آخر

سمك السلمون المحمص مع الفلفل الأحمر ومذاق الذرة


مكونات

  • 2 ملاعق كبيرة بالإضافة إلى 2 ملاعق صغيرة من بذور الكزبرة

استمتع

  • 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 4 أكواب من حبات الذرة الطازجة (من حوالي 4 آذان)
  • 4 بصل أخضر مقطع ناعماً
  • 2 ملاعق كبيرة زعتر طازج مفروم
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
  • 1/4 كوب بقدونس إيطالي طازج مفروم

سمك السالمون

  • 1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1/4 كوب عصير ليمون طازج
  • 10 5 إلى 6 أونصات من شرائح السلمون منزوعة الجلد (سمك كل منها حوالي 1 3/4 بوصة)

تحضير الوصفة

  • تحمص بذور الكزبرة في مقلاة صغيرة على نار متوسطة حتى تصبح عطرية مع التحريك بشكل متكرر لمدة دقيقتين. بارد قليلا. سحق في هاون مع مدقة.

للاستمتاع

  • اشحن الفليفلة على اللهب الغازي أو تحت الفروج حتى اسوداد من جميع الجوانب. ضعه في كيس ورقي لمدة 10 دقائق. قشر وبذور الفلفل. مقطعة إلى قطع 1/2 بوصة. اجلس جانبا.

  • سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة كبيرة ثقيلة على نار متوسطة عالية. نضيف الذرة والبصل الأخضر ونقلبهما حتى تبدأ الذرة في التحول إلى اللون البني في البقع ، لمدة 5 دقائق. يضاف الثوم والزعتر. يقلى لمدة 2 دقيقة. يُضاف النبيذ ويُحرَّك حتى يتبخر السائل لمدة دقيقة تقريبًا. ازالة من الحرارة. أضيفي الفليفلة الحلوة وعصير الليمون والعسل وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون. أضف 1 1/2 ملعقة صغيرة بذور كزبرة مطحونة. يمكن إجراء المذاق المسبق قبل 8 ساعات. غطيها وضعيها في الثلاجة. يقلب على نار متوسطة حتى يسخن قبل التقديم. يقلب البقدونس في المذاق. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل.

لسمك السلمون

  • يسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. تُبطن صينية الخبز الكبيرة بورق الألمنيوم. اخلطي أول 5 مكونات وبقية بذور الكزبرة المطحونة في وعاء متوسط ​​الحجم. ادهن السلمون بالخليط. نقل إلى صفيحة خبز جاهزة. يُحمص السلمون حتى يصبح معتمًا في المنتصف ، لمدة 10 دقائق تقريبًا. نقل إلى طبق. يُسكب المزيج فوق السلمون ويُقدم.

وصفة من جان ثيل كيلي ، الصور من قبل Pornchai Mittongtare

كعك السلمون مع ذرة مقرمشة

عندما أرسلت لنا سارة فوستر قائمة طعامها لوجبة غداء Beard House الخاصة بها ، كل عنصر و mdash من البداية (بسكويت اللبن مع لحم الخنزير الريفي) إلى المنتصف (تجزئة البطاطا الحلوة مع لحم الخنزير المحمص ببطء) إلى النهاية (بودنغ خبز التفاح بالكراميل) ، ومجموعة كاملة من الآخرون في ما بين & mdash جعلنا يسيل لعاب. كان من الصعب جدًا الاختيار من بينها ، أخيرًا سألنا فوستر عن الوصفة التي تقترحها لقرائنا. اختارت كعكات السلمون هذه ، والتي كانت بمثابة حصان في المنزل ، يمكنك أيضًا العثور على الوصفة في كتاب الطبخ Foster & rsquos Market.

أثمر

اثنا عشر كعكة بحجم 2 1/2 بوصة تكفي 6

مكونات

مذاق الذرة المقرمش:

  • حبات من 4 آذان ذرة طازجة (2 كوب ذرة طازجة أو مجمدة)
  • 1/2 بصلة حمراء متوسطة مقطعة مكعبات
  • 1/4 كوب نبيذ أبيض جاف
  • 3 ملاعق كبيرة خل نبيذ أبيض
  • 1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المقشر
  • 3 ملاعق كبيرة زعتر طازج أو 1 ملعقة كبيرة زعتر مجفف
  • 3 فصوص ثوم مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة فلفل وردي
  • 2 ملاعق صغيرة بذور الكزبرة الكاملة
  • 1 ملعقة كبيرة سكر
  • 2 ورق الغار
  • 1 فليفلة خضراء منزوعة البذور ومنزوعة البذور ومقطعة إلى مكعبات
  • 1 فليفلة حمراء منزوعة البذور ومنزوعة البذور ومقطعة إلى مكعبات
  • 7 بصل أخضر ، مقطع ومقطع إلى شرائح رفيعة
  • 6 أوراق ريحان ، مقطعة إلى شرائح رفيعة جدًا (شيفوناد)
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة

كعك السلمون:

  • 2 رطل من السلمون المطبوخ (مسلوق أو مشوي) مبرد إلى درجة حرارة الغرفة
  • 1 كوب فتات خبز طازج
  • 1/2 كوب مايونيز
  • 1/4 كوب ريحان طازج
  • 1 ملعقة كبيرة خردل ديجون
  • 2 بيضة كبيرة ، مخفوقة قليلاً
  • 1/2 بصلة حمراء متوسطة مفرومة
  • 3 بصل أخضر ، مقطع ومفروم
  • 1 فلفل جالابى و نتيلديو ، منزوع البذور و مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة شبت طازج مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة من الصلصة الحارة (مثل تاباسكو أو تكساس بيت)
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • 1/2 كوب زيت القرطم

طريقة

لتحضير المذاق ، ضعي الذرة والبصل والنبيذ والخل والزنجبيل والزعتر والثوم وحبوب الفلفل والكزبرة والسكر وأوراق الغار في قدر متوسطة الحجم على نار خفيفة. يقلب ويطهى لمدة 10 دقائق ، حتى تمتزج التوابل. إزالة من النار وتوضع جانبا لتبرد.

في وعاء كبير ، اخلطي الفلفل الأخضر مع الفلفل الأحمر والبصل الأخضر والريحان. أضيفي خليط الذرة إلى الفلفل وقلبي جيداً حتى يتجانس. يتبل بالملح والفلفل. ضعي المذاق في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا للاستخدام. تخلصي من أوراق الغار قبل التقديم.

بالنسبة لكعكات السلمون ، سخني الفرن إلى 250 درجة فهرنهايت. مايونيز بور & إيكوتي بالريحان ، يوضع جانباً. في وعاء خلط كبير ، قطعي السلمون بحذر إلى قطع كبيرة. أضيفي نصف كوب من فتات الخبز ، والمايونيز بالريحان ، والخردل ، والبيض ، والبصل ، والبصل الأخضر ، والهلاب ، والفلفل الحار ، والريحان المفروم ، والشبت ، والصلصة الحارة ، والملح والفلفل ، وقلبي حتى تمتزج. لا تفرط في خلط قطع السلمون في قطع صغيرة الحجم وليس رقائق صغيرة.

شكلي الخليط على شكل اثني عشر كعكة بسمك 1/2 بوصة. غلف جانبي الكيك بفتات الخبز المتبقية مع التخلص من الفائض.

سخني الزيت على نار متوسطة عالية في مقلاة كبيرة غير لاصقة. ضعي 6 إلى 8 كعكات من السلمون في مقلاة واطهيها ، 3 دقائق لكل جانب ، مع التقليب مرة واحدة فقط. يجب أن يكون كعك السلمون بنياً ذهبياً. ضعها على مناديل ورقية لتصريفها. انقلي الكيك إلى طبق للخبز وضعيه في الفرن للتدفئة أثناء طهي باقي الكيكات. قدميها على الفور مع المذاق.


سمك السلمون المحمص مع مذاق الذرة - نسخة آمنة من الكومادين

بقايا الطعام رائعة. أحب صنع السندويشات من السلمون والمذاق لكن كلاهما يتم تبريدهما جيدًا فوق السلطات.

1 الفلفل الأحمر
1/2 ملعقة صغيرة زيت الزيتون
1 كوب (حوالي أذن واحدة) حبات الذرة الطازجة (المجمدة على ما يرام)
1 بصل أخضر (مقطع شرائح)
1 صغير الكراث (مفروم)
1 فص ثوم (مفروم)
1 1/2 ملعقة صغيرة أوراق الزعتر الطازجة
2 ملعقة كبيرة نبيذ أبيض جاف
1 1/2 ملعقة صغيرة عصير ليمون طازج
1 1/2 ملعقة صغيرة عسل
1/8 ملعقة صغيرة ملح
1 1/2 ملعقة صغيرة زيت الزيتون
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
1 1/2 ملعقة صغيرة عسل
1 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر
1/8 ملعقة صغيرة ملح
2 4 أوقية فيليه السلمون
1 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة (مفرومة)

سخني الفرن للشواء. ضعي الفلفل في الفرن واتركيه على النار مع التقليب كل 3 دقائق حتى يصبح لونه أسود من جميع الجوانب. أخرجيها وضعيها في كيس ورقي.

بعد حوالي عشر إلى عشرين دقيقة أخرج الفلفل من الكيس. يُقشر ويُبذر ويُترك جانبًا نصف حبة فلفل في الثلاجة لاستخدامها لاحقًا. قطع الفلفل المتبقي إلى قطع 1/2 بوصة.

قطع الجزء الأبيض من البصل الأخضر بعيدًا عن القمم الخضراء.

سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة ثقيلة غير لاصقة على نار متوسطة عالية. نضيف الذرة والجزء الأبيض من البصل الأخضر والكراث والثوم. قلي برفق حتى تبدأ الذرة في التحول إلى اللون البني.

أضف الزعتر والنبيذ الأبيض. يُطهى على نار خفيفة حتى يتبخر النبيذ.

يُضاف الفلفل الحلو وعصير الليمون والعسل والملح والقمم الخضراء من البصل الأخضر والبقدونس. ازالة من الحرارة. يمكن تحضير المذاق قبل 24 ساعة وإعادة تسخينه برفق أثناء تحميص السلمون.

قلب 1 ملعقة كبيرة. زيت زيتون ، عصير ليمون ، عسل ، بابريكا ، ملح. يمكن تحضير الصلصة قبل 24 ساعة.

عندما تكون جاهزًا للتقديم ، سخن الفرن مسبقًا إلى 400 درجة فهرنهايت.

تبطن مقلاة أو مقلاة بورق الألمنيوم. ضعي السلمون في المنتصف وفوقي الصلصة. ضعها في الفرن الساخن وشويها لمدة عشر دقائق.

أثناء تحميص السلمون ، قم بإعادة تسخين مذاق الذرة.

يُرفع السلمون عن كل شريحة بربع المذاق ويُزين بالكزبرة الطازجة.


ملخص الوصفة

  • 4 آذان ذرة صفراء أو بيضاء مقشرة
  • 3 بوبلانو تشيليز أو هالبينو
  • 2 فلفل أحمر
  • 8 طماطم مجففة بالشمس
  • 1/2 بصلة حمراء مقطعة ناعما
  • 2 فص ثوم مفروم
  • نصف كوب من أوراق البقدونس ذات الأوراق المسطحة المعبأة بشكل غير محكم ، المقطعة بشكل خشن ، بالإضافة إلى الأغصان للتزيين
  • 4 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز ، بالإضافة إلى المزيد للشواء
  • ملح وفلفل مطحون طازج
  • 2-3 رطل من سمك السلمون الطازج والجلد على (جانب السلمون أو فيليه)

شوي الذرة عن طريق طهيها على شواية أو في فرن درجة حرارة 450 درجة ، مع التقليب كثيرًا حتى تصبح الحبات بنية اللون. قطع الكيزان.

تحمص الفلفل الحار (أو الهالبينو) والفلفل الأحمر على لهب غاز أو تحت الفراريج حتى يتحول لونها إلى اللون الأسود. ضعه في كيس ورقي حتى يبرد. قشر وبذور ، ثم قطع إلى مربعات 1/4 بوصة (فرم الهالبينو ناعما). قطّعي الطماطم المجففة بالشمس (إذا لم تكن معبأة بالزيت ، انقعيها في ماء دافئ حتى تصبح طرية ، ثم صفيها وقطعيها).

في وعاء ، اخلطي الذرة والفلفل والطماطم والبصل والثوم والبقدونس. يتبل بعصير الليمون وزيت الزيتون والملح والفلفل حسب الرغبة. لأفضل نكهة ، اتركيها في درجة حرارة الغرفة قبل ساعة من التقديم.

أشعل نارًا بالفحم. غلف سمك السلمون بالكثير من الفلفل ، وافركه في اللحم. يرش القليل من الملح ويفرك.

عندما يكون الفحم رماديًا ورماديًا وحارًا جدًا ، ادهن سطح السمك بالزيت. ادهني الشواية بالزيت ، ضعي السمك على جانب جلد الشواية لأعلى. اشوي لمدة 5 إلى 10 دقائق ، أو حتى تتحول الحواف إلى اللون الوردي الفاتح ثم اقلبها بحذر باستخدام ملعقة لفصل سطح السمك إذا التصق. اشوي جانب الجلد لأسفل لمدة 5 إلى 10 دقائق أخرى ، أو حتى يصبح اللحم صلبًا إلى حد ما عند الضغط عليه بإصبع.

قم بإزالة السلمون بحذر باستخدام ملعقتين وضعه على طبق طويل. يُحاط بمذاق الذرة ويُزين بالبقدونس. قطعي قطع السلمون وقدميها مع بعض المذاق.


سلمون آسيوي محمص وخضار # 038

2. في وعاء كبير ، اخلطي البروكلي ، والفطر ، والجزر ، والبصل ، والبازلاء ، والزيت ، و 1/8 ملعقة صغيرة ملح و 1/4 ملعقة صغيرة فلفل مدهن في طبقة واحدة على صينية خبز جاهزة. شوي الخضار 15 دقيقة.

3. في وعاء صغير ، قلّبي الثوم ، الهويسين ، صلصة الثوم الحار ، و 1/8 ملعقة صغيرة ملح و 1/4 ملعقة صغيرة فلفل. انقل الخضار إلى جانب واحد من صينية الخبز ، ضع السلمون ، بحيث يكون الجلد لأسفل ، على الجانب المقابل من صينية الخبز. وزعي خليط الهويسين بالتساوي فوق السلمون.

4. تحميص السلمون والخضروات لمدة 10 دقائق أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية للسلمون إلى 145 درجة ، يتقشر بسهولة بالشوكة وتكون الخضار طرية.


القيم الغذائية التقريبية لكل حصة:
353 سعرة حرارية ، 14 جم دهون (2 جم مشبعة) ، 90 مجم كوليسترول ، 432 مجم صوديوم ،
20 جم كربوهيدرات ، 5 جم ألياف ، 8 جم سكريات ، 3 جم سكر مضاف ، 36 جم بروتين

> توفير عدد لا نهائي من الوصفات ونصائح الطبخ والتوفير بنقرة واحدة! اشترك هنا لمزيد من محتوى Price Chopper!


سمك السلمون المشوي مع صلصة الذرة المحمصة يقدم مع العدس الأسود

لجميع السيدات والسادة المشغولين جدًا عن التسوق ، لدي الحل المناسب لك. سيكون من الجيد أن يقوم شخص ما بوضع خطة وجبات لك ، والذهاب للتسوق والحصول على المكونات الدقيقة التي تحتاجها لإعداد الوصفات وتسليمها إلى باب منزلك. كنت تعلم أنه قادم .. قبل بضعة أسابيع أخبرني أصدقائي عن هذه الشركة المسماة Relish لديهم قائمة أسبوعية تختار من بينها ويقومون بتوصيل البقالة إلى منزلك.

لقد أحببت الفكرة كثيرًا لدرجة أنني قررت أن أجربها وكان الأشخاص في RelishedFood لطفاء بما يكفي لإرسال وجبات لأسابيع لمراجعتها. وصلت العبوة في الوقت المحدد ، تم تغليف جميع الوجبات في أكياس منفصلة وتم تضمين كل مكون مطلوب للوصفة في الكيس. لقد أحببت حقيقة أن اللحم كان طازجًا للغاية وكان اللحم عالي الجودة حقًا! لقد أدهشني حقيقة أن جميع المكونات المذاق تم الحصول عليها محليًا في شيكاغو ولا يتم شحنها إلا في المدينة وحولها.

للمراجعة ، تم إرسال ثلاث وجبات لتجربتها ، بما في ذلك الدجاج المشوي بالأعشاب مع السبانخ والسبانخ والبصل الأخضر ، وسلطة البنجر الأحمر مع جبن الماعز ، والجرجير الصغير ، والسلمون المشوي مع صلصة الذرة المحمصة التي تقدم فوق العدس الأسود. صنع اليوم. جاء كل شيء لهذه الوصفة في أجزاء معبأة مسبقًا مثل الصورة أعلاه وبطاقة مفيدة للغاية بها صور وتعليمات عليها. أفضل جزء في هذا الأمر هو أنه لا يتعين عليك شراء مجموعة كاملة من الكزبرة أو حزمة من الثوم فقط لإعداد وصفة واحدة ولا ينتهي بك الأمر باستخدامها حتى تصبح سيئة. أحببت أنا وزوجي الطعام والعملية برمتها وسوف نطلبها كثيرًا!

يمكنك تسجيل الدخول إلى موقع Relished Foods واختيار حجم الحصة الذي تريده وسيتم تسليم المكونات إلى باب منزلك كل يوم أربعاء جنبًا إلى جنب مع بطاقات الوصفات التي تحتوي على تعليمات قائمة على الصور بالإضافة إلى اقتراحات الطلاء والاقتران حتى تتمكن من تحضير الوجبات بسهولة وصفيحتهم أيضًا. إذا كنت تريد تخطي أسبوع ، فما عليك سوى إرسال بريد إلكتروني إلى فريق Relished ويمكنهم تعليق طلبك. يتم أيضًا تسعير الأجزاء بسعر معقول 9.99 دولارًا لكل وجبة ، مقابل 9.95 دولارًا فقط لكل وجبة ، يمكنك طلب ما يصل إلى 5 وجبات جديدة في الأسبوع. أيضًا ، إذا كنت تستخدم رمز القسيمة & lsquo برانش تايم بيكر & lsquo سوف تتلقى 60% من طلبك الأول ، هذا & rsquos مثل 3.99 دولارًا لكل وجبة!

يقدم الأشخاص الرائعون في Relished أيضًا وجبات مجانية لأسابيع من الوجبات اللذيذة (ثلاث وجبات ، ووجبتان) لقارئ واحد محظوظ! نظرًا لأن Relished هي شركة مقرها في شيكاغو وتقدم مكونات طازجة ، يحتاج الفائز إلى العيش في منطقة التوصيل الخاصة بهم ، يرجى التحقق مما إذا كانوا قد قاموا بالتوصيل إلى منطقتك هنا قبل الدخول. يمكنك التحقق من هنا. إذا لم يقوموا بالتوصيل إلى منطقتك ، فلا يزال بإمكانك إدخال المربع وإرساله كهدية إلى شخص تعرفه داخل منطقة التسليم الخاصة بهم. اعتبارًا من الآن يقومون بالتوصيل إلى أكثر من نصف البلاد!

للدخول: اترك تعليقًا على هذا المنشور للإجابة على السؤال: & ldquo ما هي وجبتك المفضلة في نهاية الأسبوع؟ & rdquo

إدخالات إضافية: ستكسب الفرص الأربع التالية أدناه دخولًا إضافيًا في الهبة لكل منها. يجب عليك ترك تعليقات منفصلة لكل واحد للتأكد من أنه يتم احتسابها كإدخالات منفصلة:

  1. اشترك في Brunch Time Baker by بريد الالكتروني. ارجع وأخبرني أنك اشتركت في تعليق إضافي.
  2. اتبع برنش تايم بيكر وما بعدها بينتيريست و الأطعمة الشهية وقم بتثبيت هذه الهبة أو الوصفة!
  3. اتبع Brunch Time Baker على تويتر و الأطعمة الشهية و tweet & ldquo لقد دخلت للتو إلىRelishedFoods #Giveaway لمدة # أسابيع مجانية من الوجباتBrunchtimebaker http://goo.gl/B4tJCW&rdquo. عد واسمحوا لي أن أعرف أنك & rsquove تغريد في تعليق إضافي.
  4. كن من محبي برنش تايم بيكر موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك. عُد وأخبرني أنك أصبحت معجبًا في تعليق إضافي.

أرجوك تذكر: اترك تعليقًا منفصلاً لكل من إدخالاتك وإلا فسيتم احتساب إدخال واحد فقط.


سمك السلمون المحمص مع مذاق البقان والفلفل ولحم الخنزير المقدد

يا رجل هذا المذاق جيد. مذاق البقان والفلفل هذا هو مكمل رائع للسلمون المحمص ولكني & # 8217d أتناول هذا المذاق فوق أي شيء! إنه مزيج مثالي من المقرمش والحلو والمالح والتوابل مع قليل من الحمضيات الزاهية. تدعو وصفة شبكة الغذاء إلى الجوز ، لكن لم يكن لدي سوى جوز البقان في متناول اليد - ربما تعمل معظم المكسرات بشكل جيد في هذه الوصفة. تُطهى البازلاء النشوية مع لحم الخنزير المقدد والبصل ثم تُضرب بقشر الليمون لإكمال جميع النكهات في هذا الطبق. أستخدم دائمًا مزيجًا من البازلاء ولحم الخنزير المقدد والبصل في طبق جانبي أو عشاء بسيط عن طريق رمي البازلاء مع السباغيتي وجبن البارميزان المبشور. يمكنك تقديم السلمون مع أي نوع من النشا تحب (كينوا ، أورزو ، كسكس ، أرز) لكني قدمت لي مع هذه البازلاء متعددة الاستخدامات. (هل تعلم أن البازلاء تقع في فئة الخضروات النشوية إلى جانب الفاصوليا والذرة والبطاطس ويجب اعتبارها نشا في نظامك الغذائي ، أليس كذلك؟) الألوان في هذا الطبق رائعة ومذاقها أفضل.

سمك السلمون المحمص مع صلصة البقان والفلفل والبازلاء
مقتبس من مجلة Food Network Magazine
الوقت الإجمالي: 1 ساعة
يصنع حصة واحدة من السلمون والبازلاء

سلمون محمص
• 1 ملعقة صغيرة زبدة أعشاب ، درجة حرارة الغرفة *
• قشر الليمون من 1/2 ليمونة
• 1 فيليه سلمون
• ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا

باكون بازيلا (أضيفي المعكرونة / التورتيليني مع القليل من جبن البارميزان وستحصل على بقايا طعام # 8217)
• 3 شرائح سميكة من لحم الخنزير المقدد المفروم
• 1/2 بصلة صفراء كبيرة مفرومة ناعماً
• 2 ملاعق صغيرة زبدة أعشاب *
• عبوة 12 أونصة من البازلاء الحلوة المجمدة ، مذابة
• قشر الليمون من 1/2 ليمونة

مذاق البقان والفلفل
• 2 ملاعق كبيرة جوز البقان المفروم ناعماً (الجوز الفرعي / اللوز / الفستق)
• رشة فلفل حريف
• 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
• 1/2 ملعقة صغيرة عسل
• 2 ملاعق كبيرة من الفلفل الأحمر المحمص
• 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون

سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت.

يُمزج زبدة الأعشاب وقشر الليمون ورشة ملح وفلفل في وعاء. افركي خليط الزبدة فوق لحم السلمون. ضعي جانب الجلد لأسفل في طبق خبز مغطى بورق الألمنيوم ورشي رشة أخرى من الملح والفلفل. اشويها حتى تنضج تمامًا ، حوالي 12 دقيقة. دعها ترتاح 5 دقائق.

في هذه الأثناء ، يُطهى لحم الخنزير المقدد على نار متوسطة عالية لمدة 4 إلى 5 دقائق ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح مقرمشًا. يُرفع من المقلاة بملعقة مثقوبة ويُضاف البصل إلى مرق اللحم المقدد. يُطهى البصل مع رشة ملح وفلفل على نار متوسطة عالية من 3 إلى 4 دقائق ، حتى يصبح البصل شفافًا. أضيفي الزبدة والبازلاء وقشر الليمون والملح والفلفل حسب الرغبة. تخلط لتدفئة البازلاء وترفع النار.

يُضاف البقان والفلفل الحار وعصير الليمون والعسل والفلفل الأحمر المحمص وزيت الزيتون ورشة ملح وفلفل أسود حسب الرغبة. امزج حتى تتجانس.

للتقديم ، ضع كومة من البازلاء في وسط الطبق وضع السلمون فوق طبقة البازلاء. ضعي فوق السلمون مذاق البقان والفلفل.

* أستخدم زبدة الأعشاب لأن لدي فائض من الزبدة ، لكن يمكنك استخدام زبدة عادية غير مملحة تحبها & # 8217d


عندما تشتهي سمك السلمون بركلة مدخنة

يعتبر سمك السلمون ، بقدرته الرائعة على امتصاص أي نكهات لذيذة ، أحد أنواع الأسماك المفضلة لدي على الإطلاق.

هناك عدد لا يحصى من الطرق اللذيذة التي يمكن من خلالها تحضير السلمون ، من شويها إلى شويها ، إلى تقطيعها في المقلاة ، إلى تقطيعها وإضافتها إلى سلطة صحية. والقائمة تطول.

لكن الطريقة المثلى للاستمتاع بسمك السلمون الطري والعصاري ، عندما تتوق إلى النكهات التي تحتوي على القليل من التوابل والدخان ، هي تحضيره اسوداد، في مقلاة ساخنة للغاية — بلدي شخصي التحضير المفضل!

عندما يتم تتبيل فيليه السلمون المغطى بقشرته بمزيج من التوابل والأعشاب اللذيذة واللذيذة المصنوعة منزليًا ، تكون النتيجة قشرة خارجية محترقة ومكرملة و "سوداء" ومقرمشة من الخارج ، مما ينتج عنه قطعة طرية ورائعة من السمك اللذيذ في الصميم.

سهل التحضير في بضع دقائق فقط باستخدام مقلاة ساخنة من الحديد الزهر أو مقلاة سفلية ثقيلة أخرى ، تأتي وصفة السلمون الأسود الخاصة بي مغطاة بمذاق الذرة المخلل منزلي الصنع إلى ملعقة فوقها للحصول على مزيد من اللمعان والسطوع والقليل من اللون!

كيفية صنع السلمون الأسود

هناك طريقتان مختلفتان يمكن للمرء أن يحضّر بها وصفة السلمون الأسود ، سريعة وسهلة.

إحدى الطرق هي دهن الزبدة المذابة فوق السلمون قبل رشها أو الضغط عليها قبل وضع السلمون في المقلاة شديدة السخونة.

تضيف هذه الطريقة القليل من نكهة الزبد إلى السمك ، وتساعد الجزء الخارجي من السمك على أن يصبح داكنًا تمامًا لأن الزبدة تميل إلى الاحتراق بشكل أسرع قليلاً من الزيت.

الطريقة الأخرى هي الضغط ببساطة وبقوة على شرائح السلمون في البهارات السوداء والسماح لها بالالتصاق دون إضافة الزبدة ، باستخدام زيت عالي الدخان مباشرة في المقلاة لحرق شرائح السلمون وتحويلها إلى اللون الأسود لعدة دقائق. لكل جانب.

أحب استخدام الطريقة الأولى ، ولكن بدلاً من استخدام الزبدة العادية ، التي تحترق بسرعة فائقة عند درجة حرارة عالية ، أقوم باستبدال السمن (أو الزبدة المصفاة) كخيار للدهون.

نظرًا لأن السمن خالي من مواد الحليب الصلبة ونقيًا بشكل استثنائي ، فإنه يحتوي على نقطة احتراق عالية بشكل لا يصدق (يمكنه تحمل درجات الحرارة العالية جدًا دون الاحتراق بسرعة) ويضفي نكهة لطيفة وغنية عندما أقوم بتسخين السلمون.

ما أحب أن أفعله هو إذابة بعض السمن وأفرش القليل منه أولاً على جانب اللحم من كل فيليه لتذوقه ومساعدة التوابل السوداء على الالتصاق بشكل أفضل ، ثم أستخدم المزيد من السمن في مقلاة الحديد الزهر الخاصة بي في الواقع ، قم بطهي / تشويه شرائح السلمون الخاصة بي.

لخلق تلك النكهة الدخانية اللذيذة والقشرة السوداء للسلمون ، أود أن أجمع بين بعض التوابل المفضلة والأعشاب المجففة مع نكهة متوازنة. لهذا استخدم البابريكا الحلوة وكذلك المدخنة ، مع القليل من الكمون والفلفل الحار ورشة من القرنفل المطحون والبهارات وبعض البصل والثوم وبعض الفلفل الأسود بالإضافة إلى القليل من الزعتر والأوريغانو المجفف.

إذا كنت تفضل عدم خلط مزيج التوابل الخاص بك ، فيمكنك دائمًا استبدال مزيج توابل الكريول أو الكاجون عالي الجودة الخالي من الملح حتى تتمكن من التحكم في ذلك بنفسك.

بقدر ما يذهب السلمون ، يمكنك اختيار إما شرائح السلمون منزوعة الجلد أو فيليه الجلد ، التي تزن حوالي 6 إلى 8 أونصات لكل منها.

في حين أنني عادةً ما أختار السلمون بدون جلد لمعظم الاستعدادات (أفضل ذلك أكثر) ، عندما يتعلق الأمر بتفتيح سمك السلمون ، فأنا أحب استخدام الجلد.

السبب في استخدامي للجلد هو تقديم حاجز طفيف للجسد للسماح للأسماك بالطهي لفترة أطول قليلاً على جانب الجلد قبل أن تصبح داكنة جدًا أو تجفف السمك.

إليكم نظرة خاطفة على وصفة السلمون الأسود الخاصة بي: (أو انتقل إلى الوصفة الكاملة.)


ملخص الوصفة

  • 1 فلفل أحمر كبير
  • نصف كوب خل عصير
  • 3 ملاعق كبيرة من شراب القيقب الحقيقي
  • 2 ½ ملعقة صغيرة صلصة فلفل حار
  • 2 ملاعق صغيرة كركم مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • نصف كوب زيت نباتي
  • 3 عبوات (10 أونصات) حبات ذرة مجمدة مذابة ومصفاة
  • كوب بصل أخضر مفروم

نحمص الفلفل الأحمر على نار الغاز أو تحت الشواية حتى يتحول لونها إلى اللون الأسود من جميع الجوانب. يُرفع عن النار ويُغلق في كيس ورقي ويترك لمدة 10 دقائق. قشر وبذور وقطع.

في وعاء كبير ، يُمزج الخل ، شراب القيقب ، صلصة الفلفل الحار ، الكركم المطحون والملح. خفقت تدريجياً في الزيت. نضيف الفلفل الأحمر المفروم والذرة والبصل الأخضر. إرم إلى معطف. غطي البراد طوال الليل مع التحريك من حين لآخر. يمكن إجراؤه قبل 3 أيام من الموعد المحدد. دع المذاق يقف في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة قبل التقديم.


سمك السلمون بوبلانو

مذاق الأفوكادو:
1 حبة أفوكادو مقطعة إلى مكعبات
1 كوب من الفاصوليا السوداء المطبوخة
1 كوب ذرة مطبوخة خارج الكوز
12 ملعقة كبيرة فلفل هالابينو مفروم
2 ملعقة كبيرة فلفل أحمر مفروم
رشة كزبرة مفرومة
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة كبيرة خل أرز
ملح للتذوق

اخلطي جميع المكونات وقلبيها برفق.

مقادير صلصة بوبلانو لوبستر:
1 كوب من النبيذ الأبيض
2 فلفل بوبلانو مشوي
1 ملعقة صغيرة من الثوم المطحون الطازج
2 باينت كريمة ثقيلة
3 كراثيات مفرومة ناعماً
8 حبات طماطم مجففة ومقطعة
1 ملعقة كبيرة من قاعدة الكركند

قلل من تناول النبيذ مع فلفل بوبلانو المحمص والثوم والكراث والطماطم المجففة بالشمس لمدة دقيقتين. أضيفي قاعدة الكركند والكريمة الثقيلة واتركيها على نار هادئة لمدة 3 دقائق. ملح للتذوق.

سمك السالمون:
4-8 أونصة فيليه

ضع علامة على الشواية ، وانتهي في فرن مسخن مسبقًا على 350 درجة لمدة 7 دقائق.


شاهد الفيديو: قطبان سمك الروكان مع خضر مبخرة وصلصة الطماطم بطريقة عجيبة ولديدة (ديسمبر 2021).