آخر

كاليموتشو في بار كاريرا


الصودا في النبيذ؟ طعمها جيد.

آرثر بوفينو

نصف إبريق من كاليموكستو (15 دولارًا) في بار كاريرا في نيويورك.

خلط مشروب غازي والنبيذ قد لا يكون أول ما يتبادر إلى الذهن عند البحث عن شيء مختلف لاحتساءه في البار ، ولكنه نوع رائع من كوكتيل النبيذ لأولئك الذين سئموا من السانجريا.

Calimocho عبارة عن خليط بنسبة 50/50 من النبيذ الأحمر وكوكا كولا. في الواقع تتبدد كربونات الصودا بسرعة كبيرة ، وتقطع نكهة الكولا العفص في النبيذ. والنتيجة هي شراب حلو قليلاً ومنعش.

: من المفترض أن كاليموشو (من إقليم الباسك كاليموكستو) نشأ في ألورتا ، إسبانيا ، من بنات أفكار بائع مشروبات كان يبيع النبيذ في أحد المهرجانات في عام 1972. عندما اكتشف أن نبيذه كان متوقفًا ، قام بخلطه مع كوكاكولا لإخفاء التخمير. أصبح الشراب ضربة ناجحة. يقال إنه أصبح المشروب المفضل للمراهقين الإسبان الذين يبحثون عن ضجة حلوة رخيصة.


التاريخ العجيب الرائع لكاليموتكسو - ولماذا يحبها السقاة

قبل سنوات ، كنت أجلس في عشاء فاخر للصحفيين الذين يغطون النبيذ. بينما كان الساقي يسكب لي كأسًا ، فتحت لي امرأة على الطاولة حول نبيذ بورغندي "كبير وجميل" ، ثم شاركت في رعب ممارسة لاحظتها في الخارج أثناء سفرها في الصين: "إنهم يخلطونهم مع Coca-Cola . "

على الرغم من أنه ليس مشروبًا صينيًا ، كانت المرأة تشير إلى مفهوم له عدد كبير من المتابعين في إسبانيا يسمى kalimotxo.

كاليموتكسو Kalimotxo (كاليموتشو واضح وأحيانًا على غرار كاليموتشو) ، عبارة عن "كوكتيل" مكون من عنصرين يتكون من نسبة واحد إلى واحد من النبيذ الأحمر وفحم الكوك فوق الجليد. نشأ المشروب الحلو والسهل في إسبانيا في عشرينيات القرن الماضي ، ويشهد عودة إلى حد ما في الولايات المتحدة ، حيث يقدم السقاة وخبراء النبيذ نسخًا من المشروب في قوائم الطعام في أي مكان من ولاية بنسلفانيا إلى تكساس.

هذا هو آخر مفتاح تشتريه من أي وقت مضى

التقى راند إيبرت ، المدير العام لـ Kalimotxo ، حانة في أوستن ، تكساس ، بالكاليموتكسو لأول مرة في منطقة الباسك بإسبانيا ، أثناء إقامته مع عائلة أحد الأصدقاء في فالنسيا. سوف يلهم في النهاية اسم الحانة الخاصة به.

يقول إيجبرت إن الانغماس في الثقافة المحلية يعني الأكل والشرب مثل السكان المحليين. يقول إيجبرت: "في معظم الأيام في وقت مبكر من المساء ، كنت أنا وأصدقائي نتسكع في الساحات القديمة الجميلة في المدينة - نشرب ونأكل رقائق البطاطس والزيتون واللحوم المعالجة". "خلال هذا الوقت كنت أنا وأصدقائي نشرب كاليموتكسو كثيرًا. لقد كان مشروبًا مثاليًا في ذلك الوقت من اليوم ، مع الوجبات الخفيفة ".

إذا لم يكن kalimotxo ، فإن أصدقائه سيشربون Tinto de Verano. قال إيغبرت ، الذي حصل لاحقًا على شهادة WSET المتقدمة: "[إنه] الكوكتيل نفسه ، ولكن مع فانتا بالليمون أو البرتقال بدلاً من Coca-Cola".

بدايات كاليموتكسو "القبيحة"

يقول إيجبرت: "تمت الاستمتاع بالكاليموتكسو في إسبانيا منذ عشرينيات القرن الماضي ، لكنه لم يكتسب شهرة ووجد اسمه الحالي حتى سبعينيات القرن الماضي ، عندما تم سكبه في مهرجان في جيتكسو بإسبانيا [في] بلاد الباسك". مثل العديد من التلفيقات التي تعود إلى قرن من الزمان ، كانت فكرة مزج النبيذ مع Coca-Cola هي أن حلاوة الكولا الحلوة ستخفي عيوب النبيذ. يمكن أن تنجم عيوب النبيذ عن سوء التخزين والتعرض للهواء (المؤكسد) أو السخونة الزائدة أو ببساطة عدم صنعه جيدًا.

كان منظمو الحدث يملكون آلاف اللترات من النبيذ بطعم كريه ، وكانوا بحاجة إلى طريقة لإنقاذه. لإنقاذ الحدث ، قرروا تقديمه مع Coca-Cola ، وقد أحبها الجمهور ، "يقول إيجبرت. تم تسمية المشروب على اسم أحد منظمي المهرجان اسمه Kalimero ، أو "Kali" للاختصار. يقول إيغبرت: "كان معروفًا بأنه رجل غير جذاب ، ولذلك أضافوا الكلمة الباسكية التي تعني القبيح ،" موتكسو ". "هكذا ولد" kalimotxo ".

التقلبات الحديثة في كاليموتكسو

يقدّر عشاق kalimotxo بساطته المريحة ومظهره المميز - حلو Coca-Cola مع قليل من الحموضة من النبيذ الأحمر لتحقيق التوازن - بالإضافة إلى قابلية شرب الكحول المنخفضة.

يقول إيجبرت: "لقد نمت شعبية مشروبات Low-ABV حقًا في العامين الماضيين ، لسبب وجيه: إنها منعشة ومليئة بالنكهة ، ويمكنك تناول القليل منها دون أي مشكلة".

نيكول باتل ، أمام مدير المنزل في مطعم DiAnoia & # 8217s في بيتسبرغ ، تذوقت أيضًا أول طبق kalimotxo في الخارج. في النهاية ، سيجد كوكتيل مستوحى من كاليموتكسو طريقه إلى قائمة الطعام في مطعم DiAnoia’s Eatery الإيطالي التقليدي. يقول باتل: "لم أكن مهتمًا بفكرة المشروب ، لكنني فكرت في نفسي ، عندما كنت في إسبانيا". في DiAnoia’s ، تضيف نسخة Battle لمسة إيطالية: فيرنيت برانكا.

تشرح قائلة: "مزيج Fernet والفانيليا والقهوة وكريم دي كاكاو مشابه للكولا". لإضافة الكربنة ، اختارت Gragano Vino ، وهو نبيذ أحمر فوار يشبه Lambrusco التقليدي.

في هذه الأثناء ، يحتضن إيغبرت حرارة تكساس بسبب "تطوره" - كاليموتكسو المجمد. لقد اختار هذا الشكل "لأنه ممتع وساخن هنا في تكساس" ، كما يقول. بالطبع ، الأمر ليس بالسهولة التي يبدو عليها. "لتقديمها مجمدة ، عليك استخدام شراب كوكاكولا للحصول على الملمس والنكهة المناسبين" ، كما يقول ، مضيفًا ، "عند صنع المشروبات المجمدة ، يجب أن يكون لديك محتوى السكر المناسب ، أو يمكن أن يتحول المشروب إلى ثلج. نسختنا المجمدة رائعة ، لأنها ليست حلوة للغاية ، ويمكنك تذوق كلا المكونين الرئيسيين ".

أما بالنسبة إلى Battle ، فإن النداء واضح ومباشر: "من كان يعرف شيئًا بسيطًا وغريبًا يمكن أن يكون منعشًا بشكل رائع؟"

وصفة الإغراء المرة

الائتمان: DiAnoia & # 8217s Eatery

طورت بواسطة: نيكول باتل
الصور: بإذن من DiAnoia & # 8217s Eatery

1 أونصة قهوة مشروب بارد
¾ أوقية فيرنيت برانكا
1/2 أونصة شراب الفانيليا
½ أوقية Tempus Fugit Creme de Cacao
1 أونصة Gragnano Vino

1. تخلط جميع المكونات ما عدا Gragnano (أو النبيذ الأحمر الفوار) في وعاء خلط.
2. صفي مكعبات الثلج 2 بوصة.
3. تعويم النبيذ على القمة.


التاريخ العجيب الرائع لكاليموتكسو - ولماذا يحبها السقاة

قبل سنوات ، كنت أجلس في عشاء فاخر للصحفيين الذين يغطون النبيذ. بينما كان الساقي يسكب لي كأسًا ، فتحت لي امرأة على الطاولة حول نبيذ بورغندي "كبير وجميل" ، ثم شاركت في رعب ممارسة لاحظتها في الخارج أثناء سفرها في الصين: "إنهم يخلطونهم مع Coca-Cola . "

على الرغم من أنه ليس مشروبًا صينيًا ، كانت المرأة تشير إلى مفهوم له عدد كبير من المتابعين في إسبانيا يسمى kalimotxo.

كاليموتكسو Kalimotxo (كاليموتشو واضح وأحياناً كاليموشو) ، عبارة عن "كوكتيل" مكون من عنصرين يتكون من نسبة واحد إلى واحد من النبيذ الأحمر وكوكاكولا فوق الثلج. نشأ المشروب الحلو والسهل في إسبانيا في عشرينيات القرن الماضي ، ويشهد عودة إلى حد ما في الولايات المتحدة ، حيث يقدم السقاة وخبراء النبيذ نسخًا من المشروب في قوائم الطعام في أي مكان من ولاية بنسلفانيا إلى تكساس.

هذا هو آخر مفتاح تشتريه من أي وقت مضى

التقى راند إيبرت ، المدير العام لـ Kalimotxo ، حانة في أوستن ، تكساس ، بالكاليموتكسو لأول مرة في منطقة الباسك بإسبانيا ، أثناء إقامته مع عائلة أحد الأصدقاء في فالنسيا. سوف يلهم في النهاية اسم الحانة الخاصة به.

يقول إيجبرت إن الانغماس في الثقافة المحلية يعني الأكل والشرب مثل السكان المحليين. يقول إيجبرت: "في معظم الأيام في وقت مبكر من المساء ، كنت أنا وأصدقائي نتسكع في الساحات القديمة الجميلة في المدينة - نشرب ونأكل رقائق البطاطس والزيتون واللحوم المعالجة". "خلال هذا الوقت كنت أنا وأصدقائي نشرب كاليموتكسو كثيرًا. لقد كان مشروبًا مثاليًا في ذلك الوقت من اليوم ، مع الوجبات الخفيفة ".

إذا لم يكن kalimotxo ، فإن أصدقائه سيشربون Tinto de Verano. قال إيغبرت ، الذي حصل لاحقًا على شهادة WSET المتقدمة: "[إنه] الكوكتيل نفسه ، ولكن مع فانتا بالليمون أو البرتقال بدلاً من Coca-Cola".

بدايات كاليموتكسو "القبيحة"

يقول إيجبرت: "لقد تم الاستمتاع بالكاليموتكسو في إسبانيا منذ عشرينيات القرن الماضي ، لكنها لم تصبح شائعة ووجدت اسمها الحالي حتى سبعينيات القرن الماضي ، عندما تم صبها في مهرجان في جيتكسو بإسبانيا [في] بلاد الباسك". مثل العديد من التلفيقات التي تعود إلى قرن من الزمان ، كانت فكرة مزج النبيذ مع Coca-Cola هي أن حلاوة الكولا الحلوة ستخفي عيوب النبيذ. يمكن أن تنجم عيوب النبيذ عن سوء التخزين والتعرض للهواء (المؤكسد) أو السخونة الزائدة أو ببساطة عدم صنعه جيدًا.

كان منظمو الحدث يملكون آلاف اللترات من النبيذ بطعم كريه ، وكانوا بحاجة إلى طريقة لإنقاذه. لإنقاذ الحدث ، قرروا تقديمه مع Coca-Cola ، وقد أحبها الجمهور ، "يقول إيجبرت. تم تسمية المشروب على اسم أحد منظمي المهرجان اسمه Kalimero ، أو "Kali" للاختصار. يقول إيغبرت: "كان معروفًا بأنه رجل غير جذاب ، ولذلك أضافوا كلمة الباسك التي تعني القبيح ،" موتكسو ". "هكذا ولد" kalimotxo ".

التقلبات الحديثة في كاليموتكسو

يقدّر عشاق kalimotxo بساطته المريحة ومظهره المميز - حلو Coca-Cola مع قليل من الحموضة من النبيذ الأحمر لتحقيق التوازن - بالإضافة إلى قابلية شرب الكحول المنخفضة.

يقول إيجبرت: "لقد نمت شعبية مشروبات Low-ABV حقًا في العامين الماضيين ، لسبب وجيه: إنها منعشة ومليئة بالنكهة ، ويمكنك تناول القليل منها دون أي مشكلة".

نيكول باتل ، أمام مدير المنزل في مطعم DiAnoia & # 8217s في بيتسبرغ ، تذوقت أيضًا أول طبق kalimotxo في الخارج. في النهاية ، سيجد كوكتيل مستوحى من كاليموتكسو طريقه إلى قائمة الطعام في مطعم DiAnoia’s Eatery الإيطالي التقليدي. يقول باتل: "لم أكن مهتمًا بفكرة المشروب ، لكنني قلت لنفسي ، عندما كنت في إسبانيا". في DiAnoia’s ، تضيف نسخة Battle لمسة إيطالية: فيرنيت برانكا.

تشرح قائلة: "مزيج Fernet والفانيليا والقهوة وكريم دي كاكاو مشابه للكولا". لإضافة الكربنة ، اختارت Gragano Vino ، وهو نبيذ أحمر فوار يشبه Lambrusco التقليدي.

في هذه الأثناء ، يحتضن إيغبرت حرارة تكساس بسبب "تطوره" - كاليموتكسو المجمد. لقد اختار هذا الشكل "لأنه ممتع وساخن هنا في تكساس" ، كما يقول. بالطبع ، الأمر ليس بالسهولة التي يبدو عليها. "لتقديمها مجمدة ، عليك استخدام شراب كوكاكولا للحصول على الملمس والنكهة الصحيحة" ، كما يقول ، مضيفًا ، "عند صنع المشروبات المجمدة ، يجب أن يكون لديك محتوى السكر المناسب ، أو يمكن أن يتحول المشروب إلى ثلج. نسختنا المجمدة رائعة ، لأنها ليست حلوة للغاية ، ويمكنك تذوق كلا المكونين الرئيسيين ".

بالنسبة إلى Battle ، فإن النداء واضح ومباشر: "من كان يعرف شيئًا بسيطًا وغريبًا يمكن أن يكون منعشًا بشكل رائع؟"

وصفة الإغراء المرة

الائتمان: DiAnoia & # 8217s Eatery

طورت بواسطة: نيكول باتل
الصور: بإذن من DiAnoia & # 8217s Eatery

1 أونصة قهوة مشروب بارد
¾ أوقية فيرنيت برانكا
1/2 أونصة شراب الفانيليا
½ أوقية Tempus Fugit Creme de Cacao
1 أونصة Gragnano Vino

1. تخلط جميع المكونات ما عدا Gragnano (أو النبيذ الأحمر الفوار) في وعاء خلط.
2. صفيها فوق مكعب ثلج بحجم 2 بوصة.
3. تعويم النبيذ على القمة.


التاريخ العجيب الرائع لكاليموتكسو - ولماذا يحبها السقاة

قبل سنوات ، كنت أجلس في عشاء فاخر للصحفيين الذين يغطون النبيذ. بينما كان الساقي يسكب لي كأسًا ، فتحت لي امرأة على الطاولة حول نبيذ بورغندي "كبير وجميل" ، ثم شاركت في رعب ممارسة لاحظتها في الخارج أثناء سفرها في الصين: "إنهم يخلطونهم مع Coca-Cola . "

على الرغم من أنه ليس مشروبًا صينيًا ، كانت المرأة تشير إلى مفهوم له عدد كبير من المتابعين في إسبانيا يسمى kalimotxo.

كاليموتكسو Kalimotxo (كاليموتشو الواضح وأحيانًا على غرار) ، هو "كوكتيل" مكون من عنصرين يتكون من نسبة واحد إلى واحد من النبيذ الأحمر وفحم الكوك فوق الجليد. نشأ المشروب الحلو والسهل في إسبانيا في عشرينيات القرن الماضي ، ويشهد عودة إلى حد ما في الولايات المتحدة ، حيث يقدم السقاة وخبراء النبيذ نسخًا من المشروب في قوائم الطعام في أي مكان من ولاية بنسلفانيا إلى تكساس.

هذا هو آخر مفتاح تشتريه من أي وقت مضى

التقى راند إيبرت ، المدير العام لـ Kalimotxo ، حانة في أوستن ، تكساس ، بالكاليموتكسو لأول مرة في منطقة الباسك بإسبانيا ، أثناء إقامته مع عائلة أحد الأصدقاء في فالنسيا. سوف يلهم في النهاية اسم الحانة الخاصة به.

يقول إيجبرت إن الانغماس في الثقافة المحلية يعني الأكل والشرب مثل السكان المحليين. يقول إيغبرت: "في معظم الأيام في وقت مبكر من المساء ، كنت أنا وأصدقائي نتسكع في الساحات القديمة الجميلة في المدينة - نشرب وأكل رقائق البطاطس والزيتون واللحوم المعالجة". "خلال هذا الوقت كنت أنا وأصدقائي نشرب كاليموتكسو كثيرًا. لقد كان مشروبًا مثاليًا في ذلك الوقت من اليوم ، مع الوجبات الخفيفة ".

إذا لم يكن kalimotxo ، فإن أصدقائه سيشربون Tinto de Verano. قال إيغبرت ، الذي حصل لاحقًا على شهادة WSET المتقدمة: "[إنه] الكوكتيل نفسه ، ولكن مع فانتا بالليمون أو البرتقال بدلاً من Coca-Cola".

بدايات كاليموتكسو "القبيحة"

يقول إيجبرت: "لقد تم الاستمتاع بالكاليموتكسو في إسبانيا منذ عشرينيات القرن الماضي ، لكنها لم تصبح شائعة ووجدت اسمها الحالي حتى سبعينيات القرن الماضي ، عندما تم صبها في مهرجان في جيتكسو بإسبانيا [في] بلاد الباسك". مثل العديد من التلفيقات التي تعود إلى قرن من الزمان ، كانت فكرة مزج النبيذ مع Coca-Cola هي أن حلاوة الكولا الحلوة ستخفي عيوب النبيذ. يمكن أن تنجم عيوب النبيذ عن سوء التخزين والتعرض للهواء (المؤكسد) أو السخونة الزائدة أو ببساطة عدم صنعه جيدًا.

كان منظمو الحدث يملكون آلاف اللترات من النبيذ بطعم كريه ، وكانوا بحاجة إلى طريقة لإنقاذه. لإنقاذ الحدث ، قرروا تقديمه مع Coca-Cola ، وقد أحبها الجمهور ، "يقول إيجبرت. تم تسمية المشروب على اسم أحد منظمي المهرجان اسمه Kalimero ، أو "Kali" للاختصار. يقول إيغبرت: "كان معروفًا بأنه رجل غير جذاب ، ولذلك أضافوا كلمة الباسك التي تعني القبيح ،" موتكسو ". "هكذا ولد" kalimotxo ".

التقلبات الحديثة في كاليموتكسو

يقدّر عشاق kalimotxo بساطته المريحة ومظهره المميز - حلو Coca-Cola مع قليل من الحموضة من النبيذ الأحمر لتحقيق التوازن - بالإضافة إلى قابلية شرب الكحول المنخفضة.

يقول إيجبرت: "لقد نمت شعبية مشروبات Low-ABV حقًا في العامين الماضيين ، لسبب وجيه: إنها منعشة ومليئة بالنكهة ، ويمكنك تناول القليل منها دون أي مشكلة".

نيكول باتل ، أمام مدير المنزل في مطعم DiAnoia & # 8217s في بيتسبرغ ، تذوقت أيضًا أول طبق kalimotxo في الخارج. في النهاية ، سيجد كوكتيل مستوحى من كاليموتكسو طريقه إلى القائمة في مطعم DiAnoia’s Eatery الإيطالي التقليدي. يقول باتل: "لم أكن مهتمًا بفكرة المشروب ، لكنني قلت لنفسي ، عندما كنت في إسبانيا". في DiAnoia’s ، تضيف نسخة Battle لمسة إيطالية: فيرنيت برانكا.

تشرح قائلة: "مزيج Fernet والفانيليا والقهوة وكريم دي كاكاو مشابه للكولا". لإضافة الكربنة ، اختارت Gragano Vino ، وهو نبيذ أحمر فوار يشبه Lambrusco التقليدي.

في هذه الأثناء ، يحتضن إيغبرت حرارة تكساس بسبب "تطوره" - كاليموتكسو المجمد. لقد اختار هذا الشكل "لأنه ممتع وساخن هنا في تكساس" ، كما يقول. بالطبع ، الأمر ليس بالسهولة التي يبدو عليها. "لتقديمها مجمدة ، عليك استخدام شراب كوكاكولا للحصول على الملمس والنكهة الصحيحة" ، كما يقول ، مضيفًا ، "عند صنع المشروبات المجمدة ، يجب أن يكون لديك محتوى السكر المناسب ، أو يمكن أن يتحول المشروب إلى ثلج. نسختنا المجمدة رائعة ، لأنها ليست حلوة للغاية ، ويمكنك تذوق كل من المكونات الرئيسية ".

أما بالنسبة إلى Battle ، فإن النداء واضح ومباشر: "من كان يعرف شيئًا بسيطًا وغريبًا يمكن أن يكون منعشًا بشكل رائع؟"

وصفة الإغراء المرة

الائتمان: DiAnoia & # 8217s Eatery

طورت بواسطة: نيكول باتل
الصور: بإذن من DiAnoia & # 8217s Eatery

1 أونصة قهوة مشروب بارد
¾ أوقية فيرنيت برانكا
1/2 أونصة شراب الفانيليا
½ أوقية Tempus Fugit Creme de Cacao
1 أونصة Gragnano Vino

1. تخلط جميع المكونات ما عدا Gragnano (أو النبيذ الأحمر الفوار) في وعاء خلط.
2. صفيها فوق مكعب ثلج بحجم 2 بوصة.
3. تعويم النبيذ على القمة.


التاريخ العجيب الرائع لكاليموتكسو - ولماذا يحبها السقاة

قبل سنوات ، كنت أجلس في عشاء فاخر للصحفيين الذين يغطون النبيذ. بينما كان الساقي يسكب لي كأسًا ، فتحت لي امرأة على الطاولة حول نبيذ بورغندي "كبير وجميل" ، ثم شاركت في رعب ممارسة لاحظتها في الخارج أثناء سفرها في الصين: "إنهم يخلطونها مع كوكا كولا . "

على الرغم من أنه ليس مشروبًا صينيًا ، كانت المرأة تشير إلى مفهوم له عدد كبير من المتابعين في إسبانيا يسمى kalimotxo.

كاليموتكسو Kalimotxo (كاليموتشو واضح وأحيانًا على غرار كاليموتشو) ، عبارة عن "كوكتيل" مكون من عنصرين يتكون من نسبة واحد إلى واحد من النبيذ الأحمر وفحم الكوك فوق الجليد. نشأ المشروب الحلو والسهل في إسبانيا في عشرينيات القرن الماضي ، ويشهد عودة إلى حد ما في الولايات المتحدة ، حيث يقدم السقاة وخبراء النبيذ نسخًا من المشروب في قوائم الطعام في أي مكان من ولاية بنسلفانيا إلى تكساس.

هذا هو آخر مفتاح تشتريه من أي وقت مضى

التقى راند إيبرت ، المدير العام لـ Kalimotxo ، حانة في أوستن ، تكساس ، بالكاليموتكسو لأول مرة في منطقة الباسك بإسبانيا ، أثناء إقامته مع عائلة أحد الأصدقاء في فالنسيا. سوف يلهم في النهاية اسم الحانة الخاصة به.

يقول إيجبرت إن الانغماس في الثقافة المحلية يعني الأكل والشرب مثل السكان المحليين. يقول إيجبرت: "في معظم الأيام في وقت مبكر من المساء ، كنت أنا وأصدقائي نتسكع في الساحات القديمة الجميلة في المدينة - نشرب ونأكل رقائق البطاطس والزيتون واللحوم المعالجة". "خلال هذا الوقت كنت أنا وأصدقائي نشرب كاليموتكسو كثيرًا. لقد كان مشروبًا مثاليًا في ذلك الوقت من اليوم ، مع الوجبات الخفيفة ".

إذا لم يكن kalimotxo ، فإن أصدقائه سيشربون Tinto de Verano. قال إيغبرت ، الذي حصل لاحقًا على شهادة WSET المتقدمة: "[إنه] الكوكتيل نفسه ، ولكن مع فانتا بالليمون أو البرتقال بدلاً من Coca-Cola".

بدايات كاليموتكسو "القبيحة"

يقول إيجبرت: "تمت الاستمتاع بالكاليموتكسو في إسبانيا منذ عشرينيات القرن الماضي ، لكنه لم يكتسب شهرة ووجد اسمه الحالي حتى سبعينيات القرن الماضي ، عندما تم سكبه في مهرجان في جيتكسو بإسبانيا [في] بلاد الباسك". مثل العديد من التلفيقات التي تعود إلى قرن من الزمان ، كانت فكرة مزج النبيذ مع Coca-Cola هي أن حلاوة الكولا الحلوة ستخفي عيوب النبيذ. يمكن أن تنجم عيوب النبيذ عن سوء التخزين والتعرض للهواء (المؤكسد) أو السخونة الزائدة أو ببساطة عدم صنعه جيدًا.

كان منظمو الحدث يملكون آلاف اللترات من النبيذ بطعم كريه ، وكانوا بحاجة إلى طريقة لإنقاذه. لإنقاذ الحدث ، قرروا تقديمه مع Coca-Cola ، وقد أحبها الجمهور ، "يقول إيجبرت. تم تسمية المشروب على اسم أحد منظمي المهرجان اسمه Kalimero ، أو "Kali" للاختصار. يقول إيغبرت: "كان معروفًا بأنه رجل غير جذاب ، ولذلك أضافوا الكلمة الباسكية التي تعني القبيح ،" موتكسو ". "هكذا ولد" kalimotxo ".

التقلبات الحديثة في كاليموتكسو

يقدّر عشاق kalimotxo بساطته المريحة ومظهره المميز - حلو Coca-Cola مع قليل من الحموضة من النبيذ الأحمر لتحقيق التوازن - بالإضافة إلى قابلية شرب الكحول المنخفضة.

يقول إيجبرت: "لقد نمت شعبية مشروبات Low-ABV حقًا في العامين الماضيين ، لسبب وجيه: إنها منعشة ومليئة بالنكهة ، ويمكنك تناول القليل منها دون أي مشكلة".

نيكول باتل ، أمام مدير المنزل في مطعم DiAnoia & # 8217s في بيتسبرغ ، تذوقت أيضًا أول طبق kalimotxo في الخارج. في النهاية ، سيجد كوكتيل مستوحى من كاليموتكسو طريقه إلى قائمة الطعام في مطعم DiAnoia’s Eatery الإيطالي التقليدي. يقول باتل: "لم أكن مهتمًا بفكرة المشروب ، لكنني قلت لنفسي ، عندما كنت في إسبانيا". في DiAnoia’s ، تضيف نسخة Battle لمسة إيطالية: فيرنيت برانكا.

تشرح قائلة: "مزيج Fernet والفانيليا والقهوة وكريم دي كاكاو مشابه للكولا". لإضافة الكربنة ، اختارت Gragano Vino ، وهو نبيذ أحمر فوار يشبه Lambrusco التقليدي.

في هذه الأثناء ، يحتضن إيغبرت حرارة تكساس بسبب "تطوره" - كاليموتكسو المجمد. لقد اختار هذا الشكل "لأنه ممتع وساخن هنا في تكساس" ، كما يقول. بالطبع ، الأمر ليس بالسهولة التي يبدو عليها. "لتقديمها مجمدة ، عليك استخدام شراب كوكاكولا للحصول على الملمس والنكهة الصحيحة" ، كما يقول ، مضيفًا ، "عند صنع المشروبات المجمدة ، يجب أن يكون لديك محتوى السكر المناسب ، أو يمكن أن يتحول المشروب إلى ثلج. نسختنا المجمدة رائعة ، لأنها ليست حلوة للغاية ، ويمكنك تذوق كلا المكونين الرئيسيين ".

أما بالنسبة إلى Battle ، فإن النداء واضح ومباشر: "من كان يعرف شيئًا بسيطًا وغريبًا يمكن أن يكون منعشًا بشكل رائع؟"

وصفة الإغراء المرة

الائتمان: DiAnoia & # 8217s Eatery

طورت بواسطة: نيكول باتل
الصور: بإذن من DiAnoia & # 8217s Eatery

1 أونصة قهوة مشروب بارد
¾ أوقية فيرنيت برانكا
1/2 أونصة شراب الفانيليا
½ أوقية Tempus Fugit Creme de Cacao
1 أونصة Gragnano Vino

1. تخلط جميع المكونات ما عدا Gragnano (أو النبيذ الأحمر الفوار) في وعاء خلط.
2. صفيها فوق مكعب ثلج بحجم 2 بوصة.
3. تعويم النبيذ على القمة.


التاريخ العجيب الرائع لكاليموتكسو - ولماذا يحبها السقاة

قبل سنوات ، كنت أجلس في عشاء فاخر للصحفيين الذين يغطون النبيذ. بينما كان الساقي يسكب لي كأسًا ، فتحت لي امرأة على الطاولة حول نبيذ بورغندي "كبير وجميل" ، ثم شاركت في رعب ممارسة لاحظتها في الخارج أثناء سفرها في الصين: "إنهم يخلطونهم مع Coca-Cola . "

على الرغم من أنه ليس مشروبًا صينيًا ، كانت المرأة تشير إلى مفهوم له عدد كبير من المتابعين في إسبانيا يسمى kalimotxo.

كاليموتكسو Kalimotxo (كاليموتشو الواضح وأحيانًا على غرار) ، هو "كوكتيل" مكون من عنصرين يتكون من نسبة واحد إلى واحد من النبيذ الأحمر وفحم الكوك فوق الجليد. نشأ المشروب الحلو والسهل في إسبانيا في عشرينيات القرن الماضي ، ويشهد عودة إلى حد ما في الولايات المتحدة ، حيث يقدم السقاة وخبراء النبيذ نسخًا من المشروب في قوائم الطعام في أي مكان من ولاية بنسلفانيا إلى تكساس.

هذا هو آخر مفتاح تشتريه من أي وقت مضى

التقى راند إيبرت ، المدير العام لـ Kalimotxo ، حانة في أوستن ، تكساس ، بالكاليموتكسو لأول مرة في منطقة الباسك بإسبانيا ، أثناء إقامته مع عائلة أحد الأصدقاء في فالنسيا. سوف يلهم في النهاية اسم الحانة الخاصة به.

يقول إيجبرت إن الانغماس في الثقافة المحلية يعني الأكل والشرب مثل السكان المحليين. يقول إيجبرت: "في معظم الأيام في وقت مبكر من المساء ، كنت أنا وأصدقائي نتسكع في الساحات القديمة الجميلة في المدينة - نشرب ونأكل رقائق البطاطس والزيتون واللحوم المعالجة". "خلال هذا الوقت كنت أنا وأصدقائي نشرب كاليموتكسو كثيرًا. لقد كان مشروبًا مثاليًا في ذلك الوقت من اليوم ، مع الوجبات الخفيفة ".

إذا لم يكن kalimotxo ، فإن أصدقائه سيشربون Tinto de Verano. قال إيغبرت ، الذي حصل لاحقًا على شهادة WSET المتقدمة: "[إنه] الكوكتيل نفسه ، ولكن مع فانتا بالليمون أو البرتقال بدلاً من Coca-Cola".

بدايات كاليموتكسو "القبيحة"

يقول إيجبرت: "لقد تم الاستمتاع بالكاليموتكسو في إسبانيا منذ عشرينيات القرن الماضي ، لكنها لم تصبح شائعة ووجدت اسمها الحالي حتى سبعينيات القرن الماضي ، عندما تم صبها في مهرجان في جيتكسو بإسبانيا [في] بلاد الباسك". مثل العديد من التلفيقات التي تعود إلى قرن من الزمان ، كانت فكرة مزج النبيذ مع Coca-Cola هي أن حلاوة الكولا الحلوة ستخفي عيوب النبيذ. يمكن أن تنجم عيوب النبيذ عن سوء التخزين والتعرض للهواء (المؤكسد) أو السخونة الزائدة أو ببساطة عدم صنعه جيدًا.

كان منظمو الحدث يملكون آلاف اللترات من النبيذ بطعم كريه ، وكانوا بحاجة إلى طريقة لإنقاذه. لإنقاذ الحدث ، قرروا تقديمه مع Coca-Cola ، وقد أحبها الجمهور ، "يقول إيجبرت. تم تسمية المشروب على اسم أحد منظمي المهرجان اسمه Kalimero ، أو "Kali" للاختصار. يقول إيغبرت: "كان معروفًا بأنه رجل غير جذاب ، ولذلك أضافوا كلمة الباسك التي تعني القبيح ،" موتكسو ". "هكذا ولد" kalimotxo ".

التقلبات الحديثة في كاليموتكسو

يقدّر عشاق kalimotxo بساطته المريحة ومظهره المميز - حلو Coca-Cola مع قليل من الحموضة من النبيذ الأحمر لتحقيق التوازن - بالإضافة إلى قابلية شرب الكحول المنخفضة.

يقول إيجبرت: "لقد نمت شعبية مشروبات Low-ABV حقًا في العامين الماضيين ، لسبب وجيه: إنها منعشة ومليئة بالنكهة ، ويمكنك تناول القليل منها دون أي مشكلة".

نيكول باتل ، أمام مدير المنزل في مطعم DiAnoia & # 8217s في بيتسبرغ ، تذوقت أيضًا أول طبق kalimotxo في الخارج. في النهاية ، سيجد كوكتيل مستوحى من كاليموتكسو طريقه إلى قائمة الطعام في مطعم DiAnoia’s Eatery الإيطالي التقليدي. يقول باتل: "لم أكن مهتمًا بفكرة المشروب ، لكنني فكرت في نفسي ، عندما كنت في إسبانيا". في DiAnoia’s ، تضيف نسخة Battle لمسة إيطالية: فيرنيت برانكا.

تشرح قائلة: "مزيج Fernet والفانيليا والقهوة وكريم دي كاكاو مشابه للكولا". لإضافة الكربنة ، اختارت Gragano Vino ، وهو نبيذ أحمر فوار يشبه Lambrusco التقليدي.

في هذه الأثناء ، يحتضن إيغبرت حرارة تكساس بسبب "تطوره" - كاليموتكسو المجمد. لقد اختار هذا الشكل "لأنه ممتع وساخن هنا في تكساس" ، كما يقول. بالطبع ، الأمر ليس بالسهولة التي يبدو عليها. "لتقديمها مجمدة ، عليك استخدام شراب كوكاكولا للحصول على الملمس والنكهة الصحيحة" ، كما يقول ، مضيفًا ، "عند صنع المشروبات المجمدة ، يجب أن يكون لديك محتوى السكر المناسب ، أو يمكن أن يتحول المشروب إلى ثلج. نسختنا المجمدة رائعة ، لأنها ليست حلوة للغاية ، ويمكنك تذوق كلا المكونين الرئيسيين ".

بالنسبة إلى Battle ، فإن النداء واضح ومباشر: "من كان يعرف شيئًا بسيطًا وغريبًا يمكن أن يكون منعشًا بشكل رائع؟"

وصفة الإغراء المرة

الائتمان: DiAnoia & # 8217s Eatery

طورت بواسطة: نيكول باتل
الصور: بإذن من DiAnoia & # 8217s Eatery

1 أونصة قهوة مشروب بارد
¾ أوقية فيرنيت برانكا
1/2 أونصة شراب الفانيليا
½ أوقية Tempus Fugit Creme de Cacao
1 أونصة Gragnano Vino

1. تخلط جميع المكونات ما عدا Gragnano (أو النبيذ الأحمر الفوار) في وعاء خلط.
2. صفي مكعبات الثلج 2 بوصة.
3. تعويم النبيذ على القمة.


التاريخ العجيب الرائع لكاليموتكسو - ولماذا يحبها السقاة

قبل سنوات ، كنت أجلس في عشاء فاخر للصحفيين الذين يغطون النبيذ. بينما كان الساقي يسكب لي كأسًا ، فتحت لي امرأة على الطاولة حول نبيذ بورغندي "كبير وجميل" ، ثم شاركت في رعب ممارسة لاحظتها في الخارج أثناء سفرها في الصين: "إنهم يخلطونهم مع Coca-Cola . "

على الرغم من أنه ليس مشروبًا صينيًا ، كانت المرأة تشير إلى مفهوم له عدد كبير من المتابعين في إسبانيا يسمى kalimotxo.

كاليموتكسو Kalimotxo (كاليموتشو الواضح وأحيانًا على غرار) ، هو "كوكتيل" مكون من عنصرين يتكون من نسبة واحد إلى واحد من النبيذ الأحمر وفحم الكوك فوق الجليد. نشأ المشروب الحلو والسهل في إسبانيا في عشرينيات القرن الماضي ، ويشهد عودة إلى حد ما في الولايات المتحدة ، حيث يقدم السقاة وخبراء النبيذ نسخًا من المشروب في قوائم الطعام في أي مكان من ولاية بنسلفانيا إلى تكساس.

هذا هو آخر مفتاح تشتريه من أي وقت مضى

التقى راند إيبرت ، المدير العام لـ Kalimotxo ، حانة في أوستن ، تكساس ، بالكاليموتكسو لأول مرة في منطقة الباسك بإسبانيا ، أثناء إقامته مع عائلة أحد الأصدقاء في فالنسيا. سوف يلهم في النهاية اسم الحانة الخاصة به.

يقول إيجبرت إن الانغماس في الثقافة المحلية يعني الأكل والشرب مثل السكان المحليين. يقول إيغبرت: "في معظم الأيام في وقت مبكر من المساء ، كنت أنا وأصدقائي نتسكع في الساحات القديمة الجميلة في المدينة - نشرب وأكل رقائق البطاطس والزيتون واللحوم المعالجة". "خلال هذا الوقت كنت أنا وأصدقائي نشرب كاليموتكسو كثيرًا. لقد كان مشروبًا مثاليًا في ذلك الوقت من اليوم ، مع الوجبات الخفيفة ".

إذا لم يكن kalimotxo ، فإن أصدقائه سيشربون Tinto de Verano. قال إيغبرت ، الذي حصل لاحقًا على شهادة WSET المتقدمة: "[إنه] الكوكتيل نفسه ، ولكن مع فانتا بالليمون أو البرتقال بدلاً من Coca-Cola".

بدايات كاليموتكسو "القبيحة"

يقول إيجبرت: "لقد تم الاستمتاع بالكاليموتكسو في إسبانيا منذ عشرينيات القرن الماضي ، لكنها لم تصبح شائعة ووجدت اسمها الحالي حتى سبعينيات القرن الماضي ، عندما تم صبها في مهرجان في جيتكسو بإسبانيا [في] بلاد الباسك". مثل العديد من التلفيقات التي تعود إلى قرن من الزمان ، كانت فكرة مزج النبيذ مع Coca-Cola هي أن حلاوة الكولا الحلوة ستخفي عيوب النبيذ. يمكن أن تنجم عيوب النبيذ عن سوء التخزين والتعرض للهواء (المؤكسد) أو السخونة الزائدة أو ببساطة عدم صنعه جيدًا.

كان منظمو الحدث يملكون آلاف اللترات من النبيذ بطعم كريه ، وكانوا بحاجة إلى طريقة لإنقاذه. لإنقاذ الحدث ، قرروا تقديمه مع Coca-Cola ، وقد أحب الجمهور ذلك ، "يقول إيجبرت. تم تسمية المشروب على اسم أحد منظمي المهرجان اسمه Kalimero ، أو "Kali" للاختصار. يقول إيغبرت: "كان معروفًا بأنه رجل غير جذاب ، ولذلك أضافوا الكلمة الباسكية التي تعني القبيح ،" موتكسو ". "هكذا ولد" kalimotxo ".

التقلبات الحديثة في كاليموتكسو

يقدّر عشاق kalimotxo بساطته المريحة ومظهره المميز - حلو Coca-Cola مع قليل من الحموضة من النبيذ الأحمر لتحقيق التوازن - بالإضافة إلى قابلية شرب الكحول المنخفضة.

يقول إيجبرت: "لقد نمت شعبية مشروبات Low-ABV حقًا في العامين الماضيين ، لسبب وجيه: إنها منعشة ومليئة بالنكهة ، ويمكنك تناول القليل منها دون أي مشكلة".

نيكول باتل ، أمام مدير المنزل في مطعم DiAnoia & # 8217s في بيتسبرغ ، تذوقت أيضًا أول طبق kalimotxo في الخارج. في النهاية ، سيجد كوكتيل مستوحى من كاليموتكسو طريقه إلى قائمة الطعام في مطعم DiAnoia’s Eatery الإيطالي التقليدي. يقول باتل: "لم أكن مهتمًا بفكرة المشروب ، لكنني قلت لنفسي ، عندما كنت في إسبانيا". في DiAnoia’s ، تضيف نسخة Battle لمسة إيطالية: فيرنيت برانكا.

تشرح قائلة: "مزيج Fernet والفانيليا والقهوة وكريم دي كاكاو مشابه للكولا". لإضافة الكربنة ، اختارت Gragano Vino ، وهو نبيذ أحمر فوار يشبه Lambrusco التقليدي.

في هذه الأثناء ، يحتضن إيغبرت حرارة تكساس بسبب "تطوره" - كاليموتكسو المجمد. لقد اختار هذا الشكل "لأنه ممتع وساخن هنا في تكساس" ، كما يقول. بالطبع ، الأمر ليس بالسهولة التي يبدو عليها. "لتقديمها مجمدة ، عليك استخدام شراب كوكاكولا للحصول على الملمس والنكهة الصحيحة" ، كما يقول ، مضيفًا ، "عند صنع المشروبات المجمدة ، يجب أن يكون لديك محتوى السكر المناسب ، أو يمكن أن يتحول المشروب إلى ثلج. نسختنا المجمدة رائعة ، لأنها ليست حلوة للغاية ، ويمكنك تذوق كلا المكونين الرئيسيين ".

أما بالنسبة إلى Battle ، فإن النداء واضح ومباشر: "من كان يعرف شيئًا بسيطًا وغريبًا يمكن أن يكون منعشًا بشكل رائع؟"

وصفة الإغراء المرة

الائتمان: DiAnoia & # 8217s Eatery

طورت بواسطة: نيكول باتل
الصور: بإذن من DiAnoia & # 8217s Eatery

1 أونصة قهوة مشروب بارد
¾ أوقية فيرنيت برانكا
1/2 أونصة شراب الفانيليا
½ أوقية Tempus Fugit Creme de Cacao
1 أونصة Gragnano Vino

1. تخلط جميع المكونات ما عدا Gragnano (أو النبيذ الأحمر الفوار) في وعاء خلط.
2. صفيها فوق مكعب ثلج بحجم 2 بوصة.
3. تعويم النبيذ على القمة.


التاريخ العجيب الرائع لكاليموتكسو - ولماذا يحبها السقاة

قبل سنوات ، كنت أجلس في عشاء فاخر للصحفيين الذين يغطون النبيذ. بينما كان الساقي يسكب لي كأسًا ، فتحت لي امرأة على الطاولة حول نبيذ بورغندي "كبير وجميل" ، ثم شاركت في رعب ممارسة لاحظتها في الخارج أثناء سفرها في الصين: "إنهم يخلطونهم مع Coca-Cola . "

Although not a Chinese drink, the woman was referring to a concept that has a massive following in Spain called kalimotxo.

Kalimotxo (pronounced and sometimes styled calimocho), is a two-ingredient “cocktail” consisting of a one-to-one ratio of red wine and Coke over ice. Originating in Spain in the 1920s, the sweet and easy drink is experiencing somewhat of a resurgence in the United States, with bartenders and wine experts introducing versions of the drink on menus anywhere from Pennsylvania to Texas.

This Is The Last Corkscrew You’ll Ever Buy

Rand Egbert, general manager of Kalimotxo, a bar in Austin, Texas, first encountered kalimotxo in Spain’s Basque region, while living with a friend’s family in Valencia. It would eventually inspire the name for his bar.

Being immersed in the local culture meant eating and drinking like a local, Egbert says. “Most days in the early evening, my friends and I would hang out in the beautiful old plazas in town — drinking, eating chips, olives, and cured meats,” Egbert says. “It was during this time that my friends and I would often drink kalimotxo. It was a perfect drink for that time of day, with snacks.”

If not kalimotxo, his friends would drink Tinto de Verano. “[It’s] the same cocktail, but with lemon or orange Fanta instead of Coca-Cola,” says Egbert, who later earned an advanced WSET certification.

Kalimotxo’s ‘Ugly’ Beginnings

“Kalimotxo has been enjoyed in Spain since the 1920s but it didn’t become popular and find its current namesake until the 1970s, when it was poured at a festival in Getxo, Spain [in] Basque country,” Egbert says. Like many century-old concoctions, the idea of mixing wine with Coca-Cola was that the syrupy sweetness of Coke would mask flaws in the wine. Flaws in the wine could stem from poor storage and being exposed to the air (oxidized), overheated, or simply just not being made very well.

“The event organizers had thousands of liters of wine with an unpleasant taste, and they needed a way to salvage them. To save the event they decided to serve it with Coca-Cola, and the crowd loved it,” Egbert says. The drink was named after one of the festival organizers called Kalimero, or “Kali” for short. “He was known as an unattractive man, and so they added the Basque word for ugly, ‘motxo,’” Egbert says. “Thus, ‘kalimotxo’ was born.”

Modern Twists on Kalimotxo

Fans of kalimotxo appreciate its laid-back simplicity and flavor profile — Coca-Cola-sweet with a bit of acidity from red wine for balance — as well as its low-alcohol drinkability.

“Low-ABV drinks have really grown in popularity in the past couple years, for good reason: They are refreshing, full of flavor, and you can have a few of them with no problem,” Egbert says.

Nicole Battle, front of house manager at Pittsburgh’s DiAnoia’s Eatery, also tasted her first kalimotxo abroad. Eventually, a Kalimotxo-inspired cocktail would make its way to the menu at DiAnoia’s Eatery, a traditional Italian restaurant. “I wasn’t super into the idea of the drink but I thought to myself, when in Spain,” Battle says. At DiAnoia’s, Battle’s version adds an Italian twist: Fernet Branca.

“The combination of Fernet, vanilla, coffee, and creme de cacao is similar to cola,” she explains. To add carbonation, she chose Gragano Vino, a sparkling red wine similar to a traditional Lambrusco.

Meanwhile, Egbert embraces the Texan heat for his “twist” — frozen kalimotxo. He chose this format “because it is fun and hot here in Texas,” he says. Of course, it’s not as easy as it looks. “To serve it frozen, you have to use Coke syrup to get the right texture and flavor,” he says, adding, “When making frozen drinks, you have to have the right sugar content, or the drink can turn to ice. Our frozen version is great, because it is not too sweet, and you can taste both of the main ingredients.”

As for Battle, the appeal is straightforward: “Who knew something so simple and weird could be so wonderfully refreshing?”

The Bitter Temptation Recipe

Credit: DiAnoia’s Eatery

Developed by: Nicole Battle
Photos: Courtesy of DiAnoia’s Eatery

1 ounce cold brew coffee
¾ ounce Fernet Branca
¾ ounce vanilla syrup
½ ounce Tempus Fugit Creme de Cacao
1 ounce Gragnano Vino

1. Mix all ingredients except Gragnano (or sparkling red wine) in a mixing vessel.
2. Strain over a 2-inch ice cube.
3. Float the wine on top.


The Wonderfully Weird History of Kalimotxo — and Why Bartenders Love It

Years ago, I was seated at a fancy dinner for journalists who cover wine. As the sommelier poured me a glass, a woman across the table opined about “big, beautiful” Burgundy wines, and then shared in horror a practice she’d observed abroad while traveling in China: “They’re mixing them with Coca-Cola.”

Although not a Chinese drink, the woman was referring to a concept that has a massive following in Spain called kalimotxo.

Kalimotxo (pronounced and sometimes styled calimocho), is a two-ingredient “cocktail” consisting of a one-to-one ratio of red wine and Coke over ice. Originating in Spain in the 1920s, the sweet and easy drink is experiencing somewhat of a resurgence in the United States, with bartenders and wine experts introducing versions of the drink on menus anywhere from Pennsylvania to Texas.

This Is The Last Corkscrew You’ll Ever Buy

Rand Egbert, general manager of Kalimotxo, a bar in Austin, Texas, first encountered kalimotxo in Spain’s Basque region, while living with a friend’s family in Valencia. It would eventually inspire the name for his bar.

Being immersed in the local culture meant eating and drinking like a local, Egbert says. “Most days in the early evening, my friends and I would hang out in the beautiful old plazas in town — drinking, eating chips, olives, and cured meats,” Egbert says. “It was during this time that my friends and I would often drink kalimotxo. It was a perfect drink for that time of day, with snacks.”

If not kalimotxo, his friends would drink Tinto de Verano. “[It’s] the same cocktail, but with lemon or orange Fanta instead of Coca-Cola,” says Egbert, who later earned an advanced WSET certification.

Kalimotxo’s ‘Ugly’ Beginnings

“Kalimotxo has been enjoyed in Spain since the 1920s but it didn’t become popular and find its current namesake until the 1970s, when it was poured at a festival in Getxo, Spain [in] Basque country,” Egbert says. Like many century-old concoctions, the idea of mixing wine with Coca-Cola was that the syrupy sweetness of Coke would mask flaws in the wine. Flaws in the wine could stem from poor storage and being exposed to the air (oxidized), overheated, or simply just not being made very well.

“The event organizers had thousands of liters of wine with an unpleasant taste, and they needed a way to salvage them. To save the event they decided to serve it with Coca-Cola, and the crowd loved it,” Egbert says. The drink was named after one of the festival organizers called Kalimero, or “Kali” for short. “He was known as an unattractive man, and so they added the Basque word for ugly, ‘motxo,’” Egbert says. “Thus, ‘kalimotxo’ was born.”

Modern Twists on Kalimotxo

Fans of kalimotxo appreciate its laid-back simplicity and flavor profile — Coca-Cola-sweet with a bit of acidity from red wine for balance — as well as its low-alcohol drinkability.

“Low-ABV drinks have really grown in popularity in the past couple years, for good reason: They are refreshing, full of flavor, and you can have a few of them with no problem,” Egbert says.

Nicole Battle, front of house manager at Pittsburgh’s DiAnoia’s Eatery, also tasted her first kalimotxo abroad. Eventually, a Kalimotxo-inspired cocktail would make its way to the menu at DiAnoia’s Eatery, a traditional Italian restaurant. “I wasn’t super into the idea of the drink but I thought to myself, when in Spain,” Battle says. At DiAnoia’s, Battle’s version adds an Italian twist: Fernet Branca.

“The combination of Fernet, vanilla, coffee, and creme de cacao is similar to cola,” she explains. To add carbonation, she chose Gragano Vino, a sparkling red wine similar to a traditional Lambrusco.

Meanwhile, Egbert embraces the Texan heat for his “twist” — frozen kalimotxo. He chose this format “because it is fun and hot here in Texas,” he says. Of course, it’s not as easy as it looks. “To serve it frozen, you have to use Coke syrup to get the right texture and flavor,” he says, adding, “When making frozen drinks, you have to have the right sugar content, or the drink can turn to ice. Our frozen version is great, because it is not too sweet, and you can taste both of the main ingredients.”

As for Battle, the appeal is straightforward: “Who knew something so simple and weird could be so wonderfully refreshing?”

The Bitter Temptation Recipe

Credit: DiAnoia’s Eatery

Developed by: Nicole Battle
Photos: Courtesy of DiAnoia’s Eatery

1 ounce cold brew coffee
¾ ounce Fernet Branca
¾ ounce vanilla syrup
½ ounce Tempus Fugit Creme de Cacao
1 ounce Gragnano Vino

1. Mix all ingredients except Gragnano (or sparkling red wine) in a mixing vessel.
2. Strain over a 2-inch ice cube.
3. Float the wine on top.


The Wonderfully Weird History of Kalimotxo — and Why Bartenders Love It

Years ago, I was seated at a fancy dinner for journalists who cover wine. As the sommelier poured me a glass, a woman across the table opined about “big, beautiful” Burgundy wines, and then shared in horror a practice she’d observed abroad while traveling in China: “They’re mixing them with Coca-Cola.”

Although not a Chinese drink, the woman was referring to a concept that has a massive following in Spain called kalimotxo.

Kalimotxo (pronounced and sometimes styled calimocho), is a two-ingredient “cocktail” consisting of a one-to-one ratio of red wine and Coke over ice. Originating in Spain in the 1920s, the sweet and easy drink is experiencing somewhat of a resurgence in the United States, with bartenders and wine experts introducing versions of the drink on menus anywhere from Pennsylvania to Texas.

This Is The Last Corkscrew You’ll Ever Buy

Rand Egbert, general manager of Kalimotxo, a bar in Austin, Texas, first encountered kalimotxo in Spain’s Basque region, while living with a friend’s family in Valencia. It would eventually inspire the name for his bar.

Being immersed in the local culture meant eating and drinking like a local, Egbert says. “Most days in the early evening, my friends and I would hang out in the beautiful old plazas in town — drinking, eating chips, olives, and cured meats,” Egbert says. “It was during this time that my friends and I would often drink kalimotxo. It was a perfect drink for that time of day, with snacks.”

If not kalimotxo, his friends would drink Tinto de Verano. “[It’s] the same cocktail, but with lemon or orange Fanta instead of Coca-Cola,” says Egbert, who later earned an advanced WSET certification.

Kalimotxo’s ‘Ugly’ Beginnings

“Kalimotxo has been enjoyed in Spain since the 1920s but it didn’t become popular and find its current namesake until the 1970s, when it was poured at a festival in Getxo, Spain [in] Basque country,” Egbert says. Like many century-old concoctions, the idea of mixing wine with Coca-Cola was that the syrupy sweetness of Coke would mask flaws in the wine. Flaws in the wine could stem from poor storage and being exposed to the air (oxidized), overheated, or simply just not being made very well.

“The event organizers had thousands of liters of wine with an unpleasant taste, and they needed a way to salvage them. To save the event they decided to serve it with Coca-Cola, and the crowd loved it,” Egbert says. The drink was named after one of the festival organizers called Kalimero, or “Kali” for short. “He was known as an unattractive man, and so they added the Basque word for ugly, ‘motxo,’” Egbert says. “Thus, ‘kalimotxo’ was born.”

Modern Twists on Kalimotxo

Fans of kalimotxo appreciate its laid-back simplicity and flavor profile — Coca-Cola-sweet with a bit of acidity from red wine for balance — as well as its low-alcohol drinkability.

“Low-ABV drinks have really grown in popularity in the past couple years, for good reason: They are refreshing, full of flavor, and you can have a few of them with no problem,” Egbert says.

Nicole Battle, front of house manager at Pittsburgh’s DiAnoia’s Eatery, also tasted her first kalimotxo abroad. Eventually, a Kalimotxo-inspired cocktail would make its way to the menu at DiAnoia’s Eatery, a traditional Italian restaurant. “I wasn’t super into the idea of the drink but I thought to myself, when in Spain,” Battle says. At DiAnoia’s, Battle’s version adds an Italian twist: Fernet Branca.

“The combination of Fernet, vanilla, coffee, and creme de cacao is similar to cola,” she explains. To add carbonation, she chose Gragano Vino, a sparkling red wine similar to a traditional Lambrusco.

Meanwhile, Egbert embraces the Texan heat for his “twist” — frozen kalimotxo. He chose this format “because it is fun and hot here in Texas,” he says. Of course, it’s not as easy as it looks. “To serve it frozen, you have to use Coke syrup to get the right texture and flavor,” he says, adding, “When making frozen drinks, you have to have the right sugar content, or the drink can turn to ice. Our frozen version is great, because it is not too sweet, and you can taste both of the main ingredients.”

As for Battle, the appeal is straightforward: “Who knew something so simple and weird could be so wonderfully refreshing?”

The Bitter Temptation Recipe

Credit: DiAnoia’s Eatery

Developed by: Nicole Battle
Photos: Courtesy of DiAnoia’s Eatery

1 ounce cold brew coffee
¾ ounce Fernet Branca
¾ ounce vanilla syrup
½ ounce Tempus Fugit Creme de Cacao
1 ounce Gragnano Vino

1. Mix all ingredients except Gragnano (or sparkling red wine) in a mixing vessel.
2. Strain over a 2-inch ice cube.
3. Float the wine on top.


The Wonderfully Weird History of Kalimotxo — and Why Bartenders Love It

Years ago, I was seated at a fancy dinner for journalists who cover wine. As the sommelier poured me a glass, a woman across the table opined about “big, beautiful” Burgundy wines, and then shared in horror a practice she’d observed abroad while traveling in China: “They’re mixing them with Coca-Cola.”

Although not a Chinese drink, the woman was referring to a concept that has a massive following in Spain called kalimotxo.

Kalimotxo (pronounced and sometimes styled calimocho), is a two-ingredient “cocktail” consisting of a one-to-one ratio of red wine and Coke over ice. Originating in Spain in the 1920s, the sweet and easy drink is experiencing somewhat of a resurgence in the United States, with bartenders and wine experts introducing versions of the drink on menus anywhere from Pennsylvania to Texas.

This Is The Last Corkscrew You’ll Ever Buy

Rand Egbert, general manager of Kalimotxo, a bar in Austin, Texas, first encountered kalimotxo in Spain’s Basque region, while living with a friend’s family in Valencia. It would eventually inspire the name for his bar.

Being immersed in the local culture meant eating and drinking like a local, Egbert says. “Most days in the early evening, my friends and I would hang out in the beautiful old plazas in town — drinking, eating chips, olives, and cured meats,” Egbert says. “It was during this time that my friends and I would often drink kalimotxo. It was a perfect drink for that time of day, with snacks.”

If not kalimotxo, his friends would drink Tinto de Verano. “[It’s] the same cocktail, but with lemon or orange Fanta instead of Coca-Cola,” says Egbert, who later earned an advanced WSET certification.

Kalimotxo’s ‘Ugly’ Beginnings

“Kalimotxo has been enjoyed in Spain since the 1920s but it didn’t become popular and find its current namesake until the 1970s, when it was poured at a festival in Getxo, Spain [in] Basque country,” Egbert says. Like many century-old concoctions, the idea of mixing wine with Coca-Cola was that the syrupy sweetness of Coke would mask flaws in the wine. Flaws in the wine could stem from poor storage and being exposed to the air (oxidized), overheated, or simply just not being made very well.

“The event organizers had thousands of liters of wine with an unpleasant taste, and they needed a way to salvage them. To save the event they decided to serve it with Coca-Cola, and the crowd loved it,” Egbert says. The drink was named after one of the festival organizers called Kalimero, or “Kali” for short. “He was known as an unattractive man, and so they added the Basque word for ugly, ‘motxo,’” Egbert says. “Thus, ‘kalimotxo’ was born.”

Modern Twists on Kalimotxo

Fans of kalimotxo appreciate its laid-back simplicity and flavor profile — Coca-Cola-sweet with a bit of acidity from red wine for balance — as well as its low-alcohol drinkability.

“Low-ABV drinks have really grown in popularity in the past couple years, for good reason: They are refreshing, full of flavor, and you can have a few of them with no problem,” Egbert says.

Nicole Battle, front of house manager at Pittsburgh’s DiAnoia’s Eatery, also tasted her first kalimotxo abroad. Eventually, a Kalimotxo-inspired cocktail would make its way to the menu at DiAnoia’s Eatery, a traditional Italian restaurant. “I wasn’t super into the idea of the drink but I thought to myself, when in Spain,” Battle says. At DiAnoia’s, Battle’s version adds an Italian twist: Fernet Branca.

“The combination of Fernet, vanilla, coffee, and creme de cacao is similar to cola,” she explains. To add carbonation, she chose Gragano Vino, a sparkling red wine similar to a traditional Lambrusco.

Meanwhile, Egbert embraces the Texan heat for his “twist” — frozen kalimotxo. He chose this format “because it is fun and hot here in Texas,” he says. Of course, it’s not as easy as it looks. “To serve it frozen, you have to use Coke syrup to get the right texture and flavor,” he says, adding, “When making frozen drinks, you have to have the right sugar content, or the drink can turn to ice. Our frozen version is great, because it is not too sweet, and you can taste both of the main ingredients.”

As for Battle, the appeal is straightforward: “Who knew something so simple and weird could be so wonderfully refreshing?”

The Bitter Temptation Recipe

Credit: DiAnoia’s Eatery

Developed by: Nicole Battle
Photos: Courtesy of DiAnoia’s Eatery

1 ounce cold brew coffee
¾ ounce Fernet Branca
¾ ounce vanilla syrup
½ ounce Tempus Fugit Creme de Cacao
1 ounce Gragnano Vino

1. Mix all ingredients except Gragnano (or sparkling red wine) in a mixing vessel.
2. Strain over a 2-inch ice cube.
3. Float the wine on top.