آخر

فطيرة تقليدية


مكونات

  • 3/4 كوب سكر حبيبي
  • 12 أونصة حليب نستله كارنيشن® المبخر
  • 14 أونصة حليب نستله لا ليشيرا المكثف المحلى
  • 6 بيضات كبيرة
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا

الاتجاهات

سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.

سخن السكر بكميات صغيرة واجب ثقيل على نار متوسطة منخفضة مع التحريك باستمرار لمدة 3 إلى 4 دقائق أو حتى يذوب ويصبح لون الكراميل.

POUR في قاع قالب الكعكة المستدير 9 بوصات ؛ تدور بسرعة حول القاع لتغطيته.

ضع الحليب المبخر ، LECHERA والبيض ومستخلص الفانيليا في الخلاط ؛ غطاء، يغطي. امزج لمدة 5 ثوان.

POUR في مقلاة جاهزة.

تغطية خفيفة بورق احباط. ضعي المقلاة في صينية تحميص كبيرة. املأ صينية التحميص بالماء الدافئ حتى عمق 1 بوصة.

يُخبز لمدة 50 دقيقة أو حتى يتم إدخال السكين بالقرب من المركز ويخرج نظيفًا. أزل الفلان من الماء. تبرد على رف السلك. برد لمدة 4 ساعات أو بين عشية وضحاها.

تقديم ، قم بتشغيل ملعقة صغيرة حول حافة المقلاة. طبق التقديم المقلوب فوق المقلاة. دوران؛ اهتز بلطف لتحريرها.

حقائق غذائية

الحصص 12

السعرات الحرارية لكل حصة 229

ما يعادل الفولات (إجمالي) 18 ميكروغرام 4٪

ريبوفلافين (ب 2) 0.3 ملغ 26.5٪


ملخص الوصفة

  • 1/2 كوب سكر
  • 4 أكواب حليب كامل الدسم
  • 1 كوب سكر
  • 5 بيضات كاملة ، بالإضافة إلى 5 صفار بيض كبير
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 1/4 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية

يسخن الفرن على 325 درجة. ضع وعاءًا صغيرًا من الماء البارد وفرشاة المعجنات بالقرب من سطح الموقد. ضعي قالب كيك بقياس 9 إنش في صينية تحميص كبيرة. قم بغلي غلاية كبيرة أو قدر من الماء.

اصنعي الكراميل: في قدر على نار متوسطة ، اخلطي السكر و 3 ملاعق كبيرة من الماء مع التقليب حتى تمتزج. لا تقلب مرة أخرى. اطهِ ، اغسل جوانب المقلاة بفرشاة معجنات مغموسة في الماء ، أو غطها بغطاء محكم لمنع تشكل البلورات ، حتى يصبح الكراميل كهرمانيًا ، لمدة 8 دقائق تقريبًا ، وتحرك المقلاة لتتلون بالتساوي. تصب في قالب كيك ، وتحرك لتغطي القاع بالتساوي.

اصنع الكاسترد: في قدر صغير ، سخني الحليب مع نصف كوب من السكر على نار متوسطة حتى يبدأ الخليط في التبخير ويغلي حول الحواف ، من 5 إلى 6 دقائق (لا تدعه يغلي).

في هذه الأثناء ، اخفقي البيض والصفار والباقي نصف كوب من السكر والملح في وعاء كبير. تُضاف مغرفة من مزيج الحليب الساخن إلى مزيج البيض وتُخفق حتى تمتزج. (وهذا ما يسمى التقسية ، ويمنع تخثر البيض). أضف مغرفتين أخريين من خليط الحليب ، واحدة تلو الأخرى ، مع الخفق للخلط بعد كل إضافة. اخفقي تدريجيًا في خليط الحليب المتبقي. صفيها من خلال غربال ناعم في كوب قياس كبير أو وعاء (لإزالة أي قطع بيضة مطبوخة). أضيفي الفانيليا.

يُسكب الكاسترد في قالب الكيك. توضع صينية الشواء في الفرن. أضف كمية كافية من الماء المغلي في المقلاة حتى تصل إلى منتصف جوانب المقلاة. اخبز حتى يتم ضبط الكاسترد (يجب أن يرتجف قليلاً في المنتصف عند الاهتزاز) ، حوالي 50 دقيقة.

تُرفع صينية التحميص من الفرن. استخدم الملقط لإزالة المقلاة بحذر من حمام الماء الساخن وضعها على رف سلكي لمدة 30 دقيقة. غطيها بغلاف بلاستيكي واتركيه يبرد لمدة 8 ساعات على الأقل (أو حتى 3 أيام). لفك القالب ، مرري سكينًا حادًا حول الفلان ، وضعي طبق التقديم مقلوبًا رأسًا على عقب. اقلب المقلاة وارفعها برفق لإزالتها. قدميها على الفور.


ملخص الوصفة

  • 1/2 كوب سكر
  • 4 أكواب حليب كامل الدسم
  • 1 كوب سكر
  • 5 بيضات كاملة ، بالإضافة إلى 5 صفار بيض كبير
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 1/4 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية

يسخن الفرن على 325 درجة. ضع وعاءًا صغيرًا من الماء البارد وفرشاة المعجنات بالقرب من سطح الموقد. ضعي قالب كيك بقياس 9 إنش في صينية تحميص كبيرة. قم بغلي غلاية كبيرة أو قدر من الماء.

اصنعي الكراميل: في قدر على نار متوسطة ، اخلطي السكر و 3 ملاعق كبيرة من الماء مع التقليب حتى تمتزج. لا تقلب مرة أخرى. اطهِ ، اغسل جوانب المقلاة بفرشاة معجنات مغموسة في الماء ، أو غطها بغطاء محكم لمنع تشكل البلورات ، حتى يصبح الكراميل كهرمانيًا ، لمدة 8 دقائق تقريبًا ، وتحرك المقلاة لتتلون بالتساوي. تصب في قالب كيك ، وتحرك لتغطي القاع بالتساوي.

اصنعي الكاسترد: في قدر صغير ، سخني الحليب مع نصف كوب من السكر على نار متوسطة حتى يبدأ الخليط في التبخير ويغلي حول الحواف ، من 5 إلى 6 دقائق (لا تدعيه يغلي).

في هذه الأثناء ، اخفقي البيض والصفار والباقي نصف كوب من السكر والملح في وعاء كبير. تُضاف مغرفة من مزيج الحليب الساخن إلى مزيج البيض وتُخفق حتى تمتزج. (وهذا ما يسمى التقسية ، ويمنع تخثر البيض). أضف مغرفتين أخريين من خليط الحليب ، واحدة تلو الأخرى ، مع الخفق للخلط بعد كل إضافة. اخفقي تدريجيًا في خليط الحليب المتبقي. صفيها من خلال غربال ناعم في كوب قياس كبير أو وعاء (لإزالة أي قطع من البيض المطبوخ). أضيفي الفانيليا.

يُسكب الكاسترد في قالب الكيك. توضع صينية الشواء في الفرن. أضف كمية كافية من الماء المغلي في المقلاة حتى تصل إلى منتصف جوانب المقلاة. اخبز حتى يتم ضبط الكاسترد (يجب أن يرتجف قليلاً في المنتصف عند الاهتزاز) ، حوالي 50 دقيقة.

تُرفع صينية التحميص من الفرن. استخدم الملقط لإزالة المقلاة بحذر من حمام الماء الساخن وضعها على رف سلكي لمدة 30 دقيقة. غطيها بغطاء بلاستيكي واتركيه يبرد لمدة 8 ساعات على الأقل (أو حتى 3 أيام). لفك القالب ، مرر سكينًا حادًا حول الفلان ، وضع طبق التقديم مقلوبًا رأسًا على عقب فوقها. اقلب المقلاة وارفعها برفق لإزالتها. قدميها على الفور.


ملخص الوصفة

  • 1/2 كوب سكر
  • 4 أكواب حليب كامل الدسم
  • 1 كوب سكر
  • 5 بيضات كاملة ، بالإضافة إلى 5 صفار بيض كبير
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 1/4 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية

يسخن الفرن على 325 درجة. ضع وعاءًا صغيرًا من الماء البارد وفرشاة المعجنات بالقرب من سطح الموقد. ضعي قالب كيك بقياس 9 إنش في صينية تحميص كبيرة. قم بغلي غلاية كبيرة أو قدر من الماء.

اصنعي الكراميل: في قدر على نار متوسطة ، اخلطي السكر و 3 ملاعق كبيرة من الماء مع التقليب حتى تمتزج. لا تقلب مرة أخرى. اطهِ ، اغسل جوانب المقلاة بفرشاة معجنات مغموسة في الماء ، أو غطها بغطاء محكم لمنع تكوين البلورات ، حتى يصبح الكراميل كهرمانيًا ، لمدة 8 دقائق تقريبًا ، وتحرك المقلاة لتلوين بالتساوي. تصب في قالب كيك ، وتحرك لتغطي القاع بالتساوي.

اصنع الكاسترد: في قدر صغير ، سخني الحليب مع نصف كوب من السكر على نار متوسطة حتى يبدأ الخليط في التبخير ويغلي حول الحواف ، من 5 إلى 6 دقائق (لا تدعه يغلي).

في هذه الأثناء ، اخفقي البيض والصفار والباقي نصف كوب من السكر والملح في وعاء كبير. تُضاف مغرفة من مزيج الحليب الساخن إلى مزيج البيض وتُخفق حتى تمتزج. (وهذا ما يسمى التقسية ، ويمنع البيض من التخثر). أضف مغرفتين أخريين من خليط الحليب ، واحدة تلو الأخرى ، مع الخفق للخلط بعد كل إضافة. اخفقي تدريجيًا في خليط الحليب المتبقي. صفيها من خلال غربال ناعم في كوب قياس كبير أو وعاء (لإزالة أي قطع من البيض المطبوخ). أضيفي الفانيليا.

يُسكب الكاسترد في قالب الكيك. توضع صينية الشواء في الفرن. أضف كمية كافية من الماء المغلي في المقلاة حتى تصل إلى منتصف جوانب المقلاة. اخبز حتى يتم ضبط الكاسترد (يجب أن يرتجف قليلاً في المنتصف عند الاهتزاز) ، حوالي 50 دقيقة.

تُرفع صينية التحميص من الفرن. استخدم الملقط لإزالة المقلاة بحذر من حمام الماء الساخن وضعها على رف سلكي لمدة 30 دقيقة. غطيها بغلاف بلاستيكي واتركيه يبرد لمدة 8 ساعات على الأقل (أو حتى 3 أيام). لفك القالب ، مرر سكينًا حادًا حول الفلان ، وضع طبق التقديم مقلوبًا رأسًا على عقب فوقها. اقلب المقلاة وارفعها برفق لإزالتها. قدميها على الفور.


ملخص الوصفة

  • 1/2 كوب سكر
  • 4 أكواب حليب كامل الدسم
  • 1 كوب سكر
  • 5 بيضات كاملة ، بالإضافة إلى 5 صفار بيض كبير
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 1/4 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية

يسخن الفرن على 325 درجة. ضع وعاءًا صغيرًا من الماء البارد وفرشاة المعجنات بالقرب من سطح الموقد. ضعي قالب كيك بقياس 9 إنش في صينية تحميص كبيرة. قم بغلي غلاية كبيرة أو قدر من الماء.

اصنعي الكراميل: في قدر على نار متوسطة ، اخلطي السكر و 3 ملاعق كبيرة من الماء مع التقليب حتى تمتزج. لا تقلب مرة أخرى. اطهِ ، اغسل جوانب المقلاة بفرشاة معجنات مغموسة في الماء ، أو غطها بغطاء محكم لمنع تشكل البلورات ، حتى يصبح الكراميل كهرمانيًا ، لمدة 8 دقائق تقريبًا ، وتحرك المقلاة لتتلون بالتساوي. تصب في قالب كيك ، وتحرك لتغطي القاع بالتساوي.

اصنع الكاسترد: في قدر صغير ، سخني الحليب مع نصف كوب من السكر على نار متوسطة حتى يبدأ الخليط في التبخير ويغلي حول الحواف ، من 5 إلى 6 دقائق (لا تدعه يغلي).

في هذه الأثناء ، اخفقي البيض والصفار والباقي نصف كوب من السكر والملح في وعاء كبير. تُضاف مغرفة من مزيج الحليب الساخن إلى مزيج البيض وتُخفق حتى تمتزج. (وهذا ما يسمى التقسية ، ويمنع تخثر البيض). أضف مغرفتين أخريين من خليط الحليب ، واحدة تلو الأخرى ، مع الخفق للخلط بعد كل إضافة. اخفقي تدريجيًا في خليط الحليب المتبقي. صفيها من خلال غربال ناعم في كوب قياس كبير أو وعاء (لإزالة أي قطع بيضة مطبوخة). أضيفي الفانيليا.

يُسكب الكاسترد في قالب الكيك. توضع صينية الشواء في الفرن. أضف كمية كافية من الماء المغلي في المقلاة حتى تصل إلى منتصف جوانب المقلاة. اخبز حتى يتم ضبط الكاسترد (يجب أن يرتجف قليلاً في المنتصف عند الاهتزاز) ، حوالي 50 دقيقة.

تُرفع صينية التحميص من الفرن. استخدم الملقط لإزالة المقلاة بحذر من حمام الماء الساخن وضعها على رف سلكي لمدة 30 دقيقة. غطيها بغلاف بلاستيكي واتركيه يبرد لمدة 8 ساعات على الأقل (أو حتى 3 أيام). لفك القالب ، مرر سكينًا حادًا حول الفلان ، وضع طبق التقديم مقلوبًا رأسًا على عقب فوقها. اقلب المقلاة وارفعها برفق لإزالتها. قدميها على الفور.


ملخص الوصفة

  • 1/2 كوب سكر
  • 4 أكواب حليب كامل الدسم
  • 1 كوب سكر
  • 5 بيضات كاملة ، بالإضافة إلى 5 صفار بيض كبير
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 1/4 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية

يسخن الفرن على 325 درجة. ضع وعاءًا صغيرًا من الماء البارد وفرشاة المعجنات بالقرب من سطح الموقد. ضعي قالب كيك بقياس 9 إنش في صينية تحميص كبيرة. قم بغلي غلاية كبيرة أو قدر من الماء.

اصنعي الكراميل: في قدر على نار متوسطة ، اخلطي السكر و 3 ملاعق كبيرة من الماء مع التقليب حتى تمتزج. لا تقلب مرة أخرى. اطهِ ، اغسل جوانب المقلاة بفرشاة معجنات مغموسة في الماء ، أو غطها بغطاء محكم لمنع تشكل البلورات ، حتى يصبح الكراميل كهرمانيًا ، لمدة 8 دقائق تقريبًا ، وتحرك المقلاة لتتلون بالتساوي. تصب في قالب كيك ، وتحرك لتغطي القاع بالتساوي.

اصنع الكاسترد: في قدر صغير ، سخني الحليب مع نصف كوب من السكر على نار متوسطة حتى يبدأ الخليط في التبخير ويغلي حول الحواف ، من 5 إلى 6 دقائق (لا تدعه يغلي).

في هذه الأثناء ، اخفقي البيض والصفار والباقي نصف كوب من السكر والملح في وعاء كبير. تُضاف مغرفة من مزيج الحليب الساخن إلى مزيج البيض وتُخفق حتى تمتزج. (وهذا ما يسمى التقسية ، ويمنع البيض من التخثر). أضف مغرفتين أخريين من خليط الحليب ، واحدة تلو الأخرى ، مع الخفق للخلط بعد كل إضافة. اخفقي تدريجيًا في خليط الحليب المتبقي. صفيها من خلال غربال ناعم في كوب قياس كبير أو وعاء (لإزالة أي قطع من البيض المطبوخ). أضيفي الفانيليا.

يُسكب الكاسترد في قالب الكيك. توضع صينية الشواء في الفرن. أضف كمية كافية من الماء المغلي في المقلاة حتى تصل إلى منتصف جوانب المقلاة. اخبز حتى يتم ضبط الكاسترد (يجب أن يرتجف قليلاً في المنتصف عند الاهتزاز) ، حوالي 50 دقيقة.

تُرفع صينية التحميص من الفرن. استخدم الملقط لإزالة المقلاة بحذر من حمام الماء الساخن وضعها على رف سلكي لمدة 30 دقيقة. غطيها بغلاف بلاستيكي واتركيه يبرد لمدة 8 ساعات على الأقل (أو حتى 3 أيام). لفك القالب ، مرري سكينًا حادًا حول الفلان ، وضعي طبق التقديم مقلوبًا رأسًا على عقب. اقلب المقلاة وارفعها برفق لإزالتها. قدميها على الفور.


ملخص الوصفة

  • 1/2 كوب سكر
  • 4 أكواب حليب كامل الدسم
  • 1 كوب سكر
  • 5 بيضات كاملة ، بالإضافة إلى 5 صفار بيض كبير
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 1/4 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية

يسخن الفرن على 325 درجة. ضع وعاءًا صغيرًا من الماء البارد وفرشاة المعجنات بالقرب من سطح الموقد. ضعي قالب كيك بقياس 9 إنش في صينية تحميص كبيرة. قم بغلي غلاية كبيرة أو قدر من الماء.

اصنعي الكراميل: في قدر على نار متوسطة ، اخلطي السكر و 3 ملاعق كبيرة من الماء مع التقليب حتى تمتزج. لا تقلب مرة أخرى. اطهِ ، اغسل جوانب المقلاة بفرشاة معجنات مغموسة في الماء ، أو غطها بغطاء محكم لمنع تشكل البلورات ، حتى يصبح الكراميل كهرمانيًا ، لمدة 8 دقائق تقريبًا ، وتحرك المقلاة لتتلون بالتساوي. تصب في قالب كيك ، وتحرك لتغطي القاع بالتساوي.

اصنعي الكاسترد: في قدر صغير ، سخني الحليب مع نصف كوب من السكر على نار متوسطة حتى يبدأ الخليط في التبخير ويغلي حول الحواف ، من 5 إلى 6 دقائق (لا تدعيه يغلي).

في هذه الأثناء ، اخفقي البيض والصفار والباقي نصف كوب من السكر والملح في وعاء كبير. تُضاف مغرفة من مزيج الحليب الساخن إلى مزيج البيض وتُخفق حتى تمتزج. (وهذا ما يسمى التقسية ، ويمنع تخثر البيض). أضف مغرفتين أخريين من خليط الحليب ، واحدة تلو الأخرى ، مع الخفق للخلط بعد كل إضافة. اخفقي تدريجيًا في خليط الحليب المتبقي. صفيها من خلال غربال ناعم في كوب قياس كبير أو وعاء (لإزالة أي قطع بيضة مطبوخة). أضيفي الفانيليا.

يُسكب الكاسترد في قالب الكيك. توضع صينية الشواء في الفرن. أضف كمية كافية من الماء المغلي في المقلاة حتى تصل إلى منتصف جوانب المقلاة. اخبز حتى يتم ضبط الكاسترد (يجب أن يرتجف قليلاً في المنتصف عند الاهتزاز) ، حوالي 50 دقيقة.

تُرفع صينية التحميص من الفرن. استخدم الملقط لإزالة المقلاة بحذر من حمام الماء الساخن وضعها على رف سلكي لمدة 30 دقيقة. غطيها بغطاء بلاستيكي واتركيه يبرد لمدة 8 ساعات على الأقل (أو حتى 3 أيام). لفك القالب ، مرري سكينًا حادًا حول الفلان ، وضعي طبق التقديم مقلوبًا رأسًا على عقب. اقلب المقلاة وارفعها برفق لإزالتها. قدميها على الفور.


ملخص الوصفة

  • 1/2 كوب سكر
  • 4 أكواب حليب كامل الدسم
  • 1 كوب سكر
  • 5 بيضات كاملة ، بالإضافة إلى 5 صفار بيض كبير
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 1/4 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية

يسخن الفرن على 325 درجة. ضع وعاءًا صغيرًا من الماء البارد وفرشاة المعجنات بالقرب من سطح الموقد. ضعي قالب كيك بقياس 9 إنش في صينية تحميص كبيرة. قم بغلي غلاية كبيرة أو قدر من الماء.

اصنعي الكراميل: في قدر على نار متوسطة ، اخلطي السكر و 3 ملاعق كبيرة من الماء مع التقليب حتى تمتزج. لا تقلب مرة أخرى. اطهِ ، اغسل جوانب المقلاة بفرشاة معجنات مغموسة في الماء ، أو غطها بغطاء محكم لمنع تكوين البلورات ، حتى يصبح الكراميل كهرمانيًا ، لمدة 8 دقائق تقريبًا ، وتحرك المقلاة لتلوين بالتساوي. تصب في قالب كيك ، وتحرك لتغطي القاع بالتساوي.

اصنعي الكاسترد: في قدر صغير ، سخني الحليب مع نصف كوب من السكر على نار متوسطة حتى يبدأ الخليط في التبخير ويغلي حول الحواف ، من 5 إلى 6 دقائق (لا تدعيه يغلي).

في هذه الأثناء ، اخفقي البيض والصفار والباقي نصف كوب من السكر والملح في وعاء كبير. تُضاف مغرفة من مزيج الحليب الساخن إلى مزيج البيض وتُخفق حتى تمتزج. (وهذا ما يسمى التقسية ، ويمنع البيض من التخثر). أضف مغرفتين أخريين من خليط الحليب ، واحدة تلو الأخرى ، مع الخفق للخلط بعد كل إضافة. اخفقي تدريجيًا في خليط الحليب المتبقي. صفيها من خلال غربال ناعم في كوب قياس كبير أو وعاء (لإزالة أي قطع من البيض المطبوخ). أضيفي الفانيليا.

يُسكب الكاسترد في قالب الكيك. توضع صينية الشواء في الفرن. أضف كمية كافية من الماء المغلي في المقلاة حتى تصل إلى منتصف جوانب المقلاة. اخبز حتى يتم ضبط الكاسترد (يجب أن يرتجف قليلاً في المنتصف عند الاهتزاز) ، حوالي 50 دقيقة.

تُرفع صينية التحميص من الفرن. استخدم الملقط لإزالة المقلاة بحذر من حمام الماء الساخن وضعها على رف سلكي لمدة 30 دقيقة. غطيها بغلاف بلاستيكي واتركيه يبرد لمدة 8 ساعات على الأقل (أو حتى 3 أيام). لفك القالب ، مرر سكينًا حادًا حول الفلان ، وضع طبق التقديم مقلوبًا رأسًا على عقب فوقها. اقلب المقلاة وارفعها برفق لإزالتها. قدميها على الفور.


ملخص الوصفة

  • 1/2 كوب سكر
  • 4 أكواب حليب كامل الدسم
  • 1 كوب سكر
  • 5 بيضات كاملة ، بالإضافة إلى 5 صفار بيض كبير
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 1/4 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية

يسخن الفرن على 325 درجة. ضع وعاءًا صغيرًا من الماء البارد وفرشاة المعجنات بالقرب من سطح الموقد. ضعي قالب كيك بقياس 9 إنش في صينية تحميص كبيرة. قم بغلي غلاية كبيرة أو قدر من الماء.

اصنعي الكراميل: في قدر على نار متوسطة ، اخلطي السكر و 3 ملاعق كبيرة من الماء مع التقليب حتى تمتزج. لا تقلب مرة أخرى. اطهِ ، اغسل جوانب المقلاة بفرشاة معجنات مغموسة في الماء ، أو غطها بغطاء محكم لمنع تشكل البلورات ، حتى يصبح الكراميل كهرمانيًا ، لمدة 8 دقائق تقريبًا ، وتحرك المقلاة لتتلون بالتساوي. تصب في قالب كيك ، وتحرك لتغطي القاع بالتساوي.

اصنعي الكاسترد: في قدر صغير ، سخني الحليب مع نصف كوب من السكر على نار متوسطة حتى يبدأ الخليط في التبخير ويغلي حول الحواف ، من 5 إلى 6 دقائق (لا تدعيه يغلي).

في هذه الأثناء ، اخفقي البيض والصفار والباقي نصف كوب من السكر والملح في وعاء كبير. تُضاف مغرفة من مزيج الحليب الساخن إلى مزيج البيض وتُخفق حتى تمتزج. (وهذا ما يسمى التقسية ، ويمنع تخثر البيض). أضف مغرفتين أخريين من خليط الحليب ، واحدة تلو الأخرى ، مع الخفق للخلط بعد كل إضافة. اخفقي تدريجيًا في خليط الحليب المتبقي. صفيها من خلال غربال ناعم في كوب قياس كبير أو وعاء (لإزالة أي قطع بيضة مطبوخة). أضيفي الفانيليا.

يُسكب الكاسترد في قالب الكيك. توضع صينية الشواء في الفرن. أضف كمية كافية من الماء المغلي في المقلاة حتى تصل إلى منتصف جوانب المقلاة. اخبز حتى يتم ضبط الكاسترد (يجب أن يرتجف قليلاً في المنتصف عند الاهتزاز) ، حوالي 50 دقيقة.

تُرفع صينية التحميص من الفرن. استخدم الملقط لإزالة المقلاة بحذر من حمام الماء الساخن وضعها على رف سلكي لمدة 30 دقيقة. غطيها بغطاء بلاستيكي واتركيه يبرد لمدة 8 ساعات على الأقل (أو حتى 3 أيام). لفك القالب ، مرري سكينًا حادًا حول الفلان ، وضعي صفيحة التقديم مقلوبة رأسًا على عقب فوقها. اقلب المقلاة وارفعها برفق لإزالتها. قدميها على الفور.


ملخص الوصفة

  • 1/2 كوب سكر
  • 4 أكواب حليب كامل الدسم
  • 1 كوب سكر
  • 5 بيضات كاملة ، بالإضافة إلى 5 صفار بيض كبير
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 1/4 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية

يسخن الفرن على 325 درجة. ضع وعاءًا صغيرًا من الماء البارد وفرشاة المعجنات بالقرب من سطح الموقد. ضعي قالب كيك بقياس 9 إنش في صينية تحميص كبيرة. قم بغلي غلاية كبيرة أو قدر من الماء.

اصنعي الكراميل: في قدر على نار متوسطة ، اخلطي السكر و 3 ملاعق كبيرة من الماء مع التقليب حتى تمتزج. لا تقلب مرة أخرى. اطهِ ، اغسل جوانب المقلاة بفرشاة معجنات مغموسة في الماء ، أو غطها بغطاء محكم لمنع تكوين البلورات ، حتى يصبح الكراميل كهرمانيًا ، لمدة 8 دقائق تقريبًا ، وتحرك المقلاة لتلوين بالتساوي. تصب في قالب كيك ، وتحرك لتغطي القاع بالتساوي.

اصنعي الكاسترد: في قدر صغير ، سخني الحليب مع نصف كوب من السكر على نار متوسطة حتى يبدأ الخليط في التبخير ويغلي حول الحواف ، من 5 إلى 6 دقائق (لا تدعيه يغلي).

في هذه الأثناء ، اخفقي البيض والصفار والباقي نصف كوب من السكر والملح في وعاء كبير. تُضاف مغرفة من مزيج الحليب الساخن إلى مزيج البيض وتُخفق حتى تمتزج. (وهذا ما يسمى التقسية ، ويمنع تخثر البيض). أضف مغرفتين أخريين من خليط الحليب ، واحدة تلو الأخرى ، مع الخفق للخلط بعد كل إضافة. اخفقي تدريجيًا في خليط الحليب المتبقي. صفيها من خلال غربال ناعم في كوب قياس كبير أو وعاء (لإزالة أي قطع بيضة مطبوخة). أضيفي الفانيليا.

يُسكب الكاسترد في قالب الكيك. توضع صينية الشواء في الفرن. أضف كمية كافية من الماء المغلي في المقلاة حتى تصل إلى منتصف جوانب المقلاة. اخبز حتى يتم ضبط الكاسترد (يجب أن يرتجف قليلاً في المنتصف عند الاهتزاز) ، حوالي 50 دقيقة.

تُرفع صينية التحميص من الفرن. استخدم الملقط لإزالة المقلاة بحذر من حمام الماء الساخن وضعها على رف سلكي لمدة 30 دقيقة. غطيها بغلاف بلاستيكي واتركيه يبرد لمدة 8 ساعات على الأقل (أو حتى 3 أيام). لفك القالب ، مرري سكينًا حادًا حول الفلان ، وضعي صفيحة التقديم مقلوبة رأسًا على عقب فوقها. اقلب المقلاة وارفعها برفق لإزالتها. قدميها على الفور.


ملخص الوصفة

  • 1/2 كوب سكر
  • 4 أكواب حليب كامل الدسم
  • 1 كوب سكر
  • 5 بيضات كاملة ، بالإضافة إلى 5 صفار بيض كبير
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 1/4 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية

يسخن الفرن على 325 درجة. ضع وعاءًا صغيرًا من الماء البارد وفرشاة المعجنات بالقرب من سطح الموقد. ضعي قالب كيك بقياس 9 إنش في صينية تحميص كبيرة. قم بغلي غلاية كبيرة أو قدر من الماء.

اصنعي الكراميل: في قدر على نار متوسطة ، اخلطي السكر و 3 ملاعق كبيرة من الماء مع التقليب حتى تمتزج. لا تقلب مرة أخرى. اطهِ ، اغسل جوانب المقلاة بفرشاة معجنات مغموسة في الماء ، أو غطها بغطاء محكم لمنع تكوين البلورات ، حتى يصبح الكراميل كهرمانيًا ، لمدة 8 دقائق تقريبًا ، وتحرك المقلاة لتلوين بالتساوي. تصب في قالب كيك ، وتحرك لتغطي القاع بالتساوي.

اصنعي الكاسترد: في قدر صغير ، سخني الحليب مع نصف كوب من السكر على نار متوسطة حتى يبدأ الخليط في التبخير ويغلي حول الحواف ، من 5 إلى 6 دقائق (لا تدعيه يغلي).

في هذه الأثناء ، اخفقي البيض والصفار والباقي نصف كوب من السكر والملح في وعاء كبير. تُضاف مغرفة من مزيج الحليب الساخن إلى مزيج البيض وتُخفق حتى تمتزج. (وهذا ما يسمى التقسية ، ويمنع تخثر البيض). أضف مغرفتين أخريين من خليط الحليب ، واحدة تلو الأخرى ، مع الخفق للخلط بعد كل إضافة. اخفقي تدريجيًا في خليط الحليب المتبقي. صفيها من خلال غربال ناعم في كوب قياس كبير أو وعاء (لإزالة أي قطع بيضة مطبوخة). أضيفي الفانيليا.

يُسكب الكاسترد في قالب الكيك. توضع صينية الشواء في الفرن. أضف كمية كافية من الماء المغلي في المقلاة حتى تصل إلى منتصف جوانب المقلاة. اخبز حتى يتم ضبط الكاسترد (يجب أن يرتجف قليلاً في المنتصف عند الاهتزاز) ، حوالي 50 دقيقة.

تُرفع صينية التحميص من الفرن. استخدم الملقط لإزالة المقلاة بحذر من حمام الماء الساخن وضعها على رف سلكي لمدة 30 دقيقة. غطيها بغطاء بلاستيكي واتركيه يبرد لمدة 8 ساعات على الأقل (أو حتى 3 أيام). لفك القالب ، مرري سكينًا حادًا حول الفلان ، وضعي صفيحة التقديم مقلوبة رأسًا على عقب فوقها. اقلب المقلاة وارفعها برفق لإزالتها. قدميها على الفور.