آخر

وصفة البقدونس بيستو


  • وصفات
  • نوع الطبق
  • جانب الطبق
  • صلصة

طريقة سريعة لجعل المعكرونة لذيذة للغاية! يمكن أيضًا استخدامه فقط كدهن على بعض خبز البيتا أو الخبز المحمص أو حتى شريحة لحم البقر أو الدجاج :)


سوفالا ، موزمبيق

31 شخصا صنعوا هذا

مكوناتالكمية تكفي 2

  • 1 باقة كبيرة بقدونس طازج
  • 100 غ من الجوز أو الصنوبر (محمص)
  • 60 جرام جبن بارميزان مبشور
  • 1 فص ثوم
  • 1/2 ليمون ، مبشور ومعصور
  • ملح وفلفل
  • 180 مل زيت زيتون

طريقةالتحضير: ١٠ دقائق ›جاهز في: ١٠ دقيقة

  1. اخلط جميع المكونات ما عدا زيت الزيتون في الخلاط.
  2. ثم يضاف زيت الزيتون في تيار رقيق.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(2)

المراجعات باللغة الإنجليزية (2)

جميل أفضل بكثير من المتجر الذي تم إحضاره بهذه السرعة. يقدم مع السباغيتي وجبن الماعز -05 أكتوبر 2017

طازجة وزنجية. ضعه على الطاولة للذهاب إلى Celeriac Soup - لذيذ! - 26 أكتوبر 2012


وصفة البقدونس بيستو

غالبًا ما يُعتقد خطأً أن البقدونس عشب & # 8220nn & # 8221. شيء يضيء طبق عشاء مطعمك فقط ليتم التخلص منه مع الزركشة.

لكن لا تنخدع! البقدونس هو قوة مذهلة من العناصر الغذائية ويجب احترامه كأحد أفضل الأدوية العشبية لدينا. في الواقع ، قد يكون غصن البقدونس هذا هو أصح شيء على طبق العشاء الخاص بك!

فوائد البقدونس الرائعة

البقدونس غني جدًا بالعناصر الغذائية ، لا سيما فيتامين ك وفيتامين ج وفيتامين أ. وهو غني بفيتامين ك بشكل خاص.هذا الفيتامين مرتبط بشدة بصحة القلب والعظام.

يعزز الهضم

إلى جانب المظهر الجميل ، هناك سبب آخر يجعلك تجد البقدونس على أطباق العشاء لأنه يساعد على تعزيز الهضم. وهو من الأعشاب العطرية التي تحفز عملية الهضم وتحرك عملية الهضم الراكدة. هل سبق لك أن تناولت وجبة وشعرت أن لديك كرة بولينج عالقة في معدتك؟ جرب البقدونس!

مضاد التهاب

يساعد البقدونس على تعديل الالتهاب. يرتبط الالتهاب الزائد في الجسم بألم العضلات والتهاب المفاصل والأمراض التنكسية ، بما في ذلك السرطان.

يحمي من السرطان

البقدونس يوقف تكون الأوعية الدموية السلبية. يحدث هذا عندما ينتج الورم إمدادًا بالدم يمكّنه من النمو. تُظهر لنا أبحاث السرطان المتطورة أن العديد من الأشخاص لديهم خلايا سرطانية في أجسامهم ، ولكن من خلال تناول الأطعمة الغنية بمضادات الأكسدة مثل البقدونس ، يمكننا منع الخلايا السرطانية من النمو باستمرار!

طعم البقدونس

هل سبق لك أن ذاقت البقدونس حقًا؟ من المؤكد أن طعم البقدونس & # 8220green & # 8221 ، لكن له أيضًا طعم حار قليلاً ولاذع. طريقة مذاق الأعشاب هي دليل كبير على كيفية استخدامها كأدوية.

غالبًا ما تستخدم الأعشاب الحارة والنفاذة لتعزيز الهضم وتقليل الالتهاب.

الفرق بين البقدونس المجعد والبقدونس ذو الأوراق المسطحة؟

إذا كنت تعرف البقدونس الخاص بك ، فقد تلاحظ أن هناك نوعين مختلفين يتم بيعهما بشكل شائع. نوع واحد له أوراق مجعدة حقًا بينما يحتوي النوع الآخر على ورقة مسطحة.

يمكنك أن تخبر الكثير عن الأعشاب من خلال مذاقها ، وهذا مثال رائع على جعل ذوقك هو دليلك. إذا سنحت لك الفرصة ، فتذوق كل نوع. هل يتذوقون نفس المذاق؟ (تلميح: إنهم لا يفعلون ذلك!)

إليك سؤال ذوق آخر لك. هل طعم الجذع مثل الأوراق؟ ماهو الفرق؟

سأدعك تكتشف المذاق المختلف للبقدونس بنفسك.

كيفية استخدام البقدونس

من الأفضل استخدام البقدونس طازجًا. من السهل أن تنمو في حديقتك ويمكن العثور عليها أيضًا في متاجر البقالة على مدار السنة.

نظرًا لأن البقدونس يتم تقديمه عادةً كغصن واحد على طبق العشاء ، فإننا نميل إلى الاعتقاد بأن حجم التقديم جيد. ولا حتى قريبة!

في منزلنا ، نبذل جهدًا للحصول على أكبر قدر ممكن من البقدونس في نظامنا الغذائي. الغذاء كدواء في أفضل حالاته.

خلال أشهر الصيف الحارة ، نصنع سلطات لا تقل عن نصف أوراق البقدونس. نود أيضًا تضمين زينة البقدونس الليبرالية في جميع وجباتنا (فكر في حفنة صغيرة بدلاً من غصن).

طريقة أخرى مفضلة للاستمتاع بالبقدونس هي البيستو. لا تحصل فقط على التغذية الرائعة وفوائد البقدونس ، بل تحصل أيضًا على الصفات الرائعة للجوز والثوم وزيت الزيتون والبابريكا والليمون. هذا حقا طعام كدواء!

وصفة البقدونس بيستو

نحن نتمتع ببيستو البقدونس على اللحوم والخضروات وحتى بيضنا في وجبة الإفطار.

البيستو خليط متسامح للغاية. إذا لم يكن بإمكانك تناول المكسرات أو منتجات الألبان ، فلا تتردد في حذفها وتغيير الوصفة كما تريد. من الصعب أن تخطئ!

ما ستحتاجه & # 8230

  • 2 كوب من أوراق البقدونس ذات الأوراق المسطحة معبأة بإحكام
  • 3/4 كوب جوز مفروم محمص
  • 1/2 كوب جبن بارميزان مبشور
  • 3 فصوص ثوم كبيرة
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحلو
  • 1 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
  • 2 ملاعق صغيرة من قشر الليمون

هذا المنشور برعاية أصدقائنا في Mountain Rose Herbs.

  1. ضع كل شيء في محضر الطعام أو الخلاط. امزجي على درجة عالية حتى تشكل تناسقًا سلسًا.
  2. احفظه في الثلاجة واستخدمه في غضون أيام قليلة. يمكنك أيضًا تجميد بيستو البقدونس بأي حجم يناسبك.

نبذة عن الكاتب - Rosalee de la Forêt

روزالي هي مديرة التعليم في LearningHerbs ومؤلفة الكتاب الأكثر مبيعًا "كيمياء الأعشاب: تحويل المكونات اليومية إلى أطعمة وعلاجات تعالج." إنها أخصائية أعشاب مسجلة لدى American Herbalists Guild وهي تعلم الطلاب من جميع أنحاء العالم كيفية استخدام النباتات الطبية بثقة. اكتشف المزيد من الأعشاب مع Rosalee في موقعها على الإنترنت ، Herbs with Rosalee ، حيث يمكنك الحصول على دورة مجانية ، كيفية اختيار أفضل عشب لك.

جميع المحتويات والصور الواردة في هذا المقال هي حقوق الطبع والنشر ونسخة لـ Rosalee de la Forêt.


سلطة لحم الخنزير والبقدونس مع البصل الأحمر والكبر

أقوم بطهي لحم الخنزير الخاص بي ، لأن النكهة دائمًا ما تكون جيدة جدًا ، لكن قطعة كبيرة من لحم الخنزير تم شراؤها من العظم من جزار جيد ستفعل جيدًا أيضًا. إذا تركت لحم الخنزير وصلصة الخردل والبقدونس والبصل والكبر ، مع القليل من الزيت والخل والتوابل ، اصنعوا سلطة جانبية جميلة ومنعشة في حد ذاتها. يقدم أربعة.

75 جرام حزمة من البقدونس ذو الأوراق المسطحة
1 بصلة حمراء صغيرة مقشرة ومقطعة ناعماً
ملعقتان كبيرتان من نبات الكبر ، مغسول
ملح البحر والفلفل الأسود المطحون الطازج

لحم الخنزير
1.2-1.5 كجم من لحم الخنزير
1 بصلة مقشرة ومقطعة أنصاف
1 جزرة مفرومة خشنة
1 عود كرفس مفروم خشناً

للتتبيلة
2 ملعقة صغيرة خل عصير التفاح
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
ل 1 ملعقة صغيرة خردل إنجليزي
قليل من السكر

قطف أوراق البقدونس واتركها جانبًا. نضع السيقان في قدر كبير مع عرقوب لحم الخنزير والبصل والجزر والكرفس. غطيها بالماء. جلب إلى يترك على نار خفيفة. غطيها واطهيها على نار هادئة لمدة ثلاث ساعات ، أو حتى ينضج اللحم ويخرج بسهولة من العظم. تخلص من أي حثالة ترتفع إلى السطح أثناء الطهي ، وقد تضطر أيضًا إلى ملئها بالماء المغلي من وقت لآخر. أخرج لحم الخنزير من المقلاة واتركه ليبرد.

أزل الجلد من عرقوب لحم الخنزير واسحب اللحم من العظم. تقليم أي أوتار أو غشاء ، ثم قطع اللحم إلى قطع بحجم اللدغة. (بدلاً من ذلك ، ما عليك سوى استخدام 250 جرامًا من لحم الخنزير المطبوخ مسبقًا ، مقطّعًا أو مقطّعًا إلى قطع بحجم اللدغة).

ضعي مكونات الصلصة وبعض الملح والفلفل في برطمان ورجّيه حتى يصبح مستحلبًا. ضعي أوراق البقدونس في وعاء مع شرائح البصل الأحمر والكبر وقطع لحم الخنزير. ضعي القليل من الصلصة على معظم الصلصة وقلبيها معًا برفق. تذوق وأضف المزيد من الملح والفلفل إذا لزم الأمر. رتب على طبق تقديم كبير أو أربعة أطباق أصغر ، وانتهي بلمسة أكثر من التتبيلة ، وقدميها.


الاتجاهات

بيستو:
نضع البقدونس في محضر طعام صغير ونخفق 6-8 مرات. نضيف باقي المكونات ونخفق حتى تتشكل صلصة سميكة. (تُحفظ الصلصة في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى أسبوع واحد).

سمكة:
سخني الفرن على 400 درجة فهرنهايت. ضع مقلاة من الحديد الزهر على نار عالية. جفف السمك بالمناشف الورقية. رشي السمك برفق على كلا الجانبين برذاذ طهي غير لاصق. بمجرد أن تصبح المقلاة ساخنة ، أضف السمك إلى المقلاة. يُطهى لمدة 2-3 دقيقة لكل جانب. ضع ربع كوب من البيستو على كل جزء من السمك. انقلي المقلاة إلى الفرن لمدة 5 دقائق لتسخين الصلصة. تذكر أن مقبض المقلاة سوف يسخن في الفرن!

يصنع 1 كوب صلصة ، 1/4 كوب لكل حصة حوالي 3 أونصات سمك مطبوخ لكل وجبة.


ملخص الوصفة

  • 4 فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح
  • 1 رشة كبيرة ملح كوشير ، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة
  • كوب جوز نيء مفروم
  • ربع كوب بقدونس ايطالي مفروم
  • عصير ليمونة واحدة
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • الماء ، إذا لزم الأمر

ضعي الثوم والملح في مهروس الهاون واهرسيها بالمدقة حتى تصبح عجينة ، من 5 إلى 8 دقائق. يُضاف الجوز المهروس إلى عجينة حتى تصل إلى القوام المطلوب (خشن أو أكثر نعومة) ، لمدة 5 إلى 8 دقائق أخرى. يُضاف البقدونس ويُهرس حتى يتفتت ويُمزج مع مزيج الجوز / الثوم ، حوالي 4 دقائق. يُضاف عصير الليمون وزيت الزيتون ويُحرَّك المزيج ويُهرس ويُستحلب السوائل في الخليط حتى يصبح كثيفًا جدًا ويمتزج جيدًا ، من 8 إلى 10 دقائق. تذوق واضبط التوابل. إذا بدا المزيج كثيفًا جدًا ، اخفقي في ملعقة كبيرة من الماء أو حسب الحاجة.

يُدهن على الخبز ، ويُستعمل على البيتزا أو المعكرونة ، أو على الدجاج المشوي. المذاق مثل زبدة الثوم ، لذا استخدمها على هذا النحو.


الفيديو ذات الصلة

لقد صنعت هذا باستخدام البقدونس والريحان والقليل من الجرجير. لكنني استخدمت البيبيتاس المحمص ولدي بعض زيت بذور اليقطين الذي استخدمته (مع زيت الزيتون) وكان رائعًا. طعم زيت بذور اليقطين مثل البيبيتاس المحمص لذلك كانت النكهة أكثر وضوحًا. اشتريته من شركة زيت زيتون وطنية للبيع بالتجزئة. يجعل هذه الوصفة لا تصدق!

كان هذا جيدًا ، على الرغم من أنني لم & # x27t وجدت أنه يمكنك حقًا تذوق بذور اليقطين. خيار رائع إذا كنت تريد البيستو ولا يتوفر سوى البقدونس ، ولكن بخلاف ذلك ، سأصنع بيستو الريحان فقط إذا كان لدي الخيار.

تشكيلة مبهجة من بيستو الريحان الكلاسيكي. مذاق طازج جدا. أنا أخدمها مع المعكرونة (إنها & # x27s جيدة بشكل خاص مع المعكرونة المحشوة مثل الرافيولي أو التورتيليني) لكنني أوافق على أنها ستصنع صلصة بيتزا رائعة!

أحببت هذه الوصفة. في الماضي ، كنت أقوم بصنع بيستو بالريحان والصنوبر التقليدي فقط ، ولكن كان لدي الكثير من بقايا البقدونس من وصفة أخرى وكان لدي ببيتاس في متناول اليد ، لذلك قررت أن أعطيها دوامة. لذيذ جدا ، جوزي وغير لاذع كما كنت أعتقد أنه قد يكون. أخطط لاستخدامها كصلصة لبيتزا جبن الماعز مع الكوسة ، أعتقد أنها ستكون رائعة!

لقد أجريت بعض التعديلات بناءً على ما كان متاحًا: استخدمت حبات الصنوبر وقليل من الجوز بدلاً من البيبيتاس والجرجير بدلاً من البقدونس ، واثنين من ملاعق كبيرة من زيت الجوز المحمص مع زيت الزيتون. لذيذ! استخدمنا أصابعنا لأكل كل قطعة من البيستو. أيضًا ، لقد وضعت جميع المكونات في المعالج بدلاً من الإرشادات المذكورة ، والتي عملت بشكل جيد. أضع هذا على رافيوليس الخرشوف الكريمي.

وصفة ممتازة. نحن نستمتع بالريحان بيستو مع حبات الصنوبر التقليدية بانتظام ، وكنت متشككًا قليلاً بشأن بذور القرع والبقدونس. لكن هذا التحضير لذيذ. تتطلب العديد من الوصفات Epicurious استخدام Pepitas المحمص وتزعم أنها مصنوعة لتنفخ أو تفرقع الألغام أبدًا على الرغم من أنها تحمص بشكل موثوق وتحريكها في مقلاة تفلون. ((بيبيتاس طازجة)) أستخدم بيني القمح الكامل بدلاً من السباغيتي في معظم الأوقات ، بما في ذلك هذه المرة. هذه وصفة نباتية جيدة ، لكنني أغش إلى حد التحريك في القليل من الزبدة المذابة إلى المعكرونة الساخنة في الوعاء ، ثم أسقط البيستو في الأعلى وأرمي مزيج البيني / البيستو / الزبدة مرة ثانية باستخدام الملقط. ما يكفي من الزبدة للنكهة اللطيفة وللحفاظ على قطع البيني منفصلة عندما يبرد الوعاء. ربما 1-1 / 2 ملاعق كبيرة من الزبدة. لذيذ. سمنة. يمكنك & # x27T العيش بدونها.

هذا عظيم. تضيف بذور اليقطين المحمصة لونًا ترابيًا إليها ، بينما يعطي البقدونس نكهة جديدة للطابع الترابي. جيد جدا فقط تذوقه من الملعقة. بالإضافة إلى أي معكرونة ، سيكون هذا جيدًا كصلصة لأي شيء مشوي. نصيحة مثل جميع أنواع البيستو للحفاظ على نضارتها هي الاحتفاظ بطبقة رقيقة من زيت الزيتون فوق الجزء العلوي في جميع الأوقات عند التخزين (بما في ذلك بعد كل استخدام قبل إعادة وضعه في الثلاجة).

لقد صنعت هذا عندما كان لدي فائض من البقدونس وبعض البيبيتا المتبقية من وصفة أخرى. إنه & # x27s طعم لطيف & # x27fresh & # x27 وهو تغيير لطيف من صلصة البيستو التقليدية. سأفعلها مرة أخرى.

أحب بيستو البقدونس كنكهة بديلة لبيستو الريحان التقليدي ، وكانت البيبيتاس فكرة رائعة. هذا لذيذ مملوء بالملعقة على السمك ، ينتشر على قشرة بيتزا ، مغطى بالخضار ، أو (بالطبع) مع المعكرونة.

لقد صنعت هذا واتضح بشكل جيد. لدي أفراد من عائلتي لديهم حساسية من حبوب الصنوبر ، لذا فإن البيبيتاس كبديل كان مثيرًا للاهتمام بالنسبة لي. في المرة القادمة أعود إلى استخدام الريحان بدلاً من البقدونس.


كيفية عمل البقدونس مع الجوز - خطوة بخطوة

تستغرق العملية برمتها بضع دقائق فقط.

اشطف أوراق البقدونس أولاً. عادةً ما أشتري مجموعة من الأوراق تكون أحيانًا أقذر من المعتاد. لهذا السبب أوصي بأخذ بعض الوقت عند غسلها. أنت لا تريد أن ينتهي بك الأمر بقطع من التراب في طعامك.

يمكنك إما استخدام الأوراق فقط أو مزيج من الأوراق والسيقان. أميل إلى قطع الأطراف (حوالي من السيقان) وقطع الباقي تقريبًا. ثم أضفته إلى معالج الطعام الخاص بي.

تتم معالجة البقدونس بزيت الزيتون والجوز حتى يصبح ناعمًا. يستغرق هذا ما بين 30 ثانية إلى دقيقة واحدة ، اعتمادًا على مدى قوة معالج الطعام الخاص بك.

في النهاية أضيفي جبنة البارميزان وفصوص الثوم المهروسة. استخدم عصارة الثوم. بهذه الطريقة لن تتذوق قطع كبيرة من الثوم في البيستو.

تذوقه وتبليه بالملح فقط عندما تشعر بالحاجة إليه!

هل يمكنني استبدال أي من المكونات؟

يمكنك استبدال بعضها ولكن لتحقيق نفس المذاق أوصي باستخدامها جميعًا. ونظرًا لوجود عدد قليل من المكونات ، فانتقل إلى الأشياء عالية الجودة. سترى الفرق.

أيضًا إذا استبدلت البقدونس بالريحان الطازج والجوز بالصنوبر المحمص ، فسينتهي بك الأمر بتناول الريحان بيستو وهو نوع مختلف تمامًا من البيستو.

هل يمكنك تجميد بيستو البقدونس؟

نعم تستطيع. يكون مفيدًا عندما يكون لديك الكثير من البقدونس في متناول اليد. أفضل صنع كمية أقل وتخزينها في الثلاجة في وعاء زجاجي (حتى 7 أيام). بالنسبة للمجمد: استخدم كيس بلاستيكي قابل للغلق أو وعاء محكم الغلق (حتى 3 أشهر).


  • 4 أونصات بيني الحمص أو معكرونة بيني أخرى (حوالي كوب وربع جاف)
  • حزمة واحدة من أوراق البقدونس المسطحة (حوالي 4 أكواب معبأة بشكل خفيف) ، بالإضافة إلى المزيد للتزيين
  • 3 فصوص ثوم
  • نصف كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 ملعقة صغيرة قشر ليمون
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
  • نصف ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 1 1/2 كوب من الخضروات الجذرية المحمصة (انظر الوصفة ذات الصلة)

تُطهى المعكرونة وفقًا لتوجيهات العبوة. استنزاف جيدا.

في هذه الأثناء ، يُمزج البقدونس والثوم في محضرة الطعام ونخفق حتى يفرم بشكل موحد ، حوالي 10 مرات. يُضاف الزيت وعصير الليمون والملح والفلفل والمهروس حتى يتجانس تمامًا ، حوالي 15 ثانية يجب أن يكون مكتنًا.

الخضار الجذرية المحمصة في الميكروويف في وعاء آمن للميكروويف حتى يتم تسخينها ، حوالي دقيقة واحدة. (بدلا من ذلك ، سخني 1 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون البكر في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية ، أضيفي الخضار واطهيها مع التحريك باستمرار ، حتى تسخن لمدة 2 إلى 4 دقائق).

قلبي المعكرونة الساخنة مع البيستو والخضروات وقشر الليمون. مقبلات مع البقدونس، إذا رغبت في ذلك.


ريحان - بقدونس بيستو

اشترك في النشرة الإخبارية لدينا لتلقي أحدث النصائح والحيل والوصفات وأكثر من ذلك ، يتم إرسالها مرتين في الأسبوع.

من خلال التسجيل ، فإنك توافق على شروط الاستخدام الخاصة بنا وتقر بممارسات البيانات في سياسة الخصوصية الخاصة بنا. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت.

عندما يظهر الريحان والبقدونس في الأسواق جنبًا إلى جنب مع خضروات الربيع والصيف ، فقد حان الوقت لصنع البيستو. تضيف لمسة من البقدونس والفلفل الأسود والثوم حرارة خفيفة إلى وصفة البيستو هذه. هذا بيستو أكثر مرونة يرش بلطف على اللحوم أو الأسماك أو الطماطم المقطعة حديثًا وجبن الموزاريلا. وهي بالطبع لذيذة كصلصة المعكرونة.

ظهر هذا الطبق كجزء من معرض صور وصفات مكونات الربيع.


وصفة البقدونس بيستو

غالبًا ما يكون من الأرخص صنع الصلصات والتوابل الخاصة بك في المنزل. مثال على ذلك ، وصفة البيستو هذه. إنه & # 8217s أ رجل فقير & # 8217 s بيستو، إن شئت.

يتم استبدال البدائل الأرخص لبعض مكونات البيستو النموذجية مثل الريحان والصنوبر وجبن البارميزان والثوم وزيت الزيتون.

صنع بيستو أرخص في المنزل

هناك العديد من الطرق البديلة لعمل البيستو. لقد شاهدت وصفات تستدعي جميع أنواع الخضر غير الريحان (البقدونس والجرجير والخس) والمكسرات بخلاف الصنوبر (بما في ذلك مكسرات المكاديميا والجوز). لا تتردد في التجربة وصنع نسختك الخاصة من البيستو باستخدام المكونات المتوفرة لديك بالفعل.

كل من الريحان والصنوبر مكلف للغاية ، لذا لتوفير المال ، أقوم بصنع البقدونس والجوز. في حين أن هناك اختلافًا في المذاق إذا كنت & # 8217re معتادًا على البيستو التقليدي ، إلا أنه ليس فرقًا سيئًا. هذا المزيج الأرخص يجعل بيستو أخف قليلاً وأعذب الطعم.