آخر

دجاج مشوي بالعنب


1 دع الدجاج يجلس في درجة حرارة الغرفة (70 درجة فهرنهايت) لمدة ساعة على الأقل بحيث تقترب من درجة حرارة الغرفة قبل التحميص.

2 حشوة الدجاج بالعنب المقطع والبصل والأعشاب والليمون: يسخن الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت. جفف الدجاج بالتربيت. افركي الدجاج من الداخل والخارج بزيت الزيتون. يرش الملح والفلفل من الداخل والخارج.

أزل حوالي كوب من العنب من سيقانها وقطّعها إلى نصفين. أدخل العنب في التجويف.

أضف بضع أسافين من البصل في التجويف مع بعض أغصان الأعشاب الطازجة. لا تحتاج إلى إزالة إكليل الجبل من ساقه. أضف زوج من شرائح الليمون إلى التجويف.

3 رتب الدجاج في صينية الشوي ، محاطًا بالأعشاب ، البصل ، شرائح الليمون: تُبطن قاع إناء التحميص بشرائح البصل وقطع الليمون. ضعي الدجاج على رف شواء في مقلاة الشواء ، فوق شرائح الليمون والبصل ، بحيث يكون جانب الصدر لأسفل.

(بدلاً من ذلك ، يمكنك وضع الدجاج مباشرة في المقلاة ، مع وضعه على البصل ، وفي هذه الحالة يُطهى لحم الثدي في العصائر بدلاً من الشواء).

توضع أغصان الأعشاب وشرائح الليمون بين الأجنحة وجسم الدجاج. رتبي ما تبقى من حبات العنب والليمون والأعشاب في المقلاة.

4 تحميص الدجاج: تحمص على حرارة 450 درجة فهرنهايت لمدة 25 دقيقة. ثم نقع بكوب من النبيذ وخفض الحرارة إلى 400 درجة فهرنهايت. يُطهى لمدة 30 دقيقة أخرى ويُقلب مرة أخرى بكوب النبيذ الثاني.

يُطهى لمدة 10 إلى 20 دقيقة أخرى (حسب حجم الدجاج) حتى تصبح العصائر صافية (وليست وردية) عند إدخال طرف السكين في فخذ الدجاج ، أو عند إدخال مقياس حرارة اللحم في العمق. الثدي أو الفخذ ، 160 درجة فهرنهايت.

5 ارح الدجاج: أخرجي الشواء من الفرن وغطيه بورق الألمنيوم. دعها ترتاح لمدة 15 دقيقة. ستستمر درجة الحرارة الداخلية للدجاج في الارتفاع.

6 قطع الدجاج: اقلب الدجاج بحيث يصبح جانب الصدر لأعلى على لوح تقطيع. أولا افصل الساقين (مضرب والفخذ) من الجسم. ثم قطع الأجنحة.

قم بعمل قطع في عظم الصدر. استمر في قطع جانب واحد من عظمة الصدر ، وقطع الثدي بعيدًا عن الذبيحة ، متبعًا انحناء القفص الصدري أثناء القطع. كرر على الجانب الآخر.

قطعي الصدور إلى شرائح للتقديم. رتبي القطع على طبق محاط بالعنب والبصل المكرمل من مقلاة الشوي. تُسكب الصلصة فوق قطع الدجاج وتُقدّم.

7 قدم: يقدم مع الأرز أو نودلز البيض.


صدور الدجاج المخبوزة مع العنب المحمص

هل تبحث عن نصائح لإلهام حفل عشاء صغير؟ محاولة صدور الدجاج المخبوزة مع العنب المحمص، وأفضل وصفة لديّ من الأرز البني & # 8211 أنت & # 8217 حصلت على حفل عشاء!

أيها الأصدقاء ، نحن بحاجة إلى جعل الحياة المعيشية أكثر متعة وأكثر إثارة! كل ما يتطلبه الأمر هو القليل من الإبداع (لا تخف من تجربة وصفة جديدة) ، وقليلًا من الشجاعة ، لدعوة بعض الأصدقاء الجدد لتناول العشاء!


4 + 1 حصص غداء في اليوم التالي

الخطوة 1

يسخن الفرن إلى 425 درجة. تبلي الدجاج على كلا الجانبين بمسحوق خمس بهارات وملح وفلفل.

الخطوة 2

سخني الزيت في مقلاة فرن كبيرة على حرارة متوسطة إلى عالية. نقع الدجاج بالمناشف الورقية وأضف الكراث إلى جانب الجلد المقلي. يُطهى الدجاج دون إزعاج ، حتى يصبح بنيًا ومقرمشًا ، حوالي 5 دقائق يحول الكراث كثيرًا إلى اللون البني من جميع الجوانب أثناء طهي الدجاج. اقلب الصدور وأضف الزعتر والعنب. يُضاف الخل ونصف كوب ماء إلى المقلاة. يتبل بالملح والفلفل.

الخطوه 3

انقلي المقلاة إلى الفرن وشويها حتى ينضج الدجاج ويبدأ العنب في التجعد ، حوالي 8 دقائق. قدمي الدجاج مع العنب المحمص والكراث إلى جانب أي مقلاة مملوءة بالملعقة.


دجاج بصلصة العنب المحمص


العنب من كاليفورنيا الآن في ذروته (متاح كل موسم مايو - يناير!).

العنب بجميع ألوانه - الأحمر والأسود والأخضر - مصدر طبيعي لمضادات الأكسدة المفيدة ومركبات البوليفينول الأخرى. حصة واحدة من العنب (3/4 كوب) تحتوي على 90 سعرًا حراريًا فقط ، بدون دهون ، خالي من الكوليسترول وصوديوم تقريبًا ، كما أنها توفر البوتاسيوم وهي مصدر جيد لفيتامين ك.



لهذا السبب تتحدىنا The Recipe ReDux و California Table Grape Commission برعاية مسابقة وصفة لمشاركتك طرقًا جديدة "الوقوع في حب العنب!"

يمكن أن تكون الفاكهة الحلوة والمرضية التي استمتعت بها طوال الصيف جزءًا من روتين الأكل الصحي في الخريف والشتاء أيضًا! يستمتع الجميع بعنب كاليفورنيا الطازج من الكروم ، ولكن يمكن أيضًا إضافته إلى وجباتك الخفيفة المفضلة ووصفاتك للحصول على لمسة غنية بالألوان وتعزيز التغذية. من السلطات والعصائر إلى السندويشات والحلويات ، يعد Grapes from California هو المكون الوحيد الذي يمكن أن يغير كل شيء للأفضل هذا الخريف!

اطلع على بعض النصائح لشراء وتخزين العنب هنا.

المعلومات المذكورة أعلاه مقدمة من لجنة كاليفورنيا عنب المائدة.

عائلتي كبيرة على العنب كوجبات خفيفة وفي السلطات. رجلي يحزمهم في غدائه. باستثناء صلصة العنب والتوت البري التي أصنعها في عيد الشكر ، فقد جربت حقًا & # 8217t الطهي بهذه الفاكهة. اتضح أن هذا يمثل تحديًا كبيرًا!

لقد وجدت أن الدجاج والعنب يسيران جيدًا معًا. أنا أحب اللحوم الداكنة بشكل خاص لهذا الطبق. يتم طهي الأفخاذ منزوعة العظم والجلد بسرعة مذهلة. يمكنك تخطي خطوة التتبيل إذا كنت في عجلة من أمرك ، سيظل الطبق لذيذًا.

دجاج بصلصة العنب المحمص

يخدم 4
مكونات

  • 2 رطل من أفخاذ الدجاج منزوعة العظم والجلد
  • 1 كوب عنب أخضر كاليفورنيا مقسم
  • 1 كوب عنب كاليفورنيا أحمر مقسم
  • 1 ملعقة كبيرة سكر
  • 1 ملعقة كبيرة كابيرنت ساوفيجنون
  • 1/4 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
  • 1/2 كوب ماء
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون

الاتجاهات
ضع 12 كوب من العنب الأخضر ونصف كوب من العنب الأحمر والسكر والنبيذ والزنجبيل والماء في الخلاط. اخفق المكونات حتى تصبح ناعمة. ستبقى بعض القطع. يوضع الخليط في قدر 2 لتر ويطهى على نار متوسطة حتى ينخفض ​​حجم الصلصة إلى النصف.

ضع الزيت في صحن الخبز 8243x8 & # 8243. رتبي الدجاج في طبقة واحدة. غطي نصف الصلصة. احتفظي بالصلصة المتبقية دافئة أو أعيدي تسخينها أثناء طهي الدجاج. يُغطى طبق الخبز بغلاف بلاستيكي وينقع الدجاج في الثلاجة لمدة 30 دقيقة إلى ساعة.

أثناء نقع الدجاج ، اشوي باقي حبات العنب في فرن محمى على حرارة 400 درجة حتى يصبح الجلد بنيًا قليلاً ويبدأ في النعومة. اجلس جانبا.
قم بإزالة البلاستيك والغطاء بورق احباط. نخبز الدجاج على حرارة 350 درجة حوالي 20 دقيقة حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 165 درجة.

انقل الدجاج المطبوخ إلى طبق التقديم حتى يرتاح لمدة 5 دقائق. ضعي فوقها الصلصة المتبقية والعنب المحمص.

أحب تقديمه مع توست الثوم لامتصاص أي صلصة إضافية.

من خلال نشر هذه الوصفة ، فأنا أشارك في مسابقة وصفة برعاية لجنة California Table Grape Commission وأنا مؤهل للفوز بجوائز مرتبطة بالمسابقة. لم أحصل على تعويض عن وقتي.


الدجاج المشوي بالروزماري مع العنب المحمص

الدجاج المشوي هو أحد وجبات العشاء الريفية المفضلة لدي على الإطلاق. إنه أمر بسيط للغاية ومرضٍ تمامًا ، خاصة بعد يوم طويل من العمل والجنون الذي يربي الأطفال وكلب ضخم. يجب أن نحبهم ولكن دع & # 8217s نكون صادقين ، حبس نفسك في الحمام بكأس من النبيذ يبدو جيدًا في بعض الأحيان! ملاحظة عقلية - أحتاج إلى تثبيت شريط سري عندما أقوم بإعادة تصميم الحمام.

كما قلت ، وصفة الدجاج المشوي هذه بسيطة بشكل لا يصدق لكنها أنيقة. تمتزج جميع النكهات بشكل جميل ويصنع العنب صلصة حلوة لذيذة دون أي جهد. على محمل الجد ، هذا الاقتران الغامض يتجاوز المذهل وميا ، المقيمة البالغة من العمر 4 سنوات ، تحب هذا كثيرًا حتى تأكل حتى تبدو معدتها وكأنها ابتلعت بالونًا.

الدجاج المشوي بالروزماري مع العنب المحمص يخدم 4 إلى 6

  • 3.5 إلى 4 أرطال دجاج ، أنا أستخدم قلاية الدجاج التي تربى في المراعي
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ، طرية
  • 2 ملاعق كبيرة إكليل الجبل الطازج المفروم
  • 1 فص ثوم مفروم
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 2 رطل عنب أحمر خالي من البذور
  • 1/2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 2 إلى 3 أغصان إكليل الجبل الطازجة

يسخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت. في وعاء ، يُمزج الزبدة وإكليل الجبل والثوم المفروم والملح والفلفل. يقلب حتى يمتزج جيدًا.

باستخدام أصابعك ، ضعي نصف كمية الزبدة بين الجلد واللحوم حول الصدر والفخذين. افركي الزبدة المتبقية بالتساوي على الدجاج بالكامل. ضع أغصان إكليل الجبل داخل التجويف مع حفنة من العنب. تروس الدجاج مع خيوط الطبخ. إذا كنت لا ترغب في دق الدجاج ، فقط اربط الأرجل مع خيوط أو لا تقلق بشأن ذلك على الإطلاق! لا يزال الدجاج في طريقه للطهي - لن ينفد ، إنه يساعد فقط على بقاء كل شيء مضغوطًا. لقد تخطته من قبل وما زال لدي طائر لذيذ!

ضعي الدجاج في منتصف صينية التحميص أو مقلاة من الحديد الزهر.

في وعاء ، يُمزج العنب وزيت الزيتون ورشة ملح وفلفل. إرم للجمع. لا حاجة لفصل العنب عن الساق. جنبًا إلى جنب مع العرض التقديمي الجميل ، فإنه يساعد في منع انفجار معظم العنب.

ضعي العنب حول الدجاج. إذا كان لديك صينية شواء كبيرة ، فإن الاحتفاظ بالعنب حول الدجاج سيقلل من فرص احتراق العنب. ضعها في الفرن وشويها لمدة ساعة و 25 دقيقة أو حتى ينضج اللحم ، ولم تعد العصائر وردية اللون ، ودرجة الحرارة الداخلية 165 درجة فهرنهايت.

أخرجها من الفرن واتركها ترتاح لمدة 5 إلى 10 دقائق قبل النحت. نحت وخدم. سيبقى بعض العنب سليمًا بينما ينفجر الآخرون ويخلقون صلصة رائعة مع عصائر المقلاة. ضعي هذا على كل وجبة.

لذيذة وحلوة قليلاً هذه واحدة من المفضلة لدينا!

إليك بعضًا من وصفات الدجاج المشوي الأخرى المفضلة لدينا:

الدجاج المشوي بالروزماري مع العنب المحمص يخدم 4 إلى 6

  • 3.5 إلى 4 أرطال دجاج ، أنا أستخدم قلاية الدجاج التي تربى في المراعي
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ، طرية
  • 2 ملاعق كبيرة إكليل الجبل الطازج المفروم
  • 1 فص ثوم مفروم
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 2 رطل عنب أحمر خالي من البذور
  • 1/2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 2 إلى 3 أغصان إكليل الجبل الطازجة

1. سخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت. في وعاء ، يُمزج الزبدة وإكليل الجبل والثوم المفروم والملح والفلفل. يقلب حتى يمتزج جيدًا. باستخدام أصابعك ، ضعي نصف خليط الزبدة من إكليل الجبل بين الجلد واللحوم حول الثديين والفخذين. افركي الزبدة المتبقية بالتساوي على الدجاج بالكامل. ضع أغصان إكليل الجبل داخل التجويف مع حفنة من العنب. تروس الدجاج مع خيوط الطبخ. إذا كنت لا ترغب في دعامات الدجاج ، فقط اربط الأرجل مع خيوط أو لا تقلق بشأن ذلك على الإطلاق! لا يزال الدجاج في طريقه للطهي - لن ينفد ، إنه يساعد فقط على بقاء كل شيء مضغوطًا. ضعي الدجاج في منتصف صينية التحميص أو مقلاة من الحديد الزهر.

2. في وعاء ، اخلطي العنب وزيت الزيتون ورشة ملح وفلفل. إرم للجمع. لا حاجة لفصل العنب عن الساق. جنبًا إلى جنب مع العرض التقديمي الجميل ، فإنه يساعد في منع انفجار معظم العنب. ضعي العنب حول الدجاج. إذا كان لديك صينية شواء كبيرة ، فإن الاحتفاظ بالعنب حول الدجاج سيقلل من فرص احتراق العنب.

3. ضعيها في الفرن وشويها لمدة ساعة و 25 دقيقة أو حتى ينضج اللحم ، ولم تعد العصائر وردية اللون ، ودرجة الحرارة الداخلية 165 درجة فهرنهايت.

4. أخرجه من الفرن واتركه يرتاح لمدة 5 إلى 10 دقائق قبل النحت. نحت وخدم. سيبقى بعض العنب سليمًا بينما ينفجر الآخرون ويخلقون صلصة رائعة مع عصائر المقلاة. ضعي هذا على كل وجبة.


ملخص الوصفة

  • 2 دجاجة مشوية كاملة (3 إلى 3 1/2 رطل لكل منهما)
  • 6 شرائح سميكة من لحم الخنزير المقدد المفروم
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا
  • 2 حبة ليمون ، نصفين
  • 4 أكواب عناقيد عنب حمراء و / أو خضراء بدون بذور
  • 1 بصلة متوسطة الحجم ، مقطعة إلى أنصاف ومقطعة إلى شرائح (1/2 كوب)
  • 1 كراث ، مفرومة ناعماً
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 8 أونصات فطر مقطع إلى شرائح
  • 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
  • 1 كوب نبيذ أبيض جاف
  • كوب كريمة خفق ثقيلة
  • 2 أغصان زعتر طازج و / أو إكليل الجبل

يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. قم بإزالة العنق والقوانص من الدجاج. اشطف الدجاج واتركه حتى يجف. دس الأجنحة أسفل أعواد الطبل وثبتها.

في مقلاة كبيرة ، يُطهى لحم الخنزير المقدد حتى يصبح لونه بنيًا ومقرمشًا. قم بإزالة التصريف على المناشف الورقية ، واحتفظ بالمقطرات. يغطى ويبرد. امزج 2 ملعقة كبيرة. تقطير (أو زبدة مذابة) وفرشاة بابريكا فوق الدجاج. رشي عليها ملح الكوشر والفلفل. ضع الدجاج في الفرن الهولندي البيضاوي أو صينية التحميص من 7 إلى 8 لتر. رتب الليمون حول الدجاج. دجاج مشوي ، مكشوف ، 11/2 ساعة.

باستخدام مضرب الديك الرومي ، قم بإزالة 2/3 كوب من العصائر منزوعة الدسم وتوضع جانباً للصلصة. دس عناقيد العنب حول الدجاج في المقلاة. يُعاد إلى الفرن للشواء لمدة 20 إلى 30 دقيقة أو حتى ينضج الدجاج (175 درجة فهرنهايت على الأقل في الفخذين).

في هذه الأثناء ، للصلصة ، يُطهى في مقلاة ويقلب البصل والكراث والثوم في 2 ملعقة كبيرة. تقطر حوالي 4 دقائق أو حتى تنضج. يُضاف الفطر ويُطهى ويُحرَّك لمدة 5 دقائق أو حتى يحمر. يُضاف معجون الطماطم ويُطهى ويُحرّك المزيج. يُضاف النبيذ و 1/2 كوب من العصائر المحجوزة ويُقلب حتى يتكاثف ويصدر فقاعات. يضاف الكريمة والأغصان العشبية. يغلي برفق ، بدون غطاء ، لمدة 5 دقائق أو حتى يصبح سميكًا. يقلب في لحم الخنزير المقدد. قدمي الدجاج مع العنب والليمون. مرر الصلصة.


دجاج مشوي مثالي مع العنب ومرق النبيذ الأحمر

هل أنت مستعد لوصفة لذيذة ومجنونة هذا الصباح؟ هذا الدجاج المشوي مع صلصة العنب والنبيذ الأحمر لذيذ للغاية و صحي.

بالنسبة لي ، الدجاج المشوي هو مثال على طعام الخريف المريح. أحب رمي دجاجة كاملة في الفرن مساء الأحد عندما يكون لدي المزيد من الوقت للطهي. نظرًا لوجود اثنين فقط منا ، هناك دائمًا بقايا دجاج ، لكن ترافيس وأنا نستمتع دائمًا به في السلطات أو الحساء في اليوم التالي.

أعرف الكثيرين أن طهي دجاجة كاملة قد يكون أمرًا مخيفًا ، لكن لا تدع ذلك يمنعك من إعداد وصفة الدجاج المشوي هذه! لقد أجريت هذا مرات عديدة ، وأجريت تعديلات صغيرة هنا وهناك لضمان وجود طائر مثمر تمامًا من الداخل وجلد مقرمش من الخارج.

لا توجد خطوات صعبة. أعدك أنه يمكنك إتقان هذا ، وفي النهاية ستكون سعيدًا جدًا لأنك فعلت ذلك.

قد تبدو إضافة العنب إلى وصفة الدجاج المشوي أمرًا غير معتاد بعض الشيء ، لكنني أضمن أنها تباين لذيذ وحلو مع هذا البروتين اللذيذ.

يعد مرق النبيذ الأحمر ، المصنوع في الخطوة الأخيرة ، مكونًا أساسيًا - لا تتخط هذا!

استمتع بهذا الدجاج المشوي مع العنب مع سلطة الحبوب الدافئة ، مثل كسكس القمح الكامل أو الشعير لوجبة لذيذة ومتكاملة.


دجاج مشوي مع صلصة العنب (بولو أروستو كون سالسا D & # x27uva)

عزيزي SOS: تناولت الغداء في مطعم Massimo في بيفرلي هيلز مع أقارب من بادوفا بإيطاليا. لقد وجدوا الأمر رائعًا ، وقد تأثرت كثيرًا بالدجاج في صلصة العنب الأبيض. كان لذيذًا جدًا ولم يكن حلوًا على الإطلاق. هل من الممكن الحصول على الوصفة؟ أتمنى ذلك بصدق.

عزيزتي ميلينا: هذه الوصفة تحول العنب الأخضر إلى صلصة خفيفة ولكن لذيذة ، تُقطر فوق الدجاج المشوي حديثًا. الصلصة مشرقة بنكهة العنب وقليل من قشر الليمون ، متوازنة مع المريمية والفلفل الحار والثوم.

سخني الفرن إلى 325 درجة. انزع السيقان من العنب واغسله بالماء البارد. ضعيها في قدر متوسطة الحجم مع 1 ملعقة صغيرة ملح وفلفل أبيض وملعقة كبيرة من زيت الزيتون. أضف كمية كافية من الماء لتغطية العنب. يُطهى على نار متوسطة ، مغطى ، لمدة 30 إلى 40 دقيقة ، حتى ينضج العنب تمامًا وينضج.

باستخدام الخلاط أو الخلاط الكهربائي ، اخلطي الخليط حتى يصبح صوصًا ناعمًا وتذوب قشرة العنب تمامًا. إذا لم تتحلل القشرة تمامًا ، أعد المقلاة إلى الموقد واطبخها لبضع دقائق إضافية حتى تذوب عند الخلط. افحص واضبط التوابل إذا لزم الأمر. توضع جانبا في مكان دافئ.

أثناء طهي العنب ، قطع الدجاج إلى نصفين باستخدام مقص المطبخ وإزالة العمود الفقري والتخلص منه. سخني الشواية على نار عالية. يتبل كل نصف دجاجة بثلاثة أرباع ملعقة صغيرة ملح ورشة من الفلفل الأسود ، ويفرك بقشر الليمون والمريمية والثوم ورقائق الفلفل الأحمر. ترش برفق بالملعقة المتبقية من زيت الزيتون وتوضع على شواية ساخنة.

يحمر الدجاج لمدة 3 دقائق على كل جانب حتى يتحول إلى اللون البني. أخرجي الدجاج من الشواية وضعيه على صينية خبز. ضع صينية الخبز في الفرن وشوي 30 إلى 40 دقيقة حتى تنضج اللحم ، وسيقرأ مقياس الحرارة المدخل 165 درجة.

ارفعي الدجاج إلى طبقين ورشي عليه صلصة العنب الدافئة. زين كل نصف بالعنب المقشر والبذر. قدميها على الفور.

نويل كارتر هي مديرة Los Angeles Times Test Kitchen السابقة. غادرت في يناير 2019.

احصل على النشرة الإخبارية للطبخ الجديدة.

قد تتلقى أحيانًا محتوى ترويجيًا من Los Angeles Times.


الوصفة: يقوم الفروج بعمل سريع للدجاج المشوي طوال الأسبوع

الدجاج المشوي في عطلة نهاية الأسبوع هو أحد تلك الأطباق التي تبدو جيدة من الناحية النظرية ، ولكن ينتهي الأمر بأخذ وقت طويل جدًا لتناول وجبة أسبوع العمل. هذه ليست واحدة من وصفات الدجاج تلك.

مستوحى من وصفة قديمة من مدونة طعام Smitten Kitchen ، هذا الدجاج المشوي ، في الواقع ، مشوي. لأنها تستخدم صدور دجاج منزوعة العظم والجلد مقطعة إلى شرائح رفيعة ، فإنها تتطلب القليل من وقت الطهي.

يمكنك البدء بـ1 12 رطل من شرحات صدور الدجاج ، لكني أفضل تقطيعها بنفسي من ثديين كبيرين. بهذه الطريقة ، أعلم أنني سأحصل على أربعة أجزاء متساوية من الدجاج بدلاً من شرحات مختلفة السماكة (وبالتالي وقت طهي متفاوت). ما عليك سوى إمساك سكين طاهٍ حاد بجوار صدر الدجاج ، بالتوازي مع لوح التقطيع. استخدم ضربات قصيرة ونهائية لتقطيع صدور الدجاج إلى شرائح بينما تفتح الخبز إلى شرائح لتشكيل فصين أنحف.

ابدئي الدجاج في مقلاة ساخنة بزيت الزيتون قبل إضافة إكليل الجبل الطازج والعنب الأحمر ، ثم انقلي المقلاة إلى الفروج. بعد 10 دقائق ، ينضج الدجاج تمامًا ويكون جاهزًا للراحة. أثناء جلوسها ، قلّب صلصة المقلاة السريعة معًا باستخدام النبيذ الأبيض ومرق الدجاج ، وستختلط مع العنب والأعشاب للحصول على طبقة حلوة لاذعة وعشبية للحصول على دجاج مشوي يسهل سحبه حتى في أيام الأسبوع المزدحمة.


دجاج مع بصل مشوي ، عنب وفيرجوس

يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. غطي البصل بالماء المغلي واتركيه جانباً لمدة 15 دقيقة (هذا يفك قشره).

في هذه الأثناء ، سخني الزيت في مقلاة ضحلة كبيرة واقلي الدجاج ، على دفعات ، بحيث يكون جانب الجلد لأسفل ، على نار متوسطة عالية حتى يصبح الجلد هشًا وبنيًا ذهبيًا جميلًا. (لا تقلب القطع أو تتركها تطهى.) ضعها جانبًا على طبق.

قطّع كل بصلة مسلوقة إلى نصفين بالطول ، وشذب القمم والقيعان ، وانزلق من القشرة. تقلى ، مقطعة إلى أسفل ، في دهن الدجاج الساخن المتبقي في المقلاة ، لمدة 3 دقائق ، أو حتى تتكرمل بشكل جيد. احرص على عدم حرقهم. اقلب البصل بحذر باستخدام الملقط واقليه لمدة 3 دقائق أخرى. تُرفع باستخدام ملعقة مثقوبة وتوضع جانباً على طبق.

يُضاف أوراق الغار والزعتر والثوم إلى المقلاة ويُطهى على نار خفيفة لمدة دقيقة واحدة ، دون ترك الثوم يتحول إلى اللون البني.

تُطهى المقلاة بالخليط والنبيذ مع التحريك والكشط لإرخاء الرواسب الذهبية في قاع المقلاة. ضع أي عصائر متراكمة تحت الدجاج في المقلاة. يُطهى على نار خفيفة لمدة دقيقتين لحرق الكحول.

رتبي قطع الدجاج والبصل في صينية التحميص وضعي العنب فيها. يُسكب مزيج النبيذ الساخن حول الدجاج ، ويُنثر فوق أوراق الغار وأغصان الزعتر. تتبل حسب الذوق.

اخبزيها لمدة 40 دقيقة ، أو حتى ينضج الدجاج ويبدأ العنب في الانهيار.

قدميها على الفور مع سلطة خضراء مقرمشة وخبز مقرمش للتخلص من العصائر.


دجاج مشوي

من مطبخ الاختبار

في هذه الوصفة ، ستستخدم مكونًا ينحدر من روما القديمة. سابا هو عصير من أول عصر عنب نبيذ. يُطلق عليه أيضًا "must" (أحد المكونات الموجودة في الخردل الأول) ، ويتم غلي العصير وتركيزه في بهار شراب لذيذ النكهة تقريبًا يسمى "سابا" أو سابا. حلاوتها اللامعة هي مكمل مثالي للعنب الطازج والخضروات الخريفية والدجاج اللذيذ والمقرمش المشوي.

عنوان

سخن الفرن إلى 500 درجة فهرنهايت. اغسل وجفف المنتجات الطازجة. اقطع العنب إلى نصفين بالطول. قم باختيار عدد قليل من سعف الشمر من السيقان التي تفرم السعف. افصل بين سيقان الشمر وتجاهل البصيلة. اقطع حبة الشمر إلى نصفين بالطول. إزالة وتجاهل الأساسية النرد كبيرة المصباح. باستخدام مقشرة ، قم بإزالة قشر الليمون ، وتجنب القشر المفروم للحصول على ملعقتين صغيرتين من القشر. قطع الليمون إلى أرباع وإزالة البذور. قم بقطع وتجاهل أطراف قشر اللفت وقطع صغيرة اللفت. يقشر البصل ويقطع إلى شرائح رقيقة. قطع النرد الصغيرة في سنشوك. انتقي أوراق إكليل الجبل من السيقان وتخلص من السيقان واقطع الأوراق جيدًا.

ضع ال بصلة شمر ، مكعبات لفت ، بصل ، سنشوكس و إكليل الجبل على صينية. رشي عليها زيت الزيتون وتبليها بالملح والفلفل وقلبيها جيدًا. رتبيها في طبقة واحدة حتى تحمص لمدة 26 إلى 28 دقيقة ، أو حتى تحمر وتنضج. نخرجه من الفرن. يعصر ال عصير جميع 4 قطع ليمون على الخضار المشوية. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ويقلب جيدًا.

بينما تشوي الخضار ، قم بتتبيلها دجاج بالملح والفلفل على الجهتين. في مقلاة متوسطة الحجم ، سخني ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون على نار متوسطة حتى ساخنة. أضيفي الدجاج المتبل ، مع وضع جانب الجلد لأسفل أولاً. يُطهى ، مع تغطية المقلاة بشكل غير محكم بورق الألمنيوم ، لمدة 6 إلى 8 دقائق لكل جانب ، أو حتى يصبح الجلد بنيًا وينضج الدجاج. انقله إلى طبق ، مع ترك أي قطع بنية (أو مغرمة) في المقلاة. قم بتغطية الدجاج برقائق الألمنيوم.

سخني المقلاة المحجوزة على نار متوسطة حتى ساخنة. أضف ال العنب ، نكهة الليمون ، سبأ و & frac14 كوب ماء. يُطهى مع التحريك من حين لآخر ، من 4 إلى 5 دقائق ، أو حتى ينخفض ​​السائل ويلين العنب. أطفئي النار وقلبي زبدة اضف الملح والفلفل للمذاق.

اقسم ال الخضار المشوية بين 2 طبق. قمة كل مع قطعة دجاج وبضع ملاعق من صلصة العنب سابا. يُزين ب سعف الشمر. يتمتع!

نصائح من طهاة المنزل

حول بلو أبرون

يقدم Blue Apron وصفات أصلية خطوة بخطوة ومكونات طازجة للعملاء في جميع أنحاء البلاد. تتغير قوائم الطعام لدينا كل أسبوع ، لذلك تتعلم مع كل توصيل طهي أطباق جديدة مبتكرة باستخدام مكونات موسمية. من خلال السماح لنا بالحصول على هذه المكونات التي يصعب العثور عليها لك ، ستحصل على طعام طازج وأرخص مما يمكنك الحصول عليه من السوبر ماركت المحلي ، ولا توجد هدر لأننا نرسل لك فقط ما تحتاجه لكل وصفة.

أطلقنا على شركتنا اسم ldquoBlue Apron & rdquo لأن الطهاة حول العالم يرتدون مآزر زرقاء عندما يتعلمون الطبخ ، وقد أصبح رمزًا للتعلم مدى الحياة في الطهي. نعتقد أنك لم تنتهِ من التعلم في المطبخ أبدًا ، لذلك نصمم قوائمنا للتأكد من أنك تتعلم دائمًا تقنيات طهي جديدة ، وتجرب مطابخ جديدة ، وتستخدم مكونات فريدة.

Blue Apron هي خدمة اشتراك أسبوعية بدون التزام - يمكنك تخطي أسبوع أو الإلغاء في أي وقت بإشعار قبل أسبوع. لا يمكننا الانتظار للطهي معك!

سخن الفرن إلى 500 درجة فهرنهايت. اغسل وجفف المنتجات الطازجة. اقطع العنب إلى نصفين بالطول. قم باختيار عدد قليل من سعف الشمر من السيقان التي تفرم السعف. افصل بين سيقان الشمر وتجاهل البصيلة. اقطع حبة الشمر إلى نصفين بالطول. إزالة وتجاهل الأساسية النرد كبيرة المصباح. باستخدام مقشرة ، قم بإزالة قشر الليمون ، وتجنب القشر المفروم للحصول على ملعقتين صغيرتين من القشر. قطع الليمون إلى أرباع وإزالة البذور. قم بقطع وتجاهل أطراف قشر اللفت وقطع صغيرة اللفت. يقشر البصل ويقطع إلى شرائح رقيقة. قطع النرد الصغيرة في سنشوك. انتقي أوراق إكليل الجبل من السيقان وتخلص من السيقان واقطع الأوراق جيدًا.

ضع ال بصلة شمر ، مكعبات لفت ، بصل ، سنشوكس و إكليل الجبل على صينية. رشي عليها زيت الزيتون وتبليها بالملح والفلفل وقلبيها جيدًا. رتبيها في طبقة واحدة حتى تحمص لمدة 26 إلى 28 دقيقة ، أو حتى تحمر وتنضج. نخرجه من الفرن. يعصر ال عصير جميع 4 قطع ليمون على الخضار المشوية. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ويقلب جيدًا.

بينما تشوي الخضار ، قم بتتبيلها دجاج بالملح والفلفل على الجهتين. في مقلاة متوسطة الحجم ، سخني ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون على نار متوسطة حتى ساخنة. أضيفي الدجاج المتبل ، مع وضع جانب الجلد لأسفل أولاً. يُطهى ، مع تغطية المقلاة بشكل غير محكم بورق الألمنيوم ، لمدة 6 إلى 8 دقائق لكل جانب ، أو حتى يصبح الجلد بنيًا وينضج الدجاج. انقله إلى طبق ، مع ترك أي قطع بنية (أو مغرمة) في المقلاة. قم بتغطية الدجاج برقائق الألمنيوم.

سخني المقلاة المحجوزة على نار متوسطة حتى ساخنة. أضف ال العنب ، نكهة الليمون ، سبأ و & frac14 كوب ماء. يُطهى مع التحريك من حين لآخر ، من 4 إلى 5 دقائق ، أو حتى ينخفض ​​السائل ويلين العنب. أطفئي النار وقلبي زبدة اضف الملح والفلفل للمذاق.

اقسم ال الخضار المشوية بين 2 طبق. قمة كل مع قطعة دجاج وبضع ملاعق من صلصة العنب سابا. يُزين ب سعف الشمر. يتمتع!


شاهد الفيديو: Roast Chicken with Grapes, Olives, and Rosemary (ديسمبر 2021).