آخر

وصفة الدجاج والبيض التونسي


  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • دواجن
  • فرخة
  • قطع الدجاج
  • صدر دجاج
  • صدور دجاج مقلية

طبق تونسي تقليدي مصنوع من طهي الدجاج والبيض. يمكنك إضافة المزيد من الخضار إذا كنت ترغب في ذلك واستخدام أي لحوم من اختيارك ، بما في ذلك الدجاج أو لحم الضأن أو حتى الكبد.

17 شخصا صنعوا هذا

مكوناتتكفي: 12

  • 75 مل زيت نباتي
  • 2 بطاطس مقشرة ومقطعة مكعبات
  • 225 جرام صدر دجاج مقطع إلى مكعبات
  • 1 بصلة كبيرة مقطعة مكعبات
  • 1 ملعقة طعام هريسة
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة خلطة رأس الحنوت
  • 125 مل ماء
  • 1 1/2 ملعقة كبيرة باساتا
  • 15 جرام زبدة
  • 1 حزمة سبانخ طازجة ، مغسولة ومقطعة
  • 8 بيضات
  • 150 جرام بازلاء مجمدة
  • 25 جرام جبن بارميزان
  • 1 رشة ملح وفلفل حسب الرغبة

طريقةالإعداد: 30 دقيقة ›الطهي: 35 دقيقة› الاستعداد: 1 ساعة و 5 دقيقة

  1. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية / غاز 6. ادهني صينية فرن بحجم 23 × 33 سم أو ما شابه ذلك.
  2. سخني الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. تقلى البطاطس في الزيت الساخن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وطرياً ، حوالي 7 دقائق. يُرفع بملعقة مشقوقة ويُصفى على طبق مبطن بمنشفة المطبخ. قلّبي الدجاج مع الزيت المتبقي واطهيه حتى يصبح أبيض من الخارج ، لكن لا يزال لونه ورديًا من الداخل ، لمدة دقيقتين تقريبًا. أضيفي البصل واستمري في الطهي حتى ينضج البصل ويصبح شبه شفاف لمدة 5 دقائق. يضاف الهريسة ورأس الحانوت والماء والباساتا والزبدة ويقلب. يُغلى المزيج على نار هادئة ، ثم يُقلب في السبانخ حتى يذبل. إزالة من الحرارة ويوضع جانبا.
  3. يخفق البيض في وعاء خلط كبير حتى يصبح ناعمًا. أضيفي البازلاء وجبن البارميزان والبطاطا المقلية. أضيفي ملعقة كبيرة من خليط الدجاج في كل مرة ، وتبليها بالملح والفلفل حسب الرغبة ، ثم اسكبيها في طبق الخبز المجهز.
  4. تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا حتى يصبح المزيج متماسكًا وبنيًا ذهبيًا ، لمدة 15 إلى 20 دقيقة. اتركيها لتبرد قليلاً ، ثم قطّعيها إلى 12 مربعاً وقدميها دافئة.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(8)

المراجعات باللغة الإنجليزية (7)

بواسطة 96822

أنا أحب طاجين! إنها في الأساس نفس الفرتيتا الإيطالية - دجاج / لحم ، خضار ، وجبن كلها ممسكة ببعضها البعض بواسطة الجبن والبيض = طن من النكهة! هذه الوصفة تبدو أصيلة جدا. يمكنك أيضًا إخراج الدجاج / اللحوم وإضافة المزيد من الخضار (البروكلي ، الجزر ، البازلاء ، الباذنجان ، إلخ ..) وجعلها نباتية. يمكنك التسلل إلى الخضار عن طريق هرسها ، ولن يعرف الأشخاص الذين يصعب إرضاؤهم (على سبيل المثال ، بعض الصغار) الفرق. بعد خبزها ، قطّعيها إلى مربعات. يمكن إعادة تسخين المربعات المتبقية أو تناولها باردة من الثلاجة مباشرة. شكرا لتقاسم هذه الوصفة اللذيذة! -22 أغسطس 2009

بواسطة TUNISIANSWIFE

كان هذا جيدا جدا. لقد أضفت نصف ملعقة صغيرة. المزيد من رأس الحانوت. لم أتذوق السبانخ ، على الرغم من أنها أضافت لونًا لطيفًا وصحية. أعتقد أنه في المرة القادمة سأضيف البقدونس بدلاً من ذلك لمزيد من النكهة. لقد غششت واستخدمت قطع التجزئة المعبأة مسبقًا وعملت بشكل جيد. يمكنك أيضًا استبدال لحم الضأن بالدجاج. يذكرني بمطبخ أخت زوجي وزياراتي الرائعة لتونس. شكرا على الوصفة الرائعة. أحبها بعل. اشترى الجزر والبازلاء ، فاستخدم ذلك بدلاً من ذلك ؛ لون جميل. - 21 كانون الثاني (يناير) 2012

بواسطة Amber Dawn

أعيش في تونس وزوجي تونسي. هذه الوصفة موجودة على الفور وأثنى زوجي على مهاراتي في Tajin! لقد استخدمت البقدونس بدلاً من السبانخ وأهملت البازلاء. ماذا بعد .. أوه نعم ، سأجعلها مرة أخرى الليلة مع العشاء! -21 نوفمبر 2014


الطاجين التونسي (طاجين معدنوس)

هذه الوصفة الخاصة بالطاجين التونسي مقدمة لكم بالتعاون مع BC Egg ، الذين قاموا بتعويضات مالية لتطويرها.
. جميع الآراء هي خاصتي

الطاجين التونسي عبارة عن أطباق شبيهة بعجة البيض ، مليئة بمجموعة متنوعة من اللحوم والخضروات والتوابل. طاجين معدنوس يتميز بالدجاج ، البقدونس ذو الأوراق المسطحة ، البطاطس ، الجبن ، ومزيج التوابل محلي الصنع لتقديم طبق لذيذ وسهل يقدم مقبلات مثالية أو وجبة خفيفة.

بالنسبة لعالم أحياء ومعلم تحول إلى كاتب طعام ، فأنا بالتأكيد أتحدث كثيرًا عن اللغة.

لم أكن أنوي التحدث كثيرًا عن علم اللغة عندما شرعت في إعداد هذه الوصفة ، لكن كلمة "طاجين" جعلتها أمرًا لا مفر منه إلى حد ما. بعد كل شيء ، هذا الطاجين التونسي يختلف إلى حد ما عما يعتقده معظم المتحدثين باللغة الإنجليزية عندما يسمعون كلمة "طاجين" (أو الطاجين ، وهو تهجئة أكثر شيوعًا في اللغة الإنجليزية). في الواقع ، كل من أخبرته عن هذه الوصفة حتى الآن كان على الفور فضوليًا (أو مرتبكًا) بشأن الارتباط بأطباق الطاجين الشعبية والرائعة في المغرب.

الطاجين التونسي عبارة عن أطباق تعتمد على البيض ، تشبه إلى حد ما التورتيلا الإسبانية أو الفريتاتا الإيطالية أو البيض المصري. الطاجين المغربي الأكثر شهرة هو وصفات تشبه الحساء ، سميت على اسم الأواني الخزفية الخاصة التي يتم طهيها فيها. يبدو أن هناك القليل جدًا من القواسم المشتركة بين الاثنين للوهلة الأولى ، ولكن في الواقع ، لا يتطلب الأمر سوى قفزة لغوية قصيرة وبسيطة إلى حد ما لفرز الالتباس.

يأتي كلا الطبقين من الاختلافات في استخدام الكلمة العربية الأصلية حاجين (طَاجِن) ، وهي مأخوذة من الكلمة اليونانية القديمة تاغونون (τάγηνον). 1 الكلمة اليونانية الأصلية تعني مقلاة أو قدر ، بينما الاشتقاق العربي يمكن أن يعني هذا أو طبق طهي من الطين. في الأساس ، تم استخدام الكلمة دائمًا للإشارة إلى طبق / مقلاة أولاً وقبل كل شيء ، بدلاً من الوجبات المطبوخة بداخلها. ومع ذلك ، نحن البشر نحب تسمية أطعمتنا بعد أطباقنا (طاجن ، فطيرة ، بايلا ، نابي هي أمثلة أخرى) ، وقد تم استخدام كلمة طاجين / طاجين بهذه الطريقة في منطقة المغرب العربي - وإن كان ذلك في بطرق مختلفة قليلاً.

في اللغة العربية المغربية ، أصبح "حاجين" ažin (طاجين) ، وأصبح يستخدم للإشارة إلى أحواض الطبخ الخزفية الرائعة والمزينة بشكل جميل في كثير من الأحيان المستخدمة في المنطقة. تساعد هذه الطواجن وأغطيتها المخروطية المميزة على تكثيف البخار وإعادته إلى الطبق ، مما يحافظ على رطوبة الأطباق المطبوخة ببطء. ومع ذلك ، في تونس ، احتفظت الكلمة بالهجاء العربي القياسي ، وتطورت بمرور الوقت لتعني طبق بيض معين (مثل هذا الطبق) ، مطبوخًا إلى نوع من عجة اللحم والخضروات اللذيذة. في حين أن الأطباق النهائية مختلفة بلا شك ، إلا أنها متحدة بحقيقة أنهما تم طهيهما في أواني خزفية بسيطة. بالنسبة إلى التهجئات ، يبدو أن هذا ناتج عن أكثر من مجرد اختلافات في الترجمة الصوتية إلى الإنجليزية (أو الفرنسية) من العربية. في الواقع ، كانت التهجئات أكثر تغيرًا على مدار المائة عام الماضية أو نحو ذلك ، مع ظهور متغيرات مثل "tajjine" و "tajin" في بعض المصادر القديمة. أصبح الطاجين هو التهجئة الإنجليزية الأكثر استخدامًا عند الإشارة إلى الطبق المغربي ، لكن الطاجين لا يزال يستخدم على نطاق واسع ومقبول. بالنسبة إلى طاجين البيض التونسي مثل هذا ، يبدو أن التهجئة بالحرف j مفضلة على نطاق واسع - ربما لأنها تساعد في تمييزها عن البديل المغربي الشائع الآن.

  1. يتتبع قاموس لسان العرب أصل الكلمة إلى اللغة الفارسية بدلاً من اليونانية القديمة. نظرًا للروابط الطويلة الأمد بين اللغتين الفارسية واليونانية ، فقد يكون من الصعب تحديد اللغة التي نشأت فيها حقًا على وجه اليقين. وربما وجدت كلمة تاجين أيضًا طريقها إلى اللغة العربية عبر اللغات الأمازيغية (البربرية) ، على الرغم من في هذه الحالة ، يعتقد معظم علماء الاشتقاق أن الكلمة نشأت في اليونانية القديمة.

الآن بعد أن أصبحنا جميعًا على نفس الصفحة مع اللغة ، دعنا نتحدث عن الطعام نفسه. تبدو الطاجين التونسي ، كما ذكرت ، يشبه إلى حد كبير أطباق البيض المتوسطية الأخرى ، لكنها تأتي مع نكهة مغاربية مميزة. مثل العديد من أطباق شمال إفريقيا ، تلعب التوابل دورًا جريئًا وهامًا. لا يزال البيض نجومًا بالطبع ، لكن القوام النهائي للطبق يتأثر أيضًا قليلاً بالنشا المضاف. في هذه الحالة يأتي النشا على شكل بطاطس ، لكن بعض الطاجين يستخدم الخبز أو البقول.

وصفة الطاجين هذه اشتق اسمها من الكلمة المغربية-العربية التي تعني البقدونس معدنوس (مينوس - تقريبا "معدنوس"). الاسم مستحق ، حيث يلعب البقدونس دور البطولة في نكهة الطبق. أنا من أشد المعجبين بالبقدونس ، وأنا دائمًا منزعج قليلاً عندما يتم التعامل معه على أنه ليس أكثر من مقبلات ، لذلك يسعدني جدًا استخدام الكثير منه هنا. ومع ذلك ، إذا كنت تعتقد أنك قد ترغب في تخفيف هذه النكهة - أو تعديل أي من النكهات في هذا الشأن - فمن السهل جدًا تكييف الوصفة وتعديلها حسب ذوقك.

قد تتفاجأ قليلاً عندما ترى أن الجبن يلعب أيضًا دورًا رئيسيًا في وصفة الطاجين هذه. لا ترى الكثير من الجبن في أطعمة منطقة المغرب العربي ، ولكن هناك بعض التأثيرات المميزة عبر البحر الأبيض المتوسط ​​من الطبخ الفرنسي والإسباني والإيطالي. يحتوي طاجين معدنوس التونسي دائمًا على الجبن ، على الرغم من وجود عدد غير قليل من أنواع الجبن المختلفة التي يمكنك استخدامها. الدور الذي تلعبه في الطبق مهم ولكنه خفي بشكل مدهش ، ولن أصف هذا بأنه عجة بالجبن بأي حال من الأحوال. لمزيد من المعلومات حول خياراتك مع الجبن والمكونات الأخرى ، تحقق من قسم ملاحظات الوصفة أدناه.


وصفة البريك التونسي

افصل الملسوكة (أو أغلفة اللمبيا) واطوِها إلى أشكال مثلثة. نظرًا لأن هذه الأشكال مستديرة ، فإن أسهل طريقة هي طي 4 حواف لعمل مربع نوعًا ما ، ثم طي أحد أركان المربع على الجانب المقابل لإنشاء مثلث. ضعها جانبًا واتركها مغطاة جيدًا حتى تصبح جاهزة للاستخدام حتى لا تجف.

في وعاء نخلط جميع المكونات الأخرى ونتركها جانبا.

سخني مقلاة بحوالي نصف بوصة من الزيت النباتي على نار متوسطة وتأكدي من أنها ساخنة بدرجة كافية للقلي قبل البدء في تجميع البريك.

في طبق ، ضع الغلاف المربع ، وقم بربط حافتين بمزيج البقدونس / التونة مع التأكد من اتصالهما. سيكون هذا بمثابة حد لإبقاء البيضة في مكانها. رشي وسط الغلاف بالقليل من الملح والفلفل وكسر بيضتك بعناية فوق الملح والفلفل. قم بطي الجزء العلوي من الغلاف واستخدم اللوحة ، حركه برفق في الزيت. استخدمي ملعقة للضغط برفق على البريك لإغلاقه وضعي القليل من الزيت الساخن على الجانب غير المغمور بالزيت. أثناء طهيها على جانب واحد ، يمكنك عمل بريك ثان وطهيها في نفس الوقت.

دع البريك يقلى لمدة 2-3 دقائق أو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً لطيفاً قبل التقليب على الجانب الآخر وكرر ذلك.

* ملحوظة: البريك التونسي مصنوع تقليديا من بيض سائل. لتحقيق ذلك ، يجب أن تكون حريصًا على المدة التي تترك فيها البريك في زيت القلي ، وسيستغرق الأمر بعض التجربة والخطأ. إذا كنت تفضل البيض المطبوخ جيدًا ، اتركه ليقلى لفترة أطول.

أخرجي البريك وضعيه على طبق مبطن بمنشفة ورقية واستمري في قلي أكبر عدد تريدينه من البريك.

عند الانتهاء ، ضعيه في طبق التقديم وزينيه بأوتاد الليمون أو الليمون (للضغط عليه) وقدميه على الفور. يتمتع!


وصفة الشكشوكة التونسية السهلة (بيض بصلصة الطماطم)

.

إذا كنت من محبي البيض والطماطم ، فأنت في تناول شكشوكة ، وهي في أبسط أشكالها بيض مسلوق في صلصة الطماطم. يكمن جمال هذا الطبق في بساطته وتنوعه. بسيطة بما يكفي للجلد في أي وقت من الأوقات على الإطلاق ، ومتعددة الاستخدامات بما يكفي لتناولها ، مثل معظم أطباق البيض ، على الإفطار أو الغداء أو العشاء.

أصول هذا الطبق هي بالتأكيد شرق أوسطي / شمال أفريقي ، ومثل بعض الأشياء في الشرق الأوسط ، يزعم الكثيرون في المنطقة أن هذا الطبق هو طبق خاص بهم. يقول البعض أن هذا الطبق إسرائيلي ، والبعض الآخر يقول إن أصوله & # 8217 فلسطينية ، بينما يزعم الكثيرون أن شكشوكة هو طبق شمال أفريقي ، نشأ في تونس وشاعه اليهود التونسيون. في الواقع ، يُفهم اسم شكشوكة على أنه من أصول عربية بمعنى خليط.

مهما كانت أصول الشكشوكة ، فهي عبارة عن وصفة مكونة من بيض مسلوق برفق في صلصة الطماطم والفلفل الأحمر المتبل بالكمون والبابريكا والفلفل الحار. يبدأ بتحضير الصلصة ، والتي تتجمع بسرعة كبيرة ، ثم تكسر كل بيضة برفق في المقلاة ، وتضعها في الصلصة.

مثل العديد من الأطباق الرائعة ، هناك العديد من أنواع هذا الطبق. بدءا من البهارات & # 8211 هل تستخدم الفلفل الحلو ، الفلفل الحار ، الهريسة أو مزيج من الثلاثة؟ أعتقد أن التذوق شيء فردي لدرجة أنني أنصح بالتلاعب بالتوابل حتى تصل إلى التركيبة التي تناسب ذوقك.

.

التالي الطماطم & # 8211 معلبة أم طازجة؟ لا أستطيع أن أصدق أنني طلبت ذلك، لكنه سؤال صالح. بعض الناس يقسمون بالطماطم المعلبة لشكشوكة ، لكني أتيت من زمان ومكان في أفريقيا أن الطماطم عندما تكون في الموسم ، حمراء داكنة ، فاتنة ، محملة بمذاق لا يصدق ورخيصة. تقليديا ، يمكنك صنع هذا الطبق من الطماطم الطازجة ، لكنني أجد أن مزيج الطماطم الطازجة وصلصة الطماطم من المركز ينتج عنه صلصة قاعدية لذيذة ونكهة للغاية.

ثم هناك الأعشاب؟ سبانخ؟ بقدونس؟ الكزبرة؟ & # 8230 الكزبرة أساسية لقلبي الأفريقي لذا فأنا متحيز لهذه العشبة اللاذعة. وبالطبع ، هناك أيضًا خيار عدم إضافة أي أعشاب على الإطلاق. وطبعا خيار رش بعض الأعشاب الموسمية على الوجبة الجاهزة كما فعلت (فقط لأنني لم أستطع مساعدة نفسي & # 8217t وكانوا مستلقين) & # 8230

.

يصنع البعض الشكشوكة في وجبة لحم أكثر قلبًا ، بما في ذلك النقانق في الوصفة. البعض الآخر ينوع الخضار ويضيف السبانخ والباذنجان و / أو الكوسة. في كلتا الحالتين ، إنه & # 8217s دائمًا لذيذ. والآن ، ها أنا أتناول هذا الطبق الشمال أفريقي الرائع!


كيفية إنشاء مجموعة أدوات

من Kidney Kitchen Pro ، انقر فوق "إنشاء مجموعة أدوات". من هناك ، اتخذ الخطوات التالية:

  • اسم مجموعة الأدوات: قم بتسمية مجموعة الأدوات المخصصة الخاصة بك حتى تتذكر من أو ما هي
  • خطط الوجبات: إذا كنت قد أنشأت خطط وجبات مخصصة مسبقًا في Kidney Kitchen Pro ، فيمكنك إضافة خطط الوجبات المخصصة إلى مجموعات الأدوات
  • موارد: من القائمة المنسدلة ، يمكنك تحديد أي من أدلة موارد Kidney Kitchen أو مقاطع الفيديو أو البرامج التعليمية على الويب. يمكنك تحديد أكثر من 1 في وقت واحد.
  • مشاركة الملاحظات: إذا كنت تخطط لإرسال مجموعة الأدوات هذه إلى شخص آخر ، فيمكنك إضافة ملاحظة خاصة في هذا القسم
  • ملاحظات خاصة: إذا كنت تريد ملاحظة شيء ما يجب أن يكون مرئيًا لك فقط ، فهذا هو المكان الذي تضيفه فيه.

بمجرد إنشاء مجموعة الأدوات الخاصة بك ، انقر فوق "إنشاء مجموعة أدوات" لحفظها. إذا قمت بتسجيل الدخول إلى Kidney Kitchen Pro ، فيمكنك الوصول إلى مجموعات الأدوات المخصصة الخاصة بك في أي وقت. انقر فوق مجموعة الأدوات للوصول إلى المحتوى ومشاركته وطباعته للآخرين.

/>


  • 10 بيضات
  • 1 بوكس ​​صغير كريم طازج
  • 4 قطع من الجبن الكريمي الطبيعي (حوالي 4 ملاعق صغيرة من الجبن الكريمي الطبيعي)
  • 1 رشة بيكنج بودر
  • 1 فيليه دجاج
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • حفنة من الجبن المبشور (هنا استخدمت جبنة شيدر ، لكن يمكنك استخدام ما لديك في الثلاجة)
  • 1 ملعقة صغيرة كركم
  • 1 بصلة صغيرة
  • 2 ملاعق كبيرة حليب
  • 1 كوب. ماء
  • 1 حبة بطاطس

قطعت الدجاج والبطاطس والبصل إلى قطع صغيرة.
ثم أقلي هذا في مقلاة ساخنة مع القليل من الزيت مع التوابل حتى ينضج البصل.

أسكب الماء واتركه ينضج تحت الغطاء حتى تنضج البطاطس.
تركت هذا يبرد.

ثم أخفق البيض برفق وأخلطه في الكريمة الطازجة والجبن ومسحوق الخبز والجبن الكريمي بعناية في وعاء.
أسكب فوق ما طهوه وأخلطه بعناية ، وأسكب كل شيء في طبق خبز مدهون.

اخبزيها على حرارة 180 درجة حتى تصبح ذهبية اللون. يمكنك التحقق مما إذا كان قد انتهى من طعن السكين فيه وعندما لا يكون هناك شيء ملتصق بالسكين فهو جاهز.
اتركه يبرد قليلاً قبل تقطيعه.

هل لديك وصفة للتاجن التونسي تريد مشاركتها؟ هل جربت هذا؟
لا تتردد في ترك تعليق في الحقل أدناه.


أصابع فاطمة (لفائف البيض التونسي)

جوني ميلر لصحيفة نيويورك تايمز. مصمم الطعام: ريبيكا يوركيفيتش.

سميت هذه المعجنات المقلية ، التي تُعرف بالفرنسية باسم "doigts de fatima" ، على اسم ابنة النبي محمد وأصابعها الرقيقة. عادة ما يتم تناولها في الإفطار خلال شهر رمضان ، ولكن يتم تناولها أيضًا على مدار السنة ، خاصة في حفلات الزفاف. في حين أن هذه الوصفة خاصة تونسية ، إلا أن العديد من دول شمال إفريقيا والشرق الأوسط لها نسخها الخاصة. وعادة ما تكون مصنوعة من صفائح رقيقة وحساسة من الملسوكة ، ولكن يتم استخدام أغلفة السبرينغ رول هنا بدلاً من ذلك. الحشوات واسعة النطاق (قد تجد إصدارات مع التونة أو الروبيان أو اللحم المفروم أو الخضار) ومرنة: لا تتردد في حذف الدجاج في هذه الوصفة لتناول وجبة نباتية خفيفة لذيذة. و [مدش] جمال شارويل


وصفة تستيرا (بيض و فلفل تونسي مقلي)

4 فصوص ثوم مقطعة مكعبات
1 ملعقة كبيرة بذور كمون
رشة ملح
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
2/3 كوب فلفل حار مفروم
1 1/2 كوب فلفل أخضر ، مبذر ومقطع
2 كوب طماطم ، مبشورة ومفرومة
4 بيضات
ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة

1. اهرسي الثوم وبذور الكمون ورشة ملح في هاون ومدقة أو على جانب وعاء الخلط.

2. سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة. يُضاف الفلفل الحار ويُطهى ويُحرَّك حتى ينضج الفلفل ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. أخرجيها من المقلاة وضعيها جانبًا. أضف ملعقة كبيرة أخرى من الزيت إلى المقلاة وقم بطهي الفليفلة الحلوة والطماطم حتى ينضج الفلفل وتبدأ الطماطم في التحلل ، حوالي 5 دقائق أخرى. أضيفي مزيج الطماطم والفلفل إلى الفلفل الحار. يضاف الثوم المهروس وبذور الكمون. اسكبي الخضار بالملعقة في أطباق أو طبق تقديم.

3. سخني الزيت المتبقي في المقلاة. اقلي البيض حتى ينضج البياض ويصبح الصفار على القوام المطلوب ، حوالي 2 إلى 3 دقائق للصفار السائل ، 4 إلى 5 دقائق للصفار كامل الثبات. يوضع البيض المقلي على خليط الخضار ويتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة.

ملحوظة المحرر:
يمكن أن يكون Tastira ساخنًا أو خفيفًا ، اعتمادًا على نوع الفلفل الحار المستخدم.

المزيد من وصفات الطعام العربية:

هل تريد مشاركة هذه الوصفة مع عائلتك وأصدقائك؟ انقر فوق الزر أدناه لإرسال بريد إلكتروني إليهم أو حفظ هذا في شبكة التواصل الاجتماعي المفضلة لديك.


وصفة بيض شكشوكة

ال وصفات طعام عربية يدعوك مطبخ (بيت الوصفات العربية الشهية) لتجربتها وصفة بيض شكشوكة. استمتع بالطعم اللذيذ للطعام العربي وتعلم كيفية صنع بيض الشكشوكة.

وقت التحضير & # 8211 15 دقيقة
وقت الطهي & # 8211 20 دقيقة
يخدم & # 8211 2

4 بيض مرعي مجاني
1 فلفل حار أخضر مقطّع إلى شرائح رفيعة
1 حبة فلفل أحمر طويل مقطعة شرائح رفيعة (من النوع الحار)
2 فص ثوم مفروم ناعماً
4 حبات طماطم صغيرة ، مقطعة إلى مكعبات
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
2 ملاعق صغيرة من الفلفل الحلو المعتدل / المتوسط
1/4 كوب ماء
ملح البحر الخشن
أغصان الزعتر للتزيين

في مقلاة ضحلة غير لاصقة ، سخني الزيت على نار متوسطة. يضاف الثوم والفلفل الحار. تُقلى لمدة 5 دقائق حتى تنضج. أضف الطماطم والماء. تُطهى لمدة 5 دقائق حتى تنضج الطماطم قليلاً.

يرش الفلفل الحلو ويخلط جيدا. اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة. اكسر البيض ببطء فوق خليط الطماطم الحار. يُغطّى بطبق ويُطهى لمدة 8 إلى 10 دقائق حتى ينضج البيض ويسيل قليلاً.

يتبل بالملح ويزين بالزعتر. قدميها ساخنة مع الخبز والسلطة الخضراء.

المزيد من وصفات الطعام العربية:

هل تريد مشاركة هذه الوصفة مع عائلتك وأصدقائك؟ انقر فوق الزر أدناه لإرسال بريد إلكتروني إليهم أو حفظ هذا على شبكة التواصل الاجتماعي المفضلة لديك.


وصفة الطاجين التونسي بالدجاج والبطاطس والبازلاء

باستخدام الهاون والمدقة ، اهرسي مزيج بهارات رأس الحنوت والثوم معًا.

ملاحظة: إذا لم يكن لديك خليط التوابل هذا ، فيمكنك صنعه بنفسك بسهولة. راجع وصفة Macarona الخاصة بنا للحصول على التفاصيل.

في قدر صغير ، أضيفي الزيت والدجاج ومزيج الثوم والبهارات ومعجون الطماطم والفلفل الأسود والملح والفلفل الحار والكركم. يُقلى على نار متوسطة عالية لبضع دقائق.

أضيفي كمية كافية من الماء لتغطية الدجاج وخففي النار وغطيه واتركيه ينضج حتى ينخفض ​​السائل بمقدار ½ وينضج الدجاج تمامًا. ضعه جانبا واتركه ليبرد.

ملحوظة: بنهاية وقت طهي الدجاج ، يكون الأمر جيدًا ويجب أن يبدو أن هناك دجاجًا أكثر من الصلصة. ستكون الصلصة دهنية تمامًا وهذا ما تريده ، لذلك لا تصفي الزيت لأنه ضروري للنتيجة النهائية للطبق. أيضًا ، هذه هي النقطة الوحيدة لتذوق الملح / التوابل لأن الخليط سيحتوي لاحقًا على بيض نيء. يجب أن تكون الصلصة مالحة بدرجة كافية ولكن حاول تجنب إضافة الكثير لأن جبنة البارميزان ستضيف كمية جيدة من الملوحة أيضًا.

في مقلاة صغيرة ، قم بقلي البطاطس حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً خفيفاً على الحواف ، يجب أن يظل المركز أبيض اللون. توضع جانباً لتبرد على طبق مبطن بمنشفة ورقية.

في وعاء كبير ، اخفقي 8 بيضات كاملة. أضيفي البقدونس والبطاطس والبازلاء وجبنة البارميزان وفتات الخبز ومزيج الدجاج وقلبي جميع المكونات معًا برفق.

ملاحظة: أنت تبحث عن قوام كثيف ولكن لا يزال سائلاً. مماثلة لغيرها من quiches. إذا وجدت أنها سميكة جدًا ، فلا تتردد في خفق بيضة أو بيضتين إضافيتين معًا وإضافتها إلى الخليط. إذا وجدت أنه سائل جدًا ، فلا تتردد في إضافة المزيد من فتات الخبز بملعقة واحدة في المرة الواحدة. مع بيضتنا ، انتهى بنا الأمر بإضافة بيضتين إضافيتين ليصبح المجموع 10.

صب الخليط في طبق الخبز. اخبزيها لمدة 30-50 دقيقة أو حتى يتماسك المركز وتصبح الحواف ذهبية اللون.

ملاحظة: يختلف وقت الخبز حسب الفرن وحجم طبق الخبز المستخدم. عادة ما تستخدم مقلاة مربعة حوالي 10 × 10 بوصات وارتفاعها من 1-3 بوصات للحصول على شكل الطاجين المربع. المقلاة المستديرة ، مثل تلك التي استخدمناها ، جيدة أيضًا ولكن ضع في اعتبارك أن الأمر سيستغرق وقتًا أطول لطهي الطبق الأصغر الذي تستخدمه.

تخرج من الفرن ويترك ليبرد. تقطع إلى مربعات أو أي شكل مرغوب وتقدم.


شاهد الفيديو: شطيطحة بالدجاج والبيض خفيفة و سريعة التحضير (ديسمبر 2021).