آخر

كيفية استبدال المكونات في وصفة مثل المحترفين

كيفية استبدال المكونات في وصفة مثل المحترفين



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

يحدث لأفضل منا. نجمع ما نحتاجه لإعداد وجبة ، فقط لنجد أننا نفقد مكونًا واحدًا. أو نتسوق للحصول على وصفة معينة ولكن نجد أن الملعقة الصغيرة التي نحتاجها من المكون X تأتي فقط في عبوة كبيرة ومكلفة.

لا تغير خطط العشاء الخاصة بك حتى الآن. معظم قواعد الوصفات قابلة للانحلال ، إن لم تكن قابلة للكسر تمامًا. قد تشعر بالذعر من فكرة الابتعاد عن الكلمة المكتوبة ، خوفًا من فشل الطبق ، لكن في معظم الحالات ، لن يحدث ذلك.

يجب أن يكون الأكل الصحي لذيذًا.

اشترك في النشرة الإخبارية اليومية لمزيد من المقالات الرائعة والوصفات الصحية اللذيذة.

في حين أن هناك الكثير من القوائم عبر الإنترنت حول كيفية استبدال مكون معين ، أجد أحيانًا أنه ليس لدي أي مكون جديد. بدلاً من ذلك ، أستخدم ما لدي ولا أؤكد على ما لا أفعله. هناك احتمالات ، ربما تقوم بإجراء بدائل بسيطة طوال الوقت: استبدال الفلفل الأخضر بالبرتقال في الفاهيتا ، الفيتوتشيني مع اللينجويني في الفريدو ، الفاصوليا الحمراء مع الكانيليني بالفلفل الحار ، كولبي جاك مع الشيدر على سندويشات التاكو ، إلخ. انظر؟ انها بسيطة حقا.

كما أنه يساعد إذا كنت تحتضن المغامرة ولديك رغبة جريئة في تغيير الطبق النهائي. تحت المجازفة بذكر ما هو واضح ، عليك أن تفهم أن الوصفة قد تم تصميمها ليتم طهيها كما هو مكتوب (وللحصول على المعلومات الغذائية المقدمة) ؛ توقع أن أي بدائل ستؤدي إلى طبق مختلف. على سبيل المثال ، يمكن لشيء بدأ بملف تعريف إيطالي أن ينتهي بسهولة بالميل نحو المكسيكي. وبالمثل ، يجب أن تكون البدائل منطقية - لن أستخدم أعشاب بروفانس بدلاً من الكركم ، على سبيل المثال.

يمكن أن تكون البدائل في الطهي بسيطة جدًا ، إذا فكرت في الوظيفة التي يؤديها المكون المفقود في الوصفة. (قواعد الخبز أكثر صرامة قليلاً). هل المكون موجود للرطوبة؟ بنية؟ نكهة؟ نسيج؟ مقبلات؟ بمجرد تحديد دوره ، ستتمكن من استبداله بشكل أفضل.

رطوبة

إذا تمت إضافة السائل إلى طبق ، فلماذا يوجد؟

إذا كنت تضيف المرق إلى مقلاة ساخنة للمساعدة في صنع الصلصة أو لتفكيك الأجزاء ذات اللون البني من قاع المقلاة ، فإن النبيذ أو الجعة أو عصير التفاح أو حتى الماء فقط سيفي بالغرض. وينطبق الشيء نفسه إذا كنت تطبخ اللحوم أو الخضار أو الحبوب في السائل. على سبيل المثال ، يمكنك طهي بلح البحر في البيرة أو النبيذ أو المرق أو الماء أو حتى صلصة الطماطم. قم بطهي الحبوب أو الأطباق مثل الريزوتو في الأوراق المالية أو الماء أو النبيذ أو مزيجًا.

إذا كنت تخفف من غمسة أو صلصة ، يجب أن يكون الماء هو الذهاب إلى تناول الطعام ، ولكن إذا كنت تقوم بإعداد كيشي أو بودنغ الخبز أو أي شيء آخر يتطلب سائلًا كريميًا ، فيمكنك تحضير العديد من الأطباق بأمان مع أي نوع من منتجات الألبان أو الحليب غير المصنوع من منتجات الألبان (إلا إذا كان من الضروري وجود نسبة عالية من الدهون ، مثل الكريمة المخفوقة). هيك ، يمكنك حتى استبدال ، في كثير من الحالات ، اللبن الرائب أو الزبادي العادي جيد التحريك. احتضان المجهول!

بنية

الهيكل هو أساسًا ما تدور حوله الوصفة. ضع في اعتبارك "صدور الدجاج بالبقسماط مع البروكلي المحمص والبيستو والفارو". أي من هذه المكونات الرئيسية قابل للتغيير.

على سبيل المثال ، إذا لم يتم بيع صدور الدجاج ، ولكن شرائح لحم الخنزير منزوعة العظم ، فاستخدم "em بدلاً من ذلك". إذا كانت الوصفة تستدعي فتات الخبز الإيطالي المخضرم وكان لديك صندوق مفتوح من البسكويت ، فانتقل إلى خبز الذهب. إذا كان لديك نصف رأس قرنبيط في الثلاجة ، فاستخدمه. إذا كنت بحاجة إلى farro وليس لديك أي فكرة عما يجب فعله ببقية الصندوق ، فاستخدم الأرز البني (أو الكينوا ، أو الدخن ، أو الكسكس ، أو حتى المعكرونة الصغيرة). بالنسبة للبيستو ، يمكنك استخدام أي جوز أو أخضر لديك. انت وجدت الفكرة.

قاعدتك الوحيدة هنا هي مبادلة مثل مع لايك. استبدل قطع اللحم الطرية أو الخضار الصلبة بأخرى مماثلة. بعد كل شيء ، لن تضع قطعة لحم خنزير خفيفة في شواء لمدة 6 ساعات معدة لجولة لحم بقري قاسية ، ولكن يمكنك استخدام لحم المتن بدلاً من شريحة لحم الخاصرة في وصفة الفاهيتا. ولن تستبدل براعم بروكسل بالبازلاء الثلجية الرقيقة لتحميصها لمدة 30 دقيقة أو إضافة مكعبات صلبة من الجزر الأبيض إلى قلي سريع الطهي بدلاً من الكوسة. عند الاستبدال ، انتبه بشكل خاص لمؤشرات النضج في الوصفة ، باستخدام أوقات الطهي كدليل فقط.

لكن حتى هنا ، القواعد مرنة. على سبيل المثال ، إذا كنت تخطط لصنع قشور محشوة ، لكنك وجدت أن لديك فقط معكرونة مرفقة ، ففكّ الوصفة: اخلطي المعكرونة مع الحشوة وغطيها بالصلصة ، وقد وفرت على نفسك الكثير من الوقت. قد تأتي فقط بعائلة مفضلة جديدة.

نكهة

هذا صعب بعض الشيء لأن مطوري الوصفات عادة ما يكون لديهم ملف تعريف نكهة معين في الاعتبار عند إنشاء الوصفة. على سبيل المثال ، إذا كانت الوصفة من لحم الخنزير البلسمي المزجج ، فأنت بحاجة إلى الخل البلسمي للطبق ليصبح على النحو المنشود. المكونات تتلاعب بالأذواق الخمسة الرئيسية - المالح ، والحلو ، والحامض ، والمر ، والأومامي ، ولكن هناك بعض الأشياء التي يمكنك القيام بها:

  • الأعشاب والتوابل: إذا كنت لا ترغب في إنفاق المال على الأعشاب الطازجة التي تدخل في طبق مطبوخ ، فيمكنك استبدالها بسهولة بمكافئها المجففة ، بنسبة 3 إلى 1 (3 ملاعق صغيرة عشب طازج = 1 ملعقة صغيرة مجففة ). إذا لم يكن لديك النموذج المجفف أو لم تتمكن من العثور على الشكل الجديد الذي تحتاجه ، فإن مبدأ التبديل "مثل مع لايك" ينطبق هنا أيضًا.
  • المُحليات: لا تحتاج في كثير من الأحيان إلى إضافة السكر إلى طبق ما ، ولكن عليك المضي قدمًا واستبدال السكر البني بشراب أبيض أو شراب القيقب أو حتى عصير برتقال للعسل.
  • الحرارة: العديد من العناصر التي تضيف الحرارة (معجون الفلفل الحار ، فلفل شيبوتلي ، غوتشوجانغ ، كيمتشي ، مسحوق أو معجون كاري ساخن ، إلخ) تجلب النكهة الخاصة بهم إلى الحفلة. على سبيل المثال ، يمكنك دائمًا تغيير مستوى الحرارة عن طريق استبدال نوع واحد من الفلفل الحار بآخر ، لكنك لن تحصل على نفس نكهة الدخان إذا استبدلت هالابينو بشيبوتل.
  • الحامض: يضيف الخل أو عصير الحمضيات / النكهة عادةً سطوعًا لتقطيع طبق أثقل. في معظم الحالات ، يمكنك استبدال أي حمضيات بدلاً من أخرى والعديد من الخل بدلاً من أخرى - يمكنك أيضًا استبدال الخل بالحمضيات.
  • طبقات النكهة (أومامي): عندما تكون قائمة المكونات طويلة نسبيًا ، فعادة ما يتم تطوير عمق النكهة. في يوم الثلاجة المجهز جيدًا ، يجب استخدام مكونات مثل صلصة ورشيسترشاير ، أو معجون الأنشوجة ، أو الفلفل الحلو المدخن ، أو التماري ، أو صلصة هويسين ، أو معجون الطماطم ، أو الطماطم المجففة ، أو صلصة السمك ، أو فطر البورسيني المجفف ، أو ميسو ، أو الكبر ، أو المخللات ، أو البارميزان قشر الجبن. تمنحك قائمة المكونات الطويلة هذه إذنًا لتخطي واحد أو أكثر من هذه الوظائف الإضافية ، إذا كان مقدارها صغيرًا (أو استشر دليل الاستبدال عبر الإنترنت).

نسيج

وصفة مصقولة تلعب مع الملمس. فكر في حساء كريمي ناعم يحتوي على رش بذور اليقطين عليه ، أو سلطة حبوب رقيق مع خضروات طرية مقرمشة ، أو حتى دقيق الشوفان مع تفاح مقطع مقرمش مقلوب. من السهل جدًا التبديل (أو التخطي) بشكل عام.

  • القرمشة: إذا كانت الوصفة تستدعي نوعًا من المكسرات ، فغالبًا ما يمكنك استخدام نوع آخر. إذا كنت تطهو شيئًا ما بالبقسماط ، فستعمل مجموعة متنوعة من المنتجات المقرمشة: أي نوع من فتات الخبز ، والعديد من الوجبات الخفيفة (البسكويت ، والمعجنات ، وكعكات الأرز ، والوجبات الخفيفة بالجبن) ، والحبوب "الصحية" ، ودقيق الذرة والحبوب الصغيرة الأخرى مثل الدخن ، والمكسرات المطحونة .
  • Toothsome: هذه هي النوعية "اللحمية" للطعام ، في مكان ما بين المقرمش واللين. إنه العنب المضاف إلى سلطة مقرمشة ، على سبيل المثال.

مقبلات

عند استخدامها بشكل جيد ، تكون الزينة أكثر من مجرد جلب حلوى للعين. يضيف التزيين ذلك المذاق النهائي أو الملمس ، وربما حتى بعض التوازن: تلميح نابض بالحياة قليلاً من الحمضيات من نكهة الليمون ، أو نوتة الأزهار من رش الكزبرة الطازجة ، أو القليل من الحرارة المتوازنة مع طحن من الفلفل الأسود الطازج ، أو أزمة ملحوظة من رش بذور السمسم. يجب أن تكون الوصفة الجيدة قادرة على الوقوف بمفردها ؛ لا ينبغي أن يتم صنعه أو كسره بالتزيين. فكر في الدور الذي تلعبه في الوصفة. إذا تمت إضافته للرطوبة أو البنية أو النكهة أو الملمس ، فاتبع قواعد الانحناء هنا. إذا لم يكن كذلك ، تخطيه.


تصفح الإنترنت للحصول على أفكار وصفات صحية؟ أخبار سارة: يتيح لك MyNetDiary الآن استيراد الوصفات من معظم مواقع الوصفات. يمكن لـ MyNetDiary استيراد مكونات الوصفات والتوجيهات مباشرة إلى حسابك الشخصي. يمكنك بعد ذلك إجراء تغييرات وحفظ الوصفة كوصفة خاصة بك لتتبع سهل ودقيق.

يؤدي استيراد الوصفات إلى MyNetDiary إلى تتبع أكثر دقة!

الأهم من ذلك ، عندما تستورد MyNetDiary وصفة ، فإنها تجد جميع مكوناتها في قاعدة بيانات الطعام ، وبالتالي فإن الوصفة المستوردة ستحتوي على معلومات غذائية دقيقة ، حتى لو لم يوفرها موقع الويب الأصلي.

بمجرد استيراد الوصفة ، يمكنك تحريرها مثل أي من وصفاتك الشخصية الأخرى.

هل غالبًا ما تستبدل المكونات بناءً على ما لديك أو لتناسب تفضيلات الذوق؟ بعد أن تقوم باستيراد الوصفة ، يمكنك بسهولة تغيير المكونات والأجزاء ، ثم يتم إعادة حساب قيم التغذية. يمكنك حتى تغيير عدد الحصص بناءً على مقدار ما تأكله.

عندما تقوم بتسجيل الوصفات المستوردة ، لا يوجد تخمين للعثور على شيء قريب - فأنت تدخل بالضبط ما تأكله بناءً على كيفية تحضير الوصفة. في الواقع ، تسمح لك قاعدة بيانات MyNetDiary الشاملة للمغذيات بتتبع الفيتامينات والمعادن الإضافية غير المتوفرة في مصدر الوصفة الأصلي.

استيراد الوصفات يوفر الوقت!

سيوفر لك وجود جميع وصفاتك المفضلة في مكان واحد الوقت. لا مزيد من التصفح للعثور على "وصفة واحدة" تبدو لذيذة. يعني استيراد الوصفات أيضًا عدم وجود إعلانات مشتتة ومقدمات كلامية للتمرير خلالها.

سيسمح لك استخدام ميزة استيراد الوصفات MyNetDiary بمطابقة المكونات بسرعة. هذا أسرع بكثير من إدخال كل مكون يدويًا.

نصائح لاستيراد الوصفات

ميزة استيراد الوصفات في MyNetDiary سهلة للغاية. ابدأ بقراءة هذا الملخص حول كيفية استيراد الوصفات ، ثم اقرأ هنا للحصول على مزيد من النصائح المفيدة.

يمكنك استيراد الوصفات من مستعرض ويب iOS أو تطبيق MyNetDiary الخاص بك.

من التطبيق: انتقل إلى أنا علامة التبويب ، ثم انقر فوق وصفة استيراد. (انظر أدناه).

يمكنك الاختيار من القائمة الشاملة لمواقع الوصفات المقترحة ، أو يمكنك كتابة عنوان موقع الوصفات المفضل لديك أو نسخه. على سبيل المثال ، اكتب www.eatingwell.com ، وانقر على الوصفة المطلوبة على موقع الويب. ثم اضغط يستورد في الزاوية اليمنى السفلية (انظر أدناه).

ملاحظة: بعض مواقع الويب (مثل خدمات الوصفات المدفوعة التي تتطلب تسجيل الدخول أو المواقع المحمية باستخدام CAPTCHA) لا تسمح باستيراد الوصفات. نحن نعمل على تمكين التصدير من مواقع إضافية. في غضون ذلك ، لا يزال بإمكانك إدخال الوصفات يدويًا.

تنظيف المكونات بعد استيراد الوصفة

لمساعدة نظام مطابقة المكونات لدينا على العمل بشكل أفضل ، قم بتنظيف المكونات المستوردة في ملف تحرير المكونات الشاشة حسب الحاجة ، مع حذف التعليمات أو المعدلات غير الضرورية. قم بإزالة أي مكونات لن تستخدمها ، مثل المكونات الاختيارية أو اقتراحات التقديم.

قسّم الأسطر المفردة التي تسرد عدة مكونات في سطور منفصلة.
على سبيل المثال:
قبل: 1/2 ملعقة كبيرة عصير ليمون + شريحتين ليمون
بعد: 1/2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
شريحتان ليمون

مطابقة المكونات في MyNetDiary

سترى قائمة الأطعمة من قاعدة بيانات MyNetDiary المطابقة لمكونات الوصفة. ستطالبك الشاشة بإدخال أحد المكونات إذا لم يتم العثور على تطابق.

يرجى التحقق مرة أخرى من المكونات المستوردة قبل المتابعة. إذا كان هناك عدم تطابق ، فيمكنك بسهولة تصحيح الطعام أو الكمية.

على سبيل المثال ، هذه الوصفة (أدناه) تطابق خبز القمح الكامل بدلاً من عجينة بيتزا القمح الكامل.

يمكنك استبدال هذا عدم التطابق بسرعة من خلال النقر على المكون غير الصحيح واستبداله بمطابقة أفضل.
ملاحظة: يتعلم نظام مطابقة المكونات لدينا من تصحيحاتك وسيتحسن بمرور الوقت.

بمجرد الاستيراد ، يمكنك تحرير الوصفة في MyNetDiary

يمكنك حذف أو استبدال المكونات وتغيير الأجزاء الموجودة على وصفة جديدة شاشة.

مزيد من تخصيص الوصفة الخاصة بك عن طريق إضافة التعليقات وتعديل تعليمات الطهي وإعادة تسمية الوصفة.

إذا كانت الوصفة التي تم استيرادها متاحة ، فستتضمن الصورة من موقع الويب الأصلي. إذا كنت تفضل ذلك ، يمكنك إضافة صورتك الخاصة للوصفة.

الأهمية: تحقق جيدًا من الوصفة المستوردة قبل النقر ينهي. قد تحتاج إلى التمرير لأسفل لمعرفة عدد الحصص ووقت الطهي.

يفتقد شيء ما؟ يمكنك دائمًا تعديل وصفتك لاحقًا.

يمكنك حفظ الوصفة كوصفتين منفصلتين

هل لديك وصفة داخل الوصفة ، مثل سلطة مع صلصة منفصلة؟ إذا كنت لا تستخدم كل الصلصة ، فإن السعرات الحرارية التي تسجلها ستكون عالية جدًا. الحل: أدخل الوصفة كوصفتين منفصلتين.

على سبيل المثال ، أدخل مكونات السلطة كوصفة ، ثم مكونات التتبيلة كوصفة أخرى. عند تسجيل هذه الوجبة ، يمكنك تحديد كمية الصلصة المستخدمة. هذه الخطوة الإضافية تستحق العناء لمرونة تعديل عناصر الوصفة الخاصة بك.

على سبيل المثال ، يمكن إضافة الصلصة الإضافية إلى الخضار المحمصة (وتسجيلها بسهولة) في اليوم التالي.

فيما يلي مثال لوصفة لا يجوز فيها استخدام كل التتبيلة:

عند استيراد الوصفة ، سيتم استيراد جميع المكونات في قائمة واحدة. احذف مكونات السلطة ، واصنع وصفة للتتبيلة (وسمها على هذا النحو).

استورد الوصفة مرة أخرى ، واحذف مكونات الصلصة ، واحفظها باسم جديد. الآن لديك وصفتان حتى تتمكن من تتبع سلطتك بالكمية المناسبة من الصلصة.

كيف تجد الوصفات المستوردة بسهولة

أسرع طريقة للعثور على وصفة هي البحث بالاسم في سجل الوجبة. بمجرد العثور عليه ، يمكنك عرض الوصفة وتحريرها ومشاركتها وطباعتها.

لرؤية قائمة الوصفات الخاصة بك ، انتقل إلى وصفات علامة التبويب في البحث عن الطعام ، أو من إدارة أطعمتي شاشة.

جربها - استورد وصفتك الجديدة المفضلة اليوم!

لا تنس أن لديك أكثر من 200 وصفة مميزة متاحة لك من اختيار اختصاصي التغذية. بصفتك عضوًا متميزًا ، تم تحميلها بالفعل في حسابك وهي جاهزة للتتبع!

هل ما زلت جديدًا على MyNetDiary؟ تعرف على المزيد اليوم عن طريق تنزيل التطبيق مجانًا.

تخطيط الوجبات والوجبات الغذائية -> تتبع "التخطيط والتسوق والإعداد والطهي" و MyNetDiary-> تتبع الإعلانات و MyNetDiary-> نصائح التتبع


بديل للنصف والنصف

هل سبق لك أن أدركت أن نصف الكريمة ونصف الدسم هي حرفياً نصف حليب كامل الدسم ونصف كريمة خفيفة؟ لا تقلق ، فقد ذهلت أذهاننا عندما أدركنا ذلك لأول مرة أيضًا! لا يهم متي لقد أدركت ذلك ، طالما أنك تعرفه الآن. لأنه بمجرد أن تعرف ، يمكنك بسهولة إجراء بديل سهل للنصف ونصف دون الحاجة إلى الركض إلى المتجر للحصول على المزيد.

لعمل كوب من نصف ونصف:

  • يُمزج نصف كوب حليب كامل الدسم ونصف كوب قشدة خفيفة.
  • امزج ربع كوب حليب مع 1 ملعقة كبيرة زبدة أو سمن.
  • استخدم كوبًا واحدًا من الحليب المبخر غير المخفف.
  • امزج 3 ملاعق كبيرة زيت مع كمية كافية من الحليب ليصبح كوبًا واحدًا.
  • يُمزج نصف كوب من مبيض القهوة مع نصف كوب حليب.

سهل جدا! الآن بعد أن أصبح من السهل عليك استبدال نصف ونصف ، يمكنك القيام بذلك بسهولة في المرة القادمة التي تكون فيها في مأزق.


2. طعامي الثلاجة

مع منشئ الوصفات هذا ، كلما زاد عدد المكونات التي يمكنك إضافتها ، كان ذلك أفضل. يمكنك أيضًا تصفية النتائج لمعرفة الوصفات منخفضة الكربوهيدرات و / أو قليلة الدسم و / أو النباتية. هناك & rsquos حتى مرشح لوجبات الفخار!

عندما أدخلت بعض المكونات من حجرة المؤن والمجمد ، حصلت على هذه الوصفة الرائعة لشرائح الدجاج بالخل البلسمي.

نصيحة الورك: أحب تلك الحياة منخفضة الكربوهيدرات؟ تحقق من موقع الويب الشقيق Hip2Keto للحصول على أفضل الوصفات منخفضة الكربوهيدرات والصديقة للكيتو!


67 بدائل وصفة صحية

نحن نبحث دائمًا عن طرق لجعل أطعمتنا المفضلة أكثر صحة دون التضحية بالنكهة. لذلك قمنا بتجميع قائمة بأفضل البدائل لدينا واكتشفنا بعض البدائل الجديدة على طول الطريق. يوجد أدناه 67 (!) أفضل اختياراتنا ، والتي نضمن لك جعل الوجبة التالية لذيذة وأفضل لك. لم يكن تذوق كل هذه الأطعمة سهلاً ، ولكن كان على أحدهم فعل ذلك. هل انا على حق؟

1. فاصوليا سوداء للدقيق

يعد استبدال الدقيق بعلبة من الفاصوليا السوداء (مصفاة ومضمضة بالطبع) في البراونيز طريقة رائعة للتخلص من الغلوتين وتناسب جرعة إضافية من البروتين. افعل ذلك: عند الخبز ، استبدل كوبًا من الدقيق بكوب واحد من بيوريه الفاصوليا السوداء (حوالي علبة واحدة سعة 15 أونصة).

2. دقيق خالي من الغلوتين لدقيق القمح

يتيح هذا المفتاح لنا جميعًا الاستمتاع بسلع مخبوزة غنية ... حتى أولئك منا الذين لا يستطيعون تناول الغلوتين. عند استخدام الدقيق الخالي من الغلوتين ، تفقد اللزوجة ، مما يساعد على ربط الكعك أو الكعك أو البيتزا معًا ، لذلك ستحتاج إلى إضافة 1 ملعقة صغيرة من صمغ الزانثان لكل كوب من الدقيق.

3. الكينوا للكسكس

في حين أن الكسكس مصنوع من دقيق القمح المعالج ، فإن الكينوا عبارة عن طعام خارق للحبوب الكاملة ومليء بالبروتين والمواد المغذية. نقاط المكافأة: لديهم نفس الملمس تقريبًا.

4. زودلز لنودلز المعكرونة

تعد شرائح الكوسة الرفيعة أو شرائط الكوسة مكانًا رائعًا للباستا المليئة بالكربوهيدرات. بالإضافة إلى ذلك ، إنه أحد الأعذار لتخطي الغليان - ببساطة اقلي لبضع دقائق حتى يصبح طريًا.

5. بذور الكتان المطحونة لفتات الخبز

سحق بذور الكتان وخلطها مع بعض الأعشاب يجعل من السهل استبدال فتات الخبز التقليدية منخفضة الصوديوم.

6. اسباجيتي الاسكواش للمعكرونة

يعد الاسكواش ، الذي يتم تحميصه وتفكيكه باستخدام شوكة ، بديلًا رائعًا منخفض الكربوهيدرات عن المعكرونة. كوسة واحدة تجعل ما بين حصتين وثلاث حصص.

7. أوراق الخس لفائف التورتيلا

إنها ليست مقايضة مثالية ، ولكن التخلي عن الكربوهيدرات للحصول على الخس الطازج هو مفتاح ممتع (وسهل) يمكنه تفتيح أي طبق ملفوف أو تاكو. بالإضافة إلى أنه يوفر قرمشة صغيرة لطيفة لا يوفرها الغلاف.

8. تورتيلا الذرة للدقيق التورتيلا

من قال أن الأشخاص الخاليين من الغلوتين لا يمكنهم تناول سندويشات التاكو؟ حفر في.

9. الكينوا لدقيق الشوفان

مطبوخًا بالحليب (بقرة ، لوز ، قنب - أيًا كان في متناول اليد) وبعض القرفة ، الكينوا تقدم وجبة إفطار ساخنة غنية بالبروتين. نصيحة للمحترفين: يمكنك أيضًا العثور بسهولة على الشوفان الخالي من الغلوتين ، لكننا نوصي بشدة بتجربة الكينوا في وجبتك الصباحية.

10. خضروات للبيتا

ننسى البيتا. تعمل الخضار الطازجة كغطاسات قاتلة مع الحمص وتحتوي على كمية أقل من الكربوهيدرات بالإضافة إلى المزيد من العناصر الغذائية لكل قضمة. يمكنك أيضًا استخدام ورق الكرنب الكبير لحشو الحمص والزيتون والفلافل.

11. المكسرات للخبز المحمص

كل سلطة تحتاج إلى هذا الطعم الإضافي. ولكن للحصول على جرعة من الدهون الصحية بدلاً من الخبز ، جرب بعض شرائح اللوز أو البقان أو الجوز المحمص قليلاً.

12. عصير التفاح غير المحلى للسكر

إن استخدام عصير التفاح بدلاً من السكر يمكن أن يعطي الحلاوة اللازمة بدون كل ذلك ، حسنًا ، السكر. نصيحة احترافية: يمكنك استبدال السكر بصلصة التفاح بنسبة 1: 1 ، ولكن لكل كوب من عصير التفاح تستخدمه ، قلل كمية السائل في الوصفة بمقدار 1/4 كوب.

13. زبدة الفول السوداني الطبيعية لزبدة الفول السوداني قليلة الدسم

في حين أنها قد تبدو أفضل من سكيبي أو جيف التقليدية ، إلا أن الأنواع قليلة الدسم من زبدة الفول السوداني يمكن أن تحتوي في الواقع على المزيد من السكر - وقائمة طويلة جدًا من الإضافات الصناعية - من الأنواع الكلاسيكية. توفر زبدة الفول السوداني الطبيعية (ويفضل أن تكون غير مملحة) نفس النكهة اللذيذة بدون كل الخردة الإضافية.

14. ماء سلتزر مع شريحة حمضيات للصودا

بدلاً من المشروبات الغازية السكرية ، اختر كوبًا من الماء الفوار مع بضع شرائح من الحمضيات - الجريب فروت والليمون والبرتقال والليمون كلها تعمل جيدًا - للحصول على نكهة إضافية.

15. ستيفيا للسكر

ستيفيا المُحلي الطبيعي أحلى حتى 300 مرة من السكر ، لذا فإن القليل منه يقطع شوطًا طويلاً. لكن راقب فاتورة البقالة - يمكن أن تكلف هذه التحلية العصرية ما يصل إلى خمسة أضعاف تكلفة السكر الحبيبي. نظرًا لأنها أكثر حلاوة ، استبدلها بحذر: الوصفة التي تتطلب كوبًا واحدًا من السكر يجب استبدالها بملعقة صغيرة من الستيفيا السائلة (أو حوالي ملعقتين كبيرتين من مسحوق الستيفيا).

16. حبيبات الكاكاو لرقائق الشوكولاتة

الأخبار العاجلة: تبدأ رقائق الشوكولاتة هذه فعليًا في شكل حبيبات الكاكاو - القطع المحمصة من حبوب الكاكاو التي يتم طحنها بعد ذلك وتحويلها إلى شوكولاتة. يؤدي اختيار هذه اللقاحات غير المعالجة (أو الأقل معالجة) إلى تقليل الإضافات والسكر المضاف في الشوكولاتة مع التخلص من جرعة صحية من مضادات الأكسدة.

17. مستخلص الفانيليا للسكر

يمكن أن يؤدي تقطيع السكر إلى النصف وإضافة ملعقة صغيرة من الفانيليا كبديل إلى نفس القدر من النكهة مع كمية أقل من السكر (كما خمنت ذلك). لا يمكنك الاستغناء عن هذا بنسب متساوية ، ولكن في المرة القادمة التي تقوم فيها بخفق بعض ملفات تعريف الارتباط ، حاول تقطيع ملعقتين كبيرتين من السكر وإضافة 1/2 ملعقة صغيرة إضافية من خلاصة الفانيليا.

18. قرفة للقشطة والسكر في القهوة

إن الاستغناء عن الكريمة والسكر لصالح رش القرفة يمكن أن يقطع السكر تمامًا. بالإضافة إلى ذلك ، إذا كان للدفء والراحة نكهة ، فهذا هو بالضبط ما سيكون مذاقه.

19. شاي مثلج غير محلى للعصير

في حين أن الشاي المعبأ والعصائر والمشروبات الرياضية اللذيذة والمريحة مليئة بالسكر. لكنك لا تريد فقط شرب الماء العادي لبقية حياتك أيضًا. في المرة القادمة التي تكون فيها في حالة مزاجية لشيء مثلج مع القليل من النكهة ، اختر الشاي المثلج المصنوع في المنزل وغير المحلى.

20. الزبادي العادي مع الفاكهة الطازجة للزبادي المنكه

غالبًا ما تأتي الزبادي المنكهة مسبقًا معبأة بالسكر الإضافي. لتخطي اندفاع السكر دون التضحية بالنكهة ، اختر الزبادي العادي (أو الأفضل من ذلك ، الزبادي اليوناني العادي) وأضف الفاكهة الطازجة و / أو العسل إذا كنت تريد هذا التلميح الإضافي من الحلاوة.

21. الفواكه المجمدة أو الطازجة للفاكهة المعلبة

قلل من السكر الزائد والمواد الحافظة باختيار أصناف طازجة أو مجمدة.

22. النبيذ الأحمر للنبيذ الأبيض

يبدو أن النبيذ الأحمر يقدم فوائد صحية لا مثيل لها في المواد البيضاء ، بما في ذلك مركبات مكافحة السرطان وفحوصات الكوليسترول الطبيعية. سنقوم أعتبر. لكننا لا نقول وداعًا لـ WW إلى الأبد.

23.ماء الصودا للعصير (كخلاط)

شرا الروم و الكوكا. التوت البري والفودكا. بالتأكيد ، هذه الخلاطات السكرية تعتني بتلك الأسنان الحلوة. لكن حاول خلط الخمور مع المياه الغازية وشريحة من الفاكهة (أو حتى القليل من العصير) وينخفض ​​عدد السكر. ليس ابتكاري بما فيه الكفاية؟ تحقق من هذه 60 كوكتيلات صحية.

24. المياه الغازية لمنشط المياه

نعم ، إنه صافٍ وفاخر ، تمامًا مثل المياه الغازية ، لكن الماء المقوي مليء بالسكر. إضافة ماء الصودا العادي مع قليل من الجير يعطي نفس الطعم تقريبًا مع 32 جرام سكر أقل لكل 12 أونصة.


ثم كن محددًا بشأن المكون المعني.

2) ما هي وظيفة المكون في المنتج؟ ما هو دورها وماذا تفعل؟

هل هو مستحلب / مثخن / مادة حافظة / مطريات ، إلخ؟

سترغب في استبدال مثل بمثل. لذا فإن مستحلب واحد لمستحلب آخر ، أو أحد المطريات لمطريات أخرى.

دور / وظيفة المكون ______________.

3) ما فائدة هذا المكون؟

إذا كنت تريد أن تظل وفياً للغرض الأصلي للمنتج ، فسترغب في العثور على شيء آخر يقدم نفس الميزة أو فائدة مشابهة.

على سبيل المثال ، إذا كان نشاطًا نشطًا لمكافحة الشيخوخة ، فستحتاج إلى استبداله بنشاط آخر مضاد للشيخوخة. إذا كان زيتًا أساسيًا معززًا ، فستحتاج إلى استبداله بزيت أساسي آخر معزز. إذا كان زيتًا ناقلًا يساعد في إصلاح حاجز البشرة ، فسترغب في استبداله بآخر يوفر هذا أيضًا.

إذا كنت ترغب في تغيير فائدة المنتج ، فيمكنك القيام بذلك عن طريق اختيار مكون يقدم فائدة مختلفة.

الفائدة التي يقدمها المكون هي ____________.

4) ما هو ملمس البشرة؟ ما هو معدل امتصاصه؟

هذه أسئلة مفيدة يجب طرحها عند استبدال الزيت الحامل أو الزبدة. بعض الزيوت الحاملة لها شعور خفيف على الجلد والبعض الآخر شعور متوسط ​​أو أثقل. يتم امتصاص بعضها بسرعة ، والبعض الآخر يستغرق وقتًا أطول ليتم امتصاصه.

إذا كنت تريد إنشاء شيء مشابه للمنتج الأصلي ، فسترغب في استبدال Like بمثل. إذن زيت سريع الامتصاص لآخر ، على سبيل المثال.

إذا كنت ترغب في تكييف المنتج وإنشاء شيء مختلف قليلاً ، فيمكنك مزجه قليلاً واستبدال الزيت بأخرى ذات ملمس بشرة مختلف أو معدل امتصاص مختلف.

ملمس الجلد / معدل امتصاص المكون هو __________.


سمنة

عند التفكير في بديل نباتي للزبدة ، من المفيد جدًا التفكير في كيفية استخدام هذه الزبدة.

ضع في اعتبارك أن العديد من الزيوت ذات نكهة جريئة ، ويمكن أن يكون ذلك شيئًا جيدًا للغاية. (انظر: زيت الزيتون اللامع والفلفل في كعكة الحمضيات ، أو زيت جوز الهند البكر المائل للاستوائي في خبز الموز ، أو كعكة الأناناس المقلوبة.) ولكن إذا كنت تريد نكهة محايدة ، التزم بالزيوت المحايدة (مثل الكانولا أو عباد الشمس) أو زيت جوز الهند المكرر (الذي ليس له نكهة جوز الهند). إذا كنت تستخدم الزبدة النباتية ، فقم بإلقاء نظرة خاطفة على قائمة المكونات لمعرفة ما إذا كان هناك أي ملح مضاف ، وعامل ذلك في وصفاتك حتى تتجنب الإفراط في التمليح عن طريق الخطأ.

إذا ذاب و rsquos: هذا هو أسهل مقايضة. في الوصفات التي تتطلب الزبدة المذابة ، مثل بعض ملفات تعريف الارتباط ، والبراونيز ، وقشور البقسماط ، والخبز السريع ، يمكن استخدام أي دهون سائلة وزيت نباتي شبيه بالزيت وزيت الزيتون وزيت جوز الهند بدلاً من ذلك في بديل واحد إلى 1. يمكنك أيضًا ، بالطبع ، إذابة الزبدة النباتية ببساطة.

إذا كان & rsquos مدهونًا أو & ldquosofted & rdquo: في الوصفات التي تتطلب الزبدة ، كما هو الحال مع العديد من وصفات ملفات تعريف الارتباط والكيك ، تحتاج إلى دهون ورسكووس شبه صلبة. انتقل إلى زيت جوز الهند البكر ، والذي يكون صلبًا في درجة حرارة الغرفة والسمن النباتي والزبدة النباتية.

إذا كان يجب أن يكون باردًا: في الوصفات التي يجب أن تبقى فيها الزبدة باردة ، مثل عجينة الفطيرة أو البسكويت ، ابحث عن الدهون شبه الصلبة المذكورة أعلاه وتأكد من تبريدها أو حتى تجميدها قبل البدء في الطهي. قد تجد أيضًا أن البدائل النباتية دافئة وتذوب بسرعة أكبر من الزبدة ، لذلك أنت & rsquoll تريد العمل بسرعة وتبريد العجين عندما يبدأ في الشعور بالنعومة أو الالتصاق.

ربما يكون البيض هو أصعب شيء يمكن استبداله لأنه يقوم بالعديد من الأشياء المختلفة. يربطون المكونات الأخرى معًا ، ويساهمون في الثراء والجسم ، ويقومون بتكوين عوامل صعود ، مما يجعل الكعك والخبز رقيقًا وخفيفًا. اعتمادًا على وصفتك ، تريد أن تصل إلى مكونات مختلفة للقيام بعمل البيض:

في الوصفات الكريمية ، مثل البودنج ، أو الوصفات التي تحتاج إلى قشدة و مصعد: التوفو الحريري ، أنعم أنواع التوفو ، هو الآس عند صنع البودينغ أو فطائر البودينغ. سميكة ودسمة ، يمكن أن تحل محل الألبان والبيض. في وصفات الكعك والكعك ، جرب استبدال & frac14 كوب من التوفو الحريري بالإضافة إلى رشة من مسحوق الخبز لكل بيضة. أو جرب هذا وصفة الوافل، التي لا تحتوي على بيض أو منتجات ألبان و [مدش] يقوم التوفو بكل العمل.

عندما تحتاج إلى مكثف سريع: في الوصفات التي تحتاج فقط إلى القليل من السماكة ، مثل حشوة فطيرة اليقطين ، أو نشا التابيوكا ، أو نشا الذرة ، أو نشا البطاطس ، أو مسحوق الأروروت هي الأشياء المفضلة لديك.

إذا كانت الوصفة لا تعطيك قياسًا محددًا ، فابدأ ببطء ، باستخدام حوالي & frac12 ملعقة شاي و mdashththth هذه النشويات فعالة جدًا.

عندما تحتاج إلى غلاف: ل بسكويت وصفات ، يعمل البيض في الغالب على المساعدة في ربط المكونات الأخرى معًا. يمكنك تحقيق نفس التأثير عن طريق صنع نوع من الهلام من بذور الكتان المطحونة أو بذور الشيا الممزوجة بالماء والمدش لكل بيضة ، اخلطي ملعقة كبيرة من بذور الكتان المطحون أو بذور الشيا مع 3 ملاعق كبيرة من الماء واتركيها تتكاثف لمدة 5 دقائق. في الوصفات القلبية ، مثل خبز الموز أو كعك مجد الصباح ، يمكن أيضًا أن يكون عصير التفاح بديلًا للبيض وكوب frac14 عصير التفاح غير المحلى بالإضافة إلى رشة من مسحوق الخبز لكل بيضة. Aquafaba & mdashthat & rsquos السائل من علبة من الحمص و mdashcan يمكن استخدامه أيضًا: استخدم حوالي 3 ملاعق كبيرة أكوافابا ، مخفوقة حتى تصبح رغوة ، لكل بيضة.


زبدة الجوز

تمامًا مثل البذور ، تعتبر زبدة المكسرات مثالية للاستخدام في معجنات الإفطار مثل الفطائر والفطائر. يمكن أيضًا تحضير الكعك والخبز السريع والبسكويت بزبد الجوز.

زبدة المكسرات هي مواد قابلة للدهن لذيذة مصنوعة من الفول السوداني أو اللوز أو غيرها من المكسرات. فهي لا تعمل فقط كبديل جيد للبيض ، ولكنها أيضًا لذيذة للغاية!

بصرف النظر عن صنع شطيرة رائعة ، يمكن لزبدة الفول السوداني أيضًا أن تحل محل البيض. يمكن شراء زبدة الجوز المميزة بقوام سميك أو ناعم أو كريمي.

زبدة اللوز غنية بفيتامين E ويمكن أن تساعد في خفض مستويات الكوليسترول. كما أنه يعمل على استقرار نسبة السكر في الدم ، وهي ميزة كبيرة للأشخاص المعرضين لخطر الإصابة بمرض السكري. (مصدر)

ضع في اعتبارك أن ثلاث ملاعق كبيرة من زبدة الفول السوداني أو زبدة اللوز بيضة واحدة. أضف الزبدة التي تختارها عندما تتطلب الوصفة البيض!

من الأفضل دائمًا شراء زبدة الجوز العضوية بدلاً من معالجتها. تحقق من ملصقات زبدة الجوز التي تشتريها للتأكد من عدم وجود مكونات تفضل تجنبها.


المشاعر الإيجابية + النية = النان النباتي المذهل!

عندما بدأت في إعداد هذه الوصفة ، بدت وكأنها تجربة مجنونة. لم أكن أعرف ما أتوقعه لأنني لم أكن متأكدًا مما إذا كانت المكونات هي الأفضل لهذا النوع من الخبز أو ما إذا كانت القياسات صحيحة ، لكن فكرة تناول نان بالثوم النباتي قد أزال كل الشكوك.

حتى لو لم تكن خبازًا متمرسًا ، يمكنك تحقيق نجاح مذهل بهذه الوصفة! طالما أنك تعرف ما تريد إنشاءه وأنت ممتن للمكونات وكل الأجزاء الصغيرة الموجودة بداخلها ، فسوف ترسل الكثير من الطاقة الإيجابية إلى الوجبة التي تعدها.

وصفة خبز نان النباتي!

  • 350 غ دقيق الحنطة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة سكر جوز الهند
  • 7 غ خميرة مجففة
  • 150 مل زبادي جوز الهند
  • 150 مل حليب الصويا ، فاتر
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون

لتنظيف الخبز بالفرشاة:

  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 1 فص ثوم ، مبشور
  • قليل من الملح
  • رشة فلفل أسود
  • بذور الخردل الأسود بقدر ما تريد
  • 10 مل # السعادة

يضيف جميع المكونات الجافة في وعاء الخلاط الخاص بك وابدأ الخلاط على مستوى منخفض.
في وعاء آخر خفقت معا الزبادي والحليب والزيت.
تدريجيا يصب الخليط الرطب في وعاء مع المكونات الجافة و مزج حتى تتحد.
زيادة السرعة و دلك العجينة لمدة 10 دقائق.
تراب صينية خبز بالدقيق ، يقسم العجينة إلى 8 قطع متساوية و مكان منهم على الدرج.
دع العجين يرتفع لمدة 45 دقيقة في بيئة دافئة.
عندما تصبح العجينة جاهزة ، الحرارة مقلاة على نار عالية و إعداد منشفة شاي مبللة على الجانب .
خفقت معا زيت الزيتون والثوم والملح و اجلس جانبا .
لف العجين ، تراب سطح عمل مسطح مع الدقيق و لفافة كرة عجين واحدة في شكل بيضاوي طويل شكل.

تحويل لف العجين في المقلاة و يطبخ على كلا الجانبين.
بينما لا يزال الخبز يطبخ ، فرشاة كلا الجانبين مع خليط الزيت و رش مع بذور الخردل.
في حال تم، لف الخبز بمنشفة الشاي الرطبة.
امسح المقلاة نظيفة و كرر نفس العملية مع العجينة المتبقية.

يصنع: 8 نان
وقت التحضير: 20 دقيقة
وقت الراحة: 45 دقيقة
وقت الطبخ: 10 دقائق لكل نان

آمل أن يكون خبز نان النباتي الخاص بك مثاليًا ورائعًا مثل خبزتي. جربها مع Thai Red Curry أو بعض الأطباق الآسيوية الأخرى من كتابي الإلكتروني Asian ChefHome.

سأكون في انتظار قصص naan الخاصة بك & # 8211 للتواصل عبر قناتي على YouTube ودعونا نحتفل بتناول الطعام معًا.


كيفية جعل ماجيك شل محلية الصنع

في وعاء صغير إلى متوسط ​​آمن للاستخدام في الميكروويف ، ضع 6 أونصات من رقائق الشوكولاتة شبه المحلاة و 1 أونصة من زيت جوز الهند. يُسخن في فرن الميكروويف بنسبة 50٪ من الطاقة لمدة دقيقة واحدة. يقلب.

استمر في التسخين لمدة 30 ثانية مع التقليب بعد كل منها حتى يذوب الخليط ويصبح ناعمًا.

أخرجيها من الميكروويف وصبيها فوق الآيس كريم أو غيره من الحلويات المجمدة.

اتركه يتماسك لمدة 30 ثانية إلى دقيقة واحدة. تخدم. قم بتخزين الصلصة المتبقية في مرطبان محكم الغلق بغطاء.

ستكون الصلصة طازجة في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوع.

للاستخدام مرة أخرى ، أعد تسخين البرطمان (بدون غطاء) في الميكروويف بنسبة 50٪ حتى يسخن.

هذا طعم رائع & # 8220magic shell & # 8221 الصلصة التي سيحبها الجميع & # 8211 استمتع!


شاهد الفيديو: دونات رائعة خفيفة وهشة مثل القطن حضروها بالبيت بأبسط المكونات مثل دونات المحلات Donuts (أغسطس 2022).