آخر

يخنة الخضار


مقبلات جيدة ، تُحفظ في المخزن لأيام صيام عيد الميلاد الطويلة و .. ليس فقط ؛)

  • 2 كيلو بصل
  • 1 كجم موروكوف
  • 2.5 كجم كابيا
  • 2.5 كجم جوجوسار
  • 1 كيلو طماطم
  • 12 ملاعق كبيرة أرز
  • ملح،
  • الفلفل
  • أوراق الغار
  • القليل من الريحان ،
  • عسل (2 ملاعق كبيرة)
  • 2-3 ملاعق كبيرة من المرق
  • 4-500 مل زيت (أضع زيت الزيتون لكن زيت عباد الشمس يعمل)

حصص: -

وقت التحضير: أكثر من 120 دقيقة

تحضير الوصفة يخنة الخضار:

لقد قطعت البصل (تركته طوال الليل في الماء البارد ، وعند التنظيف لم أهدر أي دموع :))) والجزر (في الواقع قطع الروبوت ..... وليس أنا: د)


أضعها في الزيت الساخن لمدة 5 دقائق ، ثم أضفت باقي الخضار ، كلها نظيفة ومقطعة ناعما (طماطم مقشرة)

لقد غليتها لمدة 5 ساعات - كثيرًا ، أليس كذلك؟ :))) وفي آخر ساعتين قمت بخلطها كثيرًا ، لم أرغب في تدخين "عملي")

أنا متمرس

لقد "نفخت" الأرز في 36 ملعقة كبيرة من الماء ، ووضعته على نار هادئة ، وتركت الماء يسقط ووضعته في الحساء في آخر 15 دقيقة.

صببت ساخنة في برطمانات ودبستها ووضعت البرطمانات في الفرن لحوالي 30 دقيقة


الباذنجان واليقطين المقلي لوعاء لذيذ

بالطبع ، لم ألتزم بأي وصفة تقليدية للوعاء لأنهم جميعًا قاموا بغلي الكثير من الخضار. أردت أن أحضر ملاحظة خاصة لهذا الطبق عن طريق قلي الباذنجان والكوسا قبل أن أبدأ العمل. أنا من عشاق الباذنجان واليقطين ، لكني غير مسلوق ، مطهي. سترى كم هم بخير بعد القلي!

اخترت وعاءًا واسعًا وعميقًا (كنت سأصنع فيه القدر) وقمت بتسخين الزيت فيه. قمت بعصر الباذنجان المملح في راحتي برفق للتخلص من الماء منه وقليته على نار عالية من كلا الجانبين. كم هم لطيفون !! أخرجت الباذنجان في وعاء صغير وقلي في مكانه الكوسة والجزء الأكثر بياضًا من الكراث. يضيف تفاعل Maillard (الكراميل) نكهة لهذه الخضروات! أخرجت القرع والكراث في نفس الوعاء مع الباذنجان ووضعته جانبًا. سيكونون آخر من يدخل القدر وسيبقى مقرمشًا ورائعًا.

Oanaigretiu

Foodblogger في Savori Urbane. # مذاق


بأي ترتيب نضع الخضار في الأواني؟

أضع القليل من الزيت في نفس المقلاة لأن الباذنجان والكوسا امتصتا الأولى. لا تبخل بالزيت لأنه يعطي مذاقا ونكهة لهذا الطبق (كما في خضروات مهروسة على فكرة). بدأت بتقوية البصل والثوم وذيول الكراث. رشة ملح ونار صغيرة. عندما أصبح البصل زجاجيًا ، أضفت الجزرة. وضعت غطاءًا وتركت كل شيء على نار خفيفة لمدة 5 دقائق تقريبًا.

تبع الجزر البطاطس والفلفل الأبيض. الآن أضع الفلفل والزعتر المجفف. أنا لا أحب وعاء الخليج. يتناسب الزعتر مع الثوم وجميع الخضروات هنا. أضع أيضًا بعض الملح وكوبًا من الماء (150 مل) حتى تغلي البطاطس.

أعدت الغطاء وخنقت كل شيء لمدة 5 دقائق. عندما تم طهي البطاطس نصفها ، أتيت مع ملفوف أحمر وتركته لمدة 5 دقائق. أخيرًا أضع باقات القرنبيط والفلفل الأحمر. اذا كنت تمتلك قرون الفاصوليا حان الوقت الآن لوضعها (مقطعة إلى قطع مناسبة). يطبخون بسرعة كبيرة. كما أنني صببت صلصة الطماطم واكتشفت المقلاة.

من هذه اللحظة ، لن يستغرق الأمر وقتًا طويلاً. يجب أن يغلي عصير الطماطم قليلاً ويقل قليلاً. بالنسبة لي ، فقد استمر حوالي 10 دقائق على نار خفيفة إلى متوسطة. قم بتوسيعها بقدر ما تريد. لا أحب ذلك كثيرًا ولكن يمكنك إطالته ببعض الماء إذا كنت تعتقد أنه انخفض كثيرًا.

كما أضع الباذنجان المقلي والكوسا وخلطهم بعناية حتى لا يتم سحقهم. أطفأت النار تحت المقلاة. لقد قطعت حفنة من الخضر وسحقت فصين آخرين من الثوم (اختياري). لا يضع الناس الثوم حقًا في الأواني ، لكني أحبه حقًا وأنصحك بتجربته.


يخنة الخضار المطبوخة & # 8211 وصفة لفصل الشتاء

لقد أعددت مخزنك لفصل الشتاء. نوصيك اليوم بتجربة وصفة يخنة الخضار هذه.

المكونات الضرورية:

  • 250 جرام أرز
  • 4-5 جزرة ماريك
  • 2 كيلو فليفلة حمراء
  • 3 بصل حق
  • 500 مل نفط / 350 مل زيت
  • 2 كيلو طماطم
  • 3 كلاب ثوم
  • أوراق البقدونس والكرفس (رابط واحد من كل منهما)
  • فلفل
  • ملح

طريقة التحضير:

1. سخني الزيت في وعاء واتركي القليل منه على نار هادئة ملاعق مع الماء المفروم والبصل والجزر. اتركيه لمدة 5 دقائق ، ثم أضيفي الفلفل المفروم ناعماً. تخلط جيداً ، وتضع الطماطم التي تضعها في الروبوت مسبقاً. يُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة ، ثم يُغلى المزيج.
2. في غضون ذلك ، اتركي الأرز يغلي لبضع دقائق ، ثم اشطفيه بالماء البارد. عندما ينضج الخضار نضيف الأرز ونتركه يطهى لمدة 10 دقائق أخرى لخلط الأرز مع جميع النكهات في الوعاء مع التحريك باستمرار حتى لا يلتصق الأرز بقاع الوعاء. ثم يضاف الثوم المفروم ناعماً والخضروات الطازجة المفرومة.
3. ضعي اليخنة الساخنة في البرطمانات التي أعددتها بالفعل (مغسولة وتجفيفها) ، ثم ضعيها في وعاء حيث تضعين منشفة ، ثم اسكبي الماء واغليها في حمام مائي لمدة ساعة بعد غليان الماء.
4. اتركيه ليبرد في نفس الماء حتى اليوم التالي ، ثم خزنه في المخزن.

عند التقديم ، يمكنك أن تستهلك يخنة ساخنة أو باردًا ، يُدهن على الخبز.


مرق خضار صائم وصفة مرق الخضار

مرق خضار صائم وصفة مرق الخضار. طبق خضار مع طماطم ، قرع ، باذنجان ، قرنبيط ، فلفل ، حبوب فول ، بصل ، جزر ، كراث والمزيد. كيف تصنع وعاء خضروات؟ بأي ترتيب يتم طهي الخضار بحيث تحافظ على جمال لونها وملمسها؟

أنا افعل أواني الخضار خلال فصل الصيف. في فصل الشتاء أقل لأن لوحة الخضار أضيق. لكن في الصيف & # 8230 ، عندما تكون الأسواق مليئة بالخضروات الطازجة ذات الرائحة اللذيذة ، يسعدني الجمع بينها على هذا النحو: يخنة الخضار. نأكلها فارغة ، مثل نوع من الصيام (نباتي) ولكن أيضًا كطبق جانبي لكرات اللحم أو اللحوم المشوية أو شرائح اللحم المخبوزة.

لقد أظهرت لك العام الماضي كيف أفعل ذلك وعاء الراهب في الفرنبحسب وصفة الراحل رادو انطون رومان. لذيذ جدا!!


يخنة الخضار في الكم (في الفرن)!

إنه لأمر رائع عندما لا تضطر إلى التفكير طويلاً فيما يجب تحضيره للغداء أو العشاء. في الصيف يتم حل هذه الأسئلة بسرعة. يمكنك دائمًا تقطيع الخضار للحصول على سلطة أو طهيها. بأقل جهد ، يكون الطعام اللذيذ على الطاولة بالفعل. ومع وجود الحساء في الكم ، يصبح كل شيء أبسط. إذا كنت تعمل بجد ، فقد لا تضطر إلى غسل الأطباق.

الحساء رائع لأنه يمكنك استخدام أي خضار تفضله. ستجعل الصلصة الطبق أكثر عصارة ويمنحه طعمًا لاذعًا. في الغلاف ، يتم طهي الخضار في العصير الخاص بها ، مما يسمح لها بالاحتفاظ بجميع النكهات. مقبلات خفيفة ترضي الجميع.

المكونات:

طريقة التحضير:

1. اغسل الكوسا والباذنجان والطماطم وقطعها إلى مكعبات. قشر البصل والفلفل ، وقطعهم إلى مكعبات أصغر ، والفلفل والفلفل والجزر - قش رفيع.

2. اخلطي الخضار في وعاء كبير ، أضيفي الثوم من خلال المعصرة والمكونات الأخرى ، باستثناء الخضر. يقلب مرة أخرى.

3. انقل خليط الخضار إلى الغلاف. اربط الأطراف وضع الكم في صينية الخبز. تُطهى الخضار في فرن محمّى على حرارة 190 درجة مئوية لمدة ساعة.

4. يمكنك تقديم الحساء الساخن. أو اتركها تبرد ورشها بالخضار المقطعة وتكون بمثابة مقبلات.

قم بإعداد الحساء حسب وصفتنا وستحصل على طبق عالمي. إنه مثالي كطبق جانبي مع اللحم للعشاء أو يمكن أن يصبح وجبة خفيفة في الصيف. على أي حال ، سيكون لذيذًا جدًا!


مرق الخضار مع الأرز والفطر

14 تعليقًا:

صباح الخير،
المجهول الذي سيكتبه له أيضًا اسم: ميهايلا ، ليس مهمًا لكني أفترض آرائي في النهاية. بالمناسبة ، أنا الشخص الذي لديه الفواصل. الملعقة. نظرًا لأن زوجي من آكلات اللحوم ، فهو ليس كذلك مشبعة ، فأين الشبع ، ومع ذلك ، فهي فقط خضروات. إنها لذيذة وغالبًا ما كانت والدتي تفعل ذلك في مولدوفا. من الطعام إلى الرنتا والمدخنين وأولئك الذين يتفاوضون ، تقولون إننا نشكل حكومات في المنزل أقدر ذلك عادة الميل إلى التفاصيل!
اتمنى لك يوم جيد
ميهايلا (مجهول)

مرحبا ميهايلا! بالنسبة للحيوانات آكلة اللحوم المقنعة ، أعتقد أنه من المحتمل جدًا أنه لا يمكن تصنيف حساء الخضار مع الأرز على أنه ممتلئ. لكني أقوم بتصنيف شبع الطعام حسب ذوقي ، أي لرجل يأكل متوازنًا تمامًا ولا يعتبر أن الطعام لن يكتمل بدون لحم. يمكن مناقشة هذا الموضوع إلى ما لا نهاية (لكنني لا أرى الهدف ، أريد فقط كتابة وصفات ، لا أن أكون خبير تغذية). أنا أعتبر أن حساء الخضار البسيط هو طعام يمكن اعتباره شبعًا ، خاصةً عند إضافة الأرز.

كانت الفكرة أن زميلي في السكن "كثير العصير" وهو يعلق ، ومن الواضح أنه يأكله ويحب الطعام المتوازن مرة أخرى ، وتظل هذه أمنية كبيرة.

يمكن حل هذه المشكلة بسهولة شديدة ، اعتقدت أنه ربما يمكنني إقناعه بعدم رفع أنفه في الحساء الخالي من اللحوم :) عليك فقط إبقاء الحساء على الموقد بضع دقائق إضافية ، وسيتبخر العصير الزائد.

يبدو جيدًا جدًا ويبدو أنه طعام خفيف إلى حد ما وذوق جيد. أعلم أنني لم أتذوقها ولا يمكنني إعطاء رأي دقيق ، لكني أتناول مثل هذه الأطعمة كثيرًا وأنا متأكد. لا يعني ذلك أنه سيكون من الصعب التكهن ، فهي لا تزال مكونات معروفة للجميع. إنه يذكرني بزاكوسكا محلي الصنع ، مع الفطر ، على الرغم من أن الأرز لا يزال يظهر هنا وله اسم مختلف.

سوف أحييك ميهيلا مجهول! غدا سأفعل "الشيء". تحت تهديد النتائج المختبرية ، آكل اللحوم ، ليس لأنه يصبح آكلًا للعشب ولكن يعترف بذلك. حان وقت التغيير سؤال: ألا يمكن طهيه في الفرن؟ الطعام واضح وليس الزوج!

نعم ، يمكن إنهاء هذا الحساء في الفرن ، إذا انجذبنا إلى الفكرة. يجب إلغاء تشطيب الزوج أو على الأقل تأجيله الآن عندما يظهر حسن النية ويوافق على إجراء تغييرات بسيطة :)

المجهول بالاسم ، لديه ما يقوله خارج موضوع المدونة: من الواضح أن الوصفات جيدة جدًا ، لذا فإن هذا ليس ما يدور حوله. أنا معجب بشكل غير مشروط بروح الدعابة ، خاصة منذ عالم النفس) ، إنها نتيجة بسيطة. عندما تنشر شيء تفترضه "أشياء" أقرأه لك باستمرار وإليكم التعليقات. غالبًا ما تكون مضحكة ، وأود الحصول على بعض وصفات العطلات. خفيف أو هناك! إنه طلب. أعلم أن هناك بعض الوقت حتى يمروا ولكن الوقت يمر بسرعة ، وحتى ذلك الحين ، أؤكد لكم مراعاة ويوم جيد.

هذا صحيح ، الوقت يمر بسرعة وليس مبكرًا على الإطلاق. أتذكر أنني قررت في العام الماضي نشر بعض وصفات العطلات ، لكنني استيقظت من أن عيد الميلاد جاء دون أن أتمكن من نشر حتى ولو واحدة. على الرغم من أنني أعاني ، فلن أتفاجأ إذا حدث نفس الشيء هذا العام :) لكنني أعدك بأنني سأحاول. في كثير من الأحيان أقترح أن أكون أكثر رصانة عند الرد على الرسائل ، لكن هذا لا ينجح. أدرك أنني أحيانًا أبالغ قليلاً في النكات ، ولا أعرف عدد الأشخاص الذين يفهمون / يقدرون بعضًا منها. كوني مدونة للطهي ، يجب أن أتحدث أكثر عن الوصفات ، لكن حياتي لا تتعلق بذلك فقط. ومع ذلك ، ربما يفضل معظم القراء استخدام الوقت المستغرق في كتابة التعليقات لنشر الوصفات.


  • 1 كوسة
  • 1 فلفل حلو
  • 1 فاناتا
  • 1-2 بصل
  • 1 جزرة
  • 250 جرام أرز طويل الحبة
  • ملح
  • فلفل
  • الشبت
  • بقدونس
  • 200-250 جم من الطماطم في مرق
  • الماء
  • 50 مل من الزيت

طريقة التحضير لمرق الخضار ووصفة وعاء الأرز

يمكنك قراءة المزيد من الوصفة المكتوبة أو الانتقال مباشرة إلى وصفة الفيديو بنقرة واحدة على الصورة.

فيديو وصفة

نضع الزيت في قدر كبير أو مقلاة ونشعله على النار. في ذلك نضيف الخضار المقطعة.

لا يتعين علينا قلي الخضار ، فنحن نقليها قليلاً ، بسرعة ، لمدة تتراوح بين 5 و 6 دقائق. كل هذا الوقت نمزج.

ثم يضاف الماء حوالي 250 مل. خففي النار ، وضعي الغطاء واتركي الخضار تنضج.

إذا لزم الأمر ، نضيف الماء من وقت لآخر ، بحيث يتم القمع بكميات صغيرة من الماء. يستغرق حوالي 15-20 دقيقة.

عندما تنضج الخضار ، أضيفي الطماطم وملعقة صغيرة من الملح المبشور وملعقة صغيرة من الفلفل.

نضيف الأرز ثم نمزج. نضيف حوالي 250 مل من الماء. ضع الغطاء واترك كل شيء يغلي لمدة 10 دقائق أخرى.

نصائح من جينا براديا

- يمكنك استخدام كمية كبيرة من البصل الأخضر بدلاً من البصل المجفف.

- من المثالي استخدام أرز طويل الحبة. استخدمت أرز بسمتي الذي أضاف نكهة.

- يمكن إضافة جذور أخرى: الكرفس والجزر الأبيض والبقدونس.

- إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا خاليًا من الزيوت ، فقلل من الزيت أو لا تستخدمه على الإطلاق وقم بغلي الخضار في القليل من الماء.

نوقف النار ، نضع الخضار المقطعة في الأعلى. ضع الغطاء واترك كل شيء على هذا النحو لمدة 20 دقيقة أخرى. خلال هذا الوقت سوف ينتفخ الأرز ويمتص كل الماء ، وسوف نحصل على حبة حبوب.

هكذا تبدو الآن ، إنها قوس قزح من الألوان ورائحتها طيبة بشكل خيالي:

مرق الخضار مع وصفة وعاء الأرز


يخنة الخضار في الكم (في الفرن)!

إنه لأمر رائع عندما لا تضطر إلى التفكير طويلاً فيما يجب تحضيره للغداء أو العشاء. في الصيف يتم حل هذه الأسئلة بسرعة. يمكنك دائمًا تقطيع الخضار للحصول على سلطة أو طهيها. بأقل جهد ، يكون الطعام اللذيذ على الطاولة بالفعل. ومع وجود الحساء في الكم ، يصبح كل شيء أبسط. إذا كنت تعمل بجد ، فقد لا تضطر إلى غسل الأطباق.

الحساء رائع لأنه يمكنك استخدام أي خضار تفضله. ستجعل الصلصة الطبق أكثر عصارة ويمنحه طعمًا لاذعًا. في الغلاف ، يتم طهي الخضار في العصير الخاص بها ، مما يسمح لها بالاحتفاظ بجميع النكهات. مقبلات خفيفة ترضي الجميع.

المكونات:

طريقة التحضير:

1. اغسل الكوسا والباذنجان والطماطم وقطعها إلى مكعبات. قشر البصل والفلفل ، وقطعهم إلى مكعبات أصغر ، والفلفل والفلفل والجزر - قش رفيع.

2. اخلطي الخضار في وعاء كبير ، أضيفي الثوم من خلال المعصرة والمكونات الأخرى ، باستثناء الخضر. يقلب مرة أخرى.

3. انقل خليط الخضار إلى الغلاف. اربط الأطراف وضع الكم في صينية الخبز. تُطهى الخضار في فرن محمّى على حرارة 190 درجة مئوية لمدة ساعة.

4. يمكنك تقديم الحساء الساخن. أو اتركها تبرد ورشها بالخضار المقطعة وتكون بمثابة مقبلات.

قم بإعداد الحساء حسب وصفتنا وستحصل على طبق عالمي. إنه مثالي كطبق جانبي مع اللحم للعشاء أو يمكن أن يصبح وجبة خفيفة في الصيف. على أي حال ، سيكون لذيذًا جدًا!


يخنة خضروات لذيذة وصحية! شهي خضروات صيفية!

"Ajapsandali" هو أحد أشهر وألذ الأطباق في المطبخ الجورجي التقليدي. يمكن تقديمه باردًا وساخنًا مع أعشاب تقليدية وأعشاب طازجة. على الرغم من أنه طبق بسيط إلى حد ما ، إلا أنه من الضروري اتباع القاعدة الأساسية & # 8211 حتى في مرحلة تحضير المكونات ، يجب قلي جميع الخضروات حتى تصبح جاهزة. تأكد من قلي الفلفل والباذنجان حتى يصبح طريًا. وبالتالي ، سيكون للحساء قوام لطيف وطعم رائع.

مكونات

& # 8211 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة

& # 8211 1/2 ملعقة صغيرة utso-suneli

& # 8211 1/2 ملعقة صغيرة إميريتي زعفران

طريقة التحضير

1. نقطع الباذنجان إلى مكعبات ونضعها في وعاء. يرش الملح ويصب الماء في الوعاء. اتركيهم في درجة حرارة الغرفة لمدة 60 دقيقة ، ثم صفيهم.

2. اقلي الباذنجان في مقلاة بالزيت الساخن حتى يصبح جاهزًا. رتبهم على منشفة المطبخ.

3. يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة. اغسل ونظف واقطع الفلفل. قشر الكوسة ، وابشرها واعصر العصير.

4. يقلى البصل في نفس المقلاة بالزيت الساخن لمدة 10 دقائق ، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. نضيف الجزر والفلفل الحلو. يقلب ويقلى الخضار على نار خفيفة لمدة 10 دقائق حتى تصبح طرية. يقلب بانتظام.

5. تحمص الطماطم ثم توضع في وعاء من الماء البارد. قشر القرع وابشره واقطعه.

6. يقطع الثوم والكزبرة. رتبهم في الجوز ورشهم بالملح. اطحنهم حتى تحصل على عجينة. تخلط المعكرونة مع الطماطم.

7. اخلطي جميع الخضار المقلية. نسكب الطماطم ونضعها على النار. أشعل نارًا صغيرة.

8. نفرم الريحان والبقدونس ناعماً. أضف الخضار إلى وعاء الخضار. تطابق مع التوابل وتخلط.

9. اطبخي على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. ارفعي الخضار عن النار واتركيها تبرد لمدة 30 دقيقة.


حبوب منخفضة مع قرون طازجة

المكونات اللازمة للحبوب المنخفضة مع القرون:

  • 1/2 كجم من حبوب الفاصوليا الطازجة
  • 3 جزر
  • 1 بصلة
  • 2 ملاعق صغيرة بابريكا
  • 100 مل زيت
  • 2 فص ثوم
  • زعتر
  • فلفل مطحون
  • ملح
  • خل التفاح مع العسل
  • 4 ملاعق صغيرة نشا طعام
  • 1 حبة بقدونس أخضر

كيفية تحضير الفاصوليا المنخفضة مع القرون:

ننظف ونغسل ونقطع أو نكسر القرون إلى قطع ، وننظف ونغسل البصل والجزر.
في قدر بسعة 1 لتر ، سخني الزيت ، أضيفي البصل المفروم والجزر المقطّع ناعماً ، واقلي قليلاً حتى يصبح البصل زجاجيًا ، أضيفي ملعقتين صغيرتين من البابريكا ، أضيفي الفاصولياء ، غطيها بالماء. دعها تغلي على النار بشكل صحيح حتى تنضج الفاصوليا والجزر. في هذه الأثناء ، أضف الماء المتناقص ، بحيث يتم تغطية الخضار قليلاً بالماء. رشي الفلفل المطحون الطازج ، أضيفي ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف (يمكنك أيضًا وضعه طازجًا) ، أضيفي الملح حسب الرغبة ، وحمض الطعام بخل التفاح ، مما يمنحه طعمًا لطيفًا. قم على الفور بتحضير خليط من 4 ملاعق صغيرة من النشا والقليل من الماء الذي نسكبه فوق الفاصوليا ، وحركها حتى لا تتكتل ، على نار خفيفة ، تغلي لمدة دقيقة واحدة ، حتى يتكاثف الطعام ، ثم أطفئ النار. نضيف الثوم المهروس والبقدونس المفروم ناعماً. إنه طعام صائم مغذي وخفيف.

هذه الوصفة موصى بها من قبل مدونة dulcesarat.blogspot.ro


فيديو: يخنة الخضار Vegetable stew (ديسمبر 2021).