آخر

وصفة كعكة الريزوتو


  • وصفات
  • نوع الطبق
  • المقبلات

اصنعي كعك الريزوتو المقرمش اللذيذ كلما كان لديك أي بقايا من الريزوتو! طعمها أفضل إذا كان الريزوتو بنكهة الفطر أو الخضار.

2 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 200 جرام متبقي من ريزوتو
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • 1 ملعقة طعام دقيق القمح الكامل
  • 1 بيضة مخفوقة
  • 80 جرام فتات الخبز ، أو حسب الحاجة
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون أو زيت جوز الهند للقلي

طريقةالتحضير: 5 دقائق ›الطهي: 15 دقيقة› الاستعداد: 20 دقيقة

  1. نتبّل الريزوتو من اليوم السابق بالملح والفلفل. يقلب في الدقيق.
  2. شكلي خليط الريزوتو على شكل كرات واضغطي لأسفل حتى تتسطح.
  3. تُغمس كل كعكة ريزوتو في بيضة مخفوقة ، ثم تُلف في فتات الخبز لتغطي جميع الجوانب.
  4. سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يُضاف كعك الريزوتو ويُقلى من الجهتين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ومقرمشاً.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


الطبخ مع بقايا الطعام: كعك الريزوتو

أحد الأشياء المفضلة لدي حول صنع مجموعة من الريزوتو هو توقع كعك الريزوتو المقرمش الذي أصنعه مع بقايا الطعام. هم ، إذا أمكن ، أفضل من الريزوتو نفسه. خاصة إذا حدث تسلل إلى شريحة من الجبن في المنتصف.

عندما يبرد ، يفقد الريزوتو تدريجيًا قوامه الشبيه بالصلصة الكريمية ويتماسك. يمكننا أن نأخذ مغارف من هذا الريزوتو المتبقي ونشكله في الواقع على شكل فطائر تحافظ على شكلها عند قليها في المقلاة. يتحول الجزء الخارجي من كعك الريزوتو إلى مقرمش وذهبي بينما يكون الجزء الداخلي دافئًا وطريًا.

كعلاج إضافي ، ضع قطعة من الجبن في منتصف الكعكة أثناء تشكيلها ، كما هو الحال مع أرانسين. هذا القليل من الجبن الذائب مع الأرز المطاطي والقطع المقلية المقرمشة تجعل مزيجًا لا يهزم. يمكنك أيضًا غمس كعك الريزوتو في البيض والبانكو لعمل قشرة مقرمشة إضافية.

قدمي كعك الريزوتو فوق طبق من السلطة الخضراء للحصول على وجبة سهلة طوال الأسبوع. أنا أيضًا أحب كعك الريزوتو البارد ، مما يجعله خيارًا جيدًا لوجبات الغداء على مكتبي وركوب الطائرة الطويلة.


  • ضع فتات الخبز أو البانكو في وعاء أو طبق عريض ضحل. اغرف حوالي 1/3 كوب من الريزوتو في كل مرة وشكلها إلى أربع فطائر ، يبلغ سمك كل منها حوالي 3/4 بوصة وعرض 3 بوصات. قم بتغطية الكعك في فتات الخبز ، واضغط لمساعدة الفتات على الالتصاق & # 8212 & # 8217s على ما يرام إذا كانت الكعكة & # 8217t مغطاة بالكامل بالفتات.
  • سخني الزيت في مقلاة مقاس 10 بوصات مستقيمة الجوانب على نار متوسطة. اقلي الكعك حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على كلا الجانبين ، حوالي 3 دقائق لكل جانب (إذا لزم الأمر ، اضبط الحرارة للحفاظ على درجة حرارة الزيت المناسبة). انقلي بملعقة مسطحة إلى مناشف ورقية لتجفيفها لبضع دقائق قبل التقديم.

قدميها مع سلطة خضراء أو فاصوليا خضراء مطبوخة على البخار.

يمكن مضاعفة الوصفة بسهولة إذا كان لديك المزيد من بقايا الطعام ، ما عليك سوى قلي الكعك على دفعات من أربعة ، والحفاظ على الكعك النهائي دافئًا في فرن 200 درجة فهرنهايت أثناء قلي الدفعة الثانية.


لقد صنعت كعك الريزوتو من الريزوتو أعلاه في اليوم التالي!

الهشاشة من الخارج واللزوجة من الداخل تجعل هذه اللقمة مثالية لراحة الطعام.

كعكات الريزوتو سهلة للغاية ومتعددة الاستخدامات. يمكنك أن تأكلها على الغداء بشكل مستقل. يمكنك الاستمتاع بها كطبق جانبي أو مقبلات لتناول العشاء. يمكنك جعلها صغيرة وتقديمها في حفلة.

هذا مصنوع من وصفة الريزوتو الأساسية الخاصة بي ، لكنه سيكون ممتازًا مع هذا البصل بالكراميل ومخبز الذرة.

الطريقة المفضلة لدي لتناول كعك الريزوتو الإيطالي هي أن أضع بيضة فوق واحدة وتناولها على الفطور.

أنا أخبز بيض مقلي بالفرن ويمكنك أن تجد هذه الوصفة هنا.

أضفت القليل من جبن الموزاريلا المبشور إلى المزيج وقمت بتطبيق القليل من دقيق التابيوكا. أعتقد أنه يمكنك تخطي الدقيق بصدق لأنك ستصنع هذا مع الريزوتو البارد.

فكرت ذهابًا وإيابًا إذا كنت أريد صلصة لهذه الأشياء وقررت لا ، لكنني & rsquom لم أعارض. أنا أحب أن أعرف ما هو رأيك؟


كعك مخبوز

في قدر ، احضر المرق والماء على نار هادئة.

في هذه الأثناء ، في قدر متوسطة الحجم أو مقلاة كبيرة ، سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت والزبدة على نار متوسطة. أضيفي البصل مقلي لمدة 3 إلى 5 دقائق أو حتى يصبح شبه شفاف مع التحريك من حين لآخر. يُضاف الأرز ويُحرَّك لمدة دقيقة واحدة ، مع تغطية جميع الحبوب. نضيف طهي النبيذ ونقلب حتى يتبخر تقريبا. أضيفي المرق الذي يغلي على نار هادئة ، نصف كوب في المرة وحركي كثيرًا واتركي كل السائل تقريبًا يمتص قبل إضافة 1/2 كوب التالي. استمر في إضافة المرق بهذه الطريقة لمدة 18 إلى 20 دقيقة أو حتى يصبح الأرز قشديًا وجامدًا. (إذا نفد المرق قبل أن ينضج الأرز ، يمكنك إضافة الماء المغلي.) أضيفي البازلاء وموسم جبنة البارميزان لتذوق الملح والفلفل. دع الريسوتو يبرد. *

شكل ربع كوب من الريزوتو على شكل كعكات. اغمر الكعك في فتات الخبز. في مقلاة كبيرة غير لاصقة ، سخني طبقة رقيقة من الزيت الإضافي على نار متوسطة حتى تتلألأ. اقلي الكعك على دفعات في الزيت الساخن لمدة دقيقة تقريبًا لكل جانب أو حتى يصبح لونه بنيًا. أضف المزيد من الزيت إلى المقلاة بين الدفعات حسب الضرورة. يقدم ساخنا.


كعك الريزوتو المحشو

تُذوّب الزبدة في قدر كبيرة ثقيلة ويُضاف البصل المفروم والثوم. يُطهى بلطف لمدة 5 دقائق حتى يصبح طريًا ولكن غير ملون. صب الخمر واتركه يغلي بشدة لتقليله حتى يتبخر السائل تقريبًا.

يقلب في الأرز حتى يتغطى. أضيفي مغرفة من المرقة واتركيها على نار هادئة مع التحريك حتى يتم امتصاصها بالكامل. استمر في الطهي وإضافة المرق ، مغرفة في المرة الواحدة ، حتى يتم امتصاص المرقة بالكامل ، حوالي 20 دقيقة.

يجب أن يكون الأرز طريًا ودسمًا ولكن لا يزال لديه بعض اللدغة. تذوق وتتبل بالملح والفلفل ويقلب في البارميزان. إزالة من الحرارة وبارد تماما.

اخفقي البيض برفق واخلطيه مع الريزوتو البارد. خذ ملعقتين كبيرتين من الريزوتو وادهنه بيد واحدة في راحة يدك. ضع ورقة الريحان ومكعب جبن موزاريلا فوق الريزوتو. خذ ملعقتين أخريين من الريزوتو وضعيه فوق جبن الموزاريلا والريحان لتغطيهما تمامًا. شكليها على شكل كعكة دائرية بسمك 2.5 سم / 1 بوصة. شكّل الريزوتو المتبقي إلى 3 كعكات إضافية.

في محضر الطعام ، قطّع الخبز المجفف إلى فتات صغيرة أو استخدم الفتات المشتراة من المتجر. يُسكب فتات الخبز في وعاء ضحل ويُلف كعك الريزوتو في فتات الخبز حتى يتم تغطيتها بالتساوي. سخني الزيت في قدر كبير ثقيل إلى حوالي 180 درجة مئوية / 350 فهرنهايت ، أو حتى تتساقط قطعة خبز في الزيت على الفور. تقلى كعكات الريزوتو بضع مرات في المرة حوالي دقيقتين لكل جانب ، حتى تصبح ذهبية اللون. يصفى على ورق المطبخ ويرش بالملح.


Lidia & # 8217s تحتفل مثل الإيطالي

في قدر متوسط ​​الحجم ، سخني المرق على نار هادئة واتركيه ساخناً. يُضاف زيت الزيتون إلى مقلاة كبيرة مستقيمة الجوانب على نار متوسطة. عندما يسخن الزيت ، أضيفي الكراث والكراث. يُطهى ويُحرَّك ، مع ضبط الحرارة حتى لا تتلون ، حتى تذبل الكراث ، حوالي 5 دقائق. نضيف الأرز ونقلبه حتى يتغطى بالزيت. نحمص الأرز في الزيت مع التحريك حتى تصبح حواف الحبوب شفافة لمدة دقيقتين.

يُضاف النبيذ ، ويُترك على نار خفيفة ، ويُطهى حتى يمتص النبيذ ، حوالي 3 دقائق. يتبل بالملح ويضاف ما يكفي من المرقة الساخنة لتغطية الأرز ، حوالي نصف كوب. يُترك على نار خفيفة مع التحريك حتى يتم امتصاص كل السائل تقريبًا.

بعد امتصاص أول إضافة من المرقة ، أضيفي الفطر وقلبي حتى يتجانس. استمري في إضافة مغارف من المرقة بشكل دوري حتى يصبح الأرز قشديًا ولكن نصفه ، أي حوالي 18 دقيقة من وقت إضافة النبيذ. (لا يجوز لك استخدام كل المرقة.) قلّب البقدونس في المزيج. ارفعي المقلاة عن النار واخفقي الجبن المبشور. نسكب الزبدة ونخلط جيداً حتى يصبح الأرز قشدياً وناعماً. يتبل بالملح إذا لزم الأمر. قدميها على الفور.


وصفة كعكة الريزوتو - الوصفات

أهلا بك! لم أعد أقوم بتحديث هذه المدونة ، لكنني أكتب نشرة إخبارية أسبوعية مجانية عن التخطيط للوجبات للعائلات (خاصة العائلات التي لديها أطفال من الصعب إرضاءهم مثل بلدي). تسمى خطة العائلة. الرجاء الاشتراك!

إليكم المشهد ، في عطلة نهاية الأسبوع الماضية: نحن عند أهل زوجي لتناول فطور وغداء عيد الميلاد المؤجل. في السرير ، حوالي منتصف الليل ، في الليلة السابقة للتجمع. Stephen & # 8217s يأكل كمية كبيرة من كعكات رقائق الشوكولاتة الخاصة بـ Little Gram (التي أعدتها والدته ، للأسف ، توفي Little Gram منذ عامين - تضمن وصفاتها قدرًا من الخلود). انا نائم. هذا ، بالمناسبة ، ليس نادرًا على الإطلاق. غالبًا ما يستمتع زوجي بوجبة خفيفة في وقت متأخر من الليل في السرير أثناء غفوة بجانبه. مثير ، أليس كذلك؟ Anyhoosie ... أستيقظ على صوت عالي النبرة لستيفن مذعورًا. كسرت قطعة من أسنانه ، شظية من ضرس حشو كبير. السن الذي قيل له سيتطلب قناة الجذر في مرحلة ما. ومن هنا جاء الذعر.

لحسن الحظ ، لا يوجد ألم ، لكن توقع الألم يجعل ستيفن غير راغب في تناول الطعام. هذا صحيح ، يتخطى لحم الخنزير المقدد المسكر. ونخب البانيتوني الفرنسي أيضًا. رجل فقير. يأتي عيد الميلاد لعائلته ولكن مرة واحدة في السنة ، وكل ما يأكله هو عصير وحوالي ثلاثين من كرات لحم ليتل جرام (أخيه أحضر دفعة).

تم إصلاح كل شيء الآن ، والحمد لله ، ولكن في وقت مبكر من الأسبوع كان يتبع نظامًا غذائيًا طريًا ، لذا في إحدى الليالي صنعت الريزوتو. مما يعني بقايا الطعام. مما يعني كعك الريزوتو! ولكن نظرًا لأننا نخرج من الجنون الغذائي للعطلة ، فإن فكرة قليها لم تكن جذابة تمامًا. لذلك قمت بتطبيق طريقة رأيتها مع اللاتكس: لقد قمت بقليها لمدة دقيقة واحدة ، في ملعقتين صغيرتين من الزيت ، ثم انتهيت من وضعها في الفرن. خرجت مقرمشة تمامًا ، أقول لك. مقرمش. إن استخدام فتات البانكو - والقمح الكامل ليس أقل من ذلك - ساعد بالتأكيد. تُقدم مع القليل من المارينارا للتغميس ، إنها مجرد شيء مناسب لقضاء ليلة شتاء باردة.

* أجل ، أجل ، أعلم. يعترض بعض الأشخاص على استخدام كلمة "مقرمش". أنا لست من بينهم ، وفي الحقيقة أنا أختلف تمامًا مع فكرة أن "هش" مكافئ. اذن هناك.

كعك الريزوتو المقرمش المخبوز
يصنع حوالي اثني عشر

1-1½ كوب بقسماط من القمح الكامل
ملح
2-3 أكواب من الأرز المتبقي ، من أي نوع [كان لي كوسة-سبانخ]
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون

يسخن الفرن إلى 350. يوضع رف التبريد داخل صينية الخبز ويوضع جانباً.

يُمزج البانكو والملح في وعاء. بيديك ، شكلي الريزوتو على شكل كرات باستخدام ملعقتين كبيرتين في كل مرة ، ثم افرديه قليلاً. دحرج كل كرة مسطحة في البانكو ، واضغط برفق ، ثم انقلها إلى طبق. عندما يتم خبزها جميعًا ، سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية.

عندما يقترب الزيت من التدخين ، أضف الكعك. لا تزحم المقلاة - افعل ذلك على دفعات إذا لزم الأمر ، الأمر الذي قد يتطلب القليل من الزيت للجولة الثانية. اطهيه لمدة 2-3 دقائق ، حتى يصبح لونه بني فاتح ، ثم اقلبه وافعل الشيء نفسه على الجانب الآخر. قم بإزالته إلى رف التبريد المُجهز. بعد أن يصبح لونها بنيًا ، ضعي الصينية في الفرن واخبزيها لمدة 15-20 دقيقة ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً بالكامل. تقدم مع صلصة المارينارا.

قد يعجبك ايضا

Weight Watchers Week One و Barefoot Contessa's BBQ Sauce


مكونات

  • 30 جرام زبدة
  • 250 جرام أرز ريزوتو
  • 600 مل مرقة خضروات ساخنة
  • 6 حبات بصل أخضر ، مقلمة ومفرومة ناعماً
  • 4 ملاعق كبيرة جبن بارميزان مبشور طازجًا
  • 3 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم ناعماً
  • 1 بيضة مخفوقة
  • 125 جرام جبنة موزاريلا مبشورة جاهزة (أو موزاريلا كاملة ، مقطعة إلى 12 مكعبات)
  • حوالي 60 جرام من فتات الخبز (عمرها يوم واحد إن أمكن)
  • زيت وزبدة للقلي السطحي
  • أوراق سلطة و طماطم كرزية للتقديم

كعك الزعفران بالريزوتو

أي شخص يعرفني ، يعرف أنني أكره إهدار الطعام بشكل إيجابي. يؤلمني إذا ساء شيء ما قبل أن أتمكن من استخدامه أو تحويله إلى شيء جديد ومثير. سماع كلمة بقايا الطعام لا يجعلني أشعر بالارتباك. بل العكس هو الصحيح. أحب التحدي المتمثل في تحويل بقايا الطعام إلى شيء مختلف ولذيذ. أشعر في معظم الأوقات ، أن & # 8217s هو المكان الذي أكون فيه أكثر إبداعًا في المطبخ.

أحصل على هذه السمة من والدتي. أحد أكثر الأشخاص ذكاءً الذين عرفتهم على الإطلاق. يمكنها أن تفتح ثلاجة ومخزنًا ، وماذا سيبدو أننا سوف نطلب بيتزا لمعظم الناس ، كانت ستجمع وجبة حشوة لذيذة بشكل لا يصدق في أي وقت من الأوقات على الإطلاق. أمي كانت مطبخي وحيد القرن.

كان تحويل الريستو المتبقي إلى كعك الريزوتو أمرًا تفعله كثيرًا. هذا الجزء الخارجي المقرمش والداخلي الكريمي يسبب الإدمان بشكل لا يصدق. مذهل جدًا ، ستنسى & # 8217ll أن هذه كانت بقايا طعام لتبدأ بها.

ما الذي يمكنني تقديمه مع كعك الريزوتو؟

قدمي كعك الزعفران بالزعفران فوق الجرجير مع رش إضافي من البارميزان والثوم المعمر المفروم. يمكنك أيضًا تقديم كعك الريزوتو كمقبلات مع صلصة التغميس المفضلة لديك.

ماذا لو لم يكن لديّ بقايا ريستو ولكني ما زلت أرغب في صنع كعك الريزوتو؟

اصنع RISOTTO بالزعفران واتركه ليبرد تمامًا ثم يبرد. في هذه المرحلة ، اتبع الإرشادات أدناه لعمل Risotto Cakes.

هل يمكنني استخدام جبن مختلف بدلاً من بارميجيانو ريجيانو؟

نعم ، سيكون جبن فونتينا بديلاً رائعًا. يمكنك أيضًا عمل مزيج من هذين الجبن.

هذه الكعك بالزعفران والريزوتو جيدة جدًا ، لقد عُرفت بصنع أكلة ريستو إضافية حتى أتمكن من صنع كعك الريزوتو.