آخر

أفكار إبداعية لبقايا طعام عيد الميلاد

أفكار إبداعية لبقايا طعام عيد الميلاد



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

بمجرد انتهاء ضغط غداء يوم عيد الميلاد والانتهاء منه ، فإن يوم الملاكمة وما بعده يدور حول الحد الأدنى من الجهد.

هناك دائمًا القليل من بقايا الديك الرومي ولكننا نحب أن نبذل قصارى جهدنا ونتناول طبقًا من اللحم البقري المشوي في يوم عيد الميلاد أيضًا ، مما يعني جولة واحدة كبيرة من الطهي ، ولكن الكثير من بقايا الطعام في الأيام التالية لعيد الميلاد. عادة ما يكون هناك عدد قليل من الجرار والاحتمالات والنهايات لاستخدامها وعدد قليل من المكونات غير المحبوبة في الثلاجة أيضًا.

لذا ، ها هي بعض أفكاري لاستخدام كل بقايا طعام عيد الميلاد - مع القليل من نكهة الليمون ، والفجل الطازج ، والبنجر الأرجواني اللامع ، والجرجير والشبت ، يمكنك تحويل بقايا طعامك إلى شيء مميز تمامًا.

تشمل الأساسيات الأخرى لما بعد الكريسماس في منزلنا بضع رزم من لفائف سياباتا المخبوزة في المنزل إما في الخزانة أو في الفريزر ، بحيث يمكنك ، في بضع دقائق فقط ، تقديم لفائف سياباتا دافئة - مثالية للتحميل مع ديك رومي مبشور ، ومايونيز هيلمانز الحقيقي وبعض البيكاليلي الرجعية.

سياباتا تركيا مع مايونيز Real Hellmann و Piccalilli

مكونات

  • 4 لفات شياباتا مخبوزة في المنزل
  • 250 غ من بقايا الديك الرومي
  • الجرجير أو أوراق السلطة الأخرى
  • هيلمنز ريال مايونيز
  • المبشور قشر الليمون
  • ملح البحر
  • فلفل أسود مطحون طازجاً
  • 2 ملاعق كبيرة أو أكثر من البيكاليلي ، البصل الأحمر بالكراميل أو شرائح الخيار

طريقة

سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية / 350 درجة فهرنهايت ثم اخبز لفائف الشياباتا لمدة 7-8 دقائق ، أو حسب تعليمات العبوة.

في هذه الأثناء ، افرم أو اقطع بقايا الديك الرومي جيدًا واشطف أوراق السلطة وصفيها.

عندما تصبح اللفائف جاهزة ، اتركها باردة قليلاً حتى تتمكن من التعامل معها. قطعي النصف العلوي إلى النصف وانشر النصف العلوي مع مايونيز هيلمانز الحقيقي والنصف السفلي مع البيكاليلي. املأ بأوراق الجرجير والديك الرومي المبشور ، ثم تناول منديل قريب من يدك!

في كثير من الأحيان أتطلع إلى اللحم البقري المشوي المتبقي أكثر من الوجبة الأصلية. لحم البقر المشوي على البارد ، خاصةً إذا لم يتم طهيه أكثر من اللازم بحيث يصبح جافًا جدًا في اليوم التالي ، هو شيء ذو جمال ونكهة رائعين.

جذوري في أوروبا الشرقية تجذبني دائمًا نحو الفجل والشمندر والشبت ، على الرغم من أنه لا يحب كل فرد في عائلتي هذه النكهات بقدر ما أحب ، لذلك عادةً ما يتم تقديم طبق آخر من اللحم البقري المشوي مع صلصة المايونيز والبارميزان الكريمية وبعض البارميزان المحلوق جنبا إلى جنب. في كلتا الحالتين ، أغمض عينيك وستفتقدهما على حد سواء!

سلطة لحم البقر المشوي مع جذر الشمندر والفجل أو صلصة البارميزان

مكونات

  • بعض اللحم البقري المشوي المتبقي عالي الجودة ، المطبوخ مسبقًا إلى متوسط ​​النضج هو الأفضل
  • الجرجير أو أوراق سلطة الفلفل الأخرى

لتحضير سلطة الشمندر والتتبيلة

  • 4-5 شمندر مطبوخ
  • 6 ملاعق كبيرة هيلمانز مايونيز حقيقي
  • جذر الفجل الطازج
  • الشبت الطازج

لتحضير سلطة البارميزان والتتبيلة

  • 50 جرام جبنة بارميزان مبشورة طازجة ، بالإضافة إلى كمية إضافية للتزيين
  • 6 ملاعق كبيرة هيلمانز مايونيز حقيقي
  • قشر الليمون الطازج للتزيين
  • ملح البحر
  • فلفل أسود مطحون طازجاً

طريقة

قطع اللحم البقري المشوي المتبقي إلى شرائح رفيعة. وزعي أوراق السلطة على طبقين كبيرين واقسمي اللحم على كلا الطبقين.

بالنسبة لنسخة جذر الشمندر ، اقطع قطعتين من جذر الشمندر إلى شرائح رفيعة وضعيها داخل وبين اللحم البقري. لتحضير الصلصة ، ضع نوعي الشمندر الآخرين ومايونيز هيلمنز الحقيقي في خلاط الطعام أو الخلاط. يُمزج المزيج حتى يصبح ناعمًا ويتبل بلمسة من الملح والفلفل.

رشي الصلصة فوق اللحم البقري المشوي وسلطة الشمندر. أنهي الأمر ببشر بعض جذر الفجل الطازج والتزيين ببعض الشبت الطازج.

بالنسبة للسلطة الثانية ، لعمل الصلصة ، ضع جبنة البارميزان المبشورة ، ومايونيز هيلمنز الحقيقي والحليب في خلاط الطعام أو الخلاط. حتى مزيج سلس.

رشي الصلصة الكريمية على السلطة. باستخدام مقشرة ، احلق بعضًا من جبن البارميزان فوق الجزء العلوي من السلطة ، وقم ببشر القليل من قشر الليمون. يتبل بملح البحر والفلفل الأسود المطحون طازجًا.

لمزيد من الأفكار حول طعام عيد الميلاد ، توجه إلى صفحات Jamie's Christmas هنا.


تصفية حسب النظام الغذائي:

طبق مثالي لاستخدام الخضار من الثلاجة!

حلوى مجمدة بسيطة يمكن أن تستهلك أي موز معمر!

عشاء رخيص ومبهج ومريح!

طريقة سريعة ولذيذة لاستخدام ما تبقى من الدجاج المطبوخ من يوم الأحد المشوي!
هذه الوصفة مقدمة لك من جين كوك (Instagramhungrycityhippy)

إذا لم يكن الحساء مناسبًا لك وترغب في الخروج مع بداية عرض توقف ، فلماذا لا تجرب شيئًا جديدًا في عيد الميلاد هذا العام؟

هل تبحث عن بديل لتركيا التقليدية في عيد الميلاد هذا العام ، فهذه هي فرصتك الآن!

فقط لأنك لا تأكل الديك الرومي لا يعني أنه يجب عليك تناول الجوز المحمص الممل لعشاء عيد الميلاد.

طهي لأعداد أصغر هذا العام ولا تريد أن تجعل التافه الكبير المعتاد ، لقد قمنا بفرزك مع تفاهاتنا الفردية الرائعة.

نحن نعلم أن طهي تحميص كبير قد يكون أمرًا شاقًا في بعض الأحيان ، فلماذا لا تتبع وصفة Get-Ahead Roast Potatoes وطريقة لجعل أي عشاء مشوي أسهل قليلاً. صنع عشاء عيد الميلاد؟

الحساء هو بداية يوم عيد الميلاد الكلاسيكي ونعتقد أن وعاء من شوربة كريمة الكراث والبطاطس طريقة ممتازة لبدء الإجراءات!

النشرة الإخبارية

اشترك في النشرة الإخبارية واحصل على بعض الأشياء اللذيذة كل شهر


الجبن الأزرق ، كروكيت التمر والجوز

يمكن تحضير هذه الكروكيت مسبقًا - فقط قم بقليها للطلب وتقديمها ساخنة ومقرمشة. تحتوي هذه النكهات على جميع نكهات Christmassy المألوفة - ستعمل stilton بشكل جيد مثل gorgonzola. يمكنك أيضًا استبدال التمر بالتين المجفف.

يجعل حوالي 20
200 جرام تمر
600 مل حليب
125 جرام زبدة
200 جرام دقيق عادي
150 جرام جورجونزولا
50 جرام جوز مقطع
ملح وفلفل أسود

للطلاء
100 جرام دقيق عادي
4 بيضات مخفوقة
100 جرام فتات خبز مجفف

1 في مقلاة ، غطي التمر بالماء واتركيه حتى يغلي حتى يلين ، ثم صفيه ، واضغطي برفق في المصفاة لإزالة الماء الزائد وقطعي خشن.

2 في مقلاة منفصلة ، تذوب الزبدة ويقلب الدقيق لعمل عجينة ناعمة. قلّب بقوة في نصف الحليب قليلاً في كل مرة. ثم أضيفي الباقي في مسامير أكبر مع التحريك جيدًا. أضف الجبن والتمر. يتبل حسب الذوق ، وبارد.

3 شكليها على شكل كرات ، وغطيها بالدقيق ، ثم البيض ، ولفها في فتات الخبز لتغطي. انقله إلى مبرد حتى يصبح جاهزًا للاستخدام.

4 تُقلى في زيت نباتي ساخن في مقلاة كبيرة أو مقلاة حتى تصبح مقرمشة وبنية ذهبية اللون وساخنة في المنتصف ، ثم قدميها.

مقتبس من وصفة مقدمة من Ben Tish ، salepage.co.uk


30+ أفضل وصفات لحم الخنزير المتبقي التي ستحول عيد الميلاد إلى وجبات لذيذة

على الرغم من أنك قد لا تستضيف حفلة عيد ميلاد كبيرة للأصدقاء والعائلة هذا العام كما قد تفعل في السنوات الماضية ، فلا يزال لديك الكثير من لحم الخنزير لتجنيبه بعد عشاء عيد الميلاد. إنها إحدى القواعد التي لا تلين في لحم الخنزير في عيد الميلاد: إذا صنعت واحدة ، فستكون هناك بقايا.

لحسن الحظ ، هناك الكثير من الاستخدامات المتعددة من بقايا لحم الخنزير لتحويلها إلى عشرات الأطباق اللذيذة. لذلك لا تشعر أن كل ما تمسك به هو بعض السندويشات المقطعة على البارد وعظم لصنع بعض حساء البازلاء. على سبيل المثال: يمكنك دهن بعض البسكويت وصفع بعض لحم الخنزير بينهما للحصول على تطبيق أو وجبة خفيفة لذيذة على الطراز الجنوبي. يمكنك تقطيعه وإلقاء حفنة في كيشي المفضل لديك. يمكنك تحريكه إلى الريزوتو ، أو وضعه في خبز البيض ، أو صفع شريحة على الخبز المحمص الفرنسي للحصول على وجبة فطور فاخرة إضافية. (يوجد وبالتالي العديد من الطرق التي تجعل لحم الخنزير وجبة الإفطار أفضل.)

لذلك لا تأكل! قد يكون الاحتفال بعطلة هذا العام أصغر مما كان عليه في السنوات الماضية ، لكن هذا لا يعني أنك بحاجة إلى الاستغناء عن الطهي. قم بإعداد كوكتيل عيد الميلاد ، وقم بوضع بعض الجوانب في الفرن ، واجعل من نفسك لحم خنزير كبير في عيد الميلاد ، آمنًا مع العلم أن لدينا الكثير من الأفكار لاستخدام بقايا الطعام. إنها الهدية التي تستمر في العطاء ، وهذا العام ، يمكننا جميعًا استخدام الكثير من ذلك.


ماذا تفعل مع بقايا الطعام: الخضار

تجد دائمًا أن الخضار على جانب طبقك هي الشيء المتبقي من وجبات العشاء الخاصة بك؟ يمكن إعادة استخدامها بسهولة & # 8211 بطرق يأكلونها بالفعل أيضًا!

خضروات

  • كيفية تخزين & # 8211 طازجة: يفضل حفظ الخضار الطازجة في الثلاجة. يمكنك شراء الخضار المجمدة أو شرائح الخضار الطازجة لتجميدها. يجب حفظ البطاطس والبطاطا الحلوة في مكان بارد وجاف ، ولكن يتم الاحتفاظ بالخضروات الأخرى طازجة لفترة أطول في الثلاجة. فقط تأكد من إبقاء البصل بعيدًا عن الفواكه والخضروات الأخرى في الثلاجة وإلا & # 8217ll يمتصون الرائحة & # 8211 لا تريد كمثرى مذاق البصل الآن ، أليس كذلك؟
  • كيف تخزن & # 8211 مطبوخة: من الأفضل تخزين الخضار المطبوخة في وعاء مغطى بغشاء ملتصق في الثلاجة ويجب أن يستمر لبضعة أيام. يمكنك تجميد قطع من الخضار المطبوخة & # 8211 & # 8217 رائعة لإضافتها إلى خلطات أو شوربات بولغونيز.
  • كيف تستعمل: يمكن هرس بقايا الخضار من يوم الأحد المشوي معًا ودمجها مع البيض والمقلية وتقديمها على الغداء على شكل فقاعات وصرير. يمكن مزج الخضار المطبوخة مع المرق الدافئ لصنع الكثير من أنواع الحساء المختلفة. يمكنك أيضًا إضافة الخضار المتبقية إلى العجة أو التورتيلا أو تقديمها مع الصلصات المختلطة مثل الحمص كوجبة خفيفة.
  • كيفية إعادة التسخين: من السهل جدًا إعادة تسخين الخضار ويمكن تسخينها في الميكروويف أو قليها على نار خفيفة. تُخبز في الفرن أو تُشوى في صينية مع بقايا الدجاج لعمل صينية خبز. يمكنك حتى تقديمها باردة للحصول على سلطة صحية.
  • أهم تلميح: يعد تجفيف الخضار طريقة رائعة للحفاظ عليها. يمكن عمل ذلك في الفرن على نار خفيفة. يمكنك أيضًا صنع رقائق البطاطس والخضروات التي تعد وجبة خفيفة مثالية لوجبة الغداء.

الإبداع هو المفتاح

ليس من المستغرب أن يكون لدى Chowhounds أفكار عبقرية لتحويل هذه القطع الصغيرة والبوب ​​إلى أطباق أخرى جيدة مثل الأطباق الأصلية أو أفضل منها. غالبًا ما تجد الخضروات المتبقية (المطبوخة) طريقها إلى فريتاتا أو كيشي أو كويساديلاس ، لكن ثيميتوباك دائمًا ما تطبخ فاصولياء خضراء إضافية لتُهرس في الحساء ، وتستخدم البطاطس المهروسة المتبقية لصنع الخبز!

هل لديك بقايا من الصلصة أو تتبيلة السلطة؟ استخدمي تتبيلة كريمية لتوزيع الساندويتش ، أو قومي برش صلصة الخل على الخضار المحمصة ، أضيفي واحدة منها إلى ماء مالح أو استخدميه لإنهاء أي بروتين محمر أو مشوي أو مخبوز تريده.

يمكنك حتى هرس أنواع معينة من الحساء لاستخدامها كصلصات - كل ما تبقى من وصفة شوربة البطاطا والجزر بالكاري ، على سبيل المثال ، يمكن مزجها في صلصة كاري كريمية ومغذية وصبها فوق السلمون أو التوفو لعشاء جديد لذيذ. أو يمكن أن تُغرف بقايا الحساء في طبق للخبز وتُقلب مع البطاطس المهروسة للحصول على فطيرة راعي مرتجلة.

يمكن تخليل بقايا الخضار النيئة ببساطة وإضافتها إلى المحلول الملحي المفضل لديك ، سواء بقايا من جرة من المخللات ، أو مخفوقة بسرعة في المنزل. تعرف على كيفية اختيار أي شيء سريعًا للحصول على مزيد من المساعدة في هذا الصدد.

استمر في التمرير بحثًا عن أفكار بارعة حول تغيير الغرض من أي بقايا طعام أخرى لديك ، واستعد لتكون سعيدًا للغاية لأنك تفعل ذلك!

OXO Good Grips 8-Piece Smart Seal Glass Storage Set ، $ 29.99 من The Container Store

مجموعة جيدة من حاويات التخزين ضرورية في أي مطبخ.

تفاعلات القارئ

تعليقات

19 نوفمبر 2015 الساعة 9:09 مساءً

هذه مجموعة رائعة كارولين !! بقايا الطعام في أيد أمينة مع كل هذه الوصفات وأشكرك كثيرًا على تضمينها لي أيضًا

22 نوفمبر 2015 الساعة 5:28 مساءً

شكرًا ديني ، وأنت مرحب بك - يبدو طبقًا رائعًا!

سارة | كوزينيير الفضولي

18 نوفمبر 2015 الساعة 2:37 مساءً

أفكار رائعة! شكرا لتضمين خبز المعكرونة لدينا!

19 نوفمبر 2015 الساعة 8:35 مساءً

شكرا سارة واهلا وسهلا بك!

18 نوفمبر 2015 الساعة 9:49 صباحًا

مجموعة رائعة من الوصفات! شكرا لتضمين فطائر بلدي فيه. مثبتة ومشاركتها.

19 نوفمبر 2015 الساعة 8:34 مساءً

شكرًا لك Renee ، ومرحبًا بك - تبدو وصفة رائعة!

اترك رد إلغاء الرد

يستخدم هذا الموقع Akismet لتقليل البريد العشوائي. تعرف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.


لا تنسى خبزك

هل لديك الكثير من الخبز المتبقي من شاي يوم عيد الميلاد الذي أصبح قديمًا؟ يعد الخبز من أكثر المواد الغذائية إهدارًا في المملكة المتحدة على مدار العام.

قم بتحويل هذا الخبز الميت إلى فتات الخبز وصنع برغر الزومبي معهم. اقلي البصل المفروم ، وبعض الخضار المقطعة ، وقليلًا من الحشو إذا أردت ، ديك رومي / لحم خنزير ، أي شيء كامن لديك. قم بتتبيل المزيج بالملح والفلفل وملعقة صغيرة من الخردل وأي شيء آخر تفضله. اخلطي فتات الخبز ، واسكشيها في أشكال برجر خشنة واقليها في القليل من الزيت أو الزبدة ، أو استخدمي دهن الديك الرومي المصفى من المشوي ، أو بعض دهن الأوز المتبقي من البطاطس المشوية ، للحصول على لمسة نهائية لذيذة للغاية. يتم تجميد فتات الخبز غير المستخدمة جيدًا حتى تكون جاهزًا لاستخدامها.

أو قم بتقطيع الخبز إلى قطع محمصة للحصول على إضافة مثيرة للسلطات والشوربات ووجبات الإفطار أو حتى الوجبات الخفيفة. ضعيها في القليل من الزبدة المذابة أو الزيت ، وتبليها إذا أردت برش بهارات التندوري أو مسحوق الكاري المعتدل أو إكليل الجبل أو المريمية أو القرفة أو البهارات المختلطة. اقليها برفق في مقلاة حتى تصبح مقرمشة واستمتع بها على الفور. سيجلس الخبز المحمص غير المطبوخ بسعادة في الفريزر في انتظار استخدامه.


ديك رومى

إن إغراء شراء طائر كبير قوي ، وعندما يتعلق الأمر ببقايا الطعام ، فمن السهل أن تعلق في شبق. تقترح إيما مارش "تقليب" الديك الرومي في معالج الطعام لصنع اللحم المفروم. جمدها واستخدمها بدلاً من الدجاج أو اللحم البقري. للحصول على لمسة من فطائر الديك الرومي ، جرب فكرة صاحب المطعم الأرجنتيني دييجو جاكيه عن إمباناداس الديك الرومي المصنوع من "الديك الرومي والتوت البري وبقايا بروكسل واشترى المعجنات القصيرة". طبق كاري الديك الرومي مُجرب وصحيح ، ويقول الطاهي نافيد ناصر إن بقايا الديك الرومي تعمل بشكل جيد بدلاً من الدجاج في مرغ مكاني (دجاج بالزبدة) ، "مزين بالكثير من الكزبرة".


18 وصفات لحم بقايا الطعام اللذيذة لتحضيرها بعد عشاء عيد الميلاد

هل لديك ثلاجة مليئة بقايا الطعام؟ لقد حصلت على تغطيتها.

كما أن الديك الرومي هو محور العديد من أعياد الشكر ، فإن لحم الخنزير يحتل مركز الصدارة في وقت عيد الميلاد بالنسبة للكثير من الناس. هناك شيء ما حول النكهة اللذيذة والحلوة لحم الخنزير الذي يكون مذاقه جيدًا بعد خبزه في الفرن طوال اليوم. حتى إذا كنت لا تستمتع بلحم الخنزير بمفرده ، فهناك العديد من الطرق لإضافته إلى الوصفات التي تقوم بها بالفعل ، مثل البسكويت والخبز والبيض وحتى الحساء!

مع أي من هذه الوصفات الـ 18 ، يمكنك استخدام بقايا بقايا لحم الخنزير بشكل جيد ، حتى لا تضطر إلى إهدارها. تتنوع هذه الوصفات كثيرًا ، فقد ينتهي بك الأمر بالطهي مع وجبة الإفطار والغداء والعشاء المتبقية من لحم الخنزير - على الرغم من أنك قد تمل من هذا الصيام. تحقق من أي من وصفات لحم الخنزير المتبقية حتى لا تضطر إلى إهدار بقايا الطعام مرة أخرى.

الإفطار أصبح أفضل حالاً. استمتع بهذه الفطائر المقلية المقرمشة المصنوعة من حبيبات الجبن ولحم الخنزير!

وصفة من بولا دين نفسها ، هذه البسكويت الزبداني محلية الصنع رائعة عندما تكون مصحوبة ببعض لحم الخنزير المتبقي والصلصة.

يعتبر هذا الطاجن الجبن والبروكلي ولحم الخنزير المكعب مثاليًا كوجبة أو جانب بسيط.

طبق ريفي كلاسيكي ، خبز الملعقة الريفي هذا هو خبز لذيذ مصنوع بدون خميرة لذا فهو أكثر كثافة وقوامًا أكثر سمكًا. ضع بعض لحم الخنزير لإعطائه بعض الملوحة.

قم بتتبيل البيض المخفوق يوميًا عن طريق خلط جبن بيمينتو ولحم الخنزير والفلفل وبعض التوابل الإضافية.

اخبز بعض الكعكات اللذيذة مع لحم الخنزير الإضافي الذي تتسكع فيه بعد العطلة.

في بعض الأحيان ، لا يوجد شيء أفضل من شطيرة صلبة. احصل على بعض الخبز الجيد ، وقم بتقطيع بعض لحم الخنزير إلى شرائح ثم ضع القليل من زبدة المخلل للحصول على لمسة نهائية لذيذة.

عجة لذيذة في طبق إفطار كلاسيكي ، مليئة بالمكونات اللذيذة. بالإضافة إلى ذلك ، كل شيء مذاقه أفضل قليلاً في وعاء!


الوصفات: بقايا طعام العطلة تحصل على تحول

بعد أن تمر بمرح هذا الشهر (المعدل حسب الأوقات) ، من المحتمل أن ينتهي بك الأمر بصفيحة تحتوي على نصف دزينة من ملفات تعريف الارتباط ، وعدد قليل من البسكويت المكسور والكثير من الفتات. قد لا تزال مجموعة من قصب الحلوى غير المغلفة تزين شجرة عيد الميلاد الخاصة بك ، ولكن حتى الأطفال يشعرون الآن بالملل من أعواد النعناع. تشغل مساحة العداد الثمينة بقايا البانيتون وكعكة الفاكهة وخبز الزنجبيل وسجل عيد الميلاد ، وكل منها يزداد صعوبة يومًا بعد يوم.

الثلاجة الآن عبارة عن زنزانة لتخزين أكوام من Tupperware مملوءة بشرائح لحم الخنزير والديك الرومي ، وربما يكون وعاء مشويًا ، جنبًا إلى جنب مع البطاطس المهروسة والمرق والجوانب الأخرى. كرتونة من شراب البيض تصل إلى الكوب الأخير ، لكن كل شخص قد امتلأ ، لذلك يضعف ، ويهبط بعيدًا باتجاه الجزء الخلفي من الرف مع كل فتحة من الباب الصلب.

عندما ينقلب التقويم إلى عام 2021 ، يمكنك تحويل أفكارك من شره العطلات إلى جديد ومُحسن - سواء كان ذلك كمشارك في دراي يناير أو نباتي (تجربة لمدة 31 يومًا على نظام غذائي نباتي) ، عن طريق تكثيف نظام التمرين أو خلق عادة صحية أخرى. ولكن لا يزال أمامك أسبوع قبل بدء القرارات. وفي غضون ذلك ، يمتلئ المطبخ بباقي وجبات العطلات والمقبلات اللذيذة والحلويات. لا تدعهم يذهبون سدى. فيما يلي العشرات من الأفكار الإبداعية لتحويل هذه الحكايات إلى أطباق لذيذة - مغذية في الغالب - للإفطار والغداء والعشاء وفي أي وقت بينهما.

مكسرات محمصة مسكرة ومتبلة. إذا كنت تستطيع مقاومة الإغراء بتغطيتها في جلسة واحدة ، يمكن أن تكون المكسرات المشوية المحلاة والمتبلة رائعة لتناول جميع أنواع الوجبات والوجبات الخفيفة الصحية بعد الاحتفالات. قم بتقطيعها إلى طبقة في توت الإفطار واللبن بارفيه وخلطها في مزيج وجبة خفيفة مع الفشار والزبيب ورش الجرانولا فوق الخضار المشوية أو قم بتزيين سلطة السبانخ مع شرائح التفاح أو الكمثرى والجبن الأزرق والتوت البري المجفف.

جبن الحفلة. استخدم صينية بقايا الجبن المكعب لعمل جبنة معروفة باسم فرومج فورت والتي يمكن غمسها في البسكويت أو غمسها في الخبز المحمص أو دهنها على كروستيني. يقوم الشيف الأسطوري جاك بيبين بهرس كل حكايات الجبن التي يحصل عليها مع فص ثوم مطحون ، ورذاذ من النبيذ الأبيض الجاف (1/4 كوب لكل نصف رطل) ، والفلفل. في كتابه الأخير للطبخ ، "جاك بيبين سريع وبسيط" (هوتون ميفلين هاركورت ، 35 دولارًا) ، لاحظ أن هذا الدهن اللذيذ يتجمد جيدًا ، ويمكن استخدامه أيضًا في الكوجير والشوربات والغراتين وحتى البيتزا. يقدم أيضًا نسخة حلوة تسمى Cheese Mishmash. ابحث عنه من بين الوصفات أدناه.

صواني الخضار. الخضار النيئة القوية مثل الجزر الصغير والقرنبيط والبروكلي لذيذة ببساطة تقذف بزيت الزيتون وتتبيل بالملح والفلفل وتُحمص في فرن بدرجة 400 درجة لمدة 15 أو 20 دقيقة. ضعي الخيار والطماطم الكرزية في السلطة ، وقطعي الكرفس إلى شرائح من أجل الحساء أو القلي السريع.

الشيبس والمقرمشات. سحقهم في محضر طعام أو بمسمار عجين ، وانقلهم إلى كيس قابل للإغلاق ، واستخدمهم بدلاً من فتات الخبز فوق المعكرونة والجبن أو طاجن البروكلي ، أو لتغليف الدجاج أو السمك قبل الخبز أو القلي.

الانخفاضات. انقع قطع الدجاج في بقايا تغميس البصل أو غموس كريمي آخر. أو تغمس رقيقًا مع القليل من عصير الليمون وقليل من زيت الزيتون لاستخدامها كصلصة للسلطة.

شاركوتيري. فيما يلي بعض العلاجات للحوم المعالجة: نقع بقايا chorizo ​​الصلبة في عصير البطلينوس أو مخزون السمك واستخدمه في يخنة المأكولات البحرية. ضعي شرائح من بروسكيوتو ولحم الخنزير الأيبري ونقطه على صينية مبطنة بالرق واخبزيها في فرن بدرجة حرارة 350 درجة حتى تنضج وتتحول الدهون. بمجرد أن تبرد ، تنهار وتخلط في السلطة. إذا كان لديك الكثير من الاحتمالات والنهايات ، فقم بإعداد بيتزا مختلطة ومتوافقة مع عشاق اللحوم.

شراب البيض. حلو ودسم مع قليل من توابل العطلة ، شراب البيض - محلي الصنع أو في الكرتون - له استخدامات تتجاوز وعاء الثقب. أضف القليل من البطاطا الحلوة المهروسة أو اجعل وعاء من دقيق الشوفان يبدو مميزًا. استخدمه بدلاً من الحليب في وصفة البسكويت المفضلة لديك. قم بتجميدها في صواني مكعبات الثلج للقهوة المثلجة أو لمزجها مع العصائر. أو اصنع توست Eggnog الفرنسي!

شامبانيا. هل بدأت نصف زجاجة شامبانيا تفقد فقاعاتها؟ حوله إلى خل ، قم بتجميده إلى مكعبات ثلج للكوكتيلات ، أو استخدمه بدلاً من النبيذ الأبيض أو الشيري لصنع فروماج فورت (انظر "جبن الحفلة" أعلاه). يمكن أيضًا استخدام الشمبانيا المسطحة لصنع صلصة كريمة الفطر للدجاج المقلي أو بلح البحر المطهو ​​على البخار.

يمكن أن تكون قطعة كبيرة من اللحم المشوي هي الهدية التي تستمر في العطاء لفترة طويلة بعد واجباتها الأولية باعتبارها محور العطلة. قم بتبريد القطع الخالية من الدهون (حتى 2 إلى 3 أيام للديك الرومي أو اللحم البقري أو الضأن لمدة 4 أو 5 أيام لحم الخنزير) لتقطيعها إلى شرائح وتقطيع السندويشات والسلطات. يمكن تجميد الحكايات الأكثر صلابة والدهون لمدة شهر أو نحو ذلك في أكياس محكمة الإغلاق لاستخدامها في الحساء واليخنات والفلفل الحار والبطاطا المقلية وحشوات الإنتشلادا والتاكو والأرز المقلي (انظر وصفة اليوم للأرز المقلي مع إدامامي ولحم الخنزير). يمكن طهي العظام والجثث في المرق كامل النكهة كقاعدة للشوربات واليخنات لتحملك خلال أشهر الشتاء.

كونجي الصينية. اصنع هذه العصيدة الكلاسيكية المريحة عن طريق طهي الأرز الأبيض في اللحم أو الدواجن أو مرق الخضار مع الزنجبيل والملح حتى تصبح كريمية ، ثم تضاف إليها قطع من لحم الخنزير المقدد أو السجق الصيني أو البصل المقلي أو أي لقيمات أخرى لذيذة.

تركيا البامية. في نيو أورلينز وجميع أنحاء الخليج ، ينتظر قدر كبير من البامية في اليوم التالي لعيد الشكر أو عيد الميلاد أو أي وقت آخر. يبدأ الحساء الدسم بمرق مصنوع من الذبيحة. لا نفايات ، وبقايا الطعام تتجمد بشكل رائع!

هاش لحم البقر. لحم بقري مشوي مقطع ومكعبات بطاطس وبصل - والأفضل من ذلك - أن بعض المرق الإضافي وبضع سيقان من الكرفس تتحول بسهولة إلى هاش لحم بقري دسم.

حساء الفاصوليا ولحم الخنزير. عظم لحم الخنزير المدخن هو عامل النكهة المثالي لوعاء الفول أو البازلاء. قم بإعداد نسخة بسيطة باستخدام Great Northerns ، وعدد قليل من الخضروات الأساسية ، والزعتر الطازج أو نوع آخر أكثر تعقيدًا باستخدام البازلاء والخضراء ذات العيون السوداء على أمل جلب بعض الحظ السعيد الذي تشتد الحاجة إليه في يوم رأس السنة الجديدة.

منزلقات الغمس الفرنسية: ستكون فكرة الشطيرة الساخنة هذه أفضل مع طبق محلي الصنع للغطس.

بودينج يوركشاير. خذ إشارة من البريطانيين وقم بتحويل بقايا اللحم البقري إلى شرائح لذيذة. خليط الخبز السريع من البيض والدقيق والحليب المخبوز في مرق اللحم الساخن يصبح منتفخًا ، مجوفًا ، مافن ذهبي اللون.

خضروات محمصة. استخدم الخضار المحمصة المتبقية كملء للإمباناداس ، وحركها في خليط الكعك لتناول وجبة فطور لذيذة ومخبوزة أو أضفها (في اللحظة الأخيرة) إلى وعاء يحتوي على كل شيء ما عدا حساء حوض المطبخ.

بطاطا. استخدم البطاطس المهروسة كمكثف الحساء ، أو لعمل فطيرة الراعي أو الكروكيت. يمكن تحويل البطاطس المهروسة أو المحمصة أو المسلوقة إلى طبق بريطاني يعرف باسم الفقاعة والصرير. اخلطي البطاطس مع الخضار المطبوخة والمقطعة وقطع اللحم المتبقية. في قدر متوسطة الحجم ، اقلي شرائح البصل بالزيت مع الملح والفلفل. يُضاف البصل إلى مزيج البطاطس ، ثم يُقلى مثل الفطائر على صينية ساخنة. هل لديك بعض بطاطا حلوة محمصة متبقية؟ اهرسها واستخدمها كأساس لبعض الحمص الناعم.

خبز. هل ذهب الرغيف الفرنسي القديم؟ حان الوقت لعمل خبز محمص أو بانزانيلا أو بودنغ الخبز أو ألم بيردو. بالطبع ، يمكنك فقط أن تغمس بقايا رغيف عمره يوم واحد في معالج طعام وستحصل على فتات خبز أساسية. أو كن فاخرًا: ارم فتات الخبز بزيت الزيتون والثوم والأنشوجة ورقائق الفلفل الأحمر والبقدونس الطازج ، ثم اقليها. رشي الفتات المتبل المقرمش ، المعروف باسم بانجراتاتو ، على أطباق المعكرونة أو الريزوتو ، والأسماك المشوية ، والخضروات المقلية أو المطبوخة على البخار.

الكعك والكوكيز والحلوى

الكعك والخبز الحلو. انقعي شرائح الكيك السادة أو الإسفنجية مع النبيذ أو البراندي أو الروم وضعي فوقها طبقات من الكاسترد والقشدة للحصول على حلوى لذيذة. إذا كان البانيتون الإيطالي المحبوب جزءًا من تقاليد عائلتك ولا يزال لديك نصف رغيف متبقي ، فحول خبز الخميرة الحلو إلى كمأ. استخدم محضر الطعام لتحول الرغيف إلى فتات خشن (ستحتاج 5 أكواب). أضف 1/3 كوب من الحليب ، وربع كوب من الماسكاربوني أو الجبن الكريمي ، و 3 ملاعق كبيرة من السكر البودرة واخلطها برفق مرة أخرى للحصول على خليط يتماسك معًا لتشكيل كرات. غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل. عندما تكون جاهزًا لتشكيل الكمأة ، في غلاية مزدوجة ، قم بإذابة 1/4 كوب من رقائق أو قطع الشوكولاتة الداكنة (فرصة رائعة لاستخدام كل تلك القبلات من حلوى الشوكولاتة!) والتدفئة. أخرجي الخليط من الثلاجة ، ثم اخرجي به ملعقة كبيرة ولفيه على شكل كرات. باستخدام شوكتين ، اخفض كل كرة في الشوكولاتة المذابة لتغطيتها تمامًا. تُرفع إلى صفيحة خبز مبطنة بورق. إذا رغبت في ذلك ، قم بتزيينها بالبندق المفروم ، ورقائق جوز الهند ، واللوز المقطّع أو الرشات ، فقط تأكد من التزيين بينما لا تزال الشوكولاتة دافئة. ضعيها في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للتقديم. يصنع 29 كمأة.

بسكويت. سحقها واستخدمها كقاعدة لقشرة فطيرة أو تورتة أو تشيز كيك. قسميها إلى قطع صغيرة وطبقيها بالفواكه الطازجة والزبادي لوجبة الإفطار أو حلوى البارفيه.

عصا الحلوى. يمكنك فقط كسر قصب حلوى النعناع إلى قطع صغيرة الحجم ، ووضعها في علبة صغيرة من الصفيح واستخدامها كنعناع. لكن يمكنهم إيجاد هدف في الكثير من الأطعمة والمشروبات. احتفظ بها سليمة واستخدمها كمقلبات بنكهة للكاكاو الساخن أو القهوة أو الشاي بالنعناع. سحقهم بواسطة شوبك أو في محضر طعام ، ثم استخدمه لتزيين الكعك المجمد ، أو قم بطيه في آيس كريم الفانيليا أو كعك البراوني ، أو قم بتغطية قطعة من عجينة البسكويت قبل التقطيع والخبز ، أو غمس أعشاب من الفصيلة الخبازية أو الكمأ منزلي الصنع ، أو حافة فنجان قهوة أو كأس كوكتيل. تقترح مدونة Natasha of the Salt & amp Lavender خلط كوكتيل Chocolate Peppermint-Stick: أجزاء متساوية من Crème de cacao ، و Baileys Irish Cream ، وشنابس النعناع المهتزين في شاكر كوكتيل مع الثلج وتصفى في كوب مارتيني مغلف بالنعناع. هتافات!

كعكة عيد الميلاد وفطيرة Eggnog

فريق التحرير في Epicurious كبير في صنع ما يسمونه "المقبلات" - إضافات لما تطبخه حتى تتمكن من تحويله إلى شيء مختلف وربما أفضل في اليوم التالي.

هذه الفطيرة هي خدعتهم الذكية لتحويل علبة شراب البيض نصف المستخدمة وملفات تعريف الارتباط الخاصة بعيد الميلاد الموهوبة لك والتي أزعجت ترحيبهم. يمكن صنعه وتبريده لمدة تصل إلى يوم واحد مقدمًا. أضف كريمة مخفوقة إضافية قبل التقديم مباشرة.

  • حوالي 1 دزينة من كعكات السكر أو غيرها من ملفات تعريف الارتباط الخاصة بالأعياد (تكفي لصنع كوبين من فتات البسكويت)
  • 4 ملاعق كبيرة زبدة ذائبة غير مملحة
  • 3 أكواب شراب البيض
  • 2 ملاعق صغيرة جيلاتين غير منكه
  • 1/4 كوب ماء بارد
  • 1/2 كوب كريمة ثقيلة (بالإضافة إلى المزيد للتقديم ، إذا رغبت في ذلك)
  • سخني الفرن إلى 350 درجة. نخفق البسكويت في محضر الطعام حتى يصبح ناعماً. يجب أن يكون لديك حوالي 2 كوب من فتات البسكويت. ضعيها في وعاء متوسط ​​وقلبي الزبدة المذابة. انقلي المزيج إلى صينية فطيرة مدهونة مقاس 9 بوصات واضغطي على الجانبين باستخدام كوب قياس مسطح القاع.
  • تُخبز القشرة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وتتماسك ، من 8 إلى 10 دقائق. انقله إلى رف سلكي واتركه ليبرد تمامًا ، حوالي 15 دقيقة.
  • أضف شراب البيض إلى قدر متوسطة الحجم. يُترك على نار متوسطة حتى يصبح سميكًا ويقلل بمقدار الثلث ، حوالي 10 دقائق.
  • في هذه الأثناء ، في وعاء صغير ، امزج الجيلاتين مع الماء. يرفع شراب البيض عن النار ويقلب مع خليط الجيلاتين. تصب في وعاء متوسط ​​الحجم فوق حمام ثلج ويخفق من حين لآخر حتى يبرد ، من 5 إلى 10 دقائق. لا تسمح لضبط.
  • اخفقي نصف كوب من الكريمة الثقيلة إلى قمم ناعمة واتركيها مبردة حتى تصبح جاهزة للاستخدام. بمجرد أن يبرد خليط البيض ، اخفقي الكريمة المخفوقة حتى تمتزج جيدًا. تصب في قشرة فطيرة مبردة وتوضع في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل حتى تتماسك. قبل التقديم مباشرة ، أضيفي المزيد من الكريمة المخفوقة ، إذا رغبت في ذلك. يخدم 6-8.

لكل حصة: لكل حصة ، على أساس 6: 367 سعرة حرارية (نسبة السعرات الحرارية من الدهون ، 58) ، 8 جرامات من البروتين ، 30 جرامًا من الكربوهيدرات ، 1 جرام من الألياف ، 24 جرامًا من الدهون الكلية (14 جرامًا مشبعًا) ، 131 ملليجرامًا من الكوليسترول ، 180 ملليجرامًا. صوديوم.


شاهد الفيديو: افكار زينة عيد ميلاد طريقة زينة عيد ميلاد خطوة بخطوة علا معروف اليابان (أغسطس 2022).