آخر

مخلل مع الفلفل الحار والقرنبيط والجوجونيل


لقد غسلت الفلفل والقرنبيط والجوجونيل.

قمت بإزالة الجزء الخلفي من الفلفل مع الحرص على عدم كسرها.

قمت بفك غلاف القرنبيط في باقات يمكنني وضعها في الفلفل.

ملأت الفلفل بالقرنبيط.

نظفت الجزرة وقطعتها إلى شرائح.

لقد قطعت الكعك إلى أرباع.

وضعت في قاع البرطمان شبتًا وزعترًا ، ثم أضع الفلفل ، gogonele ، بالتناوب بين شرائح الجزر والفجل.

أخيرًا أضع الخردل وحبوب الفلفل وأوراق الغار.

بالنسبة للعصير ، قمت بغلي جميع المكونات ثم سكبته ساخناً في برطمانات.

قبل القيام بذلك ، أضع البرطمان في وعاء معدني ، حتى لا يتشقق البرطمان.

يمكنك أيضًا وضع سكين بشفرة معدنية أسفل البرطمان.

أغلقت البرطمانات ثم غطيتها ببطانية حتى اليوم التالي.

اعتمادًا على كمية المكونات المستخدمة ، قد تحتاج إلى عصير أكثر أو أقل.

شهية طيبة !!!!




مخللات متنوعة في نوعين - محلول ملحي أو خل

  • مخللات متنوعة (ماريا ماتيكو / إيبوك تايمز) مخللات متنوعة
  • المكونات الرئيسية (Maria Matyiku / Epoch Times) المكونات الرئيسية
  • تحضير مخلل الخضار (Maria Matyiku / Epoch Times) تحضير مخلل الخضار
  • تحضير محلول ملحي (Maria Mayiku / Epoch Times) تحضير محلول ملحي
  • الخضار جاهزة للحفظ (Maria Matyiku / Epoch Times) الخضار جاهزة للحفظ

تُحفظ المخللات المتنوعة في برطمانات أو براميل ، وهي تجمع بين طعم وباقة نكهات الخضار والفواكه الخريفية. في فصل الشتاء ، تعتبر هذه المخللات سلطة مفضلة مع العديد من الأطباق ، من الفاصوليا المطحونة والنقانق واللحوم واليخنات وشرائح اللحم المختلفة.

المكونات:

  • 4-5 كجم gogonele
  • 2 كجم من الخيار
  • 5-6 فلفل
  • 1 ملفوف أبيض صغير مقطع إلى شرائح رفيعة
  • 1 ملفوف أحمر مقطع إلى شرائح
  • 1 رأس قرنبيط
  • 1 جذر كرفس ، منظف ومحلوق على شكل عود
  • 2-3 جزر مقطع إلى شرائح
  • 2 تفاحة وشرائح سفرجل
  • 2-3 قطع من الفجل الحار مقطعة إلى دوائر
  • فلفل حار (اختياري)
  • أوراق الكرفس
  • أوراق الكرز
  • الشبت المجفف
  • زعتر مجفف
  • الفلفل
  • 1 لتر مخلل خل
  • 4 لتر من الماء
  • 500 غرام سكر
  • 6 ملاعق كبيرة ملح خشن للمخللات (ملعقة واحدة بها 30 جم)

تحضير:
يُغسل الملفوف الأحمر جيدًا ثم يُقطع إلى شرائح أكثر سمكًا ، تُفرم إحداها جيدًا. نقطع الكرنب الأبيض إلى قطع صغيرة ، ونمزجها مع القليل من الملح ، ثم نضيف الملفوف الأحمر المفروم ، ثم افرك القليل بما يكفي ليترك الكرنب القليل من العصير.
يغسل الفلفل ، ثم ينظف من السيقان. املأ بخليط الملفوف المحضر مسبقًا.
ينقسم القرنبيط إلى عناقيد أصغر ، ويتم تنظيف الكرفس ثم تقطيعه إلى شرائح رفيعة. قشر الجزر والفجل الحار ثم قطعه إلى شرائح. التفاح والسفرجل لتنظيف العمود الفقري والنقاط.
يتم غسل الكعك وتقطيع الكعكات الكبيرة إلى قطع مناسبة.
في الجزء السفلي من البرطمانات ، التي تم غسلها وتحضيرها في الوقت المناسب ، ضع الشبت والزعتر وبعض أوراق الكرز ، ثم الكرنب الأحمر ، وشرائح الجزر ، وشرائح قليلة من الفجل ، وشرائح قليلة من السفرجل والتفاح ، ثم قليل من الخيار والجوجونيل والقرنبيط والجزر والفلفل المحشو وشرائح الكرفس والفلفل الحار (اختياري). عندما يمتلئ القدر ، قم بتغطية كل شيء بأوراق الكرفس وشرائح الفجل.

للمخللات في الخل ، حضري المزيج التالي: في وعاء أكبر ، اغلي الخل مع الماء والملح والسكر والتوابل. عندما يقترب من الغليان ، تنطفئ النار. نسكب السائل الساخن فوق الخضار والفواكه في البرطمانات ، ثم نضع الأغطية. بعد أن تبرد البرطمانات ، انقلها إلى المخزن.

للمخللات في محلول ملحي ، تحضير محلول ملحي: إلى 1 لتر من الماء ضعي 30-40 جم. ملح.
ضع الكثير من السوائل في البرطمانات حتى تغطي الخضار جيدًا. يتم وضع غطاء فوق الخضار ، أو أي شيء آخر يمكن أن يضغط على الخضار حتى لا ترتفع وتبقى في المحلول الملحي تمامًا. تُحفظ البرطمانات في درجة حرارة الغرفة لبضعة أيام ، وبعد ذلك يتم نقلها إلى مكان بارد.


هذه هي أفضل وصفات مخلل gogon. ما هي الخطوات وما الأخطاء التي يجب عدم ارتكابها

دونات مخلل هم المخلل المثالي في الشتاء. يمكن تقديمها كطبق جانبي مع أي طبق بسبب طعمها الحامض والحار قليلاً.

وصفة الجدار جوجون. كيف تختار GOGONS.

من أجل أن يخرج المخلل بشكل مثالي ، من المهم جدًا اختيار gogons متينًا وسلسًا ، دون آثار الضربات أو الشقوق. من المهم جدًا مراعاة هذه المعايير حتى لا تفسد المخللات. يمكن أن تتلف جرة مخلل كاملة من gogonea واحدة سليمة.

وصفة مخلل gogonele. توابل gogonele: التوابل المستخدمة في تتبيل gogonelas مهمة جدًا أيضًا. يتم نكهة العصير الخاص بهم بمختلف التوابل البسيطة. بالتأكيد لديك الثوم وأوراق الغار والزعتر والشبت والملح والفلفل في المطبخ. تحتاج أيضًا إلى أوراق الكرز وبذور الخردل وأوراق الكرفس ، كما يكتب Vocea Transilvaniei.

يُنصح بوضع الزعتر والشبت وأوراق الكرز في قاع البرطمان. يمكنك أيضًا إضافة الجزر أو الكرفس أو القرنبيط أو الشمندر أو الملفوف الأحمر إلى gogonele والجزر. لا يجب أن تطفو الكعك في البرطمان حتى تنجح الوصفة.

وصفة مخلل gogonele. حذر: أنت بحاجة إلى الملح اعتمادًا على كمية gogonele التي تريد صنعها. لكل لتر من الوعاء الذي وضعت فيه gogons ، احسب ملعقة كبيرة من الملح. لا يستخدم الملح المعالج باليود لأن المخللات سوف تصبح عصيدة. يتم استخدام الملح الصخري الخام ، بكميات كبيرة ، والمتوفر تجارياً.


وصفة مخلل gogonele. مكونات مخلل gogonele

- 5 كيلوغرامات من gogonele ، - زعتر ، - شبت ، - ثوم ، - فجل ، - أوراق كرفس ، - ملح.

وصفة مخلل gogonele. كيفية تحضير مخلل الجوجونيلاس: ضع أعواد الزعتر والشبت في قاع البرطمان. ثم ضع gogonele. بعد أن تضع gogons في الجرة ، فإنك تعتني بالمحلول الملحي. اغلي الماء بالملح. ضع ملعقة كبيرة من الملح على لتر من الماء. اترك الماء على النار حتى يغلي. عندما يغلي المحلول الملحي ، أضيفي الثوم المهروس.

وصفة مخلل gogonele. قبل صب المحلول الملحي فوق الجوجونيل ، ضع أوراق الكرفس والفجل فوق البرطمان. ثم صب المحلول الملحي ببطء فوق gogons حتى تملأ الجرة. ثم اربط الجرة بإحكام واتركها تبرد. عندما يبرد ، قم بتخزينه في مكان بارد.

PICKLED GOGONS ، ثلاث وصفات لذيذة أخرى.

الوصفة WALLENGED GOGONS - البديل 1

● 4 ملاعق كبيرة ملح خشن ،

● 1 ملعقة طعام من بذور الخردل.

طريقة التحضير:

الجرار المراد وضعها فيها مخلل gogonelele يجب تعقيمها. ثم اغسل gogons جيدًا وتخلص من تلك التي تعرضت للضرب أو التالفة ، حيث يوجد خطر من أن الجرة بأكملها مخلل gogonele لتفسد بمجرد تركها مخلل. قشر الجزر والثوم ، وقطّع الجزر إلى دوائر ، ثم قشر الفجل الحار وقطّع إلى أربعة أجزاء بالطول.

في هذه الأثناء ، ضعي 3 لترات من الماء و 4 ملاعق كبيرة من الملح على النار. يُرفع الماء عن النار عندما يغلي ويوضع جانباً.

يتم وضع طبقة من سيقان الشبت المكسورة مع أوراق الكرفس في قاع البرطمان. ثم يجلس gogonele تتخللها أزهار القرنبيط وشرائح الجزر. صب الخردل وحبوب الفلفل بينهما gogoneleنضيف أوراق الغار وبقية سيقان الشبت والكرفس. أخيرًا ، صب المحلول الملحي الساخن gogonele. الجرار التي وضعوا فيها التقطه gogonelele ختم جيدا بغطاء أو رقائق السيلوفان.دونات مخلل لفصل الشتاء يتم تخزينه في مكان مظلم وبارد.

سلع الحائط - البديل 2

المكونات:

● 1 ملعقة كبيرة ملح مخلل ،

طريقة التحضير:

ضعي أوراق الكرفس والزعتر وورقة الغار واثنين من أوراق الكرز والشبت و2-3 قطع من الفجل النظيف. ثم يتم إضافته gogonele والفلفل الحار. في الأعلى ، ضعي أوراق الكرز وورقة الغار الأخرى وبضع قطع من الفجل الحار.

يُغلى الماء مع الخردل وحبوب الفلفل بالإضافة إلى ملعقة كبيرة من الملح. عندما يغلي الماء ، يُرفع عن النار ويوضع فوق غوغونيل ، ويترك لمدة 20 دقيقة تقريبًا. بعد أن يدخلهم الماء ، يتم سكب بقية الماء. الجرار مخلل gogonelele يتم غلقه وتخزينه في مخزن مظلم وبارد.

DEAD GOGONS - البديل 3

المكونات:

طريقة التحضير:

في الجزء السفلي من الجرة التي سيتم وضعها فيها مخلل gogonelele ضع اغصان الزعتر والشبت. مخلل مخلل وخزها بالشوكة في عدة أماكن وضعها في البرطمان. تتم هذه العملية من أجل التمكن من اختراق طعم الثوم في gogonele. يغلي الماء المالح مع ذكر أن الملح يوضع حسب سعة البرطمان. وهكذا ، إذا كان البرطمان 3 لتر ، أضف 3 ملاعق كبيرة من الملح مرة واحدة.

عندما يغلي الماء نضيف الثوم المهروس. اترك الماء ل شنت الجدار GOGONS يُغلى المزيج لمدة 2-3 دقائق ، ثم يُترك ليبرد قليلاً. توضع أوراق الكرفس والفجل فوق الجوجونيل. صب الماء عليها gogonele والأواني مختومة.


Gogons في محلول ملحي

  • Gogons في محلول ملحي (Maria Matyiku / Epoch Times) Gogons في محلول ملحي
  • المكونات الرئيسية (Maria Matyiku / Epoch Times) المكونات الرئيسية
  • تحضير الخضار (ماريا ماتيكو / أوقات العصر) تحضير الخضار
  • وضع في الجرار (Maria Matyiku / Epoch Times) وضع في الجرار
  • تُحفظ البرطمانات في درجة حرارة الغرفة لبضعة أيام لبدء التخمير (Maria Matyiku / Epoch Times) تُحفظ الجرار في درجة حرارة الغرفة لبضعة أيام لبدء التخمير
  • يتم نقل الجرار إلى مكان بارد ، حيث ستستمر بوتيرة أبطأ (Maria Matyiku / Epoch Times) يتم نقل الجرار إلى مكان بارد ، حيث ستستمر بوتيرة أبطأ

يتم تقديم مخلل gogons مع الفاصوليا والنقانق واليخنات وشرائح اللحم المختلفة.

المكونات:
2-3 كجم gogonele ،

رأس قرنبيط صغير ،

جذر الكرفس ، منظف وحلق على شكل عصا ،

جذر الشمندر مقطّع إلى شرائح رفيعة (للون) ،

2 تفاح شرائح أو سفرجل ،

2-3 قطع من الفجل المقطّع إلى أعواد ،

1-2 أوراق الكرز لكل جرة ،

عدد قليل من أغصان الشبت والزعتر طازجة أو مجففة ،

1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار ،

1/2 ملعقة صغيرة من بذور الخردل

لمحلول ملحي:
25 جم من الملح الخشن إلى لتر ماء مسخن إلى 80 درجة مئوية (يرفع عن النار قبل الغليان)

تحضير:

قشر الكوسة ، وابشرها واقطعها إلى شرائح.

ينقسم القرنبيط إلى عناقيد أصغر ، ويتم تنظيف الكرفس والفجل ، ثم تقطيعه إلى شرائح.

قشر الكوسة ، وابشرها واقطعها إلى شرائح.

قشر تفاحة وابشرها واقطعها إلى قطع صغيرة.

يتم غسل الكعك وتقطيع الكعك الأكبر إلى قطع مناسبة.

في الجزء السفلي من البرطمانات ، التي تم غسلها وتحضيرها في الوقت المناسب ، ضع الشبت والزعتر وبعض أوراق الكرز ، ثم شريحتين من البنجر ، وشرائح الجزر ، وشرائح قليلة من التفاح ، ثم gogonele ، والقرنبيط ، جزر ، كرفس مقطع شرائح وفلفل حار (اختياري).

عندما يمتلئ الوعاء ، قم بتغطية كل شيء بأوراق الكرفس وعصي الفجل.

يتم تحضير المحلول الملحي على النحو التالي: في وعاء أكبر ، يُغلى الماء والملح والبهارات. عندما يقترب من الغليان ، تنطفئ النار. يسكب السائل الساخن في الجرار. ضعي الكثير من السوائل في البرطمانات حتى تغطي الخضار جيدًا ، ثم ضعي الأغطية.

تُحفظ البرطمانات في درجة حرارة الغرفة لبضعة أيام لبدء التخمير ، ثم نقلها إلى مكان بارد ، حيث ستستمر بوتيرة أبطأ. إذا تم وضعها في البرد على الفور ، ستصبح gogons مريرة وسيكون لها طعم معين ، وهو أمر غير ممتع للغاية.


لا يقهر ، مع نواة الجوز

في كل خريف ، يوصي الطب الطبيعي بعلاج المكسرات ، لأن هذه الفاكهة اللذيذة صحية للغاية. يشار إلى العلاج كعامل مساعد في اضطرابات المعدة والأمعاء: القرحة ، وعسر الهضم ، والتهيج ، والإسهال ، والإمساك.

يمكننا أن نأكل حبات الجوز لمدة شهر كامل إذا لم نتجاوز 100 جرام في اليوم. وبهذه الطريقة ، سوف نتجنب الانزعاج الناجم عن قضم الحملان الطويل ، مثل تقرحات الفم والتهاب الفم. إذا كان لا يزال مستقرًا ، خذ ملعقة صغيرة من العسل وامشها عبر فمك.

أو يمكنك شطف فمك باستخدام مغلي المريمية. تمضغ المكسرات لفترة طويلة قبل بلعها. ويمكن أيضًا تناولها مقليًا قليلًا ليسهل هضمها.

الجوز الذي لا تأكله ، احتفظ به في المستحضرات الطبيعية المفيدة في علاج الأمراض المختلفة. أو ضعهم ليجفوا. سيأتي عيد الميلاد قريبًا وسيضفي نواة الجوز على الكعك مذاقًا لذيذًا. على الرغم من أنه ممتلئ وصحي ، يتجنب الكثير منا تناول الكثير من نواة الجوز لأنه يكتسب وزنًا. في الواقع ، يحتوي على سعرات حرارية أعلى من اللحوم ، لكن الدهون الموجودة في المكسرات غير مشبعة ، مما يساعد على خفض نسبة الكوليسترول.


حذر! نشتري المخللات بمحلول إزالة الجليد من الطريق

قام المتخصصون في الرابطة بتحليل محتوى 52 علامة تجارية من المخللات المباعة في هياكل تجارية كبيرة. هذه الدراسة جزء من الحملة الوطنية للإعلام والتعليم: "لنتعلم كيف نفهم الآداب!".

خيار من الهند ، مخلل في رومانيا ، بمحلول إزالة الجليد من الطريق و ميتابيسلفيت البوتاسيوم!

خيار بالخل مع سكرين الصوديوم وبوتاسيوم اسيسولفام!

خيار بالخل مع حمض الأسكوربيك والريبوفلافين و 9 ملاعق صغيرة من السكر!

تحتوي واحدة من كل أربعة برطمانات من الخيار في الخل على محلول تذويب الطريق!

دونات بالخل مع حامض الستريك!

8 من كل 10 عبوات من الخل تحتوي على حامض الستريك!

تحتوي واحدة من 4 عبوات من دونات الخل على محلول إزالة الجليد من الطريق!

فليفلة مطبوخة بالخل مع محلول تذويب من الطريق والسكرين!

تحتوي إحدى عبوتين من الفليفلة المخبوزة ، في الخل ، على محلول لإزالة الصقيع عن الطريق!

3 من كل 10 برطمانات من الفليفلة المخبوزة في الخل تحتوي على السكرين!

جذر الشمندر بالخل مع النكهات والسكرين!

سلطة الشمندر بالخل مع حامض الستريك ومحلول تذويب الطريق!

ملفوف مقطع ومخلل مع حامض الستريك وحمض الاسكوربيك!

مخلل بطيخ بحمض اللاكتيك!

قامت جمعية المستهلكين المحترفين (الرابطة السابقة لحماية المستهلك في رومانيا & # 8211 APC Romania ، التي تأسست عام 1990) ، وهي منظمة ذات منفعة عامة ، وعضو في منظمة المستهلكين الأوروبية ، بتحليل محتويات 52 علامة تجارية مخلل ، تُباع في هياكل تجارية كبيرة. هذه الدراسة جزء من الحملة الوطنية للمعلومات والتعليم: "دعونا نتعلم كيف نفهم الآداب!" لا تمول الدولة الرومانية APC!

من خلال هذه الحملة ، يهدف خبراء جمعية المستهلكين المحترفين (APC) إلى تعليم المستهلكين فهم ملصق المنتج من أجل إجراء عمليات شراء مستنيرة لعائلاتهم.

تم إجراء الدراسة من قبل فريق من خبراء APC بتنسيق من Assoc. دكتور كوستيل ستانسيو.

قام خبراء APC بتحليل محتويات 20 ماركة من الخيار في الخل أو محلول ملحي ، و 11 ماركة من الفليفلة المخبوزة ، في الخل ، و 5 أنواع من الكعك المحلى بالخل و 16 علامة تجارية أخرى من المخللات (gogonele في الخل ، مخلل البطيخ ، القرنبيط بالخل ، خضروات متنوعة سلطة بالخل ، سلطة الشمندر بالخل ، مخلل الملفوف المفروم ، مخلل الفطر.

الطعام المعلب هو موضوع دائم للمستهلكين في جميع أنحاء العالم وفي جميع الأوقات. في كل مكان ، كان هناك شعور بالحاجة إلى استهلاك / استخدام بعض السلع خارج الموسم ، خاصة عندما تكون هذه السلع هي الأساس لاستهلاك الأسرة أو السكان. من المفهوم أن هناك موسمية لإنتاج السلع ، على عكس الحاجة المستمرة ، أحيانًا يوميًا ، للاستهلاك ، وحل هذه العلاقة هو حفظ العلب وحفظها / حفظها. كانت الحاجة إلى العلب وما زالت تحتوي على العديد من الأقانيم الخاصة. تتعلق الحاجة الأكثر شيوعًا بتمديد مدة استخدام الغذاء إلى ما بعد موسمه (فترة الحصاد) أو حدث الشراء (الصيد والذبح). يمكن أن تطيل طرق الحفظ الشائعة والسهلة العمر الافتراضي للأغذية إلى أكثر من ضعفين أو ثلاثة أضعاف العمر الافتراضي للأغذية ، دون حفظ ، للأغذية التي يتم أخذها في الاعتبار عند استخدام طرق أكثر شاقة ، ويمكن تمديد فترة الصلاحية بسهولة إلى الموسم التالي من الحصاد (أي سنة واحدة) ، أو عدة مرات هذا المصطلح (المعلبات ، حتى الأسماك المعبأة في المعدن آمنة للاستهلاك لمدة ثلاث سنوات على الأقل). ومع ذلك ، فإن هذه الإنجازات تجعل من الممكن إدارة مخزونات الإنتاج المصنوعة أينما تصل إلى المستهلكين دون خسائر فادحة.

عند إجراء هذه الدراسة ، تم أخذ الأهداف التالية في الاعتبار: تحليل المكونات المستخدمة في تصنيع المخللات لعرض وجهات النظر وتحليل المعلومات الغذائية للمضافات الغذائية المستخدمة في تصنيع المخللات لعرض وجهات النظر مزايا وقواعد المنزل.

1. تحليل المكونات المستخدمة في تصنيع المخللات لعرض بعض نقاط المشاهدة

المكونات الموجودة في تكوين المخللات المحللة هي كالتالي: ماء ، ملح ، سكر ، فلفل أحمر ، فلفل بابريكا ، فلفل جامايكي ، فلفل حار ، بصل ، ملفوف أبيض ، شمام ، زبدة ، فطر ، غوغونيلي ، تفاح ، جزر أبيض ، الفلفل ، الشبت ، الجزر ، الثوم ، بذور الخردل ، خل النبيذ ، خل الحبوب ، خل الكحول ، خل النبيذ الأبيض ، خل الذرة ، شراب الجلوكوز والفركتوز ، الخضر ، بذور الكزبرة ، الأعشاب ، أوراق الغار ، أوراق الكرفس ، الزعتر ، الكزبرة ، البهارات .

تشير التغييرات الأكثر شيوعًا في المنتجات الخاضعة للحفظ والتخزين إلى التغيرات في الخصائص الفيزيائية (الشكل والحس والبنية) ، وإنتاج التفاعلات ومواد التفاعل (الغازات والسوائل) ، وفقدان الرطوبة والمواد المفيدة ، وتطور البيئات مع العناصر الميكروبية الضارة أو حتى المفيدة (البكتيريا والعفن والفطريات) إلخ. تعتبر طرق الحفظ الصناعي تلك التي تتطلب تقنية وموارد تتجاوز حالة المطبخ المنزلي. عادة ما تكون في مأمن من مخاطر التسمم ، لكنها لا تتمتع بثقة المستهلكين المطلعين ، الذين يعرفون أن العديد من هذه الأساليب تتضمن أيضًا مبدأ إضافة الخزائن (الإضافات) ، وهذا هو السبب وراء الاشتباه في تعرضهم لمخاطر طويلة الأجل بالإضافة إلى استخدام المضافات ، من المعروف أن الصناعات الغذائية تستخدم أيضًا الحيل التكنولوجية لزيادة الغلة والإنتاجية والربح. إذا أخذنا في الاعتبار أيضًا حقيقة أنه لا يوجد يقين من الحقائق والجودة المعلنة ، فكل شيء لصالح خيار المحميات محلية الصنع. هذه الطرق عبارة عن طرق مجمعة بشكل أساسي ، مثل التجفيف بالتجميد ، مما يعني تجفيف الطعام في درجات حرارة سلبية ، منخفضة جدًا ، يتم تطبيقها على نطاق واسع في حالة تجميد المنتجات الغذائية شبه المصنعة (الفواكه والخضروات والبقوليات واللحوم والقهوة وغذاء المتسلقين) . تتطلب الأساليب القائمة على مبادئ فريدة (الترشيح الفائق ، التأين) وسائل خاصة جدًا.

تتراوح قيمة الطاقة لكل 100 جرام من المنتج بين 11 كيلو كالوري و 31 كيلو كالوري.

تتراوح كمية السكر المضاف بين 1.82 جرام و 15 جرام لكل 100 جرام من المنتج.

تحتوي المنتجات التي تم تحليلها على نسبة عالية من الملح ، والتي تتراوح بين 1.13 جرام و 2.7 جرام / لكل منتج. يعاني الأشخاص الذين يستهلكون أكثر من متوسط ​​كمية الملح من ارتفاع ضغط الدم ويزيد لديهم خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم. كما تم ربط الاستهلاك المفرط للملح بحالات أخرى تفاقمت بسبب احتباس الماء الناجم عن الملح: قصور القلب ، تضخم البطين الأيسر ، أمراض الكلى وحصى الكلى ، الوذمة ، السكتة الدماغية ، هشاشة العظام ، إلخ. يحتاج الشخص البالغ 1.6 جرام من الصوديوم يوميًا يشتريه من ملعقة صغيرة ملح مبشور (6 جرام).

  1. تحليل المضافات الغذائية المستخدمة في تصنيع المخللات لعرض بعض نقاط المشاهدة

في الـ 52 منتجًا التي تم تحليلها ، تم تحديد 10 أنواع من المضافات الغذائية ، على النحو التالي: كلوريد الكالسيوم ، حامض الستريك ، حمض اللاكتيك ، حمض الأسكوربيك ، حمض الخليك ، الريبوفلافين ، السكرين الصوديوم ، أسيسولفام البوتاسيوم ، ميتابيسلفيت البوتاسيوم ، ميتابيسلفيت الصوديوم والنكهات.

E101 - الريبوفلافين صبغة صفراء أو برتقالية صفراء ذات قابلية منخفضة للذوبان.

E223 - ميتابيسلفيت الصوديوم مادة حافظة يمكن أن تسبب ردود فعل تحسسية لدى الأشخاص الحساسين للكبريتات ، بما في ذلك تفاعلات الجهاز التنفسي لدى المصابين بالربو أو الصدمة التأقية أو غيرها من ردود الفعل التحسسية لدى الأشخاص الحساسين.

E224 - ميتابيسلفيت البوتاسيوم مادة حافظة قد تسبب تفاعلات حساسية لدى الأشخاص الحساسين للكبريتات ، بما في ذلك تفاعلات الجهاز التنفسي لدى المصابين بالربو أو الصدمة التأقية أو غيرها من ردود الفعل التحسسية لدى الأشخاص الحساسين.

E270 - حمض اللاكتيك يستخدم كمثبت و مادة حافظة. يمكن أن يسبب ردود فعل تحسسية مثل الحكة ، والتهاب اللسان والأغشية المخاطية ، وضيق التنفس ، وسيلان الأنف ، ويعزز ترقق مينا الأسنان وتجويف الأسنان ، ويمكن أن يسبب تهيج الأغشية المخاطية للجهاز الهضمي مما يسبب اضطرابات الجهاز الهضمي المختلفة. يجب عدم تناول الأطعمة التي تحتوي على E270 من قبل الرضع والأطفال الصغار لأنهم لا يمتلكون المعدات الأنزيمية اللازمة لعملية التمثيل الغذائي.

E300 - حمض الأسكوربيك هو عامل مضاد للأكسدة يتم الحصول عليه من الجلوكوز ويمكن أن يسبب الإسهال بكميات كبيرة ويهاجم مينا الأسنان وتكوين حصوات الكلى.

E330 - حامض الستريك عامل منظم للحموضة. أفضل تأثير موثق لحمض الستريك هو تدمير مينا الأسنان ، مما يعزز ظهور تسوس الأسنان. لا ينصح باستخدام حامض الستريك في وجبات الأطفال ، ويجب عدم تناول الأطعمة التي تحتوي على حامض الستريك من قبل الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في القلب والأوعية الدموية أو الكلى واضطرابات الجهاز الهضمي والإسهال.

E509 - كلوريد الكالسيوم (في بعض أنواع التوفو ، يتم استخدامه كمُحسِّن للنكهة ، ومقوي ومحمض). يتسبب تراكم كلوريد الكالسيوم في الجسم (فرط كالسيوم الدم) في حدوث عدد من التفاعلات ، بما في ذلك: طعم كلسي في الفم ، وآلام في المعدة ، وهبات ساخنة ، وغثيان وقيء ، وفقدان الشهية ، والعطش الشديد ، وآلام العظام ، وعدم انتظام ضربات القلب ، وحصوات الكلى ، والغيبوبة. .

E950 - أسيسولفام البوتاسيوم هو مُحلي صناعي يحتوي على قوة تحلية أعلى 200 مرة من السكر ، وقليلة السعرات الحرارية ويُشتبه في أنها تسبب أمراضًا مماثلة لتلك الموجودة في الأسبارتام.

E954 - السكرين هو مُحلي صناعي أحلى بـ 200-700 مرة من السكر ويستخدم كثيرًا مع المحليات الأخرى لإخفاء عيوبها (الطعم ، الاستقرار ، إلخ). غالبًا ما يستخدم مع السيكلامات والأسبارتام في المنتجات الخفيفة.

النكهات - يشير المصطلح إلى المنتجات غير المخصصة للاستهلاك بهذا الشكل والتي تتم إضافتها إلى الطعام لمنحها أو تغيير رائحتها و / أو مذاقها.

قلة من المستهلكين المعاصرين يدركون أن مهارات ومعرفة حفظ الأغذية كانت أحد شروط استمرار المجتمع البشري. كان المجتمع المعاصر ، على الأقل المجتمع الأوروبي ، (مع بعض الاستثناءات) المستفيد من فترة السلام في العقود السبعة الماضية ، وهي فترة لم يتم فيها وصف العناية بالطعام اليومي بمصطلحات مأساوية. وهذا أيضًا هو سبب هشاشة معرفة جيل الشباب بهذه القضية. ولكن على الحكماء أن يتعاملوا مع هذه القضية بعناية وتحمل المسؤولية. لأنه موضوع يرتبط ارتباطًا وثيقًا بالبقاء.

مفهوم المحميات المنزلية يعني تلك المحميات التي يتم إجراؤها في ظروف المطبخ المنزلي. تُعزى الزيادة في الأهمية (والقيمة للمستهلك) إلى الأطعمة المعلبة المعدة حتى في المنزل.

يتم دعم نقاط القوة في المحميات محلية الصنع من خلال الاعتبارات التالية على الأقل:

- تم اختيار المكونات حسب ذوقهم

- تمت عمليات التحضير والتعقيم للمكونات على مستوى ادعاءاتهم الخاصة

- تعتمد تقنية العمل على الوصفة والأدوات والمخزون المطلوب

- للتخزين ، تم استخدام الأوعية المعقمة على مستوى مطالباتهم.

كيف تعد الطعام المعلب في المنزل بشكل صحيح!

بالمقارنة مع هذه الاعتبارات ، الصالحة تمامًا في حالة المنتجات التي يصنعها المستهلكون و / أو تحت إشرافهم ، هناك حد متوسط ​​من الرضا للمستهلكين عن المنتجات المعلبة التي يصنعها الآخرون (في حالة المنتجات المباعة في معارض المنتجات التقليدية ، والتي يوجد رأي عام مؤيد لها ، ولكن ليس اليقين!).

تتعلق الصعوبات الرئيسية المفروضة على تحضير العلب محلية الصنع بما يلي:

- غسل اليدين وتكرار الغسل عند الضرورة أثناء العمل (بعد الأكل والتدخين والتعامل مع الأطباق والأشياء غير المغسولة واستخدام المرحاض)

- أدوات الغسيل والأطباق / الحاويات للتعليب بالمنظفات والشطف باستخدام عبوات زجاجية من الماء النظيف مع غطاء لولبي أكثر عملية

- مع الأخذ في الاعتبار أن إسفنج الأطباق وأقمشة المطبخ هي خزان للكائنات الدقيقة في المطبخ ، فمن المفهوم قاعدة تغييرها بأخرى جديدة عند تحضير المعلبات.

- يجب تحضير أطباق كافية لكمية المواد الخام التي يجب حفظها: نصيحة مشهورة من الخبراء تقول أن حجم الأطباق يجب أن يكون على الأقل ضعف كمية الخضروات المراد حفظها (أي 20 كجم من الخضار أو الفواكه بحجم 40 لترًا على الأقل من الوعاء)

- يجب تحضير علب "المنتج النهائي" في أوعية من الصلب غير القابل للصدأ أو أوعية مطلية بالمينا ، وليس في أوعية من الألومنيوم أو النحاس

- يجب أن تكون الخضار والفواكه ناضجة وطازجة ومنتجة محليًا وخالية من العيوب والتعفن

- يتم الحفاظ على الرائحة إذا تم التحضير في غضون 12 ساعة كحد أقصى بعد الحصاد

- الخل المستخدم كمكون أبيض (يحافظ على لون المكونات) وله حد أدنى. 6 درجات

- ملح مملح نيئًا (ملح أو ملح البحر) أبدًا

- يتم غسل المكونات (الخضار والفاكهة) تحت الماء الجاري بعد الغسيل ، مع الاحتفاظ بدقائق قليلة في الماء مع القليل من صودا الخبز لاستخراج بقايا المبيدات.

- بعد التجفيف الكامل للمياه من المواد الخام ، يمكنهم تفتيت وتنظيف البذور ، وما إلى ذلك. يجب ألا تتجاوز حمولة العمل ساعتين (من تقطيع المكونات إلى وضعها في حاويات)

- تحجيم الخضار المراد تجميدها ضروري للحفاظ على الرائحة واللون والملمس والفيتامينات عن طريق غمر 500 جرام من الخضار في 5 لترات من الماء المغلي لبضع دقائق (3-4 دقائق نباتات هوائية ، 5-7 دقائق جذور ) بعد الحروق ، برد على الفور في ماء مثلج ، ثم صفيها على الفور (حتى لا تفقد الأملاح المعدنية من الخضار)

- العبوات المعلبة غير مملوءة بالكامل ، ولكن اترك مساحة خالية من 1-2 سم ، وتبقى قطع الخضار / الفاكهة تحت السائل ، وتتم إزالة أي فقاعات هواء بملعقة / شفرة سكين ، ويجب مسح فم البرطمان جيدًا باستخدام منشفة نظيفة لا تترك نسالة والأغطية ملولبة بإحكام

- يتم تعقيم العلب في أواني كبيرة ، أطول من البرطمانات: ضع قطعًا من الورق أسفل البرطمانات وبينها ، أضف الماء البارد على الأقل على مستوى العلبة في البرطمان وضع البرطمان مع البرطمانات ليغلي ، على يتم حساب وقت طهي القرص المعدني من اللحظة التي يبدأ فيها الماء في الغليان ويتراوح من 20 إلى 35 دقيقة حسب نوع العلبة وسعة البرطمانات (البرطمانات الأكبر من 600 جم تغلي أكثر)

- بعد إيقاف النار ، انتظر بضع دقائق ، ثم لف الجرار في بطانية صوفية سميكة ، حيث تظل ساخنة لمدة 24 ساعة (البديل: يمكن ترك البرطمانات لبضع ساعات في قدر الماء الساخن الذي كانت فيه معقمة تحت الغطاء)

- بعد 24 ساعة (أو بعد إزالتها من الوعاء بالماء والمسح) ، تحقق من حالة العبوة: عند الضغط عليها ، يجب عدم تشغيل الأغطية (وهي علامة على أن الجرة أو الغطاء معيب أو أن الإغلاق لم يكن ثابتًا المنتج هو جرة أخرى وإعادة التعقيم)

- البراكين التي تم ترتيبها مصنفة (المحتوى والتاريخ وما إلى ذلك) وتوضع على الرف (في مكان بارد وجاف ومظلم وجيد التهوية)

- يتكرر التحكم في البرطمانات عند إحضارها للاستهلاك: لا تستهلك العلب من البرطمانات ذات المحتوى الغائم ، والتي لها رائحة مشبوهة أو غيرها من الميزات غير الطبيعية

يجب تخزين الحاويات المفتوحة مع بقايا الطعام المعلبة في الثلاجة ، ويجب استهلاك المحتويات في غضون أيام قليلة كحد أقصى (في حالة الصلصات والأطباق) ، بحد أقصى 30 يومًا (في حالة الخل المعلب )

- خضروات وأعشاب للنكهة التي يجب حفظها بالزيت ، تُحرق في الماء مع الخل لبضع دقائق ، بأجزاء متساوية بعد التجفيف الكامل على منشفة نظيفة ، توضع الخضروات / النباتات في الحاوية ، مغطاة بالكامل بالزيت ، الفقاعات هي إزالة الهواء والبسترة إذا بقيت النباتات الممتصة فوق مستوى الزيت ، تملأ بالزيت وتستأنف البسترة

-legumele pentru murat se pot opări pentru a îndepărta orice temere față de posibilele surse de intoxicație botulinică (una din spaimele la modă) cele mai sănătoase conserve sunt murăturile preparate din legume și fructe bine spălate și conservate prin adăugare de soluție rece de sare cu adaos de condimente (o variantă cu opărire parțială se realizează prin adăugarea peste conținutul din butoiul cu legume și fructe a saramurii clocotinde) după două zile de la umplere, lichidul din vas trebuie agitat/vânturat zilnic, timp de circa două săptămâni, perioadă în care în vas se formează acidul lactic care dă gustul plăcut al murăturilor, conservându-le și adăugându-le un spor de substanțe binefăcătoare pentru sănătate poate cele mai complete murături sunt așa numitele „murături asortate“, care conțin minimum o treime gogonele, restul fiind alcătuit din varză, alte legume și rădăcinoase, fructe etc.

Conservatele cu oțet („acrituri“) se prepară prin adăugarea de soluție cu oțet, sare și mirodenii, fierbinte, peste legumele bine spălate și complet zvântate dacă se pune oțet mai puțin, obținem un fel de conservate semi-murate

Conservele păstrate la congelator sunt foarte bune și se prepară ușor se pot păstra, în punguțe de material plastic, întroduse în cutii de carton de la plante medicinale (care după congelare ia formă regulată, ușor de păstrat în congelator, și constituie cantitatea potrivită pentru o masă de familie)

Câteva principii aplicate neabătut de cei ce prepară conserve cu adevărat naturale, din categoria NU trebuie folosite: aspirina sau alți conservanți chimici, substanțele care grăbesc îngroșarea dulcețurilor și preparatelor din fructe (aditivi) cuptorul cu microunde, fructele și legumele din import etc.

Ce spun specialiştii în acest context

Nutriţionist Dumitru Bălan – “Excesul de oţet regăsit în dieta noastră este asociat cu creşterea nivelului acidităţii, putând sta la originea declanşării unor infecţii gastrointestinale cu bacteria Helicobacter Pylori. Din nefericire, tocmai această infecţie constituie cauza principală a apariţiei cancerului gastric. Într-un articol intitulat „Pickled food and risk of gastric cancer-a systematic review and meta-analysis of English and Chinese literature” şi publicat în luna iunie a anului 2012, autorii studiului au evidenţiat o creştere cu 50% a riscului de a căpăta cancerul gastric în urma consumului în exces a alimentelor murate în oţet. Această concluzie se bazează pe o analiză a 60 de studii ştiinţifice, subliniind în acelaşi timp că persoanele care consumă cel mai des alimentele murate în oţet trăiesc în statele asiatice precum China sau Coreea. Trebuie să menţionez că este o diferenţă semnificativă între alimentele fermentate în saramură şi cele murate în oţet, cele regăsite în a doua categorie având un impact negativ asupra sănătăţii noastre, pentru că nu produc enzime digestive şi probiotice, adică acele microorganisme care menţin integritatea florei intestinale. Totodată, nu putem uita că această zonă cuprinde 90% din celulele imunitare”.

Conf. univ. dr. Costel Stanciu, președinte APC – „România, altadată regina conservelor de legume din Europa, în prezent, importă conserve de legume şi materii prime pentru conserve, castraveţi din India, de la mii de kilometri distanţă. Folosirea aditivilor alimentari a devenit o practică obișnuită în industria alimentară. Consumatorii trebuie să evite alimentele cu aditivi, deoarece creează mari probleme de sănătate pe termen lung. Aceștia au numai un rol tehnologic, „acoperă” calitatea scăzută a ingredientelor principale, creând percepții false privind anumite caracteristici organoleptice, cum ar fi aspectul, prospețimea, culoarea, gustul și aroma“.


Marți, 16 octombrie 2012

Impresii din cămara Arjanei 9 Murături asortate

Dintre toate murăturile, această salată, gata asortată, pusă pentru iarnă. este preferata mea. Îmi place zeama acrişor-dulceagă, îmi place combinaţia de gogonele, ceapă, varză şi morcovi, şi mi se pare că, în felul acesta, totul fiind tăiat mărunt, aromele diferitelor componente se întrepătrund. Un castronel de murătură şi o porţie de papricaş de cartofi… Hmmm! Ce bunătate!

Ingrediente pentru 10 borcane de 800 ml:

2 kilograme castraveţi
1.5 kilograme gogoşari sau ardei
1.5 kilograme varză
1 kilogram gogonele
1 kilogram ceapă
2 – 3 morcovi
90 grame sare
400 grame zahăr
600 mililitri oţet
1 linguriţă cu vârf de metabisulfit (conservant unguresc)
1 linguriţă rasă de salicilat

Se dau pe răzătoarea de varză (sau la robot) toate ingredientele, mai puţin gogoşarii, care se taie ca pentru salată. Se pun, alternativ, într-un castron mare, adăugând şi zahărul, sarea, oţetul şi conservantul. Se amestecă bine, se lasă până a doua zi, mai amestecând de câteva ori. Se pun în borcane, presând insistent, ca să fie acoperite cu sucul lăsat.


Mabvaga

Anul acesta am ocazia sa va arat retete de muraturi de acasa direct de la sursa de la mama cu rosii din gradina si verdeturile de pe langa casa. Aug 17 2020 Gogonele murate simple sau asortate in saramura la borcan.


Murături La Butoiaș Reteta Noastra Youtube

Daca puneti muraturi la butoias va trebui sa suflati aer cu ajutorul unui furtun asa cum este descris in cadrul retetei de varza murata la butoi.

Gogonele murate la butoi. All in one Faini crocanti acri exact cat trebuie si extrem de aromati. Vă oferim o rețetă mai specială de pepeni verzi murați. Am cumpărat gogonele castraveţi pepenaşi pentru sare şi conopidă gogoşari şi ardei iute pentru oţet.

Gogonele castraveti lubenita daca se intampla sa gasesc si conopida toate la butoi in saramura. In 4-6 saptamani veti avea pepeni murati la borcan impreuna cu gogonele conopida si castraveti murati. Sigur nu rareori sunt doar o componentă din butoiul murăturilor asortate dar se pot pune și singure la borcan butoi poloboc etc simple sau ntovărășite de alte legume menite.

Iată două dintre cele mai gustoase rețete de murături asortate la butoi. Oct 05 2017 Bunica mea facea gogonele murate pentru iarna in fiecare an. Nu ii lipsea niciodata un butoi mare de cam 50 de litri plin cu tot felul de legume delicioase din gradina ei.

Mama este experta in reteta de rosii murate stie sa le faca foarte bine cu multe verdeturi ierburi si improvizatie. V-ați plictisit de clasicele gogonele murate castraveți murați și roșii murate. Oct 12 2009 Murături asortate la butoi.

Smbătă mi-am petrecut ziua punnd murături pentru iarnă la butoi şi la oţet. Poate nu la fel de des puse n saramură precum castraveții sau varza delicioasele gogonele murate au totuși locul lor bine stabilit n simfonia acriturilor gustoase fabricate de romni pentru iarnă. Pepenii verzi murați sunt cele mai delicioase murături au un gust dulce-acrișor și sunt minunați lngă o friptură.

Castraveti si gogonele atatia cat va plac nu conteaza cantitatea. Astfel pentru un vas de 10 litri va fi nevoie de aproximativ 5 litri de saramură. Prev Article Next Article.

Pentru gust adauga mereu 1-2 gutui si vreo 2. Se mananca tot pana la ultima gogonea. Oct 08 2019 Murături asortate la butoi putină sau găleată fără oțet rețeta ardelenească de legume și fructe murate n saramură.

Dat fiind că butoiul este mult mai mare dect un borcan pe lngă gogonele se mai pot adăuga și alte. Bunica punea cam tot ce avea in gradina. Sep 22 2009 PS.

Nu uita sa-i faci un review Pentru fotografii culinare reusite foloseste Nikon D3500. 10 kg gogonele 5 kg castraveti 3 verze- dacă vă place se pot pune si doua din cele rosii 4 conopide 3 legaturi serioase de marar uscat. Am mai pus poze cu Vacanta la tzara partea a 2-a sa vedeti ce mai facem pe aici si roada frumoasa de rosii.

Pepene verde murat la butoi și la borcan. Oct 18 2012 Si cum eu detest risipa din toata fiinta mea am hotarat sa pun pentru iarna un singur fel de muraturi si anume muraturi asortate. Rețete de gogonele murate la butoi cu varză castraveți sau pepene.

Rețetă de gogonele murate la borcan cu usturoi. Am fost dimineaţa n piaţă şi am cumpărat legume proaspete şi după amiaza le-am pus la sare sau la oţet. Eu am pus de data aceasta ntr-un butoi de 25 de litri si am folosit mai puține ingrediente dar dumneavostră puteți diversifica legumele și la un butoi de 50 de l aveți nevoie de următoarele legume.

Oct 18 2020 Rețetă de gogonele murate la borcan cu frunze de vișin. Cum se fac murăturile asortate la putină găleată sau butoiaș. Gogonele murate la butoi.

Onoarea umplerii unui butoi ntreg cu gogonele le revine gospodinelor care stau la curte și au la dispoziție o cămară sau un beci unde și pot păstra pe tot parcursul iernii deliciile murate. Indiferent ce rețete de murături asortate la butoi veți alege să preparați se va calcula cantitatea de apă şi implicit de sare n funcție de mărimea butoiului. Ardei varza pepeni mici conopida varza rosie si alba gogonele gogosari.

Gogonele muraturi simple sau asortate. Ei bine aceste muraturi asortate in saramura se mananca la mine in familie cu mare incantare pana la cea mai mica gogonea sau cel mai marunt. Castraveți murați varză roșie și albă conopidă gutui murate pepeni ardei iuți și grași gogoșari gogonele țelină murată morcovi etc.

N primul rnd pentru ca murăturile să iasă perfectă contează foarte mult ca gogonelele să fie ferme şi netede fără urme de. Daca ti-a placut reteta noastra Muraturi asortate la butoi. In fiecare an pun gogonele murate un bidonas cu muraturi asortate gogonele castraveti gogosari pepeni varza conopida telina si 2-3 borcane cu gogonele simple.

Sep 12 2016 Muraturi la butoi gogonele si muraturi asortate. Imi aduc aminte in pe timpul iernii bunica scotea in fiecare zi castroane pline cu gogonele si c. In fiecare care toamna bunica mea punea muraturi asortate la butoi.


Murături La Butoi Bucătăria Familiei Mele


Gogonele Asortate La Borcan Rețetă și Sfaturi Pentru Păstrarea Optimă


Gogonele Murate Simple Sau Asortate In Saramura Gina Bradea


Gogonele Murate In Saramura Pentru Iarna Lecturi Si Arome


Gogonele Murate Bucatarie Traditionala Retete Culinarebucatarie Traditionala Retete Culinare


Gogonele Murate La Borcan Reteta Pas Cu Pas Savori Urbane Recipe Canning Recipes Food Food Humor


Gogonele Murate Ca In Butoi O Rețetă Simplă De Murătură Gustoasă Sfaturi Pentru Casă și Grădină


Gogonele Murate La Borcan Reteta Pas Cu Pas Savori Urbane


Gogonele Murate Comun Slobozia Moara Magic Radu Comimpex Srl Id 6620893


Cum Se Murează Gogonelele La Borcan


Murături asortate pentru iarnă (reţeta Angelei)

Odată cu luna octombrie majoritatea gospodinelor încep să pună murăturile pentru iarnă.

Dacă acum găseşti uşor şi oricând în magazine borcane de castraveţi, gogoşari sau chiar şi gogonele murate, mulţi dintre noi preferăm ca la o masă copioasă să avem o combinaţie de murături, în loc de un singur fel.

Astfel, am încercat să aflăm o reţetă de murături asortate cu care să fim siguri că nu dăm greş şi am găsit-o la una din colegele noastre, Angela, care, de ani de zile foloseşte cu succes această reţetă pentru murături.

Ingrediente

3 kg gogonele verzi şi pârguite
3 kg castraveţi
1 bucată mare (peste 1 kg) conopidă (se va desface/tăia bucăţele)
1 kg morcovi (tăiaţi în jumătate)
3 bucăţi mici de varză roşie (se vor tăia în jumătate sau sferturi ca să încapă mai bine în borcane)
o ţelină cu frunze şi 4 bucăţi rădăcină ţelină românească (rădăcinile se vor tăia în jumătate sau sferturi)
3 kg pepeni verzi mici pentru murat
3 căpăţâni de usturoi (care fireşte se desfac în bucăţi)
o legătură hrean (7-8 bucăţele, se vor tăia dacă sunt mai mari)
câteva rămurele de cimbru
opţional ardei iute, 2-3 bucăţi de borcan mare
1 plic boabe de piper
opţional frunze de vişin
1 kg de sare neiodată (se pune o lingură mare, cu vârf, la un litru de apă)

Mod de preparare

Spălaţi legumele şi tăiaţi-le pe cele menţionate mai sus. Distribuiţi uniform legumele în borcanele pregătite pentru murături. Usturoiul, piperul, frunzele de ţelină şi de vişin se împart în mod egal în borcane, iar deasupra se pun rămurelele de cimbru. Dacă vreţi murături picante puteţi adăuga în unele borcane şi câţiva ardei iuţi.

Preparaţi apoi saramura, dizolvând sarea în apă, respectiv o lingură mare, cu vârf, la un litru de apă. Turnaţi-o peste legumele aşezate în borcane, până la umplere.
După ce aţi umplut cu apa sărată borcanele nu le acoperiţi, lăsaţi-le aşa până a doua zi când mai completaţi cu apă sărată şi apoi le închideţi.


Picadela - pastă picantă de ardei

  • Picadela (Maria Matyiku / Epoch Times) Picadela

Această reţetă foloseşte atât ardeii iuţi pentru un gust picant cât şi gogoşari graşi sau ardei capia copţi pentru un adaos de dulceaţă, arome şi culoare. Este o pastă fină versatilă ce se poate folosi la aperitive, fiind deosebit de apreciată alături de o brânză moale sau tip cremă, dar şi la ciorbe şi diverse sosuri picante sau salate. Conservat în borcane mici este un cadou personalizat apreciat de către prieteni şi cei dragi.

Ingrediente:

1 kg de gogoşari sau ardei capia roşii,

1 kg rădăcină de ţelină (2 bucăţi),

Modul de preparare:

Gogoşarii şi ardeii se coc apoi se curăţă de pieliţă şi cotoare. Ţelina se curăţă, se taie în cubuleţe şi se fierbe pe aburi aprox 5 minute.

Ceapa se taie în felii mai mari, se fierbe câteva minute pe aburi şi se lasă deoparte până când se răceşte.

Folosind mănuşi de cauciuc, ardeii iuţi se curăţă de cotoare şi sâmburi.

Legumele pregătite mai sus se dau prin maşina de tocat.

Se adaugă bulionul, zahărul, oţetul şi sare după gust apoi vasul se pune pe plita la foc mediu.

După ce dă primul clocot, se continuă fierberea încă o jumătate de oră.

Pasta se ia de pe foc şi se lasă să se răcească puţin apoi se mixează bine cu blenderul vertical, până ce compoziţia devine fină ca un piure.

Pasta se pune din nou la foc şi se mai lasă să fiarbă încă 10 minute din momentul in care pasta a început să fiarbă din nou.

Cât este fierbinte, pasta se toarnă în borcane.

Borcanele se aşează intre paturi, pentru o răcire lentă, după care se pun în cămară la rece.


Video: طريقتي في تحضير الفلفل الحار المخلل مثل الدي يباع في الاسواق Poivron mariné (ديسمبر 2021).