آخر

سمك و شيبس بصلصة التارتار

سمك و شيبس بصلصة التارتار



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

قشر البطاطس وقطعيها إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة. ضع طبقة واحدة في قدر بخاري. (ربما يتعين عليك طهيها على دفعات - أو يمكنك سلقها سلقًا) على البخار لمدة 8 دقائق ؛ يجب أن يكونوا قد بدأوا في التليين.

يصفى جيدا ويترك ليبرد.

سخني الزيت النباتي إلى 230 درجة فهرنهايت في مقلاة عميقة أو قدر كبير وعميق. (في حالة استخدام قدر ، لا تملأ أكثر من الثلث.)

اقلي الرقائق على دفعات لمدة 6-8 دقائق حتى تصبح طرية ولكن غير ملونة.

يصفى جيدا على ورق المطبخ ويترك جانبا. (يمكن تحضيرهم حتى هذه المرحلة قبل عدة ساعات).

تحضير السمك بعد ذلك.

نضع الدقيق في طبق مسطح ونخلطه مع قشر الليمون وبعض الملح والفلفل.

ضعي البيض المخفوق في طبق آخر وفتات الخبز في طبق ثالث.

جففي السمك بالتربيت وغطي كل قطعة بالدقيق أولاً ، ثم بالبيض ، وأخيراً بفتات الخبز ، وربت عليها لتغطيها بشكل متساوٍ.

سخني الزيت مرة أخرى - هذه المرة إلى 320 درجة فهرنهايت.

اخفض السمك في الزيت ، واطبخ قطعتين في المرة الواحدة حتى لا تزدحم المقلاة.

تقلى لمدة 6 دقائق ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ثم تصفى على ورق المطبخ بينما تنهي رقائق البطاطس.

ارفعي درجة حرارة الزيت إلى 375 درجة فهرنهايت ، اقلي الرقائق على دفعات حتى تصبح مقرمشة ولونها بني ذهبي ، وصفيها على ورق المطبخ واتركيها بالملح فور نضجها.

قدمي السمك والبطاطا مصحوبة بصلصة التارتار والبازلاء بالنعناع. (للحصول على وصفة البازلاء ، انقر هنا.)


  • 2 صفار بيض
  • 1 ملعقة كبيرة خردل ديجون
  • 3 ملاعق كبيرة خل نبيذ أبيض
  • 200 مل / 7 أوقية زيت نباتي ، بالإضافة إلى زيت إضافي للقلي العميق
  • ضغط عصير الليمون
  • ½ بصل أحمر مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة من الخيار المفروم خشنًا
  • 1 ملعقة كبيرة قبر مفروم خشناً
  • حفنة صغيرة من البقدونس المفروم ناعماً
  • 4-5 زيتون أخضر مفروم
  • 12 ملعقة كبيرة طحين
  • 6 ملاعق كبيرة دقيق ذرة
  • 200 مل / 7 أوقية بيرة
  • رشة ملح
  • 8 حبات بطاطس ماريس بايبر كبيرة مقشرة ومقطعة إلى شرائح رقاقات كبيرة
  • 4 × 150 جم / 5 أونصة من شرائح سمك القد (أو الحدوق)

اصنع أولاً صلصة التارتار. اخفقي صفار البيض والخردل والخل معًا واسكبي الزيت تدريجيًا في تيار مستمر حتى تحصلي على مايونيز كريمي سميك. يتبل حسب الذوق ويضاف عصير الليمون.

يضاف البصل والخيار والكبر والبقدونس والزيتون. يجب أن تكون الصلصة لاذعة جدًا ومكتنزة وذات قوام كريمة مزدوجة سميكة جدًا.

لتحضير الخليط ، اخلطي الدقيق معًا واخفقي في الجعة حتى تحصل على قوام كريمي مزدوج. اضافة قرصة من الملح.

سخني الزيت في مقلاة عميقة الدهون إلى 140 درجة مئوية (تنبيه: الزيت الساخن يمكن أن يكون خطيرًا. لا تتركه دون رقابة). اطبخي الرقائق لمدة 8-9 دقائق وضعيها جانبًا على ورق المطبخ.

ارفع الحرارة إلى 190 درجة مئوية. على دفعات ، اغمس شرائح السمك في الخليط وانقلب بحذر في الزيت الساخن. رجي السلة برفق حتى لا تلتصق الفيليه ، واطهيها لمدة 3-5 دقائق. لا تفرط في تحميل السلة وإلا سيبرد الزيت وستحصل على خليط سائل. تُرفع وتُصفى على ورق المطبخ.

أعد الرقائق إلى المقلاة العميقة لمدة 2-3 دقائق ثم صفيها على ورق المطبخ. يقدم مع السمك المقلي وصلصة التارتار.


  • 2 صفار بيض
  • 1 ملعقة كبيرة خردل ديجون
  • 3 ملاعق كبيرة خل نبيذ أبيض
  • 200 مل / 7 أوقية زيت نباتي ، بالإضافة إلى زيت إضافي للقلي العميق
  • ضغط عصير الليمون
  • ½ بصل أحمر مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة من الخيار المفروم خشنًا
  • 1 ملعقة كبيرة قبر مفروم خشناً
  • حفنة صغيرة من البقدونس المفروم ناعماً
  • 4-5 زيتون أخضر مفروم
  • 12 ملعقة كبيرة طحين
  • 6 ملاعق كبيرة دقيق ذرة
  • 200 مل / 7 أوقية بيرة
  • رشة ملح
  • 8 حبات بطاطس ماريس بايبر كبيرة مقشرة ومقطعة إلى شرائح رقاقات كبيرة
  • 4 × 150 جم / 5 أونصة من شرائح سمك القد (أو الحدوق)

اصنع أولاً صلصة التارتار. اخفقي صفار البيض والخردل والخل معًا واسكبي الزيت تدريجيًا في تيار مستمر حتى تحصلي على مايونيز كريمي سميك. يتبل حسب الذوق ويضاف عصير الليمون.

يضاف البصل والخيار والكبر والبقدونس والزيتون. يجب أن تكون الصلصة لاذعة جدًا ومكتنزة وذات قوام كريمة مزدوجة سميكة جدًا.

لتحضير الخليط ، اخلطي الدقيق معًا واخفقي في الجعة حتى تحصل على قوام كريمي مزدوج. اضافة قرصة من الملح.

سخني الزيت في مقلاة عميقة الدهون إلى 140 درجة مئوية (تنبيه: الزيت الساخن يمكن أن يكون خطيرًا. لا تتركه دون رقابة). اطبخي الرقائق لمدة 8-9 دقائق وضعيها جانبًا على ورق المطبخ.

ارفع الحرارة إلى 190 درجة مئوية. على دفعات ، اغمس شرائح السمك في الخليط وانقلب بحذر في الزيت الساخن. رجي السلة برفق حتى لا تلتصق الفيليه ، واطهيها لمدة 3-5 دقائق. لا تفرط في تحميل السلة وإلا سيبرد الزيت وستحصل على خليط سائل. تُرفع وتُصفى على ورق المطبخ.

أعد الرقائق إلى المقلاة العميقة لمدة 2-3 دقائق ثم صفيها على ورق المطبخ. يقدم مع السمك المقلي وصلصة التارتار.


  • 2 صفار بيض
  • 1 ملعقة كبيرة خردل ديجون
  • 3 ملاعق كبيرة خل نبيذ أبيض
  • 200 مل / 7 أوقية زيت نباتي ، بالإضافة إلى زيت إضافي للقلي العميق
  • ضغط عصير الليمون
  • ½ بصل أحمر مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة من الخيار المفروم خشنًا
  • 1 ملعقة كبيرة قبر مفروم خشناً
  • حفنة صغيرة من البقدونس المفروم ناعماً
  • 4-5 زيتون أخضر مفروم
  • 12 ملعقة كبيرة طحين
  • 6 ملاعق كبيرة دقيق ذرة
  • 200 مل / 7 أوقية بيرة
  • رشة ملح
  • 8 حبات بطاطس ماريس بايبر كبيرة مقشرة ومقطعة إلى شرائح رقاقات كبيرة
  • 4 × 150 جم / 5 أونصة من شرائح سمك القد (أو الحدوق)

اصنع أولاً صلصة التارتار. اخفقي صفار البيض والخردل والخل معًا واسكبي الزيت تدريجيًا في تيار مستمر حتى تحصلي على مايونيز كريمي سميك. يتبل حسب الذوق ويضاف عصير الليمون.

يُضاف البصل والخيار والكبر والبقدونس والزيتون. يجب أن تكون الصلصة لاذعة جدًا ومكتنزة وذات قوام كريمة مزدوجة سميكة جدًا.

لتحضير الخليط ، اخلطي الدقيق معًا واخفقي في الجعة حتى تحصل على قوام كريمي مزدوج. اضافة قرصة من الملح.

سخني الزيت في مقلاة عميقة الدهون إلى 140 درجة مئوية (تنبيه: الزيت الساخن يمكن أن يكون خطيرًا. لا تتركه دون رقابة). اطبخي الرقائق لمدة 8-9 دقائق وضعيها جانبًا على ورق المطبخ.

ارفع الحرارة إلى 190 درجة مئوية. على دفعات ، اغمس شرائح السمك في الخليط وانقلب بحذر في الزيت الساخن. رجي السلة برفق حتى لا تلتصق الفيليه ، واطهيها لمدة 3-5 دقائق. لا تفرط في تحميل السلة وإلا سيبرد الزيت وستحصل على خليط سائل. تُرفع وتُصفى على ورق المطبخ.

أعد الرقائق إلى المقلاة العميقة لمدة 2-3 دقائق ثم صفيها على ورق المطبخ. يقدم مع السمك المقلي وصلصة التارتار.


  • 2 صفار بيض
  • 1 ملعقة كبيرة خردل ديجون
  • 3 ملاعق كبيرة خل نبيذ أبيض
  • 200 مل / 7 أوقية زيت نباتي ، بالإضافة إلى زيت إضافي للقلي العميق
  • ضغط عصير الليمون
  • ½ بصل أحمر مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة من الخيار المفروم خشنًا
  • 1 ملعقة كبيرة قبر مفروم خشناً
  • حفنة صغيرة من البقدونس المفروم ناعماً
  • 4-5 زيتون أخضر مفروم
  • 12 ملعقة كبيرة طحين
  • 6 ملاعق كبيرة دقيق ذرة
  • 200 مل / 7 أوقية بيرة
  • رشة ملح
  • 8 حبات بطاطس ماريس بايبر كبيرة مقشرة ومقطعة إلى شرائح رقاقات كبيرة
  • 4 × 150 جم / 5 أونصة من شرائح سمك القد (أو الحدوق)

اصنع أولاً صلصة التارتار. اخفقي صفار البيض والخردل والخل معًا واسكبي الزيت تدريجيًا في تيار مستمر حتى تحصلي على مايونيز كريمي سميك. يتبل حسب الذوق ويضاف عصير الليمون.

يضاف البصل والخيار والكبر والبقدونس والزيتون. يجب أن تكون الصلصة لاذعة جدًا ومكتنزة وذات قوام كريمة مزدوجة سميكة جدًا.

لتحضير الخليط ، اخلطي الدقيق معًا واخفقي في الجعة حتى تحصل على قوام كريمي مزدوج. اضافة قرصة من الملح.

سخني الزيت في مقلاة عميقة الدهون إلى 140 درجة مئوية (تنبيه: الزيت الساخن يمكن أن يكون خطيرًا. لا تتركه دون رقابة). اطبخي الرقائق لمدة 8-9 دقائق وضعيها جانبًا على ورق المطبخ.

ارفع الحرارة إلى 190 درجة مئوية. على دفعات ، اغمس شرائح السمك في الخليط وانقلب بحذر في الزيت الساخن. رجي السلة برفق حتى لا تلتصق الفيليه ، واطهيها لمدة 3-5 دقائق. لا تفرط في تحميل السلة وإلا سيبرد الزيت وستحصل على خليط سائل. تُرفع وتُصفى على ورق المطبخ.

أعد الرقائق إلى المقلاة العميقة لمدة 2-3 دقائق ثم صفيها على ورق المطبخ. يقدم مع السمك المقلي وصلصة التارتار.


  • 2 صفار بيض
  • 1 ملعقة كبيرة خردل ديجون
  • 3 ملاعق كبيرة خل نبيذ أبيض
  • 200 مل / 7 أوقية زيت نباتي ، بالإضافة إلى زيت إضافي للقلي العميق
  • ضغط عصير الليمون
  • ½ بصل أحمر مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة من الخيار المفروم خشنًا
  • 1 ملعقة كبيرة قبر مفروم خشناً
  • حفنة صغيرة من البقدونس المفروم ناعماً
  • 4-5 زيتون أخضر مفروم
  • 12 ملعقة كبيرة طحين
  • 6 ملاعق كبيرة دقيق ذرة
  • 200 مل / 7 أوقية بيرة
  • رشة ملح
  • 8 حبات بطاطس ماريس بايبر كبيرة مقشرة ومقطعة إلى شرائح رقاقات كبيرة
  • 4 × 150 جم / 5 أونصة من شرائح سمك القد (أو الحدوق)

اصنع أولاً صلصة التارتار. اخفقي صفار البيض والخردل والخل معًا واسكبي الزيت تدريجيًا في تيار مستمر حتى تحصلي على مايونيز كريمي سميك. يتبل حسب الذوق ويضاف عصير الليمون.

يضاف البصل والخيار والكبر والبقدونس والزيتون. يجب أن تكون الصلصة لاذعة جدًا ومكتنزة وذات قوام كريمة مزدوجة سميكة جدًا.

لتحضير الخليط ، اخلطي الدقيق معًا واخفقي في الجعة حتى تحصل على قوام كريمي مزدوج. اضافة قرصة من الملح.

سخني الزيت في مقلاة عميقة الدهون إلى 140 درجة مئوية (تنبيه: الزيت الساخن يمكن أن يكون خطيرًا. لا تتركه دون رقابة). اطبخي الرقائق لمدة 8-9 دقائق وضعيها جانبًا على ورق المطبخ.

ارفع الحرارة إلى 190 درجة مئوية. على دفعات ، اغمس شرائح السمك في الخليط وانقلب بحذر في الزيت الساخن. رجي السلة برفق حتى لا تلتصق الفيليه ، واطهيها لمدة 3-5 دقائق. لا تفرط في تحميل السلة وإلا سيبرد الزيت وستحصل على خليط سائل. تُرفع وتُصفى على ورق المطبخ.

أعد الرقائق إلى المقلاة العميقة لمدة 2-3 دقائق ثم صفيها على ورق المطبخ. يقدم مع السمك المقلي وصلصة التارتار.


  • 2 صفار بيض
  • 1 ملعقة كبيرة خردل ديجون
  • 3 ملاعق كبيرة خل نبيذ أبيض
  • 200 مل / 7 أوقية زيت نباتي ، بالإضافة إلى زيت إضافي للقلي العميق
  • ضغط عصير الليمون
  • ½ بصل أحمر مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة من الخيار المفروم خشنًا
  • 1 ملعقة كبيرة قبر مفروم خشناً
  • حفنة صغيرة من البقدونس المفروم ناعماً
  • 4-5 زيتون أخضر مفروم
  • 12 ملعقة كبيرة طحين
  • 6 ملاعق كبيرة دقيق ذرة
  • 200 مل / 7 أوقية بيرة
  • رشة ملح
  • 8 حبات بطاطس ماريس بايبر كبيرة مقشرة ومقطعة إلى شرائح رقاقات كبيرة
  • 4 × 150 جم / 5 أونصة من شرائح سمك القد (أو الحدوق)

اصنع أولاً صلصة التارتار. اخفقي صفار البيض والخردل والخل معًا واسكبي الزيت تدريجيًا في تيار مستمر حتى تحصلي على مايونيز كريمي سميك. يتبل حسب الذوق ويضاف عصير الليمون.

يُضاف البصل والخيار والكبر والبقدونس والزيتون. يجب أن تكون الصلصة لاذعة جدًا ومكتنزة وذات قوام كريمة مزدوجة سميكة جدًا.

لتحضير الخليط ، اخلطي الدقيق معًا واخفقي في الجعة حتى تحصل على قوام كريمي مزدوج. اضافة قرصة من الملح.

سخني الزيت في مقلاة عميقة الدهون إلى 140 درجة مئوية (تنبيه: الزيت الساخن يمكن أن يكون خطيرًا. لا تتركه دون رقابة). اطبخي الرقائق لمدة 8-9 دقائق وضعيها جانبًا على ورق المطبخ.

ارفع الحرارة إلى 190 درجة مئوية. على دفعات ، اغمس شرائح السمك في الخليط وانقلب بحذر في الزيت الساخن. رجي السلة برفق حتى لا تلتصق الفيليه ، واطهيها لمدة 3-5 دقائق. لا تفرط في تحميل السلة وإلا سيبرد الزيت وستحصل على خليط سائل. تُرفع وتُصفى على ورق المطبخ.

أعد الرقائق إلى المقلاة العميقة لمدة 2-3 دقائق ثم صفيها على ورق المطبخ. يقدم مع السمك المقلي وصلصة التارتار.


  • 2 صفار بيض
  • 1 ملعقة كبيرة خردل ديجون
  • 3 ملاعق كبيرة خل نبيذ أبيض
  • 200 مل / 7 أوقية زيت نباتي ، بالإضافة إلى زيت إضافي للقلي العميق
  • ضغط عصير الليمون
  • ½ بصل أحمر مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة من الخيار المفروم خشنًا
  • 1 ملعقة كبيرة قبر مفروم خشناً
  • حفنة صغيرة من البقدونس المفروم ناعماً
  • 4-5 زيتون أخضر مفروم
  • 12 ملعقة كبيرة طحين
  • 6 ملاعق كبيرة دقيق ذرة
  • 200 مل / 7 أوقية بيرة
  • رشة ملح
  • 8 حبات بطاطس ماريس بايبر كبيرة مقشرة ومقطعة إلى شرائح رقاقات كبيرة
  • 4 × 150 جم / 5 أونصة من شرائح سمك القد (أو الحدوق)

اصنع أولاً صلصة التارتار. اخفقي صفار البيض والخردل والخل معًا واسكبي الزيت تدريجيًا في تيار مستمر حتى تحصلي على مايونيز كريمي سميك. يتبل حسب الذوق ويضاف عصير الليمون.

يُضاف البصل والخيار والكبر والبقدونس والزيتون. يجب أن تكون الصلصة لاذعة جدًا ومكتنزة وذات قوام كريمة مزدوجة سميكة جدًا.

لتحضير الخليط ، اخلطي الدقيق معًا واخفقي في الجعة حتى تحصل على قوام كريمي مزدوج. اضافة قرصة من الملح.

سخني الزيت في مقلاة عميقة الدهون إلى 140 درجة مئوية (تنبيه: الزيت الساخن يمكن أن يكون خطيرًا. لا تتركه دون رقابة). اطبخي الرقائق لمدة 8-9 دقائق وضعيها جانبًا على ورق المطبخ.

ارفع الحرارة إلى 190 درجة مئوية. على دفعات ، اغمس شرائح السمك في الخليط وانقلب بحذر في الزيت الساخن. رجي السلة برفق حتى لا تلتصق الفيليه ، واطهيها لمدة 3-5 دقائق. لا تفرط في تحميل السلة وإلا سيبرد الزيت وستحصل على خليط سائل. تُرفع وتُصفى على ورق المطبخ.

أعد الرقائق إلى المقلاة العميقة لمدة 2-3 دقائق ثم صفيها على ورق المطبخ. يقدم مع السمك المقلي وصلصة التارتار.


  • 2 صفار بيض
  • 1 ملعقة كبيرة خردل ديجون
  • 3 ملاعق كبيرة خل نبيذ أبيض
  • 200 مل / 7 أوقية زيت نباتي ، بالإضافة إلى زيت إضافي للقلي العميق
  • ضغط عصير الليمون
  • ½ بصل أحمر مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة من الخيار المفروم خشنًا
  • 1 ملعقة كبيرة قبر مفروم خشناً
  • حفنة صغيرة من البقدونس المفروم ناعماً
  • 4-5 زيتون أخضر مفروم
  • 12 ملعقة كبيرة طحين
  • 6 ملاعق كبيرة دقيق ذرة
  • 200 مل / 7 أوقية بيرة
  • رشة ملح
  • 8 حبات بطاطس ماريس بايبر كبيرة مقشرة ومقطعة إلى شرائح رقاقات كبيرة
  • 4 × 150 جم / 5 أونصة من شرائح سمك القد (أو الحدوق)

اصنع أولاً صلصة التارتار. اخفقي صفار البيض والخردل والخل معًا واسكبي الزيت تدريجيًا في تيار مستمر حتى تحصلي على مايونيز كريمي سميك. يتبل حسب الذوق ويضاف عصير الليمون.

يضاف البصل والخيار والكبر والبقدونس والزيتون. يجب أن تكون الصلصة لاذعة جدًا ومكتنزة وذات قوام كريمة مزدوجة سميكة جدًا.

لتحضير الخليط ، اخلطي الدقيق معًا واخفقي في الجعة حتى تحصل على قوام كريمي مزدوج. اضافة قرصة من الملح.

سخني الزيت في مقلاة عميقة الدهون إلى 140 درجة مئوية (تنبيه: الزيت الساخن يمكن أن يكون خطيرًا. لا تتركه دون رقابة). اطبخي الرقائق لمدة 8-9 دقائق وضعيها جانبًا على ورق المطبخ.

ارفع الحرارة إلى 190 درجة مئوية. على دفعات ، اغمس شرائح السمك في الخليط وانقلب بحذر في الزيت الساخن. رجي السلة برفق حتى لا تلتصق الفيليه ، واطهيها لمدة 3-5 دقائق. لا تفرط في تحميل السلة وإلا سيبرد الزيت وستحصل على خليط سائل. تُرفع وتُصفى على ورق المطبخ.

أعد الرقائق إلى المقلاة العميقة لمدة 2-3 دقائق ثم صفيها على ورق المطبخ. يقدم مع السمك المقلي وصلصة التارتار.


  • 2 صفار بيض
  • 1 ملعقة كبيرة خردل ديجون
  • 3 ملاعق كبيرة خل نبيذ أبيض
  • 200 مل / 7 أوقية زيت نباتي ، بالإضافة إلى زيت إضافي للقلي العميق
  • ضغط عصير الليمون
  • ½ بصل أحمر مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة من الخيار المفروم خشنًا
  • 1 ملعقة كبيرة قبر مفروم خشناً
  • حفنة صغيرة من البقدونس المفروم ناعماً
  • 4-5 زيتون أخضر مفروم
  • 12 ملعقة كبيرة طحين
  • 6 ملاعق كبيرة دقيق ذرة
  • 200 مل / 7 أوقية بيرة
  • رشة ملح
  • 8 حبات بطاطس ماريس بايبر كبيرة مقشرة ومقطعة إلى شرائح رقاقات كبيرة
  • 4 × 150 جم / 5 أونصة من شرائح سمك القد (أو الحدوق)

اصنع أولاً صلصة التارتار. اخفقي صفار البيض والخردل والخل معًا واسكبي الزيت تدريجيًا في تيار مستمر حتى تحصلي على مايونيز كريمي سميك. يتبل حسب الذوق ويضاف عصير الليمون.

يضاف البصل والخيار والكبر والبقدونس والزيتون. يجب أن تكون الصلصة لاذعة جدًا ومكتنزة وذات قوام كريمة مزدوجة سميكة جدًا.

لتحضير الخليط ، اخلطي الدقيق معًا واخفقي في الجعة حتى تحصل على قوام كريمي مزدوج. اضافة قرصة من الملح.

سخني الزيت في مقلاة عميقة الدهون إلى 140 درجة مئوية (تنبيه: الزيت الساخن يمكن أن يكون خطيرًا. لا تتركه دون رقابة). اطبخي الرقائق لمدة 8-9 دقائق وضعيها جانبًا على ورق المطبخ.

ارفع الحرارة إلى 190 درجة مئوية. على دفعات ، اغمس شرائح السمك في الخليط وانقلب بحذر في الزيت الساخن. رجي السلة برفق حتى لا تلتصق الفيليه ، واطهيها لمدة 3-5 دقائق. لا تفرط في تحميل السلة وإلا سيبرد الزيت وستحصل على خليط سائل. تُرفع وتُصفى على ورق المطبخ.

أعد الرقائق إلى المقلاة العميقة لمدة 2-3 دقائق ثم صفيها على ورق المطبخ. يقدم مع السمك المقلي وصلصة التارتار.


  • 2 صفار بيض
  • 1 ملعقة كبيرة خردل ديجون
  • 3 ملاعق كبيرة خل نبيذ أبيض
  • 200 مل / 7 أوقية زيت نباتي ، بالإضافة إلى زيت إضافي للقلي العميق
  • ضغط عصير الليمون
  • ½ بصل أحمر مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة من الخيار المفروم خشنًا
  • 1 ملعقة كبيرة قبر مفروم خشناً
  • حفنة صغيرة من البقدونس المفروم ناعماً
  • 4-5 زيتون أخضر مفروم
  • 12 ملعقة كبيرة طحين
  • 6 ملاعق كبيرة دقيق ذرة
  • 200 مل / 7 أوقية بيرة
  • رشة ملح
  • 8 حبات بطاطس ماريس بايبر كبيرة مقشرة ومقطعة إلى شرائح رقاقات كبيرة
  • 4 × 150 جم / 5 أونصة من شرائح سمك القد (أو الحدوق)

اصنع أولاً صلصة التارتار. اخفقي صفار البيض والخردل والخل معًا واسكبي الزيت تدريجيًا في تيار مستمر حتى تحصلي على مايونيز كريمي سميك. يتبل حسب الذوق ويضاف عصير الليمون.

يُضاف البصل والخيار والكبر والبقدونس والزيتون. يجب أن تكون الصلصة لاذعة جدًا ومكتنزة وذات قوام كريمة مزدوجة سميكة جدًا.

لتحضير الخليط ، اخلطي الدقيق معًا واخفقي في الجعة حتى تحصل على قوام كريمي مزدوج. اضافة قرصة من الملح.

سخني الزيت في مقلاة عميقة الدهون إلى 140 درجة مئوية (تنبيه: الزيت الساخن يمكن أن يكون خطيرًا. لا تتركه دون رقابة). اطبخي الرقائق لمدة 8-9 دقائق وضعيها جانبًا على ورق المطبخ.

ارفع الحرارة إلى 190 درجة مئوية. على دفعات ، اغمس شرائح السمك في الخليط وانقلب بحذر في الزيت الساخن. رجي السلة برفق حتى لا تلتصق الفيليه ، واطهيها لمدة 3-5 دقائق. لا تفرط في تحميل السلة وإلا سيبرد الزيت وستحصل على خليط سائل. تُرفع وتُصفى على ورق المطبخ.

أعد الرقائق إلى المقلاة العميقة لمدة 2-3 دقائق ثم صفيها على ورق المطبخ. يقدم مع السمك المقلي وصلصة التارتار.


شاهد الفيديو: Рыба с картошкой фри Fish and chips (أغسطس 2022).