آخر

وصفة كلاسيك باوند كيك


  • وصفات
  • نوع الطبق
  • كيك
  • كعكة إسفنجية
  • كعكة الباوند

هذه كعكة إسفنجية قديمة الطراز ، ولا تحتوي على ملح أو عامل تخمير أو منكهات. استمتع بتناول شاي العصر.

362 شخصًا صنعوا هذا

مكوناتيصنع: 3 أرغفة

  • 450 جرام زبدة
  • 600 جرام سكر ناعم
  • 6 بيضات
  • 500 جرام دقيق عادي
  • 150 مل حليب

طريقةالتحضير: 30 دقيقة ›الطهي: 1 ساعة 10 دقيقة› جاهز في: 1 ساعة 40 دقيقة

  1. يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية / غاز 4. دهن ثلاث علب خبز 20x10 مع ورق الخبز.
  2. في وعاء كبير ، اخفقي الزبدة والسكر معًا حتى يصبح المزيج خفيفًا ورقيقًا. فاز في البيض واحدة في كل مرة. اخفقي الدقيق بالتناوب مع الحليب واخلطيهم حتى يتجانس.
  3. يُسكب الخليط بالتساوي في علب الرغيف المُعدّة. اخبزيها في الفرن المسخن لمدة 70 دقيقة أو حتى يخرج سيخ نظيف في وسط الكيك. بعد إزالتها من الفرن ، قم بفك حواف الكيك على الفور بالسكين. اتركه ليبرد في علب لمدة 10 دقائق ، ثم أخرجه من العلب. انزع ورق البرشمان من الخبز واتركه ليبرد تمامًا على الرفوف السلكية.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(570)

المراجعات باللغة الإنجليزية (456)

بواسطة pokoyo

لقد قمت بعمل هذا حوالي 30 مرة منذ العثور على هذه الوصفة ... كان يجب علي SOOOO نشر هذا التصنيف عاجلاً. كان هذا رائعًا ... لقد لاحظت أن آخر شخصين قاما بتقييم هذا بنجمة واحدة ويجب أن يكونا مجنونين أو غير متمرسين في الخبز. أنا أخبز كل يوم تقريبًا ... على مدى السنوات العشر الماضية وهذه أفضل وصفة كعكة باوند وجدتها حتى الآن. إنه رطب ولذيذ ورقيق ولذيذ .... أعتقد أنني خبزته في وقت أقل ، لكنني أفضل الأشياء المخبوزة بدرجة حرارة منخفضة ووقت أقل ... فقط تفضيل شخصي. أخرجته بمجرد أن بدا أن المركز مطبوخًا عن بُعد وتركته على المنضدة لمدة ساعة تقريبًا قبل محاولة تقطيعه. كانت جيدة جدا. أكل زوجي وأولادي واحدًا كاملاً في تلك الليلة ، وأخذ زوجي آخر للعمل في اليوم التالي وحصل على تقييمات هذيان منه. هذه هي كعكة الباوند الوحيدة التي صنعتها منذ أن وجدت هذه الوصفة وستكون بالطبع الأخيرة ... لقد وجدنا فائزًا !!! سوو لذيذ ورطب. لقد صنعت هذه الوصفة كما هي حوالي 25 مرة ، وقد صنعتها عدة مرات بالتوت أو التفاح أو بالقرفة فقط. إنه جيد جدًا بالطريقة المقصودة للوصفة ، ولكنه أيضًا جيد مرة واحدة في حين مع التوت. شكرا جزيلا لنشر هذه الوصفة. إنه بالتأكيد حارس مرمى. - 31 مايو 2007

بواسطة dave81

كان من السهل جدًا تجميع هذه الوصفة ، لقد استخدمت قالب كعكة 10 بوصات واتضح أنه يجب تغيير الوقت إلى 40 دقيقة @ 350-27 يونيو 2009

بواسطة QUEENKING

هذه وصفة جدتي أيضًا! لقد أجريت بعض التغييرات على مدار العام على الرغم من ... قمت باستبدال كريمة الخفق الثقيلة للحليب وأضفت مستخلصات بنكهة الفانيليا والزبدة واللوز! إنها كعكة جميلة! نجاح في كل حفلة - 27 نوفمبر 2000


كلاسيك باوند كيك

سخني الفرن إلى 350 درجة مئوية. ادهن بسخاء داخل وعاء أنبوب مخدد وغطيه بالدقيق.

في وعاء متوسط ​​، اخلطي الدقيق والبيكنج باودر والملح معًا.

في وعاء كبير ، اخفقي الزبدة والسكر بالخلاط الكهربائي حتى يصبح المزيج خفيفًا ورقيقًا. أضيفي بيضة واحدة تلو الأخرى ، واخفقي جيدًا بعد كل إضافة. أضيفي الفانيليا واخفقي حتى تمتزج جيداً. يُضاف خليط الدقيق ويُخفق على سرعة منخفضة لمدة دقيقة واحدة ، مع كشط قاع وجوانب الوعاء حسب الحاجة. صب الخليط في المقلاة المحضرة.

اخبزي لمدة 50-55 دقيقة أو حتى تدخلي عود أسنان في وسط الكيك ويخرج نظيفًا. تبرد في مقلاة على شبكة التبريد 15 دقيقة. تُرخي جوانب الكيك وتُرفع من المقلاة لتبرد تمامًا على الشبكة.

في وعاء صغير ، اخفقي سكر الحلويات مع الحليب. رشي فوق الكيك المبرد. قدميها مع التوت إذا رغبت في ذلك.


كلاسيك باوند كيك

تستخدم العديد من أنواع كعكة الباوند الكريمة الحامضة كطريقة لإضافة الرطوبة والنكهة. في الواقع ، لدي وصفة لذيذة لكعكة الكريمة الحامضة التي يجب أن أشاركها في وقت ما. ومع ذلك ، فإن هذا الإصدار هو الذي صنعته والدتي كثيرًا & # 8211 وهو أحد أنواع الكعك المفضلة لدي! يستخدم كريمة الخفق الثقيلة لإضافة الرطوبة ، ويخبز في درجة حرارة منخفضة جدًا (300 درجة فهرنهايت) لفترة طويلة. والنتيجة هي كعكة زبدية بنكهة الفانيليا والتي تطلب منك فقط قطع قطعة عندما تمشي في المطبخ.

شريحة من كعكة الباوند الكلاسيكية هذه رائعة إلى جانب قهوة الصباح. قضم أو أربع قضم يعد وجبة خفيفة رائعة في منتصف الصباح. أضف القليل من الكريمة المخفوقة وبعض التوت ، وستحصل على حلوى فاخرة. ترى أين أنا & # 8217 م ذاهب هنا ، أليس كذلك؟ كعكة الباوند الكلاسيكية هذه متعددة الاستخدامات. إنه & # 8217s مثل الفستان الأسود الصغير في عالم الكيك!

أدرك أن معظم الناس لديهم بالفعل وصفة مفضلة لكعكة الباوند. هذا & # 8217s رائع. ولكن فيما يتعلق بي & # 8217m ، يمكنك & # 8217t الحصول على وصفات كعكة باوند كافية. مثلما توجد أشكال مختلفة من ملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة ، هناك العديد من الأشكال المختلفة من كعك الباوند & # 8211 وكلها لذيذة! آمل أن تصبح كعكة الباوند الكلاسيكية هذه في صندوق وصفتك. إنها وصفة محببة في منزلنا ، ولقد تعلقت بها بالفعل روبي. ربما يومًا ما سيصنع هذه الكعكة بنفسه & # 8211 وآمل أن أكون هناك لقضمها. خبز سعيد!

هل صنعت كعكة الباوند الكلاسيكية هذه في المنزل؟ اترك تعليقًا ، أو التقط صورة وقم بالإشارة إلي على Instagram (Spicedblog). أنا & # 8217d أحب أن أرى نسختك!


تحضير

يسخن الفرن على 325 درجة. رش مقلاة 12 كوب بكثرة برذاذ طهي غير لاصق.

في وعاء الخلاط ، أضيفي الزبدة والزيت والجبن واخفقي لمدة دقيقتين على سرعة عالية. يضاف السكر ببطء على سرعة عالية لمدة سبع دقائق إضافية حتى يصبح لونه أصفر شاحب ورقيق.

يُضاف البيض ، واحدًا تلو الآخر ، ويُمزج جيدًا بعد كل إضافة ويكشط الجوانب حسب الحاجة.

قم بخفض الخلاط إلى أدنى سرعته. أضيفي الدقيق ببطء إلى الخليط على زيادتين ، ثم أضيفي الملح. احرص على عدم المبالغة في الضرب.

أخيرًا ، أضيفي خلاصة الفانيليا. اكشطي الجوانب واخلطي حتى تمتزج تمامًا وأوقف تشغيل الخلاط.

يُسكب خليط الكيك في مقلاة مُعدّة ويُخبز لمدة ساعة و 15-20 دقيقة أو حتى يُدخَل عود أسنان في وسط الكيك ويخرج نظيفًا.

تبرد في مقلاة على رف سلكي لمدة 10 دقائق ، ثم اقلب الكيك على طبق التقديم لمدة ساعة على الأقل أو حتى تبرد الكعكة.


يستغرق صنع وصفة كعكة الباوند الكلاسيكية من بيس ترومان 65 عامًا

الرئيس ترومان مع السيدة الأولى بيس ترومان

إذا شعرت بالملل من القرع ، يقول الطاهي جاسبر ميرابيل لإعادة زيارة "الوصفات التقليدية القديمة". في هذه الحالة ، عثر على كعكة السيدة الأولى السابقة (ومواطن الاستقلال) بيس ترومان. يقول ميرابيل إن الحلوى الحلوة - التي نشأت منذ ما يقرب من ثلاثة قرون في شمال أوروبا - "تم تحضيرها في الأصل بوزن رطل واحد من كل مكون لأن الكثير من الناس لم يتمكنوا من القراءة وكان من السهل تذكرها".

ميرابيل

بعد اكتشاف وصفة ترومان لعام 1955 ، قرر أن يجربها. "أستمتع دائمًا بالقراءة عن الأطباق المعدة للرئيس ترومان وزوجته بيس" ، كما يقول ميرابيل ، الذي يذكر أن السيدة ترومان كانت تشتهر أيضًا بالمعكرونة والجبن وفطيرة أوزارك بودينغ معينة. (من يعرف؟)

حتى أفضل؟ يقول: "من السهل التحضير بمكونات قد تكون متوفرة لديك". "أستمتع بإضافة التوت الأزرق الطازج إلى كعكة الباوند ثم تقطيعها إلى شرائح وتحميصها ودهنها بالزبدة. أنا شخصياً لا أضيف الجوز - لكن الأمر متروك لكم ".


كعكة بيس ترومان باوند

مكونات:
1 رطل (2 كوب) سكر
1 رطل زبدة ، درجة حرارة الغرفة
9 بيضات كبيرة ، مفصولة
1 رطل (أو 4 1⁄2 أكواب) من طحين الكيك
1 ملعقة صغيرة من مستخلص الليمون
تثليج أبيض
12 نصف حبة جوز (اختياري)

الاتجاهات:
اخلطي السكر والزبدة وأضيفي صفار البيض المخفوق جيدًا. يضاف الدقيق تدريجياً. يخفق بياض البيض بقوة ثم يضاف إلى الخليط. أضف مستخلص الليمون. تُسكب في قالب مدخنة (كعكة أنبوبية) وتُخبز لمدة ساعة في فرن من 300 درجة إلى 325 درجة فهرنهايت. ثلج مع كريمة بيضاء ومغطى بنصف الجوز (اختياري).

(من عند أفضل الوصفات في العالم- نُشر في تشرين الثاني (نوفمبر) 1955)

(ملاحظة. Shhhh ، لا تخبر أي شخص ، لكن Jasper يضيف أيضًا الجليد الخاص به Limoncello :)

تثليج ليمونسيلو

مكونات:
1 كوب سكر بودرة
3 ملاعق كبيرة ليمونسيلو ليكيور
1 ملعقة كبيرة حليب

الاتجاهات:
امزج جميع المكونات معًا في وعاء. عندما تبرد كعكة الباوند ، قم برشها على القمة.


ملخص الوصفة

  • 1 كوب (2 عود) زبدة غير مملحة ، درجة حرارة الغرفة ، بالإضافة إلى المزيد للقلي
  • 2 كوب دقيق لجميع الأغراض (ملاعق ومسطحة) ، بالإضافة إلى المزيد من الطحين
  • 1 كوب سكر
  • 4 بيضات كبيرة
  • 2 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة

سخن الفرن إلى 350 درجة. الزبدة والدقيق وعاء رغيف بحجم 6 أكواب (8 1/2 × 4 1/2 بوصة) يوضع جانبًا.

باستخدام الخلاط الكهربائي على سرعة عالية ، اخفقي الزبدة والسكر حتى تصبح خفيفة ورقيقة. يضاف البيض واحدا تلو الآخر ويضرب جيدا بعد كل إضافة يضاف الفانيليا والملح. مع الخلاط على نار منخفضة ، يضاف الدقيق تدريجياً ، ويخفق حتى يتجانس (لا تفرط في الخلط).

اخبزيها حتى يتم إدخال عود أسنان في وسط الكيك ويخرج نظيفًا ، حوالي ساعة واحدة (خيمة بورق الألمنيوم إذا كان لونها بني بسرعة كبيرة). اتركه يبرد في المقلاة لمدة 15 دقيقة. اقلبه على رف سلكي ، ثم اقلبه ليبرد تمامًا.


ملخص الوصفة

  • 3 أكواب سكر أبيض
  • 1 1/2 كوب زبدة طرية
  • 5 بيضات
  • 3 أكواب دقيق لجميع الأغراض ، منخول
  • 2 ملاعق كبيرة من مستخلص الليمون
  • 1 كوب مشروب غازي ليمون حامض (مثل 7Up®)
  • 1 كوب سكر حلويات منخول
  • نصف كوب حليب
  • نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا

سخني الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت (165 درجة مئوية). دهن وعاء أنبوب مخدد بسخاء (مثل Bundt & reg).

اخفقي السكر الأبيض والزبدة معًا في وعاء باستخدام الخلاط الكهربائي حتى يصبح المزيج كريميًا وناعمًا ، أضيفي البيض ، 1 في كل مرة ، واخلطي جيدًا بعد كل إضافة. يقلب الدقيق ، 1 كوب في كل مرة ، ويخلط جيدًا بعد كل إضافة حتى يصبح الخليط ناعمًا ويقلب في مستخلص الليمون. اخلطي مشروب الليمون والليمون في الخليط واسكبيه في المقلاة المحضرة.

تُخبز في الفرن المسخن مسبقًا حتى تخرج عود أسنان في وسط الكعكة نظيفة ، حوالي ساعة و 15 دقيقة. أخرجي الكيك من القالب على الفور.

اخفقي السكر والحليب ومستخلص الفانيليا معًا في وعاء باستخدام خلاط كهربائي على وسط حتى يصبح التزجيج ناعمًا. يُسكب الصقيل فوق الكيك الدافئ.


تم تضمين وصفة كعكة الباوند في كتاب الطبخ الأمريكي الأول ، American Cookery ، الذي نُشر في عام 1796. على الرغم من هذه الأصول الأمريكية المبكرة ، فقد اعتقدت & # 8217s أن كعكة الباوند هاجرت من شمال أوروبا. يطالب الفرنسيون بكعكة الباوند أيضًا ، على الرغم من أنها تسمى quatre-quarts أو أربعة أرباع.

يختلف وزن البيض لأن البيض ليس متماثلًا. يميل البيض الكبير إلى وزن أقل بقليل من 2 أوقية لكل منهما. يستغرق ما بين 8 و 9 بيضات كبيرة لتساوي رطلًا واحدًا.


الفيديو ذات الصلة

كن اول من يراجع هذه الوصفة

يمكنك تقييم هذه الوصفة من خلال إعطائها درجة واحدة أو اثنتين أو ثلاثة أو أربعة شوكات ، والتي سيتم حساب متوسطها مع طهاة آخرين وتقييمات # x27. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا مشاركة تعليقاتك المحددة ، الإيجابية أو السلبية - بالإضافة إلى أي نصائح أو بدائل - في مساحة المراجعة المكتوبة.

روابط Epicurious

كوندي ناست

إشعار قانوني

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة.

يشكل استخدام و / أو التسجيل على أي جزء من هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم الخاصة بنا (المحدثة اعتبارًا من 1/1/21) وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط (المحدث اعتبارًا من 1/1/21).

لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast.


تحضير

  • ضعي رفًا في وسط الفرن وسخني الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت. باستخدام فرشاة المعجنات ، قم بتغطية صينية رغيف 8-1 / 2 x 4-1 / 2 x 2-3 / 4-inch مع 1 تيرابايت. زبدة مذوبة. خط القاع بمستطيل من الرق.

في وعاء متوسط ​​، اخلطي الدقيق والملح واخفقي جيدًا.

باستخدام الخلاط المزود بمضرب خفق ، يخفق البيض على سرعة متوسطة عالية حتى يتكاثف ويخفف لونه ، من 3 إلى 4 دقائق. انقلي المزيج إلى وعاء متوسط ​​وضعيه جانباً. نظف وعاء خلاط الحامل وثبته بالمضرب المرفق. اخفقي الزبدة على سرعة متوسطة منخفضة حتى تصبح ناعمة ودسمة ، من دقيقة إلى دقيقتين. أضف مستخلص الفانيليا واخلط لمدة دقيقة واحدة. أضف السكر 1 إلى 2 ملعقة كبيرة. في كل مرة ، يستغرق حوالي 4 دقائق لإضافتها كلها وكشط الوعاء حسب الحاجة.

لا يزال على سرعة متوسطة منخفضة ، أضف ببطء نصف البيض المخفوق ، واستغرق حوالي دقيقتين لإضافته. اكشط الوعاء حسب الحاجة واضرب لمدة 30 ثانية أخرى. قلل السرعة إلى منخفضة وأضف المكونات الجافة بالتناوب مع البيض المتبقي (قسّم الطحين إلى 3 أجزاء والبيض إلى جزأين) ، واخلط حتى يتم دمج كل إضافة. اكشط الوعاء واضرب على درجة حرارة متوسطة منخفضة لمدة 10 ثوانٍ أخرى.

اضف الزبدة إلى المقلاة المجهزة. قم بتنعيم الجزء العلوي بمؤخرة ملعقة شوربة كبيرة ، مع التأكد من الوصول إلى الزوايا جيدًا. اضرب المقلاة على المنضدة مرتين لإزالة أي جيوب هوائية.

تُخبز الكيكة حتى يصبح سطحها ذهبيًا وبنيًا ، وتبدأ الجوانب في الانسحاب بعيدًا عن المقلاة ، ويخرج سيخ خشبي رقيق بعيدًا عن المركز قليلاً (وليس في الكراك) ويخرج نظيفًا ، لمدة ساعة و 20 إلى 25 دقيقة . خلال آخر 15 دقيقة من الخبز ، قم برش شريط بحجم 12 بوصة من رقائق الألومنيوم برذاذ طهي غير لاصق وضعه فوق الكيك. انقله إلى رف سلكي واتركه يبرد لمدة 20 دقيقة على الأقل قبل إزالته من المقلاة.

كعكة بسيطة: ضعي شرائح الكيك مع التوت الطازج أو الفاكهة المسلوقة أو المقلية (مثل الخوخ أو الكمثرى) وأضيفي القليل من الكريمة المخفوقة.

كعكة الجنيه على طريقة الوضع: قدمي الشرائح مع بولة آيس كريم فانيليا وصلصة الفدج الحارة مع آيس كريم زبدة البقان وصوص الكراميل أو مع آيس كريم الشوكولاتة وبيوريه التوت والتوت الطازج.

تافه سهل:
رشي مكعبات من الكيك مع المسكرات وفي وعاء كبير ، ضعي طبقة من الكاسترد والفاكهة والكريمة المخفوقة.

غلفي أي كعكة متبقية بإحكام في غلاف بلاستيكي وخزنيها في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 5 أيام. (لا تقم بالتبريد.)