آخر

ميني تارت مع خضار مشكلة ولحم الخنزير


طريقة التحضير: قطعي الصفيحة اللاذعة إلى دوائر كبيرة باستخدام كوب كبير ثم ضعي الدوائر اللاذعة على شكل سلة في صينية المافن ، ومبطن جيدًا بالزبدة كل شكل مسبقًا. نقطع الخضار بشكل منفصل إلى مكعبات صغيرة. يمكن استبدال الخضار ومطابقتها حسب التفضيل.

يُطهى لبضع دقائق على نار خفيفة مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون والبهارات حسب الرغبة. نقطع الكراث والكوسة الصغيرة بشكل منفصل إلى دوائر.

اخلطي الخضار المصلبة والكراث واملأ السلال المصنوعة من الصاج اللاذع بهذه التركيبة.

في وعاء نخلط البيض المخفوق مع الحليب والجبن المبشور والملح والفلفل ، كما أضفت الأعشاب المجففة ، يمكنك وضع أي عشب منكه حسب تفضيلاتك: البقدونس ، الكزبرة ، الكرفس ، الزعتر ... من هذا المركب صب في كل شكل حتى تغطى الخضار. تُزين كل كعكة صغيرة بدورة من الكوسا وتُخبز في فرن محمّى على حرارة 180 درجة ، تُخبز لمدة 35-40 دقيقة حسب الفرن ، حتى تتماسك التركيبة جيدًا. لتجنب حرقها ، قم بخبزها على شواية موجودة في منتصف الفرن وضع صينية موقد تحتها لحمايتها من ارتفاع درجة الحرارة في الأسفل. اتركه في القوالب لبضع دقائق أخرى بعد إزالة الدرج ثم إزالته بعناية.

يمكن تقديمها ساخنة وبعد أن تبرد ، فهي جيدة جدًا في اليوم التالي.



مكونات مخلل متنوعة:

  • خضروات مناسبة للتخليل ، بالكمية والنسب المرغوبة: الخيار ، gogonele ، القرنبيط ، البطيخ الصغير ، الملفوف ، البنجر ، إلخ.
  • الفجل الطازج والجذر
  • عصي الشبت الجاف
  • باقات من الزعتر المجفف
  • كرفس
  • بصلة
  • ثوم
  • 3-4 تفاح و / أو سفرجل (اختياري)
  • جزر (اختياري)
  • فلفل
  • أوراق الكرفس ، مع ساق مع كل شيء
  • أوراق الكرز
  • أوراق الغار
  • الفلفل
  • ملح للصناعات الغذائية (للمخللات) ، إذا كنت تستخدم المعتاد للطعام ، فإن المخللات سيكون عصيدة.
  • يمكنك أيضًا إضافة: بذور الخردل وبذور البهارات والنكهات الأخرى

مخللات متنوعة ، مبادئ أساسية

لقد لاحظت بالفعل ، على ما أعتقد ، أنني لم أكتب الكميات لأي من المكونات المذكورة أعلاه. اخترت 23 ساعة كوقت التحضير الإجمالي لأن هذا هو الحد الأقصى للوقت الذي تسمح لي منصة التحرير. في الواقع ، يستغرق الأمر عدة أسابيع للحصول على المخللات. لا يمكنني حتى تحديد عدد الأجزاء التي ستحصل عليها. هذا لأنه ، مثلما يتم تحضير برميل مخلل ، يتم تحضير جرة صغيرة. الكميات بالجرام والكيلوغرام ليست مهمة في هذه الوصفة ، مثل مراعاة بعض النسب. من ناحية أخرى ، قد يختلف الوقت الذي سيكون فيه المخلل جاهزًا حسب درجة حرارة المكان الذي تخزن فيه الحاويات.

حول مكونات المخلل

يمكن استبدال أي خضار في أعلى قائمة المكونات. مثلما تُصنع المخللات من 4-5 أنواع من الخضروات ، فإنها تُصنع أيضًا بطريقة واحدة (على سبيل المثال فقط gogonele أو الخيار فقط). بالنسبة لي ، لم أستخدم الكرنب أو البنجر. على هذه ، إذا قمت بإضافتها بنسبة صغيرة (1-2 بنجر أو ملفوف أحمر صغير في البرميل) ستحصل على لون وردي لجميع المخللات. لا أريد ذلك ، أنا أفضلهم بطبيعة الحال. المفضل لدي هو البطيخ. القشرة مقرمشة والقلب الناعم منقوع مثل الإسفنج مع عصير عطري. يبدو أنه أقوى الخضروات المخللة.

يمكن الاستغناء عن الجزر والتفاح أو السفرجل ، فهي ذات أهمية كبيرة فقط لأنها ستخلق لونًا جميلًا وستجلب حلاوة إضافية ، مما يساعد على التخمير بشكل أسرع. بدلا من ذلك ، الفجل الحار والفلفل الحار ضروريان. في الأساس ، سيبقي الفجل الحار والفلفل الحار المخللات قوية ، ولا يسمحان لها بالتعفن.

حاويات مخلل

من الجيد تحضير حاوياتك في الوقت المناسب. في النهاية ، اختبر عدد الخضروات التي تناسب الحاويات المعدة. اترك مسافة حوالي يد واحدة عند فوهة البرميل أو 4-5 سم. إلى جرة أصغر.

من حيث المبدأ ، في وعاء كبير الحجم بسعة 10 لترات ، بعد أن تقوم بترتيب الخضروات بحيث يدخل أكبر عدد ممكن منها ، سوف يصلح حوالي 5 لترات من الماء. لكل لتر من الماء ، احسب 1 ملعقة كبيرة من الملح المخلل لصناعة الأغذية. يوجد ملح خاص للمخللات في الأسواق ، اسأل التجار عن هذا المنتج الذي يظهر عادة في عروض المتاجر في موسم الخريف.

والآن ، دعنا ننتقل إلى الإعداد ، بدءًا من تقديم المكونات المستخدمة ، سكب الوفرة الحقيقية في مطبخي:

مخلل منوع ، تحضير خطوة بخطوة

1. استخدمت برميلًا سعة 30 لترًا لمخللاتي ، والتي قمت بغسلها جيدًا وحرقها قبل الاستخدام ، لإزالة أكبر عدد ممكن من البكتيريا والفطريات التي يمكن أن تؤثر سلبًا على المخلل.

تحضير الخضار

2. اغسلي الخضار جيداً وصفي الماء. قشر البصل وابشره واقطعه إلى قطع صغيرة. يُقشر جذر الفجل الحار ويقطع طوليًا إلى أعواد بقطع نصف سنتيمتر (تقريبًا). قشر القرع وابشره واقطعه إلى شرائح بسماكة 1 سم.

ملء الحاوية

3. في قاع البرميل ضع 2-3 أعواد كرفس مع أوراق الشجر ، ثم ضع طبقة من الخضار. لا تنس إضافة 2-3 فروع زعتر ، 2 عود شبت ، 2-3 فصوص من الثوم ، بضع شرائح من البصل ، 2 شريحة كرفس ، 2-3 فلفل حار كامل و 3-4 أعواد من الفجل.

3. قم بالتبديل بنفس الطريقة بترتيب الخضار بحيث تدخل أكبر قدر ممكن حتى يمتلئ البرميل. كل طبقة من الخضار والفلفل الحار والفجل الحار ضرورية لكل طبقة من الخضروات ، وهي ضرورية للحفاظ على قوة المخللات. عندما أقول الروائح ، أعني أن أوراق الكرز ، والكرفس ، والشبت ، والزعتر ، والثوم والبصل سوف تتناوب.

كيف نعرف كمية الماء التي نحتاجها للمخللات؟

4. يمكنك قياس كمية الماء المطلوبة في الوعاء ، وملء الوعاء بالماء ثم تصفيته جيدًا ، وتجميع الماء في وعاء. أذهب عن طريق التقريب ، في تجربتي البالغة 30 لترًا في البرميل تخبرني أنني سأحتاج إلى 15 لترًا من الماء. أقوم بإعداد المحلول الملحي سعة 16 لترًا للحصول على احتياطي.

5. الكثير من لترات الماء ، الكثير من ملاعق كبيرة من الملح المخلل ، وكلها في قدر على النار. أضف الفلفل (أضع 3 ملاعق كبيرة ، حوالي 1 ملعقة كبيرة إلى 10 لترات من الحجم) وأوراق الغار حسب الرغبة. اترك الماء ليغلي ، ثم أطفئ النار واخلطه جيدًا حتى يذوب كل الملح. دع المحلول الملحي يبرد حتى يصبح دافئًا. أقوم بصب محلول ملحي فوق الخضار ، وفي الأعلى أرتب أعواد الشبت مرتبة بطريقة لا تسمح للخضروات بالارتفاع إلى السطح (لتغطيتها بالمحلول الملحي). أنا أيضًا أضع وزنًا في الأعلى ، وأضع الغطاء وأخزن البرميل في مكان بارد (المرآب ، بدقة أكبر: P).

إرشادي: عند 30 لترًا ، استخدمت 2 كرفس مناسب ، 3 حبات تفاح مقطعة إلى أرباع ، باقتان من الشبت (من المجفف ، كما هو موجود في السوق) ، حوالي 250 جرامًا من الفلفل الحار ، 2 بصل كبير ، 2 فص ثوم ، 4 كرز الفروع.

عملية التخمير

5. خلال الأسبوع الأول ، يتم رج البرميل يوميًا أو مرة واحدة على الأقل كل يومين. يمكنك إما إخراج العصير من وعاء نظيف جدًا ، باستخدام خرطوم ، ثم سكبه مرة أخرى ، أو إزالة الوزن من الأعلى ، وإغلاق البرميل بإحكام بالغطاء وقلب البرميل فوق رأسه عدة مرات. . يتم تطبيق الخيار الثاني فقط إذا كان للبرميل غطاء يغلق بإحكام حتى لا يتسرب العصير من البرميل بالخارج. ثم ضع الوزن مرة أخرى على الخضار ، وسيقوم الوقت بالباقي.

إنه اليوم الأول الذي نتذوق فيه هذه المخللات المتنوعة اللذيذة ، وقد استغرق صنعها حوالي أسبوعين ، ولكن إذا كان الطقس أكثر برودة ، فقد يستغرق الأمر وقتًا أطول. ومع ذلك ، فإن التخمير البطيء يعطي نتائج ذات جودة أفضل ، مع الحفاظ على الخضار بشكل أفضل.

في كل مرة يتم فيها إخراج الخضار المخللة من البرطمان أو البرميل مع مخللات متنوعة ، من الجيد وضع أعواد الشبت ووضع طبق مقلوب عليها لإبقائها مغمورة في السائل. بهذه الطريقة لن تتفتح على السطح. حتى لا تصلب بشكل مفرط ، بمجرد تخليلها جيدًا ، يفضل الاحتفاظ بها في مكان بارد.


اسلقي المعكرونة لمدة 10-12 دقيقة أو حسب التعليمات المدونة على العبوة وصفيها جيداً. توضع المعكرونة المسلوقة على طبق كبير وتُرش بزيت الزيتون.

سخني شوربة الدجاج في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يُضاف الثوم والبصل والطماطم ويُطهى لمدة 5 دقائق أو حتى يصبح البصل شفافًا. نضيف باقي الخضار ونترك لمدة 5 دقائق أخرى على النار. في النهاية يضاف الريحان والزعتر.

نسكب الخضار المحضرة فوق المعكرونة ونخلط جيداً للحصول على سلطة متجانسة وتترك في الثلاجة لمدة ساعة.


مخللات متنوعة مع الكثير من الخضار والفواكه العطرية

هذه ، إلى حد بعيد ، المفضلة لدينا مخللات متنوعة مع الكثير من الخضار والفواكه المنكهة، من بين جميع المخللات التي أصنعها.

لا أستخدم كميات ثابتة من الخضار ، بالنسبة للمخللات المتنوعة ، أضع بالضبط الكمية التي لدي من كل واحدة ، خاصة وأن معظمها من حديقة أمي. هذه المرة كنت أفتقر إلى القرنبيط والملفوف (أبيض ، أحمر) ، لكنني استعادتهما في وصفات أخرى.

يمكنك أيضًا متابعة وصفاتي على الصفحة موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك، لكنني في انتظارك بمفاجآت الطهي وما إلى ذلك انستغرام وعلى Pinterest أو Twitter.


مقبلات عجين الفطير & # 8211 أفكار لمقبلات فطائر الفطائر مع حشوات مختلفة & # 8211 مقبلات سريعة لقضاء العطلات أو وجبات الأعياد ، ولكن أيضًا للوجبات الخفيفة أو الإفطار أو العشاء.

مقبلات عجين الفطير فهي سهلة التحضير وجمالية ولذيذة. إنها جيدة ورخيصة وقوية. يمكنك العثور عليها هنا مقبلات بف باستري مع لحم الخنزير والجبن, عجينة البف بالجبن والسبانخ, مقبلات عجين الفطير مع الفطر أو الخضار ، ولكن أيضًا مقبلات عجين الفطير بالكابانوس & # 8211 من أكثر المقبلات المرغوبة للحفلات ، ولكن أيضًا العديد من الفطائر المالحة التي تُصنع فيها العجين من عجين الفطير.

يمكن أن يكون لديهم حشوات مختلفة ، ويمكننا صنعها بأشكال مختلفة. يمكنك عمل ذلك أيضا مقبلات عجين الفطير، ستجد الوصفة في المجموعة أدناه.

المعجنات النفخ مثالية ل مقبلات سريعة ولذيذة، لذلك أدعوكم لمشاهدة مجموعتي من الوصفات ، والتي أقدمها أدناه:


فيديو: تارت خضار (ديسمبر 2021).