آخر

وصفة بوريم بوكر


هذا المشروب مستوحى من عصير الليمون المثلج بالنعناع الذي تذوقته في رحلتي الأخيرة إلى إسرائيل. إنه خفيف وبارد ومنعش - مثالي للاحتفال بالربيع.

مكونات

  • 1 أونصة فلور دي كانا رم
  • 1 أونصة عصير ليمون طازج
  • 1 اونصة السيد والسيدة تي سويت اند سور ميكس
  • 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون المركز المجمد
  • 1 ملعقة صغيرة نعناع مفروم طازج ، بالإضافة إلى المزيد من الأوراق الكاملة للتزيين
  • 5 مكعبات ثلج
  • كلوب الصودا الباردة

الاتجاهات

في الخلاط ، اخلطي الروم وعصير الليمون الطازج والمزيج الحلو والحامض مع عصير الليمون المركز والنعناع الطازج المفروم ومكعبات الثلج حتى يتم سحق الثلج بالكامل. تصب في كوب خشن مبرد. ضع صودا باردة على الزجاج. يُزين بأوراق النعناع الطازجة ويُقدّم.


الحلبة غنية بالفيتامينات والمعادن وخاصة الحديد وهي معروفة بخفض نسبة الكوليسترول وخطر الإصابة بسرطان الألوان وتساعد على التحكم في مستويات السكر في الدم وهي علاج تقليدي لنزلات البرد والتهاب الشعب الهوائية وحرقة المعدة وعسر الهضم. هذا & rsquos الكثير من القوة لبذور متواضعة! كما أن لديها طريقة رائعة للانتفاخ بشكل كبير عندما تنقع البذور في الماء ، لذلك لا تحتاج إلى الكثير لتغطس كثيرًا!

  • 1/2 كوب بذور الحلبة المطحونة خشنة
  • 3-4 أكواب ماء
  • انقع البذور المطحونة في الماء طوال الليل. ثم اسكب الماء وحرك الغمس الذي تشكل. يضيف:
  • 1 حبة طماطم كاملة
  • 1 فلفل حار
  • 2-4 فصوص ثوم
  • 3-5 ملاعق كبيرة عصير ليمون
  • 1 / 2-1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 / 4-1 / 2 ملعقة صغيرة كمون
  • ما يصل إلى ربع كوب من البقدونس المجفف أو نصف كوب من البقدونس الطازج

اخلط حتى تصبح كريمية.


ملفوف محشي

اغسل أوراق الملفوف وافحصها وقم ببخارها لمدة تتراوح من 7 إلى 10 دقائق ، بحيث تصبح طرية بدرجة كافية لتثني الحشوة بسهولة.

  • & frac12 - كيلو لحم مفروم أو دجاج أو ديك رومي
  • 2 بصل مبشور
  • 1 كوب أرز بني خام
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • & frac14 ملعقة صغيرة ملح
  • 2 كوب أرز بني نيء أو كاشا
  • 2 بصل مبشور
  • 1 جزرة مبشورة
  • 1 ساق كرفس مفروم
  • 8-10 فطر مكعبات
  • & frac12 - 1 ملعقة صغيرة ملح البحر
  • 12 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة
  • 1 تيرابايت دقيق القمح الكامل
  • 2 كوب صلصة طماطم
  • & frac12 كوب ماء
  • 2 تيرابايت سكر بني
  • 3 تيرابايت عصير ليمون

تخلط مكونات الحشوة وتقسيمها إلى أوراق الملفوف المنفصلة. لف كل واحدة برفق وضعها في مقلاة كبيرة. يُغطى بالصلصة ويُترك على نار خفيفة لمدة 1 & frac12 إلى 2 ساعة.

  • 3 أكواب من دقيق القمح الكامل أو دقيق الحنطة
  • & frac12 كوب زيت زيتون (أو زيت من اختيارك)
  • & frac14 كوب ماء بارد
  • 1 ملعقة صغيرة ملح البحر (اختياري)
  • & frac12 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 3 بيضات
  • عبوتان من الفطر (حوالي 20) مفروم ومبخر لمدة 10 دقائق (أو 2 كوب فطر معلب مع 1 كوب سائل من العلبة)
  • 1 كوب ماء من الفطر المطبوخ
  • 2 بصل مقطع
  • 2 فص ثوم كبير مهروس
  • 1 ملعقة صغيرة ملح البحر
  • & frac12 كوب فلفل أسود
  • & frac14 كوب من دقيق القمح الكامل أو دقيق الحنطة

يُقلى البصل والثوم في زيت الزيتون ويُقلى حتى يصبح طريًا. ثم نضيف ونخلط الفطر والبهارات والدقيق والماء المنكه في وعاء واحد.

اخلطي المكونات الجافة في وعاء كبير ، ثم أضيفي الزيت والماء والبيض واعجني في عجينة.

افردي العجينة ووزعي حشوة الكنبة على جانب واحد من العجين. دحرج الجانب الآخر من العجين برفق فوق الخليط. أو يمكنك عمل حياكة فردية عن طريق قص أشكال مستطيلة من العجينة الملفوفة.

تشمل حشوات knish الأخرى: خلط 2 كوب من البطاطا الحلوة المهروسة أو البطاطس مع البصل المقلية والثوم والثوم.

تُخبز في الفرن على حرارة 350 فهرنهايت (180 درجة مئوية) لمدة 30-40 دقيقة.


3 وصفات عيد البوريم الوحيدة التي تحتاجها هذا العام

كما قد لا يعرف الكثيرون ، فإن عيد المساخر هو أول عيد يهودي أمريكي معترف به رسميًا. قمنا بجمع بعض وصفات عيد البوريم المفضلة أدناه.

استمتع ببيوريم هذا العام مع هذه الوصفات الرائعة والتقليدية للهامانتاشين والماندلبروت والكريبلاش! بالإضافة إلى ذلك ، لا تكتمل أي وجبة بدون المشروبات الروحية ، لذا احصل على روح الاختيار الخاصة بك وانضم إلى المرح. على حد قول الحاخام موشيه والدوكس: & # 8220 [ولاية بوريم] يمكن أن تُحفز بعدة طرق رائعة: الغناء والرقص والأكل والشرب. & # 8221 لذا اشرب وتناول الطعام!

1. وصفة سهلة Hamantaschen

Hamantaschen مشابه لملف تعريف ارتباط يهودي آخر ، rugelach ، من حيث أنه & # 8217s عجينة طازجة مقترنة بالمربى الطازج. يكمن الاختلاف في المظهر وكيف يتم خبزهم.

مكونات:

  • 1/2 كوب سكر حبيبي
  • 1 بيضة
  • 1/4 كوب بالإضافة إلى 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 1/4 كوب عصير برتقال (أو فواكه أخرى)
  • 2-3 / 4 أكواب طحين لجميع الأغراض
  • 1-1 / 2 ملاعق كبيرة من البيكينغ باودر
  • 1/2 كوب مربى فراولة طازج

الاتجاهات:

  1. يُسخن الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت ويُدهن أوراق البسكويت برذاذ طهي غير لاصق.
  2. في وعاء كبير ، اخفقي البيض والسكر بخلاط يدوي حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا. أضيفي الزيت والفانيليا والعصير. أضيفي الدقيق والبيكنج بودر واخلطيهم جيدًا حتى يتحول الخليط إلى عجين.
  3. على سطح مرشوش بالدقيق ، افردي العجينة إلى حوالي 1/4 إلى 1/3 بوصة. باستخدام قطاعة بسكويت دائرية ، اقطع دوائر صغيرة. ضع ملفات تعريف الارتباط على بعد بوصة واحدة على أوراق ملفات تعريف الارتباط المعدة. ضعي حوالي ملعقتين صغيرتين من المحميات في وسط كل واحدة واضغطي على الحواف لتشكيل ثلاث زوايا.
  4. تُخبز لمدة 12 إلى 15 دقيقة في فرن مُسخن مسبقًا أو حتى يتحول لونها إلى اللون البني الفاتح.

2. وصفة ماندلبروت

Mandelbrot ، أو MandleBread ، هو نوع من البسكويت يشبه الكعكة / الخبز وهو شبه حلو ومثالي مع القهوة أو الشاي!

مكونات:

  • 3 بيضات
  • 1 كوب زيت نباتي أو زيت ذرة
  • 1/2 كوب سكر أبيض
  • 1/2 كوب سكر بني
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 3-1 / 2 كوب دقيق
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 1 كوب جوز مفروم

الاتجاهات:

  1. سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت ، باستخدام الخلاط الكهربائي ، اخفق البيض حتى يصبح رغويًا. يضاف السكر والزيت والفانيليا ويخلط جيدا. ينخل الملح والطحين والبيكنج باودر معًا. يُضاف إلى مزيج البيض ويُخفق حتى يتجانس تمامًا. ترفع من الخلاط وتطوى في المكسرات برفق. برّد العجين لمدة ساعة.
  2. بمجرد أن تبرد العجين ، غلف يديك بالدقيق ثم قسّم العجين إلى أثلاث وشكل كل منها على شكل لفائف طويلة بعرض 3 بوصات على ورقة بسكويت مرشوشة برذاذ طهي غير لاصق.
  3. اخبزيها لمدة 30 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون.
  4. بمجرد تبريدها & # 8217 ، قطعيها إلى شرائح بحجم 1/2 بوصة بسكين مسنن وأعيديها إلى ورقة البسكويت. ضعيها بشكل مسطح على ورقة البسكويت ورشيها بالسكر أو القرفة أو السكر البودرة. دعها تجلس لبضع ساعات لتتصلب.

3. وصفة Kreplach

كريبلاتش عبارة عن زلابية صغيرة مليئة باللحوم والخضروات والتوابل اللذيذة. غالبًا ما يتم غليها وتقديمها في حساء مرق صاف ، مثل الدجاج.


عيد المساخر قادم: أرسل الطعام!

من أهم عادات المساخر ، العيد اليهودي الذي يبدأ عند غروب شمس الخميس ويستمر حتى غروب شمس الجمعة ، هو تقديم الطعام. هذه الممارسة ، التي تسمى mishloach manot باللغة العبرية ، تستلزم إرسال ما لا يقل عن نوعين من الأطعمة الجاهزة للأكل إلى كبار السن والفقراء والأصدقاء والعائلة. أيًا كان ما هو موجود في العبوة ، فإن هامانتاشين ، المعجنات الأوروبية الشرقية ، على شكل مثلث ، محشوة بوريم أمر لا بد منه.

تقليديا ، تمتلئ الهامانتاشين ببذور الخشخاش أو المحفوظات المصنوعة من الفواكه المجففة مثل البرقوق أو المشمش. يمكن أن تكون المعجنات عجينة قصيرة أو خميرة. تُلف العجينة المحضرة وتقطع إلى دوائر ويتم ثني الحواف لأعلى لتشكيل "قشرة" مثلثة تحمل الحشوة. في دول الشرق الأوسط ، يفضل استخدام بسكويت يسمى المعمول ، مليء بالجوز المطحون بنكهة القرفة. في الوقت الحاضر ، نرى حشوات هامانتاشين مبتكرة وحتى لذيذة مثل التمر والجبن مع الفلفل الأحمر والسبانخ والتوت البري والمريمية والشوكولاتة وحتى النوتيلا.

في حين أن الهامانتاشين ضروري ، فإن الاختلافات شائعة. طبقات معجنات بذور الخشخاش تكدس طبقات من حشوة بذور الخشخاش وحشوة الجوز والقرفة بين صفائح المعجنات. والنتيجة هي نكهات البوريم التقليدية مع عمل أقل بكثير من تشكيل المعجنات الفردية. تعتبر معالجات الجوز والبذور خيارًا آخر أقل كثافة في العمل حيث يتم حذف خطوة المعجنات تمامًا. الأسهل من ذلك كله ، أن كرات الجوز التي لا تُخبز لها نكهة البوريم ويمكنك صنعها أثناء خبز الهامانتاشين.

في هذه السنة الوبائية ، لن تكون هناك تجمعات مألوفة لقراءة قصة عيد المساخر من مصدرها ، كتاب إستير. ومع ذلك ، فقد تم تقديم الهامانتاشين دائمًا "من مسافة بعيدة" وسيكون طعمًا مرحبًا به للتقاليد في هذه السنة غير التقليدية.


وصفة: ملفات تعريف الارتباط السفاردية لبوريم

عيد المساخر قاب قوسين أو أدنى! من تقاليد العطلة تبادل الهدايا الغذائية مع بعضها البعض. تبادل العديد من المجتمعات mishloach مانوت (بالعبرية: إرسال الأجزاء). في مجتمع لادينو الخاص بنا ، سمعت دائمًا أنه يشار إليه باسم Platikos di Purim (لوحات بوريم). كجزء من Platikos ، عادة ما تصنع والدتي biscochos و boulicunio و baklava.

غالبًا ما يُطلق على Biscochos اسم بسكويت الشاي. نحن نفكر فيهم على أنهم & ldquobiscotti & rdquo ، علاج مقدد! Biscochos حلوة بعض الشيء ورائعة مع قهوة الصباح (يمكن أن تكون قهوة بعد الظهر أو المساء أو الشاي أو حتى الحليب ، لهذا الأمر!) أدناه!

في شهر أذار زاد فرحنا. في ذكرى مرسوم هامان ورسكوس الشرير لإبادة الشعب اليهودي في بلاد فارس القديمة ومعجزة التحول من الخوف إلى الانتصار حيث وجدت الملكة إستر وعمها مردخاي حظوة لدى الملك وتم إنقاذ الشعب اليهودي وبدلاً من ذلك ، كان هامان مشنوقًا ، نبتهج ، نتذكر ، نحتفل ونقف بقوة.

نرجو أن نستمر في الاحتفال بفرح قد نشارك ذكريات وقصص الأعياد الماضية مع أطفالنا وأحفادنا ، وقد نصنع ذكريات جديدة معهم ، كما نحتفل اليوم. قد و lsquoevil المراسيم و [رسقوو] يتم رفعها والنور والحق ينتصر على الظلام. نرجو أن نتذوق الحلويات التي نخبزها ونشاركها ، ونتمنى أن تبارك أيدينا دائمًا.

Biscochos de Huevo & ndash Kaye Hasson إسرائيل

مكونات:

1 بيضة + 1 قطرة ماء مخفوقة جيداً

(بديل بذور السمسم: القرفة والسكر أو ldquosprinkles & rdquo)

اتجاهات أمي و rsquos:

باستخدام الخلاط الكهربائي ، يخفق البيض والزيت في وعاء الخلط. أضيفي السكر والفانيليا واستمري في الخفق حتى تمتزج جيداً. يُضاف الدقيق ومسحوق الخبز تدريجياً ، ويُعجن في عجينة متوسطة حتى يختفي اللزج.

توضع فوق منطقة عمل مرشوش بالدقيق وتنتهي من عجن العجينة بالدقيق الإضافي حسب الحاجة. يجب ألا يكون العجين لزجًا طالما يمكنك مسكه دون أن يلتصق بيديك.

خذ قطعًا بحجم الجوز وتدحرجها على الطاولة مع راحتي اليدين في حبل طوله 5 بوصات وسمكه 1/2 بوصة فقط.

اضغط بأصابعك لإنشاء قناة

أضعاف الحبل وقطع الشقوق في الحافة.

انضم إلى شكل سوار. ادهن البيض بالفرشاة على الوجه العلوي.

اغمس الجانب العلوي في الطبقة المختارة (سمسم ، قرفة ، سكر أو رشات):

توضع على ورقة بسكويت مبطنة بورق زبدة. تخبز في فرن محمى على حرارة 350 درجة لمدة 12 دقيقة أو حتى يصبح لونها بني فاتح. يرفع من المقلاة. تركه يبرد.

منطوق: PUR-im ، عيد الكثير ، الأصل: العبرية ، عيد بهيج يروي إنقاذ اليهود من مجزرة مهددة خلال الفترة الفارسية.


فطائر بذور الخشخاش

هناك شعور معين بالتخلي عن البهجة في إسرائيل في عيد المساخر ، أسعد وأروع عطلة في التقويم اليهودي ، والتي تبدأ مساء الخميس. الحيل جائز ويعامل أساسية. هناك شقاوة مرحة غير مقيدة بالعمر أو الجنس أو الخلفية العرقية. يمكنك حتى تسميته يوم كذبة أبريل اليهودية ، مع وجود دولة بأكملها متعاونة.

في إحدى السنوات ، تم بث الأخبار المسائية لمحطة التلفزيون الوطنية رأسًا على عقب ، وتم استبدال التوقيع الرسمي للمحطة ، النشيد الوطني ، بنسخة مثيرة من جوقة سبحان الله من "المسيح" لهاندل. في عام آخر ، أعلنت محطة إذاعية شهيرة أنه تم العثور على كميات هائلة من النفط الخام تحت وسط تل أبيب. وفي عام آخر ، نشرت صحيفة جيروزاليم بوست صفحة أولى مزيفة.

يحيي عيد المساخر ذكرى الأحداث التي حدثت منذ حوالي 24 قرنًا في بلاد فارس. بعد أن أقنعه مستشاره الشرير هامان بالقضاء على جميع السكان اليهود في مملكته ، سحب الملك أحشويرش الكثير (بوريم) لتحديد موعد الإعدام الجماعي. زوجته الشابة الجديدة ، إستير ، التي اشتهرت بجمالها (والتي كانت يهودية دون علم الملك) ، علمت بالمؤامرة الغادرة من عمها مردخاي وخاطرت بحياتها للتغلب على هامان وإقناع الملك بإلغاء المرسوم. . في النهاية كان هامان هو الذي التقى بخالقه في نفس اليوم - الرابع عشر من الشهر العبراني - أذار - الذي علقه الملك على المشنقة. بعد أجيال ، لا يزال عيد المساخر احتفالًا بهيجًا للهروب من الاضطهاد.

بالنسبة للأطفال ، فإن العطلة تشبه أيضًا الهالوين ، وهو وقت ارتداء الملابس التي عكست في يوم من الأيام أبطال قصة بوريم وتشمل اليوم شخصيات بوكيمون وريكي مارتن وكائنات فضائية فضائية. تبدأ الإثارة قبل أسابيع من العطلة ، حيث يخطط الصغار لأزياءهم ويبدأون عملية الإقناع اليومي للتأكد من أن والديهم سوف يصنعون أو يشترون الزي الذي يريدونه بالضبط. عيد المساخر هو يوم عطلة مدرسية في إسرائيل ، والشوارع مليئة بالأطفال الذين يرتدون أزياء تنكرية ، والمراهقون في ملابس سخيفة بشعر مصبوغ ، وشخص بالغ مع آذان أرنب. الكرنفالات ، والحفلات ، والكرات المقنعة ، والعروض الخاصة للأطفال ، والنكات العملية ، ومشلوح مانوت (هدايا الطعام) والولائم هي ترتيب اليوم.

في المساء ، سيسمع أولئك الذين يحضرون الكنيس اليهودي ترنيمة ميغيلات إستر ، وهي لفيفة تسرد قصة عيد المساخر ، وستساعد في إغراق اسم هامان بأصوات ضوضاء في كل مرة يتم ذكرها. قبل اختراع السيارات بوقت طويل ، كان يُنظر أيضًا إلى شرب كمية كافية من النبيذ "حتى لا يكون بمقدورنا التمييز بين اسمي هامان ومردخاي" ، وذلك قبل اختراع السيارات بوقت طويل.

ومع ذلك ، في السنوات الأخيرة ، أدى ظهور عيد المساخر أيضًا إلى وخز الخوف في العديد من الآباء ، وخاصة في تل أبيب. في عام 1996 ، انفجرت قنبلة خارج مركز تجاري مزدحم في تل أبيب في بوريم ، مما أسفر عن مقتل 13 شخصًا ، من بينهم أطفال يرتدون أزياء عيد المساخر. في العام التالي ، فجر انتحاري نفسه في مقهى مزدحم في تل أبيب ، مما أسفر عن مقتل أربع نساء يجلسن مع أطفالهن.

قالت إحدى الأمهات: "على الرغم من الهدوء الذي شهدته السنوات القليلة الماضية ، إلا أنني ما زلت أتخذ إجراءات السلامة". "لن أسمح للأطفال بالصعود إلى الحافلات خلال العطلة ، ونحاول البقاء بعيدًا عن الأماكن العامة المزدحمة."

على الرغم من وجود عشرات المجموعات العرقية في إسرائيل ، ولكل منها عاداتها ومفاهيمها الخاصة بأجرة العطلة ، إلا أن هناك بعض القواسم المشتركة في الطهي.

إن متعة عيد المساخر المثالية هي ملف تعريف الارتباط المملوء بثلاث زوايا (يشبه قبعة جورج واشنطن) ويسمى hamantaschen باللغة اليديشية وأوزين هامان بالعبرية. طور يهود أوروبا الشرقية منذ قرون ، الهامانتاشين مصنوع إما من عجينة البسكويت أو عجينة الخميرة وعادة ما يتم حشوها ببذور الخشخاش أو حشوات الفاكهة. تعتبر بشكل مختلف رمزية لجيب هامان ، وقبعة هامان وأذن هامان.

في منازل السفارديم ، ستصنع الجدات أيضًا أوريجاس دي أمان: لفائف مقرمشة مقلية من العجين مغموسة في شراب السكر أو مغطاة بمسحوق السكر.

بذور الخشخاش لها أهمية خاصة خلال عيد المساخر ، لأن التقاليد تنص على أن الملكة إستر اختارت نظامًا غذائيًا نباتيًا من الفاصوليا والمكسرات والبذور المختلفة ، بما في ذلك بذور الخشخاش ، بدلاً من تناول طعام غير كوشير في قصر الملك. في الواقع ، لم تكن هذه فكرة سيئة ، لأن بذور الخشخاش مصدر جيد للسعرات الحرارية والكالسيوم والزنك والمنغنيز والنحاس والفوسفور والبوتاسيوم وغنى بفيتامينات ب. كعكة ذكية.


كيفية جعل Hamantaschen الحق في المنزل

يشرح لنا مايكل سولومونوف ، نجم الشيف ومطبخ شبكة الغذاء ، كيفية صنع كعكات بوريم المحبوبة.

متعلق ب:

جرب هذا في المنزل: Hamantaschen

عندما يطور الشيف مايكل سولومونوف وشريكه في العمل ستيف كوك وصفات لمطاعم فيلادلفيا (بما في ذلك Zahav و Abe Fisher و K & rsquoFar) ، غالبًا ما يبدؤون بالحديث عن أمهاتهم. يقول مايكل: "سيقول شخص ما ،" انتظر ، أمي تجعل الأمر هكذا. دعني أحصل على وصفتها ". قدمت سوزان ستيف ورسكووس ، وصفة العجين لملفات تعريف الارتباط التقليدية المليئة بالمربى والهامانتاشين و [مدش] والتي تظهر في قوائم الطعام الخاصة بهم بمناسبة عيد البوريم اليهودي. إنها وصفة كلاسيكية جميلة ، مع استثناءات قليلة: تضيف سوزان السكر البني وخلاصة القيقب إلى نسختها. ملف تعريف الارتباط الناتج يكون مطاطيًا للغاية ، وحلوًا تمامًا.

نص كتبه فرانشيسكا كوتشى لـ مجلة شبكة الغذاء.

صور مايكل برسكو.

اصنع العجين

تغلب على الزبدة ، والسكريات ، والبيض ، والحليب ، والفانيليا ، ومستخلص القيقب (في حالة الاستخدام) بخلاط على سرعة متوسطة عالية. نضيف الدقيق والبيكنج باودر والملح ونخفق حتى يمتزجوا بالكامل.

قسمي العجين إلى أثلاث ولفي كل جزء بإحكام في غلاف بلاستيكي. برد لمدة 4 ساعات على الأقل أو بين عشية وضحاها.

شكل Hamantaschen

ضع الرفوف في الثلثين العلوي والسفلي من الفرن وقم بالتسخين المسبق إلى 375 درجة فهرنهايت. افردي قطعة واحدة من العجين على سطح مرشوش بالدقيق حتى سمك 1/8 بوصة. استخدم حافة كأس العصير لقطع دوائر بحجم 3 بوصات. كرر مع العجين المتبقية.

توضع ملعقة صغيرة من حبات المشمش في وسط كل دائرة من العجين.

اطوِ حواف العجين لتشكيل مثلث ، واضغط على الزوايا للحفاظ على الحشوة مع ترك الحشوة مكشوفة قليلاً.

اخبز Hamantaschen

رتبي الهامانتاشين على صفيحتين خبيزتين (استخدمي أواني غير لاصقة أو احصلي على ورق زبدة).

قم بخبز ، تدوير وتبديل المقالي في منتصف الطريق ، حتى يصبح الهامانتاشين بني فاتح ، من 8 إلى 10 دقائق.

اتركيها تبرد لبضع دقائق على ورق الخبز ، ثم أخرجيها من الرف السلكي واتركيها تبرد تمامًا.


وصفة عيد عيد الميلاد المجعد - الوصفات

تبدأ الاحتفالات اليهودية السنوية بالبوريم عند غروب الشمس في اليوم الرابع عشر من شهر أذار العبري وتنتهي في المساء التالي. عيد المساخر هو احتفال للملكة إستير وعمها البطل مردخاي ، اللذين منعا هامان ، رئيس الوزراء الشرير ، من إقناع ملك بلاد فارس أحشويروش بقتل الشعب اليهودي.

خلال هذه العطلة المبهجة ، سيستمع المشاركون إلى Megillah ، قصة متطوعة Esther و Mordecai و Haman لإطعام أولئك الأقل حظًا الذين يحضرون كرنفالات البوريم يرتدون الأزياء التقليدية ويلعبون الألعاب ويحضرون مراسم صلاة Al HaNissim لإعطاء سلال الطعام والاستمتاع بالعيد اللذيذ الذي يتميز به. وصفات عيد المساخر التقليدية التالية ...

1. شله التقليدي

خبز البيض اليهودي التقليدي هذا مضفر ومحلى بكمية مثالية من العسل والزبيب الحلو على أمل عام حلو أمام أولئك الذين يستمتعون به. تقليديا ، يتم وضع الشلة في شكل تاج من أجل الحظ والازدهار.

2. المشمش Hamantaschen

المعجنات الرقيقة على شكل مثلث لطيفة ، ولكن عندما تمتلئ بالمشمش اللزج الحلو ، فإنها تكون أجمل. تقليديا ، يتم تقديم معجنات هامانتاشين في شكل رمزي لقبعة هامان # 8217s خلال احتفالات عيد البوريم العائلية بالإضافة إلى وضعها في سلال الهدايا.

3. شوربة الفول القلبية

كانت بطلة عيد المساخر ، الملكة الجميلة إستر ، نباتية معروفة ، تناولت طعامها من الفاكهة الطازجة والخضروات والفاصوليا والبقوليات للحصول على البروتين. لقد أحببت بذور الخشخاش والكمون ، وهذا هو السبب في تقديم حساء الكرنب والفاصوليا الريفية المرضي والصحي مع رقائق بذور الخشخاش.

4. لحم بقر بريسكيت

هذا اللحم البقري الطري والعصير ينهار حرفياً في فمك. يمكنك تقديم الشكر لقوى تتبيل الميرلو والبرقوق المهروس ، والتي تمنح اللحم نكهة جافة وكاملة القوام ولكن حلوة طوال الوقت.

5. لاتكس البطاطس والسبانخ التقليدية

قد تجعلك أطباق لاتيك البطاطس والسبانخ تشوش عينيك على فطائر البطاطس الذهبية التي كانت بوبي ، وهي نانا باللغة اليديشية ، تصنعها في مطبخها. يقدم Latkes مقبلات رائعة أو طبقًا جانبيًا أو طبقًا للحظ لمشاركته مع الضيوف الجائعين الذين يرغبون في البدء مبكرًا في المقبلات.

6. كوشير سلطة العدس مع الشمبانيا

تُكرّم معظم أعياد البوريم التقليدية الملكة إستر ، ويُطلق عليها بشكل خاص "عيد إستير" لهذا السبب بالتحديد. كانت الملكة نباتية ، لذا تم تجنب الأطباق التي تحتوي على اللحوم ومنتجات الألبان (من الحيوانات) لصالح وصفات الكوشر المصنوعة من الفاصوليا والمكسرات والحبوب والبذور والبقوليات - مثل سلطة العدس اللذيذة.

7. كورنيش الدجاج مع الأرز البري والتفاح الصقيل

طبق يمكن أن تتخيله الملك أتشافيروش بنفسه يتذوق على طاولة الولائم الملكية الخاصة به ، وصفة دجاج الكورنيش الفاخرة هذه مع الأرز البري وزجاج التفاح سوف تبهر قائمة الضيوف الأكثر فخامة. أعدت بأناقة لبوريم ومحشوة بالأرز البري اللذيذ والكرفس المقلي والبصل والفطر والثوم.

8. نوتيلا روجيلاتش

وصفة يهودية كوشير تقليدية ، تضيف هذه الوصفة لمسة عصرية إلى تقليد rugelach ، الكرواسان اليهودي الصغير اللذيذ ، من خلال حشوها برائحة الشوكولاتة والبندق. يمكنك أيضًا إضافة المزيد من الحلاوة إلى القرفة والسكر البودرة والمكسرات المفرومة والدهن المفضل لديك - مثل الزبدة أو الزبادي اليوناني أو القشدة الحامضة التقليدية.

إذا كنت تريد معرفة أفضل متجر كب كيك في أي مدينة كبرى في أمريكا ، فقط اسأل أنجيلا. تعرف هذه الفتاة حلوياتها ، ولا تخجل من إخبارك أن كعكة الشوكولاتة الألمانية تحتاج إلى المزيد من الشوكولاتة. إذا كنت تريد العثور على أنجيلا في أي يوم من الأيام ، فمن المحتمل أنها تبحث عن المراجعات لتقرر مكان تناول الغداء ، أو في أوقات فراغها ، تشاهد بنهم مشاهدة أحدث "سلسلة" على Netflix.


مكونات

الخطوة 1

اخفقي البيكنج بودر والملح و 4 أكواب من الدقيق في وعاء متوسط ​​الحجم. باستخدام الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة إلى عالية ، اخفق الزبدة والسكر في وعاء كبير حتى يصبح لونه شاحبًا ورقيقًا ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. أضف 2 بيضة واحدة تلو الأخرى ، واضرب حتى تمتزج بعد كل إضافة وكشط جوانب الوعاء.

الخطوة 2

خففي السرعة وأضيفي المكونات الجافة تدريجيًا حتى تتماسك العجينة. قسّم العجين إلى نصفين وشكله إلى قرصين سمكهما ¾ ومثل. يغطى ويبرد لمدة ساعتين على الأقل.

الخطوه 3

ضع الرفوف في الثلثين السفلي والعلوي من الفرن على حرارة 350 درجة. دع قرصًا واحدًا من العجين يجلس في درجة حرارة الغرفة حتى ينضج قليلاً ، حوالي 30 دقيقة.

الخطوة 4

افردي العجينة على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق حتى يصل سمكه إلى حوالي & quot ، مع رشه بالدقيق حسب الحاجة (استخدم أقل قدر ممكن من الدقيق). اقطعي 3/1 2 حلقات دائرية مع القاطع ، وباستخدام ملعقة أو مكشطة مقاعد البدلاء ، انقليها إلى 2 صفيحة خبز مبطنتين بالرق. اجمع القصاصات ، و reroll ، وقطع جولات إضافية.

الخطوة الخامسة

اخفق البيض المتبقي برفق في وعاء صغير للمزج. اعمل عدة مرات في كل مرة ، وادهن حافة الدوائر بالبيض ، ثم ضع 1 1/2 ملعقة صغيرة. ملء المركز. اطوِ الجوانب لأعلى لعمل مثلث ، واضغط على نقاط القرص بلطف لإغلاقه وترك حوالي 1 & quot من سطح الحشوة مكشوفًا.

الخطوة 6

ندهن جوانب العجين المطوي بالبيض. اخبزي البسكويت ، مع تدوير أوراق الخَبز في منتصف الطريق ، حتى يصبح القاع بنياً ذهبياً ، 18-22 دقيقة. اتركها تبرد على صفائح الخبز.

الخطوة 7

افعل مقدمًا: يمكن تحضير العجين قبل يومين من وضعه في الثلاجة. يمكن عمل ملفات تعريف الارتباط قبل يومين وتركها تبرد وتخزن محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة.

كيف تقيم هامانتاشين؟

تفتقد هذه الوصفة إلى مكون سائل رئيسي و / أو بها الكثير من الدقيق. عندما انتهيت من صنع العجين كان من الواضح أنها جافة جدًا. أضفت ما يكفي من الحليب إلى العجين لجعله عمليًا. أعطيت العجينة عجنًا قصيرًا لتنعيمها ، وتبريدها ولفها بينما كان باردًا ولكن ليس باردًا. تحولت ملفات تعريف الارتباط إلى طرية وغنية وأحبتها عائلتي.

وصفة رهيبة. نحتاج إلى إضافة بيضة وحليب إضافيين حتى تتشكل العجينة. انهارت ملفات تعريف الارتباط في الفرن. لا تتذوق هذا الطعم الرائع. سأعطيه صفر نجوم إذا استطعت.

أنا مع أولئك الذين وجدوا هذه الوصفة غير قابلة للتطبيق. طحين أكثر من اللازم. العجين لم يجتمع. اضطررت إلى استخدام كل قوتي للضغط عليها في كرة. لقد قمت بتبريده طوال الليل وتركته على المنضدة لأكثر من 6 ساعات للوصول إلى درجة حرارة الغرفة. لقد كان صعبًا وقويًا ومن المستحيل الدوران - ناهيك عن أنه بالكاد قادر على العمل معه على الإطلاق. مع كل تلك المكونات الرائعة ، كرهت التخلص منها. بدلًا من ذلك: قمت بتحويل العجين إلى كرات صغيرة حتى يصبح طريًا بدرجة كافية للضغط على ملفات تعريف الارتباط ، وقمت بعمل فجوات وملء المربى ، ثم أخبز لمدة 20 دقيقة أو نحو ذلك حتى ظهر القليل من اللون البني في القاع. كانت لذيذة!

لمن عانوا من هذه الوصفة: ارتجلوا! إنه لذيذ ولذيذ. قشدي السكر والزبدة (بعد تليين الزبدة قليلاً في الميكروويف) في كويزينارت. يركض. أضف 3 بيضات. يركض. أضيفي الدقيق ، والبيكنج باودر ، والملح إلى كويشينارت ، وركضيه حتى تتشكل كرات متجانسة ومثالية ومتماسكة. يقسم إلى 4 كرات ، يغطى بورق أو غلاف بلاستيكي ويوضع في الفريزر حتى يبرد. يتدحرج بشكل مثالي مع إضافة مربى وختم. لذيذ

0 نجوم. إذا كنت تريد أن يتطلع أطفالك إلى عيد البوريم كل عام ، فلا تستخدم هذه الوصفة. اضطررت إلى الخروج والحصول على عجينة البسكويت المبردة حتى لا أضطر إلى التخلص من حشوتي. كيف هذا لتحسين ، بون أبيتيت؟ خذ هذه الوصفة من الانترنت أود أن أعرف ما إذا كنت قد قرأت هذه المراجعات.

مرحبًا أنا & # x27m يهودي جدًا وقد صنعت هذه الوصفة للتو! شيئين: لقد قمت بإذابة الزبدة جزئيًا في الميكروويف واتضح أنها مثالية ، قليلًا من التفتت لكنها عجن جيدًا. أيضا! هايمنتاشين الخاص بي مشهور بسقوطه في الفرن! لذلك فعلت شيئًا رائعًا هذا العام. لقد استخدمت تقنية الفخار تسمى الانزلاق والنتيجة: سجلت في 3 نقاط متساوية البعد حول الدائرة. ثم استخدمت الطحين والماء مثل الزلقة ووضعت القليل من الربت على كل منهما. ثم قمت بقرص الزوايا على الدائرة !. بقوا في حالة جيدة! المزيد من العمل ولكننا هنا و (عيد المساخر) لذلك: الحفلة.

هذه الوصفة سيئة. لسبب واحد ، من الواضح أنها & # x27s ليست وصفة أصلية لأنها & # x27s مصنوعة من الزبدة ، لكنني لم أهتم بمنتجات الألبان ، لذا فقد تقدمت بها. لقد كانت متفتتة وغير صالحة للاستعمال تمامًا - ونعم ، لقد قمت بقياس الدقيق الخاص بي بشكل صحيح. تمكنت من إنقاذه بعصا أخرى من الزبدة وبيضة أخرى ، لكنني متأكد من أنني لن أستخدم هذا مرة أخرى. بصراحة أنا & # x27m لست متأكدًا من سبب استمرار هذا الأمر على الموقع.

لم أقم مطلقًا بنشر مراجعة من قبل ولكني أعتقد أنه من المفيد الدفاع عن هذه الوصفة! لقد نجحت في ذلك لمدة ثلاث سنوات حتى الآن ، عدة مرات مع الأطفال. إذا وجدت العجين جافًا جدًا ، فمن المؤكد تقريبًا أن هذا يرجع إلى الطريقة التي تقيس بها الدقيق. يمكن تعبئة الدقيق بكثافة أكثر أو أقل في فنجان. على عكس السكر البني ، على سبيل المثال ، فإن الدقيق ، في معظم الوصفات ، من المفترض أن يتم تعبئته بشكل منفصل. جرب وضع الدقيق بالملعقة في الكوب دون تعبئته. ثم ، قم بإزالة الزائدة بحافة مستقيمة. إنه أمر مزعج ولكنه مهم. عند القياس بهذه الطريقة ، سيكون حجم الكوب الواحد حوالي 120-125 جرامًا. عند تعبئتها بإحكام ، يمكن أن تصل إلى 145 جرام. في أربعة أكواب ، هذا 100 جرام إضافي! استخدم مقياسًا إذا كان يجب عليك. يجب أن تذكر مكتبة الإسكندرية هذا بالتأكيد في وصفاتهم.

لا تستخدم هذه الوصفة! يركض! لسوء الحظ ، لم أقرأ المراجعات أولاً. بمجرد أن بدأت في إضافة الدقيق ، أدركت أنه يحتوي على خطأ مطبعي في قائمة المكونات ، أو لم يصنعه أحد في Bon Appetit بالفعل. لأن جدتي اليهودية كانت ستقتلني إذا رميت العجين ، فقد أنقذته بإضافة بيضة مخفوقة أخرى. أيضًا ، حصلت على نجمة واحدة في هذه المراجعة ، وقد نشرت 5 مرات ولن أسمح بالتغييرات. سطحي.

كان يجب أن أقرأ التعليقات قبل أن أضيع وقتي في هذه الوصفة المضللة بشكل فاضح. كان لابد من التخلص من العجين المتفتت وغير العملي. ما خطبك بون ابيتيت؟ هل جربت هذه الوصفة بالفعل أم أنك حصلت عليها بإيمان من شخص قابلته في حفل كوكتيل؟

لاحظ أن هذه الوصفة تحتوي على زبدة ويجب عدم تقديمها لليهود الملتزمين جنبًا إلى جنب مع اللحوم. هذا & # x27s هو سبب استخدام Hamantaschen الأصلي للنفط بدلاً من ذلك.

إذا كانت العجينة أفضل في درجة حرارة الغرفة ، فلماذا تطلب منا أن نبرد لمدة ساعتين على الأقل؟ تركت العجين يسخن حسب التعليمات (التراجع عن وقت البرد) ، لكن العجين لا يزال متصدعًا. لقد صنعت ملف تعريف ارتباط مستدير بصمة الإبهام مع بعض قصاصات العجين ، وكان ذلك جيدًا.

هذا العجين يتشقق ولا يعمل بشكل جيد مع الهمنتاشين. كنت متحمسًا لتجربة هذه الوصفة واتبعت الوصفة والتعليمات بدقة. لقد جعلت هامنتاشين عددًا قليلاً من المرات وكنت أتطلع حقًا إلى رفع مستوى الخبرات السابقة. & # x27ll أجرب وصفة مختلفة العام المقبل.

لقد اتبعت الوصفة بالضبط ، وخرجت عجينة غير عملية للغاية وغير قابلة للتطبيق. لقد وجدت أيضًا الحلقة ذات القطر 3 1/2 كبيرة جدًا و 1.5 ملعقة صغيرة من المربى كثيرة - لقد تحولت إلى أكبر حلقة في مجموعة المعجنات الخاصة بي. كان وقت الطهي حوالي 30 دقيقة. لست من محبي هذه الوصفة.

لا أوصي باستخدام هذه الوصفة - فهناك الكثير من الدقيق! لم يجتمع العجين أبدًا واضطررت إلى التخلص منه. فوضى مخيبة للآمال للغاية. جربت فيما بعد وصفة جدتي ، والتي تستخدم نفس الكمية من البيض والزبدة (بدون إضافة أي مكونات رطبة أخرى) وتستدعي فقط كوبين ونصف من الدقيق ، وخرجت بشكل رائع!


شاهد الفيديو: ملوك البوكر (شهر اكتوبر 2021).