آخر

كرشة ضأن


نظف أعضاء الجلد ، وقطعها إلى قطع ، واحفظها في الماء البارد لمدة 30 دقيقة. ثم اسلقي اللحم في 4 لترات من الماء وملعقة كبيرة من الملح. عندما يبدأ الماء في الغليان ، قم بعمل رغوة عدة مرات حسب الضرورة. اغلي الأعضاء على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.

قشر الكوسة ، وابشرها واعصر العصير.

ضعي خليط الأعضاء المقطعة والخضراوات في وعاء أكبر ، أضيفي 4 بيضات مخفوقة وتبليها بالفوش والملح والفلفل إذا لزم الأمر. قم بتجانس التركيبة جيدًا حتى تحصل على عجينة سميكة.

ادهني مقلاة بالزيت ، واغسلي المسحوق بالماء البارد ، وصفيها جيداً ووزعيها في المقلاة حتى تمتد حوافها إلى ما وراء جوانب الصينية.

ضعي اللحم المفروم في المقلاة ، وأضيفي 6 بيضات مسلوقة (منظفة ) ، حتى خارج وتغطية الفرم بالمسحوق.

ادهني المقلاة بالزيت وضعي الصينية في الفرن الساخن. اخبزيها على نار مناسبة لمدة 50 دقيقة أو حتى تحمر بشكل جيد في الأعلى.


أفضل شريحة لحم خنزير

كما يستخدم العديد من الرومانيين مقولة "أفضل طائر هو الخنزير" ، فليس من المستغرب ذلك وصفة لحم الخنزير المتن إنه أمر مرغوب فيه للغاية.

المكونات أفضل دروب مع لحم الخنزير

  • 100 جرام لسان الخنزير
  • 100 غرام قلب
  • 150 غ من كبد الخنزير
  • 120 جرام طحال لحم الخنزير
  • 300 جرام رئتين من لحم الخنزير
  • ملح فلفل
  • يسد
  • 4 بيضات
  • البقدونس المفروم حسب الرغبة
  • 4-5 بصل أخضر
  • 1-2 ملاعق كبيرة كريمة حامضة
  • 3-4 شرائح خبز (لب فقط)
  • 50 مل حليب
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة
  • 1 بيضة مخفوقة مدهونة

أفضل طريقة لتحضير شريحة لحم الخنزير

اسلقي أحشاء لحم الخنزير في قدر مغطى. اغسل المسحوق (أي الغشاء الذي يغطي الأمعاء) بالماء الفاتر ، ثم اتركه في الماء البارد حتى تحضر الحشوة.

في هذه الأثناء ، قم بغلي أعضاء الدروب في ماء مملح وخذ الرغوة فوقها عند الحاجة. صفي الماء وعندما تبرد الأحشاء ، قطعيها إلى قطع صغيرة ، ثم مرريها عبر المفرمة مع عدد قليل من أغصان البصل الأخضر المفروم وقليها في القليل من الزبدة.

ضعي الأمعاء المفرومة في وعاء كبير ، أضيفي البيض الواحد تلو الآخر ، وتبليه بالملح والفلفل حسب الرغبة ، واخلطيهم. نضيف فتات الخبز المنقوعة في الحليب ونعصر في التركيبة ونضع ملعقتين كبيرتين من الكريمة.

ادهني مقلاة أو قدر بالزبدة ، وزعي المقلاة برفق حتى لا تنكسر ، وضعيها بالتساوي على حواف الوعاء. يُسكب اللحم المفروم ويُرفع حواف المقلاة ، بحيث يلف التكوين جيدًا. دهن العجين بالبيض المخفوق وضعه في الفرن الساخن حتى يتحول لونه إلى البني بشكل جيد ويخرج قليلاً من الأطراف.


فيليه الدجاج ولحم الضأن

الدجاج ولحم الضأن- المقادير

  • أعضاء من 1 حمل (الكبد والطحال والكلى والقلب والرئتين و acircnii) ،
  • 500 غرام كبد دجاج ،
  • 1 حفنة من البصل الأخضر ،
  • 2 حفنة من الثوم الأخضر ،
  • 1 حفنة من البقدونس ،
  • 1 حفنة من الشبت ،
  • 1 رابط ستيفيا ،
  • رابط واحد من الذئب ،
  • 3 بيضات نيئة ،
  • 2 ملاعق كبيرة زيت
  • 2 ملاعق كبيرة طحين ،
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة
  • فتات الخبز والملح والفلفل ،
  • 3 بيضات مسلوقة.
  • يسد

كبد الدجاج ولحم الضأن - طريقة التحضير

اغسل الأعضاء الداخلية جيدًا واتركها في الماء مع الخل لمدة ثلاث دقائق (ثلاثة مقادير من الماء ومقدار من الخل) لتغطيتها ، وذلك لإزالة الرائحة القوية للحمل. يُسلق لحم الضأن والكبد وصدور الدجاج لمدة 30 دقيقة ، ثم يبرد ويقطع إلى مكعبات. في هذه الأثناء ، قم بإعداد الخضر ، وقطعها جميعًا ، وليس صغيرًا جدًا! على رأس كل هذا يضاف اللحم والأعضاء والبيض النيء والطحين والملح والفلفل حسب الذوق ويخلط. تحضير الشكل: دهن المقلاة بالزبدة ورشيها بفتات الخبز. تقليديا ، تُخبز شرائح لحم الضأن في بيوريه لحم الضأن. في هذه الحالة ، استخدم شحم الخنزير المغسول جيدًا. على هذا النحو ، ضع الدرج ، مع ترك الحواف بالخارج. يضاف جزء من تركيبة لحم الضأن والدجاج والبيض المسلوق كاملًا أو أنصافًا ، ثم يغطى ببقية التركيبة والهريس. أدخل صينية الخبز حتى تصبح قشرة اللحم ذهبية (حوالي 40 دقيقة).


مرق لحم الغنم حسب وصفة الجدة & # 8211 المكونات

المكونات الطازجة عالية الجودة ضرورية لنجاح هذه الوصفة. اشترِ دائمًا المنتجات المحلية والموسمية. يُنصح عمومًا بالتحقق من أن الخضار التي تشتريها صلبة. لونهم مهم جدا أيضا. في حالة الخضر ، انتبه إلى لونها ورائحتها.

المكونات التي تحتاجها:

  • 1200 جرام من أعضاء الخروف
  • 8 بيضات
  • 3-4 أغصان من البصل الأخضر
  • 3-4 فصوص من الثوم الأخضر
  • زيت (يفضل أن يكون زيت غير مهين)
  • بقدونس
  • البهارات: الملح والفلفل وورق الغار

أفضل شريحة لحم خنزير

كما يلجأ العديد من rom & acircni إلى القول & rdquoc أفضل طائر هو الخنزير & rdquo ، فلا عجب أن وصفة لحم الخنزير المتن إنه أمر مرغوب فيه للغاية.

المكونات أفضل دروب مع لحم الخنزير

  • 100 جرام لسان الخنزير
  • 100 غرام قلب
  • 150 غ من كبد الخنزير
  • 120 جرام طحال لحم الخنزير
  • 300 جرام من لحم الخنزير الخاصرة و acircni
  • ملح فلفل
  • يسد
  • 4 بيضات
  • البقدونس المفروم حسب الرغبة
  • 4-5 بصل أخضر
  • 1-2 ملاعق طعام
  • 3-4 شرائح من p & acircine (لب فقط)
  • 50 مل حليب
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة
  • 1 بيضة مخفوقة مدهونة

أفضل طريقة لتحضير شريحة لحم الخنزير

اسلقي أحشاء لحم الخنزير في قدر مغطى. اغسل المسحوق (أي الغشاء الذي تغطيه الأمعاء) بالماء الفاتر ، ثم اتركه في الماء البارد لتحضير الحشوة.

في هذه الأثناء ، قم بغلي أعضاء التنقيط في ماء مملح وخذ الرغوة من الأعلى عند الحاجة. صفي الماء وعندما تبرد الأحشاء ، قطعيها إلى قطع صغيرة ، ثم مرريها عبر المفرمة مع القليل من البصل الأخضر المفروم واقليها في القليل من الزبدة.

نضع الأمعاء المفرومة في وعاء كبير ، نضيف البيض الواحد تلو الآخر ، ويتبلون بالملح والفلفل حسب الرغبة ويخلطون. نضيف نواة الفول السوداني إلى التكوين ونقع الحليب ونعصر الحليب ونضع ملعقتين كبيرتين من القشدة الحامضة.

ادهني مقلاة أو قدر بالزبدة ، وزعي المسحوق برفق حتى لا ينكسر ، وضعيه بالتساوي على حواف الوعاء. يُسكب اللحم المفروم ويُرفع حواف المقلاة ، حتى تتمكن من لف التركيبة جيدًا. ندهن العجين بالبيض المخفوق ونضعه في الفرن الساخن حتى يتحول لونه إلى البني بشكل جيد ويخرج قليلاً من الأطراف.


مرق لحم الغنم حسب وصفة الجدة & # 8211 المكونات

المكونات الطازجة عالية الجودة ضرورية لنجاح هذه الوصفة. اشترِ دائمًا المنتجات المحلية والموسمية. يُنصح عمومًا بالتحقق من أن الخضار التي تشتريها صلبة. لونهم مهم جدا أيضا. في حالة الخضر ، انتبه إلى لونها ورائحتها.

المكونات التي تحتاجها:

  • 1200 جرام من أعضاء الخروف
  • 8 بيضات
  • 3-4 أغصان من البصل الأخضر
  • 3-4 فصوص من الثوم الأخضر
  • زيت (يفضل أن يكون زيت غير مهين)
  • بقدونس
  • البهارات: الملح والفلفل وورق الغار

جبن الخروف & # 8211 وصفة ترانسلفانيا التقليدية

يخنة لحم الضأن ، طبق خاص بعطلة عيد الفصح ، وصفة أتذكرها خطوة بخطوة ولا أعتقد أن هناك طبقًا أفضل من هذا القبيل. كان الأجداد من ترانسيلفانيا متخصصين في إعداد الأشياء الجيدة من لحم الضأن ولم يتصوروا أنه في عيد الفصح ، سيكون الحمل مفقودًا من المائدة ، من الحساء وشرائح اللحم واللبن الرائب وحليب الأغنام الطازج.

لم يكن يجب أن يزن الحمل دائمًا 10-11 كيلوجرامًا ليكون جيدًا للأكل. كان عليه أن يقطع نفسه مباشرة يوم السبت في الباحة وكان جده مسؤولاً عن ذلك ، ثم قطع اللحم وأخذها إلى جدته التي تعتني به.

في ترانسيلفانيا ، كان الدروب تخصصًا متوقعًا وكان مصنوعًا من أعضاء الحمل بالإضافة إلى اللحم من الرأس ومن حول أضلاع الحمل (من البطن بشكل أكثر دقة ، ذهب اللحم من الضلوع إلى الحساء.

أستطيع أن أقول بدون تواضع زائف أنني لم آكل أفضل من هذا وهي الوصفة التي لن أغيرها أبدًا. يتم تقطيع الأحشاء واللحوم ناعماً بسكين ، كل هذا يعطي لمسة من الأناقة للطبق!

ترقبوا قائمة المكونات وكيفية التحضير:

المكونات:

  • أحشاء الحمل (الأعضاء: الكبد والرئتين والكلى والقلب)
  • فرفرية الحمل (الغشاء الذي يغلف الأعضاء)
  • لحم من رأس الضأن وأضلاعه (هذه عبارة عن قطع اللحم التي نستخدمها للشوربة وسنحتفظ باللحم للشوربة وسنضع الشلالات والدهون في الكبد)
  • حزمتان من البصل الأخضر أو ​​3 حبات صغيرة
  • 1 حفنة من الثوم الأخضر أو ​​2 أصغر
  • 50 مل زيت نباتي
  • 2 حزمة بقدونس
  • 6 بيضات
  • الملح والفلفل حسب الذوق

طريقة التحضير:

كبداية ، سنغسل أعضاء الحمل جيدًا ونغليها بالماء البارد ، بدون أي شيء على الإطلاق. كانت الجدة تقول إن وضع الملح فيه يقوى الكبد وسيكون مثل الحجر.

عندما يبدأ في الغليان ، ستتكون رغوة ، والتي سيتعين علينا إنزالها. بالنظر إلى أن الخروف طري جدًا ، فلن نضطر إلى طهيه لأكثر من ساعة وساعة و 20 دقيقة ، وبعد ذلك نترك الأعضاء تبرد في الماء الذي سلقوا فيه.

بينما تبرد الأعضاء ، اغسل البصل والثوم واقطعها جيدًا.

نصلبهم حتى يلين جيدًا ويختفي كل الماء المتبقي منهم. نضعها جانبا لتبرد.

اسلقي 3 بيضات وقشرها.

نضع أيضًا قطع اللحم حتى يغلي الحساء ، انظر هنا كيف ، وبعد ذلك نختار اللحم الذي نحتفظ به للشوربة ، والقطرات والدهون التي نحتفظ بها للكبد.

نختار اللحم للشوربة ونضعه جانباً ونفرم ما تبقى من الدهون والجلد وبقايا اللحم.

بعد أن تبرد الأعضاء ، نقطعها إلى مكعبات صغيرة ونضعها في وعاء بجانب اللحم المتبقي من الشوربة ، ونضيف فوقها البصل المقوى والثوم والبيضات الثلاث المتبقية والبقدونس والملح والفلفل و مزج.

ضعي فتات الخبز في ماء فاتر لتليينه ووزعيه على سطح عمل. نضع نصف تركيبة دروب ، بيض مسلوق ، النصف الآخر من التكوين ، ننتظم ، حتى نعطي شكل لفة.

نجمع المسحوق حول اللفة ونضعه في صينية فرن مدهونة بالزيت.

اخبزيها لمدة 35-40 دقيقة على 180 درجة ، ثم اخرجيها واتركيها في المقلاة حيث تم خبزها حتى تسخن.

أخرجي العجين من الدرج وضعيه على سطح عمل ، وفي الأعلى نضع صينية أو أي شيء مستقيم بوزن ، ليس كبيرًا جدًا ، بما يكفي للضغط عليه وضغطه برفق. اتركيها حتى تبرد ثم ضعيها في الثلاجة.

نقطع البرد ونقدم مع أطباق عيد الفصح التقليدية الأخرى. عمل جيد وشهية جيدة!


فطيرة تركيا

كبد الديك الرومي بديل لذيذ وأسهل من الوصفة التقليدية كرشة ضأن. من أجل هذا وصفة دروب أنت بحاجة إلى ماصات كبد الديك الرومي والديك الرومي. في الواقع ، يمكنك استخدام نفس المزيج لعمل كرات لحم الدجاج.

المكون دروب الديك الرومي:

  • 500 جرام كبد رومي
  • 500 جرام ماصات ديك رومي
  • 3- 4 بيضات كاملة
  • 2 صلات أكثر من البصل الأخضر
  • 2 فص ثوم أخضر كبير
  • 2 ربطات البقدونس
  • ملح فلفل

طريقة تحضير كبد الديك الرومي:

يجب غسل جميع أجزاء الكبد والماصات جيدًا ، وبعد ذلك يتم غليها. احرص على وضعها في أواني منفصلة ، لأن وقت الخبز يختلف بالنسبة للاثنين. بمجرد الانتهاء من ذلك ، يتم تبريدهم وبمجرد أن يتم تبريدهم ، يتم وضعهم في محضر الطعام مع الخضار. ثم يضاف البيض والملح والفلفل الطازج المطحون.

اعجن جيدا ثم التكوين ل كبد الديك الرومي يوضع في صينية مبطنة بورق الخبز ومدهون بالزيت. إذا لم يكن لديك فتات خبز لتغطية كبد الديك الرومي ، يمكنك صنع عجين من البيض والدقيق. اخبزيها على نار متوسطة لمدة 40 دقيقة.


جبن الخروف & # 8211 وصفة ترانسلفانيا التقليدية

يخنة لحم الضأن ، طبق خاص بعطلة عيد الفصح ، وصفة أتذكرها خطوة بخطوة ولا أعتقد أن هناك طبقًا أفضل من هذا القبيل. كان الأجداد من ترانسيلفانيا متخصصين في إعداد الأشياء الجيدة من لحم الضأن ولم يتصوروا أنه في عيد الفصح ، سيكون الحمل مفقودًا من المائدة ، من الحساء وشرائح اللحم واللبن الرائب وحليب الأغنام الطازج.

لم يكن يجب أن يزن الحمل دائمًا 10-11 كيلوجرامًا ليكون جيدًا للأكل. كان عليه أن يقطع نفسه مباشرة يوم السبت في الباحة وكان جده مسؤولاً عن ذلك ، ثم قطع اللحم وأخذها إلى جدته التي تعتني به.

في ترانسيلفانيا ، كان الدروب تخصصًا متوقعًا وكان مصنوعًا من أعضاء الحمل بالإضافة إلى اللحم من الرأس ومن حول أضلاع الحمل (من البطن بشكل أكثر دقة ، ذهب اللحم من الضلوع إلى الحساء.

أستطيع أن أقول بدون تواضع زائف أنني لم آكل أفضل من هذا وهي الوصفة التي لن أغيرها أبدًا. يتم تقطيع الأحشاء واللحوم ناعماً بسكين ، كل هذا يعطي لمسة من الأناقة للطبق!

ترقبوا قائمة المكونات وكيفية التحضير:

المكونات:

  • أحشاء الحمل (الأعضاء: الكبد والرئتين والكلى والقلب)
  • فرفرية الحمل (الغشاء الذي يغلف الأعضاء)
  • لحم من رأس الضأن وأضلاعه (هذه عبارة عن قطع اللحم التي نستخدمها للشوربة وسنحتفظ باللحم للشوربة وسنضع الشلالات والدهون في الكبد)
  • حزمتان من البصل الأخضر أو ​​3 حبات صغيرة
  • 1 حفنة من الثوم الأخضر أو ​​2 أصغر
  • 50 مل زيت نباتي
  • 2 حزمة بقدونس
  • 6 بيضات
  • الملح والفلفل حسب الذوق

طريقة التحضير:

كبداية ، سنغسل أعضاء الحمل جيدًا ونغليها بالماء البارد ، بدون أي شيء على الإطلاق. كانت الجدة تقول إن وضع الملح فيه يقوى الكبد وسيكون مثل الحجر.

عندما يبدأ في الغليان ، ستتكون رغوة ، والتي سيتعين علينا إنزالها. بالنظر إلى أن الخروف طري جدًا ، فلن نضطر إلى طهيه لأكثر من ساعة وساعة و 20 دقيقة ، وبعد ذلك نترك الأعضاء تبرد في الماء الذي سلقوا فيه.

بينما تبرد الأعضاء ، اغسل البصل والثوم واقطعها جيدًا.

نصلبها حتى تنعم جيدًا ويختفي كل الماء المتبقي منها. نضعها جانبا لتبرد.

اسلقي 3 بيضات وقشرها.

نضع أيضًا قطع اللحم حتى يغلي الحساء ، انظر هنا كيف ، وبعد ذلك نختار اللحم الذي نحتفظ به للشوربة ، ثم نختار السقوط والدهون التي نحتفظ بها للكبد.

نختار اللحم للشوربة ونضعه جانباً ونفرم ما تبقى من الدهون والجلد وبقايا اللحم.

بعد أن تبرد الأعضاء ، نقطعها إلى مكعبات صغيرة ونضعها في وعاء بجانب اللحم المتبقي من الشوربة ، ونضيف فوقها البصل المقوى والثوم والبيضات الثلاث المتبقية والبقدونس والملح والفلفل و مزج.

ضعي فتات الخبز في ماء فاتر لتليينه ووزعيه على سطح عمل. نضع نصف تركيبة دروب ، بيض مسلوق ، النصف الآخر من التكوين ، ننتظم ، حتى نعطي شكل لفة.

نجمع المسحوق حول اللفة ونضعه في صينية فرن مدهونة بالزيت.

اخبزيها لمدة 35-40 دقيقة على 180 درجة ، ثم اخرجيها واتركيها في المقلاة حيث تم خبزها حتى تسخن.

أخرجي العجين من الدرج وضعيه على سطح عمل ، وفي الأعلى نضع صينية أو أي شيء مستقيم بوزن ، ليس كبيرًا جدًا ، بما يكفي للضغط عليه وضغطه برفق. اتركيها حتى تبرد ثم ضعيها في الثلاجة.

نقطع البرد ونقدم مع أطباق عيد الفصح التقليدية الأخرى. عمل جيد وشهية جيدة!


مكون العسل دروب:

  • 550 جرام من أعضاء الخروف (الكبد ، الرئتين ، القلب ، الكلى ، الطحال ، مع ذكر أنه إذا أردت تحضير كمية أكبر فيمكن تكميلها بكبد الدجاج ، في حالة عدم وجود لحم الضأن)
  • 2 باقات كبيرة من البصل الأخضر الجزء الأبيض والأوراق
  • 2 باقات كبيرة من الثوم الأخضر ، الجزء الأبيض والأوراق
  • اختياري ، بصلة صغيرة (إذا كان طعم البصل الأخضر كافياً لذوقك ، يمكنك التخلي عنه)
  • 4 بيضات مسلوقة مقشرة
  • 4 بيضات كبيرة نيئة
  • 1 حزمة بقدونس أخضر
  • 1-2 باقات شبت أخضر
  • اختياري ، قليل اللبس ، إذا كان لديك ، وإذا كنت تحب طعم الثوم المكثف
  • 1 ملعقة طعام زيت
  • 80 جرام زبدة مع 80٪ دهون وفلفل حسب الرغبة
  • بيوريه لحم ، اختياري

طريقة التحضير مرق اللحم بالفيديو

تحضير التكوين

1. يتم تقطيع أعضاء الحمل إلى قطع ، وتنظيفها من جلطات الدم ، والجلود ، وما إلى ذلك. يتم الإشارة إلى & # 8211 قطعة قماش ، إذا تم استخدامها ، ولكنها ليست إلزامية & # 8211 يتم غسلها برفق وحفظها في وعاء من الماء حتى نعتني ببقية المكونات.

2. نقطع شرائح البصل والثوم الأخضر ، ونجمع بشكل منفصل الجزء الأبيض والأخضر الفاتح من الأوراق المفرومة ، والتي سنحتاجها لاحقًا.

3. سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، أضيفي الزيت و 60 جرام من الزبدة على الفور. بعد أن تذوب الزبدة ، يُضاف الجزء الأبيض والأخضر الفاتح من البصل والثوم ، ويُخفّف المزيج على نار خفيفة حتى يصبح طريًا (بدون أن يتحول إلى اللون البني).

4. بعد أن يلين البصل والثوم ، نضيف الأعضاء ، بدءًا من القلب ، بعد 2-3 دقائق الرئتين والطحال ، وبعد 3-4 دقائق أخرى الكلى وأخيراً الكبد ، والتي لن تحتاج إلى أكثر من 4 -5 دقائق من الطهي. هدأ الأعضاء واتركها تبرد جيدًا.

5. مرر جميع الأعضاء المتصلبة عبر المفرمة ، واجمعها في وعاء كبير ، حيث سيُضاف البصل المتصلب وكل الزبدة المذابة التي كان من الممكن أن تبقى في المقلاة بالضرورة. قم بتشغيل الفرن واضبطه على 180 درجة مئوية.

6. نضيف البصل المفروم وأوراق الثوم ، ثم البقدونس المفروم ناعماً والشبت. اخلطي وأضيفي البيض النيء واحدًا تلو الآخر ، مع خلط واحدًا تلو الآخر ، حتى يتم الحصول على تركيبة عجينة. يتبل مرق اللحم بالملح والفلفل حسب الرغبة.

تركيب

7. دهن بقليل من الزبدة (من الكمية المتبقية 20 جرام) شكل طويل 25 & # 21512 سم. إذا كنت تستخدم فتات الخبز وكانت كبيرة جدًا ، فيمكنك تمامًا استخدام ورق الحائط بالشكل الذي سنخبز به لحم الحمل. ستنعكس حواف المسحوق إلى الخارج وتغطى التركيبة بها في النهاية. إذا كان المسحوق صغيرًا جدًا ، سنستخدمه فقط لتغطية العجين قبل الخبز.

8. وزعي 1/2 كمية قطع لحم الضأن بالشكل ، واضغطي بالجزء الخلفي من الملعقة وضعيها جيدًا. رتبي البيض المسلوق في الأعلى بالطول. مع تغطية بقية التكوين. اضغط جيدًا بظهر الملعقة حتى لا يكون لدينا فجوات في الشكل. ضعه في الأعلى وقم بتغطيته بالمسحوق (إذا كنت تستخدم). إذا لم يكن كذلك ، انثر الزبدة المتبقية فوق الرقائق. توضع على الفور في الفرن المسخن على حرارة 180 درجة مئوية.

9. اخبزي هذا الخروف لمدة 45-50 دقيقة. أخيرًا ، سنلاحظ أنه في كل مكان ، لم يعد الكبد ملتصقًا بجدران الشكل وأصبح بنيًا جيدًا في الأعلى. يترك ليبرد بالشكل ويأكل باردا من الثلاجة ، جنبا إلى جنب مع المقبلات الاحتفالية والجبن والخضر. شهية كبيرة!


جبن الخروف & # 8211 وصفة ترانسلفانيا التقليدية

يخنة لحم الضأن ، طبق خاص بعطلة عيد الفصح ، وصفة أتذكرها خطوة بخطوة ولا أعتقد أن هناك طبقًا أفضل من هذا القبيل. كان الأجداد من ترانسيلفانيا متخصصين في إعداد الأشياء الجيدة من لحم الضأن ولم يتصوروا أنه في عيد الفصح ، سيكون الحمل مفقودًا من المائدة ، من الحساء وشرائح اللحم واللبن الرائب وحليب الأغنام الطازج.

لم يكن يجب أن يزن الحمل دائمًا 10-11 كيلوجرامًا ليكون جيدًا للأكل. كان عليه أن يقطع نفسه مباشرة يوم السبت في الباحة وكان جده مسؤولاً عن ذلك ، ثم قطع اللحم وأخذها إلى جدته التي تعتني به.

في ترانسيلفانيا ، كان الدروب تخصصًا متوقعًا وكان مصنوعًا من أعضاء الحمل بالإضافة إلى اللحم من الرأس ومن حول أضلاع الحمل (من البطن بشكل أكثر دقة ، ذهب اللحم من الضلوع إلى الحساء.

أستطيع أن أقول بدون تواضع زائف أنني لم آكل أفضل من هذا وهي الوصفة التي لن أغيرها أبدًا. يتم تقطيع الأحشاء واللحوم ناعماً بسكين ، كل هذا يعطي لمسة من الأناقة للطبق!

ترقبوا قائمة المكونات وكيفية التحضير:

المكونات:

  • أحشاء الحمل (الأعضاء: الكبد والرئتين والكلى والقلب)
  • فرفرية الحمل (الغشاء الذي يغلف الأعضاء)
  • لحم من رأس الضأن وأضلاعه (هذه عبارة عن قطع اللحم التي نستخدمها للشوربة وسنحتفظ باللحم للشوربة وسنضع الشلالات والدهون في الكبد)
  • حزمتان من البصل الأخضر أو ​​3 حبات صغيرة
  • 1 حفنة من الثوم الأخضر أو ​​2 أصغر
  • 50 مل زيت نباتي
  • 2 حزمة بقدونس
  • 6 بيضات
  • الملح والفلفل حسب الذوق

طريقة التحضير:

كبداية ، سنغسل أعضاء الحمل جيدًا ونغليها بالماء البارد ، بدون أي شيء على الإطلاق. كانت الجدة تقول إن وضع الملح فيه يقوى الكبد وسيكون مثل الحجر.

عندما يبدأ في الغليان ، ستتكون رغوة ، والتي سيتعين علينا إنزالها. بالنظر إلى أن الخروف طري جدًا ، فلن نضطر إلى طهيه لأكثر من ساعة وساعة و 20 دقيقة ، وبعد ذلك نترك الأعضاء تبرد في الماء الذي سلقوا فيه.

بينما تبرد الأعضاء ، اغسل البصل والثوم واقطعها جيدًا.

نصلبها حتى تنعم جيدًا ويختفي كل الماء المتبقي منها. نضعها جانبا لتبرد.

اسلقي 3 بيضات وقشرها.

نضع أيضًا قطع اللحم حتى يغلي الحساء ، انظر هنا كيف ، وبعد ذلك نختار اللحم الذي نحتفظ به للشوربة ، ثم نختار السقوط والدهون التي نحتفظ بها للكبد.

نختار اللحم للشوربة ونضعه جانباً ونفرم ما تبقى من الدهون والجلد وبقايا اللحم.

بعد أن تبرد الأعضاء ، نقطعها إلى مكعبات صغيرة ونضعها في وعاء بجانب اللحم المتبقي من الحساء ، ونضيف فوقها البصل المقوى والثوم ، والبيضات الثلاث المتبقية ، والبقدونس ، والملح ، والفلفل و مزج.

ضعي فتات الخبز في ماء فاتر لتليينه ووزعيه على سطح عمل. نضع نصف تركيبة دروب ، بيض مسلوق ، النصف الآخر من التكوين ، ننتظم ، حتى نعطي شكل لفة.

نجمع المسحوق حول اللفة ونضعه في صينية فرن مدهونة بالزيت.

اخبزيها لمدة 35-40 دقيقة على 180 درجة ، ثم اخرجيها واتركيها في المقلاة حيث تم خبزها حتى تسخن.

أخرجي العجين من الدرج وضعيه على سطح عمل ، وفي الأعلى نضع صينية أو أي شيء مستقيم بوزن ، ليس كبيرًا جدًا ، بما يكفي للضغط عليه وضغطه برفق. اتركيها حتى تبرد ثم ضعيها في الثلاجة.

نقطع البرد ونقدم مع أطباق عيد الفصح التقليدية الأخرى. عمل جيد وشهية جيدة!


فيديو: طريقة عمل الكرشه سهله وبسيطه وطعم حكايه مطبخ نجوى (شهر اكتوبر 2021).