آخر

الباذنجان المقلي والفاصوليا الخضراء مع صلصة التوفو والثوم الحار


مكونات

  • 3 1/2 ملاعق طعام زيت زيتون مقسمة
  • 6 أونصات من الفاصوليا الخضراء ، مقلمة ومقطعة إلى قطع بحجم 2-3 بوصات
  • 1 باذنجان صيني طويل وضيق (حوالي 9 أونصات) ، مقطّع إلى نصفين بالطول ، ومقطع نصفين إلى شرائح 1/2 بوصة على شكل قطري عريض
  • 3 قطع من البصل الأخضر ، مفصولة بأجزاء بيضاء وخضراء ، مقطعة إلى شرائح رفيعة
  • 7 أونصات من التوفو المخبوز بنكهة الترياكي ، ويفضل أن يكون عضويًا ، مقطّع إلى مكعبات بحجم 1/2 بوصة
  • 3 ملاعق كبيرة صلصة الفلفل الحار والثوم

تحضير الوصفة

  • تسخين 1/2 ملعقة كبيرة. زيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة عالية. يُضاف الفاصوليا الخضراء ويُقلى حتى يغطى ، حوالي 30 ثانية. أضف 1 ملعقة كبيرة. الماء حتى المقلاة ، يغطى ، ويطهى حتى تصبح الفاصوليا طرية تقريبًا ويتبخر الماء ، لمدة دقيقتين تقريبًا. انقل الفاصوليا الخضراء إلى وعاء.

  • باقي 3 ملاعق كبيرة تسخين. زيت في نفس المقلاة على نار متوسطة عالية. يُضاف الباذنجان ويُقلب حتى يصبح طريًا وبنيًا ، لمدة دقيقتين تقريبًا. أضيفي الأجزاء البيضاء من البصل الأخضر واقليها حتى تفوح رائحتها لمدة 30 ثانية تقريبًا. إعادة الفاصوليا الخضراء إلى المقلاة ؛ يُضاف التوفو ويُقلب حتى يتحول التوفو إلى اللون البني ويُسخن لمدة دقيقتين تقريبًا.

  • اخلطي صلصة الفلفل الحار والثوم و 2 ملعقة كبيرة. الماء في وعاء صغير. تصب في مقلاة وتقلب الخضار والتوفو برفق حتى تغطى قليلاً ، حوالي دقيقة واحدة. يتبل بالملح حسب الذوق. يرش بالأجزاء الخضراء من البصل الأخضر ويقسم بين الأطباق.

وصفة لجين ثيل كيلي ، صور مار آ ديل مار ساكاسا إنيس إنك

كالي ، باذنجان ، توفو مقرمش مع صلصة الفاصوليا السوداء

ضع التوفو على طبق كبير بشفة صغيرة لتجميع الماء. ضع طبقًا صغيرًا فوق التوفو وشيء ثقيل (مثل علبة الفاصوليا) فوق الطبق. بعد 15 دقيقة تخلص من الماء الذي تم تصريفه من التوفو وقم بتقطيعه إلى مكعبات بحجم 2 بوصة.

سخني ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة من الحديد الزهر أو مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة. أضيفي التوفو ورجّيه حتى لا يلتصق. يُطهى لمدة 5-7 دقائق ، أو حتى يصبح التوفو مقرمشًا وبنيًا. اقلب كل قطعة واستمر في الطهي حتى يصبح لونها بني فاتح ، حوالي 5 دقائق أخرى. أضف المزيد من الزيت إذا لزم الأمر.

في وعاء صغير ، اخفقي الماء مع صلصة الفاصوليا السوداء وصلصة الثوم الحار والعسل والخل الأبيض والثوم. اجلس جانبا.

أضيفي الملعقة الكبيرة المتبقية من الزيت إلى مقلاة كبيرة أو مقلاة على نار متوسطة عالية. يُضاف الباذنجان ويُطهى مع التحريك المستمر لمدة 8-10 دقائق حتى يصبح طريًا. أضيفي الكرنب واطهيه حتى يبدأ في الذبول ، حوالي دقيقة واحدة. نضيف التوفو المقرمش والصلصة ونطهو حتى تصبح الصلصة كثيفة وتغطي الخضار ، حوالي 30 ثانية.


مكونات

على ما يرام! الأول هو قائمة التسوق لدينا لهذا اللذيذ Yu Xiang Eggplant. هنا & rsquos ما تحتاجه & rsquoll:

  • الباذنجان: يمكنك استخدام الباذنجان الصيني أو الياباني. يميل الباذنجان الصيني إلى أن يكون أطول وأقل حجمًا من الباذنجان النموذجي الذي تراه في محلات السوبر ماركت في الولايات المتحدة. طعمها حكيم ، فهي ليست مريرة مثل الباذنجان النموذجي الخاص بك ، ولكن لها نكهة حلوة وخفيفة بدلاً من ذلك. لديهم أيضًا بذور أقل. ابحث عن هذا في الحي الصيني المحلي أو متجر البقالة الآسيوي. إذا كنت تعيش في آسيا ، فيمكنك العثور عليها في السوبر ماركت المحلي والسوق الرطب.
  • العطريات: فقط بعض الثوم والزنجبيل والفلفل الأحمر والبصل الأخضر. استخدم أكبر عدد (أو أقل) من الفلفل الحار الذي تفضله بناءً على مستوى الحرارة المفضل لديك. يمكنك أيضًا اختيار التخلص منها إذا كنت ترغب في جعل هذا الطبق أكثر اعتدالًا.
  • فطر الأذن السحابي المجفف: هذا هو الفطر الآسيوي الذي يشبه الأذنين في المظهر (ومن هنا الاسم). ينتمون إلى عائلة Auriculariaceae ، ولديهم ملمس رقيق ومطاطي ومطاطي. إنها تحظى بشعبية كبيرة في المطبخ الصيني وسيشوان. ابحث عن فطر الأذن السحابي المجفف في عبوات في متاجر البقالة الآسيوية في الولايات المتحدة والمملكة المتحدة. أو يمكنك شرائها عبر الإنترنت. في آسيا ، يمكنك العثور على نسخ طازجة ومجففة من الآذان السحابية في السوبر ماركت المحلي والسوق الرطب.
  • الفلفل الأحمر المجفف: فقط القليل لبعض الحرارة الزائدة! أقوم بتقسيمهم إلى قطع صغيرة حتى يتمكنوا من إطلاق زيوتهم الحارة في المقلاة. ولكن يمكنك حذفها أو التخلص منها لجعل هذا الطبق أكثر اعتدالًا.
  • لحم خنزير مطحون / مفروم أو مبشور (اختياري): لا تتردد في حذف لحم الخنزير إذا كنت تقوم بعمل هذا نباتي / نباتي. إذا لم تكن شخصًا من لحم الخنزير ، فقم ببساطة بتبديل الدجاج المفروم أو الديك الرومي أو لحم الضأن أو حتى اللحم المفروم. أو ، في حالة جعل هذا نباتيًا ، يمكنك تجربة أحد منتجات اللحم البقري المطحون النباتي مثل Beyond Beef من Beyond Meat.
  • دو بان جيانغ (صلصة / معجون الفلفل الحار ، المعروف أيضًا باسم توبان دجان أو دوبانجيانغ): هذا هو المكون الرئيسي في طبق سيتشوان! إنها في الأساس صلصة الفلفل الحار / معجون الفلفل الحار المصنوع من الفاصوليا العريضة. لها نكهة حارة ومالحة وحامضة قليلاً. على الرغم من تفضيل Pixian Dou Ban Jiang الأصلي ، إلا أن صلصة الفلفل الحار من ماركة Lee Kum Kee ستعمل بشكل جيد أيضًا. & # 128076 في الواقع ، هذا الأخير أكثر شيوعًا في الولايات المتحدة وفي بلدان أخرى خارج الصين. هذا ما اعتدت عليه صنع هذا الطبق.
  • الصلصة: مزيج سريع وسهل من صلصة الصويا الخفيفة منخفضة الصوديوم ونبيذ الأرز Shao Xing وخل Chinkiang (الخل الأسود الصيني) وصلصة الصويا الداكنة وزيت السمسم.
  • سكر أبيض: فقط ملعقتان أو ثلاث ملاعق صغيرة لموازنة الحرارة من الفلفل الحار وصلصة الفلفل الحار!
  • ملاط نشا الذرة: للمساعدة في تكثيف الصلصة. اخلطي ملعقة كبيرة من نشاء الذرة مع كوب ماء لصنع هذا. تأكد من خلط الملاط مرة أخرى بملعقة قبل إضافته إلى المقلاة لأن نشاء الذرة سينفصل ويستقر في القاع.
  • زيوت (للطبخ): أستخدم زيت الفول السوداني للطهي هنا ، ولكن يمكنك استخدام أي زيت طبخ آخر بدرجة احتراق عالية مثل زيت الأفوكادو. كما أنني أستخدم زيت السمسم وزيت الفلفل الحار لإضافة المزيد من النكهة إلى الطبق! لكن الأخير اختياري ، ويمكن حذفه إذا كنت تجعل هذا الطبق أكثر اعتدالًا.
  • أرز: للتقديم. يمكنك استخدام الأرز الأبيض أو الأرز البني أو الكينوا أو حتى أرز القرنبيط إذا كنت تفضل ذلك!

تعليمات حول كيفية عمل مابو توفو:

تحضير:

1. مفروم 4 فصوص ثوم.

2. قطّعي 3 أعواد من البصل الأخضر.

3. قطّعي قطعة من التوفو الطري إلى مكعبات وضعيها جانبًا.


  • 2 باذنجان صيني متوسط ​​الحجم (حوالي 10 إلى 11 أوقية)
  • الصلصة:
  • 4 1/2 ملاعق صغيرة من صلصة الصويا الداكنة
  • 4 1/2 ملاعق صغيرة من صلصة الصويا الخفيفة
  • 1 ملعقة كبيرة خل الأرز الصيني الأحمر (أو الخل البلسمي أو خل النبيذ الأحمر)
  • 1 ملعقة كبيرة نبيذ أرز صيني (أو شيري جاف)
  • 1/2 ملعقة صغيرة سكر
  • 1/3 كوب مرق دجاج
  • لحم الخنزير:
  • رشة فلفل أسود
  • 1/4 ملعقة صغيرة نشا ذرة
  • 3 إلى 4 ملاعق كبيرة من لحم الخنزير المطحون (لا يزيد عن 1/4 كوب)
  • 1 ملعقة طعام زيت نباتي (أو زيت فول سوداني)
  • 2 ملاعق صغيرة ثوم (مفروم)
  • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل (مفروم)
  • 1 بصلة خضراء (قطع بيضاء وخضراء مفرومة ناعماً)
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة ثوم حار
  • 1 ملعقة كبيرة ماء

ملاحظة: في حين أن هناك عدة خطوات لهذه الوصفة ، يتم تقسيم باذنجان سيتشوان هذا إلى فئات قابلة للتطبيق لمساعدتك على التخطيط بشكل أفضل للطهي.

شجرة التنوب / ماكسويل كوزي

احضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح ليغلي.

شجرة التنوب / ماكسويل كوزي

أثناء انتظار الماء ليغلي ، حضر الباذنجان. نقطع أطراف الباذنجان ثم نقطع الباذنجان نصفين بالعرض. قطع كل نصف بالطول إلى أرباع.

شجرة التنوب / ماكسويل كوزي

اصطف شرائح الباذنجان من اليسار إلى اليمين وقم بتقطيعها قطريًا إلى قطع بسمك 3/4 بوصة تقريبًا.

شجرة التنوب / ماكسويل كوزي

أضف الباذنجان إلى الماء المغلي لمدة 2 إلى 3 دقائق.

شجرة التنوب / ماكسويل كوزي

صفي الباذنجان على مناشف ورقية.

شجرة التنوب / ماكسويل كوزي

اصنع الصلصة عن طريق الجمع بين صلصات الصويا الداكنة والخفيفة والخل ونبيذ الأرز أو الشيري الجاف والسكر ومرق الدجاج في وعاء صغير. اجلس جانبا.

شجرة التنوب / ماكسويل كوزي

في وعاء صغير منفصل ، استخدم أصابعك لخلط الفلفل الأسود ونشا الذرة في لحم الخنزير المطحون. (يضيف الفلفل الأسود القليل من النكهة الإضافية وكمية صغيرة من نشا الذرة تساعد على منع لحم الخنزير المطحون من الالتصاق).

شجرة التنوب / ماكسويل كوزي

سخني مقلاة أو مقلاة على نار متوسطة إلى عالية وأضيفي ملعقة كبيرة من الزيت إلى المقلاة. عندما يسخن الزيت ، أضيفي الثوم والزنجبيل والبصل الأخضر.

شجرة التنوب / ماكسويل كوزي

اقلي المزيج لمدة 10 ثوانٍ ، ثم أضيفي لحم الخنزير المطحون.

شجرة التنوب / ماكسويل كوزي

أضيفي صلصة الفلفل الحار والثوم.

شجرة التنوب / ماكسويل كوزي

قلّبي حتى يصبح لحم الخنزير أبيضًا وينضج تقريبًا (حوالي دقيقة واحدة) ، باستخدام ملعقة لتقسيم لحم الخنزير إلى قطع صغيرة.

شجرة التنوب / ماكسويل كوزي

نضيف الباذنجان ويقلب لمدة دقيقة لخلط كل شيء معًا. قلبي الصلصة سريعًا وقلبيها في المقلاة مع التحريك. اخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة ، ثم غطها واتركها على نار هادئة لمدة 10 دقائق ، أو حتى ينضج الباذنجان.

شجرة التنوب / ماكسويل كوزي

في كوب صغير ، اخلطي نشا الذرة والماء.

شجرة التنوب / ماكسويل كوزي

أضف ملاط ​​نشا الذرة إلى منتصف المقلاة مع التحريك بسرعة حتى يتكاثف. بمجرد أن يصبح الطبق سميكًا ، يصبح الطبق جاهزًا. يقدم ساخنا.

شجرة التنوب / ماكسويل كوزي

  • يتوفر كل من الباذنجان الصيني وصلصة الثوم الحار في الأسواق الآسيوية والعديد من متاجر البقالة الرئيسية.

اختلافات الوصفة

بدلًا من سلق الباذنجان ، يمكنك تقليبه قبل خلطه بلحم الخنزير والمكونات الأخرى:


قم بتغييره

هذه الوصفة متعددة الاستخدامات! أقترح & # 8217d جعلها كما هي في المرة الأولى ، وبعد ذلك يمكنك التلاعب بهذه الأفكار.

  • يمكنك تغيير هذه الوصفة بسهولة عن طريق اختيار استخدام خضروات مختلفة (كان البروكلي والفلفل الحلو رائعين في وصفة كتاب الطبخ الخاص بي).
  • يمكنك أيضًا رش الوصفة بصلصة الفول السوداني بدلاً من صقيل العسل والسمسم.
  • أو قم بزيادة البراعم إلى 2 رطل ، وحذف التوفو والأرز ، وستحصل على طبق جانبي لا يقاوم من براعم بروكسل (الأفضل من ذلك ، اتبع وصفة براعم بروكسل الخاصة بي في كونغ باو).

واسمحوا لي أن أعرف كيف تظهر الوصفة بالنسبة لك في التعليقات! أنا & # 8217m دائمًا سعيد جدًا لسماع رأيك.


  • 2 عبوات 14 أونصة من التوفو المعبأ بالماء ، مصفى
  • 4 1/2 ملاعق كبيرة من نبيذ أرز شاو شينج أو ساكي (انظر الملاحظات) ، مقسمة
  • 2 1/2 ملاعق كبيرة صلصة صويا قليلة الصوديوم ، مقسمة
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق خمس بهارات صينية (انظر الملاحظات)
  • ملعقة صغيرة زيت سمسم محمص
  • 1/2 كوب مرق نباتي أو ماء
  • 1 ملعقة كبيرة نشا ذرة
  • 2 ملاعق صغيرة سكر
  • ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازجًا
  • 1 ملعقة طعام زيت الكانولا
  • 6 فص ثوم مفروم
  • ملعقتان كبيرتان من الفاصوليا السوداء المخمرة أو ملعقة كبيرة من صلصة الفاصوليا السوداء والثوم (انظر الملاحظات)
  • 1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة من صلصة شيلي والثوم (انظر الملاحظات)
  • 1 فليفلة حمراء مقطعة إلى شرائح رفيعة
  • 1 حبة فليفلة صفراء ، مقطعة إلى شرائح رفيعة
  • كوبان من البازلاء الثلجية ، منزوعة الأوتار
  • 2 كوب بصل أخضر مقطع

قطع كل كتلة من التوفو إلى نصفين أفقيًا ، مما يجعل شريحتين كبيرتين بسمك بوصة واحدة تقريبًا. اطوي منشفة مطبخ نظيفة وضعها على لوح تقطيع أو طبق كبير. ضع التوفو على المنشفة. ضع منشفة نظيفة أخرى مطوية فوق التوفو وضع ثقلًا مسطحًا وثقيلًا (مثل المقلاة) على البالوعة العلوية لمدة 30 دقيقة.

قلبي ملعقتين كبيرتين من نبيذ الأرز (أو الساكي) ، وملعقة كبيرة من صلصة الصويا ، ومسحوق من خمس بهارات وزيت السمسم في وعاء متوسط. قطع التوفو المصفاة إلى قطع 1 بوصة. أضيفيها إلى التتبيلة وقلبيها حتى تتغطى. غطيه واتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 25 دقيقة.

ضع رفًا من 4 إلى 6 بوصات من مصدر التسخين المسبق للفروج. تُبطن صينية خبز كبيرة بورق معدني وتُوزّع التوفو عليها في طبقة متساوية. يُشوى ، مع التقليب مرة واحدة ، حتى يصبح لونه بني فاتح ومقرمش ، من 8 إلى 10 دقائق في المجموع.

في هذه الأثناء ، اخلطي 1 12 ملعقة طعام من نبيذ الأرز (أو الساكي) ، و 1 1/2 ملعقة طعام متبقية من صلصة الصويا ، والمرق (أو الماء) ، ونشا الذرة ، والسكر ، والفلفل في وعاء صغير. ضع بجانب الموقد.

يُسخّن الزيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة أو مقلاة على نار متوسطة إلى عالية. يُضاف الثوم والفاصوليا السوداء (أو صلصة الفاصوليا السوداء والثوم) والزنجبيل وصلصة الثوم الحار ويُطهى المزيج مع التحريك حتى تفوح رائحته من 10 إلى 15 ثانية. يُضاف الفلفل الحلو ويُطهى مع التحريك لمدة دقيقة واحدة. يُضاف البازلاء الثلجية وملعقة كبيرة من نبيذ الأرز (أو الساكي) ويُطهى مع التحريك لمدة 30 ثانية. يُضاف البصل الأخضر ومزيج الصلصة المحفوظ ويُطهى مع التحريك حتى يتماسك ، حوالي 45 ثانية. يضاف التوفو ويقلب حتى يغطى.

ملاحظات: الفاصوليا السوداء المخمرة ، فول الصويا المؤكسد المجفف بالملح ، له نكهة مالحة ومالحة ومريرة قليلاً. وكثيرا ما تستخدم في البطاطس المقلية والمخللات والصلصات الصينية. قبل الاستخدام ، يجب نقعها في الماء لمدة 10 إلى 30 دقيقة للتخلص من الملح الزائد. عند شراء الفاصوليا السوداء المخمرة ، ابحث عن حبوب لامعة وثابتة (تجنب الفاصوليا الجافة والباهتة مع بقع الملح). بمجرد الفتح ، قم بتخزينها محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى عام واحد.

صلصة الفاصوليا السوداء والثوم ، المصنوعة من فول الصويا الأسود المملح والمخمّر ، هي بهار تستخدم على نطاق واسع في الطبخ الصيني ويمكن العثور عليها مع الطعام الآسيوي في معظم محلات السوبر ماركت.

مسحوق خمس بهارات صيني عبارة عن مزيج من القرفة والقرنفل وبذور الشمر واليانسون النجمي وفلفل سيشوان. ابحث عنها في قسم التوابل في السوبر ماركت أو مع المكونات الآسيوية الأخرى.

يشيع استخدام مزيج من الفلفل الحار والثوم والخل وصلصة الثوم الحار لإضافة الحرارة والنكهة إلى الحساء الآسيوي والصلصات والمقلية. يمكن العثور عليها في القسم الآسيوي من محلات السوبر ماركت الكبيرة (تسمى أحيانًا بصلصة أو معجون الفلفل الحار والثوم) وتحتفظ لمدة تصل إلى عام واحد في الثلاجة.

Shao Hsing (أو Shaoxing) هو نبيذ أرز محنك متاح في معظم الأسواق المتخصصة الآسيوية والأقسام الآسيوية لبعض محلات السوبر ماركت الكبيرة.

ساكي هو نبيذ أرز ياباني جاف متاح بشكل عام حيث يتم بيع أنواع النبيذ الأخرى.

يجب على الأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية أو حساسية الغلوتين استخدام صلصة الصويا التي تحمل علامة "خالية من الغلوتين" ، حيث قد تحتوي صلصة الصويا على القمح أو المحليات والنكهات الأخرى المحتوية على الغلوتين.


مكونات

للتوفو

14.5 أوقية من التوفو شديد الصلابة ، مقطع إلى مكعبات
1/4 كوب نشا أو طحين أرز
2 ملاعق زيت - زيت السمسم
الملح والفلفل حسب الذوق

صلصة كونغ باو

1/4 كوب صلصة الصويا
1 ملعقة كبيرة صلصة الهويسين 15 مل
1 ملعقة كبيرة خل أرز 15 مل
1 ملعقة صغيرة من صلصة الثوم الحار أو السراتشا أو أي صلصة حارة ، 5 مل ، تعدل حسب الرغبة
1 ملعقة كبيرة زيت سمسم محمص 15 مل
2 ملاعق كبيرة سكر بني
2 ملاعق كبيرة نشا ذرة أو دقيق أرز

خضار للقلي

4-5 فلفل أحمر مجفف كامل أو أكثر حسب الرغبة
1 ملعقة كبيرة ثوم مبشور
1 ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور
1 حبة متوسطة الحجم من الفلفل الأخضر مقطعة إلى مربعات
1 حبة متوسطة الحجم من الفلفل الأحمر مقطعة إلى مربعات
1 كراث متوسط ​​الحجم مقسم إلى أرباع
2-3 سيقان بصل أخضر مفروم
1/4 كوب فول سوداني محمص

تخطي في تناول الطعام واجعل توفو الكونغ باو هذا سهل للغاية ولذيذ. التوفو المقرمش والخضروات الملونة في صلصة مثالية تمامًا. سوف تحب هذه الوجبة الخالية من اللحوم اللذيذة والمتعددة الاستخدامات.

إليك بعض الوصفات الصينية / الآسيوية المفضلة لدينا. جربها في المنزل للحصول على أفضل صحة من تناول الطعام.

  • نودلز لو مين النباتية
  • الفاصوليا الخضراء الحارة
  • الزنجبيل والثوم بوك تشوي
  • مكرونة بالثوم الحار
  • الباذنجان الحار الصيني
  • أرز هيباتشي مقلي
  • الخضار المشوية بالميزو
  • تشيلي الثوم ادامامي
  • أرز شيزوان نباتي
  • غوتشوجانغ متبل بروكسل براعم

& lsquo

انضم إلينا بينتيريست و موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك . ستحب جميع وصفاتنا اللذيذة والصحية والنباتية من جميع أنحاء العالم.

إذا قمت بذلك وصفة KUNG PAO TOFU المصنوعة محليًا اسمحوا لنا أن نعرف كيف تحب ذلك نجمة عليه وترك تعليق أدناه.


نصائح الطبخ حول كيفية تقليب لحم الخنزير المطحون والباذنجان:

  • أضف الفلفل الحار إلى البهارات (1-3 أو أكثر)
  • يمكن استخدام اللحم المفروم أو استخدام لحم الخنزير المفروم. أنا أفضل لحم الخنزير المطحون لأنه أسهل.
  • استخدم الباذنجان الصيني بدلًا من الباذنجان العادي ذو القشرة السميكة لأنه مر وليس طعمه جيدًا.
  • اغسلي الباذنجان وقطعيه إلى شرائح أوسع وأضيفي بعض زيت الخضروات إلى القلي ثم ابدئي بقشره أولاً ثم غطيه بغطاء. ثم اطبخي لمدة دقيقة واقلبها واطهيها لدقيقة أخرى.
  • اطبخي لحم الخنزير المفروم واصنعي الصلصة ، ثم أضيفي الباذنجان المطبوخ حتى لا ينضج الباذنجان أكثر من اللازم ويحافظ على لونه الأرجواني الجميل.

كيف تختار باذنجان جيد؟

لا تلتقطها إذا كانت مجعدة أو بها بقع بنية صغيرة على الجلد أو بقع ناعمة (غير متماسكة) عند الضغط عليها قليلاً.

كم من الوقت يمكنك تخزين الباذنجان؟

لا يدوم طويلا. الأفضل لفها بالجرائد وتبريدها حتى تستمر لمدة 5-7 أيام.


عملية الطهي

طبخ الروبيان الحار والثوم سهل للغاية. كل ما عليك فعله هو:

  1. يُغطى الروبيان المتبل بنشا الذرة والدقيق
  2. اقلي الجمبري حتى يصبح مقرمشًا
  3. اقلي الزنجبيل
  4. نسكب الصلصة وتكثف ثم نضيف الجمبري مرة أخرى

ملاحظة: غلف الجمبري بنشا الذرة والدقيق قبل الطهي مباشرة. ستحافظ على الطبقة الخارجية مقرمشة ومقرمشة.

نصيحة: اضبط جهاز طهي الأرز على طهي بعض الأرز الأبيض على البخار ، والذي يتناسب تمامًا مع الجمبري أثناء نقعه في تلك الصلصة المثيرة ، وستحصل على عشاء كامل ومرضي تمامًا على مائدتك.

روبيان مقرمش بدون قلي عميق

لا تحتاج حتى إلى مقلاة من أجل هذا. أنا أفضل مقلاة متوسطة الحجم. تمنحك تقنية القلي الضحل هذا ملمسًا مقرمشًا لجمبري الثوم الحار مع استخدام كمية أقل من الزيت. إنها نسخة صحية من بهجة تناول الطعام في الخارج ، والتي ستزيد من إشراق وجبتك بالتأكيد.

المزيد من وصفات تناول الطعام في الخارج الصينية

هل تحتاج إلى تجربة صينية أكثر اكتمالا في المنزل؟ حضري هذه الأطباق البسيطة أدناه لتقديمها مع الجمبري والثوم الحار:

هل تريد معرفة المزيد عن الطبخ الصيني؟ اشترك في رسالتي الإخبارية لتلقي دورة تحطم الطبخ الصيني لمدة 5 أيام وتحديث الوصفة!


شاهد الفيديو: Aubergine is lekker, je moet het proberen. (ديسمبر 2021).