آخر

سلطات صيفية سهلة الاستخدام مكونة من مكونين


دعنا نقول فقط أنه عندما ترتفع درجات الحرارة فوق 90 ​​درجة ، فإن آخر شيء نريد القيام به هو طبخ. لحسن الحظ ، يصادف أن يكون الموسم الأكثر سخونة يحتوي على بعض المنتجات الطازجة ، ومن الأفضل تناولها نيئة مع صلصة خفيفة لإضفاء النكهة (ولكن ليس التغلب عليها).

لذلك تجاذبنا أطراف الحديث مع محرر الطعام والسفر في صحيفة واشنطن بوست جو يونان ، الذي أصدر كتابه الأخير أكل الخضار: وصفات جريئة للطهي الفردي سيصدر في 6 أغسطس ، حول مجموعات المنتجات الأسهل والألذ لفصل الصيف. لكن الخطوة الأولى؟ قم بزيارة السوق المحلي الخاص بك.

"أعتقد أن الكثير من الناس يبدأون بـ وصفة، ويخرجون ويتسوقون ويحاولون العثور على كل القطع وتجميعها معًا ، دون أن يدركوا أنه كان هناك وقت ومكان محددان كتب فيه مؤلف الوصفة تلك الوصفات ، "قال يونان لصحيفة The Daily Meal." إنها تقريبًا إلى الوراء. يجب أن تذهب إلى السوق ، وتبحث عن أفضل طعام يمكنك الحصول عليه بميزانيتك ، وتجد الطعام الأكثر نضجًا والأكثر نضجًا في الموسم. كل هذا سيضيف إلى شيء مذاقه جيد حقًا ". لا حاجة لوصفة.

إذن ما هي عروض الصيف؟ يلمع كل من الطماطم والخوخ والذرة والبازلاء. وعندما يتعلق الأمر بجمع بعض الأشياء معًا ، فكر فقط في الملمس والنكهة والموسمية. قال يونان: "هناك قول مأثور قديم يستخدم في إقران الطعام والنبيذ ، وهو 'إذا نما معًا ، فإنه يتماشى معًا' '، قال يونان. الأمر نفسه ينطبق هنا. "إذا كانوا في الموسم في نفس الوقت في نفس الجزء من البلد ، فسيتم إقرانهم ... مثل الذرة و طماطم من الواضح أنهما جيدان حقًا معًا ".

ومع ذلك ، في كتاب يونان القادم ، يهدف إلى إنشاء مجموعات جديدة ربما لم يفكر فيها الناس. قال يونان: "ما أحاول القيام به هو أن أظهر للناس أنه يمكنك التفكير في قوام مختلف وصلصات مختلفة وطرق مختلفة لطهي الخضروات التي تجعل الأطباق تشعر بالرضا من تلقاء نفسها" ، مشيرًا إلى أنه كتاب طهي نباتي أكثر منه أ نباتي كتاب طبخ. لأنه عندما يكون لديك منتج جميل ، فأنت لا تحتاج حقًا إلى الكثير لجعله مرضيًا بمفرده.

قال يونان: "عندما يكون مذاقها جيدًا حقًا ، لا يتعين عليك فعل الكثير من أجلها". "[لسنوات] كان البستانيون في جميع أنحاء العالم يخرجون إلى نباتاتهم ويقطفون الأشياء ويأخذون منها لدغات ، وربما يقطعون الطماطم مع القليل من المايونيز والملح على خبز طري ويطلقون عليه اسم اليوم."

تحقق من أزواج Yonan الصيفية المفضلة ، وكذلك الضمادات التكميلية ، في عرض الشرائح الخاص بنا. ربما تأكل هذه السلطات حتى ينتهي الموسم.

نُشر في الأصل في 7/29/2013.


شاهد الفيديو: تحضير ثلاث سلطات صيفية سهلة و بسيطة (كانون الثاني 2022).