آخر

بولان


يصنع 1 حصة

وقت النشاط: 5 دقائق

الوقت الإجمالي: 5 دقائق

هذا الكوكتيل من Uncle Boons في نيويورك مصنوع بشكل جيد مع الطعام التايلاندي.

مكونات

  • شريحتان شرائح برتقال

  • 2-3 شرطات مرارة أنجوستورا

  • 1 ملعقة صغيرة سكر نخيل أو نصف ملعقة صغيرة سكر حبيبي

  • 3 أوقية. ميكونغ أو ويسكي آخر

  • 1 ليتشي من العلبة (اختياري)

تحضير الوصفة

  • شرائح البرتقال المخفوقة والمر وسكر النخيل في كوب قديم الطراز. املأ بالثلج وأضف الويسكي. يُزين بالليتشي إذا رغبت في ذلك.

,

صور ماركوس نيلسون

قسم المراجعات


نسج الحياة

صور ديفيد إيفريت

مم & # 8230 مقرمش من الخارج ، ناعم ودافئ من الداخل. النكهات القوية من البصل الأخضر والكزبرة مع صلصة الزبادي الكريمية والشبت تجعل هذا الطبق مميزًا حقًا. عندما تواجه شيئًا ممتعًا جدًا في صنعه ولذيذ للأكل ، كيف يمكنك أن تقاومه؟ هذه الوصفة تستحق بالتأكيد إدراجها في قائمة عشاء هذا الأسبوع في منزلك!

إذن & # 8230 بالضبط يكون بولاني؟ حسنًا ، البولاني هو خبز نباتي ، خالي من الخميرة ، محشو. يمكن أن يكون إما مالحًا أو حلوًا ، ويحتوي على حشوات مثل السبانخ ، والعدس ، واليقطين ، أو البطاطس والبصل الأخضر (ما نصنعه اليوم!). البولاني فريد من نوعه في أفغانستان ، وغالبًا ما يتم تقديمه من قبل الباعة الجائلين أو كمقبلات أو طبق جانبي في المناسبات والحفلات الخاصة. غالبًا ما يتم الاستمتاع بهذا الطبق مع الصلصة أو صلصة الزبادي ، هذا الطبق عزيز لدى الكثيرين ، أفغان أم لا. كل ما قيل ، أخبر براعم التذوق لديك للاستعداد: هنا يأتي البولاني!

أولا نحن بحاجة إلى صنع العجين. اخلطي الملح والدقيق في وعاء.

يقلب مع إضافة الماء والزيت تدريجياً.

بمجرد تشكيل العجين كرة ، أخرجها من الوعاء واعجن لمدة 10 دقائق.

توضع العجينة في وعاء مدهون قليلاً بالزيت وتغطى بمنشفة وتترك لمدة ساعة.

افركي البطاطس ، وضعيها في قدر ، وغطيها بوصتين بالماء البارد ، واتركيها تغلي على نار عالية. بعد 20 دقيقة ، تحقق لمعرفة ما إذا كانت البطاطس قد نضجت. أدخل سيخًا أو سكينًا في وسط البطاطس. إذا مر بسهولة ، صفي البطاطس واتركيه جانباً لمدة 5-10 دقائق حتى يبرد. حاول ألا تفحص البطاطس كثيرًا إذا فعلت ذلك ، فالثقوب تسمح للماء بالدخول إلى البطاطس أثناء طهيها. قد تحتاج إلى إزالة البطاطس الأصغر حجمًا قبل أن تنتهي البطاطس الأكبر حجمًا من الطهي.

في غضون ذلك ، امض قدمًا واخلط صلصة الزبادي معًا!


قشري البطاطس إلى أرباع بمجرد أن تبرد. يُهرس مع 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون وملح وفلفل. حاول أن تجعل هذا سلسًا قدر الإمكان ، لكن بعض الكتل لا بأس بها. يُضاف الكزبرة والبصل الأخضر ويُهرس جيدًا حتى يمتزج.

ضعي القليل من الدقيق على سطح مستوٍ لفرد العجين.

خذ كرة من العجين ، بحجم تفاحة صغيرة تقريبًا ، ولفها. يجب أن تشكل العجينة شكل التورتيلا: رقيقة جدًا وقطرها حوالي 10-12 بوصة.

ضع أكثر من ربع كوب من حشوة البطاطس المهروسة على العجينة الملفوفة. ينتشر على نصف.

قم بتسطيح البولاني ، وإزالة أي هواء زائد قد يكون محاصرًا.

اضغط على الجانبين لإغلاق البولاني.

يجب أن ينتهي بك الأمر بشيء يشبه هذا! جميلة!

تقلى البولاني مرتين في نفس الوقت في مقلاة كبيرة مع 1/4 كوب من زيت الزيتون. يجب أن يكون الزيت ساخنًا بدرجة كافية بحيث يصدر البولاني أزيزًا عند وضعه في المقلاة. يستغرق الأمر دقيقتين فقط حتى يصبح كل جانب ذهبيًا ومقرمشًا.

ضع بولاني النهائي على طبق أو منشفة ورقية ، واستمر في طهي الباقي. أضف المزيد من الزيت بقدر ما يحتاج. من الأفضل تقديمها دافئة ، ولكن إذا كنت تريد حفظها لوقت لاحق ، فلا بأس بذلك أيضًا! تقدم مع صلصة الزبادي.

لقد أحببنا نكهة هذه الوجبة الخفيفة الشهيرة ونحن على يقين من أنك ستفعل ذلك أيضًا! Nooshe jaan، friends! اراك الاسبوع القادم.

بولاني (يجعل 8)

مقادير العجين:
3 ج دقيق لجميع الأغراض
1 ج درجة حرارة غرفة الماء
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة زيت زيتون

مكونات الحشو:
2 حبة بطاطس متوسطة
1/2 كوب كزبرة مفرومة
1/2 كوب بصل أخضر مقطع (أبيض و الأجزاء الخضراء)
2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

للقلي:
1/4 كوب زيت زيتون

صلصة الزبادي:
1 كوب زبادي يوناني عادي
2 ملعقة كبيرة ماء
1 فص ثوم مفروم
1 ملعقة صغيرة شبت مجفف
1/4 ملعقة صغيرة كزبرة
1/2 ملعقة صغيرة ملح

الاتجاهات:

عجين:
1. اخلطي الدقيق والملح معًا. تدريجيًا (أثناء الخلط) أضيفي الماء والزيت حتى تشكل العجين كرة. إذا كانت العجينة جافة جدًا ، أضيفي المزيد من الماء بمقدار ملعقة واحدة في كل مرة.
2. اعجن العجينة لمدة 10 دقائق.
3. توضع العجينة في وعاء مدهون قليلاً بالزيت وتغطى بقطعة قماش وتترك لمدة ساعة.

حشوة:
4. افركي البطاطس نظيفة ، ضعيها في وعاء ، وغطيها 2 بوصة بالماء البارد ، أضيفي رشة جيدة من الملح ، واتركيها تغلي على نار عالية.
5. بعد الغليان لمدة 20 دقيقة ، تحقق مما إذا كانت البطاطس قد نضجت عن طريق ثقبها بالسيخ. يجب أن يخترق السيخ مركز البطاطس بسهولة. حاول ألا تدقق في البطاطس كثيرًا ، لأن الثقوب تسمح للماء بالتسرب إلى البطاطس أثناء طهيها. قد تنضج البطاطس الصغيرة في وقت أقرب من البطاطس الكبيرة.
6. بمجرد أن تنضج البطاطس ، صفيها واتركها لمدة 5-10 دقائق.
7. قشر البطاطس إلى أرباع. يُهرس مع 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون وملح وفلفل. حاول أن تجعل هذا سلسًا قدر الإمكان ، لكن ضع في اعتبارك أن وجود بعض الكتل أمر جيد.
8. أضيفي الكزبرة والبصل الأخضر ، واستمري في الهرس حتى تمتزج.

تجميع وطبخ البولاني:
9. خذ جزءًا من العجين (بحجم تفاحة صغيرة تقريبًا) ولفه على شكل كرة ناعمة.
10. انثر بعض الدقيق على السطح ، ثم دحرج الكرة بالمسمار. يجب أن تكون العجينة رفيعة مثل التورتيلا وقطرها من 10 إلى 12 بوصة. أرق ، كان ذلك أفضل!
11. افردوا ما يزيد قليلاً عن ربع كوب من الحشوة على نصف العجينة ، مع ترك حوالي 1/4 بوصة من الحشوة حول الحافة.
12. اطوِ العجينة إلى نصفين فوق الحشوة واضغط لإغلاقها. إذا لزم الأمر ، استمر في الضغط وتسطيح البولاني لإزالة أي هواء زائد داخل الجيب.
13. سخني 1/4 كوب زيت زيتون في مقلاة. يجب أن يكون الزيت ساخنًا بدرجة كافية بحيث يصدر البولاني أزيزًا عند وضعه في المقلاة. قومي بتحمير البولاني ، اثنتين في المرة الواحدة ، حتى يصبح لونها ذهبيًا ومقرمشًا من كلا الجانبين. سيستغرق ذلك دقيقتين فقط على كل جانب.
14. ضع البولاني المطبوخ على منشفة ورقية أو طبق حتى تنتهي. أضف المزيد من الزيت إلى المقلاة حسب الحاجة أثناء طهي الباقي.
15. قدميها دافئة مع صلصة زبادي بسيطة من الزبادي العادي والثوم والشبت والكزبرة والملح.


الدكتور روبي اوجلا

"الدكتور روبي أوجلا هو الممارس العام في NHS الذي بدأ" The Doctor's Kitchen "وهو مشروع لإلهام المرضى حول جمال الطعام والآثار الطبية للأكل الصحي.

لا يقتصر الأمر على إنشاء وصفات لذيذة على موقعه على الويب وقنوات التواصل الاجتماعي بما في ذلك Instagram و Facebook و YouTube - ولكن يتحدث الدكتور Aujla أيضًا عن البحث السريري المذهل وراء المكونات التي يستخدمها في البودكاست الخاص به.

وهو مؤلف كتابي طبخ - The Doctor’s Kitchen وكتابه الثاني Eat to Beat Illness الذي صدر في مارس 2019.

في عام 2011 ، تغلب على مشكلته الطبية بتغيير أسلوب حياته ونظامه الغذائي. ثم أدرك بعد ذلك أن الكثير من مرضاه يمكن أن يستفيدوا من شرح الطبيب لفوائد الحياة الصحية المبنية على الأدلة.

والدكتور العجلة هو أيضًا مؤسس "Culinary Medicine" - وهي منظمة غير ربحية تهدف إلى تعليم الأطباء وطلاب الطب أسس التغذية بالإضافة إلى تعليمهم كيفية الطهي.

"كطبيب ، أرى آثار الخيارات الغذائية السيئة ونمط الحياة كل يوم. تلقيت الكثير من الأسئلة حول التغذية أثناء العمل كممارس عام حتى أنني استولت على الشجاعة للوقوف خلف الكاميرا وأظهر لمرضاي حرفيًا كيفية الحصول على مكونات رائعة على طبقهم. أنا مجرد طبيب يتحدث مباشرة وأعطي إلهامًا عن الأكل الصحي "


بولاني & # 8211 خبز أفغاني محشو

البولاني هو خبز محشو موجود في أفغانستان. إنها سهلة التحضير ولذيذة ، ويمكن تقديمها كمقبلات أو كطبق جانبي. البولاني أفضل ما يكون دافئًا وهو متعة حقيقية ، خاصةً مع صلصة الزبادي البسيطة. يتم الاستمتاع بها في المناسبات والاحتفالات الخاصة ولكنها سهلة بما يكفي لأي يوم.

ما هي أنواع الحشو المختلفة لبولاني؟

وصفة البولاني هذه مصنوعة من البطاطس والبصل الأخضر والكزبرة. حشوة شائعة ولذيذة ولكن الاحتمالات لا حصر لها.

إليك بعض الاقتراحات إذا كنت ترغب في تجربة ما وراء البطاطس:

اللحم المفروم والسبانخ والكراث والباذنجان والبطاطا الحلوة واللفت والعدس على سبيل المثال لا الحصر.

إذا كنت مضغوطًا لبعض الوقت ، فيمكن أيضًا صنعها باستخدام خبز التورتيلا أو لفائف البيض. ومع ذلك ، إذا كان لديك الوقت ، فهي أصيلة ولذيذة مصنوعة من الصفر. هذه الوصفة عبارة عن نسخة مقلية ، ويمكنك أيضًا طهيها كبديل صحي.

من الأفضل تقديمها دافئة بعد قليها بصلصة الزبادي. لصلصة الزبادي البسيطة ، ما عليك سوى مزج كوب واحد من الزبادي اليوناني العادي ، 1 فص ثوم مفروم ، 1 ملعقة صغيرة من الشبت الطازج ، 1/4 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة ، 1/2 ملعقة صغيرة ملح و 1 ملعقة كبيرة من الماء.


ملخص الوصفة

  • 1 عبوة إسباجيتي (16 أونصة)
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 3 شرائح لحم مقدد ، مكعبات
  • 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
  • 1 ساق كرفس مفروم ناعماً
  • 1 جزرة مفرومة ناعماً
  • 1 ملعقة صغيرة اوريغانو مجفف
  • 3 فصوص ثوم مفروم
  • 1 رطل لحم بقري مفروم قليل الدهن
  • 2 ملاعق كبيرة خل بلسمي
  • 2 (28 أونصة) علبة طماطم مهروسة
  • 2 ملاعق كبيرة معجون طماطم
  • 2 ملاعق صغيرة من السكر الأبيض
  • ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة
  • 2 ملاعق كبيرة من الريحان الطازج المفروم
  • ربع كوب جبن بارميزان مبشور حديثًا

احضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح قليلًا حتى يغلي. تُطهى السباغيتي في الماء المغلي حتى تنضج حتى تصبح متماسكة مع اللدغة ، حوالي 12 دقيقة من التصفية.

سخني زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة. يُطهى لحم الخنزير المقدد في الزيت حتى ينضج ، من 8 إلى 10 دقائق. قلّب البصل والكرفس والجزر والأوريغانو في لحم الخنزير المقدد واستمر في الطهي حتى تبدأ الخضار في الطرية ، لمدة 8 إلى 10 دقائق أخرى. يضاف الثوم ويطهى حتى تفوح رائحته لمدة دقيقتين. يُفتت اللحم المفروم في مزيج الخضار ويُطهى ويُحرّك حتى ينضج اللحم تمامًا ولا يعود لونه إلى اللون الوردي ، من 8 إلى 10 دقائق.

يُسكب الخل البلسمي فوق خليط اللحم المفروم ويُترك على نار خفيفة حتى يتبخر السائل ، حوالي 5 دقائق. تُقلب الطماطم المهروسة ومعجون الطماطم والسكر في مزيج اللحم المفروم ويُغلى المزيج ويُتبل بالملح والفلفل الأسود ويُرفع عن النار. يقلب الريحان الطازج مع الخليط.

ضعي الصلصة فوق المعكرونة المطبوخة. ضعي فوقها جبنة البارميزان للتقديم.


وصفة بولونيا مدخنة محلية الصنع

سوف تحتاج إما إلى رقائق الخشب أو الفحم لبولونيا المدخنة. يعتمد النوع الذي تحتاج إلى شرائه على نوع المدخن الذي لديك. عند تدخين اللحوم ، نوصي برقائق الخشب بنكهة خشب التفاح أو الجوز. إذا كنت تفضل الفحم ، يمكنك أن تجده بنفس النكهات. سيكون هذا مكملاً ممتازًا لنكهة بولونيا المدخنة.

لقد أدرجنا وصفة لكل من الفرك وصلصة الباربيكيو الحارة أدناه. يمكنك أيضًا استخدام مفضلتك. لفركنا سوف تحتاج:

  • ربع كوب سكر بني (غامق)
  • ملعقتان صغيرتان من مسحوق البصل
  • ملعقتان صغيرتان بابريكا مدخنة (خفيفة أو ساخنة حسب تفضيلاتك)
  • ملعقتان صغيرتان فلفل أسود مشقوق
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل حريف
  • ملعقة كبيرة ملح البحر (خشن)
  • ملعقة صغيرة خردل مطحون
  • ملعقتان صغيرتان من مسحوق الثوم

استخدم وعاءًا صغيرًا لخلط جميع مكوناتك. امزج كل شيء معًا جيدًا. يمكنك تخزين فركك في وعاء محكم. بهذه الطريقة ، يمكنك الاستمرار في استخدام فركك لمدة تصل إلى شهر كامل. لهجة أخرى رائعة للبولونيا المدخنة محلية الصنع هي صلصة الباربيكيو الحارة. سوف تطلب:

  • يمكن للمرء أن يحتوي على أربعة عشر أوقية من الطماطم المهروسة
  • نصف كوب من خل التفاح
  • ثلاثة أرباع كوب سكر بني
  • ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
  • كوب كاتشب
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
  • ملعقتان صغيرتان فلفل أسود مطحون
  • نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
  • نصف كوب دبس
  • ملعقة كبيرة بابريكا مدخنة (خفيفة أو ساخنة حسب تفضيلاتك)
  • ملعقة ملح
  • ملعقة صغيرة بودرة ثوم
  • نصف ملعقة صغيرة خردل مطحون

استخدم مخفقًا وقدرًا متوسط ​​الحجم لخلط جميع مكوناتك. اغلي كل شيء على نار متوسطة. الآن اخفض الحرارة حتى تنضج صلصة الباربيكيو. استمر في الغلي لمدة عشرين دقيقة. ارفعي المقلاة عن النار واتركي الصلصة تبرد تمامًا. يمكنك الآن سكب صلصة الباربيكيو في وعاء محكم الغلق.

على الرغم من أنه يمكنك استخدام الصلصة الخاصة بك على الفور ، إلا أننا نوصي بوضعها في الثلاجة طوال الليل لتعزيز النكهة. إذا احتفظت بالصلصة في الثلاجة في حاوية محكمة الغلق ، يمكنك الاستمرار في استخدامها لمدة أسبوعين.


المراجعات

سهل ولذيذ ، خاصة مع الكريمة المخفوقة في الأعلى

لقد استخدمت كوبين من لب الفراولة المتبقي من شراب الفراولة ، وكوب واحد من الفراولة وكوب واحد من السكر البسيط الخفيف الذي حصلت عليه من تعليب الخوخ. مثالي لعائلتي التي لا تعد حلوى لذيذة حقًا مثالية ليوم صيفي حار ويسهل صنعها.

أنا أيضا استعملت فقط نصف كوب من السكر. لكني أضفت ملعقة كبيرة من فرامبواز (مشروب توت العليق). كان الكحول غير كافٍ للتدخل في التجميد ، وإضافة القليل من المذاق. وصفة ممتازة ولذيذة. لقد خدمته أكثر من آيس كريم الفانيليا

كانت هذه الوصفة لذيذة ، لقد استخدمت نصف كوب من السكر وكان كثير. ربما سأحاول 1/3 كوب في المرة القادمة لجعله أكثر صحة. إنها حقًا حلوى لذيذة وصحية. إنها طريقة رائعة لاستخدام الفراولة القديمة :)

جرانيتا ممتازة - مثالية في يوم صيفي حار. لقد استخدمت نصف كوب من السكر ، مبشور وعصير ليمونة متوسطة / كبيرة. إنه لاذع ، لكنه منعش للغاية.

أضفت 1/4 ملعقة صغيرة من الهيل لركلة صغيرة. لذيذ!

وصفة سهلة بشكل مثير للدهشة أنا الآن مدمن عليها. لقد استخدمت الفراولة التي كانت في طريقها للخروج - بدت فظيعة وكانت شديدة النضج. هذه الوصفة أنقذتهم! قللت السكر إلى نصف كوب ، وأضفت نكهة ليمونة واحدة إلى هريس الفراولة ، وكانت كريمة مع عصير الليمون. لم تكن النتيجة لاذعة قليلاً ، ولا حلوة جدًا ، ولكن كان لها نكهة الفراولة والليمون المذهلة التي يمكنني الحصول عليها & # x27t ما يكفي منها.

حقا لذيذ. في المرة القادمة يمكنني أن أفعل على الأرجح بسكر أقل لوجبة خفيفة صحية.

حلوى طازجة ولذيذة يسهل تحضيرها! لقد استخدمت Splenda بدلاً من السكر لجعلها صديقة لمرضى السكري ، واستخدمت نصف كوب فقط - في المرة القادمة سأقللها إلى 1/3 كوب للسماح للفاكهة بالتألق أكثر قليلاً. أضفت أيضًا ملعقة كبيرة من الليمون. سارت الأمور بشكل جيد مع كأس من فرانسيس كوبولا شاردونيه ، لكنني سأحاول أيضًا سكب الفودكا فوق السطح وتقديمه ككوكتيل.

لقد استخدمت مزيجًا من التوت (الفراولة والتوت الأسود والتوت الأزرق) وأضفت نكهة ولحم برتقالة واحدة وملعقة كبيرة من الخل البلسمي الجيد. لذيذ.

جيد جدا وسهل. لقد نسيت الأمر بالفعل بعد أن وضعته في الفريزر ولم أقلبه حتى ساعتين بعد ذلك. لا يزال اتضح أنه بخير. لقد خدمت في أكواب الشرب فوق مغرفة من آيس كريم الفانيليا ومع كعكة الزبدة على الحافة.

يا لها من طريقة رائعة لاستخدام الفاكهة الطازجة! كان لدينا طن من الفراولة الطازجة من سوق المزارعين & # x27s - أكثر مما كنا قادرين على تناوله قبل أن يفسدوا. هذا علاج رائع ومنعش وسهل! بناءً على المراجعين السابقين ، قمت بتخفيض السكر إلى 1/2 كوب بدلاً من 3/4 وكان مثاليًا!

كان رائعا - شراب النعناع كان رائعا. في المرة القادمة ، سأستخدم ربما ثلثي كمية الماسكاربوني لجعلها أقل دسمًا وقليلًا من شربات مثل.

لذيذ! من المحتمل أن يكون القليل من السكر على ما يرام. طن من النكهة. أحبها الجميع!

لذيذ وسهل. أذابت السكر والماء على الموقد. ربما أقل قليلا من السكر للآخرين على الرغم من أنني أحب بلدي الحلو.

حلوى رائعة وخفيفة! لقد صنعتها للتحلية بعد اللازانيا - حلوة تمامًا وليست ثقيلة جدًا بعد وجبة من هذا القبيل. لقد قمت بالفعل بتبريد كؤوس مارتيني وفودكا مبردة فوقها مع حليقة الليمون كزينة ، وهي أيضًا جيدة جدًا! لقد استخدمت أيضًا الفراولة المجمدة وما زال طعمها رائعًا!

أحب الوصفة السهلة والطازجة. ربما في المرة القادمة سوف تستعد بدون سكر.


أفضل صلصة بولونيز

يعتبر البولونيز أكثر بكثير من مجرد صلصة لحم. إنها & rsquos الطريقة المثلى لتحويل حزمة من اللحم المفروم إلى شيء يوقف العرض. عندما تبدأ درجة الحرارة في الانخفاض ، ما الذي يبدو أفضل من المعكرونة المخفوقة في بولونيز أومامي الغني والقلب؟ ولا شيء.

ومع ذلك ، فإن تطوير هذه النكهات اللذيذة يستغرق بعض الوقت. ساعتين. قد يبدو هذا شاقًا ، لكنه & rsquos حقًا يرفع يدك. يسمح الوقت بالإضافة إلى الحرارة المنخفضة لكل مكون بـ & ldquodo وظيفته ، & rdquo يضفي نكهته المميزة ، ويختلط ، ويحول البولونيز إلى شيء سحري. لذا نعم ، نحن & rsquod نقول الأمر & rsquos يستحق ذلك. هنا و rsquos كيفية الحصول عليها.

بناء قاعدتك.

يعد البدء باستخدام mirepoix ، أي البصل والجزر والكرفس ، أساس بولونيز رائع. افرم الخضار جيدًا ، وقم بتفريغها في زيت الزيتون (لا تريد الكثير من اللون ، قم بقليها وتطهيرها حتى تصبح شفافة) ، وتختفي بشكل أساسي في الصلصة ، تاركة وراءها نكهات حلوة ولذيذة.

تعظيم النكهة.

الثوم المعطر ، معجون الطماطم الغني والمنعش ، ورشة من النبيذ الأبيض الجاف (يمكنك استخدام الأحمر أيضًا!) ، وورق الغار العطري هي ما يزيد الصلصة أكثر ، مما يرتقي بالبولونيز إلى المستوى التالي. لذلك لا تتخطى أيًا من هذه اللبنات الأساسية.

اعطائها الوقت.

قد يبدو طهي الصلصة الخاصة بك لمدة ساعتين تقريبًا أمرًا مملاً ، لكن ثق بنا ، الأمر يستحق كل هذا العناء. يسمح Simmering للنبيذ بالطهي والتركيز ولجميع النكهات للتعرف حقًا على بعضها البعض.

انتهي بالحليب.

قد يبدو إضافة الحليب غريبًا هنا ، لكنه في الواقع ضروري لتقريب بولونيز حقيقي. ينضج كوب كامل من الحليب لمدة 45 دقيقة يحول الصوص إلى حريري ويصبح اللحم طريًا.

قدمي صلصة البولونيز فوق المعكرونة وتأكد من تزيينها بالكثير من Parm المبشور حديثًا. في الواقع ، هذه إحدى وجباتنا المفضلة لطهيها وتخزينها في وقت لاحق من الأسبوع ، فلماذا لا تضاعف الوصفة وتجمد نصفها؟ فكر في الأمر كهدية لنفسك في إحدى الليالي عندما تقصر في الوقت المحدد وتكون مخيفًا.

صنعت هذه الوصفة؟ قم بالتعليق أدناه وأخبرنا برأيك!

ملاحظة المحرر: تم تحرير مقدمة هذه الوصفة في 30 سبتمبر 2020.


محتوى المقال

حُرم رجل عصابة أطلق النار على زميله البارز هيلس أنجل بال بالرصاص بعد حفلة طوال الليل تغذى بالمخدرات في عام 2016 ، من الإفراج المشروط الكامل.

حكم مجلس الإفراج المشروط في كندا مؤخرًا بأن إطلاق سراح جيسون فرانسيس والاس من السجن سيعرض المجتمع للخطر لأن السائقين قد ينتقمون من إطلاق النار المميت على بوب جرين في أكتوبر 2016.

العصابة التي قتلت هيلس أنجل نفى إطلاق السراح المشروط العودة إلى الفيديو

وقال أعضاء مجلس الإدارة أشيفا داناني وهارفي سيلبرناجيل في حكمهم المكتوب: "يرى مجلس الإدارة أنك ستشكل خطرًا لا داعي له على المجتمع إذا تم الإفراج عنك بشروط كاملة".

اعترف والاس ، وهو عضو في عصابة 856 المتحالفة مع HA ، بالذنب بتهمة القتل غير العمد وتهمة تهريب المخدرات في عام 2017 وحُكم عليه بالسجن أقل من سبع سنوات.

أخبر جلسة النطق بالحكم أنه كان مخمورا للغاية عندما أطلق النار على جرين ، وهو صديق مقرب ، في حوالي الساعة 10 صباحًا يوم 16 أكتوبر 2016 ، داخل كوخ لانجلي كونسيت الذي استخدمته عصابته كناد مؤقت.


  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زيت طماطم مجفف بالشمس من البرطمان
  • 6 قطع من لحم الخنزير المقدد المدخن ، المفروم
  • 2 بصل كبير مفروم
  • 3 فصوص ثوم مهروسة
  • 1 كجم / 2 رطل لحم بقري مفروم قليل الدهن
  • 2 كوب كبير من النبيذ الأحمر
  • 2 × 400 جرام طماطم مفرومة
  • 1 × 290 جرام فطر متبل ، مصفاة
  • 2 أوراق الغار الطازجة أو المجففة
  • 1 ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف أو حفنة صغيرة من الأوراق الطازجة المفرومة
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف أو حفنة صغيرة من الأوراق الطازجة المفرومة
  • رشي الخل البلسمي
  • 12-14 أنصاف طماطم مجففة بالزيت
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • حفنة جيدة من أوراق الريحان الطازجة ، ممزقة إلى قطع صغيرة
  • 800 جم - 1 كجم / 1¾2 رطل من السباغيتي المجففة
  • الكثير من البارميزان المبشور الطازج للتقديم

سخني الزيت في قدر كبير ثقيل القاعدة واقلي لحم الخنزير المقدد حتى يصبح ذهبي اللون على نار متوسطة. نضيف البصل والثوم ويقلى حتى ينضج. نرفع النار ونضيف اللحم المفروم. اقليها حتى تحمر ، تكسير أي قطع من اللحم بملعقة خشبية. يُسكب النبيذ ويُغلى حتى ينخفض ​​حجمه بمقدار الثلث تقريبًا. خففي درجة الحرارة وقلبي الطماطم والفطر وأوراق الغار والأوريجانو والزعتر والخل البلسمي.

إما أن تغمس الطماطم المجففة بالشمس في خلاط صغير مع القليل من الزيت لتفكيكها ، أو فقط تقطيعها جيدًا قبل إضافتها إلى المقلاة. الموسم بشكل جيد مع الملح والفلفل. غطيها بغطاء واتركي صلصة البولونيز على نار خفيفة لمدة 1 - 1 ساعة حتى تصبح غنية وسميكة ، مع التحريك من حين لآخر. في نهاية وقت الطهي ، حرك الريحان وأضف أي توابل إضافية إذا لزم الأمر.

يُرفع عن النار حتى يستقر أثناء طهي السباغيتي في الكثير من الماء المغلي المملح (للمدة المذكورة على العبوة). يُصفّى ويُقسّم بين الصفائح الدافئة. رشي القليل من البارميزان فوق المعكرونة قبل إضافة مغرفة جيدة من صلصة البولونيز ، مع نثر المزيد من الجبن وقليل من الفلفل الأسود.

نصائح حول الوصفة

يمكنك عمل نسخة نباتية من هذه الوصفة عن طريق استبدال اللحم المفروم بفول الصويا أو الكورن ، وإضافته إلى الصلصة في منتصف الطريق أثناء الطهي. أو ببساطة أضف الكثير من الخضار المقطعة إلى البصل ، مثل الكوسة والجزر والفلفل والباذنجان.


شاهد الفيديو: Kelly Clarkson - Because Of You VIDEO (شهر نوفمبر 2021).