آخر

سلو الخيار التايلاندية


مكونات

  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
  • 2 ملاعق صغيرة صلصة السمك (نام بلا أو نوك نام)
  • 1/2 ملعقة صغيرة معجون فلفل حار (مثل أوليك سامبال)
  • 1 خيار دفيئة إنجليزي كبير ، مقشر ، مبذر ومقطع إلى قطع بحجم عود الثقاب
  • 1 جزرة كبيرة مقشرة ومقطعة إلى قطع بحجم عود الثقاب
  • 1/2 بصلة حمراء مقطعة إلى شرائح رقيقة
  • 1 بصل أخضر مقطعة إلى شرائح رفيعة قطريًا
  • 1/2 كوب كزبرة طازجة مفرومة بشكل خشن

تحضير الوصفة

  • اخفقي أول 4 مكونات في وعاء متوسط ​​حتى يذوب السكر. أضيفي المكونات المتبقية وقلبي حتى تمتزج. قدميها على الفور.

وصفة من مطبخ اختبار Bon Appétit

المحتوى الغذائي

التحليل على أساس 6 حصص. تحتوي الحصة الواحدة على: السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 22.2 سعرات حرارية من الدهون (السعرات الحرارية) 1.8 دهون (جم) 0.2 دهون مشبعة (جم) 0 كوليسترول (مجم) 0 كربوهيدرات (جم) 4.8 الألياف الغذائية (جم) 1.1 إجمالي السكريات (جم) 2.7 صافي الكربوهيدرات (غ) 3.7 بروتين (غ) 0.7 صوديوم (ملغ) 181.8 قسم التعليقات

سلو آسيوي بالخيار


هل تحب عمل السكين؟ أو هل تريد أن تصبح أفضل في التقطيع والتقطيع إلى مكعبات؟ هذه وصفة رائعة لممارسة مهارات السكاكين والحصول على سلطة لذيذة ومنعشة كمكافأة. لقد توصلت إلى هذا الطبق الجانبي ذو النكهة الآسيوية لمرافقة وصفة الطبق الرئيسية من كتاب الطبخ Yotam Ottolenghi & # 8217s Plenty المسمى Black Pepper Tofu.

أنا & # 8217m ليست مثالية وهناك أخطاء في كتب الطبخ الخاصة بي ، لذلك أنا لا أقوم بـ Yotam ، لكنني هنا لأخبرك أن وصفته لـ Black Pepper Tofu هي طريقة بعيدة عن المكونات. لذلك إذا كان لديك هذا الكتاب وتخطط لطهي تلك الوصفة ، فيمكنك البدء بتقطيع معظم المكونات إلى نصفين. تستدعي 12 أوقية ، اثني عشر أونصة! من الكراث ، 11 ملاعق كبيرة من الزبدة ، خمسة ، خمسة! ملاعق كبيرة من الفلفل الأسود.

هذا & # 8217s مجنون لأنه يخدم أربعة. ولا تجعلني بدأت بتناول 3 أنواع من صلصة الصويا التي بالكاد تضيف ما يصل إلى 1/3 كوب. ولكن لا يوجد مخزون أو ماء لتهدئة الملوحة أو صنع صلصة. بالطبع ، أنت تقدمه مع الأرز الأبيض ، لكنك تحتاج إلى أرز لوتا كامل لموازنة لعق الملح.

لكنني استطردت & # 8230 وبكل إنصاف ، يجب أن أعترف أن نكهة Black Pepper Tofu (بمجرد أن قمت بتعديل المكونات غير المؤاتية وقمت بترويض الملح) كانت رائعة تمامًا. وسأعدها مرة أخرى ، حقًا ، هذه هي السمة المميزة لوصفة جيدة ، أليس كذلك؟

أعتقد أن هذه وصفة رائعة ولن تحتاج إلى تعديل كميات المكونات ، باستثناء مضاعفة إذا كنت تريد تقديم أكثر من أربعة. في المرة القادمة قد أضيف بعض البصل الأخضر لإضافة عنصر البصل.

إنه & # 8217s بسيطًا للغاية في صنعه ويمنحك فرصة في شحذ مهاراتك في السكين. يجب أن تكون قادرًا على تحضيرها في الوقت الذي يستغرقه طهي قدر من الأرز.

لقد قمت بتضمين الصور أعلاه حتى تعرف ما أتحدث عنه عندما أقول قطع بزاوية للخيار والكرفس. وأنا أبدأ في كيفية قطع التفاح الأخضر. لقد قطعت عدة شرائح من التفاحة ثم قمت بتكديسها لتقطيعها إلى شرائح ، لكن في الصورة أعلاه ، قمت للتو بقطع واحدة لتوضح لك كيفية البدء.

عن الطحينة. لا تكره ذلك عندما تستدعي الوصفة ملعقة كبيرة من شيء ما ، وكان عليك شراء برطمان كامل منه؟ آسف ، لقد فعلت ذلك. لكنني أيضًا صنعت بعض الحمص ، ثم صنعت طحينة / صويا متبلًا للأضلاع. لذلك بالفعل ، انتهيت من استخدام أكثر من نصف الجرة في غضون أسبوع. وستبقى لأشهر في الثلاجة.

ما يكفي من الثرثرة & # 8230 هنا & # 8217s وصفة لسلو الخيار الآسيوية المنكهة. أتمني أن تعجبك.


  • 1 كوب خيار مقطع مكعبات
  • 1 كيس (14 أونصة) من خليط الكولسلو
  • 1 (10 أونصة) كيس ملفوف بنفسجي مبشور
  • 1-2 فلفل هالابينو ، منزوع البذور ومفروم ناعماً
  • 1/4 كوب ريحان تايلاندي مفروم
  • 1/2 بصلة حمراء مفرومة ناعماً
  • 3/4 كوب كزبرة مفرومة
  • 1/4 كوب زيت سمسم
  • 2 حبة برتقال كبيرة معصورة
  • 1 ليمون حامض ، معصور ومبشر
  • 1/2 ليمون ، معصور
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق بصل
  • 1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة كبيرة سمسم
  1. في وعاء كبير ، اخلطي الخيار مع الكزبرة.
  2. في وعاء صغير ، اخفقي زيت السمسم مع الملح حتى يمتزج جيدًا.
  3. تُسكب الصلصة فوق خليط الكبريت وتُقلب حتى تُغطى السلطة جيداً.
  4. رشي بذور السمسم على السلطة.

3. وصفة Congee النباتية (Jook)

يُصنع Congee عادةً من مزيج من عظام لحم الخنزير والدجاج جنبًا إلى جنب مع بعض أشكال الأسماك المجففة.

إنه يتمتع بشعبية كبيرة في البلدان الآسيوية ويضيف نكهة قوية إلى طعامك.

تستخدم هذه الوصفة ، كونها نباتية ، الفطر للحصول على هذا المذاق الترابي واللحمي. بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا لأن هذا مصنوع من الأرز ، فهو خالي من الغلوتين بشكل طبيعي. الفوز!

إذا كنت & rsquore لا تقلق بشأن كونها نباتية & ndash وكونها فقط خالية من اللحوم & ndash حاول أن تتصدر هذا إما بشرائح بيضة مسلوقة أو بيض مقلي صفار سائل للحصول على بروتين إضافي.


ليلة الثلاثاء ، أحضرت لنا إحدى معلمات الحضانة السابقات في كيت و # 8217 ، السيدة إيريكا ، العشاء. إريكا يحب للطهي (في الواقع ، تنشر قائمتها على مدونتي كل أسبوع!). قبل أيام قليلة ، أرسلت إلي بريدًا إلكترونيًا يحتوي على 6 خيارات قائمة مختلفة ، وكلها تبدو لذيذة تمامًا. نيت يحب الطعام التايلاندي وأي شيء مع صلصة الفول السوداني ، لذلك اخترنا العشاء التايلاندي. وأنا & # 8217m سعيد للغاية لأننا فعلنا & # 8230 كان رائعًا!

لتناول العشاء ، طهي إريكا ساتيه الدجاج مع صلصة الفول السوداني التي كانت رائعة للغاية. (أنا & # 8217m متحمسة للغاية بشأن وصفة صلصة الفول السوداني لأنني & # 8217 لقد جربت العديد من العلامات التجارية والوصفات المختلفة ولم أجد أبدًا ما أعجبني. أخيرًا ، لدينا فائز!) بالنسبة للأطباق الجانبية ، صنعت أرز الياسمين وسلطة الخيار التايلاندية وسلطة سلو التايلاندية ، وكلها كانت رائعة.

للحلوى ، صنعت إريكا ساتيه أناناس مع صلصة جوز الهند والكراميل ، والتي سأشاركها معك غدًا. أنت تفعل ليس تريد أن تفوت صلصة جوز الهند والكراميل. إنه & # 8217s سماء.

لا أعرف ما إذا كنت سأتمكن من البقاء على قيد الحياة دون أن يقوم أصدقائي بطهي العشاء لنا كل ليلة. انها الصخور.

بالطبع طلبت من إيريكا أن ترسل لي وصفات لكل شيء صنعته. يتمتع!


سلطة الخيار التايلاندية بالأعشاب

تصيب هذه السلطة جميع المكونات - البصل المخلل المنعش المقرمش ، الكراث المقلي المملح ، الخيار البارد اللامع ، الأعشاب الطرية المقرمشة ، الفول السوداني الدهني والخضروات الحارة وصلصة الحمضيات الفائقة. إنه مثالي لتقديمه جنبًا إلى جنب مع بروتين بسيط ، مثل السمك المشوي ، مع أرز جوز الهند ، لكننا سنكون سعداء بتناوله بمفرده لتناول وجبة غداء رائعة في السلطة.

قطعة واحدة من عشب الليمون ، مقطعة إلى مكعبات ناعمة جدًا

1 فلفل حار تايلندي مقطع طولياً

4 حبات ليمون معصورة (حوالي نصف كوب)

3 ملاعق كبيرة زيت بذور العنب

للسلطة:
نصف كوب من نبيذ الأرز والخل

4 ريحان تايلاندي ، أوراق مقطوفة

4 أغصان نعناع ، مقطوفة الأوراق

1 حزمة كزبرة مقطوفة

2 كوب من الخردل أو الخس الحار

4 خيار فارسي ، مهروس (إما بيدك أو بلفائف
دبوس) وممزقة إلى قطع 1-2 بوصة

ربع كوب فول سوداني محمص ومملح ومفرومة خشناً

1. لتحضير الصلصة ، اخلطي جميع المكونات في وعاء صغير واخفقيها حتى تمتزج جيدًا. اتركيها لمدة 10 دقائق مع الفلفل الحار وأوراق الليمون ، لكن أزيليها قبل تقليب السلطة معًا.

2. لتحضير البصل المخلل ، يُمزج خل نبيذ الأرز مع شرائح رقيقة من البصل في وعاء صغير ويترك لمدة 10 دقائق.

3. لتحضير الكراث المقرمش ، يُمزج الكراث المقطّع إلى شرائح رفيعة وزيت بذور العنب في قدر صغير. اتركي المزيج على نار هادئة على نار متوسطة ، ثم خففي الحرارة لتحافظي على نار هادئة واتركيها على نار هادئة لمدة 5 إلى 7 دقائق ، أو حتى يصبح لونها بني فاتح. أزل الكراث بملعقة مشقوقة وانقله إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية (لا تقلق إذا لم يشعر بالقرمشة - سوف ينضج عندما يبرد) ويتبل على الفور بقليل من الملح.

4. اصنع السلطة: في وعاء كبير ، اخلطي الريحان التايلاندي والنعناع والكزبرة والخردل الأخضر والخيار والبصل المخلل والصلصة. اقذف حتى يتم دمج كل شيء جيدًا. أنهِيه بالكراث المقرمش والفول السوداني وقليل من ملح البحر.


سلطة الخيار التايلاندية

هل يسيل فمك في كل مرة فكر في حول سلطة الخيار؟ منجم بالتأكيد يفعل! تعرف ما الذي يجعلها أفضل؟ النكهات الحلوة والمالحة والحارة التي تحصل عليها من سلطة الخيار الآسيوية.

يقطع الخيار ممتاز رقيقة مع قطاعة مندولين. بدون هذه الأداة ، أنا قد تكون قادرة على الحصول عليها بهذه النحافة ، لكن الأمر سيستغرق بعض الوقت. وسكين حاد حقًا.

إذا لم يكن لديك قطاعة مندولين ، فلا تقلق ، يمكنك تقطيع الخيار بالطريقة التي تريدها. كل شيء سيكون رائعا!


سلطة الخيار التايلاندية البسيطة

تتميز هذه السلطة التايلاندية البسيطة بخيار مقرمش مع القليل من الحمضيات وصلصة الصويا وبعض المكونات التايلاندية الأخرى. الكزبرة (تسمى أحيانًا البقدونس الصيني) هي عشبة يحبها الناس عادةً أو يكرهونها - قلة من الناس يشعرون بـ "المهارة" حيال ذلك ، لذلك إذا لم يكن هذا هو الشيء الذي تفضله ، أو لم يعجبه شخص ما على الطاولة ، فقم بتقديمه جانبًا و دع الناس يضيفونه إلى سلطاتهم كما يحلو لهم.

إذا كنت ترغب في زيادة النكهة أكثر ، استبدل صلصة السمك بنصف صلصة الصويا. سيضيف طبقة من الحدة إلى الطبق ، ونكهة تايلندية أكثر أصالة.

& # 8217s ليس من الصعب على العيون ، سواء & # 8230.

وصفات أخرى مستوحاة من تايلاند:

مثل هذه الوصفة؟ قم بتثبيته على لوحتك المفضلة على Pinterest.

يعلق هذا

سلطة الخيار التايلاندية (منخفضة الكربوهيدرات ، كيتو ، خالية من السكر)

هل تعرف سلطة الخيار الصغيرة اللذيذة التي تحصل عليها في المطعم التايلاندي؟ تلك التي & # 8217s حلوة بعض الشيء ، قليل التورتة ، قليل المالح ، ويا ​​منعش جدا؟ الشخص الذي تعرفه مليء بالسكر ولكنك تأكل على أي حال لأنه & # 8217s فقط جيد الرتق؟ نعم ، هذا واحد!

حسنًا ، لدي وصفة رائعة لنسخ القطط لذلك سلطة الخيار التايلاندية منخفضة الكربوهيدرات اللذيذة و # 8217s الرتق جدا سهل أنت فزت & # 8217t تصدق ذلك.

لا أدعي أن هذه وصفة تايلاندية أصيلة لسلطة الخيار الحلو والحامض ، لكنها لذيذة للغاية وشديدة المذاق صحي. إنه & # 8217s أيضًا منخفضة الكربوهيدرات وخالية من السكر!

مثل حساء دجاج جوز الهند التايلاندي (Tom Kha Gai) ، سلطة الخيار منخفضة الكربوهيدرات هذه وصفة يمكن أن تختلف بقدر الأفراد الذين يصنعونها ، ووجدت أنه لا يوجد مطعمان يقدمانها بنفس الطريقة. فيما يلي بعض الاختلافات التي رأيتها أثناء تناول الطعام بالخارج & # 8230

  • يقدم الخيار الطافي في الصلصة
  • الجزر والخيار معا في السلطة
  • شرائح الخيار والطماطم
  • كزبرة أو بدون كزبرة في الصلصة
  • مزين بالبصل الاخضر
  • مزين بالفلفل الأحمر التايلاندي
  • مزين بالفول السوداني

الصلصة خفيفة وحلوة منعشة. إنه جيد على سلطة خضراء مقرمشة أو سلو ملاك كما هو الحال مع الخيار. ال خيار يمكن تحويلها إلى شعرية حلزونية أو تقطيعها ببساطة إلى نصف قمر أو أرباع. لقد استخدمت يدي القاطع الحلزوني لـ نودلز الخيار في الصورة ، ولكن لدي أيضًا Spiralizer ثلاثية الشفرات التي أستخدمها كثيرًا لأنني يمكنني الحصول على نودلز وشرائط مختلفة الحجم.

أنا أستخدم Red Boat Fish Sauce لأنها كذلك خالي من الغلوتين ويتم إنتاجها على دفعات صغيرة باستخدام الطرق التقليدية & # 8212 it & # 8217s أيضًا المفضلة لدي. العلامة التجارية Three Crabs هي أيضًا صلصة سمك جيدة لكني لا أعرف ما إذا كانت خالية من الغلوتين. في السؤال ، صلصة السمك Thai Kitchen من متجر البقالة (في القسم الآسيوي) جيدة ومتوفرة في زجاجة أصغر بكثير.

يمكنك العثور على زيت السمسم المحمص في القسم الآسيوي من متجر البقالة أو في Trader Joe & # 8217s. إذا كان لديك حساسية من الفول السوداني أو لا تأكلهم ، بديل بذور السمسم المحمص أو الأسود. إذا لم تتبع نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات ، يمكنك استبدال التحلية منخفضة الكربوهيدرات بالسكر أو العسل حسب الرغبة.


سلطة الخيار الخفيفة مع صلصة الفلفل الأحمر التايلاندية

نسختي الخاصة من السلطة المفضلة لدي في مطعمي التايلاندي المحلي: الخيار مع البصل الأحمر والأخضر مع صلصة الليمون الخفيفة المنعشة.

سلطة خيار خفيفة وصحية مع البصل الأحمر والبصل الأخضر ، مع صلصة تايلاندية لذيذة مصنوعة من الليمون الطازج ، ولمسة من صلصة السمك ، وقليل من رقائق الفلفل الأحمر للحصول على ركلة لطيفة.

مكونات:

  • خيار (1 كبير ، جوليان)
  • بصل أحمر (ربع بصل أحمر ، جوليان)
  • بصل أخضر (2 سيقان مقطعة مكعبات)
  • خل الأرز (2 ملاعق كبيرة)
  • عسل (1 ملعقة كبيرة)
  • صلصة السمك (2 ملاعق كبيرة)
  • زيت نباتي بدون نكهة ، مثل القرطم أو الكانولا أو بذور العنب (ملعقتان كبيرتان)
  • رقائق الفلفل الأحمر الحار (1 ملعقة صغيرة)
  • الليمون (عصير 1 ليمونة)

المكونات سوف تحتاج:

تعليمات:

1) تحضير الضمادة. في وعاء صغير ، أضيفي خل الأرز والعسل. بالملعقة ، قم بإذابة العسل في الخل (تأكد من ذوبان العسل كله في الخل).

2) إلى خل العسل ، أضيفي صلصة السمك واعصري عصير ليمونة واحدة. ثم يضاف الزيت النباتي ورقائق الفلفل الأحمر الحار. بالملعقة ، اخلطي الصلصة. اترك التتبيلة جانباً.

3) قطع أطراف الخيار إلى شرائح إلى 1/3 قطع. مع مندولين شرائح الخيار إلى قطع جوليان. انقلي شرائح الخيار إلى وعاء كبير.

4) قطع البصل إلى نصفين. مع الماندولين ، نأخذ نصف حبة البصل ونقطع نصف نصف البصل إلى قطع جوليان رفيعة ، لذلك أنت فقط تقطع 1/4 بصلة كاملة. أضف شرائح البصل إلى الخيار.


شاهد الفيديو: طريقة عمل سلطة الخيار التايلاندية: مكون غريب بس الطعم رهيب. سنة أولى طبخ مع الشيف سارة عبد السلام (كانون الثاني 2022).