آخر

خبز حلو


اسلقي الحليب مع السكر واتركيه يرتاح لمدة 5 دقائق ، في غضون ذلك ، ضعي 3-4 ملاعق كبيرة من الحليب الدافئ في وعاء لإذابة الخميرة ، وملعقة صغيرة من السكر ورشي القليل من الدقيق فوقها (اتركيه حتى يرتفع) .نسكب الحليب الساخن فوق الدقيق ونتركه يذهب للماكينة أو نبدأ في خلطه بالملعقة ، هذا بعض العمل. بعد أن ندمج كل الدقيق نضع الصفار ونفرك مع قليل من الملح ، البيض المخفوق. البيض مدمج جيدًا ، ثم نضع القليل من الزيت الدافئ (ليس دفعة واحدة) ونعجن حسب الاقتضاء ، في الجهاز نتركه في برنامج العجن ، ونعجنه يدويًا لمدة 10 دقائق تقريبًا.

في هذه الأثناء ، تحضر الكريمة ، ويخفق بياض بيضتين مع كوب من السكر ويخفق حتى يجمد في الوعاء ، ثم يضاف الكاكاو والرم والجوز المفروم.

عندما تصبح العجينة جاهزة ، قسّمها إلى 2 (يخرج 2 كعك متوسط ​​الحجم) أو 4 إذا كنت ترغب في الحياكة.وزع القشرة بيدك ، ودهنها بالكريمة (لا يخرج الكثير منها من اللفة) ولفها .

اخبزهم على نار منخفضة (يعتمد ذلك على الفرن ، لدي الغاز ويتحدث قليلاً ، حتى لا أحرقهم ، أضع صينية الفرن تحتها وأخبزها لمدة ساعة تقريبًا)


طريقة التحضير لوصفة الكيك المنفوش

يمكنك أن تقرأ أدناه الوصفة المكتوبة بواسطة cozona مع 10 صفار أو الانتقال مباشرة إلى وصفة الفيديو ، بنقرة على الصورة:

لن أدفعك للجنون وأشرح لك الكثير. ببساطة من أجل نجاح أ كعكة مثالية ، بمعنى رقيق ، مخبوزة جيدًا ، لذيذة، لا تجف في اليوم التالي و hellip هي بعض الأشياء المهمة.

نصائح من جينا براديا

  • استخدم أفضل المكونات عالية الجودة في درجة حرارة الغرفة ، وليس الباردة
  • يجب تجفيف الدقيق جيدًا وشطفه ومنخله لمدة 2-3 أيام متتالية وحفظه دافئًا قبل العجن.
  • اعجن العجينة جيداً حتى تخرج العجينة باليد وتخفق على المنضدة
  • تساعد الكريمة المخفوقة العجينة كثيرًا ، سترى كيف ترتخي ، وتصبح أكثر نعومة ومرونة
  • يضاف الحليب تدريجيًا ، أولاً 3/4 الكمية فقط ، ثم يضاف شيئًا فشيئًا حسب الحاجة. إذا وضعت كل الحليب وفي النهاية أصبحت العجينة لزجة وناعمة ، أضف حفنة من الدقيق. يمكن أن يكون البيض أكبر أو سائلًا أكثر ، وقد تحتوي الزبدة على الكثير من الماء أو الطحين رطب أو ليس بجودة عالية. مع الدقيق من دفعات مختلفة يمكنك الحصول على أنواع مختلفة من العجين. هناك العديد من العوامل التي يمكن أن تؤثر على جودة الدقيق.

نصائح أخرى يجب وضعها في الاعتبار

  • اخبزي جيدًا على نار خفيفة في البداية (160 درجة لمدة 10 دقائق) 180 درجة مئوية حتى النهاية الميكروويف. في فرن الغاز ، على نار خفيفة في البداية ، ثم متوسطة.
  • ضع يديك على العجينة: يجب أن تكون العجينة دافئة وليست باردة. إذا كان العجين باردًا ، فسوف ينمو بقوة ، ويمكن أن يستغرق من 10 إلى 12 ساعة حتى يتخمر جيدًا.
  • إذا كنت تريد أن تنمو العجينة بشكل أسرع ، اقلب الفرن إلى 40 درجة على الأقل وضع وعاء العجين في الفرن. بعد 15 دقيقة ، أطفئي النار واتركي الكعكة هناك.
  • إذا لم تتمكن من وضع العجينة في الفرن ، ضع وعاءًا من الماء الساخن تحتها ، لكن وعاء العجين لن يلمس الماء.
  • لف وعاء العجين بغلاف بلاستيكي أو كيس ثم بمنديل.
  • اصنع العجن 3 بالضبط كما قلت. العجن المتكرر له دور في تطوير شبكة الغلوتين بشكل أفضل ، وإعادة تنشيط الخميرة ، وجعل العجين يتمتع بنفس درجة الحرارة في جميع الأجزاء. سوف تحصل على الكعك الأكثر رقة.
  • يجب أن يكون الزوجي ساخنًا!

كيك رقيق ، وصفة من 10 صفار

إذا بدأت النار من البداية ، تضطر العجينة إلى الارتفاع وتتشقق ، فلن تنمو بشكل جيد.

شرحت بالتفصيل أسرار العجين المخمر هنا. كل شيء مكتوب ، كيف يتم عجنه ، كيف يتم تحضير كل شيء ، اقرأ بصبر & # 128578

إذا لم يكن لديك ميزان في متناول اليد ، فقد كتبت بالتفصيل كيف يمكنك أن تزن بالملعقة أو الكوب هنا ، بالداخل قياس المكونات في المطبخ.

نصيحة من جينا براديا

بعد أن تعجن العجين وتضربه جيدًا في الوعاء ، اتركه يرتفع لمدة 30 دقيقة ، ثم اعجنه أكثر قليلاً ، حوالي 5 دقائق. اتركيه للارتفاع لمدة 15 دقيقة أخرى ، ثم اعجن مرة أخرى لمدة 5 دقائق.

الآن دعها تنمو للأبد.

هذا العجن 3 مرات يساعد العجين على النمو بشكل جميل للغاية ، وسوف ينكسر الخيوط ، وسوف تحصل على جمال كوزوناتشي.

كم كعك يخرج من 1 كغم من الطحين؟

من هذه الكمية تأتي 2 كيك جميلة. صنعت واحدة من الزبيب والفواكه المسكرة والتوت البري واللوز والقرف ، وفي الأخرى مزجت قطعة من العجين مع 1 ملعقة كبيرة من الدقيق و 2 ملاعق كبيرة من الروم. يمكنك استخدام خلاصة الروم.

يمكن أن تكون الحشوة من الجوز والكاكاو ، بالإضافة إلى الحليب أو بياض البيض ، نواة الجوز أو بذور الخشخاش المطحونة ، مبشورة بالحليب أو عجينة الكاكاو أو الشوكولاتة ، حسب الرغبة

حيل أخرى لوصفة كعكة 10 صفار:

  • دهن ورق الخبز بقليل من الزبدة ، عجينة سيكون لها رائحة زبدة رائعة للغاية ولن تتعفن ولن تجف وستبقى هشة لفترة طويلة & # 128578
  • بعد الخبز ، دهن صودا الخبز على الفور بقليل من الشراب المصنوع من 1 ملعقة كبيرة من العسل و 2 ملعقة كبيرة من الماء أو 1 ملعقة كبيرة من السكر و 2 ملاعق كبيرة من الماء. سيكون لديهم بريق رائع.

انظر أيضًا إلى الصور ، ما أجمل ظهورها. كنت أشعر بالبرد ، ولكن إذا كانت الشهية عالية. & # 128578

لكي تبدو جميلة في الصورة ، يجب أن تكون باردة عند قصها ، لكنني أقطعها دافئة. لقد صنعت أيضًا عقدًا لعزيزتي Totosii (كلابنا) ، بدون زبيب أو كاكاو ، ومن الأفضل أن نرى أنها تتكسر شاحبة & # 128578

إذا كنت تعتقد أن هناك أكثر من 10 صفار (على الرغم من أنني أوصيك بتجربة الوصفة) ، يمكنك استخدام 5 بيضات كاملة ، أي بياض البيض ، والتي يتم خفقها مع السكر وإضافتها إلى العجين والعجن.

لكن ، سيكون هناك فرق: وجود بياض البيض ، والعجين سيكون أكثر كثافة ، ولن يكون له هشاشة خاصة مثل العجين ، الذي يصنع فقط من صفار البيض.

يمكنك استخدام ، نعم ، 5 بيضات كاملة ، وليس 10 صفار ، وبدلاً من الزبدة والزيت ، استخدم فقط الزيت - 200 مل وسيكون هذا منتج اقتصادي. لكنني ، أكرر ، أوصي بالإصدار الذي يحتوي على 10 صفار & # 128578

ماذا نفعل ببيض البيض؟

إذا كنت لا تستخدمها في حشوة الجوز ، يمكنك صنع حشوة لذيذة كعكة رافايللو & ndash وصفة هنا.

اترك لك شريحة سخية حسب الذوق وادعوك لتجربة الوصفة وإرسال الصور لي & # 128578


الكيك المجري كيف نحضره كيف نصنع الحشوة؟

ينتشر الحشو على العجين في طبقة سخية ، وهذه سمة من سمات هذا البيجلي. أضفت النكهات والزبيب ، لكن يمكنك أيضًا إضافة القرفة أو قشر البرتقال. رأيت أيضًا حشوات تحتوي على مشمش أو حتى مربى برتقال. من المهم جدًا لهذه الكعكة المجرية ألا تدع العجين يرتفع ، لأنه بهذه الطريقة سيتشقق في الفرن. لمنع ذلك ، يتم حفظ العجين في الثلاجة في جميع الأوقات ، بعد العجن والحشو. خاصة أنه بعد ملئه يجب دهنه مرتين ، مرة بصفار البيض ، والمرة الثانية ببياض البيض.

يمكن تكسير كعكة البيجلي المجرية في الفرن ، ولتقليل ذلك ، يتعين علينا وخز الكوزونات قبل وضعها في الفرن. لا يزال هناك احتمال لكسرها على أي حال ، لكنها ليست مشكلة ، فمن الطبيعي أن يحدث هذا. بعد الخبز ، يجب ترك البيغل يبرد إلى درجة حرارة الغرفة ، وإلا فسوف ينهار عند تقطيعه. احتفظ بالبيجلي ملفوفًا في غلاف بلاستيكي للبقاء طازجًا لأطول فترة ممكنة. احتفظت بها في الثلاجة ، لكن يمكن أيضًا الاحتفاظ بها في حجرة مؤن مبردة أو في الشرفة ، إذا لم يكن الجو حارًا بالخارج.


أفضل 17 وصفات ناجحة لـ Fluffy Cozonac

وصفات كعكة مع حشوة الخشخاش أو الجوز. كيفية صنع الكعك الأكثر رقة. أفكار وصفة مع وبدون عجن. الكيك المولدوفي والتقليدي.

من سنة إلى أخرى ، تتميز الأعياد المشرقة والسخية لعيد الميلاد وقيامة المسيح بوجبات احتفالية غنية لا يفوتها الكوزوناك التقليدي. تخيف صعوبة تحضير هذا النوع من الخبز الكثير من الناس ، ولكن هناك بعض الخيارات البسيطة التي يمكن الوصول إليها للجميع.

لذلك ، قمنا بإعداد مجموعة مختارة من الوصفات الأكثر إثارة للاهتمام واللذيذة للكعكات الرقيقة "مثل الجدة" ، المخبوزة في صانع الخبز ، والفرن الكلاسيكي ، وطباخ متعدد وحتى في الميكروويف.

على الرغم من أن عملية الطهي طويلة ومضنية ، إلا أننا نؤكد لك أنك ستحصل على بعض الكعك الهش والحلو والرائحة ، والتي ستفاجئ أقاربك وأحبائك بسرور.

هذه الوصفات متاحة لكل من ربات البيوت ذوات الخبرة والمبتدئين ، لذا يجدر بك فتح كتاب الوصفات الخاص بك وإضافة أكثر الوصفات نجاحًا إلى الكعك الذي يتكسر إلى شرائح طويلة ، ويتم تحميره جيدًا على السطح ، وداخله طري ومخبوز جيدًا!

وصفة كعكة مولدوفا مع الجوز

  • 1.5 كجم دقيق
  • 8 بيضات
  • 250 مل من الحليب الدافئ
  • 100 مل من المياه المعدنية الغازية
  • 5 ملاعق كبيرة كريمة حامضة
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة
  • 500 جرام سكر
  • 60 غرام خميرة طازجة
  • 4 ملاعق كبيرة زيت
  • 2 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • 2 كيس من قشر الليمون المبشور.
  • 500 جرام مكسرات
  • 250 جرام سكر
  • كيس واحد من سكر الفانيليا
  • 4 ملاعق كبيرة كاكاو
  • 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
  • 1 ملعقة صغيرة قشر ليمون مبشور.

يجب أن تكون جميع المنتجات في درجة حرارة الغرفة. ينخل الدقيق ، ثم يذوب الخميرة مع 2-3 ملاعق كبيرة من الحليب الدافئ ، 1 ملعقة كبيرة من السكر و 2 ملاعق كبيرة من الدقيق. نضع الخميرة في وسط الدقيق ونتركها مغطاة لمدة 20 دقيقة ثم نضيف البيض المخفوق والزبدة والقشدة والسكر والنكهات.

نبدأ في العجن ونضيف الحليب الدافئ والمياه المعدنية. نحو النهاية نضيف 4 ملاعق كبيرة من الزيت. تصبح العجينة جيدة عندما لا تلتصق باليدين وتصبح ناعمة. تركناها تنمو في مكان دافئ.

تحضير الحشوة ، اخلطي جميع المكونات في وعاء. بعد أن ترتفع العجينة ، نقسمها إلى قسمين ، ثم إلى ثلاثة أجزاء أخرى متساوية. وزعي كل قطعة عجين على شكل مستطيل ، وضعي الحشوة ، ثم دحرجوها ، واضغطي على الأطراف حتى لا تخرج الحشوة.

نقوم بتجديل الكعكة ووضعها في الدرج ، مع الحرص على وضع الأطراف تحتها. اتركه يرتفع في المقلاة لمدة 10-20 دقيقة ، ثم اخبز الكوزوناكس في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 60 دقيقة تقريبًا. عندما تصبح جاهزة ، يمكنك دهنها ببيضة مخفوقة ، ثم وضعها في الفرن لمدة دقيقة أخرى. يمكنك مسحوقها مع السكر ، إذا رغبت في ذلك.

وصفة الكيك بدون عجن في الثلاجة

  • 4 أكواب طحين
  • 1 كوب حليب
  • 4 بيضات
  • 1 كوب سكر
  • 100 جرام زبدة
  • 50 غرام خميرة طازجة
  • 2 ملاعق صغيرة زيت نباتي
  • الزبيب والفواكه المسكرة
  • 1 كيس (8 جم) سكر الفانيليا
  • قشر الكوسة ، وابشرها واعصر العصير.

أولاً ، تحتاج إلى إذابة الخميرة. للقيام بذلك ، أضف كمية صغيرة من الماء الدافئ إلى الخميرة حتى تصبح الخميرة سائلة. أضيفي القليل من السكر واخلطيهم واتركيهم لمدة 10-15 دقيقة. خلال هذا الوقت ، يجب أن تبدأ كتلة الخميرة في تكوين رغوة. إذا لم يحدث هذا ، فقد فقدت الخميرة خصائصها ولا يستحق الأمر إضاعة المنتجات والوقت للطهي منها.

إذا دخلت الخميرة في الحياة وبدأت في تكوين رغوة ، أضف كوبًا من الحليب الدافئ. في وعاء منفصل ، اخلطي البيض مع السكر والزبدة المذابة والزيت النباتي ، ثم اسكبي الخليط في الحليب مع الخميرة. لتذوق العجينة ، أضيفي سكر الفانيليا وقشر الليمون. تدخل. أضف تدريجياً الكمية المطلوبة من الدقيق. نتيجة لذلك ، يجب أن تحصل على عجينة رقيقة.

أضف الفاكهة المسكرة والزبيب إذا رغبت في ذلك. حتى يتوزع الزبيب بالتساوي على كامل حجم العجين ولا يغرق في القاع ، دحرجه في الدقيق قبل إضافته إلى العجين. دهن المقلاة بالزيت النباتي ورتب ورق الخبز على جدرانها. نسكب العجينة. لاحظ أن حجم العجينة سيزداد 2-3 مرات ، الأمر الذي يتطلب سكب حوالي ثلث الارتفاع المطلوب للكيك.

عند طي العجينة حتى لا تلتصق بيديك ، رطبها بالماء أو الزيت النباتي. غطي الكعكة بمنشفة وضعيها في الثلاجة. في هذه الحالة ، ستنمو العجينة بشكل أبطأ ، وبدلاً من ذلك سيكون الخبز أقل مسامية. يحفظ باردا حتى يتضاعف حجم العجينة. يمكنك عمل العجينة في المساء وتركها في الثلاجة طوال الليل. اخبزي الكيك على حرارة 170-200 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة.

وصفة كعكة مع بذور الخشخاش

  • حليب 160 مل
  • خميرة 7 جم
  • سكر 200 جم
  • دقيق القمح 430 جم
  • 4 قطع بيض
  • ماء 75 مل
  • زبدة 80 جم
  • ماك 100 جرام
  • ملح - ذروة.

أولا ، تحضير العجين. للقيام بذلك ، قم بتخفيف الخميرة في 160 مل من الحليب ، أضف 50 جم من السكر و 100 جم من الدقيق واخلطي كل شيء حتى يصبح ناعمًا. ثم غطيها بصفيحة واتركي التركيبة في مكان دافئ لمدة 50-60 دقيقة. اعجن العجينة المرنة واتركها لمدة 30 دقيقة.

ثم نضيف الماء ونضيف الزبدة المخففة ونعجن حتى تصبح ناعمة. تشكل كرة من العجين ، وتغطى بمنشفة وتترك في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين. بعد ذلك ، ضعي العجينة على المنضدة ولفيها على شكل مربع أو مستطيل. أضعاف ثلاث مرات ثم لفة مرة أخرى.

لذا كرر ثلاث مرات. ثم تُلف العجينة في وعاء وتترك لمدة ساعة ونصف أخرى ، ثم يُضاف بياض البيض إلى الكتلة الناتجة ويُمزج جيدًا. نضع السكر. قسمي الوجبة إلى نصفين. من كل نصف ، شكل مستطيلًا ، ضع حشوة بذور الخشخاش في طبقة رقيقة وقم بتدويرها في أنبوب.

اطوي اللفائف من المنتصف وضعيها في صواني الكيك حتى تملأ العجينة بالثلث.

اتركيه هكذا لمدة ساعة ونصف في مكان دافئ. دهن الكوزوناكس بصفار البيض المخفوق واخبزهم في فرن محمى لمدة 7 دقائق على 220 درجة ، ثم اخفض درجة الحرارة إلى 200 واتركهم يخبزون لمدة 20 دقيقة أخرى.

وصفة كعكة محلية الصنع ، مخبوزة على آلة الخبز

  • خميرة طازجة 2 ملاعق صغيرة
  • حليب 170 مل
  • دقيق 450 جم
  • بيض 3 قطع
  • زبدة 30 جم
  • سكر 80 جم
  • ملح 0.5 ملاعق صغيرة
  • سكر الفانيليا 1 ملعقة صغيرة
  • الزبيب والفواكه المسكرة 100 جم.

تذوب الخميرة في 50 مل من الحليب الدافئ مع قليل من السكر. اتركيه لمدة 15 دقيقة في مكان مظلم (إذا كنت تستخدمين خميرة جافة ، فلا ينبغي تخفيفها ، ولكن اسكبيها فجأة في الوعاء). يجب ترطيب الزبيب والفاكهة المسكرة في ماء ساخن لمدة 10 دقائق ، ثم غسلها وتجفيفها. يجب تحميل المكونات في صينية الخبز ، على النحو الموصى به لطراز جهازك.

عادة ، يتم وضع المكونات السائلة أولاً ، ثم المكونات الجافة. لذلك ، صب على الفور 120 مل من الحليب الدافئ في المقلاة وأضف الزبدة المذابة إليها. ثم يضاف البيض. يمكن رج البيض بشكل منفصل في كوب ، لكن هذا ليس إلزاميًا. ثم نسكب الخميرة الطازجة ونضيف الدقيق المنخل والملح والسكر وسكر الفانيليا. اضبطي آلة الخبز على آلة الخبز لمدة 3 ساعات و 30 دقيقة.

في العجن الأول ، يجب أن تكون حريصًا على أن يتم عجن كل الدقيق بدون أثر. بعد 15 دقيقة ، أضيفي الزبيب والفاكهة المسكرة إلى العجينة. بعد إضافة الفاكهة المجففة ، يمكن إغلاق غطاء آلة الخبز قبل نهاية البرنامج. بعد أن تصبح الإشارة جاهزة ، أخرجي الكعكة واتركيها تبرد تحت منشفة.

وصفة كعكة رقيق ، سهلة التحضير

  • 2 كجم دقيق
  • 1 لتر حليب
  • 30 بيضة
  • 700 جرام زبدة
  • 100 جرام خميرة
  • 1 كغم سكر
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 كوب زبيب
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
  • جوزة الطيب المبشور
  • 10 جرام من سكر الفانيليا.

الخطوة الأولى هي تحضير العجينة. للقيام بذلك ، ضع الحليب على النار وأضف كوبًا ونصفًا من الدقيق ببطء. يجب أن تبرد العجينة المخلوطة جيدًا. ثم تطحن الخميرة بملعقة من السكر وعندما تصبح سائلة تصب في العجينة. اخلطي الطاولة وضعيها في مكان دافئ لمدة ساعة ونصف.

بعد ذلك ، يجب فصل البيض إلى بياض وصفار. يجب أن يضاف السكر إلى الصفار ويخفق جيدًا باستخدام الخلاط. ثم نضيف الزبدة الطرية إلى البيض ونخفق حتى يصبح المزيج ناعمًا. يضاف الملح ويضاف الزبيب. يضاف الهيل والقرفة وجوزة الطيب وسكر الفانيليا. امزج كل شيء واسكبه في العجين.

نضيف الدقيق المنخل إلى العجينة الناتجة. ضعها في وعاء كبير واتركها تنمو. ستستغرق هذه العملية حوالي ثلاث ساعات. عندما تكون العجينة مناسبة ، ضعيها في الأشكال المدهونة بالزبدة سابقاً واخبزيها في الفرن لمدة 40-60 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة. يُسمح أولاً للكوزوناك بالتبريد ، ثم إزالته من القوالب.

وصفة كيك منزلية بسيطة باللوز

  • 1 كيلو دقيق
  • 500 مل من الحليب
  • 50 جرام خميرة
  • 5 بيضات
  • 300 جرام زبدة
  • 200 جرام من اللوز المقشر
  • 1 ليمون
  • 1 كوب زبيب
  • 200 جرام سكر
  • ملح للتذوق.

يجب غلي الحليب وتبريده لدرجة حرارة الغرفة. خففي الخميرة في جزء صغير من الحليب ، أضيفي ملعقة كبيرة من السكر. في الحليب المتبقي ، يُسكب الدقيق والخميرة الرغوية. حرك الكتلة وضعها في مكان دافئ. في هذه الأثناء ، مع باقي السكر ، نخفق صفار البيض ، نضيف الزبدة المذابة ، قشر الليمون المبشور ، الزبيب ، اللوز المفروم والملح. يقلب ويضاف إلى العجينة.

يجب خفق بياض البيض في رغوة سميكة وسكبها أيضًا في العجين. اخلطي العجينة برفق حتى تصبح ناعمة ، اتركيها قليلاً ، دهنها بصفار البيض ، رشيها باللوز واخبزيها على حرارة 180 درجة.

كعكة الذرة البسيطة

  • 120 جرام ذرة
  • 100 جرام دقيق قمح
  • 150 جرام زبدة
  • 100 جرام سكر
  • 100 مل كريم
  • 10 غرامات من مسحوق الخبز
  • 3 بيضات
  • 1 ليمون
  • سكر ناعم
  • الفواكه المسكرة والزبيب - حسب الرغبة.

يجب إذابة الزبدة وخلطها مع السكر البودرة. حرك حتى تصبح الكتلة متجانسة. أضف ثلاث صفار بيض واخفق. أضيفي قشر الليمون وعصيرها واستمري في الخفق. نضيف دقيق الذرة المنخول ودقيق القمح والبيكنج بودر والقشدة الحامضة ونخفق مرة أخرى.

نقع الزبيب لمدة 15 دقيقة. ثم نضيف الزبيب والفاكهة المسكرة إلى العجينة. يقلب برفق بملعقة. يخفق بياض بيضتين مع قليل من الملح ويصب الرغوة الناتجة في العجين. نضع العجينة على الشكل ، وتغطي 2/3 ، وتُخبز لمدة 50-60 دقيقة على درجة حرارة 180 درجة. تزيين كما يحلو لك.

وصفة كعكة مصنوعة في multifierbator

  • 2.5 كوب دقيق
  • 100 مل حليب
  • 75 جرام زبدة
  • 10 غرامات من الخميرة
  • قليل من الملح
  • الفانيليا - حسب الرغبة
  • سكر
  • 2 بيض
  • الزبيب - حسب الرغبة.

أولا ، تذوب الخميرة في الحليب الدافئ. يقلب ويترك لمدة خمس دقائق. ثم نخفق البيض مع السكر ونضيفهم إلى الزبدة الطرية. صب الخميرة المخففة في هذه الكتلة وتخلط. اتركيه في مكان دافئ لبضع ساعات. في نهاية الوقت المخصص ، اخلطي التكوين مرة أخرى واسكبي الدقيق المنخل ، أضيفي الزبيب وضعيه في وعاء كبير. اتركيه لمدة ساعة ونصف حتى تتطابق العجينة.

ثم دهن الوعاء المتعدد بالزيت وضعي العجينة فيه. ابدأ وظيفة الخبز واخبزيها لمدة 40-50 دقيقة. تُزين بالثلج والمعجنات والفواكه المسكرة.

كوزوناك مع قشرة مقرمشة

  • 900 غرام دقيق
  • 40 غرام خميرة طازجة
  • 200 مل كريم 10-20٪
  • 250 مل من الحليب
  • 300 جرام سكر
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة كبيرة سكر فانيليا
  • 150 جرام زبدة
  • 50 مل زيت نباتي
  • 5 بيضات
  • 100 جرام مشمش مجفف
  • 50 جرام من المربى.

صب الحليب في القدر وسخنه برفق. صب 50 مل من الحليب الدافئ في كوب طويل أو وعاء صغير ، أضف 1 ملعقة كبيرة من السكر واخلطهم. سحق الخميرة في الحليب واخلطها واتركها في مكان دافئ لمدة 15-20 دقيقة. يجب أن يكون خليط الخميرة رغوة ويرتفع.

يُغلى الحليب المتبقي حتى يغلي ، ويُسكب تدريجياً في الدقيق المنخل ويُخلط المائدة باستمرار بملعقة خشبية. في قدر منفصل ، سخني الكريمة واسكبيها في خليط دقيق الحليب. حرك حتى يصبح ناعما. ازالة من الحرارة.

مقالات مقترحة

تُسكب الخميرة في المزيج الكريمي الذي يبرد إلى درجة حرارة الغرفة ويخلط جيدًا. ضع التركيبة الناتجة في مكان دافئ بحيث ترتفع. تذوب الزبدة وتبرد قليلاً. افصل بياض البيض عن الصفار بعناية. اخلطي الصفار مع حبيبات السكر وسكر الفانيليا.

نضع السكر المطحون في صفار البيض في العجينة ، نسكب الزبدة ونضيف الملح ونخلط. ثم نخفق بياض البيض في رغوة سميكة ونضعها في العجين ونخلط كل شيء بعناية. يُضاف الدقيق المنخل تدريجياً ويُعجن عجينة ناعمة ومرنة.

دهن العجينة النهائية ، معجون جيداً بالزيت النباتي ، ضعيها في وعاء كبير ، غطيها بمنشفة أو منديل وضعها في مكان دافئ.

يُغسل المشمش المجفف ويُجفف ويُقطّع إلى مكعبات أو شرائح رفيعة. ضعي كل شيء في خليط العجين واخلطي قليلاً حتى تتوزع المكونات بالتساوي. غطي العجينة مرة أخرى بمنديل وضعها في مكان دافئ. ثم نضع العجينة في القوالب ونتركها ترتفع مرة أخرى وندهنها بالبيض. اخبز الكوزوناكس لمدة 40-70 دقيقة عند درجة حرارة حوالي 180 درجة. ضعي كريمة بياض البيض على صينية الخبز وزيّنيها بالمرملاد.

كوزوناك بالمكسرات و الشوكولاتة

  • 2 بيض
  • 100 جرام سكر بودرة
  • كيس واحد من سكر الفانيليا
  • 125 جرام دقيق قمح
  • 50 غرام دقيق ذرة
  • نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 200 جرام من معجون الجوز والشوكولاتة
  • شوكولاتة مبشورة أو حبوب قهوة أو مكسرات حسب الرغبة.

باستخدام الخلاط ، اخلطي البيض مع 3-4 ملاعق كبيرة من الماء الساخن حتى تتكون كتلة رغوية سميكة. في وعاء منفصل ، اخلطي السكر المحبب مع سكر الفانيليا. يقلب باستمرار ، ويضاف السكر إلى خليط البيض ويخفق لمدة دقيقتين إضافيتين.

في وعاء منفصل ، اخلطي دقيق القمح والذرة والبيكنج باودر. ضعي نصفه في خليط البيض واخلطيهم برفق. كرري العملية مع باقي الدقيق. املأ القوالب بهذا الخليط واخبزها في فرن محمى على حرارة 180-200 درجة. يبرد.

مع التحريك باستمرار ، تذوب عجينة الشوكولاتة والمكسرات في حمام مائي. املأ محقنة المعجنات بها وقم بتزيين الكعك. نرش الشوكولاتة المبشورة أو المكسرات أو حبوب البن فوق الكعك.

كعكة الشوفان غير العادية في الميكروويف

  • 70 جرام من دقيق الشوفان
  • 50 مل حليب
  • 1 أو
  • 40 جرام عسل
  • 50 جرام فواكه مجففة
  • 50 جرام من المكسرات
  • 50 جرام فواكه مسكرة
  • 50 جرام حليب مكثف مسلوق.

صب الحليب في دقيق الشوفان. اكسري البيضة. تضاف الفاكهة المجففة المفرومة والمكسرات والعسل. امزج كل شيء جيدًا ثم ضعه في صينية. اخبزي الكيك في الميكروويف لمدة 2-3 دقائق.

قم بتبريد الخبز النهائي ، ودهنه بالحليب المكثف المسلوق ، وزينه بشرائح الفاكهة المسكرة. يمكنك استخدام كريمة بياض البيض التقليدية للزينة.

كوزوناك مع السمسم والزبيب وبذور الخشخاش

  • 1 كيلو دقيق
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 50 غرام خميرة طازجة
  • 500 مل من الحليب
  • 3 بيضات
  • 3 صفار
  • 350 جرام سكر
  • 150 مل زيت
  • خلاصة الفانيلا
  • قشر الليمون.
  • 250 غ من الجوز المطحون
  • 3 بياض بيض
  • 3 ملاعق كبيرة كاكاو
  • 3 ملاعق كبيرة حليب
  • 3 ملاعق كبيرة سكر
  • جوهر الروم
  • الزبيب ، القرف.

في وعاء أكبر نخل الدقيق مع الملح. اسلقي الحليب مع السكر واخلطي حتى يذوب السكر. في وعاء صغير ، اخلطي الخميرة مع ملعقة كبيرة من السكر وملعقة كبيرة من الدقيق و 50 مل من الحليب الفاتر (خذ من 500 مل مغلي). اخفقي جيدًا باستخدام الخلاط 3 بيضات كاملة مع 3 صفار. عندما يغلي الحليب ، نضيفه فوق الدقيق المنخل مع التحريك برفق بملعقة خشبية.

ثم أضف الخميرة ، التي لا بد أنها زادت في الحجم. ثم يضاف البيض المخفوق. أضيفي خلاصة الفانيليا وقشر الليمون. سخني الزيت واتركيه ينضج لمدة دقيقتين. ابدأ في العجن برفق براحة يدك ، وليس بقبضة اليد أبدًا ، واسكب القليل من الزيت الدافئ. يقلب قدر الإمكان. اتركيها لترتقي في غرفة دافئة لمدة ساعة. غطي الطبق بمنشفة نظيفة.

في غضون ذلك ، قم بإعداد الصواني - دهنها بالزيت وبطنها بورق الخبز. تحضير تركيبة الجوز. يخفق بياض 3 بيضات مع رشة ملح. ثم أضيفي السكر والكاكاو والحليب والجوز وخلاصة الروم واخلطيهم بملعقة خشبية.

عندما ترتفع العجينة ، نقسمها إلى قسمين. على طبق مدهون بالزيت ، يُدهن جزء من العجين. قسّم تركيبة الجوز إلى قسمين وانشرها على مسافات متساوية من الحافة والوسط. على الجانبين وفي المنتصف نضع القرف والزبيب. لفة ووضع في المقلاة. افعل نفس الشيء مع الجانب الآخر من العجين. اتركيها لترتفع في المقلاة لمدة 30 دقيقة أخرى. دهنها بصفار بيضة ممزوج بالقليل من الحليب. يرش بالسكر وبذور الخشخاش وبذور السمسم. اخبزيها لمدة 60 دقيقة عند 180 درجة مئوية.

لتسهيل عملك في المطبخ ، اخترنا بعض مقاطع الفيديو التي تحتوي على أشهر الوصفات للطهاة المحليين ، والتي تصف خطوة بخطوة كيفية الحصول على كعكة تفتح خيوطًا عند تقطيعها وتذوب في فمك:

وصفة كعكة تقليدية (جينا براديا)

وصفة كعكة جميلة للمطبخ

وصفة كعكة منفوشة (هوريا فارلان)

كعكة مولدوفا التقليدية - وصفة قديمة

كل هذه الوصفات اللذيذة والتقليدية وغير العادية ستنوع وجبتك الاحتفالية وتخلق رائحة العطلة المثالية!


الكيك المجري كيف نحضره كيف نصنع الحشوة؟

ينتشر الحشو على العجين في طبقة سخية ، وهذه سمة من سمات هذا البيجلي. أضفت النكهات والزبيب ، لكن يمكنك أيضًا إضافة القرفة أو قشر البرتقال. رأيت أيضًا حشوات تحتوي على مشمش أو حتى مربى برتقال. من المهم جدًا لهذه الكعكة المجرية ألا تدع العجين يرتفع ، لأنه بهذه الطريقة سيتشقق في الفرن. لمنع ذلك ، يتم حفظ العجين في الثلاجة في جميع الأوقات ، بعد العجن والحشو. خاصة أنه بعد ملئه يجب دهنه مرتين ، مرة بصفار البيض ، والمرة الثانية ببياض البيض.

يمكن تكسير كعكة البيجلي المجرية في الفرن ، ولتقليل ذلك ، يتعين علينا وخز الكوزونات قبل وضعها في الفرن. لا يزال هناك احتمال لكسرها على أي حال ، لكنها ليست مشكلة ، فمن الطبيعي أن يحدث هذا. بعد الخبز ، يجب ترك البيغل يبرد إلى درجة حرارة الغرفة ، وإلا فسوف ينهار عند تقطيعه. احتفظ بالبيجلي ملفوفًا في غلاف بلاستيكي للبقاء طازجًا لأطول فترة ممكنة. احتفظت بها في الثلاجة ، ولكن يمكن أيضًا الاحتفاظ بها في حجرة مؤن مبردة أو في الشرفة ، إذا لم يكن الجو حارًا في الخارج.


مكونات

  • 700 جرام طحين
  • 25 جم خميرة طازجة
  • 250 مل من الحليب
  • 100 جرام سكر
  • قشر ليمون
  • 250 جرام زبدة
  • ملعقة صغيرة ملح
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الهال
  • ملعقة صغيرة من جوزة الطيب
  • ملعقة صغيرة قرفة
  • 200 جرام زبيب
  • 70 جرام من الفاكهة المسكرة (قشر الليمون والبرتقال والتوت البري والكرز والعنب البري & # 8230)
  • 100 غ من اللوز المفروم (أو رقائق اللوز)
  • 175 جرام طحين اللوز
  • 125 جرام بودرة قديمة
  • 2 ملاعق كبيرة ماء
  • قطرتان من خلاصة اللوز

20 وصفة خاصة لكعكة منفوشة للأعياد

ستجد أدناه مجموعتي الخاصة من وصفات الكيك التي تمت تجربتها بنجاح بمرور الوقت. اضغط على الصورة للحصول على الوصفة كاملة!

كعكة بالعجين المبشور

سترى أنه ليس من الصعب على الإطلاق صنع مثل هذه الكعكة بعجين مبشور. لا يستغرق الأمر الكثير من الوقت أيضًا! هذه الكعكة محبوبة ومميزة على وجه التحديد بسبب كمية صغيرة من الطحين المبشور بالحليب ، هذه هي العجينة المبشورة. وهو مسؤول عن الحفاظ على الكعكة طازجة ورقيقة لفترة أطول.

كعكة Cruffin - فريدة من نوعها وعطرة جدا

إنها ليست الكعكة التي اعتدنا عليها ، تقليديا ، لكن أعدك أنها لذيذة جدا و خاصة جدا. اسمه كوزوناك كرافين!

يمكن ملاحظة أن العرض أكثر خصوصية ، إنه عبق للغاية. قبل الانتقال إلى الوصفة الفعلية ، سأخبرك قليلاً عما يعنيه هذا Cruffin. Cruffin هو مزيج بين الكرواسون والكعك. فهو يجمع بين الملمس الأنيق ، على شكل أوراق ، الكرواسون والشكل المحدد للكعك.

كوزوناك في حالة سكر مع الروم

نعم ، اعلم أنه يمكنك صنع كعكة رائعة حتى بدون وجود الكثير من البيض في التكوين! لأكون صادقًا ، لا أتفق حقًا مع قوالب البيض في كعكة واحدة. لقد قلتها من قبل وأكررها: هذه أيضًا حلوى معقدة ، وليس من السهل جدًا هضمها. ولنكن صادقين: لا أحد يتوقف عند شريحة واحدة فقط! علاوة على ذلك ، يتم دمج الكوزوناك مع باقي الوجبات الشهية ، لأن هذا هو الحال مع الرومانيين. ومع ذلك ، فهو كثير جدًا ، خاصةً إذا كان طعامنا في بقية اليوم غير مغطى بالأطعمة الثقيلة.

كوزوناك مع اليقطين والقرفة

كعكة أصلية تجمع بين روائح الخريف والشتاء. إذا كنت تحب اليقطين ، فهذه الوصفة هي بالضبط ما تبحث عنه!

كعكة صيامي بالفول السوداني و زبدة الفول السوداني

بالنسبة للمجتمع النباتي الذي يحب عملي ولكم جميعًا ، لدي اليوم وصفة جديدة: كعكة الصيام بالبندق وزبدة الفول السوداني. أستطيع أن أقول بصراحة أنه إذا لم أقم بإعدادها بنفسي ، لما أدركت أننا نتحدث عن وصفة نباتية.

كعكة مع الكرز تعجن في آلة الخبز

هذه المرة أخرجت علبة كرز من الفريزر وقررت: سأصنع كعكة الكرز ، مهما كانت! تأتي الكلمة ، لأنه لم يكن لدي الكثير لأفعله ، لدي فقط مساعدين روبوتيين موثوقين - لقد شغلتهم للتو. وهم يستمعون إلي ويقومون بعملهم بجد ، مثل كل الروبوتات التي تحترم نفسها!

كعكة بالمكسرات والبندق وكاكاو نجمة الكريسماس

نعم ، تمكنت من إزالة صينية كعكة Steluta من النفتالين واستخدامها بعد فترة طويلة.

هذا هو بالفعل عيد الميلاد الثالث الذي أقترح فيه صنع كعكة نجمة الكريسماس ، لكنها ببساطة لم تنجح. لا يمكننا أن نأكل شيئًا كهذا الآن ، لكن نحتاج إلى كعكة. بعد قولي هذا ، لقد أعدت توجيه نفسي وقد نجح ذلك بالنسبة لي!

كوزوناك بنفخات الشوكولاتة الثلاثية

Cum exista atat de multe retete de tort Trio de ciocolata, ba chiar cheesecake Trio de ciocolata, de ce n-ar exista si Cozonac Trio de ciocolata? Nu stiu daca s-a gandit pana acum cineva si la asta, dar eu mi-am propus sa fac si asa ceva. M-am gandit eu cam cum as vrea sa-l modelez, dar, evident, nu stiam sigur cum va arata la final. Adica aveam eu o imagine in minte, dar rezultatul final a fost peste asteptarile mele!

Cozonac pufos impletit cu trei umpluturi

cozonacii sunt la mare cautare aproape neintrerupt, am mai creat pentru voi (si pentru noi) inca o reteta video in care se pot vedea foarte clar cum a luat nastere cozonacul meu pufos, parfumat si umplut bine cu cantitati generoase din cele trei compozitii propuse de mine.

Cozonac pufos cu ciocolata facut integral in masina de paine

Cozonacul cu adevarat facut in masina de paine este numai acela care este framantat, crescut si copt in masina de paine. Cozonacul la care doar facem aluatul in masina de paine si apoi il punem in tavile speciale de copt si este definitivat in cuptorul clasic este, de fapt doar un cozonac framantat in masina de paine. Atat si nimic mai mult. Poate voua nu vi se pare ca ar fi o mare diferenta in denumiri, dar este una foarte mare in oparatiuni si aspectul final. Si care chiar conteaza.

Asadar, este o mare diferenta intre cozonacul facut integral in masina de paine si cozonacul framantat in masina de paine, iar apoi finalizat in cuptorul clasic.

Cozonac pufos cu maia

Despre un cozonac cu maia se pot spune multe. Chiar foarte multe! Si asta pentru ca fiecare isi are povestea lui. E unic si special, tot asa cum e fiecare sarbatoare, fiecare eveniment festiv din vietile noastre, fiecare familie! Un cozonac cu maia nu numai ca vorbeste despre trecut, dar are marea putere de a lega anticul de modern, de a aduna familia in jurul mesei.

Cozonac pufos impletit cu nuca si cacao

Cozonac traditional impletit, cu umplutura de nuca, scortisoara si cacao. Simplu, usor de facut, bine crescut si pufos!

Cozonac pufos cu cacao „Leopard”

După cum îi spune și numele, un cozonac deosebit, modern, cu aspect de animal print. Nu este complicat de preparat, însă e nevoie să se urmeze exact pașii, pentru ca imprimeul să iasă frumos și fidel.

Cozonac pufos moldovenesc

Cozonacul copilariei mele, insă cu mențiunea că nu conține multe ouă în aluat.

Cozonac pufos cu maia si migdale

Am mai spus eu in cateva randuri ca nu ma indur sa arunc excesul de maia naturala, atunci cand vreau s-o hranesc. Din aceasta cauza, m-am hotarat sa-mi incerc norocul si sa fac si eu un cozonac cu maia si migdale (n-am avut nuca). tare curioasa eram sa vad cu se face, cum iese si, mai ales, ce gust are. Ma intrebam daca va avea un gust acrisor, datorita maialei, insa n-a fost deloc asa. Si mi-a iesit perfect din prima incercare!

Cozonac cu mac Mos Craciun

Iarna este de neconceput fara Mos Craciun, iar Craciunul fara bucuria copiilor (indiferent daca sunt copiii din familie, cei din vecini sau din comunitate) parca nu mai e la fel. Cand se apropie sarbatoarea asta frumoasa, copilul meu incepe sa se manifeste, venind cu idei noi: ba vrea casuta din turta dulce, ba decoreaza biscuitii cu glazura din zahar, ba cauta cozonacul, etc. Anul acesta am ales sa prepar ceva nou si i-am dat o forma specifica, special pentru bucuria lui. Asa ca in farfuria lui a rasarit nu un Mos Craciun…ci doi!

Cozonac pufos cu migdale si sirop de anason

Un cozonac inedit, foarte gustos, bine crescut si insiropat

Panettone rapid cu ciocolata alba si stafide

Dupa cum stiti, pregatirea unui panettone ca la carte necesita un procedeu laborios si indelungat (2 zile chiar) . Insa, cum nimeni nu sta bine la capitolul timp liber, nu stiu cati dintre noi se prind sa-l prepare in mod traditional (toata stima si admiratia mea pentru cei care intreprind acest proces!). Avand toate aceste ganduri in minte, precum si amintirea placuta a unui alt panettone rapid cu catina si fructe deshidratate , pregatit de Craciun, m-am apucat de lucru. Rezultatul? Un panettone foarte usor si pufos, foarte parfumat si aromat, pe care va invit sa-l incercati si voi!

Cozonac pufos cu vanilie, nuca si cacao

Cozonac simplu si rapid, de facut oricand, nu doar la sarbatori. Desi este deosebit, foarte gustos si aromat!

Cozonac pufos cu caise confiate si sirop de portocale

Un alt cozonac special si deosebit pentru masa de sarbatoare!

Sper din suflet că v-a plăcăt colecția mea de 20 rețete deosebite de cozonac pufos pentru sărbători! este alcătuită cu grijă și atenție, după mulți ani de teste și copt mulți cozonaci, urmând o varietate foarte largă de rețete. După cum vedeți, majoritatea nu sunt rețete tradiționale și consacrate. Ci mai curând se înscriu în categoria de rețete inedite.

Dacă vă hotărâți să încercați o rețetă din această colecție, dați-mi și mie de știre! Sărbători fericite s-aveți!


Cozonac unguresc, cum il preparam, cum facem umplura?

Umplutura se intinde pe aluat intr-un strat generos, aceasta este o caracteristica a acestui baigli. Eu am adaugat arome si stafide, dar se mai poate pune scortisoara sau coaja de portocala. Am vazut si umpluturi care mai contineau gem de caise sau chiar de portocala. Foarte important la acest cozonac unguresc este sa nu lasati aluatul sa dospeasca, pentru ca astfel va crapa in cuptor. Pentru a preveni asta, aluatul se tine in permanenta in frigider, si dupa ce l-am framantat si dupa ce l-am umplut. Mai ales ca dupa ce l-am umplut, trebuie sa-l ungem de doua ori, o data cu galbenus de ou, iar a doua oara cu albus.

Cozonacul unguresc baigli se poate crapa la cuptor, iar pentru a diminua asta, trebuie sa intepam cozonaceii inainte de a-i baga in cuptor. Exista totusi posibilitatea sa se crape oricum, dar nu este nicio problema, este normal sa se intample asta. Dupa ce s-au copt, baigli trebuie neaparat lasat sa se raceasca pana ajunge la temperatura camerei, altfel se va sfarama cand il taiati. Pastrati baigli invelit in folie de plastic pentru a ramane proaspat cat mai mult timp. Eu i-am pastrat in frigider, insa se pot pastra si intr-o camara mai rece sau pe balcon, daca afara nu este cald.


Rețetă de cozonac cu nucă pufos

Este o rețetă de cozonac simplu. Veți vedea, e rapid și ușor de făcut, fără probleme din punctul de vedere al manoperei, dar cu rezultate foarte frumoase.

Ingrediente

Pentru aluat ai nevoie de: 5 gălbenușuri, 1 kg de făină, 250 de grame de zahăr, 500 de mililitri de lapte cu 3,5% grăsime, 50 de grame de drojdie, 1 lingură de untură, 15 grame de sare (mai puțin de o linguriță), coaja de la o lămâie, coajă rasă de portocală și esență de vanilie.

Pentru umplutura de nucă și cacao ai nevoie de: o jumătate de kg de miez de nucă, 200 de mililitri de lapte, 50 de grame de cacao, esență de rom și esență de vanilie.

Mod de preparare:

Prima dată se face cald în bucătărie. Drojdia se dizolvă cu o cantitate mică de zahăr și cu puțin lapte cald. Se lasă la crescut timp de 15 minute, până când își dublează volumul.

Ulterior, se pregătește aluatul. Într-un castron mare se cerne făina (care a fost lăsată la căldură cu o seară înainte), se încălzește laptele și se dizolvă zahărul și vanilia în laptele cald. Gălbenușurile se freacă cu sarea și cu coaja de lămâie și portocală. Se adaugă în făina cernută maiaua, laptele încălzit și gălbenușurile frecate. Se topește un pic untura și se ung mâinile în permanență cu ea în timpul frământării, până ce ajunge să se înglobeze în întregime în aluat. Se frământă aluatul bine (cam 30 de minute) până când devine elastic. Apoi se lasă să crească la cald.

Într-un alt bol, se amestecă miezul de nucă tăiat bucățele, laptele cald, cacaoa și esențele. Aluatul se împarte în două. Se întinde fiecare bucată de aluat și se unge cu jumătate din cantitatea de umplutură. Se tapetează fiecare tavă cu hârtie de copt și se unge cu unt, după care se rulează cozonacii și se așază în tăvi. Se ung cozonacii cu un gălbenuș de ou amestecat cu o cantitate mică de lapte și se pun în cuptorul încălzit la 180 de grade C (sau la treapta a IV-a). Se coc timp de 45 de minute. Acestui tip de cozonac i se poate adăuga în umplutură și rahat, după preferințe.


Mod de preparare pentru reteta de cozonac pufos

Puteti citi dedesubt reteta scrisa de cozona cu 10 galbenusuri sau sa treceti direct la reteta video, cu un click pe poza:

Nu am de gand sa va innebunesc si sa va explic prea mult. Pur si simplu, pentru reusita unui cozonac perfect, adica pufos, bine copt, aromat, sa nu se usuce a doua zi&hellip sunt cateva lucruri importante.

Sfaturi de la Gina Bradea

  • Folositi ingrediente de cea mai buna calitate, la temperatura camerei, nu reci
  • Faina trebuie sa fie bine uscata, clada, sa se cearna 2-3 zile la rand si sa fie tinuta la cald inainte de framantare.
  • Framantat aluatul bine, pana se desprinde aluatul de mana si batut de masa
  • Batutul de masa ajuta aluatul foarte mult, o sa vedeti cum se relaxeaza, devine mai fin si mai elastic
  • Laptele se pune treptat, prima data doar 3/4 din cantitate, apoi se mai adauga putin cate putin, cat trebuie. Daca puneti tot laptele si la final aluatul e lipicios si moale, mai adaugati o mana de faina. Ouale pot fi mai mari sau mai apoase, untul poate sa contina prea multa apa sau faina e umeda sau nu e de foarte buna calitate. Cu faina din loturi diferite puteti obtine aluaturi diferite. Sunt multi factori care pot influenta calitatea fainii.

Alte sfaturi de care trebuie sa tineti cont

  • Copt bine, la foc mic la inceput (160 de grade pentru 10 minute), 180 de grade Celsius pana la final la cuptor electric. La cuptor pe gaz, foc mic la inceput, apoi mediu.
  • Puneti mana pe aluat: aluatul trebuie sa fie cald, nu rece. Daca aluatul este rece, va creste greu, poate dura si 10-12 ore pana dospeste bine.
  • Daca vreti ca aluatul sa creasca mai repede, aprindeti cuptorul la minim -cam 40 de grade si bagati vasul cu aluat in cuptor. Dupa 15 min stingeti focul si lasati acolo cozonacul.
  • Daca nu puteti baga aluatul in cuptor, puneti dedesubt un vad cu apa calda, dar vasul cu aluat sa nu atunga apa.
  • Inveliti vasul cu aluat cu foie de plastic sau o punga, apoi cu servet.
  • Faceti cele 3 framantari exact asa cum spun eu. Framantarile repetate au rolul de a dezvolta mai bine reteaua de gluten, reactiveaza drojdia, face aluatul sa aiba aceeasi temperatura in toate partile. Veti obtine cei mai pufosi cozonaci.
  • ALUATUL TREBUIE SA FIE CALD!

Cozonac pufos, reteta cu 10 galbenusuri

Daca se da focul tare de la inceput, aluatul este fortat sa creasca si se va crapa, nu va fi cresut frumos.

Am explicat pe larg secretele aluatului dospit aici. E scris totul, cum se framanta, cum se pregateste totul, cititi cu rabdare 🙂

Daca nu aveti un cantar la indemana, am scris eu amanuntit cum se pot cantari cu lingura sau cana aici, in Masurarea ingredientelor in bucatarie.

Sfat de la Gina Bradea

Dupa ce ati framantat aluatul si l-ati trantit bine de castron, il lasati sa creasca 30 de minute, apoi il mai framantati putin, cam 5 minute. Mai lasati la crescut 15 minute, apoi iar framantati 5 minute.

Acum lasati la crecut definitiv.

Aceasta framantare de 3 ori ajuta aluatul sa creasca extrem de frumos, se va desface suvite, veti avea o frumusete de cozonaci.

Cati cozonaci ies din 1 kg de faina?

Din aceasta cantitate ies 2 cozonaci frumosi. Eu am facut unul cu stafide, fructe confiate, merisoare, migdale si rahat si la celalalt am amestecat o bucatica de aluat cu 1 lingura de faina si 2 linguri de rom. Puteti folosi esenta de rom.

Umplutura poate fi din nuca si cacao, plus lapte sau albusuri, din miez de nuca sau mac macinat, oparite cu lapte, aluat cu cacao sau ciocolata, dupa dorinta&hellip

Alte trucuri pentru reteta de cozonac cu 10 galbenusuri:

  • Ungeti hartia de copt cu putin unt, aluatul va avea acel parfum de unt absolut minunat si nu se va mucegai, nu se va usca, va ramane fraged mult timp 🙂
  • Dupa coacere, ungeti imediat copturile cu putin sirop facut din 1 lingura de miere de albine si 2 linguri de apa sau 1 lingura cu varf de zahar si 2 linguri de apa. Vor avea un luciu splendid.

Vedeti si pozele, ce frumos au iesit. Eram racita, dar daca pofta e mare. 🙂

Ca sa se vada frumos in poza, trebuie sa fie reci cand se taie, dar eu i-am taiat calduti. Am facut si un colacel pentru Totosii mei dragi (catelusii nostri), fara stafide sau cacao, si se vede mai bine ca se rup pale-pale 🙂

Daca 10 galbenusuri vi se pare ca sunt prea multe (desi va recomand sa probati reteta), puteti folosi 5 oua intregi, adica albus cu galbenus, care se bat spuma impreuna cu zaharul si le adaugati in aluat, la framantat.

Dar, va fi o diferenta: avand si albusuri, aluatul va fi mai dens, nu va avea fragezimea aparte pe care o are aluatul care se face doar cu galbenusuri.

Puteti folosi, da, 5 oua intregi, nu 10 galbenusuri, iar in loc de unt si ulei, folositi numai ulei &ndash 200 ml si acesta va fi un produs ECONOMIC. Dar eu, repet, recomand varianta cu 10 galbenusuri 🙂

Ce facem cu albusurile?

Daca nu le folositi la umplutura de nuca, puteti face o delicioasa Prajitura Rafaello &ndash reteta aici.

Va las si voua cate o felie generoasa sa gustati si va invit sa incercati reteta si sa-mi trimiteti pozele 🙂


Cozonac cu nucă. 5 rețete de cozonac cu nucă

Crăciunul este momentul perfect pentru un cozonac pufos și gustos. Dacă nu ai încă o rețetă proprie, iată o idee numai bună de pus în practică. Care este preferatul tău? Cu mac? Cu stafide, cacao, nucă sau rahat? Tradițional sau un pic mai altfel? Nicio grijă! Noi am cules pentru voi 5 din cele mai populare și mai reușite rețete de cozonac, pe alese!


Video: الخبز الحلو السوري نفس طعم المخابز بالضبط وتحديبالاشتراك مع المبدعة صابرين طه قدمت الخبز الأسمر (ديسمبر 2021).