آخر

حساء الطماطم Muir Glen ™


حساء طماطم بسيط للغاية مستوحى من المذاق الطازج اللذيذ لطماطم Muir Glen ™ وطاهي بوسطن ويل جيلسون.المزيد +أقل-

56

اونس طماطم مقطعة عضوي

إخفاء الصور

  • 1

    قطعي البصل والثوم إلى مكعبات. يُطهى البصل في القليل من زيت الزيتون لمدة 5 دقائق. يضاف الثوم ويطهى لمدة دقيقتين إضافيتين.

  • 2

    أضيفي الطماطم والكريمة واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.

  • 3

    امزج الحساء بخلاط عصي. يُمزج الجبن ويُرفع عن النار. تقدم مع الجبن المشوي.

لا توجد معلومات غذائية متاحة لهذه الوصفة

المزيد عن هذه الوصفة

  • لفترة من الوقت ، كنت متعصبًا لطهي البيتزا.

    لدرجة أنني قمت ببناء فرن بيتزا في الفناء الخلفي لمنزلتي. خلال هذا الوقت ، كان من المهم بالنسبة لي أن أتقن صلصة البيتزا. للقيام بذلك ، في كل مرة أحتاج فيها إلى طماطم معلبة ، سأشتري علامة تجارية مختلفة في المتجر. قبل الطهي معهم ، كنت أتذوق الطماطم نفسها ، والسائل الموجود في العلبة ، وأدوّن ملاحظات حول النكهات والخصائص المختلفة لكل علامة تجارية. لقد تذوقت أصناف San Marzano المعتمدة من DOP باهظة الثمن ، وماركات المتاجر الرخيصة ، وكل شيء بينهما! استقرت على علامة تجارية مفضلة ، Muir Glen ، ومنذ ذلك الحين كانت الطماطم المفضلة لدي.

    ومرت السنوات سريعا. يطلب مني Tablespoon الذهاب إلى حدث يدور حول تذوق طماطم Muir Glen الاحتياطية الجديدة تمامًا. هل أكتب معهم بعض الوصفات؟ يكاد لا أصدق ذلك! سجلني من فضلك. استمتع بأحد أفضل الطهاة الشباب في بوسطن ، ومجموعة من الأصدقاء المدونين ، والكثير من النبيذ ، وستتمتع بليلة رائعة. إليكم بعض الصور للحدث ، تليها وصفة الحساء التي صنعناها.

    الشيف ويل جيلسون يخبرنا كل شيء عن الطماطم. كان في الواقع هناك هذا الصيف عندما تم حصادهم!

    أظهر لكل شخص كيفية تقطيع الخضار حتى نتمكن من صنع راتاتوي.

    هذا أنا أقوم ببعض قطع الاسكواش الصيفية.

    جاهز للذهاب في القدر.

    العلب الجديدة هذا العام. جميل جدا!

    قطع سوداء في النار تفحم متنوعة.

    أتساءل عما إذا كان سيلقى طعامًا في لحيته أيضًا؟

    تذوقنا بعض الطماطم الاحتياطية على المائدة. هذه الطماطم جيدة جدًا لدرجة أنه يمكنك تناولها بشوكة مباشرة من العلبة.

    هذا هو الحساء الذي صنعناه. حسن جدا!

    لقد أحببت الحساء كثيرًا لدرجة أنني قررت أن أصنعه لزملائي في السكن بعد بضع ليالٍ.

    إنه بسيط للغاية. كل ما تحتاجه هو حوالي نصف ساعة وبعض البصل والطماطم والثوم والقشدة والبارميزان والفلفل الحلو.

    كل مزيج.

    يقدم مع الجبن المشوي إنه رائع!

    ترقبوا ملعقة طعام من أجل بعض وصفات موير غلين القادمة في نوفمبر!

    لم يحب دان وال حساء الطماطم أبدًا حتى الآن. لقد كان يكتب المدونات لأكثر من 3 سنوات في The Food in my Beard ؛ تحقق من ملف Dan's Tablespoon الشخصي كثيرًا لتجربة وصفاته باستخدام الدورات الدولية الإبداعية!


تحضير

الخطوة 1

تذوب الزبدة في قدر كبير ثقيل على نار متوسطة. أضف الزعتر والبصل والثوم. يُطهى حتى يصبح البصل طريًا تمامًا وشفافًا ، لمدة 10-12 دقيقة. ارفعي النار إلى درجة حرارة متوسطة إلى عالية وأضيفي معجون الطماطم. استمر في الطهي مع التحريك كثيرًا ، حتى يبدأ المعجون في التكرمل في البقع ، من 5 إلى 6 دقائق.

الخطوة 2

أضف الطماطم مع العصائر ، 1 ملعقة صغيرة. سكر ، و 8 أكواب ماء في الوعاء. قم بزيادة الحرارة إلى درجة عالية واتركها على نار هادئة. اخفض الحرارة إلى متوسطة. يُترك على نار خفيفة حتى تمتزج النكهات ويقل حجم الحساء إلى حوالي 2 كوارت (8 أكواب) ، 45-55 دقيقة. نرفع الحساء عن النار ونتركه يبرد قليلاً. تجاهل أغصان الزعتر. العمل على دفعات صغيرة ، شوربة البوريه في الخلاط حتى تصبح ناعمة. العودة إلى القدر. قم بالمضي قدمًا: يمكن تحضير الحساء قبل يومين. اتركه يبرد قليلاً ، ثم غطه ، وبرده. أعد تدفئة قبل المتابعة.

الخطوه 3

قلبي نصف كوب كريمة. يُطهى الحساء على نار هادئة حتى تمتزج النكهات لمدة 10-15 دقيقة. يتبل حسب الذوق بالملح والفلفل وملعقة صغيرة متبقية. السكر. أضيفي المزيد من الكريم حسب الرغبة.

كيف تقيم حساء الطماطم بالكريمة؟

كما هي ، هذه الوصفة ليست جيدة جدًا. لقد تجاهلت التعليقات التي تقول إنها كانت مائيًا ، معتقدة أن ذلك كان نتيجة نفاد صبرهم. لا. كما هو الحال حاليًا ، فهو مائي. لجعله صالحًا للأكل ، كان علينا إضافة أطنان من الملح و MSG وأفضل من السبائك. لقد استخدمت طماطم عالية الجودة أيضًا. وكن مطمئنًا ، أنا أحد هؤلاء الطهاة الذين يتبعون الوصفة كما هي مكتوبة ، وأجري التغييرات فقط في المرة الثانية ، إذا لزم الأمر. يمكنني أن أؤكد لكم أن هذه الوصفة كما هي مكتوبة ليست جيدة جدًا. إذا كان يجب عليك تجربة هذه الوصفة (أنا متأكد من وجود العديد من أفضلها) ، استخدم المرق. وتجدر الإشارة إلى أن زوجي وأنا طباخين بارعين إلى حد ما. نحن لا نأكل الطعام المعالج ولا نأكله منذ عقود قليلة. نحن نطبخ كل شيء تقريبًا من الصفر ، وأقوم بإعداد الحساء أسبوعياً. اخترت هذه الوصفة لأنني اعتقدت أنها قد تكون مستساغة لأولادي. (لقد قمنا أنا وزوجي بتحميص حساء الطماطم بوبلانو.) قرر كلانا أنها وصفة سيئة ، وأردت فقط إخبار الآخرين بالبحث في مكان آخر. سوف أنظر إلى كونتيسا حافي القدمين وألتون براون.

استمتعت حقًا بصنع هذا الحساء! اتضح مخملي جدا ودسم! لقد استبدلت مرق الخضار بدلاً من الماء العادي فقط. أضفت أيضًا القليل من الكريم الإضافي. بدلاً من استخدام الزعتر ، استخدمت الريحان. عند تركه ينضج ، استغرق الأمر أكثر من 45 دقيقة لتقليله ولكنه كان جيدًا. إنه حساء لذيذ لتناوله في يوم بارد.

وصفة رائعة ، تجاهل التقييمات السيئة. أقوم بهذا في الصيف مع الطماطم الطازجة بدلاً من المعلبة ، وهو احتفال رائع بموسم الطماطم. تأكد من تقطيع الطماطم لإزالة القشرة والبذور (لا يتحلل الجلد أثناء الطهي وليس من الجيد مضغ البذور سيجعل الحساء مرًا). لقد استخدمت أيضًا خليطًا من الماء والخضروات لتعزيز القاعدة قليلاً.

هذا مثال رائع على الناس ببساطة لا يتبعون الوصفة ثم يشكون من الوصفة .. هذا الحساء مذهل إذا تركته ببساطة يطبخ ويقلل. المواقد المختلفة تحمل الرأس بشكل مختلف. بوضوح. حتما سوف اعمل هذا مرة اخري!

إنديانابوليس ، كوليدج بارك

لقد جعلت هذا طنًا وهو & # x27s جيدًا جدًا وسهلاً! سأقول إنني كسول جدًا ، لذا فقد نفد صبري ولا تنتظر الوقت الكامل لتقليل (آسف) لذلك أنا فقط أغمر الماء بـ 4 أكواب من مرق الخضار أو الماء. سوبر ديليش!

أنا أفعل هذا الآن. إذا اتبعت التعليمات ، فإنها تقل تمامًا. تستغرق حوالى ساعة! نكهة طماطم مركزة لطيفة جدًا. أضفت بعض التوابل التي رأيتها في وصفة أخرى لشوربة طماطم BA: بذور الكرفس والأوريغانو. يحتاج إلى كمية جيدة من الملح في النهاية. وصفة رائعة!

هذا هو حساء الطماطم المفضل لدي طوال الوقت - لقد كنت أصنعه منذ سنوات وكل فرد في عائلتي وزملائي يعلمون أنهم يطلبونه في أيام الشتاء الباردة! إذا انتبهت إلى الوصفة وتركتها تنضج على نار أعلى ، فسوف تنخفض بمقدار النصف ولن تكون مائيًا على الإطلاق. أحتفظ بموقد الغاز الخاص بي على درجة متوسطة على الأقل للتأكد من أن الحساء لا يزال يغلي. لا تقم بتغطيته على الإطلاق وخطط لتركه لمدة ساعة على الأقل حتى يقل حجم الحساء بمقدار النصف. إنه & # x27s ممتاز!

لأولئك الذين يشتكون من كون الحساء مائيًا: لقد & # x27re تفتقد خطوة حاسمة: & quot ، تغلي ببطء حتى تختلط النكهات ويتقلص الحساء إلى حوالي 2 كوارت (8 أكواب). فقط قم بزيادة وقت الغليان. ربما يكون تعريفها لـ & quotsimmer & quot أكثر سخونة من تعريفك.

التعليقات السلبية على الفور بالنسبة لي. أتمنى لو كنت قد قرأتها قبل أن أصنع ماء الطماطم هذا. مع العديد من المراجعات غير الجذابة ، لماذا & # x27t Bon Appetit تزيل هذه الوصفة ، أو تنقحها ، أو على الأقل تشاركنا في كيفية تصحيح حساء النكهة الرديء الذي صنعناه (نحن). هل يمكنني إعادة البصل والثوم ومعجون الطماطم وإضافتها؟ هتافات.

وصفة لائقة. ضاعفت العجينة لأن ربع الكوب هو نصف علبة صغيرة ولم أرغب في إهدارها. أضع 9 أكواب ماء ونصف كوب كريمة ثقيلة. يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة مع نصف طماطم روما طازجة لأنني كنت بحاجة لاستخدامها والنصف الآخر من الطماطم المعلبة. أضفت أيضًا ملعقتين كبيرتين من الريحان للحصول على نكهة إضافية. قد يجرب بعض الفلفل الأحمر المطحون في المرة القادمة لبعض التوابل لكنني اعتقدت أنه يتكاثف جيدًا. كنت قلقة من أنه سيكون مائيًا لكنه خرج رائعًا ودسمًا جدًا. من شأنه أن يجعل مرة أخرى.

إن إضافة 8 أكواب من الماء لهذا الجنون تمامًا. كل ما تحتاجه هو 3 أكواب من مرق عظام الدجاج الجيد (أو مرق الخضار) يضاف إلى القدر. أيضًا ، يعمل الجبن الكريمي أو القشدة الحامضة بشكل أفضل بسبب الحموضة الزائدة ، خاصة عند استخدام الطماطم الأكثر حلاوة مثل علب بيانكو دينابولي. دفقة من خل النبيذ الأبيض لا تؤذي أبدًا.

هذه وصفة للمياه المنكهة لا تعليق ، تضيع قرابة ساعتين للحصول على وصفة ماء منكه غير مكربن

في أي عالم هذا دسم. 8 أكواب من الماء؟ يمكنك إطعام ثلاث قرى أفريقية بهذا المبلغ. لقد اتبعت تلك الوصفة 1: 1 وكانت النتيجة كاتشب مائي

وصفة لذيذة ، مثالية كيف هي. لقد أوصلني خلال الشتاء. إذا كنت كراميل البصل ومعجون الطماطم + الزعتر فإن النكهة لها نكهة لذيذة. فقط أضف القليل من الماء إذا كنت ترغب في أن تكون نكهتك أكثر تركيزًا. أضفت البصل الأخضر الليلة - آمل أن يكون أفضل!

كنت سأستخدم 12 طماطم طازجة خالية من الجلد والبذور ، مسلوقة مع 1 لتر من الماء لمدة 20 دقيقة في قدر الضغط ، وبعد الطهي سأخفض الحجم إلى نصف الحجم مع التسخين البطيء ، مع التقليب في النهاية. إنه أكثر طبيعية وصحية. يمكن تجميدها. بالنسبة لمرضى عدم تحمل اللاكتوز أو النباتيين ، سأستبدل الكريمة المكثفة بكريمة الصويا.



شوربة العدس بالطماطم

أنا من أشد المؤمنين بتناول الأطعمة التي ترمز إلى الحظ السعيد وزيادة الثروة في بداية العام. عادة ما ألتزم بسلطة البازلاء السوداء. لكنني كنت دائمًا أشعر بالفضول حول كيفية دخول الناس في البلدان الأخرى إلى العام الجديد. العدس والزبيب موجودان على الموائد الإيطالية لأنها تشبه العملات المعدنية وتنتفخ عند طهيها. عادة ما يصحبهم لحم الخنزير ، رمز الرخاء والوفرة. هذا حساء نباتي سهل وقوي مذاقه تقريبًا. يساهم إكليل الجبل في باقة الغارني في نكهة لذيذة وترابية.

مكونات

لتحضير شوربة الطماطم بالعدس

  • 1 كوب عدس ، مغسول ومقطوع
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 بصلة متوسطة مفرومة
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1 جزرة مقطعة مكعبات
  • 1 ساق كرفس مقطع إلى مكعبات
  • ملح للتذوق
  • 1 14 أونصة من الطماطم المقطعة مع العصير
  • 5 أكواب ماء
  • باقة قرني مصنوعة من 2 أغصان إكليل الجبل وورقة الغار
  • فلفل مطحون طازجًا حسب الرغبة
  • جبن البارميزان المبشور أو Gruyère للتقديم
  • 1-2 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم
التحليل الغذائي لكل وجبة (4 حصص)

تحضير

لتحضير شوربة الطماطم بالعدس

  1. سخني زيت الزيتون على نار متوسطة في قدر شوربة ثقيل أو فرن هولندي ، وأضيفي البصل. يُطهى المزيج مع التحريك حتى يصبح طريًا لمدة 5 دقائق تقريبًا. أضيفي الثوم والجزر والكرفس ورشة ملح واستمري في الطهي لمدة 5 دقائق أخرى حتى تنضج. أضيفي الطماطم والباقة الغارني واطهيها مع التحريك المستمر حتى تنضج الطماطم إلى حد ما ورائحتها عطرة لمدة 10 دقائق. يضاف العدس والماء والملح حسب الرغبة. يُغلى المزيج. خففي الحرارة ، غطي واتركي المزيج على نار هادئة لمدة ساعة. تذوق واضبط التوابل. انزع باقة القرني ويقلب البقدونس. قدمي وتزيين كل وعاء بجبن البارميزان أو الغرويير.

الإعداد المسبق: سيتحسن هذا الحساء بين عشية وضحاها ، ويبقى جيدًا لمدة ثلاثة أو أربعة أيام ، على الرغم من أنك ستنهيها على الأرجح قريبًا. يمكن تجميدها لمدة شهرين.


شوربة كريمة الطماطم محلية الصنع مع الرافيولي | وصفات شوربة سهلة

بقدر ما أحب الطهي من الصفر ، فإنني أقوم ببعض الاختصارات لتوفير الوقت. نعم ، يمكنني صنع شوربة كريمة الطماطم المصنوعة منزليًا من الطماطم الطازجة ولكن لا أملكها في منتصف الشتاء. عندما أشتري منتجات الطماطم المعلبة ، تكون الطماطم معلبة في ذروة نضارتها. لقد تم نقلهم بالشاحنات & # 8217t في منتصف الطريق عبر البلاد من مناخ أكثر دفئًا وتركوا للجلوس في متجر البقالة لعدة أيام قبل شرائهم # 8217re. عندما أشتريها طازجة في الشتاء ، فإنها تفسد قبل أن تتاح لي الفرصة لاستخدامها.

لقد بدأت كريم شوربة الطماطم محلي الصنع باستخدام معجون الطماطم العضوي Muir Glen. أحب منتجات Muir Glen وأشتريها أسبوعيًا من متجر بقالة Shaws المحلي. لديهم كل شيء من منتجات الطماطم المعلبة إلى الحساء وصلصة السباغيتي. علبة واحدة من معجون الطماطم هي الحجم المثالي لصنع هذا الحساء لشخصين. إذا كنت تطعم المزيد ، فما عليك سوى مضاعفة الوصفة مرتين أو ثلاث مرات. تذكر عندما & # 8217re الانتهاء من إعادة تدوير العلبة المعدنية!


شاهد الفيديو: Tomato Roasted Bell Pepper Soup شوربة الطماطم مع الفلفل الرومي المشوي (كانون الثاني 2022).