آخر

وصفة حلوى الليمون


مكونات

  • 1/2 حبة فانيليا ، مقسمة بالطول

تحضير الوصفة

  • باستخدام مقشرة الخضار ، قم بإزالة القشر (الجزء الأصفر فقط) من الليمون على شكل شرائح طويلة. - عصر 6 ملاعق كبيرة من عصير الليمون. قشر السلق في قدر صغير من الماء المغلي لمدة 10 ثوانٍ ؛ بالوعة. كرر مرتين. ضعي 6 ملاعق كبيرة من عصير الليمون والسكر والفلفل في قدر صغير. كشط البذور من حبوب الفانيليا. أضف الفول. يُغلى المزيج مع التحريك لإذابة السكر. أضيفي قشرًا وخففي الحرارة واتركيها على نار خفيفة حتى تصبح طرية وشفافة جزئيًا ، لمدة 12 دقيقة تقريبًا. قشر الليمون البارد في شراب. قم بالاستعداد قبل شهر واحد. يحفظ مبردا ومغطى بالكامل بالشراب. استخدم دائمًا شوكة نظيفة لإزالة الليمون.

وصفة من Sondra Bernstein قسم التعليقات

الفرنسية في ومضة: 80 سنتًا من الحمضيات والذرة والفطيرة Madeleines مع وصفة Raspberry Confiture

لقد نشأت في واحدة من أكثر الأماكن تدهورًا خلال واحدة من أكثر الأوقات فخامة في تاريخها - أو هكذا قيل لي. لا أتذكر الكثير من نيويورك في الثمانينيات ، لكن مما فهمته من والديّ ، وكتب التاريخ ، وروايات توم وولف ، كانت حفلة رائعة. كنت أنام بحلول الثامنة صباحًا معظم الوقت. بحلول الوقت الذي انهار فيه سوق الأسهم في نهاية العقد ، كنت بالكاد تبلغ من العمر ما يكفي لفهم ما كان أو ما هو قادم ، اعتقدت للتو أن جميع المباني في وسط المدينة قد سقطت مثل جسر لندن. تبين أن لدي هاجس أكثر من معظم المحللين الماليين.

لم أقرأ وول ستريت جورنال عندما كنت في السادسة من عمري ، ولا أقرأها الآن بعد أن بلغت السادسة والعشرين من عمري. ولكن الآن بعد أن انهارت سوق الأسهم مرة أخرى وسقط اثنان من أجمل المباني التي يمكنني تذكرها ، أعتقد أنني أستطيع فهم الفرق بين هذه المرة وتلك. ذكريات طفولتي في نيويورك مطلية بالذهب: أتذكر السجاد الكاسح من أزهار الكرز ، والصدى المزدهر للأصوات التي تتدافع على بعضها البعض في مطاعم الزاوية المزدحمة ، و مامان أحمر شفاه سيريز. الآن ، مع كل رحلة حافلة في الجادة الثانية ، أواجه النوافذ المغلقة للعديد من تلك المؤسسات التي تجاوزت فترة شبابي ، والتي اعتقدت أنها ستدوم أكثر من حياتي. تبين أنه لم يكن ليكون كذلك.

الضرورة هي أم الاختراع ، وأمي تصادف أن تكون كذلك الفرنسية. غالبًا ما نعتقد أن الطعام الفرنسي يأتي مع أسعار Le Cirque ، ولكن لا - مع قليل من البراعة الأمريكية وقليل من الفرنسية جوي دي فيفر، يمكننا أن نأكل مثل الأمراء عندما نشعر بالفقر.

بالنسبة إلى French in a Flash لهذا الأسبوع (مقابل فرنك) ، عدت إلى تلك الأوقات العصيبة - الثمانينيات - لتناول وجبة الإفطار الفرنسية المفضلة في طفولتي ، والتي تذكرتها بشكل مناسب وبروستلي في هذه الأوقات العصيبة: مادلين. أصنع كعكًا صغيرًا على شكل صدفة فرنسية بمزيج مافن الذرة الأمريكي بالكامل ، مما يثير استياء الفرنسيين في عائلتي الذين يعتقدون أن الذرة مخصصة لإطعام الخنازير فقط. حسنًا ، طريقة تناول الطعام ، يمكنك الاتصال بي كوتشون في أي وقت!

أشتري مزيج مافن الذرة من محل البقالة مقابل 49 سنتًا ، وأضف بيضة واحدة بسعر 12 سنتًا ، وثلث كوب من الحليب مقابل بضعة سنتات فقط. أقوم بتجميل المزيج بنفخة من الحمضيات: قشر الليمون والبرتقال. بعد كل شيء ، إذا كنت ستستخدم اللحم ، يمكنك أيضًا استخدام القشرة. بينما هم يخبزون ، أقوم بوضع حلويات فرنسية جيدة (فقط بضع ملاعق كبيرة) في مادلين لمفاجأة حلوة. هذه الكعك الصغيرة على شكل صدفة أنيقة ومنحطة ، وملطخة بلون مامان أحمر شفاه سيريز. الأوقات الجيدة هنا مرة أخرى. الثمانينيات مقابل 80.

ملحوظة عن بعض المكونات ومعدات المطبخ

أنا أستعمل مزيج مافن الذرة جيفي أجده سهل الوصول إليه ، وبأسعار معقولة ، وتقليدي ، وجيد. ولكن ، بالطبع ، يمكنك استخدام أي خليط فطائر الذرة الذي تفضله. يرجى العلم أن قياساتي للحليب والبيض تحضر إلى مزيج Jiffy إذا اشتريت مزيجًا مختلفًا ، فقط استخدم قياساتها.

مقالي مادلين هي واحدة من تلك المهام التي أعشقها (لأنها تعني أنه يمكنني أكل مادلين طوال اليوم) ، لكنك قد لا ترغب في الخروج من أجل (التورية المقصودة) خلال هذه الأوقات العصيبة. إذا كان هذا هو الحال ، ما عليك سوى إعداد هذه الوصفة في علب صغيرة.


الفاكهة

تم جلب فاكهة الكيوي المستخدمة في هذه الوصفة من البرتغال من قبل جارتنا الحارة والمرحبة دائمًا ، السيدة بايفا. لقد قدمت لنا كمية وفيرة من الفاكهة غير الناضجة ، أكثر مما يمكن أن نستهلكه بشكل معقول. لحسن الحظ ، قامت أيضًا بتضمين وصفة حلويات بسيطة ، مقتبسة من مطبخها.

مكونات

1/4 قطعة من الليمون الطازج

جرة زجاجية مع غطاء لإغلاق محكم

تحضير

• • حضّر ثمار الكيوي عن طريق تقشير القشرة الخارجية وتقطيعها إلى شرائح صغيرة. • • امزج جميع المكونات في قدر من الحديد الزهر مطلي بالمينا. • • يُطهى ببطء على نار متوسطة لمدة 45 دقيقة تقريبًا ، مع ملاحظة أن الخليط لا يبدأ بالكراميل. • • بمجرد أن يصل القدر إلى قوام يشبه الهلام أو العجينة ، ارفع القدر من على النار. • • بينما لا يزال القدر ساخنًا ، املأ البرطمان الزجاجي من أعلى دون ترك مساحة للهواء. • • قم بممارسة الضغط عن طريق إحكام غلق الغطاء بإحكام مع بقاء الحلوى ساخنة. • • يُحفظ في درجة حرارة الغرفة حتى تكون جاهزاً للتقديم ويوضع في الثلاجة بعد ذلك. ••

يمكن تخزين فاكهة الكيوي الصلبة في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أشهر ويجب ألا تتلامس مع الفواكه الأخرى التي تنتج غاز الإيثيلين. عندما تكون جاهزًا لبدء عملية النضج ، احفظ ثمار الكيوي بعيدًا عن أشعة الشمس وبعيدًا عن مصادر الحرارة. لتسريع عملية النضج ، قم بتعريض فاكهة الكيوي لغاز الإيثيلين الذي ينتجه التفاح والموز والكمثرى بشكل طبيعي. لنتائج أسرع ، ضعي ثمرة الكيوي في كيس ورقي مع تفاحة أو موز أو كمثرى وتخزينها في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم إلى يومين.


مربى التوت [حلويات]

إذا لم تكن قد صنعت أي مواد محفوظة بنفسك ، فمن المحتمل أن يكون مربى التوت هذا مثاليًا للبدء به. على الرغم من أن التحضير هو نفسه تقريبًا مثل مربى الفراولة - مما يعني أنه سيستغرق 2-3 أيام - بطريقة ما أجد حلوى التوت أسهل في التحضير. ربما يرجع ذلك إلى أن التوت يحتوي على بكتين أكثر من الفراولة ، وفي اليوم الأخير من الطهي ، يكون المربى دائمًا تقريبًا بعد 30 دقيقة. لذلك لا داعي للتحقق من التناسق مرارًا وتكرارًا.

أحب مربى توت العليق لمذاقه ورائحته ، لكن له أيضًا بعض الفوائد الصحية. يساعد توت العليق في تقليل الحمى ، لذا فإن تناول كوب من الشاي بملعقة (أو اثنتين!) من المربى محلي الصنع في الشتاء قد لا يجلب ذكريات أيام الصيف فحسب ، بل يمكنه أيضًا تسريع الشفاء من البرد.

هل أنت من محبي موس الشوكولاتة؟ ثم ستحب هذه الكعكة التي تفصلها عن بعضها البعض

ماذا تفعل إذا كنت تحب التفتت ، لكنك نباتي أو خالي من الغلوتين

إذا كان لديك فضول لمعرفة ما إذا كان من الممكن عمل المرينغ باستخدام السائل من & hellip


الليمون الرائب

مصنوع من مكونات طبيعية ، بدون شراب الذرة عالي الفركتوز ، بدون إضافات أو مواد حافظة.

  • فرنسا
  • كندا
  • النمسا
  • هولندا
  • بلجيكا
  • المملكة المتحدة

نحن ملتزمون بحماية خصوصيتك وقد تمكننا معلوماتك من عرض الإعلانات. بالضغط على زر التسجيل ، فإنك توافق على اتفاقية Bonne Maman Online الخاصة بالعملاء وسياسة الخصوصية وتوافق على تلقي رسائلنا الإخبارية وعروضنا عبر البريد الإلكتروني.


الوصفات الموصى بها

  • مربى البطيخ بالفانيليا 6
  • مربى الخوخ والبطيخ
  • مربى الكرز والبطيخ
  • البطيخ فرابيه 3
  • شربات البطيخ
  • كومبوت البطيخ 2
  • Prosciutto-Melon Bites 4
  • كعكة محلية الصنع بالبطيخ
  • البطيخ الخالي من السكر بانا كوتا

مكونات

  • عجينة الكيك:
  • 10 أوقية من الدقيق لجميع الأغراض ، مثل الميدالية الذهبية ، بالإضافة إلى المزيد من الطحين (2 1/4 كوب ، ملعقة 295 جرام)
  • 5 أونصات من الزبدة غير المملحة ، لينة ولكن باردة ، حوالي 65 درجة فهرنهايت (1 1/4 عود 140 جرام)
  • 4 أونصات سكر بني فاتح ، معبأ بلطف (1/2 كوب 110 جم)
  • 1/2 زائد 1/8 ملعقة صغيرة (3.6 جم) صودا الخبز
  • 1/4 ملعقة صغيرة (1 جرام) ملح كوشير كريستال ماسي لملح المائدة ، استخدم حوالي نصف الكمية في الحجم أو نفس الوزن
  • 1/4 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 1 أونصة عسل (حوالي 2 ملاعق كبيرة ، غير مدهون 30 جم)
  • 1 ملعقة صغيرة من قشر البرتقال
  • 1/2 أونصة من عصير البرتقال الطازج (حوالي 1 ملعقة كبيرة 15 جم)
  • 3 صفار بيض كبير ، مباشرة من الثلاجة (حوالي 1 1/2 أوقية 40 جرام)
  • مربى التين بدون طهي:
  • 12 أوقية من التين المجفف اللزج ممتلئ الجسم ، السيقان المشذبة (حوالي 2 12 كوب 340 جم)
  • 3 1/2 أونصات من عصير التفاح المحلى أو غير المحلى (حوالي 1/3 كوب 100 جم)
  • 1 أونصة من عصير البرتقال الطازج (حوالي 2 ملاعق كبيرة 30 جم)

كيفية جعل Confiture Peau Chadeque

جاء ذلك كطلب على Facebook لجعل Confiture Peau Chadeque (مربى الجريب فروت الهايتي). إنه يعيد ذكريات جميلة من طفولتي في هايتي. لذلك سألت أمي من الذي يصنع أفضل كل شيء في هايتي ولم تضيع وقتًا في صنع بعض. إنه سهل الصنع. انها فقط تستغرق وقتا طويلا

لذلك بدأنا بتقشير كل حبة جريب فروت وعصرها. تأكد من التقشير بشكل رقيق لتجنب تقطيع اللحم وترك الغشاء الأبيض سليمًا. اعصر كل العصير والتوتر. يمكنك استخدام عصارة الحمضيات لتقطيع هذه الفترة إلى النصف.

نصيحة: إذا كان لديك & # 8217 هل سبق لك تناول الجريب فروت ، فأنت تعلم أنه & # 8217s مرير جدًا. هناك حيلة رائعة لتقليل المرارة عن طريق نقع اللحم في الماء المالح طوال الليل ، ثم شطفه بالماء قبل الطهي. في هذه الوصفة ، استخدمنا طريقة مختلفة للتخلص من المرارة و # 8211 أكثر في ذلك بعد قليل.

باستخدام أصابعك ، اختر حواف القشرة وأزل لب الجريب فروت ، واتركه بقشرة فارغة. كرر هذه الخطوة لكل ثمرة جريب فروت. امزج القواقع في وعاء مملوء بالماء. اتركه يغلي على نار عالية واتركه مكشوفًا. بعد تركه يطهى لمدة 20-30 دقيقة ، ارفعه عن النار.

صفيها وشطفها بالماء البارد. اعصر الماء الزائد. كرر هذه الخطوة من 4 إلى 5 مرات لإزالة المرارة. في المرة القادمة ، نستخدم طريقة النقع.

أضف القشر المطبوخ مرة أخرى إلى وعاء من الماء الطازج. أضف أعواد القرفة والسكر والزنجبيل ورش الملح. اتركه يطهى ، مكشوفًا ، على درجة حرارة متوسطة عالية لمدة ساعة تقريبًا. جلب لدرجة الغليان. يحرك باستمرار.

تقليل الحرارة. احتفظ بالسائل وأزل القشرة اللينة المطبوخة وضعها في وعاء خلط منفصل. سنعود إلى القدر. اهرس القذائف في كتل. أضف الكتل مرة أخرى إلى وعاء الماء. اتركه يطهى لمدة 30-45 دقيقة. أضف مستخلصات اليانسون والفانيليا واللوز. يحرك باستمرار. أطفئي النار واتركيها تبرد. تقدم مع الخبز.


وصفة حلوى الليمون - الوصفات

عقم 5 برطمانات سعة نصف لتر وأغطيةها. قم بإعداد تعليب حمام بالماء الساخن لعمل المربى على الموقد. ضع البرطمانات في فرن دافئ. قم بتبطين جزء من سطح العمل بمنشفة مطبخ.

في قدر صغير ، يُغلى المنفذ على نار متوسطة عالية (سيستغرق ذلك حوالي 5 دقائق). اخفض الحرارة إلى متوسطة واتركها تنضج لمدة 15 دقيقة ، حتى تنخفض إلى نصف كوب. يرفع عن النار ويوضع جانبا.

يُمزج الكرز وعصير الليمون والبكتين في قدر 4 لتر. استخدم هراسة البطاطس لهرس الكرز ، ثم ضع القدر على نار متوسطة - عالية ، مع التحريك المستمر ، اترك الخليط حتى الغليان الكامل. يجب أن يستمر الخليط في الغليان عند التقليب.

أضيفي السكر وقلبي البورتريه ليمتزجوا. دعها تغلي بالكامل مرة أخرى. دع المربى يطهى على نار هادئة لمدة دقيقة واحدة ، ثم ارفع القدر عن النار. دع المربى يستقر لمدة دقيقة ، وإذا لزم الأمر ، استخدم ملعقة أو مغرفة لإزالة أي رغوة.

باستخدام قمع المرطبان ، بينما لا يزال المربى ساخنًا ، اغمر المربى في البرطمانات ، تاركًا مسافة نصف بوصة من فراغ الرأس في أعلى كل برطمان. سيكون لديك حوالي كوب من المربى - ضعه في وعاء لحفظه في الثلاجة. امسح حواف البرطمانات لتنظيفها ، ثم اربط الأغطية والأربطة ببراغي حتى تثبت - احذر من شد الأربطة بشكل مفرط.

اغلي حمام الماء الساخن. ضع البرطمانات في الماء المغلي واتركها لمدة 10 دقائق. استخدم زوجًا من ملقط البرطمانات لنقل البرطمانات إلى سطح العمل المبطن بالمنشفة. اتركيه يبرد لمدة 24 ساعة ، ثم انزعي الأربطة واغسلي البرطمانات الزائدة من المربى بالماء الساخن.

اترك البرطمانات تجف تمامًا ، ثم احفظها في المخزن لمدة تصل إلى عام واحد. بعد الفتح ، استخدم المربى في غضون شهر واحد.


الوصفات الموصى بها

  • مربى التين الأخضر بالليمون والجوز
  • موس الليمون
  • ليمون ريفاني 3
  • ليمون تولومباس 3
  • شربات ليمون
  • حلوى الليمون
  • صقيل الليمون 1
  • حلوى الليمون
  • صلصة ليمون


شاهد الفيديو: قاطو الليمون بريستيج الحلوى الأكثر طلبا بالتفصيل من العجينة الى التزيين (شهر اكتوبر 2021).