آخر

تناوب مع الجوز والمربى


نقوم بتنظيف الجوز ونطحنه بشكل متوسط ​​، وليس ناعمًا جدًا ولكن ليس خشنًا.

كريم


إذا اخترنا الحشوة والقشدة ، فسيتعين علينا تحضيرها في الوقت المناسب وتبريدها بسرعة. قم بتجانس خليط جاف من الدقيق + السكر + الكاكاو ، أضف الحليب البارد مع التحريك المستمر بالشوكة ، ضعه على النار واتركه يغلي لمدة 10 دقائق مع التحريك باستمرار.

حتى لا تصبح متكتلة. أطفئي النار وأضيفي الزبدة المقطعة. للحصول على كريم أنعم ، افركي الزبدة بالقليل من السكر البودرة وادمجي الكريمة الباردة.

عجينة

افصل البيض. في وعاء ، ضعي كل مكونات العجينة في كومة واعجنيها حتى تحصلي على كرة متجانسة.

مرشملوو


اخفقي بياض بيضتين مع 100-150 جم سكر بودرة مع كمثرى. لسنا بحاجة إلى مرينغ. مع ذلك ، سيتعين علينا تشحيم العجلات من أجل

لتمريرها بعد ذلك من خلال الجوز المطحون.

جهز صينية كبيرة بورق الخبز. أعتقد أنه يعمل بدون ورق ، لكني ما زلت أضعه. سخني الفرن إلى 170-180 درجة.

تقسم العجينة إلى قسمين وتوزع صفيحة 5 مم. قطع دوائر حوالي 4 سم. لقد قطعتهم 3 لكني أوصي بـ 4 سم. قص الوسط بإصبعك. تُرفع لفائف العجين ، وتُدهن بالمرنغ ، وتُلف مع جانب المرينغ عبر الجوز المطحون ، ثم ضعها على ورق الخبز بحيث يكون الجوز متجهًا لأعلى. نحصل على صينيتين كبيرتين.


قم بغراء اللفائف مع المربى أو الكريمة الباردة.

إذا كنت تريدها حلوة جدًا ، فيمكنك طحنها بسكر الفانيليا المطحون جيدًا.


افركي الخميرة بالسكر حتى تحصلي على عجينة متجانسة.نخل الدقيق في وعاء ، وفي المنتصف اصنع ثقبًا ، نضع فيه البيضة المخفوقة تدريجيًا بالملح والخميرة والجوهر والحليب الدافئ. يُعجن العجين جيداً ويُضاف إليه السمن المذاب ويُترك العجين يتخمر لمدة 45 دقيقة.


نقسم العجينة إلى 5 قطع متساوية ، نوزعها على الطاولة مع رشها بالدقيق ، على شكل دوائر بسمك 7-8 مم. باستخدام سكين يمر عبر الدقيق (لا يلتصق بالعجين) ، اقطع الدوائر إلى 8 مثلثات متساوية.


في وعاء ، اخلطي المربى مع الجوز المطحون. ضعي ملعقة صغيرة من الخليط على قاعدة كل مثلث ولفيها. نضعها في صينية مدهونة أو مبطنة بورق الخبز. دعهم يرتفعون لمدة 20 دقيقة.


دهن الكرواسان بالبيض المخفوق واخبزيه حتى يصبح لونه بني فاتح (حوالي 25 دقيقة) على نار متوسطة. عندما نخرجها من الفرن ندهنها مرة أخرى بالبيض ونرشها بالسكر.
مع السكر البودرة وكوب من الحليب.


ماذا نزور في فيينا؟

من عام 1990 حتى اليوم ، لم يمر عام لم نذهب فيه إلى فيينا على الأقل مرتين أو ثلاث مرات. عراد قريبة جدًا من فيينا وقد انخفضت المسافة ووقت السفر بالسيارة بشكل كبير في السنوات الأخيرة منذ البناء (التدريجي) للطريق السريع الذي يربطنا بأوروبا المتحضرة. أخيرًا وصلنا إلى الطريق السريع "خلف المنزل" وبعد 4 ساعات يمكننا المشي في Opernring وتناول Käsekrainer في "Würstlstand" على زاوية Stephansplatz و Seillergasse (بالقرب من Marionnaud).

ونحن نفعل ذلك في كل مرة!

لقد أصبح المشي في وسط فيينا (جرابن ، كارنتنر ، كولماركت) "كلاسيكيًا" ، للاستمتاع بالهندسة المعمارية ونوافذ المتاجر والتوقف في "كافي أوند كوتشين" من محلات الحلويات والمقاهي الشهيرة زاشر ، ديميل ، يوليوس مينل أو عايدة. لقد عرضت لك العديد من الصور مع وسط فيينا هنا. فيينا مخصصة للتنزه والجو والمتنزهات والثقافة وفن الطهو.

في كل مرة نعيد زيارة متحف واحد على الأقل (غالبًا ما تكون ألبرتينا) ونستمتع بالمعارض المؤقتة في الوقت الحالي ولكن أيضًا المعارض الدائمة (مجموعة Batliner من Monet إلى Picasso أو مجموعة القطع الفنية الزخرفية والأثاث). جولة في هذا المتحف (مع العديد من الصور) تجد هنا. أوصي أيضًا بمتحف تاريخ الفن ومتحف العلوم الطبيعية وقصر شونبرون والشقق الإمبراطورية (هوفبورغ) وخاصة قصر بلفيدير.

قمت الآن بزيارة معرض التصوير الفوتوغرافي Manfred Willmann والذي سيستمر حتى 26 مايو. مصور معاصر يستخدم الفلاش فى جميع اعماله (التفاصيل هنا).

هذا العام كنت في أبريل ، الأسبوع بين عيد الفصح الكاثوليكي (الإنجيلي ، الإصلاحي ، إلخ) والأرثوذكس. ذهبت إلى حفل "Poets of the Fall" في Szene Wien الذي أرادت ابنتي رؤيته. لقد كانت أربعة أيام جميلة من الربيع الدافئ (مسكت ما يقرب من 30 درجة مئوية) ، من المشي والاسترخاء والطعام الجيد. لأنه في فيينا يتم طهيه كما هو الحال في المنزل. في الحقيقة & # 8230 العكس. لطالما كان أجدادنا في ترانسلفانيا يطهون الطعام كما هو الحال في فيينا أو بودابست أو براغ ، وقد تركت الإمبراطورية السابقة بصماتها على أسلوب حياتنا. لهذا السبب يمكنك العثور على العديد من الوصفات اللذيذة على مدونتنا شرائح الخبز كما في كتاب (لحم العجل ، لحم الخنزير أو الدجاج) ، فلفل أحمر مع الزلابية ، الجولاش ، حساء واضح لحم بقري أو دجاج ، شريحة لحم لحم الخنزير الأحمر أو البط أو اللحم البقري.

لأن كل هذه الوصفات تم تسجيلها في دفاتر أسلافنا والمكونات كانت متوفرة في المتاجر لأكثر من 100 عام في عراد ، تيميشوارا ، كلوج ، سيبيو ، براسوف ، ألبا يوليا ، ساتو ماري أو أوراديا. تم افتتاح مصانع الشوكولاتة Kandia في Timișoara و Cibo (Hess) في Brașov قبل عام 1900 وفي Vinga كان التصنيع الشهير للشوكولاتة والشوكولاتة الفاخرة Drazskovits ، التي كانت تنتج حلوى Vinga منذ عام 1890. يعرف سكان ترانسيلفانيا والبانات ما يتحدثون عنه هنا وأنه لم يكن هناك مشكلة في العثور على الزبيب أو الفانيليا أو الكاكاو أو القهوة أو القرفة في المحلات "الاستعمارية" في ذلك الوقت. كان الأمر أكثر صعوبة بين 1980-89 عندما ضربت أزمة الغذاء البلاد بأكملها.


وصفة كعكة الجوز 4

400 جرام دقيق ، 150 جرام زبدة أو سمن ، 150 مل كريمة حامضة أو زبادي ، 50 جرام سكر ، 2 صفار بيض ، ملعقة صغيرة ملح ، قشر ليمون ، & # 8216/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.

5 بياض بيض ، 3 صفار بيض ، 150 جرام سكر ناعم ، 200 جرام جوز مطحون ، 15 مل رم ، سكر فانيليا ، 400 جرام مربى حامض (مشمش ، قرون).

افركي الزبدة أو السمن مع السكر حتى يصبح طريًا ، أضيفي الصفار والقشدة الحامضة والملح وقشر الليمون وأخيراً الدقيق مع البيكنج باودر. يقلب بدون تقليب ويبقى باردا لمدة 30 دقيقة. ثم تقسم العجينة إلى نصفين. نأخذ نصفها وننشرها على الصاج حسب حجم الصينية المتوسطة (حوالي 24/38 سم) ونضعها في صينية غير مدهونة كما هو مبين في "فطيرة العجين الفرنسي بالجبن والفاكهة". دهن الورقة جيدًا بالمربى.
يخفق بياض البيض ويضاف إليه السكر الناعم والرم ويستمر في الخفق حتى يتماسك مثل الثلج. بعد ذلك نضيف الصفار ، ونخفق 4-5 مرات حتى يمتزجوا قليلاً مع بياض البيض ، ويضاف الجوز المطحون ويخلط بالمضرب ، مع التقليب قليلاً ، حتى لا يترك بياض البيض.

يتم تفريغ التركيبة على طول الدرج ، وتسويتها ، وفوقها توضع الورقة الأخرى التي تم شدها وفقًا لأبعاد الدرج (يتم رفعها ووضعها كما كان من قبل). أو تقسم العجينة إلى نصفين بعد عجنها. اعجن نصفها على المنضدة بالدقيق حسب الحاجة (حوالي 50 جم) ، للحصول على عجينة فاضلة تحفظ باردة ، حتى توضع حشوة الجوز فوق المربى ثم تُبشَّر عن طريق فركها من خلال المبشرة مع الثقوب.صغيرة ، مباشرة فوق الجوز لتغطية سطح الكيك بالكامل ، ثم اخبز لمدة 30-40 دقيقة على نار متوسطة ، في فرن مسخن جيدًا.
لا تفتح الفرن لمدة 20 دقيقة حتى يرتفع الحشو.
اتركيها لتبرد في المقلاة ، ثم ضعي البودرة مع السكر ، ثم قطعيها إلى قطع.


رولات بالجوز والمربى - الوصفات

مكونات كعكة الجوز والمربى & # 8211 1 كريمة حامضة زجاجية 1 شحم زجاجي أو زبدة 1 كوب سكر بودرة 4 صفار ½ ملعقة صغيرة صودا الخبز 1 مسحوق فانيليا [& hellip]

إذا كنت ترغب في تجربة كعكة بسيطة وسريعة ، فأنا أوصي بكيكة مع كريمة البندق وكريمة الشوكولاتة البيضاء. كعكة رائعة من المؤكد أنها [& hellip]

أوراق مكونات الكيك بالكريمة والمكسرات & # 8211150 جرام سمن ، 150 جرام سكر ، 4 صفار ، 600 جرام طحين ، 2 ملعقة كبيرة حليب ، 1 ملعقة صغيرة أمونيا [& hellip]

مكونات الكيك بالكمثرى والمكسرات & # 8211150 جرام مكسرات ، 275 جرام سمن ، 250 جرام سكر ، 2 كيس من سكر الفانيليا ، 1 رشة ملح ، [& hellip]

المكونات كعكة كونترتوب مع التفاح والزبيب والمكسرات & # 8211 6 بيضات ، 6 ملاعق كبيرة طحين ، 6 ملاعق كبيرة سكر ، 1 بيكنج بودر ، قشر [وهليب]

اعتبارًا من هذا الخريف ، بقيت 5 سفرجل كبيرة على الشرفة. في البداية احتفظت بها لتخبز ، ثم نسيت أمرها خلال العطلة الشتوية. [& hellip]

مكونات كعكة المرينغ & # 8211 9 بياض بيض & # 8211450 جرام سكر & # 8211450 جرام الجوز المكونات كعكة كريم مع ورقة المرينغ & # 8211 9 صفار & # 8211 [& hellip]

المكونات أوراق العسل والجوز & # 8211 150 جرامًا من العسل & ​​# 8211100 جرام من السكر & # 8211100 جرام من الجوز المطحون & # 8211 2 بيض & # 8211 1 ملعقة كبيرة [& hellip]

مكونات أوراق الأمونيا & # 8211 3 بيضات & # 8211 6 ملاعق كبيرة سكر & # 8211 6 ملاعق كبيرة زيت & # 8211 قشر ليمون مبشور وعصير ليمون & # 8211 1 ملعقة كبيرة [& hellip]

كعكة بنية أو صفائح مع الأمونيا ومكونات كريمة الجوز مع كعكة الأمونيا في كعكة براون & # 8211 2 بيضة ، 4 ملاعق كبيرة زيت ، 4 ملاعق كبيرة سكر ، 1 [و hellip]

المكونات أعلى الكعكة Queen of chocolate & # 8211 6 بياض بيض ، 250 غرام سكر ، 100 غرام شوكولاتة مبشورة ، 250 غرام مكسرات ، ملعقتان كبيرتان من كريمة مكونات الكاكاو [& hellip]

المكونات كونترتوب مع العسل والجبن & # 8211 360 جرام عسل نحل ، 150 جرام زبدة ، 1 بيضة ، 1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز ، 1 ملعقة كبيرة حليب ، [& hellip]

مكونات كعكة الجوز والشوكولاتة & # 8211 150 غرام سمن ، 150 غرام سكر ، 3 بيضات كبيرة ، 150 غرام طحين ، 150 غرام شوكولاتة داكنة ، [هيليب]

مكونات كعكة إليانا & # 8211 10 بياض بيض ، 300 جرام سكر ، 300 جرام جوز مطحون ، 50 جرام شحم الخنزير ، 3 ملاعق كبيرة طحين ، إعداد كعكة إليانا البوصوريل [& hellip]

مكونات كعكة الويفر & # 8211 4 صفائح ويفر تجارية ، 8 بياض بيض ، 250 غرام. سكر بودرة ، 250 غرام جوز ، 1 [هيليب]

المكونات عداد لكعكة بيتيفانا & # 8211 6 بيضات ، 250 جرام سكر ، 13 ملعقة طعام من الماء المغلي والمبرد ، 2 كوب و 1/2 دقيق ، 1 مسحوق [و hellip]


كعكة مربى البرتقال

من لديه شغف لشيء حلو؟ إليك وصفة كعكة بالمربى يمكنك صنعها وتقديمها بسهولة في أي سياق.

المكونات:

لتحضير العجينة:
· نصف كوب زيت
3 بياض بيض
3 صفار
1/3 كوب سكر
· نصف كوب دقيق
1 كوب دقيق
نصف كوب لوز مطحون
2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
نصف كوب عصير برتقال
نصف كوب عصير ليمون
ربع كوب مربى برتقال
¼ كوب زبيب (اختياري)

من اجل للتزيين:
سكر ناعم
اللوز المفروم

للشراب:
نصف كوب سكر
½ برتقالي

طريقة التحضير:

سخني الفرن على حرارة 170 درجة مئوية. حضري مقلاة تدهنها برذاذ زيت. في وعاء ، ضعي بياض البيض مع السكر واخلطيهم حتى تتكون المرينغ. في هذه الأثناء ، اخلطي الدقيق مع اللوز المفروم ناعماً والبيكنج باودر في وعاء آخر.

في وعاء آخر ، نخفق صفار البيض ، ثم نضيف الزيت وعصير البرتقال والليمون والمربى. اجمع كل مكونات الأوعية الثلاثة معًا واخلطها. يمكنك إضافة الزبيب إذا أردت. ضع تركيبة كعكة مربى البرتقال الناتجة في الصينية المحضرة في البداية واخبزيها لمدة 30 دقيقة.

في غضون ذلك ، تحضير الشراب. في قدر ، ضعي نصف كوب ماء ونفس كمية السكر ، ثم أضيفي عصير نصف برتقالة. اغلي الشراب لمدة 20 دقيقة. عندما تنتهي ، اتركها تبرد.

بعد صنع كعكة المربى ، اسكب الشراب عليها (يجب أن يكون كلاهما ساخنًا وليس ساخنًا). اتركيه ليبرد ، وغطيه بغلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة طوال الليل. عند التقديم ، زيني الكيك بمربى السكر البودرة واللوز المفروم.


وصفة كعكة الجوز

عجين: 300 جرام دقيق ، 200 جرام زبدة ، 50 جرام سكر بودرة ، 3 صفار بيض ، 15 مل رم ، رشة ملح ناعم ، ملعقة صغيرة بيكنج بودر ، قشر ليمون ، جرة (400 جرام) مربى حامض.
م ا: 3 بياض بيض ، 150 جرام سكر ناعم ، 120 جرام جوز مطحون ، 15 مل رم.

طريقة التحضير
في وعاء ، افركي الزبدة بالسكر ، وأضيفي الصفار والملح وقشر الليمون والرم ، وأخيرًا اخلطي الدقيق كله بدون تقليب. يتم دهن العجينة على شكل صفيحة مستطيلة حسب أبعاد صينية حوالي 26/40 سم. يمكن أن تكون الورقة أكثر سمكًا ، بحيث يسهل وضعها في الدرج بعد وضعها ، يتم شدها باليد ، لتغطية سطح الدرج بالكامل.

ضعي الصينية في الفرن على نار متوسطة واتركيها لمدة 25 دقيقة. بعد إخراجها من الفرن ، تُدهن الورقة فورًا بالمربى الحامض. أثناء إزالة الغطاء ، اخفق بياض البيض (إذا كان البيض أصغر ، أضف 4 بياض بيض) ، أضف السكر الناعم والروم واستمر في الخفق حتى يتماسك (مثل الثلج) بعد ذلك ، يترك ليبرد.

يُضاف الجوز وسكر الفانيليا فقط بعد ترتيب الكعكة بالمربى. اخفقي بياض البيض أكثر قليلاً لاستعادة عافيته ، أضيفي الجوز وسكر الفانيليا ، واخلطي بالمضرب ، فقط عن طريق التقليب ، 9-10 مرات ، ثم اسكبي المربى فوق المربى وضعيه بالمجرفة البلاستيكية التي يتجمع بها. الحوض.

ضع الصينية مرة أخرى في الفرن ، على نار متوسطة ، مع الحرص على أن باب الفرن مفتوح بالكامل طوال فترة الخبز (30 دقيقة). بعد 15 دقيقة ، أعد الصينية إلى الفرن. تصلب الرغوة وتتحول إلى اللون البني قليلاً.
اتركيه ليبرد في المقلاة ، ثم قطعيه إلى قطع بحجم 3/5 سم.


الوصفة: كعكة الجوز ونيس

يمكن أيضًا تسمية الكعكة ذات سطح الجوز وكريمة نيس والجوز المقلي أو باختصار Ness Cake أو ربما كعكة NucaNess. ماذا تعتقد ؟ ما الاسم الذي يناسبه؟

المكونات كونترتوب لكعكة الجوز ونس
& # 8211 8 بيضات (8 بياض بيض و 6 صفار فقط)
& # 8211 200 غرام سكر
& # 8211200 غرام جوز مطحون
& # 8211 8 ملاعق طحين
& # 8211 1 بيكنج بودر

مكون كريم للكيك مع الجوز و نيس
& # 8211 2 صفار متبقٍ على المنضدة
& # 8211200 غرام سكر بودرة
& # 8211100 غرام جوز مقلي ومقطع
& # 8211 2 ملاعق صغيرة
& # 8211 1 ملعقة كبيرة كاكاو
& # 8211250 غرام زبدة

أفضل تحضير لكعكة الجوز ونس
اخفقي بياض البيض مع السكر. ثم أضيفي تدريجياً 6 صفار ، طحين مخلوط بمسحوق الخبز ، وأخيراً الجوز المطحون.

يُسكب الجزء العلوي في صينية مدهونة بالزيت ومبطن ويوضع في الفرن.

أعلى مع الجوز للكعك

تحضير الكريمة للكيك بالجوز و النّص
نقطع الجوز إلى قطع صغيرة ونقليها ، وافركي الزبدة بالسكر البودرة وصفار 2 المحتفظ بهما من المنضدة. أضيفي الكاكاو والرغوة وأضيفي الجوز المحمص في النهاية.

تحضير كريمة الكيك نيس

يتم دهن قشطة الجوز و نيس بدون وصفة طبية. ابشري الشوكولاتة فوق الكريمة.


سلال بالجوز والكرز مع المرينغ & # 8211 مصنوعة من العجين الطري مع شحم الخنزير

سلال مع الجوز والكرز مع المرينغ & # 8211 مصنوعة من عجين طري مع شحم الخنزير والمرينغ ممزوج بالجوز. يدخلون أيضًا الفصل & # 8222 ذكريات الطفولة & # 8221. لا أعتقد أن هناك من لا يتذكرهم. لقد تم صنعها من الكرز ، لكنني دائمًا أحببت أن يكون لدي الكثير من الكرز ، على الأقل حوالي 4-5 حبات من التوت.

سلة العجين الطري والكرز الحامض ورغوة الجوز (أو لماذا لا & # 8211 اللوز) تجعل هذه السلال من الكرز والجوز محببة جدًا. في الصيف أقوم بتحضيرها بالكرز الطازج وفي الشتاء أستخدم الكرز المجمد من الكبوت أو الكرز الحامض. كم هي لذيذة الكرز الكحولي! & # 8211 انظر هنا كيف نفعل ذلك قريب من المنزل.

أعدت الجدة العجينة من شحم الخنزير ولكن يمكنك أيضًا استخدام الزبدة الدهنية بكميات قليلة. 82٪. من المهم جدًا عدم عجن العجينة الطرية لأنها تصبح صلبة ومطاطية.

ستكون نسخة مبسطة من هذه السلال مع الجوز والمرينغ والكرز كعكة فيجارو وهو مصنوع على الدرج & # 8211 بدلاً من طبقة المربى ضع الكثير من الكرز & # 8211 وصفة هنا.

من الكميات الموجودة أدناه ينتج عنها تقريبًا. 24 سلّة بالجوز والكرز مع المرنغ.


فيديو: بسكوت المربى بجوز الهند بسكوت الطفولة (كانون الثاني 2022).