء يعتمد على الطماطم ويتميز بإدراج الفاصوليا الحمراء (ووجوده في كل مكان في حدائق الزيتون حول العالم ، قد أضيف). اصنع بنفسك في المنزل مع وصفة Ellie Krieger & rsquos (عبر FoodNetwork.com) ، والتي تتطلب ستة أكواب من مرق الدجاج (استبدالها بالمخزون ، بالطبع).

16. الكتوم حساء الشودر

لقد نشأت معتقدًا أن هناك نوعين فقط من حساء البطلينوس: نمط نيو إنجلاند (حساء كريمي) وأسلوب مانهاتن (حساء يعتمد على الطماطم). ومع ذلك ، تخبرني ويكيبيديا أنني مخطئ ، وأن هناك بالفعل خمسة أنواع من هذا الطبق المليء بالرخويات. جرب يدك في صنع كل من الأصناف الخمسة الرئيسية ، أو افعل ما أفعله ، والتزم بألغامك المفضلة و mdash تصادف أن تكون حساء البطلينوس في نيو إنجلاند ، على الرغم من أنني لا أحب السعرات الحرارية الإضافية التي تأتي مع قاعدة الكريم. ومع ذلك ، فإن وصفة حساء البطلينوس في نيو إنجلاند تمكنت من الحفاظ على النكهة الكلاسيكية مع استبدال بعض الكريمة لمرق الدجاج ، وبالتالي تقديم أفضل ما في العالمين بشكل فعال.


كلاسيك تشيكن كونسومي

إن كونسومي الدجاج الصافي والذهبي ممتع ليس فقط بالنظر إليه ، ولكن تذوقه قصة أخرى تمامًا: النكهة إلهية. Consommé هو حساء يُستهلك عادةً بمفرده في بداية الوجبة. وعلى الرغم من أن الأمر يبدو خياليًا ، فلا تدع الاسم الفرنسي يخيفك (أو الترجمة ، مما يعني تقريبًا أنه الحساء الكامل أو الكامل أو النهائي). تستفيد هذه الوصفة السهلة من بقايا جثة الدجاج (والكثير من الخضار) من العشاء. إذا لم يكن لديك جثة ، فاستخدمي سيقان وأجنحة الدجاج.

يستغرق Consommé بعض الوقت والصبر والاهتمام بالتفاصيل ، وهو أمر يجب على الطهاة إتقانه أثناء تدريبهم في مدرسة الطهي. ومع ذلك ، ليس من الصعب القيام بذلك. إنها مهارة مكتسبة ، تتضمن استخدام بياض البيض للمساعدة في إنشاء مرشح طبيعي ، أو طوف ، يتشكل فوق الحساء.

هناك بعض حساء الدجاج الخفيف اللذيذ والمخزون الذي يمكنك صنعه ، مثل حساء الديك الاسكتلندي التقليدي ، لكن لا شيء له نفس النكهة التي يتمتع بها المستهلك. وعادة ما يتم تقديمه ساخنا ولكن ليس ساخنا ومزين بالخضروات. إنه ممتع من تلقاء نفسه بدون تزيين.


ملخص الوصفة

  • 1 (3 إلى 4 أرطال) دجاجة كاملة أو على شكل أجزاء
  • 1 بصلة كبيرة (لا تهتم بالتقشير) ، مقطعة إلى نصفين
  • 4 فصوص ثوم كبيرة (لا تهتم بالتقشير)
  • 3 حبات جزر كبيرة (1 حبة كاملة و 2 مفرومة)
  • 3 أعواد كرفس كبيرة (1 كامل ، 2 مفروم) ، أوراق مخصصة للتزيين
  • 2 ورق الغار
  • 6 أغصان بقدونس طازج (اختياري)
  • ملح وفلفل مطحون طازج
  • ½ رطل من المعكرونة الصغيرة ، مثل الأصداف ، أو الأورزو ، أو شعر الملاك المكسور

يُمزج الدجاج والبصل والثوم والجزر الكامل وساق الكرفس الكامل وأوراق الغار والبقدونس ، إذا كنت تستخدمه ، في إناء. أضف 8 أكواب ماء. اتركيه حتى يغلي ، ثم اخفضي الحرارة حتى يتساقط السائل برفق ولكن بثبات.

يُغطّى ويُطهى مع التحريك برفق كل 15 دقيقة أو نحو ذلك ، حتى ينضج الدجاج تمامًا (30-40 دقيقة للأجزاء ، 50-60 دقيقة للقطعة الكاملة). إذا لزم الأمر ، أضف الماء للحفاظ على الدجاج مغمورًا. للتحقق من النضج ، استخدم ملعقة أو ملقط مثقوب لرفع بعض الدجاج بحذر وثقبه بسكين رفيع النصل. يجب ألا تواجه أي مقاومة ، ويجب أن يكون اللحم أبيضًا حتى العظم وقد يبدأ في التساقط في بعض الأماكن.

انقل الدجاج بحذر من القدر إلى وعاء مسطح باستخدام ملقط. عندما يكون الجو باردًا بدرجة كافية للتعامل معه ، اسحب اللحم وتخلص منه ، اسحب اللحم من العظام واقطعه إلى قطع بحجم لدغة. احتفظي بكوبين للحساء وضعي الباقي في الثلاجة لاستخدام آخر. إذا كان لديك وقت ، أعيدي العظام إلى القدر واتركي المرق ينضج لمدة 15-30 دقيقة أخرى.

ضعي مصفاة أو مصفاة فوق قدر كبير واسكبي المرقة بحذر واضغطي على الخضار لاستخراج أكبر قدر ممكن من السوائل ، ثم تخلصي منها. قشط الدهون من الأعلى. يجب أن يكون لديك حوالي 7 أكواب إذا لم يكن كذلك ، أضف بعض الماء. نرش المرق بالقليل من الملح والفلفل. (إذا كنت تريد فقط صنع مرق الدجاج ، فتوقف هنا.)

نضع القدر على نار متوسطة عالية. اتركه ليغلي فقط ، ثم اخفض الحرارة حتى يتدفق السائل بثبات. يُضاف الجزر المفروم والكرفس ويُطهى المزيج مع التحريك من حين لآخر حتى تصبح الخضار مقرمشة أو طرية كما تريد (من 10 إلى 30 دقيقة).

قلبي المعكرونة مع كوبين من الدجاج لضبط الحرارة حتى يفرز الخليط بثبات واستمر في الطهي حتى تنضج المعكرونة ولكن ليست طرية (5-10 دقائق أخرى). تذوق واضبط التوابل ، وزينها بأوراق الكرفس المحفوظة ، وقدمها.


كيف تصنع مرق الدجاج في المنزل باستخدام Instant Pot؟

أستخدم هذه الوصفة مع تغييرات طفيفة في كل مرة أقوم فيها بعمل مرق الدجاج في قدر الضغط. وهي مصممة لتناسب وعاء سعة 6 لترات / 6 لترات.

الوصفة بسيطة - خذ جميع المكونات وضعها في وعاء فوري. الآن أقوم دائمًا بتقشير البصل والثوم والجزر. يجب تقطيع الجزر والبصل والكرفس إلى قطع صغيرة. بهذه الطريقة يملأون الفراغات بين الذبائح وقطع الدجاج الأخرى.

أستخدم الذبائح من الدجاج النيء وبعض أجنحة الدجاج وبعض أقدام الدجاج. الآن قد لا تكون أقدام الدجاج متوفرة في كل مكان لذلك لا داعي للذعر. ولكن إذا تمكنت من وضع يديك عليها ، فإنني أوصي باستخدامها. يعطون المخزون مظهرًا يشبه الهلام عندما يتم تبريده. هذه علامة على مخزون جيد.

بالنسبة للأعشاب: دائمًا ما أستخدم البقدونس الطازج وأضيف ملعقة صغيرة من بعض الأعشاب المجففة مثل إكليل الجبل أو الزعتر. بالمناسبة أنا أفضل إكليل الجبل على الزعتر. لا تنس أن تضيف أوراق الغار والفلفل الكامل والملح. يمكنك تخطي الملح إذا كنت ترغب في الحصول على مرق دجاج خالي من الملح.

تأكد من عدم تجاوز الحد الأقصى عند ملء الوعاء الداخلي بالماء. يجب أن تترك الأكواب الثمانية مساحة كافية أسفل الحد الأقصى ولكن هذا يمكن أن يعتمد أيضًا على حجم الذبائح أو الخضار ، لذا ضع ذلك في اعتبارك.

بمجرد وضع جميع المكونات في قدر الضغط الفوري ، أغلق الغطاء ، وأدر تحرير البخار إلى الختم ، واضغط على يدوي واضبط المؤقت على 40 دقيقة.

يمكنك الابتعاد والعودة عندما تكون مستعدًا للتعامل معها: اتركها تبرد قبل صبها في الجرار (استخدم منخل شبكي).

الآن أصبح مرق الدجاج جاهزًا ويمكنك استخدامه كأساس للعديد من الوصفات. يمكنك تخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام أو وضعها في الفريزر وإخراجها عند الحاجة.


أفضل مرق / مرق دجاج في كيتنكال (خيار وعاء الفخار)

خطط مسبقًا لهذه الطريقة تستغرق يومين لإنشاء أغنى مخزون لذيذ ، وأفضل بكثير وأرخص من أي مرق معلب ، بمجرد تجربة ذلك ، لن تشتري أبدًا علب المرق مرة أخرى! - يمكن القيام بذلك إما على سطح الموقد أو في وعاء من الفخار ولكن ابدأ المخزون أولاً على سطح الموقد ثم انقله إلى وعاء من الفخار - يمكن استخدام نفس الطريقة لمخزون الديك الرومي باستخدام أرجل الذبيحة وبقايا الطعام عظام الفخذ والأجنحة من الديك الرومي المشوي بدلاً من قطع الدجاج ، احفظ أيضًا الذبيحة والعظام من الدجاج المشوي وقم بتجميدها لإلقائها في القدر ، ستنتج العظام المشوية مرقًا ذهبيًا أكثر ثراءً ولكن الدجاج غير المطبوخ يعمل أيضًا - أقوم بتجميد المرق المطبوخ المبرد في حاويتين أو 4 أكواب من الفريزر البلاستيكي وتخزينه في الفريزر حتى يصبح جاهزًا للاستخدام ، يمكنك تذويب سريع في الميكروويف عند الحاجة - يعتمد العائد على حجم القدر وكيف يتم استخدام الكثير من الماء ، استخدم هذا المرق لعمل أفضل حساء دجاج مذاق ، ولا تقم بإزالة قشر البصل الذي يضيف اللون والمذاق إلى المرق ولن يضر بصلة أخرى :)


وعاء مرقة دجاج سريع التحضير

لقد كنت مهووسًا تمامًا بصنع مرق الدجاج في المنزل. لأنه بمجرد تجربة محلية الصنع ، لا يمكنك العودة أبدًا.

وبفضل وعاء Instant Pot ، يمكنك الآن تحضير مرق دجاج محلي الصنع بالكامل في 45 دقيقة فقط. تتطلب بعض الوصفات الطهي على نار خفيفة لمدة 6-8 ساعات على الموقد. لكن كلا ، فإن Instant Pot سوف يعتني به في أقل من ساعة دون أي نوع من مجالسة الأطفال.

يمكنك حتى استخدام كل بقايا الخضروات العالقة التي عادة ما يتم التخلص منها عند تنظيف الثلاجة مرة واحدة في الشهر. فوز مزدوج.

ولكن هنا & # 8217s الجزء الأفضل: المرق المصنوع منزليًا أكثر ثراءً وأعمق في النكهة ، وهو مناسب للمجمد لمدة تصل إلى 3 أشهر. عندما تصبح جاهزًا للاستخدام ، قم بإذابة الثلج طوال الليل في الثلاجة واتركه حتى يغلي لمدة دقيقتين. من هناك ، يمكن استخدامه كقاعدة لليخنات والحساء والصلصات.

لذا قل وداعًا لتلك الصناديق الكرتونية التي يشتريها المتجر من مرق الدجاج. أنت & # 8217 لن تشتريها مرة أخرى بعد تجربة هذا!