آخر

كيفية حفظ الأطعمة من التلف


التخطيط هو أحد أهم مفاتيح تجنب إفساد الطعام. أولاً ، هناك تخطيط للوصفات التي ترغب في صنعها ، وبالتالي المكونات التي تحتاجها. هناك أيضًا تخطيط لموعد وصولك إلى المنزل ومعك البقالة للتأكد من وجود وقت لإعداد الطعام. خصص ساعة أو ساعتين في نفس اليوم الذي تتسوق فيه ، أو في اليوم التالي للتنظيم في مطبخك في المنزل. على سبيل المثال ، يمكنك القيام بالكثير من تحضير الخضار والطهي لاستخدامها في الوصفات على مدار الأسبوع.

بالطبع هناك أوقات ننجرف فيها بجمال المنتجات الطازجة أثناء التسوق ، أو من خلال الإثارة لرؤية مكون جديد ، وينتهي بنا الأمر بأكثر مما قد نحتاجه بالفعل. فيما يلي بعض النصائح حول كيفية التعامل مع تلك المكونات التي تحتاجها لإيجاد استخدامات جيدة بسرعة.

الخضار الورقية والخس: للتخزين ، تأكد من جفافها قدر الإمكان قبل وضعها في الثلاجة. إذا انتهى بك الأمر مع بعض الخضر التي ذابلة ، فحاول نقعها في وعاء من الماء البارد لتنشيطها. نصيحة هي التعامل مع الخضر بمجرد أن تصلهم إلى المنزل. ستزداد احتمالية استخدامها ، لأنها ستكون جاهزة عند الحاجة إليها. تخلص من السيقان الصلبة وقطع الأوراق إلى قطع. يُشطف جيدًا ويُطهى على الفور ، أو يُجفف جيدًا ويُخزن في الثلاجة. قلّب الخضار المحضرة مسبقًا في الحساء والمقلية ، أو أضفها إلى طاجن أو معكرونة مخبوزة.

أعشاب: تأكد من جفافها قدر الإمكان قبل التخزين. إذا كان لديك أعشاب على أرجلهم الأخيرة ، فقم بإعداد بيستو موسمي واستخدمه على البروشيتا ، أو للسندويتشات القابلة للدهن ، أو في الحساء ، أو في غراتين الخضار.

التفاح والكمثرى والسفرجل: حولهم إلى صلصة أو بيوريه. يقلب مع دقيق الشوفان أو يستخدم في المخبوزات ، أو يقدم بجانب اللحوم المشوية.

الاسكواش الشتوي والبطاطا الحلوة: هذه تميل إلى الحفاظ على ما يرام. إذا كان لديك بعض ما تحتاج إلى استخدامه ، فما عليك سوى تحميصه حتى يصبح طريًا جدًا ثم يُهرس. قلب مع دقيق الشوفان والسلع المخبوزة وأطباق المعكرونة والصلصات أو العصائر. أو قم بتغطيس مثل الجوز أو البطاطا الحلوة الحمص.

الفطر: يمكن أن تفسد بسرعة إذا لم يتم التعامل معها بشكل صحيح. من الأفضل الاحتفاظ بها في منضشك في كيس ورقي - فهذا سيحميها من تدفق الهواء الذي يمكن أن يجففها ويمنع الكيس الورقي من تكثيف الرطوبة على سطح الفطر. كما هو الحال مع التوت ، ستؤدي الرطوبة الزائدة إلى تلف الفطر بشكل أسرع. إذا كان لديك فطر تحتاج إلى استخدامه ، قم بشويه أو سلقه. بعد ذلك ستكون قد طهيت الفطر جاهزًا لإضافته إلى فريتاتا أو كيشي أو ساندويتش ؛ إرم في طبق المعكرونة. أضعاف في طبق أرز أو تُمزج مع الحبوب الكاملة والأعشاب الطازجة والخضروات الأخرى للحصول على طبق دسم.

التوت: يمكن أن تكون جودة التوت غير متسقة في الشتاء ، ومن الأفضل إخراجها من المحار الذي أتت به بمجرد وصولها إلى المنزل - وذلك للتأكد من أنها ليست معبأة بإحكام ، ولكن أيضًا لإزالة أي توت متسرب ومكدوم. يمكن أن تلحق الضرر بالآخرين. ستعمل الرطوبة أيضًا على تسريع عملية التحلل ، لذا يجب أن تنتظر دائمًا غسلها حتى توشك على التقديم.

خبز: في بعض الأحيان قد يكون من الصعب استخدام رغيف كامل قبل أن يفسد. لا تدع الخبز الجيد يضيع! اصنع قطع الخبز المحمص أو فتات الخبز. أو ، قم بإعداد الخبز المحمص في قاعدة بعض الوجبات - على الوجه مع البيض المخفوق أو المسلوق ، أو الدمية مع الريكوتا والجرجير في الأعلى ، أو مع الخردل وطبقة من لحم الخنزير وغرويير في الأعلى ، ثم الشواء. أو اصنع صلصة من الخبز مثل روميسكو.

هل تبحث عن طرق أخرى لاستخدام الخضروات التي قد تكون قد تجاوزت فترة ظهورها قليلاً؟ فكر في أطباق مرنة ومتعددة الاستخدامات مثل الفريتاتاس والحساء والغمس. ضع الخضار المشوية في فريتاتا. يُطهى الخضار المقطعة في الحساء. اصنع التغميسات والأطعمة القابلة للدهن بنفسك عن طريق مزج الخضروات المحمصة مع الفاصوليا المطبوخة. جرب هذه الوصفات في المرة القادمة.

- كيت رو ، محررة محتوى الطهي في سوق هول فودز


تقليل الفاقد من الطعام في المنزل

لا يدرك معظم الناس كمية الطعام التي يرمونها كل يوم - من بقايا الطعام غير المأكولة إلى المنتجات الفاسدة. تقدر وكالة حماية البيئة أنه في عام 2018 ، انتهى الأمر بحوالي 68 في المائة من الأغذية المهدرة التي أنتجناها - أو حوالي 42.8 مليون طن - في مدافن القمامة أو مرافق الاحتراق. من خلال إدارة الغذاء بشكل مستدام وتقليل الفاقد ، يمكننا مساعدة الشركات والمستهلكين على توفير المال ، وتوفير جسر في مجتمعاتنا لأولئك الذين ليس لديهم ما يكفي من الطعام ، والحفاظ على الموارد للأجيال القادمة.

على هذه الصفحة:


الاختيار التلقائي لعناصر متعددة

عندما يقوم الامتداد تلقائيًا بتحديد البيانات الصحيحة فقط

  • بعد النقر فوق أحد العناصر ، سيتحول العنصر المحدد والعناصر ذات الصلة إلى اللون الأخضر. قام Simplescraper تلقائيًا بعمل أفضل تخمين للبيانات التي تنوي استخراجها. إذا كان هذا التخمين صحيحًا ، فقم "بتثبيت" تحديد هذا العنصر باستخدام رمز التحقق في القائمة العلوية وكرر هذه العملية لإضافة عناصر أخرى. ليس عليك أن تفعل أي شيء آخر.

تفاح

صراع الأسهم

هناك مليون وواحد طريقة لاستخدام التفاح تجاوزت ذروتها. الأسهل هو قطع تلك الأدوية إلى نصفين وخبزها برش السكر والزبيب. إذا لم تكن مستعدًا لتناول التفاح في الوقت الحالي ، اطهيه لعمل عصير التفاح أو اتركه على الموقد لفترة أطول لصنع زبدة التفاح. (فقط قم بقطع الأجزاء المصابة بالكدمات أولاً ، حتى لا يتغير الطعم).


WikiHows ذات الصلة


19 نوعًا من الأطعمة المثالية لتحضير الوجبات لأنها تدوم طوال الأسبوع

كنا جميعًا هناك: ننتقل إلى متجر البقالة مسلحًا بقوائم لمدة 5 أيام ورؤى لنصبح محترفًا في تحضير الوجبات. ثم نكتشف في منتصف الأسبوع أن معظم الأطعمة الطازجة التي اشتريناها قد أصبحت ذابلة ومتعفنة ورائحة الرائحة.

اعتمادًا على كيفية القيام بذلك ، يمكن أن يكون التخطيط للوجبات هو لعنة وجودك أو المنقذ الأسبوعي الخاص بك. لا شك أنه يتطلب القليل من التفكير في المستقبل.

نحن نركز على مساعدتك بأفكار لتوفير الوقت والمال. الخطوة الأولى هي اختيار الأطعمة التي يمكن الاحتفاظ بها لأكثر من يومين فقط.

ابدأ بهذا الدليل المفيد المكون من 19 نوعًا من الأطعمة ، من البقول إلى البروتينات ، والتي ستستمر 4 أيام على الأقل بمجرد تحضيرها. بالإضافة إلى ذلك ، احصل على نصائح للحفاظ على طعامك في أفضل حالة ممكنة طوال الأسبوع.

1. البيض

ترقى إلى لقبهم ، يمكن إعداد هذه الأطعمة الرائعة بعدة طرق تدوم طوال الأسبوع. فيما يلي بعض طرق تحضير الوجبات:

  • يغلي بقوة. الامتناع عن تقشيرهم حتى تحتاجهم حتى يحتفظوا به لمدة أسبوع كامل.
  • خبز. حوّل عشرات منهم إلى فريتاتا عملاقة لخيار عشاء سهل في الليالي المزدحمة. أو ، اصنع فطائر البيض الفردية لتناولها كوجبة إفطار محمولة طوال أسبوع العمل.
  • شيطان. ضعي البيض المسلوق جيدًا عن طريق هرس الصفار مع المايونيز والتوابل مثل الملح والفلفل. ثم أضف لحم الخنزير المقدد أو أي شيء تختاره.

كيف تحافظ عليها طازجة

مهما كانت الطريقة التي تحضر بها بيضك ، قم بحمايته من امتصاص الروائح والنكهات من الأطعمة الأخرى في الثلاجة عن طريق الاحتفاظ بها في علب كرتونية منفصلة أو أوعية محكمة الإغلاق.

يمكنك تخزين البيض المسلوق ، والأصداف التي لا تزال معلقة ، في علبتها الأصلية لاستخدامها في السلطات أو السندويشات وقت الغداء.

كم من الوقت تدوم

يجب أن يستمر البيض المسلوق لمدة أسبوع تقريبًا. تأكد من تناول البيض المخبوز في غضون 4 أيام أو نحو ذلك. بعد ذلك ، لن يكون مذاق فريتاتا جيدًا.

لماذا تأكلهم

لقد حصل البيض على سمعة سيئة بسبب محتواه العالي من الكوليسترول. لكن الأمر يستحق إعادة النظر في كل البروتينات والدهون الصحية والعناصر الغذائية الأخرى المعبأة تحت قشرتها. ميراندا جم وآخرون. (2015). الأطعمة المشتقة من البيض والبيض: آثارها على صحة الإنسان واستخدامها كأغذية وظيفية. DOI: 10.3390 / nu7010706

2. العدس والبقول الأخرى

لا فكرة عما نعنيه بالبقول؟ نحن نتحدث عن البذور الصالحة للأكل في عائلة البقوليات. لذا نعم ، العدس عبارة عن نبض ، وكذلك الحمص والبازلاء الجافة والفاصوليا والفول وغيرها.

إنها مثالية لطرق تحضير الوجبات مثل هذه:

  • نقع. يساعد نقع البقول المجففة طوال الليل على طهيها بشكل أسرع ويمنحها قوامًا كريميًا أكثر. ليس عليك نقع العدس والبازلاء. إذا قمت بذلك ، فقد تفقد شكلها.
  • طبخ مسبقا. أضف كوبًا واحدًا من العدس المجفف إلى كوب ونصف من الماء أو المرق وقليل من الملح (بالإضافة إلى بعض الأعشاب لإضافة النكهة) واتركه حتى يغلي. يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 إلى 30 دقيقة ويترك قبل أن يعبأ العدس في عبوات محكمة الغلق.
  • برد. ضع هذه الحاويات في الثلاجة أو ضعها في الفريزر لحفظ الحساء أو السلطة أو الحساء في المستقبل.

كيف تحافظ عليها طازجة

عند تخزين البقول ، املأ الحاويات بماء الطهي لمنعها من الجفاف. تأكد من أنهم في حاوية محكمة الإغلاق ، بعيدًا عن الضوء والحرارة.

كم من الوقت تدوم

ستبقى البقول طازجة في الثلاجة لمدة 3 أيام تقريبًا. إنها صالحة لمدة تصل إلى بضعة أشهر عندما يتم تجميدها ، ولكن التجميد العميق لفترة طويلة قد يفسد مذاقها.

لماذا تأكلهم

العدس مصدر قوي للمواد الكيميائية النباتية الصحية التي تسمى البوليفينول. تظهر الأبحاث أنها قد تحمي من أمراض مثل السكري والسرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية. كل ذلك مقابل أموال أقل بكثير من الأدوية الطبية. غانيسان ك وآخرون. (2017). العدس الغني بالبوليفينول وآثاره المعززة للصحة. DOI: 10.3390 / ijms18112390

3. اللحم المفروم

اللحم المفروم جيد لأكثر من مجرد صنع البرجر المطلق. يمكنك استخدامه في الصلصات واليخنات ولصنع رغيف اللحم الشهير لأمك.

  • طبخ مسبقا. سخني مقلاة ، ثم أضيفي اللحم واطهيه حتى يصبح لونه بنيًا متساويًا. بمجرد التبريد ، قم بتعبئة 3 أونصات في عدة حاويات محكمة الإغلاق.
  • شكل. شكلي اللحم المفروم على شكل فطائر (أو كرات اللحم ، إذا كنت تشرب الصلصة). ضعهم في طبقة واحدة في كيس الفريزر. ثم قم بتبريدها أو تجميدها حتى تصبح جاهزًا للحصول على البرجر.

كيف تحافظ عليها طازجة

احزم أي شيء لن تستخدمه في غضون أيام قليلة في أكياس التجميد. اعصر أكبر قدر ممكن من الهواء قبل الغلق والتجميد.

اجعل اللحم المفروم المجمد يدوم لفترة أطول عن طريق إذابته في الثلاجة بدلاً من الميكروويف.

الى متى يستمر

مثل الدجاج ، فإن اللحم المفروم لن يدوم أكثر من 4 أيام في الثلاجة. اللحم المفروم يحفظ مطبوخا أفضل من النيء. تأكد من إزالته من عبوة المتجر وطهيه في أسرع وقت ممكن بمجرد شرائه.

لماذا تأكله

لا تريد أن تجعل البرغر عادة يومية - فهي غنية بالدهون المشبعة ، بعد كل شيء. لكنهم يحزمون ما يكفي من التغذية (فيتامينات ب ، والحديد ، والزنك ، والسيلينيوم) لجعلهم إضافة قائمة جديرة (إذا كانت عرضية).

4. دجاج

يمكن أن يمنحك مصدر البروتين متعدد الاستخدامات هذا ما يكفي من السندويشات والسلطات وأطباق المعكرونة وأوعية الحبوب لمدة أسبوع كامل إذا قمت بإعدادها بشكل صحيح.

قد تكون صدور الدجاج هي الأقل دهونًا ، ولكن لأغراض تحضير الوجبات ، لن تجف الأفخاذ في الثلاجة. بالإضافة إلى أنها أرخص!

  • خبز. دهنها بملعقة أو ملعقتين كبيرتين من الزيت ، وتبليها ، واخبزيها في فرن 360 درجة لمدة 30 دقيقة. بمجرد خبزها ، اتركها تبرد قليلاً ، ثم قسّم قطع 3 أونصات إلى عدة أوعية محكمة الإغلاق.
  • طهي بطيء. انقعيها في بعض مرق الدجاج أو الماء واتركيها في قدر الطهي البطيء. بعد بضع ساعات ، قم بتمزيقها. سيكون لديك كومة من اللحم جاهزة لأي وصفة تعتمد على الدجاج في ذهنك.
  • سلق. هذه واحدة من أبسط الطرق للحصول على دجاج طري ولذيذ. سخني القليل من صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد في الماء على الموقد. ضع القليل من التوابل مثل الثوم أو الزنجبيل في القدر لإضافة نكهة.

كيف تحافظ عليها طازجة

نظرًا لأن الدجاج المطبوخ لا يمكن أن يستمر لمدة أسبوع كامل في الثلاجة ، قم بتقطيع أي شيء تخطط لاستخدامه بعد اليوم الرابع وضعه في أكياس الفريزر الفردية. ثم جمد حتى يحين وقت الأكل.

لإعادة التسخين ، انشر القطع على صفيحة بسكويت ، وغطيها بورق الألمنيوم ، وضعها في فرن بدرجة 450 درجة لمدة 10 دقائق. قم بتدفئة الكمية التي تخطط لتناولها فقط.

الى متى يستمر

احتفظ بالدجاج المطبوخ مسبقًا في الثلاجة لمدة 3 أو 4 أيام فقط. لا تتركه على المنضدة لأكثر من ساعتين بعد طهيه. بعد ذلك يمكن أن يتحول الدجاج إلى حاضنة للبكتيريا.

لماذا تأكله

البروتين والدهون غير المشبعة وفيتامينات ب والمعادن مثل الحديد والزنك تجعل الدجاج الفائز على العشاء. لتفتيح وجباتك ، قم بقص الجلد. ستقطع 25 إلى 30 بالمائة من عدد السعرات الحرارية. مارانجوني ف وآخرون. (2015). دور لحوم الدواجن في نظام غذائي متوازن يهدف إلى الحفاظ على الصحة والعافية: وثيقة إجماع إيطالية. DOI: 10.3402 / fnr.v59.27606

5. الأرز البني

الأرز البني هو نظير أكثر تغذية للصنف الأبيض المعالج. إنه يشكل الأساس المثالي للأرز المقلي أو البرغر النباتي أو الجامبالايا.

  • دمل. اشطف كوبًا من الأرز البني قصير الحبة في الماء البارد. يُضاف كوب ونصف من الماء المغلي ويُطهى لمدة 30 دقيقة تقريبًا. اتركه لمدة 10 دقائق أخرى ، ثم زغب بالشوكة. يبرد ويخزن في حاويات ضحلة محكمة الإغلاق.
  • استخدم حلة طهي الأرز. إذا كنت على استعداد لاستثمار بضعة دولارات ، فهذه هي الطريقة الأسهل والأكثر مضمونة لطهي الأرز. قس كوبًا واحدًا من الماء لكل كوب أرز. أغلق الغطاء واتركه يطهى.

كيف تحافظ عليها طازجة

قم بتبريد الأرز عن طريق فرده على صينية خبز. ثم ضعه في وعاء محكم الغلق أو كيس بلاستيكي قابل للإغلاق (أخرج الهواء أولاً) ، وضعه في الثلاجة.

استخدم طبقًا آمنًا للاستخدام في الميكروويف لإعادة التسخين بسرعة. رشي بضع قطرات من الماء على الوجه وغطي الطبق بمنشفة ورقية مبللة. نووي على نار عالية حتى يعود الأرز إلى طبيعته القديمة النابضة بالبخار.

الى متى يستمر

سيحتفظ الأرز البني المطبوخ في الثلاجة لمدة 4 إلى 6 أيام. لجعلها أكثر نضارة ، قم بإعادة تسخين الجزء الذي تحتاجه فقط لوجبة معينة خلال الأسبوع.

لماذا تأكله

الأرز هو غذاء أساسي لنصف سكان العالم ، Mahender A ، وآخرون. (2016). الصفات الغذائية لحبوب الأرز وتعزيزها باستخدام الجينات ذات الصلة و QTLs من خلال مناهج متقدمة. DOI: 10.1186 / s40064-016-3744-6 لكن معظم الأمريكيين يلتزمون بالصنف الأبيض.

الأرز البني هو الخيار الأكثر تغذية إلى حد بعيد. هذا لأنه حبة كاملة ، مما يعني أنه لم يتم تجريد طبقاته الغنية بالمغذيات مثل الأرز الأبيض.

هذه الطبقات هي مصدر وفير للمواد الكيميائية النباتية. هذا مفيد لأي شخص يحاول الوقاية من أمراض القلب والسكري (مثل ، من ليس كذلك؟). Ravichanthiran K وآخرون. (2018). الملف الكيميائي النباتي للأرز البني وآثاره الغذائية. DOI: 10.3390 / antiox7060071

6. الكينوا

قد يتأرجح فمك فوق الكلمة (تُنطق "كين-وا") ولكن هذه الحبوب الكاملة التي تحمل الاسم المضحك هي مصدر قوة للنكهة والتغذية. إليك كيفية تحضير الكينوا:

  • يشطف وينقع. اشطف كوبًا من الكينوا. ثم ضعه في وعاء به كوبان من الماء. نقع لمدة ساعتين على الأقل ، أو بين عشية وضحاها.
  • دمل. ضعي الكينوا في قدر مع كوبين من الماء ورشة ملح. يُغلى المزيج ثم يُغطّى ويُخفّف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا حتى يتم امتصاص الماء بالكامل. اتركها لمدة 5 دقائق قبل أن تنفث بالشوكة. تبرد ، ثم تخزن في حاويات محكمة الإغلاق.
  • استخدم حلة طهي الأرز. هل لديك وقت قصير؟ دع جهاز طهي الأرز يقوم بالعمل نيابة عنك.

كيف تحافظ عليها طازجة

خزني الكينوا المطبوخة في وعاء محكم الغلق في الثلاجة أو الفريزر. اجعله يدوم لفترة أطول وطعمه أفضل عن طريق إعادة تسخينه على الموقد.

أضف حوالي 2 ملاعق كبيرة من الماء لكل كوب من الكينوا ، بالإضافة إلى ملعقة صغيرة من زيت الزيتون ، وسخنه لمدة 10 دقائق.

الى متى يستمر

تبقى الكينوا طازجة في الثلاجة لمدة 5 إلى 7 أيام. يمكنك الاحتفاظ بها في الفريزر لمدة شهر أو أكثر.

لماذا تأكله

الحبوب الكاملة مفيدة لصحتك والكينوا ليست استثناء. يحتوي الكوب الواحد على 8 جرامات من البروتين و 5 جرامات من الألياف. وزارة الزراعة الأمريكية. (2019). كينوا مطبوخة. https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/168917/nutrients كما أنه خالي بشكل طبيعي من الغلوتين لأي شخص لديه حساسية لهذا البروتين النباتي.

7. دقيق الشوفان

هذا ليس فطور جدتي. حصل دقيق الشوفان على تحول حديث مع أحدث الملحقات: التوت وبذور الشيا وحليب اللوز. لكن صنعها من الصفر قد يستغرق وقتًا طويلاً. فيما يلي بعض الاختصارات:

  • طبخ مسبقا. يُطهى على نار خفيفة 1 1/2 كوب من الشوفان المقطع في 4 أكواب من الماء ورشة ملح لمدة 3 دقائق ، ثم يطفئ النار. بمجرد وصول الخليط إلى درجة حرارة الغرفة ، ضع دقيق الشوفان في وعاء محكم الغلق.
  • نقع. انقع الشوفان الملفوف في الحليب العادي أو حليب الصويا أو الزبادي أثناء النوم. ستستيقظ على مزيج رائع يشبه العصير.
  • طهي بطيء. صب الشوفان ، الكمية المناسبة من الماء أو الحليب ، بالإضافة إلى الطبقة مثل الفاكهة المجففة في الطاهي البطيء. في الصباح ، سيتم تقديم وجبة الإفطار دون بذل أي مجهود من جانبك!

كيف تحافظ عليها طازجة

بمجرد طهي دقيق الشوفان ، قم بتعبئته في عبوات فردية. قم بتخزينها في الثلاجة أو الفريزر ، وأعد تسخينها عندما تصبح جاهزة في الميكروويف.

الى متى يستمر

يبقى دقيق الشوفان المطبوخ طازجًا في الثلاجة لمدة 4 إلى 6 أيام. احصل على دفعة يوم الاثنين ، وسوف يأخذك خلال أسبوع عمل كامل من وجبات الإفطار.

لماذا تأكله

دقيق الشوفان غني بالألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان. فهو لا يشجعك على قضاء يوم حافل بالنشاط فقط ، ولكنه يساعد على خفض نسبة الكوليسترول في الدم. وايتهيد أ وآخرون. (2014). آثار الشوفان على خفض الكوليسترول β-جلوكان: تحليل تلوي للتجارب المعشاة ذات الشواهد. DOI: 10.3945 / ajcn.114.086108 وهذه أخبار جيدة لقلبك.

8. المعكرونة

سواء كنت تحبها خفيفة أو طرية ، فإن المعكرونة سهلة التحضير. إذا كنت ترغب في تقليل وقت الطهي أكثر ، فجرّب هذه النصائح المسبقة:

  • اتركه غير مطبوخ جيدًا.قم بطهي المعكرونة وفقًا لتوجيهات العبوة ، ولكن اتركها حتى لا تصبح طرية عند إعادة تسخينها. صفيها وشطفها بالماء البارد لإيقاف عملية الطهي.
  • أضف زيت الزيتون. قلبي المعكرونة بقليل من زيت الزيتون لمنعها من الالتصاق ببعضها البعض. ضعه في كيس مغلق بسحاب في الثلاجة.

كيف تحافظ عليها طازجة

قم بتخزين المعكرونة بشكل منفصل عن الصلصات والإضافات لجعلها تدوم لفترة أطول. لإعادة التسخين بسرعة ، ضعي المعكرونة في مصفاة معدنية واغمسيها في قدر من الماء المغلي لمدة 30 ثانية تقريبًا أو حتى تصبح دافئة (ولكن ليس منديًا).

الى متى يستمر

تبقى المعكرونة المطبوخة طازجة لمدة تصل إلى 5 أيام في الثلاجة. ضعه في الفريزر ويمكنك صنع المعكرونة وكرات اللحم به بعد شهرين أو ثلاثة أشهر من الآن.

لماذا تأكله

يمكن أن تكون المعكرونة صديقًا غذائيًا أو عدوًا ، اعتمادًا على النوع الذي تختاره وطريقة طهيه. تعد أصناف الحبوب الكاملة أفضل من المعكرونة البيضاء لزيادة كمية الألياف التي تتناولها يوميًا.

عندما تطبخ المعكرونة ، اذهب إلى al dente. سوف يهضمها جسمك بشكل أبطأ ، مما يجعلك ممتلئًا لفترة أطول. ضعي فوقها صلصة الطماطم (مصدر جيد للليكوبين) بدلاً من صلصات الكريمة عالية الدسم. فولغوني الثالث فل ، وآخرون. (2017). ارتباط استهلاك المعكرونة بجودة النظام الغذائي والمغذيات التي تهم الصحة العامة لدى البالغين: المسح الوطني لفحص الصحة والتغذية 2009-2012. DOI: 10.3945 / cdn.117.001271

9. البرغل

قد لا يكون البرغل عنصرًا أساسيًا في كل مطبخ أمريكي ، ولكنه ضروري في الطبخ في الشرق الأوسط. إليك سرًا بسيطًا: إذا سبق لك تناول التبولة أو الكبة ، فقد ذاقت البرغل.

  • يغلي في المستقبل. أضف 2 كوب من البرغل إلى 4 أكواب من الماء البارد أو المرق. يُغلى المزيج ، ثم يُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. اتركها مغطاة لمدة 5 دقائق على الأقل ، وقم بتصريف أي ماء متبقي قبل النفش.
  • الاشياء وحفظ. يُحشى الباذنجان أو الفلفل بمزيج من البرغل المطبوخ والطماطم المفرومة والبهارات. يغطى ويخزن في الثلاجة.

كيف تحافظ عليها طازجة

برد البرغل في غضون ساعتين من الطهي. احتفظ بها في حاوية محكمة الإغلاق حتى لا تصبح رطبة.

الى متى يستمر

سيستمر تخزين البرغل بشكل صحيح لمدة 3 إلى 5 أيام. استخدمه للوجبات الدافئة في بداية الأسبوع. بعد ذلك ، ضعه في أطباق أكثر برودة بمجرد أن يصبح جافًا قليلاً خلال النصف الأخير من الأسبوع.

لماذا تأكله

على عكس بعض الحبوب التي تأتي في أصناف عالية المعالجة ، فإن البرغل عبارة عن حبوب كاملة بنسبة 100٪. وهذا يعني أنه يحتوي على نسبة عالية من الألياف والعناصر الغذائية بشكل طبيعي.


25 شيئًا يمكنك القيام به للحفاظ على الطعام من التلف

وفقًا لتقرير صدر في أغسطس 2012 عن مجلس الدفاع عن الموارد الوطنية ، فإن أمريكا تهدر حوالي 40 بالمائة من إمداداتها الغذائية. اجعله ينتقع للحظة. تخيل الذهاب إلى مطبخك ورمي 4 أرطال من الطعام مقابل كل 10 أرطال لديك. هذا لا معنى له على الإطلاق. إما أن تكون قد أنفقت المال في الشراء أو الوقت في زراعة وحصاد طعامك. لماذا على الأرض قد ترغب في التخلص منها؟ الحقيقة البسيطة هي أننا لا نتخلص من الطعام الذي عادة ما يكون "جيدًا" - فقط الأشياء التي إما أن تنمو الشعر أو تتعكر أو تنتهي صلاحيتها.

إذا كنت قد قرأت 40 طريقة لتوفير المال على البقالة ، فأنا متأكد من أنك سترغب في معرفة أكثر من 25 طريقة لمنع الطعام من الفساد.

1. الفاكهة

اسحب الموز بعيدًا عن بعضه عندما تصل إلى المنزل إذا كان ناضجًا بدرجة كافية ، فسيؤدي ذلك إلى إبطاء عملية النضج حتى لا يصبح لونه بنيًا بالكامل. إذا كنت لا تريد حفنة من الموز السائب على منضدتك ، فلف تاج حفنة من الموز بغلاف بلاستيكي. سيتم الاحتفاظ بها لمدة 3-5 أيام أطول من المعتاد (وهو أمر مفيد بشكل خاص إذا كنت تأكل الموز العضوي).

ينتج الموز أيضًا غاز إيثيلين أكثر من أي فاكهة أخرى ، لذلك احتفظ بها معزولة على المنضدة. إذا كان لديك موز ناضج جدًا بحيث لا يمكن تناوله بالكامل ، فلا يزال بإمكانك استخدامه للخبز.

إذا لم تكن مستعدًا تمامًا لتحويل الموز الناضج إلى خبز موز لذيذ أو كعك ، ما عليك سوى تقشيره وتجميده. قم بلفها بشكل فردي في غلاف بلاستيكي وتخزين العديد منها في كيس التجميد. ثم قم بإذابة الثلج منها وستكون جاهزًا للخبز. يمكنك أيضًا استخدام الموز المجمد في العصائر ، أو هرسها وتناولها مثل الآيس كريم!

عندما تشتري التوت من أي نوع ، أخرجه من الحاوية البلاستيكية وقم بتبطين الحاوية بمناشف ورقية. تحضير خليط من مقدار من الخل (أبيض أو عصير التفاح) وعشرة مقادير من الماء (المحلول مخفف بدرجة كافية بحيث لا تتذوق الخل). حركي التوت في الخليط واشطفه وصفيه. ضع التوت مرة أخرى في الحاوية المبطنة بالمناديل الورقية واحفظها في الثلاجة. تستمر معظم أنواع التوت ، بما في ذلك التوت ، لمدة أسبوع أو أكثر ، وتبقى الفراولة لمدة أسبوعين تقريبًا دون أن تتعفن وليونة!

سيبقى الليمون طازجًا لأشهر إذا احتفظت به في وعاء مغطى مملوء بالماء البارد في الثلاجة. تأكد من أن الحاوية مزودة بغطاء محكم ، وقم بتغيير الماء كل أسبوع.

هناك قول مأثور مفاده أن تفاحة فاسدة ستفسد المجموعة. هذا صحيح بالفعل. تفاحة واحدة تفسد ستجلب معها التفاحات الأخرى. يجب أن تتأكد من فحص تفاحك يوميًا للتأكد من عدم وجود تفاح لديك ، وإذا حدث ذلك ، قم برميها لحماية التفاح الآخر.

عصير البرتقال رائع للحفاظ على الخوخ طازجًا عند التجميد. فقط قم بتقطيعه إلى نصفين ثم قم بإزالة الحفرة ثم قم بغمس الجانب اللحمي فقط في عصير البرتقال. ضعي الدراق على ورقة بسكويت مع وضع جانب اللحم لأعلى ثم جمّديه. بمجرد أن يتم تجميدها بشدة ، يمكنك نقلها إلى أكياس الفريزر وتأريخها حتى تعرف متى تقوم بتجميدها.

2. الخضار

لا تخزن البصل والبطاطس معًا - فالبصل يتسبب في إنبات عيون البطاطس. قم بتخزين البصل والثوم والكراث في أكياس ورقية مثقوبة بداخلها. سوف تستمر لأشهر بدون تلف!

اغسل اللفت أو السبانخ أو غيرها من الخضروات الورقية جيدًا وتخلص منها بأفضل ما يمكنك في الحوض (أو استخدم سبينر السلطة). ضع الخضار المغسولة في كيس بسحاب جالون. ضعي قطعتين من المناشف الورقية النظيفة والجافة في كيس الخضار. المنشفة الورقية تقوم بكل العمل. الجهد الوحيد الذي تبذله هو التحقق من ذلك كل بضعة أيام ، وإذا كانت المنشفة الورقية مبللة ، فقم بتبديلها بمنشفة جافة. يمكنك غالبًا تخزين الخضروات الطازجة لمدة تصل إلى شهر باستخدام هذه الطريقة

عند تخزين الهليون ، قم بقص قيعان السيقان وضعه في الماء وقم بتغطية الجزء العلوي بكيس بلاستيكي. قم بتخزينها في الثلاجة. ستبقى هشة لمدة أسبوع أو أكثر. يمكنك استخدام هذه الحيلة على الكزبرة والبقدونس أيضًا.

لف الكرفس والبروكلي والخس بورق الألمنيوم (الرابط التابع) قبل تخزينه في الثلاجة. ستبقى هشة لمدة أربعة أسابيع أو أكثر.

يجب حفظ الطماطم الناضجة تمامًا في درجة حرارة الغرفة ، على المنضدة بعيدًا عن ضوء الشمس ، في طبقة واحدة ، لا تلامس بعضها البعض ، وجانب الساق لأعلى. يجب وضع الطماطم شديدة النضج في الثلاجة ، لكن اتركها تصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل تناولها.

ضع الفطر في كيس ورقي وليس كيس بلاستيكي. سوف تحبس الكيس البلاستيكي الرطوبة وتسبب العفن الفطري. ضعيها في كيس ورقي في الثلاجة أو في مكان بارد وجاف.

بدلًا من تخزين الخضروات الجذرية والأعشاب في الثلاجة (الجزر ، والجزر الأبيض ، والزنجبيل ، إلخ) ، يمكنك تخزينها في أواني مليئة بالرمل. فقط ضعهم في إناء للزهور ، وقم بتغطية جذورهم برمل نظيف ، ثم أخرجهم حسب حاجتك. احتفظ بالوعاء في مكان بارد ومظلم.

3. اللحوم

إذا كان لديك لحوم نيئة في الثلاجة ولم تستخدمها بعد ، فقم بتجميدها! يمكنك تجميد أي لحم نيئًا ، أو يمكنك طهيه وتجميده لاستخدامه لاحقًا. غالبًا ما نطبخ دجاجًا كاملاً ، ونقطع اللحم ونجمده في أكياس بسحاب. ثم نسحب كيسًا لاستخدامه في التتبيل أو اللف أو لاستخدامه كإضافات للسلطة ... الاحتمالات لا حدود لها.

4. الخبز

ضع أطراف أو قصاصات الخبز (إذا كان لديك طفل صعب الإرضاء لا يحب القشور) في كيس كبير في الفريزر لحفظ الخبز المحمص محلي الصنع أو الحشو أو فتات الخبز. إذا صادفت خبز باجيت ضخم للبيع في محل البقالة ، يمكنك صنع خبز بالثوم محلي الصنع! قم بتقسيمها بالطول ، وزعها بزبدة الثوم ، وقم بتجميدها! ثم يمكنك إخراج بعض الخبز المجمد ووضعه في الفرن كطبق جانبي معكرونة!

ملاحظة سريعة من مؤسسنا-

على مدار العام الماضي ، كان صديقي ديف في PaleoHacks يعمل على كتاب طبخ سري مع الشيف الشهير Le Cordon Bleu Peter Servold.

حسنًا ، هذا الكتاب الجديد المذهل Paleo Cookbook متاح أخيرًا ليتم شحنه إلى باب منزلك مجانًا

هذا صحيح - كترويج خاص للإطلاق ، نقدم لك كتاب طهي Paleo الجديد لفقدان الدهون مجانًا (فقد الشيف بيت 60 رطلاً باستخدام هذه الوصفات!) - كل ما عليك فعله هو تغطية تكلفة شحن صغيرة فقط (الشحن الدولي أكثر قليلاً).

احصل على نسختك المجانية من Paleo Eats هنا. (احصل على هذا اليوم ، لأننا طلبنا فقط مجموعة صغيرة من كتب الطبخ هذه لترويج الهدية الترويجية ، وسوف نبيعها بسرعة!)


كيفية حفظ الخضر التي على وشك أن تفسد بسهولة

ستسمح لك هذه الحيلة باستخدام فضلاتك من الخضر لأشهر قادمة.

أعلم أنه ليس كل شخص لديه إبهام أخضر. أنا & # x2019m محظوظ لأنني حصلت على ساحة مزروعة حتى نقطة الانفجار بالأعشاب والخضروات بالإضافة إلى المأكولات اللذيذة الأخرى. ولكن حتى إذا لم تزرعها ، فعندما تتسوق في سوق مزارع & # x2019s أو متجر بقالة محلي ، أراهن أننا نواجه أحيانًا المشكلة التالية & # x2026 نرى خضارًا رائعة مثل اللفت ، السلق ، الخردل ، السبانخ والملفوف وما إلى ذلك ونحن نشتري (أو نحصد) بلا حول ولا قوة الكثير. وكما نعلم جميعًا ، يمكن أن تنتقل الخضر من باقة مورقة رائعة إلى بركة من المواد اللزجة المخيفة في غضون أيام. ما يجب القيام به؟

أولاً ، عليك أن تدرك أن الخضر بشكل عام تقع بالقرب من 85-90 + في المائة من المياه. وهذا سبب كبير لفوزهم & # x2019t طوال فترة حصادهم & # x2019.

في الماضي ، عندما أدركت & # x2019ve أن درج الخضروات الخاص بي كان مليئًا بالخضروات على وشك & # x201Cgo سيئًا ، & # x201D هرعت بشكل محموم لصنع شيء معهم & # x2014a حساء مليء بالخضار ، أو طبق ساج ، أو حتى واحد من المفضلة لدي ، & # x201Ca mess o & # x2019 greens & # x201D مع بعض لحم الخنزير والفلفل الأحمر (ويقدم مع خبز الذرة ، بالطبع).

لكن في بعض الأحيان ، لا أريد أيًا من هؤلاء. ولا أريد أن أقضي يومي في صنع شيء لا أريده.

كلوديا توتير / جيتي إيماجيس

ثم تذكرت دوكسيل. لا ، هذه ليست أنشودة أخرى للفطر. لكنني بدأت أفكر أنه ، بالنظر إلى أن الفطر يحتوي على حوالي 90 ٪ من الماء ، وأن طهي الفطر في دوكسيل يسمح لي بتجميده إلى أجل غير مسمى تقريبًا ، فهل يمكن أن يكون هذا محلولًا أخضر أيضًا؟

لذلك قمت بغسل مجموعة كبيرة من الخضر ، ووضعها في مقلاة ساخنة مع قطرة من الزيت وقليل من الملح ، ثم ذبلتها ببساطة. استغرق هذا حوالي 10 دقائق في المجموع. ثم قمت بتجفيفها وتركها تبرد وتغليفها ووضعها في الفريزر. بعد حوالي أسبوعين ، في يوم كان الطعام الهندي هو كل ما يمكن أن أحلم به ، أخرجت الخضار من الفريزر ، وصنعت طبق ساج. يجب أن أقول ، لم أتمكن من اكتشاف أي اختلاف في الطبق النهائي & # x2026 باستثناء أن الأمر استغرق مني نصف الوقت لصنعه.

أنا مؤمن فقط بالاختصارات عندما لا يقللون من جودة الطبق. ولم يكن هذا لذيذًا فحسب ، ولكنه أنقذني من إهدار الكثير من الخضر. مكافأة أخرى: حتى هذه & # x201C الخضار المطبوخة جزئيًا & # x201D لا تشغل مساحة تقريبًا عند مقارنتها بضخامة المجموعة غير المطبوخة.

وأنا أحب هذه الطريقة كثيرًا لدرجة أنني الآن أشتري / أحصد الخضر خصيصًا للذبول والتجميد. لم أر ذلك قادمًا أبدًا!


كيفية حفظ الأطعمة من التلف - وصفات

يُمارس فن حفظ الطعام منذ قرون. في الواقع ، إنها بدايتها ممتعة للغاية وسنشارككم القليل من التاريخ.

كانينج كما نعرفه الآن ، ابتكره في الأصل نيكولاس أبيرت ، صانع الحلويات والشيف الباريسي خلال أواخر القرن الثامن عشر الميلادي. بعد الكثير من التجارب ، نجح نيكولاس في الحفاظ على الأطعمة مثل الحساء والخضار والعصائر وحتى منتجات الألبان.

كان نابليون ، الإمبراطور الفرنسي في ذلك الوقت ، يبحث عن طريقة لإطعام قواته العسكرية وقدم جائزة قدرها 12000 فرنك لأي شخص يمكنه إيجاد طريقة للقيام بذلك. أبيرت ، واصل في تجاربه الغذائية اكتشف أنه من خلال إدخال الحرارة في عملية التعليب ، يمكنه منع الطعام من التلف.

بعد 15 عامًا من بدء تجاربه الأولى ، أعلنت الحكومة الفرنسية أن أبيرت هو الفائز الرسمي بجائزة نابليون. تضمنت عملية الفوز بجائزة Appert ببساطة إضافة الطعام إلى برطمانات زجاجية ، وفلينها ، وختمها بالشمع ، ولفها في قماش ، وغليها. كان هذا هو أساس ممارسات التعليب الحديثة التي نستخدمها اليوم.

الآن وقد اكتمل درس التاريخ ، فلنتحدث عن شيء آخر & # 8211 فوائد الحفاظ على الطعام.

  • يقلل من النفايات المرتبطة بالأطعمة المعبأة.
  • يمكن أن يكون الحفاظ على الطعام الذي تم شراؤه في الموسم عندما يكون رخيصًا طريقة رائعة لتوفير المال
  • إذا كنت مليئًا بمحاصيل الفاكهة والخضروات ، ولا يمكنك أكل كل شيء بمجرد حصادها ، فإن التعليب والحفظ هي طرق رائعة لإنقاذك من التخلص من الطعام
  • مهما حاولت الشركات ، لا توجد منتجات معلبة تجارياً مذاقها جيد مثل المزروعة محلياً ، المحصودة في الموسم ، والمعلبات محلية الصنع!

هل أقنعناك حتى الآن؟ تزايد الاهتمام بحفظ الطعام على مدى السنوات القليلة الماضية ، وشهد التعليب على وجه الخصوص انتعاشًا في شعبيته. إذا كنت تتطلع إلى الحصول على بعض الأفكار لتجربة يدك في حفظ الطعام ، فإليك بعض الأفكار الشيقة للحفاظ على الطعام الذي قد لا تعتقد أنه يمكنك الاحتفاظ به.

كيفية الحفاظ على الحمضيات

هل تعلم أنه يمكنك حفظ الحمضيات؟ يوجد في الواقع عدد غير قليل من الطرق ولكن إليك طريقتان سهلتان للحفاظ على الليمون واليوسفي.

معلب بيكو دي جالو

إذا لم تكن قد قمت بتعبئة طعامك من قبل ، فإن وصفة بيكو دي جالو هذه هي وصفة رائعة لتبدأ بها. لا يمكن أن يكون الأمر أسهل من هذا.

جيلي شاي الياسمين

إذا كنت تبحث عن حلوى مستوحاة من آسيا ، فابحث عن وصفة جيلي شاي الياسمين اللذيذة.

Homemade DIY Extracts

Orange, Vanilla, Lime, Mint and the list goes on. Homemade extracts are easy to make and are great for gifting.

Pickled Avocados

Cucumbers aren’t the only green produce you should be pickling. Chances are you spend good money on avocados, so make them last longer by pickling them.

Canned Butter for Your Food Storage

Did you know you can bottle butter and store it for up to 3 years. Yep, we’re telling you the truth. Check out this enlightening tutorial to learn how.

Preserving Fresh Basil

Imagine the possibilities here, fresh basil all year, infused basil flavored olive oil to use in everything and it’s perfect for sauces, soups, sandwiches, subs, salads, garlic bread, etc.

How to Pressure Can Apple Pie Filling

Nothing says fall like a good crisp apple and why not keep that fall feeling by making a batch of homemade apple pie filling.

Dehydrate Ginger Root to Make Ginger Powder

Learn how to make your own ginger powder that enhances many Asian dishes and makes for an awesomely refreshing beverage! You’ll never buy store bought ginger powder again.

Homemade Stevia Extract

Stevia extract is amazing stuff. It’s pretty popular right now, but in case you haven’t jumped on the stevia train yet, here is a quick run-down: Stevia is simply a plant and it’s 200-times sweeter than sugar and you can grow it right in your garden.

How to Prep and Freeze Cauliflower Rice

If you are Paleo, doing the Whole30 food challenge, or just eating healthy, learning how to prep and freeze cauliflower rice can save you a lot of time in the kitchen and help you have healthy food on hand when you need it.

Candied Jalapenos

Candied jalapenos are pretty similar to pickled jalapenos but are sweetened with sugar. Whoa! Spicy and tangy jalapenos that are also sweet? يم!

How to Make Watermelon Chips

Who knew you could dehydrate Watermelon and guess what…it’s like candy. Healthy candy that you can eat handfuls of and not feel guilty about!

Homemade Vegetable Stock Powder

Homemade vegetable stock powder is much better than the one you buy at the store. You can be in control of the ingredients you use, it’s 100% natural, free of preservative and has less sodium.

Vanilla Cantaloupe Jam Recipe

Do you find yourself with an over abundance of Cantaloupe? How about making delicious Vanilla Cantaloupe Jam.

Via Grace Garden and Homestead

How to Can Potatoes

Another vegetable that rarely gets canned, canned potatoes are surprisingly wonderful. Plus a bonus 10 other ways to preserve them.

How to Make Tomato Powder Out of Tomato Skins

You’ll never waste tomato skins again with this easy recipe to make tomato powder and tomato flakes.

How to Freeze Fresh Chives

While you could turn it into a delicious compound butter or dehydrated herb, freezing is is a great method to preserve fresh chives. Chives actually freezes incredibly well thanks to it’s hollow, tubular structure.

Cucumber and Vanilla Jam

Now here’s an unlikely combination for a preserve. This jam tastes like vanilla with the subtle freshness of cucumber. You should try it, it’s pretty amazing.

Via Like A Strawberry Milk

How to Make Pesto

Did you know basil is high in antioxidants and is considered one of the most nutritious herbs. And, there is so much more you can do with pesto including putting it on rice, pasta, meat, pizza, salad dressing and more.

Monkey Butter

Have you heard of this unusual but super yummy concoction? With only five ingredients, this is really simple to make and even better to eat.

Dry Lemon Peel

Did you know a tiny jar of dried, powdered lemon peel can go for $10. حقا؟ People are paying $10 for something that the rest of us throw away? Learn how to make your own powdered lemon peel and save money today.

Today, most of us rush home from the grocery store and crams in armloads of store bought food into the freezer or refrigerator but by doing this, we often overlook that fact that we can have access to a huge variety of food that doesn’t require refrigeration. You may not realize but frozen and refrigerated food also tends to lose flavor and some of its nutritional value, not to mention it doesn’t always look so hot after a while.

Now, you’re armed with some amazing recipes that will help you preserve food, save money and have delicious and nutrious food all year long.


How to reduce food waste

Food waste contributes to greenhouse gas emissions and wastes the water and other resources it takes to grow the food.

While the average consumer is not a large environmental polluter compared to large corporations, finding ways to reduce food waste throughout the day can help a person avoid contributing to the problem.

In this article, learn about how to reduce food waste in the home, at school, and on the go.

Share on Pinterest A person can cut back on food waste by not buying too much when grocery shopping.

One of the simplest ways to avoid food waste as a consumer is to buy less.

A packed fridge may look appealing, but it may lead to food waste if the household cannot eat all of the food.

Taking a couple of shorter trips to the grocery store each week rather than one longer trip may prevent people from buying too much food and help cut back on waste.

While mold is a definite sign that something belongs in the garbage, it is not necessary to throw out foods that are slightly past their prime.

For instance, many greens and vegetables may slightly soften or wilt when they are just past ripe. They still may make excellent additions to soups, smoothies, or baked dishes.

People can use leftover vegetable scraps to make a soup stock. Even stale bread makes toast or breadcrumbs.

“Best before” dates can be misleading — if produce still appears fresh and usable, it is usually fine to eat it.

Buying foods that are already in the home can ultimately become another source of waste.

Taking an inventory of the food in the house and making a grocery list before going to the store might help people avoid purchasing unnecessary foods and cut back on potential waste.

Organizing the fridge and pantry can help people keep track of what they have at home and help them to identify foods that are ready to eat.

“FIFO” stands for “first in, first out” and is a useful way to organize food at home. Many restaurants and grocery stores use this system to reduce waste, too.

Placing newly bought foods at the back of the cupboard or fridge will encourage people to use the food in the front row first, which will ensure freshness and reduce waste.

For example, if a person keeps lots of tins at home, ensure that the ones closest to their expiry date are at the front of the cupboard and use those first.

Perishable items, such as fruits and vegetables, each have their best way to store to avoid spoilage.

  • keeping the refrigerator below 5°C (41°F)
  • storing cooked foods on shelves above raw foods
  • storing food in sealed containers

Always transfer leftovers from open cans into a suitable container. Do not store it in the can.

The United States Environmental Protection Agency also note that some fruits give off natural gases that make nearby foods spoil faster. Storing apples, bananas, and tomatoes apart from other perishables may help keep them all fresh.

Making a meal menu for the week may help some people organize their food usage and cut back on waste.

Using online tools or cookbooks to help plan out meals for the week can a person to compile an accurate shopping list.

It may take a few weeks for each household to get the menu right, but having a set weekly menu might help some people reduce the guesswork around meals and avoid wasting food.

Writing down the types of foods that go bad can help a person identify the foods that they can cut back on.

For example, if someone finds themselves throwing out many oranges as they go bad, the solution might be to buy fewer oranges to avoid this spoilage.

Although buying larger bags of produce rather than one or two pieces may seem cheaper, a person will not save money if they routinely throw away part of the contents.

Freezing foods can help preserve them for later use and prevent them from spoiling. Many fresh fruits and vegetables keep well when frozen, extending their shelf life and reducing waste.

Other foods may preserve well in the freezer as well, such as bread, meats, and even some prepared dishes.

Freezing foods that people use less often, such as herbs, is especially helpful. For those looking to eat more sustainably, freezing extra fresh fruits and vegetables when they are in season locally can reduce the need for buying them when they are out of season and come from far away.

As part of a meal plan to reduce waste, many people choose 1 or 2 days each week to eat any leftovers they may have stored in the fridge or freezer.

This helps reduce waste from individual meals and keeps the fridge tidy.

Properly canning or pickling foods can help to extend their shelf life and avoid spoilage. If a person accidentally buys too much of a particular food, preserving the food in this way can prevent it from spoiling and being thrown away.

Examples include turning apples into applesauce or cucumbers into pickles.

People can pickle almost anything, from onions to eggs. Learn how to pickle foods in this article.

Excess food, scraps, and even some bones or other animal drippings are great ingredients for various stocks or broths.

Boiling excess vegetables, peelings, and other scrapings can make a hearty vegetable broth. Boiling a chicken carcass and other remainders, such as bones and skin, can become a tasty chicken broth.

It is best to store homemade broth in the fridge and use it within a few days. However, freezing it will give it a much longer lifespan.

Many manufacturers put different labels on foods, such as “sell by” or “use by.” These dates help markets know when to rotate their stock, but they can be confusing for consumers.

The Food and Drug Administration (FDA) estimate that up to 20% of food waste comes from the confusion over these dates.

Many people assume these dates are expiration dates and throw out perfectly edible food. Remember, while tags and labels on foods may give a general idea for how fresh a product is, they are not hard and fast rules.

The easiest way to identify bad foods is to trust the senses. If a product smells, looks, or tastes spoiled, it probably is. When it doubt, however, it is best to throw it out.

Most meal preparation leaves scraps from the stems, peels, and unusable bits of food. Even coffee grounds and tea leaves make a great addition to a compost heap.

Creating a compost heap is one way to help reduce waste by turning even these scraps into nutrient-rich fertilizer.

For people who do not have a garden or space for a composter or compost heap, many municipalities run composting programs.

One of the simplest ways to avoid food waste on the go is to bring food from home.

Investing in quality food containers that do not leak and are light and convenient to carry can help. Making extra portions of evening meals to keep in the fridge as ready-to-go packed lunches can eliminate the need to spend extra time making lunch before work or school in the morning. This might also save a person money.

When eating out, a person can avoid food waste by asking for a meal that does not contain ingredients they do not enjoy.

For instance, if brunch at a restaurant comes with a side of toast that a person would not usually eat, merely asking them to leave off the toast can help prevent waste.

In addition to reducing waste, smaller portions can also help prevent a person from overeating.

When eating in a dining hall or other establishment that uses food trays, opting to avoid the food tray may help prevent waste.

A 2012 study found that not using a food tray reduced food waste by 32% in a university dining hall.

There are several benefits to reducing food waste for the individual and the environment.

The World Resources Institute note that reducing food waste by half would benefit the environment significantly by reducing the need for land, water, and other resources to grow food. The World Resources Institute state that cutting food waste in half would lower greenhouse gas emissions by 1.5 gigatons (1.5 billion metric tons) of carbon dioxide equivalent per year by 2050.

While each individual can help with this process, governments, corporations, and farmers will need to make significant changes to reduce their waste to achieve these goals.

Reducing food waste benefits individuals in many ways, including saving money from buying and wasting less food.

Organizing and structuring meals may save a person significant amounts of time in the long run and make a person’s eating habits much simpler and more healthful.

While the average consumer is not the greatest threat to the environment, it is still crucial that people take steps to reduce their environmental impact.

Finding ways to reduce food waste can have a strong individual impact and help create a healthier food future for all.


Ancient Edibles

Some ancient remains may still be consumable today, or at least used to create a modern dish or drink.

Last year, researchers from the Hebrew University of Jerusalem resurrected yeast cells recovered from ancient pottery vessels. Thought to be beer jugs based on their shapes, the vessels came from four archaeological sites between 5,000 and 2,000 years old in present-day Israel. After awakening the dormant yeast and sequencing its genome, the scientists used the fungi to brew beer. According to their 2019 mBio paper , members of the Beer Judge Certification Program deemed it drinkable, similar in color and aroma to English ale.

As for edibles, nearly 500 cakes of ancient butter have been found in bogs of Ireland and Scotland. From at least the Bronze Age, roughly 5,000 years ago, through the 18th century, people in these places buried a type of sour, extra-fatty butter in peat bogs. Researchers debate the reasoning behind butter burials — whether it was for ritual offerings, storage or flavor development.

Whatever the rationale, microbial growth and decomposition was inhibited in the bogs — acidic, oxygen-poor wetlands. Forgotten butter cakes have lasted thousands of years and counting. Some are quite substantial , including a 3,000-year-old, 77-pound chunk discovered in 2009, and a 5,000-year-old, 100-pounder found in 2013.

Archaeologists maintain the bog butter is theoretically edible , but advise against it. Reportedly, a celebrity chef sampled an ancient morsel and Stephen Colbert pretended to on The Late Show .

More cautious, curious folks have experimentally buried samples for shorter time spans and given them a try. In an 1892 issue of The Journal of the Royal Society of Antiquaries of Ireland , the Rev. James O’Laverty wrote that butter submerged for six and eight months “assumed the taste more of cheese than of butter… an acquired taste.” In 2012, food researcher Ben Reade conducted a similar experiment. After three months underground, tasters described Reade’s butter as gamey, funky and pungent, like moss, animal or salami. After one and a half years, Reade thought it “ tasted really good .”

We’ll have to wait another 3,000 years for the final results.

Thanks to Brown University archaeologist Zachary Dunseth for input on this article.


شاهد الفيديو: برنامج صباح الشارقة - طريقة حفظ الأطعمة من التلف في الماضي (شهر نوفمبر 2021).