آخر

خبز منسوج


في وعاء ، ضعي الحليب الدافئ مع كيس الخميرة الجافة ، اخلطي قليلًا واتركيها تعمل لمدة 10 دقائق.

بعد هذا الوقت ، نضع السكر والملح وزيت الزيتون فوق الحليب ، ونجانس قليلاً باليد وفي النهاية نضع الدقيق شيئًا فشيئًا حتى نشكل عجينة متجانسة وغير لزجة.

قم بتغطية الوعاء بغلاف بلاستيكي واتركه يرتفع حتى يتضاعف في الحجم.

بعد أن تنضج العجينة بشكل جيد ، قسّمها إلى 4 أجزاء متساوية على شكل كرات.

ننشر كل كرة من العجين برفق بأيدينا حتى تشكل لفافة ، ولكن ليست طويلة جدًا أو رفيعة جدًا.

في النهاية ، نحصل على 4 لفات نضع 2 عموديًا و 2 فوق الآخرين ، لكن أفقيًا. أحد الأجزاء المتبقية أعلاه والآخر أدناه. (صورة فوتوغرافية)

بعد وضعها كما في الصورة ، نبدأ في تحريفها مرتين في الثانية ، عكس اتجاه عقارب الساعة ، ثم مرة أخرى عكس اتجاه عقارب الساعة ، أيضًا 2 × 2 ، ومرة ​​أخرى عكس اتجاه عقارب الساعة ، نواصل ذلك حتى ننتهي ، ونضع الرؤوس المتبقية تحتها ، وبالتالي الحصول على خبز مضفر.

انقلي الخبز إلى صينية مبطنة بورق الخبز ، ودهنيها بصفار البيض الممزوج بالحليب ورشي عليها بذور السمسم.

ضعي الصينية في الفرن على نار عالية لحوالي. 30 دقيقة ، حتى يتحول لونه إلى اللون البني اللطيف في الأعلى.

مممم جنون الخبز وما أجمل رائحته! : س


500 جرام دقيق ، 20 جرام خميرة ، 1 كوب حليب (أو ماء دافئ) ، 1 بيضة ، نصف ملعقة صغيرة ملح ، 1 ملعقة صغيرة سكر ، 2 ملعقة طعام زيت أو زبدة مذابة. أول بيضة مدهونة

أولًا نحضر العجينة من الخميرة والسكر وحفنة من الطحين ، ونتركها تتخمر ، ثم نمزجها مع المكونات الأخرى ، ونضع الزيت في النهاية تدريجياً. نتركه يرتفع ويشكل ويضع الخبز المصبوب في صينية الخبز. بعد أن ترتفع ، دهنها ببيضة واخبزها. يمكن نمذجتها في 3 ، 4 ، 5 ، 6 فتائل حسب التفضيل (قمت بنمذجة الخبز في 4 ، 5 ، 6 ، فتائل (لفات)

دهنها مرة أخرى عند إخراجها من الفرن. حسب تفضيلاتك ، يمكنك رش بذور الخشخاش وبذور السمسم واليقطين وعباد الشمس والكمون ...

إنه رقيق ولذيذ ويستحق تناوله على الطاولة في أيام العطلات!

جرب وصفة الفيديو هذه أيضًا


المكون Paine من منزل مضفر

لـ 2 رغيف كبير

  • 1 كغم من الطحين (يمكنك استخدام 50٪ أبيض و 50٪ دقيق كامل أو أي طحين موجود في المنزل)
  • 25 جرام من الخميرة الطازجة أو 7 جرام من الخميرة الجافة
  • 1 ملعقة كبيرة سكر
  • 50 مل من زيت الزيتون البكر الممتاز
  • 1 ملعقة كبيرة ملح مبشور
  • حوالي 600 مل. من الماء الدافئ

تحضير العجين

1. افركي الخميرة بالسكر حتى تصبح سائلة. يخلط الطحين بالملح. يخلط الماء الدافئ (بدرجة حرارة اليد) مع الخميرة ويضاف فوق الدقيق تدريجياً مع التحريك بملعقة خشبية ثم يعجن. إذا كنت تستخدم الخميرة الجافة ، أضف الخميرة والسكر إلى الدقيق واخلطهما مع الملح.

2. يضاف الزيت تدريجياً ويعجن حتى تصبح العجينة ناعمة وغير لزجة. يجب أن تخرج من اليدين & # 8211 بالطبع ، يمكنك عجن العجين دون الكثير من المتاعب & # 8211 وحمى العضلات & # 8211 في الروبوت أو آلة الخبز.

عجين العجين

3. توضع العجينة التي تعجن جيداً وترتفع في مكان دافئ وتوضع في وعاء مدهون بالقليل من الزيت ومغطاة جيداً بمناشف مبللة أو ورق قصدير. بعد مضاعفة حجمها ، يتم تقسيم العجين وتشكيله حسب الرغبة.

انتبه ، من المكونات المذكورة أعلاه تحصل على رغيفين مثل تلك الموجودة في الفيديو ، لذا اقسم العجين مرة واحدة على 2 ، ثم كل نصف على 5 أو 6 ، حسب النموذج المختار. لعملية عجن الخبز ، شاهد مقاطع الفيديو أدناه.

4. بعد التضفير ، اترك الخبز يرتفع في المقلاة لمدة 20-30 دقيقة.

5. بعد أن يرتفع الخبز ، يمكن دهنه بفرشاة بالبيض المخفوق أو صفار البيض فقط. إذا رغبت في ذلك ، أنهي ببعض البذور. كنت أرغب في ذلك ، ها هي الخبز الخاص بي:

6. اخبزيها في الفرن على حرارة 210 درجة مئوية ، مع وعاء من الماء المغلي في قاع الفرن لأول 10-15 دقيقة من الخبز ، لأن الخبز يحتاج إلى بخار أثناء الخبز. بعد 10-15 دقيقة ، قم بإزالة الدرج بالماء (كن حذرًا جدًا حتى لا تحرق نفسك!) ويجب أن يكون الخبز جاهزًا في غضون 25-30 دقيقة ، عندما يكون لونه بنيًا وعندما يتم ضربه في الأسفل ، يبدو فارغًا.

خبز مضفر في فيديو تعليمي 5 & # 8211

أليست جميلة؟ بعد ذلك ، دعنا نرى كيف أصنع خبزًا مضفرًا في 6 ، لنرى أنه ليس صعبًا كما يبدو. هذه التفسيرات التي تحتوي على 5 على 4 و 2 في المنتصف أخافت الكثير من الكثيرين! :))

الخبز مضفر في 6 & # 8211 فيديو تعليمي

لقطة مقرّبة مع خبز منسوج في 5 وفي الخلفية خبز منسوج في 6:

وقسم:
يمكن عمل العجن من أي نوع من العجين (عجين بسيط أو خبز أو حتى كعكة ، إذا كنت تريد لفافة حلوى مثل الخبز اليهودي شله).


خبز منسوج

خبز جميل ، بداخله رقيق ، ينقسم إلى شرائح ، مع قشرة هشة وعطرة ، ستسعد الضيوف والعائلة على حد سواء. ليس من الصعب على الإطلاق صنع الجديلة والنتيجة تستحق الجهد المبذول ، لبضع دقائق فقط ، ستحصل على خبز ليس جميلًا فحسب ، بل إنه جيد جدًا أيضًا.

المكونات:(لارغفتين ، إذا صنعت واحدة ، قلص الكميات إلى النصف):

  • 900 جرام دقيق
  • 2 1/2 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة كبيرة سكر
  • 550 مل من الماء الدافئ
  • 2 1/2 ملعقة صغيرة خميرة مجففة (تقاس بحجم آلة الخبز)
  • 50 مل زيت زيتون
  • صفار للتشطيب ، بذور للرش

بالنسبة للعجين ، اتبع الخطوات الطبيعية: قم بإذابة الخميرة في القليل من الماء الدافئ ، واخلطها مع السكر. يتم تجانس الدقيق المنخل ، في وعاء كبير ، مع الملح ويتم عمل ثقب في الوسط ، حيث يتم سكب الخميرة النشطة بالفعل. ابدأ بخلط المكونات مع صب القليل من الماء حتى تمتزج جميع المكونات. اعجن القشرة بقوة مع إضافة القليل من الزيت حتى تمتزج تمامًا. استمر في العجن حتى تحصل على عجينة ناعمة غير لزجة ، والتي تصنع بالفعل & # 8230 أو & # 8211 عجينًا ميكانيكيًا ، على آلة الخبز أو الروبوت. توضع العجينة المفرومة جيداً في وعاء مدهون بالزيت وتلف وتترك لترتفع في مكان دافئ حتى تتضاعف في الحجم.

ملحوظة: طريقة عجن الخبز مناسبة ليس فقط لهذه العجينة & # 8211 وإلا يمكنك استخدام العجين المفضل لديك ، مع الحليب أو بدونه وحتى العجين الحلو ، مثل الكعك. أيضًا ، بغض النظر عن كمية العجين ، يمكنك نسج رغيف كبير أو أصغر بنفس الطريقة.

النمذجة: تقلب العجينة المرتفعة على سطح العمل مدهونة بالزيت وتنقسم إلى 6 أجزاء متساوية تقريباً:

نقطع العجينة إلى قطع:

يتكون من كل قطعة عجينة سميكة & # 8222 جريسينا & # 8221 ، بطول 35-40 سم.

يتم ضغط اللفات الستة في أحد طرفيها ، وتلتصق ببعضها البعض ، وتتحرك بعيدًا عن بعضها البعض مثل أشعة قطاع الدائرة:

اللفتان الموجودتان في الوسط ملتويتان مرتين:

بعد ذلك ، اصنع جديلة في 3 ، مثل القص ، بثلاث لفات ، بدءًا من المركز إلى اليسار وإلى اليمين:

استمر في لف البكرات الموجودة في الوسط ، مرة أخرى ، مرتين حول بعضها البعض:

قم بلف اللفافات مرة أخرى ، بدءًا من المركز إلى اليسار وإلى اليمين ، ثم قم باللف من القوائم في المنتصف وهكذا حتى النهاية:

أخيرًا ، يتم لصق الأطراف معًا وإدخالها تحت الخبز:

يتم وضع الخبز (الخبز ، في حالتي) المتكون في الصينية ، على ورق الخبز ، أو يمكن وضعه على شكل كعكة. ندهن سطح العجين بالماء الدافئ ونتركه يرتفع لمدة نصف ساعة أخرى ، في مكان بعيد عن الكهرباء. بعد أن ينمو بشكل جيد ، يُدهن الخبز بصفار البيض المخفوق ببضع قطرات من الماء ويرش (أو لا) بالبذور ، حسب التفضيل:

تُخبز في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 190 درجة لمدة 35-40 دقيقة (بالنسبة إلى رغيفين ، قد يكون وقت الخبز أطول قليلاً ، أما بالنسبة للرغيف الأصغر ، فقد يكون أقصر قليلاً) ، حتى تصبح القشرة بنية اللون وتطرق على ظهر الخبز سناند غول.


وصفة خبز مضفر وخفيفة

خبز مضفر منزلي وصفة سهلة وبسيطة. ما عليك سوى ثلاثة مكونات رئيسية وإليك ما يمكنك صنعه من الخبز الرقيق والشهية. ولا يقارن الطعم والرائحة والملمس بأي خبز تم شراؤه. صدقني ، الأمر يستحق المحاولة ، وإليك الخطوات التي نحتاج إلى اتباعها:

المكونات:

  • 500 جرام طحين
  • 6 جرام خميرة جافة
  • 400 مل من الماء
  • زيت الزيتون البكر الممتاز
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة

طريقة التحضير:

1. حضري المايونيز بخلط الخميرة مع ملعقة صغيرة من السكر المبشور ، أضيفي 100 مل من الماء الفاتر ، اخلطي ، غطيها وضعيها في مكان دافئ لمدة 15 & # 8211 20 دقيقة.

2. يحضر الدقيق بشكل منفصل ويضاف الملح ويخلط. صب الخميرة التي تم تنشيطها و 300 مل المتبقية من الماء قليلاً وابدأ بالخلط باليد. في النهاية نضع الزيت ، أضع الزيت في كفي ، وبهذه الطريقة يمكنني دهنه في جميع أنحاء العجين ويساعدني على العجن. أضع أربعة أضعاف كمية الزيت التي يمكن وضعها في راحة يدي. يجب أن يكون الزيت أفضل جودة. اعجن العجينة مع إدخال الأطراف للداخل ، وفي النهاية نضعها في الوعاء 15-20 مرة. سوف ينتج عن ذلك عجينة هشة ورقيقة للغاية. نغطيها ونضعها في مكان دافئ لمدة ساعة ، أو حتى يتضاعف حجمها.

3. ضعي القليل من الدقيق على سطح العمل واخلطي العجينة ، مع التقليب بالحواف للداخل عدة مرات. قسّميها إلى ثلاث قطع متساوية ، اصنعي لفات من كل قطعة عجين ، ثم اربطيها. لا تستغرق حياكة الخبز الكثير من الوقت ، يمكنك حياكته في 2 ، 3 ، 6 قطع ، كما تريد ولديك الوقت.

4. نضع الخبز المضفر في الدرج الذي أعطيته بالقليل من الزيت (الصينية). أمسك الخبز برأسك وحاول عصره للداخل حتى تتمكن من تحريكه. غطي المقلاة واتركي الخبز يرتفع لمدة 30 دقيقة.

أدر الفرن إلى 220 جم مع التهوية.

5. ضع الصينية في الفرن على حرارة 220 جم لمدة 10 دقائق مع وعاء من الماء ، والذي سيشكل البخار. من البخار تكون قشرة الخبز رقيقة ولن تتصلب. بعد 10 دقائق ، اضبطي درجة الحرارة على 180 جم ، أخرجي الوعاء بالماء واتركي الخبز لمدة 30-35 دقيقة أخرى. تحتاج إلى مراقبة الخبز ، وليس تحميره كثيرًا ، اعتمادًا على كل فرن. ولكن إذا لاحظت أنها تتعرض للدباغة بشدة ، فيمكنك تغطيتها بورق الألمنيوم والسماح لها بالاستمرار في الطهي.

6. عندما يصبح الخبز جاهزًا (يمكنك أيضًا إجراء اختبار المسواك) ، أخرجه من الصينية وضعه على قاع خشبي أو على شواية. دهنها بالماء واتركها تبرد لمدة 1-2 ساعة على الأقل.


500 جرام دقيق ، 20 جرام خميرة ، 1 كوب حليب (أو ماء دافئ) ، 1 بيضة ، نصف ملعقة صغيرة ملح ، 1 ملعقة صغيرة سكر ، 2 ملعقة طعام زيت أو زبدة مذابة. أول بيضة مدهونة

أولًا نحضر العجينة من الخميرة والسكر وحفنة من الطحين ، ونتركها تتخمر ، ثم نمزجها مع المكونات الأخرى ، ونضع الزيت في النهاية تدريجياً. نتركه يرتفع ويشكل ويضع الخبز المصبوب في صينية الخبز. بعد أن ترتفع ، دهنها ببيضة واخبزها. يمكن نمذجتها في 3 ، 4 ، 5 ، 6 فتائل حسب التفضيل (قمت بنمذجة الخبز في 4 ، 5 ، 6 ، فتائل (لفات)

دهنها مرة أخرى عند إخراجها من الفرن. إذا رغبت في ذلك ، يمكن رش بذور الخشخاش وبذور السمسم واليقطين وبذور عباد الشمس وبذور الكمون.

إنه رقيق ولذيذ ويستحق تناوله على الطاولة في أيام العطلات!

جرب وصفة الفيديو هذه أيضًا


وصفة خبز مضفر وخفيفة

خبز مضفر منزلي وصفة سهلة وبسيطة. ما عليك سوى ثلاثة مكونات رئيسية وإليك ما يمكنك صنعه من الخبز الرقيق والشهية. ولا يقارن الطعم والرائحة والملمس بأي خبز تم شراؤه. صدقني ، الأمر يستحق المحاولة ، وإليك الخطوات التي نحتاج إلى اتباعها:

المكونات:

  • 500 جرام طحين
  • 6 جرام خميرة جافة
  • 400 مل من الماء
  • زيت الزيتون البكر الممتاز
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة

طريقة التحضير:

1. حضري المايونيز بخلط الخميرة مع ملعقة صغيرة من السكر المبشور ، أضيفي 100 مل من الماء الفاتر ، اخلطي ، غطيها وضعيها في مكان دافئ لمدة 15 & # 8211 20 دقيقة.

2. يحضر الدقيق بشكل منفصل ويضاف الملح ويخلط. صب الخميرة التي تم تنشيطها و 300 مل المتبقية من الماء قليلاً وابدأ بالخلط باليد. في النهاية نضع الزيت ، أضع الزيت في كفي ، وبهذه الطريقة يمكنني دهنه في جميع أنحاء العجين ويساعدني على العجن. أضع أربعة أضعاف كمية الزيت التي يمكن وضعها في راحة يدي. يجب أن يكون الزيت أفضل جودة. اعجن العجينة مع إدخال الأطراف للداخل ، وفي النهاية نضعها في الوعاء 15-20 مرة. سوف ينتج عن ذلك عجينة هشة ورقيقة للغاية. نغطيها ونضعها في مكان دافئ لمدة ساعة ، أو حتى يتضاعف حجمها.

3. ضعي القليل من الدقيق على سطح العمل واخلطي العجينة ، مع التقليب بالحواف للداخل عدة مرات. قسّميها إلى ثلاث قطع متساوية ، اصنعي لفات من كل قطعة عجين ، ثم اربطيها. لا تستغرق حياكة الخبز الكثير من الوقت ، يمكنك حياكته في 2 ، 3 ، 6 قطع ، كما تريد ولديك الوقت.

4. نضع الخبز المضفر في الدرج الذي أعطيته بالقليل من الزيت (الصينية). أمسك الخبز برأسك وحاول عصره للداخل حتى تتمكن من تحريكه. غطي المقلاة واتركي الخبز يرتفع لمدة 30 دقيقة.

أدر الفرن إلى 220 جم مع التهوية.

5. ضع الصينية في الفرن على حرارة 220 جم لمدة 10 دقائق مع وعاء من الماء ، والذي سيشكل البخار. من البخار تكون قشرة الخبز رقيقة ولن تتصلب. بعد 10 دقائق ، اضبطي درجة الحرارة على 180 جم ، أخرجي الوعاء بالماء واتركي الخبز لمدة 30-35 دقيقة أخرى. تحتاج إلى مراقبة الخبز ، وليس تحميره كثيرًا ، اعتمادًا على كل فرن. ولكن إذا لاحظت أنها تتعرض للدباغة بشدة ، فيمكنك تغطيتها بورق الألمنيوم والسماح لها بالاستمرار في الطهي.

6. عندما يصبح الخبز جاهزًا (يمكنك أيضًا إجراء اختبار المسواك) ، أخرجه من الصينية وضعه على قاع خشبي أو على شواية. دهنها بالماء واتركها تبرد لمدة 1-2 ساعة على الأقل.


500 غرام طحين للخبز
250 مل حليب
25 غرام خميرة طازجة / 7 غرام خميرة جافة
1 ملعقة صغيرة سكر مبشور
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة ملح

نضع الدقيق في وعاء ونخلطه مع الخميرة الجافة (إذا كانت الخميرة طازجة ، قم بإذابه في الحليب الدافئ الممزوج بالسكر وزيت الزيتون). صب الحليب في وسط الدقيق واعجن حتى تحصل على عجينة متجانسة ومرنة. يجب أن يكون للعجين قوام أكثر صلابة قليلًا حتى نتمكن من تشكيل العجين بشكل صحيح.
دع العجينة تغطي لمدة 30 دقيقة في مكان دافئ. نسكب العجينة على المنضدة مع القليل من البودرة من الدقيق ، ونعجن 6 مرات ثم نضعها في المقلاة ونتركها تنضج لمدة ساعة. بعد ساعة ، دهنها بصفار البيض.
اخبزي الخبز المضفر في 6 درجات على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 10 دقائق ثم على 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة أخرى.

جرب وصفة الفيديو هذه أيضًا


خبز مضفر - وصفة سهلة

خبز مضفر منزلي وصفة سهلة وبسيطة. ما عليك سوى ثلاثة مكونات رئيسية وإليك ما يمكنك صنعه من الخبز الرقيق والشهية. ولا يقارن الطعم والرائحة والملمس بأي خبز تم شراؤه. صدقني ، الأمر يستحق المحاولة ، وإليك الخطوات التي نحتاج إلى اتباعها:

المكونات:

  • 500 جرام طحين
  • 6 جرام خميرة جافة
  • 400 مل من الماء
  • زيت الزيتون البكر الممتاز
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة

طريقة التحضير:

1. تحضير المايونيز بخلط الخميرة بملعقة صغيرة مبشورة من السكر ، إضافة 100 مل من الماء الفاتر ، اخلطيها ، غطيها وضعيها في مكان دافئ لمدة 15-20 دقيقة.

2. يحضر الدقيق بشكل منفصل ويضاف الملح ويخلط. صب الخميرة التي تم تنشيطها و 300 مل المتبقية من الماء قليلاً وابدأ بالخلط باليد. في النهاية نضع الزيت ، أضع الزيت في كفي ، وبهذه الطريقة يمكنني دهنه في جميع أنحاء العجين ويساعدني على العجن. أضع أربعة أضعاف كمية الزيت التي يمكن وضعها في راحة يدي. يجب أن يكون الزيت أفضل جودة. اعجن العجينة مع إدخال الأطراف للداخل ، وفي النهاية نضعها في الوعاء 15-20 مرة. سوف ينتج عن ذلك عجينة هشة ورقيقة للغاية. نغطيها ونضعها في مكان دافئ لمدة ساعة ، أو حتى يتضاعف حجمها.

3. ضعي القليل من الدقيق على سطح العمل واخلطي العجينة ، مع التقليب بالحواف للداخل عدة مرات. قسّميها إلى ثلاث قطع متساوية ، اصنعي لفات من كل قطعة عجين ، ثم اربطيها. لا تستغرق حياكة الخبز الكثير من الوقت ، يمكنك حياكته في 2 ، 3 ، 6 قطع ، كما تريد ولديك الوقت.

4. نضع الخبز المضفر في الدرج الذي أعطيته بالقليل من الزيت (الصينية). أمسك الخبز برأسك وحاول عصره للداخل حتى تتمكن من تحريكه. غطي المقلاة واتركي الخبز يرتفع لمدة 30 دقيقة.

أدر الفرن إلى 220 جم مع التهوية.

5. ضع الصينية في الفرن على حرارة 220 جم لمدة 10 دقائق مع وعاء من الماء ، والذي سيشكل البخار. من البخار تكون قشرة الخبز رقيقة ولن تتصلب. بعد 10 دقائق ، اضبطي درجة الحرارة على 180 جم ، أخرجي الوعاء بالماء واتركي الخبز لمدة 30-35 دقيقة أخرى. تحتاج إلى مراقبة الخبز ، وليس تحميره كثيرًا ، اعتمادًا على كل فرن. ولكن إذا لاحظت أنها تتعرض للدباغة بشدة ، فيمكنك تغطيتها بورق الألمنيوم والسماح لها بالاستمرار في الطهي.

6. عندما يصبح الخبز جاهزًا (يمكنك أيضًا إجراء اختبار المسواك) ، أخرجه من الصينية وضعه على قاع خشبي أو على شواية. دهنها بالماء واتركها تبرد لمدة 1-2 ساعة على الأقل.


المكون Paine من منزل مضفر

لـ 2 رغيف كبير

  • 1 كغم من الطحين (يمكنك استخدام 50٪ أبيض و 50٪ دقيق كامل أو أي طحين موجود في المنزل)
  • 25 جرام من الخميرة الطازجة أو 7 جرام من الخميرة الجافة
  • 1 ملعقة كبيرة سكر
  • 50 مل من زيت الزيتون البكر الممتاز
  • 1 ملعقة كبيرة ملح مبشور
  • حوالي 600 مل. من الماء الدافئ

تحضير العجين

1. افركي الخميرة بالسكر حتى تصبح سائلة. يخلط الطحين بالملح. يخلط الماء الدافئ (بدرجة حرارة اليد) مع الخميرة ويضاف فوق الدقيق تدريجياً مع التحريك بملعقة خشبية ثم يعجن. إذا كنت تستخدم الخميرة الجافة ، أضف الخميرة والسكر إلى الدقيق واخلطهما مع الملح.

2. يضاف الزيت تدريجياً ويعجن حتى تصبح العجينة ناعمة وغير لزجة. يجب أن تخرج من اليدين & # 8211 بالطبع ، يمكنك عجن العجين دون الكثير من المتاعب & # 8211 وحمى العضلات & # 8211 في الروبوت أو آلة الخبز.

عجين العجين

3. توضع العجينة التي تعجن جيداً وترتفع في مكان دافئ وتوضع في وعاء مدهون بالقليل من الزيت ومغطاة جيداً بمناشف مبللة أو ورق قصدير. بعد مضاعفة حجمها ، يتم تقسيم العجين وتشكيله حسب الرغبة.

انتبه ، من المكونات المذكورة أعلاه تحصل على رغيفين مثل تلك الموجودة في الفيديو ، لذا اقسم العجين مرة واحدة على 2 ، ثم كل نصف على 5 أو 6 ، حسب النموذج المختار. لعملية عجن الخبز ، شاهد مقاطع الفيديو أدناه.

4. بعد التضفير ، اترك الخبز يرتفع في المقلاة لمدة 20-30 دقيقة.

5. بعد أن يرتفع الخبز ، يمكن دهنه بفرشاة بالبيض المخفوق أو صفار البيض فقط. إذا رغبت في ذلك ، أنهي ببعض البذور. كنت أرغب في ذلك ، ها هي الخبز الخاص بي:

6. اخبزيها في الفرن على حرارة 210 درجة مئوية ، مع وعاء من الماء المغلي في قاع الفرن لأول 10-15 دقيقة من الخبز ، لأن الخبز يحتاج إلى بخار أثناء الخبز. بعد 10-15 دقيقة ، قم بإزالة الدرج بالماء (كن حذرًا جدًا حتى لا تحرق نفسك!) ويجب أن يكون الخبز جاهزًا في غضون 25-30 دقيقة ، عندما يكون لونه بنيًا وعندما يتم ضربه في الأسفل ، يبدو فارغًا.

خبز مضفر في فيديو تعليمي 5 & # 8211

أليست جميلة؟ بعد ذلك ، دعنا نرى كيف أصنع خبزًا مضفرًا في 6 ، لنرى أنه ليس صعبًا كما يبدو. هذه التفسيرات التي تحتوي على 5 على 4 و 2 في المنتصف أخافت الكثير من الكثيرين! :))

الخبز مضفر في 6 & # 8211 فيديو تعليمي

لقطة مقرّبة مع خبز منسوج في 5 وفي الخلفية خبز منسوج في 6:

وقسم:
يمكن عمل العجن من أي نوع من العجين (عجين بسيط أو خبز أو حتى كعكة ، إذا كنت تريد لفافة حلوى مثل الخبز اليهودي شله).


المكون Paine من منزل مضفر

لـ 2 رغيف كبير

  • 1 كغم من الطحين (يمكنك استخدام 50٪ أبيض و 50٪ دقيق كامل أو أي طحين موجود في المنزل)
  • 25 جرام من الخميرة الطازجة أو 7 جرام من الخميرة الجافة
  • 1 ملعقة كبيرة سكر
  • 50 مل من زيت الزيتون البكر الممتاز
  • 1 ملعقة كبيرة ملح مبشور
  • حوالي 600 مل. من الماء الدافئ

تحضير العجين

1. افركي الخميرة بالسكر حتى تصبح سائلة. يخلط الطحين بالملح. يخلط الماء الدافئ (بدرجة حرارة اليد) مع الخميرة ويضاف فوق الدقيق تدريجياً مع التحريك بملعقة خشبية ثم يعجن. إذا كنت تستخدم الخميرة الجافة ، أضف الخميرة والسكر إلى الدقيق واخلطهما مع الملح.

2. يضاف الزيت تدريجياً ويعجن حتى تصبح العجينة ناعمة وغير لزجة. يجب إزالته من اليدين - بالطبع ، يمكنك عجن العجين دون الكثير من المتاعب - وحمى العضلات - في الروبوت أو آلة الخبز.

عجين العجين

3. توضع العجينة التي تعجن جيداً وترتفع في مكان دافئ وتوضع في وعاء مدهون بالقليل من الزيت ومغطاة جيداً بمناشف مبللة أو ورق قصدير. بعد مضاعفة حجمها ، يتم تقسيم العجين وتشكيله حسب الرغبة.

انتبه ، من المكونات المذكورة أعلاه تحصل على رغيفين مثل تلك الموجودة في الفيديو ، لذا اقسم العجين مرة واحدة على 2 ، ثم كل نصف على 5 أو 6 ، حسب النموذج المختار. لعملية عجن الخبز ، شاهد مقاطع الفيديو أدناه.

4. بعد التضفير ، اترك الخبز يرتفع في المقلاة لمدة 20-30 دقيقة.

5. بعد أن يرتفع الخبز ، يمكن دهنه بفرشاة بالبيض المخفوق أو صفار البيض فقط. إذا رغبت في ذلك ، أنهي ببعض البذور. كنت أرغب في ذلك ، ها هي الخبز الخاص بي:

6. اخبزيها في الفرن على حرارة 210 درجة مئوية ، مع وعاء من الماء المغلي في قاع الفرن لأول 10-15 دقيقة من الخبز ، لأن الخبز يحتاج إلى بخار أثناء الخبز. بعد 10-15 دقيقة ، قم بإزالة الدرج بالماء (كن حذرًا جدًا حتى لا تحرق نفسك!) ويجب أن يكون الخبز جاهزًا في غضون 25-30 دقيقة ، عندما يكون لونه بنيًا وعندما يتم ضربه في الأسفل ، يبدو فارغًا.

خبز مضفر في 5 - فيديو تعليمي

أليست جميلة؟ بعد ذلك ، دعنا نرى كيف أصنع خبزًا مضفرًا في 6 ، لنرى أنه ليس صعبًا كما يبدو. هذه التفسيرات التي تحتوي على 5 على 4 و 2 في المنتصف أخافت الكثير من الكثيرين! :))

خبز مضفر في 6 - فيديو تعليمي

لقطة مقرّبة مع خبز منسوج في 5 وفي الخلفية خبز منسوج في 6:

وقسم:
يمكن عمل العجن من أي نوع من العجين (عجين بسيط أو خبز أو حتى كعكة ، إذا كنت تريد لفافة حلوى مثل الخبز اليهودي شله).

عمل جيد وشهية كبيرة لخبز جميل ورائع!


فيديو: خبز السوري مثل المحلات (كانون الثاني 2022).