آخر

بيتزا محلية الصنع


لتحضير الجزء العلوي ، ستحتاج إلى وعاء كبير تضيف فيه الدقيق ، مغلف الخميرة الجافة التي لا تتطلب الذوبان والملح والسكر والزيت والماء قليلاً حتى تبدأ العجينة في الالتصاق. تُسكب التركيبة بملعقة خشبية حتى تحتوي على الدقيق بالكامل ، ثم تعجن باليد. عندما يكتسب شكلاً ومرونة ولم يعد يلتصق باليدين ، سيترك للراحة في وعاء مغطى بمنشفة في الحرارة لمدة 30 دقيقة.

نواصل تحضير الطبقة العلوية عن طريق طهي الصلصة عن طريق خلط معجون الطماطم والزعتر والملح والقليل من الزيت. ثم اتبع تقطيع الفطر والزيتون واللحوم والطماطم والفلفل. ابشر الجبن في وعاء حتى تحصل على حوالي 4 ملاعق كبيرة.

عندما تنتفخ العجينة ، وزعيها بمسمار أو بيديك ، مع مراعاة شكل الصينية وحجمها. توضع العجينة بحذر في مقلاة مدهونة بالقليل من الزيت ، مع الحرص على عدم كسرها. بشوكة وخز العجين من مكان الى مكان. في الأعلى تضاف صلصة الطماطم وتنتشر بالتساوي. ضعي اللحم والفطر والزيتون والطماطم والفلفل والجبن فوقها حتى نغطي الصينية بالكامل بالتساوي.

اخبز لمدة 30 دقيقة وبعد اجتياز اختبار المسواك يمكننا إخراج البيتزا بالبخار. اتركها تبرد ثم قطعتها إلى شرائح.

شهية كبيرة!



أفضل بيتزا محلية الصنع

لا شيء يتفوق على بيتزا طازجة خارج الفرن ، وبمجرد أن ترى مدى سهولة صنعها بنفسك ، فلن تطلب التوصيل مرة أخرى أبدًا. قم بتبديل الطبقة وإضافة المفضلة لديك لجعلها خاصة بك. بيبروني ، فطر ، فلفل ، أناناس؟ هل يمكن أن يكون كل شيء! لا يمكننا الحصول على ما يكفي من بيتزا بيكون بيكل شخصيًا.

أول الأشياء أولاً ، اصنع العجين. يمكنك قراءة الدليل السهل خطوة بخطوة هنا. ثم الحصول على تحتل المرتبة الاولى. للحصول على قاعدة مثالية بأسلوب الأقحوان ، لا تخطي ما يلي.

ابدأ بالصلصة الصحيحة

عندما تتفحص ممر الصلصة ، نقول تخطي أي شيء يسمى "صلصة البيتزا". عادة ، ينتهي الأمر بهذه الأشياء إلى أن تكون سميكة جدًا أو حلوة للغاية (أو كليهما). التمسك بالمارينارا هنا ، سواء كانت محلية الصنع أو تم شراؤها من المتجر.

اختر الجبن الخاص بك

الطريق للذهاب هنا هو جبن موزاريلا شرائح رفيعة طازجة. تأتي أحيانًا معبأة في الماء ، لذا تأكد من تجفيفها قبل التقطيع لتجنب البيتزا المائيّة! إذا لم يكن لديك سوى قطعة موز مقطعة مسبقًا في متناول اليد ، فسيعمل ذلك في قرصة.

مسمار درجة الحرارة

تطبخ البيتزا لدينا على درجة حرارة عالية جدًا تبلغ 500 درجة مئوية. نحن نحاول بشكل أساسي إعادة إنشاء فرن بيتزا ، يمكن أن يصل إلى 1000 درجة ، بطريقة أكثر واقعية في المنزل. نظرًا لأن العجين رقيق جدًا ، فأنت تريد حقًا أن تقشر من الخارج وتبقيه طريًا ومضغًا من الداخل ، مقابل خبزه بالكامل حتى يصبح مقرمشًا. درجة الحرارة العالية مثالية لهذا الغرض. إذا ارتفع الفرن الخاص بك ، فلا تتردد في تشغيل الحرارة ، فقط راقبها!

نقل ، ثم أعلى

قبل أن تبدأ ، مد العجين وانقله إلى صفيحة خبز جيدة التزييت. نحب أيضًا إضافة طبقة رقيقة من دقيق الذرة للحصول على قشرة مقرمشة إضافية ، ولكن لا تتردد في تخطي ذلك إذا لم تكن مهتمًا بذلك. كلمة للحكماء: أضف الطبقة الخاصة بك فقط بمجرد نقل العجين إلى صينية الخبز (أو حجر البيتزا). إذا قمت بتثبيته ثم حاولت تحريكه ، فإن الأشياء تميل إلى الفوضى والإحباط للغاية.

مفاتيح التشطيب

بعد خبز البيتزا ، أضف رذاذًا آخر من زيت الزيتون البكر والريحان الطازج ورقائق الفلفل الأحمر. هذه الأشياء أكثر نفاذة ولذيذة عندما تكون طازجة.

أفضل دقيق لعجينة البيتزا

تتطلب عجينة البيتزا لدينا دقيقًا لجميع الأغراض وليس فقط لأنه من السهل العثور عليها. يحتوي الدقيق متعدد الأغراض على نسبة معتدلة من البروتين مما يجعل من السهل التعامل معه ويخلق قشرة رائعة. ستحصل على قشرة هشة ومضغوطة قليلاً وتمتد جيدًا وبداخلها فتات جيدة التهوية.

يقسم بعض الناس بدقيق الخبز لقشرة البيتزا ونعتقد أنه خيار رائع! ستحصل على قشرة أكثر مضغًا مع صلابة طفيفة بحيث تصمد أمام كل الطبقة البذيئة. إذا كنت ترغب في استخدام دقيق الخبز هنا ، فقد تحتاج إلى إضافة القليل من الماء لأنه يحتوي على معدل امتصاص أعلى من جميع الأغراض.

تريد أن تتوهم حقا مع البيتزا الخاصة بك؟ جرب استخدام دقيق الخبز "00". الرقم "00" يعني أن الدقيق قد تم طحنه بأفضل ما يمكن وهو ناعم للغاية. ينتج عن ذلك قشرة مطاطية ذات قوام طري وجيد التهوية حقًا!

هل أحتاج إلى حجر بيتزا للبيتزا المقرمشة؟

ليس بالضرورة! في حين أن الحجر الساخن سيطبخ حقًا القشرة السفلية إلى حد الكمال ، فهناك طريقة للتغلب عليها. نوصي بتسخين المقلاة التي ستقوم بطهي البيتزا عليها باستخدام الفرن. امنحه الوقت حتى يصبح لطيفًا وساخنًا ، ثم أضف الزيت ودقيق الذرة وأخيراً البيتزا. مع تسخين المقلاة بالفعل ، ستبدأ قشرة القاع على الفور في الهش ولن تتسرب من الصلصة. فقط كن حذرا عندما تضع عجينة البيتزا في المقلاة الساخنة!


بيتزا دجاج باربيكيو

ميتش ماندل وتوماس ماكدونالد

صنع مطعم California Pizza Kitchen عظامه من البيتزا غير التقليدية المغطاة بمكونات مثل الكمثرى والجورجونزولا ، والدجاج الجامايكي ، وحتى سلطة كاملة. لكن ليس هناك ما هو أكثر شهرة ، أو مرضيًا بشكل غريب ، من بيتزا دجاج باربيكيو الأصلية ، التي أطلقت CPK في الوعي الوطني في الثمانينيات. بقدر ما هي جيدة ، نحن على ثقة من أن وصفة بيتزا الدجاج المشوي لدينا أفضل. بالإضافة إلى ذلك ، فهو أرخص في صنعه في المنزل ويحتوي على ثلث السعرات الحرارية فقط.

احصل على وصفتنا لبيتزا دجاج باربيكيو.


بيتزا منزلية منخفضة الكربوهيدرات

هل سمعت من قبل عن بيتزا منخفضة الكربوهيدرات؟ أنا متأكد أنك تفعل. أعني ذلك النوع من البيتزا الذي لا يحتوي على قمح أو دقيق الجاودار أو أي نوع من أنواع الحبوب على الإطلاق. لكن بدلاً من ذلك ، يحتوي على دقيق اللوز والكثير من جبن الموزاريلا في الأعلى (وليس فقط). هذا هو نوع الطعام الذي تأكله دون الشعور بالذنب.

هذه أول وصفة بيتزا بهذه المكونات. بمرور الوقت ، رأيت العديد من وصفات البيتزا منخفضة الكربوهيدرات ، لكن معظمها يحتوي على كمية كبيرة من دقيق اللوز. لكن بما أنني أحب الموزاريلا حقًا ، فقد قررت أن أحاول تقليل طحين اللوز وإضافة هذا النوع من الجبن. لا أعرف كيف حالك ، لكن في كل مرة أرى فيها صورة لجبنة الموزاريلا الذائبة تتمدد ، أشعر بالجوع حقًا ، وليس مجرد الرغبة الشديدة.

نظرًا لأنه لا يحتوي على دقيق كلاسيكي على الإطلاق ، فإن الجزء العلوي بالكامل مصنوع من دقيق اللوز ونخالة السيليوم والموزاريلا والبيض. في الأعلى أضع معجون الطماطم (غير المحلى بالطبع) وجبن الموزاريلا والسلامي الحار. في الواقع ، يمكنك وضع أي سلامي آخر ، ولكن سيكون من الأفضل اختيار واحد من أفضل المكونات ، أو حتى محلي الصنع.

بمجرد أن يتم ذلك ، يمكنك دائمًا إضافة معجون الطماطم فوق شريحة البيتزا. طعمها جيد جدًا وهي خيار صحي أكثر من الكاتشب الكلاسيكي.

لذلك دعونا نرى كيف يمكننا صنع بيتزا في المنزل ليست صحية ولذيذة فحسب ، بل يمكن أن تساعدك أيضًا على إنقاص الوزن (انظر النظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات).

وأدعوك أيضًا لتجربة نسخة البيتزا بدقيق جوز الهند.


الخطوة 2: إنشاء القاعدة

عندما تقرر موقعًا لفرن البيتزا ، ضع البليت وتأكد من أنها أفقية. قد لا تكون الأرضية التي تم وضعها عليها مسطحة ، لذا استخدم بعض قطع الخشب لتثبيتها أسفل منصة نقالة لرفعها إذا لزم الأمر.

بعد فرز البليت ، استخدم منشار الخشب لقطع جزء من لوح الرقائق الذي يناسب قاعدة البليت تمامًا. قطع بعض شرائح اللوح التي يبلغ ارتفاعها حوالي 50 مم لتشكيل محيط حول الجزء العلوي من البليت. تأكد من عدم وجود فجوات كبيرة بين الألواح لأن هذا سيشكل الختم ليثبت في الخرسانة !!

اخلط الخرسانة بنسبة 1: 2: 4 (جزء واحد من الإسمنت ، جزءان من الرمل الحاد ، 4 أجزاء من الركام). استخدم الأشياء بأسمائها الحقيقية لوضع الخرسانة في القالب الخشبي. يمكنك استخدام عصا خشبية طويلة بالطول للتأكد من أن الخرسانة مسطحة ولها أفضل تشطيب. ستخلق هذه الطبقة العلوية الأرضية لفرن البيتزا ، لذا حاول أن تجعلها ناعمة قدر الإمكان.


بعد أن يرتاح العجين لمدة 4 إلى 5 ساعات ، يمكنك تجميد أي عجين إضافي في طبقتين من غلاف بلاستيكي مرشوشة بزيت غير لاصق. في المرة القادمة التي تكون فيها في حالة مزاجية لتناول البيتزا ، ما عليك سوى إذابة العجين طوال الليل في الثلاجة ، واتركها بعد ذلك لمدة 30 دقيقة لتصل إلى درجة حرارة الغرفة ، وستكون جاهزًا لتشكيلها في القشرة.

طحين كابوتو 00 هو دقيق مطحون خصيصًا وهو رقيق للغاية ، مثل بودرة الأطفال. يحتوي على نسبة بروتين 12.5٪. هذا هو النوع المفضل من الدقيق المستخدم في صنع قشور البيتزا على الطريقة الإيطالية ويمتص سائلًا أقل من الدقيق متعدد الأغراض ويخلق قشرة مطاطية كلاسيكية.

طحين لجميع الاستخدامات يمكن استخدامه بدلاً من Caputo Tip 00 Flour. ربما تكون قد أكلت بالفعل الكثير من البيتزا المصنوعة من الدقيق متعدد الأغراض. النكهة جيدة ، على الرغم من أنك قد تلاحظ تمزق العجين بسهولة مع الدقيق متعدد الأغراض.

طحين الخبز في المرتبة الثانية بعد Caputo Tipo 00 Flour. لن يكون لديك نفس الفشل الذريع في تمزيق العجين الذي يمكن أن يحتوي عليه الدقيق متعدد الأغراض ، وسيكون قوامه أفضل. ومع ذلك ، كن مستعدًا لعملية تشكيل أكثر صعوبة. يؤدي محتوى الغلوتين العالي إلى ارتداده مرة أخرى أثناء محاولة تشكيله.


بيتزا هوم ميد

لم أقم بإعداد البيتزا منذ وقت طويل ، لذا قبل بضع ليالٍ ، عندما خطرت لي الفكرة. لقد أصبت بنوع من جنون البيتزا (وتذكر أنه كان فقط نحن 2). لكن لم يتبق شيء!

الأصعب (على الرغم من أنه ليس صعبًا على الإطلاق) ، عند صنع البيتزا ، هو صنع العجين ، وبعد ذلك تصبح الأشياء سهلة حقًا. لنبدأ بقصة العجين. على المنضدة ، صنعت كومة كبيرة من 500 جرام من الدقيق ، وعملت حفرة في المنتصف ، وسكبت 250 مل من الماء الدافئ ، ونصف علبة من الخميرة تم فركها بملعقة صغيرة من السكر. أضفت 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون + ملح و أمبير.

باستخدام شوكة ، بدأت بإحضار الدقيق من الأطراف إلى المنتصف. ببطء ، تم تشكيل عجين ببطء وبدأت في العجن بيدي ، (إذا كانت رطبة جدًا ، أضف القليل من الدقيق) حتى اكتسبت قوامًا مرنًا - لا تخاف من فكرة العجن (بالنسبة لي هو استغرق حوالي 5 دقائق). قمت بسحق العجين بالدقيق ووضعته في وعاء أكبر مغطى بمنشفة. من الجيد وضع عجينة الخميرة في مكان دافئ عندما ترتفع - لقد استقرت عجينتي على المبرد: p

5 أنواع شاي طبية لمرضى السكري

آسا .. لذا فإن الجزء الصعب قد انتهى. كانت الخطوة التالية هي صنع صلصة الطماطم. في مقلاة ، أضع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون ، و 2 فص ثوم مبشور على مبشرة صغيرة ، وعدد قليل من أوراق الريحان ، وعلبة من الطماطم المفرومة ، وملعقة صغيرة من السكر. تركت كل شيء ينضج لمدة 10 دقائق ، وأطفأت النار.

أول بيتزا كانت عبارة عن مارغريتا - وهي عبارة عن ورقة رقيقة قابلة للفرد في شكل شبه دائري ، وضعت صلصة الطماطم (حوالي 3 ملاعق كبيرة) ، وكسرت قطع الموزاريلا فوقها.

كيف يمكنك أن تجعلني أكثر صحة في عيد الفصح

أضعها في الفرن ، على الرف العلوي ، لمدة 5-6 دقائق ، ثم قمت بتزيينها بأوراق الجرجير الملفوفة في القليل من زيت الزيتون وعصير الليمون ، وشرائح قليلة من لحم الخنزير سيرانو. في المرة التالية أضع صلصة الطماطم والموزاريلا وشرائح الشوريزو والفلفل الحار وبعض أوراق البقدونس

بما أنه لا يزال لدي بعض العجين ، فقد صنعت بعض الفطائر. قمت ببشر فصين من الثوم ، وسكبت عليها 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ، وحوالي 2 من الفلفل الحار المجفف المسحوق ، والملح والبقدونس المفروم. قمت بنشر العجينة ، ودهنها بالزيت العطري ، ووضعتها في الفرن - بعد 10 دقائق ، أخرجت فوكاتشيا رائعة ومقرمشة ورائعة.


قشرة كوكيز السكر. للبدء ، دهن مقلاة بيتزا دائرية برذاذ غير لاصق. اضغطي العجين في المقلاة. تريد & # 8217ll قشرة حوالي 1/8 بوصة سميكة. اثقب العجين مرتين بالشوكة. تُخبز في درجة حرارة 350 فهرنهايت لمدة 8-10 دقائق ، حتى تصبح الحواف ذهبية قليلاً. ثم اتركها تبرد تمامًا.

كريم الجبن صقيع. أثناء خبز القشرة ، اصنع كريمة الجبن. في وعاء كبير ، اخفقي جبنة الكريمة والسكر والفانيليا معًا. ثم أضعاف في السوط البارد. بمجرد أن تبرد قشرة البسكويت ، وزعي الزينة بالتساوي في الأعلى باستخدام ملعقة.

تتصدر الفاكهة. حان الآن وقت تناول الفاكهة المفضلة لديك! نحن نحب استخدام التوت والفراولة والبرتقال والكيوي والموز وحشو فطيرة الكرز وحشوة فطيرة الخوخ وما إلى ذلك. إذا كنت تستخدم الفاكهة المعلبة ، فتأكد من تصريف السوائل الزائدة حتى لا تتسرب القشرة. من الممتع جدًا إنشاء تصميمات فريدة وجعلها فائقة الجمال. :)


1 15 أوقية. يمكن صلصة الطماطم
1 8 أوقية. يمكن معجون الطماطم
1 ملعقة كبيرة ريحان مجفف
1 ملعقة طعام اوريغانو مجفف
1 ملعقة صغيرة مسحوق ثوم
1 ملعقة صغيرة مسحوق بصل
ملح 1/2 ملعقة صغيرة

  1. اخلطي جميع المكونات معًا في وعاء.
  2. قم بتخزين صلصة البيتزا في وعاء أو برطمان ميسون محكم الغلق.
  3. هذه الوصفة تصنع ما يكفي من الصلصة لأربع فطائر بيتزا مقاس 12 بوصة.

كل هذا! نوع

تريد تجميد هذه الصلصة؟ افصل صلصة البيتزا الإيطالية أعلاه إلى 4 برطمانات صغيرة قابلة للتجميد (أحب استخدام برطمانات ميسون الكرة ذات الفم الواسع). ثم ، قبل 24 ساعة من تحضير البيتزا ، قم بإذابة الصلصة في الثلاجة ، أو اتركها تذوب على المنضدة حتى تصبح سائلة وجاهزة للدهن على الفطيرة.

ذات صلة: أفكار وصفات سهلة ، صحية ، 350 سعرة حرارية يمكنك صنعها في المنزل.


20 وصفة بيتزا منزلية ستحبها عائلتك بأكملها

لا تحترم مفصل البيتزا المفضل لديك ، ولكن البيتزا حقًا تتذوق أفضل عندما تصنعها بنفسك. بالإضافة إلى ذلك ، يعد صنعه في المنزل نشاطًا رائعًا تقوم به جميع أفراد الأسرة - ويمكن أن يوفر لك بالفعل بعض العجين * الجاد *.

أنت لست مقيدًا بالجبن والبيبروني ، لذا كن مبدعًا! ستظهر لك هذه الوصفات الممتعة تقنيات جديدة وتقدم مجموعات نكهات لإرضاء كل الأذواق.


فيديو: بيتزا محلية الصنع (شهر اكتوبر 2021).