آخر

الشيف يطبخ بيد الكترونية


شاهد أحد الطهاة وهو يتعافى بشكل ملحوظ بعد تعرضه لحادث

شاهد بينما يتعلم أحد الطهاة استخدام اليد الإلكترونية.

يتصدر طاهي مونتانا إدواردو جارسيا عناوين الصحف ، ليس فقط بسبب طبخه وتدريبه وتجربته ، ولكن بدلاً من تجربته في التعافي من صعق كهربائي عرضي في عام 2011.

نتيجة لذلك فقد غارسيا يده اليسرى ، ومنذ ذلك الحين يتعافى من الصعق بالكهرباء ، ويعيد بناء حياته المهنية كطاهٍ. ذكرت KPTV أن Garcia تلقى هذا الشهر يدًا إلكترونية جديدة صممتها شركة التكنولوجيا البريطانية Touch Bionics. تم تركيبه من قبل شركة Advanced Arm Dynamics في بورتلاند ، ويسمح له باستخدام الإبهام ، والتقاط الأشياء ، وتحويل معصمه بعضلات ذراعه.

وفقًا لـ The Huffington Post ، يمكن أن تمسك اليد بـ 25 طريقة مختلفة ، مما يسمح لغارسيا بتقطيع بذور الفانيليا وزرعها.

شاهده يستخدم يده الاصطناعية أدناه ، ثم تحقق من ذلك قصة مؤثرة لـ Citizen Pictures حول شفائه، حيث قال ، "من الجيد ألا تكون فعالاً كما كنت. ستحصل عليه ، ستحصل عليه ، ستحصل عليه."


الشيف جودي غالاغر عن الفن المفقود للوصفات المكتوبة بخط اليد

مدونات الطهي موجودة على الإنترنت. ولكن ما الذي يضيع عندما تنتقل الوصفة من مكتوبة بخط اليد إلى كتابتها ... وكيف يمكننا استعادة ذلك؟

الشيف جودي غالاغر من ساراسوتا لديها شغف للحفاظ على الوصفات المكتوبة بخط اليد لعائلتها. وتقول إن الطهي والخبز كانا علاجين خلال بعض أكثر الأوقات صعوبة في حياتها ، بما في ذلك طفولة صعبة مع والدها الذي عانى من مرض عقلي وطلاق مثير للجدل وحالة صحية موهنة لابنها البالغ. لذلك بالنسبة إلى جودي ، تعد الوصفات المكتوبة بخط اليد لعائلتها أكثر قيمة من رطل من الزعفران أو أندر الكمأ الأبيض.

جودي هي طاهية وشخصية تلفزيونية ورائدة أعمال ومؤلفة كتاب Reflections & Recipes of Chef Judi المتاح على Amazon. في محادثتها مع The Zest ، شاركت جودي قصة كيف بدأت الخبز كفتاة صغيرة ونصائح حول استخدام التكنولوجيا المنخفضة للحفاظ على وصفاتك العزيزة.

"فن الخط بالنسبة لي لا يقل أهمية عن الوصفة ، لأنه يعيدني."

تقول: "لا تفهموني خطأ ، فأنا أحصل على الكثير من الإلهام على الإنترنت". "لكن [] لا يمكن أن تلمس قلبك بنفس الطريقة التي تلامس بها الوصفات المكتوبة بخط اليد."

نصائح جودي لحفظ ومشاركة الوصفات المكتوبة بخط اليد:

  • صفحهم.
  • بالنسبة للمخبوزات ، املأ برطمانًا بالمكونات الجافة. استخدم شريطًا لربط بطاقة الوصفة بالوعاء. هذا يجعل هدية عظيمة.
  • للحصول على هدايا حفل عشاء ميسور التكلفة ، ضع عشبًا محفوظًا بوعاء مع وصفة مكتوبة بخط اليد للبيستو في كل مكان.
  • بالنسبة للأطفال الذين يساعدون في المطبخ ولكنهم أصغر من أن يكتبوا الوصفة بأكملها ، دعهم يتضمنون ملاحظة أو رسمًا موجزًا.
  • اكتب ملاحظات على هوامش كتب الطبخ الخاصة بك.
  • عندما يطلب منك أحدهم وصفة ، اكتبها يدويًا وضمّن ذكرى الشخص الذي علمك كيفية صنع الطبق. يمكنك أيضًا كتابة اقتراحات لتحسين الوصفة أو الأفكار لإعادة استخدامها في طبق جديد لليوم التالي.
  • استخدم التكنولوجيا لنسخ الوصفة على منشفة شاي أو كتاب صور وصفة.

يمكنك قراءة المزيد من قصة حياة جودي المذهلة في ملف داليا الشخصي عنها. يظهر في العدد الصيفي من FORUM ، مجلة فلوريدا الإنسانية.


كيف تطبخ مثل الشيف

كل يوم ، يتم تحميص هذه القطع ذات القشرة الذهبية بسرعة على الموقد ، وتحميصها في فرن هدير ، وتعلوها صلصة الكونياك الكريمية الحريرية.

لهذا الجانب الطازج من الربيع ، يتم تغطية الهليون المقشر بمزيج من فتات الخبز بالليمون.

تُضفي شريحة اللحم النضرة القديمة هذه ، الممتلئة بالحرارة الشديدة والمغطاة بالزبدة ، أصالة المذاق على الطاولة في 15 دقيقة.

في هذا العشاء المريح المستوحى من الطراز الصيني ، يصبح مرق السلق في الثدي هو الأساس لصلصة البصل الأخضر والزنجبيل الحارة.

صدر الدجاج المشوي في المقلاة هو الوسيلة المثالية لتحضير صلصة الخردل المخلوطة والخدمية.

مثل مفضل مفضل من مطعم مفارش المائدة الكلاسيكي ذي المربعات الحمراء ، فإن هذه المعكرونة المرضية تمزج بين الأذواق العريقة لإنشاء نوع الوجبة التي ترغب في إعدادها (والاستمتاع بها) مرارًا وتكرارًا.

خفيف وعطري برائحة الليمون الطازج ، يبدو طبق المعكرونة هذا وطعمه جيدًا مثل أي وجبة مطعم ، ولكن يمكن إعداده في المنزل في الوقت الذي يستغرقه طلب الوجبات السريعة.

في فرنسا ، يتم تقديم هذا الطبق غالبًا مع كورنيشون ، وخردل ديجون الجيد ، وفلور دي سيل (أو ملح البحر غير المستقر) على الجانب.

في هذا الطبق ، سلق السمك في النبيذ الأحمر والخل يعطيها نكهة دون إضافة أي دهون. يضفي النبيذ أيضًا على السلمون لونه الياقوتي العميق ، مما يمنح الطبق لمسة جميلة واحترافية.


زراعة اليد الإلكترونية للشيف أفضل من الجديدة

تعتبر الأيدي من أهم أدوات الشيف في المطبخ ، لذلك عندما فقد إدواردو جارسيا إحدى يديه في حادث غريب ، كان من الممكن أن يكون قد وضع نهاية لمسيرته في الطهي. لم يكن الأمر كذلك بالنسبة لغارسيا ، الذي تلقى غرسًا إلكترونيًا لليد ، وما فتئ يشق طريقه في المطبخ منذ ذلك الحين.

بعد تعرضه للصعق بالكهرباء ، استيقظ غارسيا من الجراحة بدون يده اليسرى. قال غارسيا في برنامج "صباح الخير يا أمريكا": "عندما تستيقظ من التخدير وكل ما تنظر إليه هو نوع من الساعد المنتهي ، فمن الواضح أنك مبتور اليد ولم تعد بيدك بعد الآن". "وقد حفز هذا البحث عن ،" حسنًا ، كيف أطبخ مرة أخرى؟ "

تلقى جارسيا عملية زرع يد إلكترونية حديثة تعمل بتقنية البلوتوث في سبتمبر بعد 22 عملية جراحية.

في البداية ، واجه Garcia مشكلة في التكيف مع أداته الجديدة. قال ضاحكًا: "لقد أسقطت أشياء. لقد كنت في كوستكو مع صندوق يحتوي على 30 رطلاً من الليمون الحامض وشاهدتها تتنقل في كل مكان".

لكن جارسيا تكيف بسرعة ، وهو الآن يرى مزايا اليد الإلكترونية على يده العادية. قال: "لدي قوى خارقة. يمكنني انتزاع الأشياء من الفرن وعدم حرقها". "أنا لا أقطع أصابعي بعد الآن. أنا هزها!"

ما كان يمكن أن يكون نهاية اللعبة للطاهي المحترف قد أثبت ببساطة أنه يغير قواعد اللعبة.

"كان الأمر ،" حسنًا ، يجب أن نفعل ذلك بشكل مختلف الآن ، لكنه ممكن ، فكيف نفعل ذلك؟ " قال جارسيا. "وهذا أمر قوي. يأخذك ذلك بعيدًا عن التركيز على" الويل لي ، "إلى ،" قف. هذا أنا. "


شاهد صانعة قهوة Keurig تتحول إلى يد آلية

اتصل بي شخصًا متعجرفًا للقهوة ، لكن أكبر مشكلتي مع ماكينات Keurig هي أنها ، بالنسبة لأموالي على الأقل ، لا تصنع فنجانًا رائعًا من القهوة. أنا & # x2019m لست متأكدًا مما إذا كان الباني Evan Booth يوافقني أم لا ، لكنه أثبت شيئًا واحدًا مؤكدًا & # x2014 مع بعض التعديلات (حسنًا ، مثل ما يقرب من 200 ساعة من التعديلات) يمكن لآلة Keurig أن تصنع يدًا إلكترونية مذهلة.

كما ترون في الفاصل الزمني أعلاه ، بدأ Booth بآلة صنع قهوة Keurig عادية (K350 / 200 2.0 Brewer على وجه الدقة) وتلاعب بالماكينة حتى قام بتحويلها إلى يد إلكترونية تتمتع بالقوة والبراعة الكافية التقط زجاجًا من الصخور. وربما أراد تناول مشروب بعد الانتهاء من المشروع: وفقًا لوصف الفيديو ، كل ما قيل ، استغرق التحول 199 ساعة و 56 دقيقة و 36 ثانية من وقت البناء.

ومع ذلك ، فإن أكثر التفاصيل المدهشة هي ما استخدمه لتحويل جهاز يصنع القهوة إلى جهاز يحاكي حركة الإنسان: لا شيء تقريبًا. & # x201C المواد اللاصقة الوحيدة التي لا تنتمي إلى Keurig هي مصدر طاقة خارجي بجهد 12 فولت ، & # x201D يكتب. وبالنسبة للأدوات ، فقد استخدم فقط & # x201Cbasic tools & # x2014rotary ، مسدس حراري ، أدوات يدوية شائعة ، إلخ. & # x201D وحتى أكثر إثارة للصدمة ، ذهب إلى المشروع بخطط & # x201CNo. مجرد فكرة عامة عن كيفية بناء الأشياء. & # x201D

على موقعه على الويب ، Jittery MacGyver ، يصف Booth مشروعه على هذا النحو ، & # x201C [C] onsider سيناريو (وإن كان غير مرجح) حيث نفقد قدرتنا على القفز عبر الإنترنت ببساطة ، وتقديم طلب ، والحصول على أي شيء نريد توصيله إلى بابنا في غضون يومين ، ولكن بدلاً من ذلك علينا الاعتماد على براعتنا ومهارتنا لتلبية احتياجاتنا الأساسية. في هذا السيناريو ، أريد أن أعرف مقدار الإمكانات المحجوزة في جهاز يمكن أن أجده في منزل واحد تقريبًا من بين ثلاثة منازل أمريكية. & # x201D

أنا شخصياً ، في هذا السيناريو ، سأعود إلى مكبتي الفرنسية الجيدة ol & # x2019. لكن هذا & # x2019s أنا فقط.


يمكن للطاهي الآلي طهي طعام النجوم من خلال محاكاة الشيف ، وسيأتي في عام 2017

كشفت شركة الروبوتات ومقرها المملكة المتحدة & # 8220Moley Robotics & # 8221 النقاب عن أول مطبخ آلي في العالم في معرض هانوفر ميسي ، وهو معرض الروبوتات الصناعية الأول في ألمانيا. يتميز النظام الروبوتي Moley & # 8217s بإنسان آلي ماهر مدمج في مطبخ يطبخ بمهارة وذوق طاهٍ ماهر.

التحريك وضبط درجة الحرارة والسكب وإضافة المكونات كلها مهارات أساسية للطاهي ولكن يصعب تحقيقها قليلاً بالنسبة للروبوت ، ومع ذلك ، ليس هذا هو الحال بالنسبة لهذا الزوج من الأيدي الروبوتية ، والتي يمكن أن تحدث ثورة في الطبخ و عمليات المطبخ: نظام الروبوتات هذا لا يطبخ كالآلة - لكنه يلتقط المهارات البشرية أثناء الحركة ، ويعيد إنشائها لطهي الوصفة ، ولا يزال المنتج بعيدًا عن السوق لمدة عامين. في عام 2017 ، ستطلق Moley النسخة الاستهلاكية من Robotic Kitchen.

يستخدم روبوت المطبخ هذا أيديًا آلية طورتها شركة Shadow Robot التي تتخذ من لندن مقراً لها والتي تزود ناسا بأيدي روبوتية مماثلة. يمكن لهذه الأيدي الروبوتية أن تلتقط وتتفاعل مع جميع معدات المطبخ تقريبًا ، مثل الخلاطات والمخافق والسكاكين والموقد. تستخدم يد الروبوت 20 محركًا و 24 مفصلاً و 129 مستشعرًا لتقليد حركات الأيدي البشرية.

لا يعد مطبخ Moley Robotic Kitchen مجرد قطعة مثيرة من الأجهزة: ولكنه أيضًا مكتبة رقمية بها أكثر من 2000 طبق. في الواقع ، تحاول أن تكون مثل مكتبة الوصفات على غرار iTunes ، حيث يتم استخدام تطبيق هاتف ذكي للتحكم في الروبوت عن بُعد. من المفيد إخباره ببدء طهي وجبة قبل مغادرة المكتب مباشرة. ويقول مولي إن النسخة الاستهلاكية ستحتوي على ثلاجة ونظام تخزين متكامل ، يمكن للروبوت الوصول إليه.

يرى Moley Robotics مستقبلاً حيث سيستخدم الطهاة المشهورون المنصة كامتداد لعلامتهم التجارية ، مما يسمح لهم ببيع الوصفات لمالكي الروبوت ، الذين سيحصلون بعد ذلك على نفس الوجبة المطبوخة بنفس الجودة الاحترافية في كل مرة يطلبونها يمكن للروبوت أن يتعلم أي شيء ، بحيث يمكنه التفاعل مع أي نوع من المواقد أو الفرن أو غسالة الأطباق ، بمجرد أن يتم تعليمه كيفية القيام بذلك.

ستفعل الإصدارات المستقبلية ذلك من خلال تضمين كاميرات التقاط الحركة ، والتي يمكن أيضًا استخدامها من قبل الطهاة المنزليين الهواة لتسجيل أعمالهم ومشاركتها عبر الإنترنت مع مالكي الروبوتات الآخرين ويمكن للطهاة الهواة كسب المال عن طريق بيع تقنيات الطهي الخاصة بهم. ، والتي ستأتي مع أكثر من 2000 طبق مثبتة مسبقًا في مكتبتها الرقمية ، والتي يمكن البحث فيها حسب البلد أو المكونات أو النظام الغذائي.

على الرغم من أن الروبوت يمكن أن يعمل بسرعة أكبر من الإنسان ، قرر مولي الحفاظ على السرعة مماثلة لسرعة الإنسان ، لجعله أكثر ودية. وستوفر واجهة زجاجية واقية ونظام مطفأة حريق ، لجعل الروبوت آمنًا للاستخدام حول الأطفال وعندما لا تكون في المنزل.

تأمل شركة Moley Robotics في أن يتم طرح طاه الروبوت للبيع للجمهور العام في عام 2017 ، وتهدف الشركة إلى تحصيل 10 آلاف جنيه إسترليني. i-e حوالي 15 ألف دولار


لا يزال المطهر والمطهر المعتمد من وكالة حماية البيئة متاحًا للشراء عبر الإنترنت

إذا كنت تبحث عن هواية جديدة ، فمن المحتمل أنك وجدتها الآن: التنظيف. في كل مكان. طوال الوقت. نظرًا لأن الناس يقيمون في المنزل ويمارسون أدوات التنظيف في غضون أيام ، فإن المنتجات غير متوفرة ولكن الطلب مرتفع في جميع أنحاء البلاد. وإذا خرجت من منتجات Clorox أو Lysol المفضلة لديك ، فقد لا تكون متأكدًا مما تختاره بدلاً من ذلك.

نحن هنا للمساعدة. تحتفظ وكالة حماية البيئة وتحدث بانتظام قائمة بالمطهرات التي تعتبر رائعة في قتل البكتيريا والفيروسات ومنع انتشار SARS-CoV-2 ، وهو سبب COVID-19. في الآونة الأخيرة ، ظهر منتج جديد مثير في القائمة ، ويصادف أنه لا يزال متاحًا للشراء.

تستخدم Force of Nature الماء من الصنبور ومحلول الملح والخل والكهرباء لتحويل تلك المكونات المتواضعة إلى بكتيريا خطيرة ومقاتلات فيروسات. في الواقع ، عندما يكون الملح والماء والخل في الماء المتحلل بالكهرباء ، يشكلان مكونين فعالين للتعقيم والتنظيف: حمض هيبوكلوروس وهيدروكسيد الصوديوم.

يقول Force of Nature إن حمض هيبوكلوروس هو نفس مادة قتل الجراثيم في جسمك. هيدروكسيد الصوديوم هو منظف شائع يستخدم في معاجين الأسنان ومنظفات البشرة وغيرها. يقتل ثنائي التنظيف هذا معًا 99.9 في المائة من البكتيريا والفيروسات ، بما في ذلك المسؤول عن COVID-19 ، ووافقت وكالة حماية البيئة على استخدامه في المستشفيات ووحدات العناية المركزة والعيادات الطبية ومراكز الرعاية النهارية والمطاعم وبالطبع في المنزل أيضًا.

لا يزال بإمكانك شراء مجموعة أدوات بدء التشغيل Force of Nature ، والتي تحتوي على منتج كافٍ لصنع خمس زجاجات من المنظف وزجاجة رذاذ وسلك طاقة ومحلل كهربائي مهم جدًا.


فيديو: طباخ ذو تقنية بيونيك يطبخ أفضل مما تفعل

يعد الحصول على جوليان مثالية على الجزر تحديًا كافيًا مع الاستخدام الكامل ليديك ، مما يجعل قدرات الشيف إدواردو غارسيا مع اليد الإلكترونية في المطبخ أكثر إثارة للإعجاب. الشيف ، الذي فقد يده بعد أن علق بسبب البرق في عام 2011 ، تم تزويده بيد الكترونية مخدرة تعمل بالبلوتوث والتي تمكنه من تثبيت الأطعمة لتقطيعها وإمساك المقالي والقيام بمعظم الأشياء التي يقوم بها الطهاة الأصحاء في غضون دقيقة واحدة. على أساس دقيقة.

ظهر جارسيا صباح الخير امريكا بالأمس لإظهار يده في العمل ، وخلق بعض الخبز الفرنسي اللذيذ على الهواء بسهولة. يزور المقطع أيضًا Garcia في المطبخ ، حيث يتحدث عن الكفاح من أجل التعود على ملحقه الجديد - "لقد أسقطت الأشياء!" - والمزايا التي اكتشفها ، مثل القدرة على الاستيلاء على المقالي الساخنة ، تقليل احتمالية تقطيع الإصبع.

الكل في الكل ، يمكن لليد أن تؤدي 25 وظيفة مختلفة من القرص إلى الإمساك بضرب رأس فص من الثوم. تحقق من هذا المظهر الساحر على GMA أدناه:


نصائح الطبخ السريع!

إحضار إلى درجة حرارة الغرفة! يُحدث هذا فرقًا مذهلاً في الطهي بشكل متساوٍ بدلاً من أن ينتهي به الأمر بشريط سميك مطبوخ أكثر من اللازم حتى يتم طهي المركز تمامًا حسب رغبتك

اتركها حتى تجف وقم بتتبيل الستيك بكميات وفيرة بالملح والفلفل # 8211 ، فهذا يساعد على تكوين تلك القشرة المذهلة التي نعرفها جميعًا ونحبها حول شرائح اللحم الرائعة

احصل على المقلاة الخاصة بك تدخين حار قبل وضع شريحة اللحم في & # 8211 مرة أخرى ، للقشرة

تحذير: سوف تتساقط الزبدة عند إضافة الزعتر ، لذا توقف!

ارفع الستيك من على الموقد قبل درجة الحرارة الداخلية المطلوبة (انظر الرسم البياني أدناه) لأن درجة الحرارة الداخلية ستستمر في الارتفاع أثناء استراحتها و

استراحة شريحة اللحم الخاصة بك لمدة 5 إلى 10 دقائق حتى تمتص العصائر الخاصة بها مرة أخرى وتسترخي الألياف. هذه خطوة يجب القيام بها لأي بروتين تطبخه بجد وسريع!

لقد طهيت للتو شريحة لحم كبيرة جدًا هنا لأن 2 كانت عبارة عن سحق في مقلاة متوسطة الحجم أستخدمها لأغراض التصوير الفوتوغرافي والفيديو. أنا أستخدم نفس الكمية من الزبدة سواء كنت أقوم بإعداد شريحة أو شريحتين لأنك تحتاج إلى الحد الأدنى من الكمية حتى يكون من السهل سكبها على شريحة اللحم أثناء طهيها.


يمكن & # 8217t تفويت لحظات من العرض

  • تعرض جويل وطاقمه التلفزيوني للسرقة أثناء التصوير في الموقع & # 8230 في Imperfect!
  • تعرف على كيف أصبحت كاتي كوريك من المعجبين - ثم الحافز لعرضه وكتابه.
  • ما الذي سيتذكره ضيف واحد من برنامجه جويل دائمًا؟ & # 8217 سوف تسمع قصة إدواردو جارسيا ، المعروف أيضًا باسم الشيف الآلي. فقد جارسيا أربعة أضلاع ، والعديد من عضلات الجذع ، و 10 بوصات من ساعده الأيسر ، ويده اليسرى بعد تعرضه لحادث سير غريب.
  • جويل مهووس بكيزان الذرة. ستكون أيضًا بعد أن تتعلم ما يمكنك فعله معهم.
  • هناك شيئان يخافهما كل طباخ منزلي. أضفها إلى روتين مطبخك ، وسوف يتغير طبخك إلى الأبد. ما الذي يخاف منه طهاة المنزل؟ يتيح لنا جويل معرفة ذلك.

أطباق المعكرونة

من الأطفال إلى البالغين ، يتم تقديم أطباق المعكرونة الصينية عند طلب وجبات سريعة. ولكن طالما يمكنك العثور على نوع معين من المعكرونة الصينية اللازمة للوصفة ، فليس من الصعب صنع المعكرونة الخاصة بك. عندما يتعلق الأمر بالمطبخ الصيني ، فإن chow mein هو طبق يسهل الذهاب إليه ، وبما أنه يمكنك صنع طبق المعكرونة المقلية هذا مع اللحم البقري أو الدجاج أو الروبيان ، فهو قابل للتكيف مع أذواق أي شخص. بيف لو مين هو طبق بسيط من نودلز لو مين (البيض) وشريحة لحم الخاصرة والخضروات ، وكلها مطبوخة في صلصة مميزة. لمحبي الطعام الناري ، من المؤكد أن نودلز سيشوان دان دان سترضي المعكرونة الصينية المجففة مع صلصة حارة مصنوعة من الفلفل السيشوان وزيت الفلفل الحار واللحم المفروم في كثير من الأحيان. يجب أن تكون المعكرونة المقلية مقرمشة من الخارج ، لكنها لا تزال طرية من الداخل.


شاهد الفيديو: #شيءتك: Robotic Kitchen أول مطبخ روبوتي بالكامل (شهر اكتوبر 2021).