آخر

لفائف القرفة السريعة مع كريمة الجبن وصفة


  • وصفات
  • نوع الطبق
  • خبز
  • لفائف الخبز والكعك

تمنحك هذه الوصفة لفائف قرفة سريعة من الصفر دون استخدام الخميرة وبدون الحاجة للعجن! الزينة اختيارية في حال كنت تفضل لفائف إفطار أقل حلاوة.

268 شخصًا صنعوا هذا

مكوناتتكفي: 18

  • 2 ملاعق كبيرة زبدة للدهن
  • عجين
  • 250 جرام دقيق عادي
  • 2 ملاعق كبيرة سكر ناعم
  • 2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 3 ملاعق كبيرة زبدة طرية
  • 180 مل حليب
  • 1 بيضة
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة مذابة للدهن
  • حشوة القرفة والسكر
  • 100 جرام سكر ناعم
  • 100 جرام سكر بني ناعم
  • 1 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة
  • كريمة الجبن (اختياري)
  • 125 جرام سكر بودرة
  • 115 جرام جبنة كريمية طرية
  • 55 جرام زبدة طرية
  • 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا

طريقةالتحضير: 20 دقيقة ›الطهي: 20 دقيقة› الاستعداد: 40 دقيقة

  1. سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية / غاز 6. ادهن صينية خبز مربعة بحجم 23 سم بملعقتين كبيرتين من الزبدة المذابة.
  2. اخفقي الدقيق مع 2 ملاعق كبيرة من السكر والبيكنج باودر والملح في وعاء كبير. ضعي 3 ملاعق كبيرة من الزبدة الطرية في خليط الدقيق باستخدام يديك. يخفق الحليب والبيض معًا في وعاء آخر ؛ يُسكب المزيج في خليط الدقيق والزبدة ويُحرّك بملعقة مطاطية حتى تتكون عجينة طرية.
  3. تُقلب العجينة على سطح عمل مطحون بالدقيق وتُلف العجينة إلى مستطيل بسمك 1/2 سم. يُدهن سطح العجين بملعقتين كبيرتين من الزبدة المذابة.
  4. اخفقي 100 جرام سكر ناعم ، 100 جرام سكر بني و 1 ملعقة كبيرة قرفة في وعاء صغير. يرش نصف خليط سكر القرفة في قاع صينية الخبز المجهزة. يرش سكر القرفة المتبقي على عجينة الزبدة. لف العجين حول الحشوة لتشكيل جذوع الأشجار ؛ نقطع الكتل إلى 18 لفات ونضعها في طبق الخبز المجهز.
  5. تُخبز في الفرن المسخن مسبقًا حتى تتماسك اللفائف ، من 20 إلى 25 دقيقة.
  6. لعمل كريمة الجبن: اخفقي السكر البودرة والجبن الكريمي والزبدة المخففة وخلاصة الفانيليا معًا في وعاء حتى يصبح التزيين ناعمًا. ضعي لفائف القرفة الدافئة مع كريمة الجبن.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(132)

المراجعات باللغة الإنجليزية (109)

مطلوب طحين أكثر من الوصفة المذكورة. خرج مثل البسكويت ... لن يصنع مرة أخرى -04 فبراير 2018

يا إلهي .... يا لها من كارثة !!! كان العجين لزجًا جدًا بحيث لا يمكن استخدامه ... مثل خليط الكيك لذلك كان علي إضافة المزيد من الدقيق! عندما وصلت أخيرًا إلى تناسق العجين ، وضعتها في الفرن ويا عزيزي! لنفترض أنني لن أستخدم هذه الوصفة مرة أخرى !!! - 13 ديسمبر 2017

محبط جدا! العجين صعب للغاية للعمل مع رطب ولزج للغاية ، وللتعامل معه تحتاج إلى المزيد من الدقيق والذي بدوره ينتج عجينًا صلبًا عند الطهي ، سألتزم بطريقة الخميرة -08 أغسطس 2017


لفائف القرفة محلية الصنع مع وصفة كريمة الجبنة

هذه الوصفة محلية الصنع لفائف القرفة مع صقيع الجبن الكريمي هي الطريقة المثلى لبدء عطلة نهاية الأسبوع! طبقات قشارية من عجينة الخميرة المحلاة قليلاً محشوة بحشوة القرفة بالزبدة وتعلوها كريمة الجبن المثالية للفائف القرفة.

كما ذكرت في الماضي ، أجد صعوبة في تناول وجبة الإفطار خلال الأسبوع. ومع ذلك ، في عطلات نهاية الأسبوع والعطلات ، أستمتع حقًا بالذهاب إلى مشكلة إعداد وجبة فطور أو وجبة فطور وغداء لطيفة محلية الصنع.

هذا هو أحد وجبات الإفطار والغداء اللذيذة المفضلة لدينا لفائف القرفة محلية الصنع وصفة كريمة الجبنة المثلجة.

بالتأكيد ، يمكنك ضرب سينابون المحلي. لكني أجد أن هناك شيئًا خاصًا إضافيًا يتعلق بمواجهة مشكلة صنع لفائف القرفة محلية الصنع.

كعكات القرفة محلية الصنع هذه مثالية للخبز أثناء فتح الهدايا في صباح عيد الميلاد. هم & rsquore أيضًا مفضل لوجبة فطور وغداء عيد الفصح أو حتى لمجرد.

أعلم أن الكثير من الناس خائفون قليلاً من العمل مع الخميرة. & rsquove سمعنا جميعًا قصص رعب عن الذهاب إلى كل المشاكل وانتهاءً بصناديق الهوكي غير الصالحة للأكل. أنا & rsquove بالتأكيد كنت هناك.

فقط خذ وقتك واتبع الخطوات بعناية حتى تتعود عليها. إنه & rsquos حقًا ليس شيئًا يضغط على نفسك تمامًا.

يمكن أن يؤدي استخدام الخلاط أو آلة الخبز إلى الكثير من التخمين ، ولكن يمكن أن يكون العجن بنفس السهولة مع بعض الممارسات. لقد شاركت أنا و rsquove العديد من النصائح حول استخدام الخميرة للمساعدة في التأكد من نجاح لفائفك.


ما هو التحلية التي تستخدمها لوصفة لفائف القرفة بالكيتو؟

نحن نستخدم الإريثريتول والسكر البني المحبب (من أمازون) في وصفة لفائف القرفة بالكيتو مع صقيع الجبن الكريمي. هذا يعطيهم طعمًا حلوًا دون إضافة المزيد من السكر والكربوهيدرات.

نستخدم أيضًا 1/2 كوب من مسحوق الإريثريتول لتزيين كريمة الجبن.

قد يعجبك أيضًا دليلنا الخاص بالمُحليات الاصطناعية والطبيعية الشهيرة.


لفائف القرفة مع كريمة الجبنة

عجين
1 كوب حليب كامل الدسم
1/2 كوب سكر حبيبي
2 1/4 ملعقة صغيرة خميرة جافة نشطة
2 ملاعق صغيرة ملح كوشير
8 ملاعق كبيرة (1 عصا) زبدة غير مملحة
2 بيض كبير
4 1/2 أكواب دقيق لجميع الأغراض ، بالإضافة إلى المزيد من الطحين

حشوة
1 كوب سكر بني فاتح معبأ
2 1/2 ملاعق كبيرة قرفة مطحونة
8 ملاعق كبيرة (1 عصا) زبدة غير مملحة طرية

تثليج
8 ملاعق كبيرة (1 عصا) زبدة غير مملحة طرية
4 ملاعق كبيرة جبن كريمي طري
1 1/2 كوب سكر بودرة
2 ملاعق صغيرة فانيليا
1/4 ملعقة صغيرة ملح كوشير

لعمل العجين: في وعاء الخلاط المزود بخطاف العجين ، اخلطي الحليب والسكر والخميرة والملح. اتركيه حتى يصبح الخليط رغويًا ، من 5 إلى 10 دقائق. أضيفي الزبدة والبيض واخلطيهم على نار هادئة حتى يتجانسوا. نضيف الدقيق ، ونزيد السرعة إلى متوسطة ، ونعجن حتى تشكل العجينة كرة وتخرج بشكل نظيف من جوانب الوعاء لمدة 10 دقائق.

أخرجي العجين من الوعاء ورشي داخل الوعاء برذاذ زيت غير لاصق. تُعاد العجينة إلى الوعاء وتُغطى بغلاف بلاستيكي. ضعي الوعاء في مكان دافئ واتركيه حتى يتضاعف حجم العجينة ، لمدة 45 إلى 60 دقيقة.

لعمل الحشوة: سخني الفرن إلى 400 درجة.

رش ورقة خبز برذاذ زيت غير لاصق. في وعاء متوسط ​​، اخفقي السكر البني مع القرفة.

على سطح عمل مرشوش قليلًا بالدقيق ، افردي العجينة على شكل مستطيل بسمك 1/4 بوصة. وزعي العجين بالتساوي مع الزبدة المخففة. رشي خليط السكر فوق العجينة لتغطي الزبدة بالتساوي. بدءًا من أحد الأطراف الطويلة ، قم بلف العجين بإحكام في جذع. قطعيها إلى شرائح بقياس 1 بوصة وضعيها على صينية الخبز المجهزة. ضعي صينية الخبز في مكان دافئ واتركي اللفائف ترتفع حتى تتضاعف تقريبًا ، حوالي 30 دقيقة.

اخبزيها حتى تحمر قليلاً ، من 15 إلى 20 دقيقة. اتركه يبرد لمدة 5 دقائق.

بينما تُخبز اللفائف ، اصنع كريمة التزيين: في وعاء الخلاط ، المزود الآن بملحق المضرب ، اخفق الزبدة والجبن الكريمي معًا على سرعة متوسطة حتى تصبح ناعمة. نضيف السكر والفانيليا والملح ، ونزيد السرعة إلى متوسطة عالية ، ونخفق حتى تصبح كريمة التزيين طرية ورقيقة.

يوزع بسخاء على اللفائف الدافئة ويقدم.


كيفية تشكيل لفائف القرفة

افردي العجين بحيث يكون طوله حوالي 10 & # 8243 وسماكة 1/2 & # 8243. لا يهم مدى اتساعها. حاولي أن تحافظي على العجين في شكل مستطيل جميل بحيث تكون جميع لفاتك بنفس الحجم.

وزعي حشوة القرفة على العجينة بالتساوي حتى الأطراف. اترك إحدى الحواف عارية حتى تتمكن من إغلاقها ببعض من غسول البيض حتى لا تنفتح لفائف القرفة أثناء الخبز.

ابدأ في لف العجين بالطول. ابدئي بلفافة ضيقة لطيفة ثم ادفعي العجينة برفق للفها بقية الطريق للأعلى. اضغط على تلك الحافة بإحكام ، حتى أنه يمكنك ضغطها لإبقائها محكمة الإغلاق.

تُقسم العجينة إلى 12 قطعة متساوية وتُوضع على صينية مغطاة بورق زبدة. سوف تلمس لفائف القرفة. إذا كنت لا تريد & # 8217t أن تلمس لفاتك ، فباعد بينها أو استخدم مقالي ملاءات.


الخطوة 1: عمل الحشوة

يُمزج السكر البني والسكر الحبيبي والقرفة والقرنفل والملح في وعاء صغير. أضيفي ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة واخلطيها حتى يشبه المزيج الرمل الرطب. اجلس جانبا.

الخطوة الثانية: اصنع العجينة

في وعاء كبير ، اخفقي المكونات الجافة للعجين. لاحظ أنه من المهم جدًا قياس الدقيق باستخدام الملعقة وطريقة التسوية: اسكب ملعقة في كوب قياس وقم بتسويته بالحافة الخلفية للسكين. إذا أدخلته في كوب القياس ، سيكون لديك الكثير من الدقيق وكعك القرفة الجاف.

نضيف اللبن الرائب والزبدة المذابة ونقلب بملعقة خشبية حتى يمتص السائل ويظهر العجين أشعثاً.

انقلي العجينة إلى سطح عمل مرشوش بالقليل من الدقيق. رشي العجين بقليل من الطحين واعجن حتى تصبح العجينة ناعمة تقريباً.

الخطوة الثالثة: لف العجين

ضعي العجينة على شكل مستطيل صغير ، ثم ضعي العجينة في مستطيل أكبر حجمه 12 بوصة × 9 بوصة. ادهني العجينة بملعقة كبيرة من الزبدة المذابة ، ثم رشي السكر البني فوقها بالتساوي. اضغطي الحشوة بقوة في العجين.

بدءًا من النهاية الطويلة ، قم بلف العجين في جذع الأشجار واضغط على التماس. ثم قطع السجل إلى تسع قطع متساوية.

افرد اللفائف بيدك لتعبئة الحشوة في مكانها.

رتبي اللفائف في قالب كيك قياس 9 إنش مبطنة بورق ألمنيوم مدهون بالزبدة ، ثم ادهني اللفائف بالزبدة المذابة المتبقية.

الخطوة 4: اخبز

اخبزي خبز القرفة لمدة 25 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

استخدم عبوة الرقائق المعدنية لنقل البكرات إلى رف تبريد. دعهم يجلسون حوالي 5 دقائق ، ثم افصلهم عن بعضهم البعض.

الخطوة 5: الصقيل

اصنعي طبقة التزجيج من اللبن الرائب عن طريق خفق اللبن الرائب والجبن الكريمي والحلويات و # 8217 السكر معًا في وعاء صغير.

قم برش التزجيج على الكعك واستمتع بالدفء. (من الأفضل أن تكون كعكات القرفة طازجة من الفرن ، ولكن يمكن أيضًا تخزينها في وعاء محكم الغلق وإعادة تسخينها بنتائج ممتازة).

ملاحظة: كما ذكرنا ، تم تعديل هذه الوصفة من Cook & # 8217s Illustrated. لقد وجدت أن وصفتهم جيدة ولكن حلوة بشكل مؤلم ، لذلك قمت بتخفيض السكر بشكل كبير. لقد قمت أيضًا بزيادة الملح لتحقيق التوازن بين الأشياء قليلاً. تتطلب هذه النسخة أيضًا كمية طحين أكثر قليلاً من الأصلي ، مما يجعل العجين أسهل في العمل.


هل يمكنني تجميد رولات القرفة؟

نعم! يمكنك تجميد لفائف القرفة بعدة طرق مختلفة.

  1. قبل أن ترتفع وتخبز ، قم بتغطيتها بغلاف بلاستيكي وورق الألمنيوم. أخرجها من الفريزر عندما تكون مستعدًا لخبزها واتركها تذوب وترتفع قبل إتمام باقي الخطوات. إذا كنت تخطط لتجميد اللفائف لمدة تزيد عن أسبوعين ، فستحتاج إلى إضافة القليل من الخميرة إلى الوصفة (حوالي ملعقة صغيرة إضافية).
  2. يمكنك أيضًا تجميدها بعد خبز الرول ، ولكن قبل إضافة الزينة.
  3. الطريقة الثالثة لتجميد اللفائف هي طهيها لمدة 10-15 دقيقة فقط. ثم أخرجيها من الفرن واتركي اللفائف تبرد تمامًا. بعد أن تبرد اللفائف المخبوزة جزئيًا ، قم بتغطيتها (في المقلاة) بطبقتين على الأقل من الغلاف البلاستيكي وتجميدها لمدة تصل إلى أسبوعين. عندما تكون جاهزًا لخبزها ، اتركها تذوب في الثلاجة طوال الليل قبل وضعها في الفرن لمدة 15 دقيقة تقريبًا. سيكون هذا هو الوقت المثالي لعمل الزينة.

عندما تقوم بتخزين الطعام في الفريزر ، تذكر دائمًا تسمية وتاريخ حاويات التخزين أو الأغلفة التي يحتفظ بها الطعام. أود أحيانًا إضافة بعض التعليمات لتذكيرني بكيفية إعادة تسخين الطعام أو طهيه عندما أكون مستعدًا للقيام بذلك.


كيفية صنع لفائف القرفة المصنوعة منزليًا

  • الحليب (أنا أستخدم 2٪ ، لكن أي حليب يجب أن يعمل.)
  • الزبدة (أستخدم الزبدة المملحة لجميع وصفاتي. ستحتاجها للعجين والحشو والتجميد ، لذا تأكد من تليينها في وقت مبكر.)
  • خميرة فورية جافة (أحب استخدام الخميرة الفورية لأنها لا تحتاج إلى تذويبها في الماء. يمكنك أيضًا تخطي وقت الارتفاع الأول مع الخميرة الفورية ، لكن لفائف القرفة هذه هي الأفضل عندما تترك العجينة ترتفع قبل تشكيلها.)
  • حبيبات السكر (تستخدم في كل من العجين والحشو).
  • الملح (يعطي الملح نكهة الخميرة ، ولكنه أيضًا يخفف الخميرة. وبدون ملح ، يمكن للعجين أن ينتفخ بسرعة كبيرة ، ويترك جيوبًا هوائية في اللفائف الخاصة بك. وأود أيضًا إضافة قليل من الملح إلى كل صقيعي لتعويض الحلاوة.)
  • بيض (أستخدم بيضًا كبيرًا لفائف القرفة هذه.)
  • دقيق لجميع الأغراض (بينما يقسم بعض الناس باستخدام دقيق الخبز ، أعتقد أنه من الصعب جدًا تخزين كلا النوعين ، لذلك أستخدم الدقيق العادي في جميع خبز الخميرة الخاص بي. لم يكن لدي أي شكوى أبدًا!)
  • السكر البني (السكر البني يضيف نكهة غنية ورائعة للحشوة. أنا استخدم السكر البني الفاتح.)
  • القرفة (أحب الكثير من القرفة في حشوتي. إذا كنت تفضل ذلك ، يمكنك إضافة أقل).
  • كريم (قليل من الكريمة في الحشوة سرّ تناقلته جدتي. فهو يساعد على إذابة السكر ، ويصنع لفائف القرفة اللزجة الإضافية!)
  • الجبن الكريمي (الجبن الكريمي الخفيف أو الكامل الدسم يعمل بشكل رائع للصقيع. لقد جربت و rsquot خالية من الدهون.)
  • السكر البودرة (المعروف أيضًا باسم سكر الحلويات)

تعليمات:

  1. دع الجبن والزبدة تنضبان إلى درجة حرارة الغرفة. سخني الحليب والزبدة في قدر حتى تذوب الزبدة ويتحول الحليب إلى 100-110 درجة أو دافئ عند اللمس. (إذا كانت الزبدة باردة ، فسيتعين عليك تسخين الحليب إلى درجة حرارة أعلى لإذابه ، ثم اترك الخليط يبرد قبل إضافة الخميرة).
  2. نضيف باقي مكونات العجين والدقيق الكافي لعمل عجينة طرية. عند صنع خبز الخميرة ، عليك أن تشعر. تختلف كمية الدقيق المطلوبة باختلاف كل دفعة ، لذا أضف فقط ما يكفي بحيث لا تصبح العجينة لزجة ، لكنها لا تزال طرية ومرنة.
  3. توضع العجينة في وعاء كبير وتغطى وتترك حتى تتضاعف. عادة ما يستغرق الأمر حوالي ساعة ، لكن ذلك يعتمد على درجة حرارة غرفتك. مرة أخرى ، إنه & rsquos ليس علمًا دقيقًا.
  4. أثناء ارتفاع العجينة ، اخلطي مكونات حشوة لفائف القرفة معًا.
  5. أحب أن أضع عجينة لفائف القرفة على منضدة مدهونة بالزيت بدلاً من استخدام الدقيق. المزيد من الطحين يجفف العجين ، وأنت لا تريد ذلك. ما عليك سوى رش المنضدة برذاذ غير لاصق أو انثر الزيت على السطح. لفي العجينة على شكل مستطيل ووزعي الحشوة بالتساوي على السطح. أحب الاقتراب من الحواف قدر الإمكان.
  6. لف العجينة بالطول ، ثم اقرص الحافة معًا لإغلاق الحشوة. استخدم قطعة من خيط تنظيف الأسنان أو خيط قوي لتقطيع العجين إلى 12 لفة. يمكنك القطع بسكين ، لكن أعتقد أنك تحصل على قطع أنظف باستخدام الخيط.
  7. ضع اللفائف في مقلاة 9 & Times13 & Prime مدهونة بالزبدة. غطيه واتركيه حتى يتضاعف ، عادة حوالي 30-45 دقيقة. سخني الفرن على 350 درجة.
  8. لفات الخبز لمدة 25 دقيقة. عادةً ما أخبز منجم على الرف السفلي للتأكد من طهي القاع قبل أن يصبح لونه بنيًا جدًا.
  9. اخفقي كريمة التزيين بالقرفة ووزعيها على اللفائف وهي لا تزال دافئة.

كيفية تخزين لفائف القرفة

إذا كان لديك أي لفائف متبقية ، قم بتغطيتها بإحكام بغلاف بلاستيكي في المقلاة. سوف تستمر لمدة 2-3 أيام في درجة حرارة الغرفة. نحب إعادة تسخينها في الميكروويف لمدة 10-15 ثانية قبل التقديم.

نصائح للمحترفين:

  • قم بتليين كل من الزبدة والجبن الكريمي على المنضدة مسبقًا ، وستحصل على نتائج أفضل إذا تم تليينها بالتساوي بدلاً من وجود بقع ساخنة من تليين الميكروويف.
  • لا تضيف الكثير من الدقيق إلى العجين وإلا ستجف اللفائف. يجب أن يكون العجين لزجًا جدًا ، لكن يجب أن يكون ناعمًا جدًا.
  • تأكد من ترك الزبدة المذابة للحشوة تبرد. إذا كان الجو حارًا جدًا ، فسيكون الحشو سائلاً للغاية ، وسيخرج من العجين أثناء لفه وتقطيع لفائف القرفة. يمكنك تبريده بسرعة عن طريق وضعه في الثلاجة أو الفريزر لفترة قصيرة.
  • لا تفرط في خبز القوائم الخاصة بك! اختلفت الآراء حول مدة خبز لفائف القرفة. بعض الناس يحبونها مقرمشة على الحواف. أنا أفضل لفائف القرفة شديدة النعومة والرقيقة ، لذا فأنا أخبزها حتى يتحول لونها إلى اللون البني الفاتح. يساعد الخبز على الرف السفلي في ضمان طهي القيعان قبل احتراق الجزء العلوي.

هل يمكنني عمل عجينة لفائف القرفة في خلاط قائم؟

نعم طبعا! هذه تعمل بشكل رائع في خلاط كيتشن ايد. ما لم تكن تضاعف الوصفة ، فقد وجدت أن Bosch الخاص بي كان مبالغًا فيه وكان في الواقع صعوبة في خلط مثل هذه الكمية الصغيرة من العجين.

ما هي درجة الحرارة التي يجب أن تكون درجة حرارة الحليب لفائف الخميرة والقرفة؟

بالنسبة لجميع وصفات الخبز التي تستخدم الخميرة ، يجب أن يكون الماء أو الحليب بين 105 درجة مئوية و 112 درجة فهرنهايت. يجب أن تكون دافئة عند لمسها وليست ساخنة. من الأفضل أن تخطئ في جانب البرودة الشديدة ، لأن الحرارة (فوق 120 درجة) يمكن أن تقتل الخميرة.

هل يمكنني استخدام الخميرة العادية بدلاً من الخميرة الفورية؟

على الاطلاق. فقط تأكد من ذوبان الخميرة تمامًا في خليط الحليب الدافئ قبل إضافة المكونات الأخرى. الخميرة الفورية لا تحتاج إلى إذابة و rsquot.

هل يمكنني جعل لفائف القرفة خالية من منتجات الألبان؟

نعم ، فقط استخدم الماء أو بديل آخر للحليب بدلاً من الحليب ، واستبدل الزبدة بالزيت النباتي. لقد فازوا و rsquot سيكونون مذهلين ، لكنهم سيظلون لذيذًا. بالطبع لن تتمكن من استخدام كريمة الجبن ، وسيكون هذا هو الفرق الأكبر.


ملخص الوصفة

  • 1 (1/4-oz.) مغلف خميرة جافة نشطة
  • كوب ماء دافئ (105 درجة إلى 115 درجة)
  • 1 ملعقة صغيرة سكر حبيبات
  • نصف كوب زبدة طرية
  • 1 كوب سكر حبيبي مقسم
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 2 بيضة كبيرة ، مخفوقة قليلاً
  • 1 كوب حليب
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
  • 4 كوب دقيق خبز
  • نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحونة
  • نصف كوب إلى 1/2 كوب دقيق خبز
  • 1 كوب جوز البقان المفروم
  • نصف كوب زبدة طرية جدا
  • نصف كوب سكر بني فاتح معبأ بإحكام
  • 1 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة
  • كريمة الجبن

امزج أول 3 مكونات في كوب قياس كوب واحد واتركه لمدة 5 دقائق.

اخفقي نصف كوب من الزبدة المخففة بسرعة متوسطة باستخدام خلاط كهربائي للخدمة الشاقة حتى يصبح المزيج كريميًا. أضف تدريجياً 1/2 كوب سكر حبيبي و 1 ملعقة صغيرة. ملح ، يخفق بسرعة متوسطة حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا. أضف البيض والمكونين التاليين ، واخفق حتى يمتزج. يقلب في خليط الخميرة.

يُمزج 4 1/2 أكواب من دقيق الخبز و 1/4 ملعقة صغيرة. جوزة الطيب. يُضاف خليط الدقيق تدريجيًا إلى خليط الزبدة ، ويُخفق على سرعة منخفضة من دقيقة إلى دقيقتين أو حتى يمتزج جيدًا.

رشي حوالي 1/4 كوب من دقيق الخبز على سطح مستوٍ ، ثم اقلب العجينة ، واعجن حتى تصبح ناعمة ومرنة (حوالي 5 دقائق) ، أضف ربع كوب من دقيق الخبز حسب الحاجة لمنع العجين من الالتصاق باليدين والسطح. توضع العجينة في وعاء كبير مدهون بقليل من الدهن ، وتتحول إلى سطح مدهون. غطيه واتركيه يرتفع في مكان دافئ (85 درجة) ، خالي من التيارات الهوائية ، لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين أو حتى يتضاعف حجمه.

في غضون ذلك ، سخني الفرن إلى 350 درجة. اخبز البقان في طبقة واحدة في مقلاة ضحلة من 8 إلى 10 دقائق أو حتى تحمص وتفوح رائحتها مع التحريك حتى منتصفها.

تُثقب العجينة على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق. قم باللف في مستطيل مقاس 16 - 12 بوصة. يُمدّد بنصف كوب من الزبدة الطرية جدًا ، مع ترك حدود قطرها بوصة واحدة حول الحواف. قلبي السكر البني والقرفة والباقي 1/2 كوب سكر حبيبي ورشي خليط السكر فوق الزبدة.

قمة مع جوز البقان. لف العجين على شكل جيلي رول ، يبدأ من جانب واحد طويل مقطوع إلى 16 شريحة (بسماكة 1 بوصة تقريبًا).

توضع اللفائف ، مقطعة الجوانب لأسفل ، في صينيتين دائريتين بقياس 10 إنش مدهون بقليل من الزيت. غطيه واتركيه يرتفع في مكان دافئ (85 درجة مئوية) ، خالي من التيارات الهوائية ، لمدة ساعة أو حتى يتضاعف الحجم.

اخبزيها على حرارة 350 درجة لمدة 20 إلى 22 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. تبرد في المقالي 5 دقائق. لفائف الفرشاة مع كريمة الجبن. قدميها على الفور.

لفات التفاح والقرفة: قم بالتحضير حسب التوجيهات من خلال Step Peel وقم بتقطيع 2 تفاح Granny Smith (حوالي 3 أكواب). ضع التفاح في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف ، واسكب كوبًا واحدًا من عصير التفاح على التفاح. الميكروويف على حرارة عالية 5 دقائق أو حتى تنضج. يصفى ويبرد لمدة 15 دقيقة. استمر حسب التوجيهات ، ورش التفاح فوق خليط السكر في الخطوة 6 قبل وضعه في البقان. التدريب العملي على الوقت: 30 دقيقة. الوقت الإجمالي: 4 ساعات متضمنة كريمة التزيين.

لفات الشوكولاتة والقرفة: قم بإعدادها وفقًا للتوجيهات من خلال Step Chop 2 (4 أونصات) ، ورش قطع الشوكولاتة الحلوة والمرة فوق خليط السكر. تابع وفقًا للتوجيهات. التدريب العملي على الوقت: 35 دقيقة. الوقت الإجمالي: 3 ساعات و 40 دقيقة متضمنة كريمة التزيين.

لفائف التوت البري والقرفة: قم بإعدادها حسب التوجيهات من خلال الخطوة ، صب كوب من الماء المغلي على كوب من التوت البري المجفف ، اتركه لمدة 15 دقيقة. استنزاف التوت البري. استمر وفقًا للإرشادات ، قم برش التوت البري فوق خليط السكر في الخطوة


كيفية عمل لفائف القرفة بين عشية وضحاها:

سنبدأ بصنع حمام سباحة ، والذي يبدو وكأنه صفقة كبيرة ، ولكنه في الحقيقة مجرد خطوة قبل التخمير تعمل على تحسين طعم وملمس المنتج النهائي.

يُمزج الحليب الدافئ والخميرة ودقيق الخبز في وعاء الخلاط:

تخلط مع المضرب المرفق حتى تتكون عجينة طرية:

غطي الوعاء واتركي حوض السباحة يجلس لمدة ساعة ، حتى يتضاعف حجمه:

أخرجي حوض السباحة من الوعاء ، ثم اخفقي بعض الزبدة الطرية والسكر والملح معًا. ثم امزج بيضتين ، واحدة تلو الأخرى:

سيبدو الخليط رائبًا جدًا وسائلاً ، وهذا جيد. أضف قطعة من البركة ، واحدة تلو الأخرى:

حتى تحصل على شيء يشبه خليط الكيك:

أضف دقيق الخبز إلى الوعاء:

وأخيرًا ، ستحصل & # 8217 على عجينة لزجة جدًا:

اكشط كل العجينة من على المضرب وشكلها على شكل كرة. غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة طوال الليل.

في الصباح اخلطي حشوة القرفة المصنوعة من السكر البني والقرفة والملح:

افردي العجينة في مستطيل 7 & # 21518 & # 8243 وادهنها بالزبدة ، لمساعدة عصا حشو القرفة:

بالمناسبة ، نظرًا لأنني سألتني طوال الوقت ، فهذه هي حصيرة الخبز المصورة أعلاه (الرابط التابع لشركة Amazon) التي تحتوي على قياسات القطر المسمى. إنه مفيد حقًا عندما أخبز!

ضعي السكر البني بالقرفة على العجينة برفق ، مع ترك بعض الحواف في الأعلى:

قم بلف المستطيل بإحكام ، ولاحظ الاتجاه الذي تريد لفه لأعلى ، مع إبقاء السجل عريضًا حقًا:

ثم استخدم مكشطة مقاعد البدلاء أو السكين لتقطيع الجذوع إلى 12 قطعة:

من الأسهل القيام بذلك عن طريق قطع السجل إلى نصفين ، ثم تقطيع كل قطعة إلى نصفين ، ثم تقطيع كل ربع إلى ثلث متساوية. يجب أن يكون سمك كل قطعة حوالي 1.5 & # 8243.

ضعي لفائف القرفة المقطعة على ربع صينية مبطنة بورق (أو 9 & # 21513 صحن خبز) واضغطي برفق على الأجزاء العلوية لأسفل لتسطيحها:

قم بتغطية لفائف القرفة بغطاء بلاستيكي أو حتى أفضل غطاء (وهذا هو السبب في أنني أحب هذا المقلاة ذات الغطاء كثيرًا & # 8211 الرابط التابع لشركة أمازون):

بعد ساعتين من الارتفاع ، يجب أن تملأ لفائف القرفة معظم المساحة الفارغة من قبل:

تُخبز لفائف القرفة لمدة 15-18 دقيقة. في غضون ذلك ، اصنع كريمة التزيين بخلط الزبدة والحلويات والسكر وعصير البرتقال وخلاصة البرتقال والملح معًا:

إذا كنت ترغب في تخطي التلميح البرتقالي للنكهة ، فلدي تعليمات في صندوق الوصفات لاستبدال الحليب وخلاصة الفانيليا بدلاً من ذلك.

عندما تسحب لفائف القرفة من الفرن ، يجب أن تكون بنية ذهبية على الحواف وداخلها رقيق تمامًا:

اتركي اللفائف تبرد قليلًا ، لكن ضعيها على الكريمة وهي لا تزال دافئة:

الهدف هو جعل الجليد يذوب قليلاً ، ولكن ليس تمامًا.

لفائف القرفة هي وصفة ممتعة أخرى يمكنك تجربتها إذا كنت ترغب في الحصول على شكل فطيرة من لفائف القرفة. يتمتع!

المزيد من وصفات القرفة المخبوزة:

طريقة تجميد لفائف القرفة: قم بخبز اللفائف بالكامل وصقلها بتبريدها ثم ضعها في وعاء محكم الغلق. سوف يتجمدون جيدًا لمدة تصل إلى شهرين.

طريقة تسخين لفائف القرفة: يمكنك وضعها في الميكروويف مباشرة من المجمدة لمدة 20-30 ثانية لكل لفة واحدة.


شاهد الفيديو: لفائف القرفة او Cinnamon Rolls المعروفة بالسينابون #سينابون (شهر اكتوبر 2021).