آخر

وصفة طحينة الليمون


يصنع حوالي نصف كوب حصص

مكونات

  • 2 ملاعق كبيرة من الأوريجانو الطازج المفروم
  • 1 1/2 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
  • ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا

تحضير الوصفة

  • اخفقي الطحينة والأوريغانو الطازج وعصير الليمون الطازج و 5 ملاعق كبيرة من الماء في وعاء صغير مع إضافة المزيد من الماء عن طريق ملاعق صغيرة إذا كانت كثيفة للغاية. يتبل حسب الذوق بملح الكوشر والفلفل الأسود المطحون حديثًا. قم بالمضي قدمًا يمكن إجراؤه قبل يوم واحد. يغطى ويبرد.

المحتوى الغذائي

تحتوي ملعقة طعام واحدة على: سعرات حرارية 60.7٪ سعرات حرارية من الدهون 78.9 دهون (جم) 5.3 دهون مشبعة (جم) 0.7 كوليسترول (مجم) 0 كربوهيدرات (جم) 2.5 ألياف غذائية (جم) 0.5 إجمالي السكريات (جم) 0.1 صافي الكربوهيدرات ( ز) 2.0 بروتين (غ) 1.8 صوديوم (ملغ) 3.6 قسم المراجعات

لقد قمنا أنا وأليكس بصنع صلصة الليمون والطحينة هذه لفترة طويلة الآن ، لكننا قررنا أن نشاركها كوصفة خاصة بها. لأنه & # 8217s هذا جيد. نعم ، نضعه على كل شيء. كصلصة طحينة بوعاء بوذا (أو لوجبات الوعاء ، أيًا كان ما تسميه!). على البطاطا الحلوة. على السندويشات والبرجر النباتي. حقا أي شيء طعمه جيد طعمه أفضل مع صلصة الطحينة والليمون. إنه & # 8217s وبالتالي سهل ان يصنع! وإذا كنت & # 8217 مثلي ، فقد تتساءل عن كيفية استخدام الطحينة التي اشتريتها لصنع الحمص محلي الصنع. نحن متحمسون جدًا لهذه الصلصة ، لقد صنعنا مقطع فيديو من أجلك وقمنا بوضعه في أوعية كسكس الحمص. استمر في القراءة للحصول على الوصفة ومزيد من المعلومات عن الطحينة!


الطحينة: متعددة الاستعمالات وصحية

أجد الطحينة متعددة الاستخدامات ، فهي ليست للحمص فقط. يمكنك مزجه مع القليل من عصير الليمون والماء ، ويمكنك استخدامه كصلصة أو صلصة. إنه رائع أيضًا مع القليل من العسل على شريحة من خبز الحبوب الكاملة أو لتناول إفطار شهي مع الفيتا والصنوبر. يمكنك استخدامه لعمل ملفات تعريف الارتباط أو الكعك أو إضافة بعض إلى دقيق الشوفان أو كصلصة للحوم. كما تتمتع بعمر افتراضي طويل ، وهي مليئة بالعناصر الغذائية من الناحية التغذوية. الطحينة مصدر كبير لفيتامين E ومصدر جيد للحديد والكالسيوم والنحاس. إنها طريقة رائعة لزيادة محتوى البروتين في وجبتك وتحتوي أيضًا على قشور ، وهي مجموعة من المواد التي لها نشاط مضاد للأكسدة. ونعم ، يحتوي على دهون ، لكن الدهون هي الدهون الجيدة في الغالب غير المشبعة الأحادية والمتعددة غير المشبعة.

في البداية ، قدمت حصتين فقط وأكلت واحدة من الوجبات قبل أن يأتي الأطفال من المدرسة (يم). عندما عاد الأطفال إلى المنزل ، أعطيتهم القليل للمحاولة وقد أحبوا ذلك وكانوا مستائين جدًا لأنني لم أقم بما يكفي. لذلك ، سيتم إضافة هذا بالتأكيد إلى تناوب الوجبة لدينا من الآن فصاعدًا!


تريد أن تعرف ما هو & # 8217s في هذه الوصفة؟ مجرد حفنة من المكونات البسيطة بما في ذلك:

  • طحينة
  • ماء
  • عصير ليمون
  • القرنفل والثوم
  • شراب القيقب
  • ملح وفلفل


وصفة كبة لبنانية بالطحينة والليمون

سلطة الطهي غيلي جيمس & # 39 كتاب جديد ، حبوب مذهلة ، مليء بالوصفات الحلوة والمالحة لأي وجبة في اليوم. تعلم كيفية العمل مع مجموعة متنوعة من الحبوب و [مدش] وهناك الكثير و [مدش] سوف يوسع ذخيرة الطبخ الخاصة بك دون كسر البنك. اصنع هذه اللدغات الشرق أوسطية كمقبلات أو طبق رئيسي.

الكلمة العربية كبة تعني الكرة ، وهذه الفتات المقرمشة من اللحم المفروم مع البرغل والبصل تعتبر كلاسيكية في مطبخ بلاد الشام. يتم حشو العجينة ثم تشكيلها عادة في طوربيدات صغيرة (وهو دور يُعطى عادة للعروس المرتقبة في لبنان وسوريا). ثم يتم قليها أو شويها وتقدم مع السلطة والطحينة أو الزبادي. يعرف في جميع أنحاء الشرق الأوسط بشكل مختلف باسم قبيبة, الكبة, بلغار كفتيسي أو كبةيمكن جعلها أكبر أو أصغر حسب ما إذا كنت تريد تقديمها كقمة أو مقبلات أو كطبق رئيسي. أحب أكل الكبة مع الأوراق المقرمشة والخبز المسطح والسلطة على الطريقة اليونانية. وأنا أفضلها مصنوعة من اللحم البقري ولكن الأكثر شيوعًا أنها مصنوعة من لحم الضأن أو حتى الماعز و rsquos أفضل لاستخدام اللحوم غير الخالية من الدهون وذات الجودة العالية. يمكنك تحضير الكبة في وقت مبكر من اليوم وحفظها في الثلاجة.


خضار مشوية مع صلصة الطحينة والليمون

أنا والطحينة BFF & # 8217s. يعشق ابني الحمص وكذلك الأمر بالنسبة لأمه ، لذا نجعله هنا أسبوعياً. عندما ينفد لدي من الطحينة ، لا بد لي من نفاد والحصول على المزيد.

بالطبع ، يمكنني & # 8217t السماح للحمص بالاستمتاع بكل المتعة. هذا هو المكان الذي تأتي فيه الطحينة.

هل تعلم أن بعض الفيتامينات تتطلب امتصاص الدهون بالكامل؟ تحتاج جميع الفيتامينات A و D و K و E إلى الدهون حتى يتم نقلها إلى مجرى الدم وإلى أعضائنا التي تحتاج إليها.

الدهون = النكهة: إذا كان مذاق الطعام ليس لذيذًا ، فإنه لا يهم كم هو صحي لأنه لن يأكله أحد. القليل من زيت السمسم على البروكلي المطهو ​​على البخار يقطع شوطًا طويلاً ، يا أصدقائي.

أوميغا 3 و 8217: الأحماض الدهنية أوميغا 3 ضرورية ومعظم الناس لا يستهلكون ما يكفي.

تحذير: تأكد من عمل صلصة طحينة إضافية. يتم رشه بشكل رائع فوق اللحوم المشوية ، ويستخدم كغموس للخضار أو يضاف إلى عصير الإفطار. أنا فقط أمزح. على الرغم من & # 8230.


إذا كنت تستخدم الخلاط ، أضف جميع المكونات واخلط حتى تصل إلى قوام الصلصة الناعم.

إذا كنت تفضل عمل ذلك يدويًا ، أضف الثوم المفروم والملح إلى معجون الطحينة واخلطهم معًا حتى يتجانسوا.

أضف عصير الليمون الطازج وشراب القيقب واستمر في التقليب. في البداية ، سوف يتكاثف ، لكن استمر في الخلط وسيتجمع تدريجياً. أضف ملعقة كبيرة في الماء كل مرة حتى تصل إلى قوام الصلصة الذي تريده.

تذوق اختبار التتبيلة الخاصة بك وإذا احتجت إلى ذلك ، أضف القليل من عصير الليمون وملعقة صغيرة في المرة الواحدة أو رشة ملح أكثر.

بمساعدة الملعقة ، اسكب الصلصة في مرطبان أو وعاء جاهز للاستخدام. ستبقى طازجة في الثلاجة لمدة 3-4 أيام.


حمص بالطحينة

من المحتمل أن يكون الحمص أحد أشهر الأطعمة في الشرق الأوسط بسبب شعبيته في جميع أنحاء العالم. يمكن العثور على غموس الحمص في معظم متاجر البقالة التقليدية في أمريكا الشمالية وفي العديد من قوائم المطاعم غير الشرق أوسطية.

تأتي كلمة الحمص من الكلمة المصرية للحمص ، المكون الأساسي النموذجي ، على الرغم من أنه يمكن استخدام الكثير من الفاصوليا الأخرى بدلاً من ذلك. يمكن العثور على الاختلافات في وصفة الحمص الحديثة في وقت مبكر من القرن الثالث عشر في كتب الطبخ المصرية.

يُقدم الحمص عادةً كجزء من صينية المقبلات (أو المزة) جنبًا إلى جنب مع الفلافل والباذنجان وصلصة الطحينة. يمكن غمس الخبز العربي الطازج أو المحمص ، وكذلك الخضار. كما أنه يقدم وجبة خفيفة مليئة ومغذية.

غالبًا ما تُنكه بالتوابل ، مثل الكمون أو السماق ، ويمكن تقديمها مزينة بزيت الزيتون ، والطماطم المفرومة ، وشرائح الخيار ، والبقدونس أو الكزبرة ، والحمص ، والصنوبر.

إن التوافر الجاهز للمكونات لصنع الحمص مسؤول جزئيًا عن شعبيته في دول مثل مصر والأردن وسوريا. كما أن توافقها مع اللحوم ومنتجات الألبان يجعلها مناسبة لقوانين التغذية اليهودية وبالتالي فهي تحظى بشعبية في إسرائيل.


طريقة عمل صلصة الطحينة

صلصة الطحينة والليمون سهلة! احصل على المكونات - التي ربما تكون موجودة بالفعل في خزانتك - وخلاطك. كل ما تحتاجه لتحضير صلصة الطحينة.

  • تُمزج مكونات صلصة الثوم والطحينة في الخلاط: طحينة ، ثوم ، زيت زيتون ، ماء ، عصير ليمون ، كمون ، بابريكا مدخن ، ملح البحر ، وفلفل أسود في الخلاط.
  • حتى مزيج سلس. أضف الماء إذا لزم الأمر لتخفيفه إلى قوام الصلصة.

  • كلها! رشي فوق المعكرونة منخفضة الكربوهيدرات أو الخضار المشوية ، واستخدميها كغطس للخضار ، أو اصنعيها صلصة للحم المشوي. الاحتمالات لا حصر لها!

نصيحة: اترك صلصة الطحينة أكثر سمكًا إذا كنت تخطط لاستخدامها كغمسة ، وأضف الماء لتخفيفها إذا كنت ستستخدمها كصلصة أو صلصة.


الطحينة اسم عربي يطلق على بذور السمسم المطحون. ومع ذلك ، يُعتقد أن أصولها كانت في بلاد فارس ، حيث أُطلق عليها اسم "أرده. & # 8221 الطحينة في وقت لاحق وجدت طريقها إلى إسرائيل وكانت تعتبر طعامًا شهيًا لأن بذور السمسم كانت باهظة الثمن إلى حد ما. في بعض الثقافات ، تم استخدام الطحينة كما عملة. (مصدر)

للتحضير ، اخفقي الطحينة وعصير الليمون وشراب القيقب والملح والزنجبيل الطازج المبشور (الزنجبيل الطازج هو المفتاح للحصول على أفضل نكهة!). ثم رقيق مع القليل من الماء حتى تتحقق الصلصة. هذا هو & # 8217s!

نأمل أن تحب هذه الصلصة! هو & # 8217s:

الزنجبيل
ليموني
دسم
متنوع القدرات
بسيط
وأمبير جدا لذيذ!

ستكون هذه الصلصة لذيذة على السلطات ، والسلطانيات ، والسندويشات ، ولغمس الخضار ، وأكثر من ذلك بكثير!


صلصة طحينة الليمون

وصفة اليوم & # 8217s لصلصة الليمون والطحينة. يشارك الملايين من الأشخاص كل عام في فحوصات القياسات الحيوية. يفعلون ذلك إما عن طريق الاختيار أو قد يتم تكليفهم بالقيام بذلك من قبل أطبائهم - أو يطلب منهم القيام بذلك من أجل العمل. تهدف هذه الفحوصات إلى تحديد أي فرد قد يكون معرضًا لخطر الإصابة باثنين من أكثر الأمراض المزمنة شيوعًا في بلدنا: أمراض القلب والسكري. أحد الأرقام التي يتم قياسها غالبًا أثناء فحوصات المقاييس الحيوية هو الكوليسترول الكلي للفرد ، بما في ذلك تحليل LDL و HDL. يتعرف معظم الناس على هذه على أنها أرقام "الكولسترول السيئ" و "الكولسترول الجيد". تسمح هاتان القيمتان للفريق الطبي بإجراء الشاشات لتقديم المشورة للأفراد بناءً على مخاطر الإصابة بأمراض القلب بناءً على نمط الحياة والأهم من ذلك أن ما يأكلونه يمكن أن يؤثر على صحتهم.

يحتفل الناس إما بعدد HDL المرتفع لديهم ، أو يغادرون مع مجموعة من الأطعمة التي يجب عليهم تضمينها في مدخولهم اليومي لتعزيز قيم HDL الخاصة بهم. ومع ذلك ، وجدت دراسة حديثة أن مجرد النظر إلى أرقام HDL المرتفعة لديك والاطمئنان إلى أنك محمي من أمراض القلب قد لا يكون بهذه البساطة. ينسب الكوليسترول الحميد (HDL) في الحماية من أمراض القلب لأن هذه البروتينات الدهنية تساعد في القضاء على الكوليسترول الزائد في مجرى الدم. لذلك ، فإن النظر إلى مدى جودة عملها لا يقل أهمية عن النظر إلى كمية HDL الموجودة في مجرى الدم.

في السابق ، أظهرت التجارب الصغيرة أن استهلاك الأطعمة الغنية بمضادات الأكسدة (زيت الزيتون البكر ، الطماطم ، التوت ، على سبيل المثال) يحسن وظيفة HDL لدى البشر. في الآونة الأخيرة ، اختار الباحثون 296 شخصًا معرضين لخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، وخصصوا لهم نظامًا غذائيًا متوسطيًا يحتوي على 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر يوميًا ، أو نظام غذائي متوسطي مع حصة إضافية من المكسرات ، أو مجموعة نظام غذائي صحي يتضمن الكثير من الفواكه والخضروات والأطعمة المصنعة المحظورة (1). ومن المثير للاهتمام ، أن المجموعة الضابطة فقط شهدت انخفاضًا في مستويات الكوليسترول الكلي والكوليسترول الضار. لم تلاحظ أي من المجموعات زيادة كبيرة في HDL أيضًا. ولكن ، المجموعة التي تستهلك زيت الزيتون البكر الممتاز قد حسنت بشكل ملحوظ وظيفة HDL الخاصة بهم بالمقارنة مع الآخرين.

تضمنت هذه الوظائف المحسّنة زيادة نقل الكوليسترول العكسي ، وهي العملية التي يزيل فيها HDL لوحة الكوليسترول في الشرايين وينقلها إلى الكبد للتخلص من الهرمونات أو إنتاجها. كما لوحظ زيادة الحماية المضادة للأكسدة ، والقدرة على توسيع الأوعية ، والخصائص المضادة للالتهابات.

إن الدراسات التي تبحث في مدى تأثير تعديلات النظام الغذائي البسيطة على الصحة العامة وفيرة في الوقت الحاضر ، وقد بدأ العلماء للتو هذه الرحلة نحو الوعي الغذائي الأمثل! إنهم حريصون على مواصلة التحقيق في خصائص الطعام وكيف يمكننا تحسين نوعية الحياة وطول العمر. لقد تطرقنا مؤخرًا إلى نهج الأكل النباتي في مدونة سابقة: إن العثور على بدائل للغطس والصلصات التي تحل محل المكونات بأخرى تشمل الفوائد الصحية المحتملة هو فقط ما كان يدور في ذهننا عند صنع صلصة الليمون والطحينة. إنها صلصة نباتية بالكامل تجمع بين الطحينة الغنية بالبروتين النباتي ، مع 6 جرامات من البروتين لكل ملعقتين كبيرتين من الطحينة مرة أخرى ، مع زيت الزيتون البكر الصحي للقلب. لمسة الثوم والليمون ضرورية للنكهة وتقوية مناعتك أيضًا!

نأمل أن تستمتع بهذه الصلصة مع مزيج السلطة المفضل لديك ، بالإضافة إلى الصلصة للخضروات المشوية ، كإضافات لفائفك أو كصلصة لأوعية الحبوب الخاصة بك. بغض النظر عن الطريقة التي تختارها للاستمتاع بها ، ستضيف إلى جودة حياتك مع كل قضمة.

هل تبحث عن وصفة سهلة أخرى مع الطحينة؟ جرب مقرمشات الطحينة اللذيذة.