آخر

وصفة خبز بالزنجبيل بالدجاج الصيني على البخار


  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • دواجن
  • فرخة

هذه الكعك الصغير على البخار الصيني من منطقة شنغهاي. لا تتردد في التجربة من خلال تضمين المكونات المفضلة لديك.

7 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتتصنع: 6 كعك

  • لملء
  • 200 مل مرق دجاج
  • 1 ملعقة صغيرة من رقائق أجار (انظر الملاحظة)
  • 1 قطعة صغيرة من الجذور الطازجة مقشرة
  • 1 بصلة خضراء مقطعة إلى شرائح
  • 180 مل ماء دافئ
  • 250 جرام دجاج أو لحم خنزير مفروم
  • 1/2 ملعقة صغيرة سكر
  • 2 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
  • 2 ملاعق صغيرة من النبيذ للطبخ
  • 1 ملعقة صغيرة زيت سمسم
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • للكعك
  • 250 جرام طحين
  • 1 ملعقة طعام زيت
  • 150 مل ماء دافئ

طريقةالإعداد: ساعة واحدة ›الطهي: 10 دقائق› الوقت الإضافي: 4 ساعات تقشعر لها الأبدان ›الاستعداد: 5 ساعات و 10 دقائق

  1. سخني مرق الدجاج ، أضيفي رقائق أجار وقلبي على نار خفيفة حتى تذوب. يبرد حتى يضبط.
  2. اهرس الزنجبيل قليلاً بشفرة سكين عريضة لإخراج النكهة. ضع الزنجبيل والبصل الأخضر في 180 مل من الماء الدافئ. افرك بالأصابع لاستخراج النكهة - يجب أن يتحول الماء إلى اللون الأخضر قليلاً. غربال واتركها تبرد.
  3. يُمزج الدجاج أو لحم الخنزير المفروم والسكر وصلصة الصويا ونبيذ الطهي وزيت السمسم والفلفل الأسود ويقلب جيدًا. يُمزج الزنجبيل المُبرد تدريجياً مع ماء البصل الأخضر ويُحرّك جيداً. افرمي أجار المجموعة جيدًا وأضيفيه إلى الخليط. يقلب جيدا؛ يغطى ويوضع فى الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل.
  4. يوضع الدقيق في وعاء كبير ويقلب في الزيت و 150 مل من الماء تدريجياً. يُمزج ويُعجن لتشكيل عجينة ناعمة. غطيها بغشاء بلاستيكي واتركيه لمدة 10 دقائق.
  5. قطع العجين إلى قطع 10 جرام لكل منها. تتدحرج إلى كرات وتسويتها إلى دوائر. اتركيهم أكثر سمكًا في الوسط لحشو الحشوة. يُسكب المزيج في وسط كل منها ، ثم ارسم الجوانب لتشكيل شكل كيس ؛ تحريف للختم. ضعها في قدر بخاري من الخيزران واتركها على نار عالية لمدة 10 أو 15 دقيقة أو حتى تنضج. قدميها مع الزنجبيل المبشور في الخل الداكن.

نصائح:

أضف المزيد أو أقل من الماء إلى العجين حسب الرطوبة. الكمية المناسبة من الماء تصنع الكعك المثالي. مع التدريب يأتي الإتقان!

أجار أجار:

هذا عامل سماكة نباتي مصنوع من الأعشاب البحرية. يمكنك العثور عليه عبر الإنترنت أو في محلات السوبر ماركت الآسيوية.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


وصفة مومو الدجاج (مومو على البخار)

وصفة مومو الدجاج (مومو على البخار) بالصور خطوة بخطوة. مومو الدجاج محشوة بالدجاج المفروم الزلابية. يمكن طهيه على البخار أو قليه أو تندوري. إنه طعام شائع بشعبية كبيرة في الهند. من الأفضل تقديم حساء الدجاج الصافي الساخن (اختياري) وصلصة الثوم الحار والفلفل الحار.

مومو هو غذاء أساسي في التبت وهو عبارة عن زلابية مطبوخة على البخار أو مقلية محشوة باللحم أو الخضار. من ناحية أخرى ، في المطبخ الصيني ، يُطلق على اللحوم أو الكعك المحشو بالخضار اسم موموس أيضًا. حتى تلك الكعكة الصينية المطبوخة على البخار متشابهة تمامًا في الذوق وتبدو مع الزلابية التبتية.

مثل وصفات المومو الأخرى ، تتبع هذه الوصفة المومو بالدجاج بثلاث خطوات سواء كانت مطبوخة على البخار أو مقلية أو تندوري أو مخبوزة. الخطوة 1: يمزج الدجاج النيء المفروم أو الكيما مع الزنجبيل والثوم والبصل وصلصة الصويا ويتبل بالملح والفلفل لصنع حشوة لذيذة. الخطوة 2: تُطوى الحشوة في غلاف رفيع من الدقيق ، والخطوة 3: تُطهى على البخار أو مقلية أو مخبوزة لتحضير الزلابية.

لقد تعرفت لأول مرة على موموس في كولكاتا ، ثم المومو المطبوخ على البخار متاح فقط في أكشاك مومو على جانب الشارع. ثم عرفت أن بائع مومو نيبالي وضع كشكه بالقرب من كليتي. أتذوق أنا وأصدقائي أولاً أحيانًا مومو الدجاج. ثم كان سعر مومو مرتفعًا مقارنةً بالوجبات الخفيفة الأخرى في الشوارع ولم يكن لدينا مصروف جيب ضخم ، لذلك طلبنا في الغالب طبقًا واحدًا من المومو. فازت فطائر الدجاج الطرية والعصرية بقلوبنا بسهولة في أي وقت من الأوقات. منذ ذلك الحين ، أصبح دجاج مومو خياري الأول لاختيار الوجبات الخفيفة الصحية في المساء أو تناول بعض الأطعمة الخفيفة على العشاء.

هناك قصة مثيرة للاهتمام وراء صنع وصفة المومو بالدجاج. في منزلي ، لا أحد مستعد لأكل قطع الدجاج المخلية إذا أضفتها إلى الكاري. لذلك بدأت في الاحتفاظ بهذه القطع الخالية من العظم بشكل منفصل إما لصنع أي كباب دجاج أو مومو. نظرًا لأن الكباب هو نوع من المقبلات ، لذلك يجب إعداد طبق رئيسي آخر للتقديم معه. ولكن إذا استخدمت بقايا الدجاج في صنع المومو والشوربة ، فهذا بحد ذاته وجبة كاملة. لذلك قررت أن أختار الخيار الثاني وأسعدت عائلتي بأكملها.


خبز الدجاج على البخار

  • تحضير: 60 دقيقة
  • يطبخ: 15 دقيقة
  • نظف: 15 دقيقة

تعليمات

تحضير حشوة الدجاج

في وعاء ، يُمزج الدجاج ، الملفوف ، البصل الأخضر ، الزنجبيل ، الثوم ، صلصة الصويا الخفيفة ، الفلفل ، الملح ، زيت السمسم ، دقيق الذرة ومرق الدجاج لتشكيل عجينة رطبة.

غطيها وضعيها في الثلاجة

اصنع كعكة المعجنات

يذوب السكر في الماء ويقلب مع الخميرة. توضع جانبا للسماح لها بالرغوة.

في وعاء كبير ، ينخل الدقيق والبيكنج بودر معًا.

عندما يصبح خليط الخميرة رغويًا (حوالي 15 دقيقة) ، أضيفي ببطء شيئًا فشيئًا في الدقيق مع التقليب في نفس الوقت. احتفظ بحوالي 10 - 20 مل من مزيج الخميرة في وقت لاحق.

بمجرد أن يبدأ الدقيق في التماسك ، يُضاف الزيت ويُعجن في عجينة ناعمة - يُضاف الخميرة المتبقية شيئًا فشيئًا أثناء عجن العجين. (اعجن حوالي 15 - 20 دقيقة حتى تصبح العجينة ناعمة)

غطيه واتركيه يرتفع في درجة حرارة الغرفة حتى يتضاعف الحجم (حوالي 30 دقيقة)

اضربوا العجين واعجنوا حتى تصبح ناعمة (حوالي 5 دقائق).

خذ حوالي 30 جرام من العجين.

دحرج الكرة على شكل كرة ، وافردها على شكل دائرة براحة يدك ، واطوِ الحواف إلى المنتصف واقلب الكرة (مع توجيه الحواف لأسفل) ثم اجعلها تتسطح مع راحة يدك مرة أخرى.

استخدم الشوبك لتسطيح حواف الدائرة ، يجب أن يكون مركز الدائرة أكثر سمكًا قليلاً من الحواف. كرري العملية مع باقي العجينة


وصفة الدجاج على البخار على الطريقة الصينية

لقد أعددت وصفة الدجاج على البخار عدة مرات هذا الصيف. التبخير طريقة طهي شائعة حقًا في كل مطبخ صيني. الأطباق المطبوخة على البخار بسيطة وسريعة وطرية الملمس دائمًا. بالنسبة للنسخة المسلوقة ، يرجى التحقق من قطع الدجاج الأبيض.

هذا دجاج بالزنجبيل والبصل الأخضر على البخار مع صلصة التغميس التي قمت باختبارها. يحب الناس في مقاطعة قوانغدونغ وغوانغشي تقديم هذا الدجاج مباشرة لأن الدجاج المطهو ​​على البخار يحافظ على المذاق الطبيعي للدجاج عالي الجودة. خلال فترة دراستي الثانوية ، أحب أن أغمس في بعض مسحوق الفلفل الحار مباشرة. عليك أن تقرر طريقك.

تحضير:

انشر صلصة التتبيل بالتساوي على الدجاج النظيف - في كل مكان. نضع شرائح الزنجبيل والبصل الأخضر فوقها ونقعها لمدة 30 دقيقة على الأقل. إذا لم تكن في عجلة من أمرك ، أقترح عليك تحضير الدجاج في الصباح وجعله غداء أو عشاء.

نصائح للتبخير:

عند طهي الأرز المطهو ​​على البخار باستخدام طباخ كهربائي ، أحب دائمًا طهي بعض الخضروات الطازجة أو اللحوم على البخار باستخدام قدر البخار الداخلي. يوصى بهذه الطريقة بشدة لتبسيط العملية وتوفير الطاقة.


خبز فلبيني مطهو على البخار (سيوباو) مع حشوة كاري الدجاج

عندما تقوم بإعداد أطباق من جميع أنحاء العالم بشكل يومي ، فإنك تواجه دائمًا بعض المنتجات أو تقنيات الطهي التي لم تجربها من قبل. غالبًا ما تبدو هذه الأشياء الجديدة مريبة بالنسبة لك ، لأنه من الواضح أنها ليست من ثقافتك وأنت لست معتادًا عليها على الإطلاق. انه عادي. عندما صنعت هذه الكعك الفلبيني على البخار ، والتي تسمى Siopao لأول مرة ، لم أكن أعرف كيف ستنتهي. في الغالب لأنني لم أحاول طهي العجين بالبخار من قبل. أزيلت كل شكوكي عندما أخذت قضمة من هذه الكعكة الإلهية. لا أعرف حتى كيف أصف طعم العجين المطهو ​​على البخار ، لكنه جيد جدًا! ربما أحببت العجين أكثر من الحشوة نفسها. عنجد!

Siopao لها جذور صينية. في الصين تسمى هذه الكعك باوزي. كلا الاسمين يعني حرفيا "الكعك على البخار". تحظى Siopao بشعبية في الفلبين وتايلاند في الوقت الحاضر. يمكنك أن تجد هذه الكعك الأبيض الناعم تباع في كل مكان في شوارع الفلبين. مجموعة متنوعة من الحشوات لا حصر لها! يمكنك حشو سيوباو بلحم الخنزير ولحم البقر والمأكولات البحرية والدواجن والبيض والخضروات وما إلى ذلك. قررت أن أذهب مع دجاجة ، لأنها نوع اللحم المفضل لدي. فقط تذكر أن تطبخ الحشوة جيدًا قبل تبخير الكعك. التبخير قصير جدًا بحيث لا ينضج اللحم.

لما؟ حشو الدجاج ممل؟ أوه لا ، عزيزي القارئ. لا تجرؤ على التفكير أنني حشو هذه الكعك السماوي بالدجاج فقط ولا شيء غير ذلك. تحتوي الحشوة أيضًا على الثوم والطماطم والبصل الأخضر وحليب جوز الهند وصلصة الصويا وعصير الليمون ومعجون الكاري! ماذا عن هذا المزيج؟ أنه من الأفضل الآن؟ أراهن أنه! النكهة رائعة.

أكثر ما أحبه في سيوباو هو أن العجين والحشو لذيذ للغاية. أوه وأن هذه الكعك لا تتطلب أي أدوات - يمكنك الحصول عليها أثناء التنقل! كانت العجينة المطبوخة على البخار اكتشافًا رائعًا بالنسبة لي. منذ المرة الأولى التي تذوقتها فيه منذ عام تقريبًا ، لقد كنت مدمن مخدرات. ربما صنعت siopao أكثر من 10 مرات بالفعل. في كل مرة بحشوة مختلفة! انسى لحظة بشأن فرنك وجرب هذه الكعك اللذيذ بشكل لا يصدق المصنوع في قدر بخاري. لن تندم!


باوزي هناك بعض الوصفات التي تبدو بسيطة أو بسيطة بشكل مخادع ، ولكنها ستذهلك تمامًا بمجرد البحث في الطعام. هذه ، يا أصدقائي ، هي إحدى هذه الوصفات. لقد كان لدي زلابية ، فطائر باللحم وملصقات وعاء من قبل. لكن ليس كعك اللحم المطهو ​​على البخار. لقد تعلمت عن هذه الجمالات أثناء البحث عن الإلهام لتحدي التدوين هذا الشهر & # 8217s. وبالطبع ، كما قد تكون خمنت ، فإن موضوع هذا الشهر هو آسيا ، المطبخ التقليدي لجنوب شرق آسيا / المطبخ الشرقي. هذه هي الكعك المحشو باللحم الصيني. وأعني بالكعك نوع الخبز المصنوع من عجينة الخميرة التقليدية. نقوم بإثبات الخميرة ، ونعجن العجين ، ونتركه يرتفع ونلفه. ثم يتم حشوها بحشوة لحم بسيطة ، مطوية في أكياس نظيفة (ahem & # 8230no بالحكم على مهاراتي في الطي ، من فضلك) ، يُسمح لها بالارتفاع أكثر ثم ، على البخار! نعم ، بدلاً من الخبز أو الطهي في حرارة جافة للفرن ، يتم طهي هذه الكعك على البخار. والنتيجة هي أنعم وأرق أنواع الخبز التي تأكلها على الإطلاق. أعني ، انظر إلى ذلك! ما بدأ كعجينة خبز عادية يتحول إلى شيء مميز ، ولكنه بسيط بما يكفي للاستمتاع به في أي وقت. هذا النوع من الكعك المحشو على البخار شائع في جميع أنحاء الصين وأجزاء من الدول الآسيوية الأخرى. بمجرد أن صنعتها وتذوقتها ، تذكرت على الفور الخبز الصغير العادي الذي يتم تقديمه مع البط المحمص في مطعم صيني محلي هنا. إنه سهل في الأساس باو (كعك على البخار) ، لكن هذا المطعم بالذات أطلق عليها اسم الفطائر المطبوخة على البخار أو أي شيء بهذا المعنى. كنت في الأصل تحت انطباع أنها تنطوي على خليط من نوع ما ، ولكن في الحقيقة ، كانت هذه كعكة بالذات في صورة رمزية مختلفة قليلاً. أعتقد أنه يشار إليه عادة باسم مانتو عندما لا يكون هناك حشوة في الكعكة. لكن ، يجب عليك بالتأكيد صنع هذه الكعك بنوع من حشو اللحوم. إنه لذيذ جدًا ، وملء وفي نفس الوقت ، خفيف. تقليديا ، يتم استخدام لحم الخنزير كحشوة ، ولكن يمكن استخدام لحم البقر أو الدجاج أو حتى الجمبري. لقد استخدمت الدجاج المطبوخ هنا مع بعض البصل والزنجبيل والفلفل مع بعض صلصة الصويا والخل. تخبرك العديد من الوصفات التي وجدتها على الإنترنت باستخدام اللحوم النيئة للحشو وطهيها أثناء طهي الكعك على البخار. لكنني قررت أن ألعبها بأمان واستخدمت حشوة الدجاج المطبوخة. لا يزال الحشو لذيذًا ولذيذًا ، لذلك من الآمن القول ، لقد نجح. لقد صنعت صلصة الصويا بالزنجبيل والفلفل الأخضر السريع لتغميس الكعك. لقد اختفوا حرفيا مثل الكعك الساخن في منزلنا. لقد كان جيدًا جدًا ويسعدني أن أجد وصفة رائعة أخرى لإضافتها إلى تناوب الوجبة لدينا. سوف تحتاج: (يصنع 8 كعكات كبيرة الحجم) للكعك (مقتبس من The Kitchn) ، خميرة جافة نشطة & # 8211 1 1/2 ملعقة شاي ماء دافئ & # 8211 1/2 كوب + إضافي حسب الحاجة طحين لجميع الأغراض & # 8211 2 كوب السكر & # 8211 1 ملعقة كبيرة مسحوق الخبز & # 8211 1/2 ملعقة صغيرة ملح & # 8211 1/2 ملعقة شاي زيت & # 8211 2 ملعقة كبيرة بصل & # 8211 1 صغيرة ، مفرومة ناعماً الزنجبيل & # 8211 2 ملعقة صغيرة ، مبشور الثوم & # 8211 2 فصوص مفروم ناعما الفلفل الأحمر & # 8211 1 حبة صغيرة ، منزوعة البذور ومفرومة ناعماً دجاج مفروم & # 8211 1 رطل (يمكن أيضًا استخدام لحم البقر أو لحم الخنزير أو الديك الرومي أو الروبيان المفروم) صلصة الصويا & # 8211 2 ملعقة كبيرة خل الأرز & # 8211 2 ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الأسود & # 8211 1/4 ملعقة صغيرة ملح & # 8211 حسب الرغبة أوراق الكزبرة & # 8211 2 ملعقة كبيرة مفرومة ناعماً لصلصة غمس الزنجبيل والفلفل والصويا ، الزنجبيل & # 8211 2 ملعقة كبيرة مفرومة ناعماً الفلفل الحار & # 8211 2 ، مقطع إلى حلقات رفيعة صلصة الصويا & # 8211 1/4 كوب خل الأرز & # 8211 1 ملعقة كبيرة ماء & # 8211 1/2 كوب مغلي ساخن سكر & # 8211 1 ملعقة صغيرة حشوة الدجاج: سخني الزيت في مقلاة كبيرة. يضاف الزنجبيل والثوم والبصل ويقلى حتى يصبح البصل نصف شفاف. ثم نضيف الفليفلة ونقليها لمدة دقيقة أو نحو ذلك. الآن أضف الدجاج وكسره إلى كتل صغيرة. يُقلى لبضع دقائق حتى يبدأ اللحم في التعتيم. أضف صلصة الصويا وخل الأرز والفلفل الأسود والملح. قلب الخليط واتركه يطهى لمدة 3-4 دقائق حتى ينضج الدجاج تمامًا ، مع تقطيع أي قطع كبيرة إلى قطع صغيرة. يُرش أوراق الكزبرة ويُرفع عن النار. اتركيه ليبرد تمامًا قبل ملء الكعك. باوزي أو خبز اللحم الصيني المطهو ​​على البخار: برهن على الخميرة قبل أن تبدأ. في وعاء صغير ، رشي الخميرة فوق الماء الدافئ. اتركيه للراحة لمدة 10 دقائق ، حتى يصبح فقاعيًا ورغويًا. نخلط الدقيق والسكر والبيكنج بودر والملح في وعاء كبير. يُسكب مزيج الخميرة ويُمزج حتى يبدأ العجين في تكوين كرة. إذا بدت جافة جدًا ، أضيفي المزيد من الماء ، ملعقة كبيرة في كل مرة ، حتى تشكل كتلة خشنة. الآن ، اقلب العجينة على سطح عمل مطحون واعجن باليد حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة ، حوالي 8 دقائق. توضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت جيداً ، وتقلب العجينة لتغطيها بالكامل بالزيت ، وتغطى بمنشفة مطبخ نظيفة. اتركيه يرتاح حتى يتضاعف حجمه ، حوالي 2 إلى 3 ساعات. ادمجي العجينة لأسفل ، ثم قسميها إلى جزأين. قم بتدوير كل جزء إلى سجل مستطيل ، وتقسيم كل قطعة إلى 4 قطع. لف قطعة من العجين على شكل كرة ثم لفها على شكل قرص رفيع مسطح ، مع إبقاء المركز أكثر سمكًا قليلاً من الحواف. ضعي القليل من الحشوة (حوالي 2 ملعقة كبيرة) في منتصف القرص الملفوف. ضعي الحواف لأعلى حول الحشوة واقرصها معًا لتشكيل كعكة تشبه الكيس. ضعي الكعكة على ورق زبدة مدهون بقليل من الزيت وغطيها بمنشفة مطبخ. استمر في عمل الكعك حتى تنفد العجين بالكامل. احرص على وضع الكعك بعيدًا عن بعضه البعض على ورق الزبدة لأنها سترتفع أكثر. اسمح للكعك المحشو بالراحة لمدة 20 & # 8211 أخرى لمدة 30 دقيقة. في غضون ذلك ، قم بإعداد وعاء الباخرة. أضف 3 بوصات من الماء في الوعاء السفلي وضع رف أو سلة الطهي بالبخار في الأعلى. ضع ورق الزبدة مع الكعك في رف الطهي بالبخار. لا تزدحم الكعك لأنها ستصبح أكبر كلما طهيت بالبخار. قم بتسخين الكعك على دفعات إذا لزم الأمر ، مع إبقاء الكعك غير المطبوخ مغطى حتى ذلك الحين. أغلق وعاء القدر البخاري ، وقم بتشغيل الحرارة على درجة عالية واترك الماء ليغلي. ثم خففي الحرارة إلى متوسطة ودعي الخبز بالبخار لمدة 12-15 دقيقة. قم بإزالة الوعاء من الحرارة. قم بفتح الغطاء بفتحة صغيرة فقط ، ولكن ليس على طول الطريق. اتركيه للراحة لمدة 5 دقائق قبل إزالة الغطاء. أخرجي الكعك وقدميه على الفور. يمكن أيضًا تخزين الكعك في الثلاجة ، ببساطة إعادة تسخينه بالبخار أو الميكروويف أو حتى التحمير (تمامًا مثل ملصقات الأواني) قبل التقديم. قدمي الخبز مع صلصة الصويا الصويا. وصفة يتبع. صلصة الزنجبيل والفلفل والصويا: تُمزج جميع المكونات في وعاء صغير. اتركيه ليبرد تمامًا وقدميه مع خبز اللحم المطهو ​​على البخار. لدغة لينة ونضرة باوزي، تخيل طوال الوقت لماذا لم تصنعه من قبل! إنه & # 8217s جيد جدًا ، صدقني. كما ذكرت أعلاه ، تعد مشاركة المدونة هذه جزءًا من "الطبخ مع الأصدقاء"تحدي مشاركة المدونة تحت عنوان. بدأ هذا التحدي من قبل مجموعة من الأصدقاء الافتراضيين الذين تجمعهم حبهم للطعام ، بهدف معالجة موضوع مختلف متعلق بالطعام كل شهر. إذا كنت ترغب في تجربة موضوع هذا الشهر ، فلا تتردد في القيام بذلك وربط وصفتك في قسم التعليقات. نود التحقق من ذلك. في غضون ذلك ، تحقق مما توصل إليه الآخرون في المجموعة هذا الشهر. فيما يلي ملخص لمشاركات الأشهر السابقة. يوليو 2015: الطبخ مع الشاي (الشاي بالحليب والهيل وكيك الورد) حزيران (يونيو) 2015: حلوى بدون خبز وبدون ضجيج بمناسبة عيد الأب (شوكولاتة الكمأة محلية الصنع) مايو 2015: الطبخ باستخدام منتج جديد (الهليون والبازلاء والبيض ماسالا) أبريل 2015: حلوى مجمدة (مثلجات آيس كريم المانجو) مارس 2015: المشروبات / الكوكتيلات (كوكتيل صن رايز) فبراير 2015: الوجبات الخفيفة (شاي ماسالا فاداي والهيل) إذا أعجبك ما تراه ، فيرجى متابعة مدونتي عبر البريد الإلكتروني (الزر الموجود على اليمين) و Facebook و Pinterest و Bloglovin و Instagram و Twitter. أشارك هذا في حفلة رابط مدونة Angie المذهلة في البستاني المبتدئ و السبت بذيء. دجاج على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء

دجاج مبخر بالثوم سهل ونكهة مع صلصة الفاصوليا السوداء. هذا سهل للغاية وودود في الصيف. لذلك عليك أن تقف أمام النار الساخنة وتحصل على طبق دجاج طري ومُنكه جيدًا يتم إعداده في غضون 15 دقيقة.

الدجاج سهل التحضير والطهي. هناك مجموعة كبيرة من وصفات الدجاج على المدونة. يمكن قلي الدجاج وتحميصه بالملح والفلفل أو قليه بالكثير من العطريات. يمكن استخدام الدجاجة الأكبر سنًا في الحساء مع الفطر أو براعم الخيزران. على الرغم من كونها شائعة جدًا وبسيطة ، إلا أنه من السهل طهي لحم الدجاج بشكل مفرط خاصة في وصفات القلي السريع. التبخير هو الأكثر ودية للمبتدئين لأن درجة حرارة البخار مستقرة تمامًا. لقد قدمت دجاجًا بسيطًا جدًا على البخار مع البصل الأخضر والزنجبيل للحفاظ على المذاق الأصلي للدجاج المتوافق مع صلصة التغميس. هذا الدجاج مغطى بتوابل وصلصة أثقل. مع حماية النشا ، يمكن أن تكون مكعبات الدجاج طرية للغاية ولكنها مليئة بالنكهة.

ملاحظة الطباخ

  1. يعد نقع الدجاج خطوة أساسية للحصول على نكهة جيدة.
  2. يُسكب الزيت الساخن على الثوم ويمكن أن يحفز الحبة السوداء المخمرة الرائحة.
  3. إضافة الخضار المفضلة لديك في الأسفل لها غرضان. الأول هو دعم الدجاج والتأكد من طهيه بالتساوي. والثاني هو امتصاص عصير الدجاج.

تعليمات

نقطع لحم الدجاج إلى قطع صغيرة ثم نقعها مع جميع مكونات التتبيل وهي صلصة الصويا الخفيفة والسكر والفلفل الأبيض وصلصة المحار وزيت الطهي الصيني والبصل الأخضر وشرائح الزنجبيل. تخلط جيدا وتترك جانبا لمدة 30 دقيقة. ثم تخلصي من شرائح البصل الأخضر وشرائح الزنجبيل. يضاف نشا الذرة ويخلط جيدا.

يقطع الثوم ناعماً ثم يقطع الفاصوليا السوداء المخمرة. ضعي الفطر في الأسفل ، ثم ضعي الدجاج فوقه. وزعي الثوم والفاصوليا السوداء المخمرة بالتساوي على الدجاج. سخني حوالي 2 ملاعق كبيرة من زيت الطهي حتى يدخن واسكب الثوم بالتساوي. اخلط جيدا.

ضعي الفطر والأذن الخشبية في القاع ثم وزعي لحم الدجاج. بخار مع نار عالية لمدة 15 دقيقة.

انقل ورش القليل من صلصة الصويا وزيت السمسم للحصول على نكهات سيئة. يُقدم مع الأرز المطهو ​​على البخار.


هل تبحث عن طبق نودلز آسيوي أسهل للتحضير؟ نعم ، يوجد مثل هذا الطبق ، ويسمى Lo mein ، والذي يمكنك إعداده في 15 دقيقة!

سر هذا الطبق المقلي اللذيذ هو صلصة الصويا عالية الجودة التي يجب خلطها بزيت السمسم وقليل من السكر.

بينما تشتهر تشاو مين بقرمشتها اللطيفة ، إلا أن نودلز لو مين طرية تمامًا بحيث تمتص الكثير من الطبق وصلصة الرسكوس.


إتقان عجينة مانتو على البخار

الكعك على البخار ، أو mántou () هي مرافقة بسيطة للوجبات في جميع الأوقات من اليوم ، وخاصة في شمال الصين. على الرغم من أن العجين بسيط ، إلا أنه قد يكون من الصعب صنعه بنتائج مثالية.

في حين أن كعك الفاصوليا الحمراء المطبوخة بالبخار لم تستغرق سوى بضع محاولات للاختبار ، فقد كنت أستعد لسنوات مع جميع وصفات مانتو!

عندما تفكر في مانتو ، تفكر في عجينة بيضاء ناعمة. على مر السنين ، وجدت أن المفتاح ليس فقط العجين نفسه.

عليك أيضًا ترك الكعك المطهو ​​على البخار في قدر البخار مع إطفاء الحرارة قبل إخراجها. مثل الكعكة أو السوفليه ، فإنها & # 8217re معرضة لخطر الانكماش إذا خرجت على الفور من قدر بخاري ساخن.

إحدى النتائج الإضافية هي أهمية نسبة العجين إلى الملء. يمكنك الحصول على كمية أقل من الملء ، ولكن بالتأكيد ليس أكثر مما تطلبه الوصفة.

إذا وضعت الكثير من الحشوة في المنتصف ، فسوف تفقد الكعك سلامتها الهيكلية وهذا المظهر الرقيق.


3. كم من الوقت لطهي الدجاج بالبخار؟

تُمزج ملعقة كبيرة من نشا الذرة مع الدجاج قبل الطهي على البخار مباشرةً. أنا لا أضيف نشا الذرة إلى ماء مالح لأنه لا جدوى من القيام بذلك. كمية نشا الذرة التي أضيفها قد تمنع النكهة وتعوق امتصاص النكهة أثناء النقع.

يخدم نشا الذرة غرضين. هو - هي يثخن المرق ويغطي الدجاج لصنعه طعم مخملي ناعم.

فيما يلي خطوات كيفية طهي الدجاج بالبخار

  1. اعصر قدرًا كبيرًا من الماء قدر الإمكان من المكونات المنقوعة. سيؤدي الماء الزائد إلى تخفيف المرق المتكون أثناء التبخير.
  2. تخلط جميع المكونات وتوضع في طبق من الفولاذ المقاوم للصدأ. الفولاذ المقاوم للصدأ هو موصل ممتاز للحرارة ، وهو مثالي للبخار. يمكنك أيضًا استخدام طبق من السيراميك إذا أردت
  3. رتبي قطع الدجاج طبقة واحدة لضمان الطهي المتساوي.
  4. رش القليل من الزنجبيل المخلوط على الوجه.
  5. ضعها في قدر بخاري مغطى. طهي لمدة عشر دقائق على نار عالية ، ثم على نار هادئة لمدة ست دقائق أخرى.


شاهد الفيديو: Thais eten - Reusachtig Krokodilvis pluizig gefrituurde vis Bangkok Thailand (كانون الثاني 2022).