آخر

وصفة شوربة العدس المجرية


  • وصفات
  • نوع الطبق
  • حساء
  • شوربة الفول والعدس
  • شوربة العدس

وصفة شوربة العدس هذه مبنية على وصفة مجرية تقليدية تستخدم الفلفل الحلو للنكهة. نحن نأكلها في يوم رأس السنة الجديدة لترمز إلى الثروة المالية الجيدة للعام المقبل.

337 شخصًا صنعوا هذا

مكوناتالكمية تكفي 8

  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 2 بصل كبير مقطع إلى مكعبات
  • 1 فص ثوم مفروم
  • 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
  • 2 سيقان كرفس ، مقطع مكعبات
  • 3 حبات جزر مقطعة مكعبات
  • 1 (700 غ) برطمان باساتا
  • 1.5 لتر (2 1/2 مكيال) مرق دجاج
  • 275 جم (10 أونصة) من العدس - منقوع ومشطوب ومصفى
  • 2 ورق الغار
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • 175 مل (6 أونصة سائلة) من النبيذ الأبيض
  • حفنة صغيرة من البقدونس الطازج المفروم
  • 50 جم (2 أونصة) جبن بارميزان مبشور (اختياري)

طريقةالتحضير: ٣٠ دقيقة ›طبخ: ساعة و ٣٠ دقيقة› جاهز في: ٢ ساعة

  1. في قدر كبير ، نقلي البصل بالزيت حتى يصبح نصف شفاف. يضاف الثوم والفلفل الحلو والكرفس والجزر ويقلى لمدة 10 دقائق.
  2. أضيفي الباساتا ومرق الدجاج والعدس وورق الغار والملح والفلفل. قلبي جيدًا ، ثم أضيفي النبيذ واتركي المزيج حتى الغليان. يُطهى لمدة ساعة على نار خفيفة إلى متوسطة أو حتى ينضج العدس.
  3. نرش الشوربة بالبقدونس وجبنة البارميزان قبل التقديم.

جبنة البارميزان

جبن البارميزان ليس نباتيًا حقًا ، لأنه يحتوي على منفحة حيوانية. لجعل هذا الطبق نباتي 100٪ ، تجاهل الجبن أو ابحث عن بديل نباتي مناسب مصنوع بدون منفحة حيوانية. ابحث في السوبر ماركت عن "أجبان البارميزان الصلبة" المناسبة للنباتيين.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(447)

المراجعات باللغة الإنجليزية (330)

Forgqt النبيذ ألقى في اثنين من شرائح لحم الخنزير المقدد المفروم. رائع! -20 نوفمبر 2012

اجعله نباتيًا ، اجعله نباتيًا باستخدام مرق الخضار بدلاً من مرق الدجاج ولا تستخدم البارميزان ، أو استخدم بديلًا نباتيًا. - 09 مايو 2010


شوربة العدس الألماني (لينسينسوب)

هل تتوق إلى شيء دافئ وشهي ولذيذ؟ حساء العدس الألماني & # 8211 المسمى Linsensuppe باللغة الألمانية- هو الوصفة المناسبة لك!

وصفة شوربة العدس الألماني سهلة التحضير مليئة بالمكونات الطازجة التي تنضج لتصبح هذا الإبداع الرائع الذي يناسب الكثير من الأذواق المختلفة.

مع مرق أنحف & # 8211 ولكنه بالتأكيد شهي مثل يخنة العدس الألماني - هذا الحساء يحتوي على البطاطس والجزر والكرفس والكراث بالإضافة إلى قطع من لحم الخنزير المقدد والبانسيتا ونقانق وينر الأوروبية. إنه حساء يقدم بشكل جيد مع شريحة من الخبز الطازج!


كتاب الطبخ النباتي 8

براندي دومينغ هو مؤلف كتاب الطبخ ومدونة The Vegan 8. على مدونتها ، تشارك براندي وصفات نباتية تتكون من 8 مكونات أو أقل ، ولا تشمل الملح والفلفل والماء.

كتاب الطبخ الجديد هذا يتبع نفس الأسلوب. وصفات نباتية بسيطة ولذيذة سيحبها الجميع ، من النباتيين مدى الحياة إلى الحيوانات آكلة اللحوم وكل من بينهم.

ستجد وصفات للإفطار والغداء السريع والعشاء البسيط ووقت الوجبات الخفيفة والصلصات والحلويات.

نلقي نظرة في الداخل

فطيرة اليقطين كريب البرتقال والفانيليا وافل البطاطا المحمصة وتجزئة الخضار

الوجبات الخفيفة والمقبلات الشهية

عباد الشمس والقرفة والتوابل كرات الشيا تكس مكس جلود البطاطس سموكي أنشو تشيلي اللوز المحمص

وجبات غداء تايم كرانش

20 دقيقة ألفريدو ، سلطة المعكرونة المثالية ، شوربة العدس الأحمر الكسول

الصلصات والمرق

صلصة الفول السوداني والسمسم التايلاندية ، صلصة كريمة الكاجون والليمون ، صلصة الخردل والفلفل الحلو

دخول سهل

البطاطا الحلوة الجنوبية الغربية ووعاء الفاصوليا السوداء مع كريمة التشيبوتلي المليئة بالبروتين الحمص الحمص والبطاطا الحلوة Ultimate BBQ Bean Ball Sub Teriyaki Patties

الحساء المريح ويخني

شوربة البطاطا الحلوة الإيطالية والجزر شوربة العدس الأحمر المجرية (الوصفة أدناه) المكون السري ثلاث فاصوليا بالفلفل الحار

جوانب & أمبير ؛ تراجع أمبير

البطاطس الذهبية المشوية مع صلصة الروزماري كذبة & # 8216Em & # 8220Cream Cheese & # 8221 Spinach-Artichoke Dip Save the Day Chili Con Queso

إرضاء الجمهور للحلويات

شو ستوبر كعكة الشوكولاتة في نهاية المطاف - راحة قصوى - بسكويت برقائق الشوكولاتة - حلوى الشوكولاتة وزبدة الفول السوداني

صلصة الشواء المدخنة للطوارئ زبدة اللوز المحمص توابل الكاجون

يشتمل Brandi أيضًا على فصل من Pantry Staples ومعدات المطبخ & # 8211 مخزون مطبخك مثل مطبخها وأنت & # 8217 ستحصل على أفضل مطبخ في الكتلة!

أتمنى أن تحب هذه الوصفة بقدر ما نحبها! إذا جربته ، فالرجاء استخدام نظام التصنيف في بطاقة الوصفة وترك تعليق أدناه مع ملاحظاتك.

تأكد من الاشتراك في النشرة الإخبارية المجانية الخاصة بي لتكون أول من يحصل على وصفاتي الجديدة! يمكنك أيضًا متابعتي على Instagram و Facebook و Pinterest.

للحصول على وصفات عائلية أكثر سهولة ، تأكد من مراجعة كتاب الطبخ الخاص بي ، The Meatless Monday Family Cookbook!


الفيديو ذات الصلة

قاعدة جيدة. لقد قمت بتعديل هذا بطريقتين. أستخدم بطاطس يوكون الذهبية وأقطعها إلى مكعبات صغيرة ، وأرميها بملح الزيت والفلفل الحلو (فلفل أحمر إسباني عالي الجودة هو المفضل لدي) وأحمصها على درجة 400 درجة لمدة 20 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا فاتحًا وأضيفها إلى الحساء. أضفت أيضًا بنجرًا ذهبيًا مقطوعًا إلى مكعبات صغيرة بالإضافة إلى الزعتر والكمون. أحيانًا بعض الطماطم أيضًا. أيضًا بدلاً من الكمون ، أضفت الشبت في النهاية. أطفالي يحبون المرق لذلك أضيف المزيد. أستخدم مكعبات السبائك النباتية الخالية من الغلوتين المفضلة لدي من CELIFIBR (Maplegrovefoods). تم العثور عليها منذ سنوات وأحب الأصناف المختلفة.

جيد تمامًا ولكن كما قال بعض الأشخاص ، إنه & # x27s لطيف جدًا. جيد كقاعدة ولكن أوصي بعمل بعض الإضافات. هناك العديد من وصفات الكاري بالعدس التي أفضلها كثيرًا.

كان هذا لذيذ للغاية. سأفعلها مرارا وتكرارا. أحببت الملمس الزبداني الكريمي. استخدمت العدس الأحمر لأن هذا هو ما كان في متناول يدي. أضفت أيضًا الكرنب المجمد في النهاية. لقد أحبها زوجي وأطفالي الذين تتراوح أعمارهم بين الثالثة والصفوف. كانت هذه ضربة كبيرة.

كان هذا ممتازًا ، على الرغم من أنني أجريت بعض التغييرات: استخدم مرق الخضار Swanson بدلاً من مرق الدجاج بزيت الزيتون بدلاً من الزبدة وقم بتقطيع العدس المطلوب إلى النصف. لقد زينت بالكزبرة المفرومة وجبنة البارميزان المبشورة. مثالية ووصفة لتحضيرها مرة أخرى!

لقد جربت عدة وصفات لحساء العدس وهذه الوصفات ممتازة. عادةً لا أستخدم مرق الدجاج ولكن بدلاً من ذلك أضيف chorizo ​​للنكهة ولكن كان لدي بعض مرق الدجاج محلي الصنع ولهذا قررت تجربة هذه الوصفة. لذيذ!

سارت التحضير اللذيذة والسهلة للغاية والبسيطة بشكل جيد مع البرغر المنزلي من الشواية في يوم خريف.

بالنسبة لنسخة نباتية ، استبدلت الخضار بمرق الدجاج لكنني صنعتها وفقًا للوصفة. لقد أحببت القلوب لكنني اعتقدت أنها كانت لطيفة بعض الشيء مع نكهة زبدة قوية. أحببت إضافة البطاطس. بعد تذوق الحساء النهائي ، أضفت القليل من الزعتر و 2 تيرا من الخل البلسمي. على الرغم من أنها كانت لذيذة ، إلا أنني أفضل وصفة حساء العدس الأخرى ، وربما لن أصنعها مرة أخرى.

أضفت ورق الغار و tyme. كان الحساء مرًا بعد الذوق والكثير من حثالة. لقد غسلت كل الخضار والعدس ، لذا لا أعرف سبب احتوائه على الكثير من الحثالة. قد أجعل هذا مرة أخرى حذف ورقة الغار والزعيم.

حساء سهل جدا ولذيذ.

أدركت أن شوربة العدس عمومًا عبارة عن حساء سميك إلى حد ما ، لكن هذا فوق القمة. لذيذ جدا ، ولكن الطريق الكثير من الفاصوليا لذوقي. في المرة القادمة & # x27ll استخدم نصف رطل من الفاصوليا. أنا & # x27m سعيد لأنني قطعت الخضار بشكل جيد ومكتن حتى يتمكنوا من التنافس مع كل هذا العدس.

وصفة رائعة وسهلة. لم يكن لدي سوى 4 أكواب من مرق الدجاج ، لذا أضفت 4 أكواب من الماء. كان لدي فقط العدس العادي ، وليس الفرنسي ، ولكن بقية الوصفة التي اتبعتها. اعتقدت أن طعمه رائع ، وكان من السهل القيام به في أحد ليالي الأسبوع. كان هذا أكثر سمكًا مما توقعت - يشبه الحساء أكثر من الحساء.

أنا أحب هذا الحساء. إنه سهل ولذيذ. لا يمكن أن & # x27t أطلب أكثر من ذلك.

لقد أعطيت هذه 3 شوكات لأنها & # x27s وصفة أساسية رائعة لحساء العدس (كنت أستخدم العدس العادي). كما قال العديد من الأشخاص الآخرين ، يتطلب الأمر المزيد لتتذوق جيدًا حقًا. أي مزيج من التوابل والإبداع سيفي بالغرض. بالنسبة لي ، اعتقدت أن 8 أكواب من مرق الدجاج تبدو أكثر من اللازم. لذلك ، قمت بعمل 4 أكواب من الماء و 4 أكواب (مع مكعبات المرقة) مرق (لا يحتاج إلى الملح في هذه الحالة) وأعتقد أن ذلك ساعده على عدم تذوقه مثل حساء العدس بالدجاج. إن حفظ الخضار في قطع أكبر يضيف المزيد من المادة إلى الحساء ، وحتى أكثر من الكميات المقترحة. ستكون إضافة أنواع أخرى من الخضار أمرًا ممتعًا أيضًا. سكبت بعض الشيري ، والخل البلسمي ، والزعتر ، وورقة الغار ، و 2 من أوراق المريمية الطازجة من الحديقة. بمجرد أن ينضج العدس (قبل 45 دقيقة - قم بفحص الطعم) ، اخفض الحرارة أكثر وقم بتغطيته حتى تستمر النكهات في التزاوج معًا. التوا ممتاز!

قاعدة جيدة لوصفة رائعة. يمكنك حقًا جعله خاصًا بك. كل التعليقات الأخرى تثبت ذلك. تبّل لتذوق واستخدم ما هو متاح. انتهيت من ذلك باستخدام EVOO الذي حصلت عليه من اليونان وبقي بعض chorizo ​​الإضافي. طيب المذاق!

جيد جدًا ، على الرغم من أنني أضفت بضع أوراق من الغار ، ورذاذ زيت الزيتون ، وقليل من الأعشاب العشوائية على النحو الذي اقترحه المراجعون الآخرون. زوجي الذي لا يحب العدس أكل كل نصيبه.

بالنسبة لي ، يجب أن يكون لحساء العدس نكهة شرق أوسطية نوعًا ما. لقد تخطيت البطاطس واستخدمت المزيد من الجزر وبعض السبانخ الصغيرة. زيت زيتون جيد بدلاً من الزبدة. لقد استخدمت مزيجًا من التوابل يسمى Morrocan Road ، وهو مزيج من الكمون والكزبرة والقرفة والنعناع ، بالإضافة إلى فلفل أحمر حار صغير مطحون وأضفت أيضًا القليل من معجون الطماطم وعصير الليمون الطازج. كان رائع!

لقد صنعت هذه المرة الثانية باستخدام المارجرين بدلاً من زيت الزيتون وأكثر قليلاً من ملعقتين كبيرتين - وهذا حقًا أضاف شيئًا إلى النكهة. قم أيضًا بقلي الخضار لفترة أطول قليلاً في البداية ، واستخدم الماء مرة أخرى بدلاً من المرق. أضف بعض الملح إلى الماء أيضًا. في النهاية أضفت 2 ملعقة كبيرة خل بلسمي وكان رائعًا! جيد جدا. يقدم مع الفاصوليا الخضراء والبطاطا الحمراء ، مما يجعل وجبة شتوية رائعة.

هذه وصفة أساسية جيدة. أنا & # x27m نباتي لذلك استخدمت الماء بدلاً من مرق الدجاج ، وأضفت 2 ورق غار لقليل من النكهة. في نهاية وقت الطهي ، كان طعمه لذيذًا ولكنه خفيف جدًا ، وتطلب بعض التوابل الإضافية وملعقتين صغيرتين من الملح. ساعدت توابل الكاجون واندفاعة من الفلفل الحار على إضفاء المزيد من النكهة. سأفعل ذلك بالتأكيد مرة أخرى ، ولكن مع بعض التعديلات.

يستخدم مرق الخضار والعدس البني التقليدي وكذلك زيت الزيتون بدلاً من الزبدة. تناولت بعض إكليل الجبل الطازج الذي كان موضع ترحيب كبير ، بالإضافة إلى قليل من القرنفل المجفف والنعناع. ضاعفوا أيضًا الجزر وأضيفوا البروكلي في الدقائق الخمس الماضية والتي كانت إضافة رائعة. بناءً على نصيحة الكثيرين هنا ، أضفت البلسم ، ثم توجت أخيرًا ببعض البصل المقلي الفرنسي الذي تركته من عيد الشكر. هذه الإضافة الأخيرة صنعت للحصول على لمسة نهائية رائعة ، على الرغم من أن البارميزان الطازج يمكن أن يصنع أيضًا شوربة عدس مثيرة!

بشكل رائع ، لم أقم بذلك كما هو مكتوب ، لكنني & # x27v تقدمت وأضفت إكليل الجبل والزعتر وأوراق الغار وفقًا لنصيحة الآخرين وقاموا بتثبيتها. زوجتي تحب هذا وتأخذه دائمًا إلى العمل لتناول طعام الغداء. رائع بشكل خاص في فصل الشتاء البارد & # x27s اليوم.

أوه أطلق النار .. لقد نسيت أن أضيف شيئًا .. ملعقة طعام واحدة لكل ربع من مكونات الحساء هي: شي!

أستخدم هذه الوصفة ، لكنني أغيرها قليلاً. في العادة ، لا أفعل هذا ، لكنني أردت أن أجعله بالطريقة التي أحب بها حساء العدس. أقوم بإضافة رطل كامل من النقانق الحارة ، (جرب Keilbasa حار ، أو إيطالي حار أو حتى Andouille حار هو الأفضل إذا سألتني). وأحب إضافة 1 ملعقة كبيرة لكل لتر من الحساء ، وكذلك بعض الثوم المفروم المحمص. يمكنك استخدام مرق الدجاج محلي الصنع أو المرق المعبأ وسيكون جيدًا. أيضًا ، سأضيف أحيانًا بعض الخضر إلى الحساء مثل السلق السويسري أو اللفت أو المفضل لدي ، مع إضافة السبانخ الطازجة الطرية. الآن ، حيلتي المفضلة لهذه الوصفة هي الحصول على بعض اللوز الطازج الخشن جدًا الذي تم تحميصه في الفرن لتتألق في الأعلى. لكن حساء العدس هو قاعدتي .. حتى لو كان علي أن أعيد تسميته وأطلق عليه اسم آخر !!

لم أكن قد أكلت أو أعدت حساء العدس من قبل. هذا الحساء رائع وسهل التحضير ومذاق أفضل في اليوم التالي.

حساء رائع! لقد صنعت هذا باستخدام وصفة مرقة الدجاج من مجلة Gourmet ، والتي يمكن العثور عليها أيضًا على هذا الموقع. نظرًا لأن المرق يحتوي على الكثير من النكهات بحد ذاته ، لم أقم بإضافة أي شيء إضافي إلى الحساء. كان التغيير الوحيد الذي قمت به هو مزج نصفه لجعله أكثر سمكًا.

أود أن أقول إن الحساء جيد ولكنه لطيف نوعًا ما. لقد فعلتها بالضبط كما هو محدد. ربما كنت أتوقع الكثير من حساء العدس.


شوربة عدس كلاسيكية مع لحم الخنزير

دانييل سينتوني هي كاتبة طعام ومقرها بورتلاند ، حائزة على جائزة جيمس بيرد للصحافة ومؤلفة كتب طبخ ، تتضمن فكرتها عن يوم مثالي دائمًا الزبدة والسكر والدقيق والفرن.

يأكل شجرة التنوب / نيتا ويست

& مرات
حقائق غذائية
الحصص: 4 إلى 6
مبلغ لكل خدمة
سعرات حراريه 199
٪ قيمة يومية*
إجمالي الدهون 7 جم 8%
الدهون المشبعة 1 جم 6%
الكوليسترول 8 ملغ 3%
الصوديوم 906 ملجم 39%
إجمالي الكربوهيدرات 27 جم 10%
الألياف الغذائية 7 جم 25%
إجمالي السكريات 6 جم
بروتين 9 جم
فيتامين سي 8 ملغ 39%
كالسيوم 79 ملجم 6%
حديد 3 ملجم 16%
بوتاسيوم 501 ملجم 11%
* تخبرك النسبة المئوية للقيمة اليومية (DV) بمدى مساهمة المغذيات الموجودة في الطعام في النظام الغذائي اليومي. يتم استخدام 2000 سعرة حرارية في اليوم لإرشادات التغذية العامة.

ستحب عائلتك حساء العدس الكلاسيكي الذي يُطهى ببطء. إنه شهي ومليء بالنكهة والملمس من الجزر والكرفس والبصل ، بينما تضيف مكعبات اللحم المتبقية من لحم الخنزير أو عرقوب لحم الخنزير مظهرًا مدخنًا. تُعد قطع الخبز المحمص سهلة التحضير الخاصة بنا طريقة رائعة لإعادة استخدام الخبز القديم ، كما أنها تضيف قوامًا كريميًا ومقرمشًا إلى الحساء. يعتبر وعاء من هذه الوصفة وجبة غداء ممتازة مع شطيرة أو سلطة ، أو مجرد قطعة من الخبز المقرمش تعتبر مرافقة رائعة. بدلاً من ذلك ، قدِّم البسكويت الطازج أو خبز الذرة.

العدس من البقوليات الرائعة التي تضيفها إلى وصفاتك ، حيث يتم طهيه بشكل أسرع من البقوليات المجففة الأخرى كما أنه مغذي للغاية. للحصول على نسخة نباتية ، قم بالطهي مع مرق الخضار واحتفظ باللحوم خارج القدر وقدمها على الجانب حتى يتمكن كل ضيف من تناول جزء وإضافته إلى حساءه إذا رغب في ذلك. شوربة العدس في حد ذاتها لذيذة ومشبعة ، تقدم كل مزايا العدس في وعاء: غني بالألياف ، نسبة عالية من البروتين ، ونسبة عالية من الفولات والحديد. لمحبي اللحوم ، أضف مكعبات إضافية من لحم الخنزير المتبقي أو شرائح النقانق المدخنة أو مكعبات لحم الخنزير المقدد المطبوخ بالإضافة إلى لحم الخنزير أو بدلاً منه.

وصفتنا متسامحة للغاية وتترك مجالًا لك لتجربة التوابل والخضروات: المزيد من الثوم أو البصل الأخضر للنعناع أو البقدونس أو الزعتر أو الحميض للحصول على رائحة عشبية أو حفنة من السبانخ الطازجة المفرومة أو اللفت أو السلق السويسري للون والمغذيات. عن طريق تخطي الخبز المحمص والتحقق من أن مرقك لا يحتوي على أي قمح مضاف أو مكثفات قائمة على القمح ، فإن هذا الطبق في الواقع خالي من الغلوتين.


آراء العملاء

أعلى التقييمات من الولايات المتحدة

أعلى التقييمات من البلدان الأخرى

على الرغم من أنه من المفترض أن تكون هذه وصفات مجرية أصلية ، إلا أنها ليست كلها & # 34feel & # 34 Hungarian. يبدو أن البعض فكرة أمريكية عن الطعام المجري باستخدام الخل البلسمي في جولاش ، على سبيل المثال. الآن ، المجر ليست أكثر ثباتًا من أي بلد آخر ، لذا فإن استخدام زيت الزيتون أو الزبدة بدلاً من شحم الخنزير ليس مستحيلًا ، وربما يظهر الخل البلسمي في المطاعم الفاخرة. لكن هذه المكونات ليست تقليدية. بالطريقة نفسها ، لا يحتوي الجولاش التقليدي على هريس الطماطم وليس سميكًا بما يكفي - كحساء / يخنة - لتقديمه على سرير من المعكرونة.

تحتوي جميع الوصفات الكلاسيكية التي لدي لجولاش على بعض شرائح الفلفل والطماطم والزلابية الصغيرة. كل هذه الأشياء مفقودة في معظم الإصدارات هنا. هناك نسخة واحدة من شوربة الجولاش لا تحتوي عليها ، لكن لسبب ما ، هذه الوصفة ، التي يجب أن تكون الأكثر أصالة ، تتحول إلى حساء نباتي. بالتأكيد كان من المنطقي تضمين النسخة التقليدية ، واللحوم ، ثم تضمين نسخة نباتية كبديل؟

في وقت من الأوقات ، تسرد المحتويات Lecso II ، ولكن ليس Lecso I. يشير هذا إلى أن الكتاب تم تجميعه ببساطة من القص واللصق ولم يتم تحريره أو قراءته بشكل صحيح.

هذا لا يعني أن الوجبات ستكون سيئة ، بعيدًا عن ذلك. لكنها تمثل تفسيرًا - من الواضح أنه تم تغيير وصفة واحدة على الأقل ، لتسهيل الطهي. ولكن ، إذا لم يكن لديك الأصل ، كيف ستعرف مقدار التغيير الذي تم تغييره أو ما إذا كان يشبه الأصل على الإطلاق؟

تقدم أفضل الكتب الوصفة الأصلية ثم تقدم إرشادات حول كيفية التكيف في حالة عدم توفر مكونات أو طرق معينة. بمجرد أن تعرف نوع المطبخ ، يمكنك تعديله حسب الحاجة ، مع محاولة الحفاظ على أقرب ما يمكن من النمط الأصلي.

يمكنك أيضًا قبول أن بعض الأشياء لن تكون متشابهة تمامًا أو أن تفضيلاتك قد تختلف - على سبيل المثال ، لا أستخدم الكبد أبدًا في أي راجو إيطالي أو "بولونيز" ، على الرغم من أنه أصلي.

استخدم هذا ، ولكن حاول العثور على كتب طبخ من قبل المجريين. George Lang's & # 34 The Cuisine of Humgary & # 34 هو المطبخ الكلاسيكي. يعتمد على بحث مكثف ، ولكنه بالتأكيد يتعلق بالطهي التقليدي ولن يعكس أي تطورات حديثة. من ناحية أخرى ، حاول الوصول إلى المجر وتناول الطعام في مجموعة متنوعة من الأماكن ، وليس فقط المطاعم الراقية. إذا كان بإمكانك تناول الطعام في المنزل ، فهذا أفضل.

نعتذر للمتحدثين المجريين ، الكتاب لا يستخدم الحروف الهنغارية الصحيحة ، ولا أي لهجات ، وما إلى ذلك ، كما أنني لست متأكدًا من أنني أستطيع القيام بذلك في حدود صفحة الويب هذه التي لا تحتوي حتى على الخط الغامق والمائل.


المشي الطهي

تقدم جولتنا المميزة الطهي المحلي وثقافة النبيذ من خلال النكهات الكلاسيكية والنبيذ الفريد والتاريخ والهندسة المعمارية المذهلة. أول جولة طعام في بودابست ، تأسست عام 2008!

المشي العشاء

عشاء مجري مع مشروبات - استمتع بتناوله بالطبع في مطاعم مختلفة - أثناء استكشاف بعض أحياء بودابست.

بودا فوود ووك

استكشف جانب الطهي والتاريخ في منطقة بودا السكنية. قم بزيارة تلك الأماكن غير المألوفة حيث يحب السكان المحليون تناول الطعام والتسوق والشراب.


ملخص الوصفة

  • 1 ملعقة كبيرة شحم الخنزير أو زيت بذور العنب
  • 1 بصلة بيضاء مقطعة نصف قمر 1/4 بوصة. سميك
  • 2 فليفلة خضراء ، منبتة ومزروعة ومقطعة إلى 1/2 بوصة. حجر النرد
  • 1 سيرانو شيلي ، ساق ، نصف طولي ، ومقطع إلى أنصاف أقمار رقيقة
  • 6 أكواب من مرق دجاج تارتيني أو مرق دجاج منخفض الصوديوم مشترى من المتجر ، مقسم
  • 25 فص ثوم أسود مقشر ، محلي الصنع أو مشترى في المتجر ، أو استخدم الثوم العادي المحمص *
  • 8 فلفل أربول مجفف أو 1 ملعقة كبيرة. رقائق الفلفل الأحمر
  • 3 حبات طماطم ناضجة متوسطة الحجم ، منزوعة البذور ومفرومة خشناً
  • 4 أكواب من العدس الأسود أو 1 3/4 من العدس الأسود المجفف العادي
  • 12 أونصة من سجق الفلفل الحلو المجفف ، مثل الجيولاي المجري * أو الكوريزو الإسباني ، أو الببروني
  • 12 فص ثوم مفرومة ناعماً
  • 12 أونصة فطر مقطع إلى شرائح رفيعة
  • 2 ورق الغار
  • 1 إلى 2 ملعقة كبيرة. بابريكا مجرية ساخنة
  • 2 ملاعق كبيرة خل التفاح
  • 2 ملاعق صغيرة ملح كوشير
  • فلفل اسود
  • 1 كوب فلفل أحمر محمص ، مقطّع إلى 1 إنش. قطع
  • كريمة حامضة ، بصل أخضر مفروم ، كزبرة طازجة مفرومة للتزيين

سخني مقلاة كبيرة من الحديد الزهر على نار متوسطة إلى عالية حتى تنساب قطرة ماء على السطح. نذوب شحم الخنزير في المقلاة ونضيف البصل والفلفل الحلو والسيرانو. يُطهى المزيج مع التحريك من حين لآخر ، لمدة 15 دقيقة تقريبًا حتى تتفحم الحواف جيدًا ولكن لا تُسود. اتركيها تبرد ثم قطعيها بخشونة.

في الخلاط ، اخلطي كوبين من المرق والثوم الأسود والفلفل الحار. Pur & eacutee حتى تصبح ناعمة.

نقطع النقانق إلى أرباع بالطول ثم بالعرض بشكل كثيف. ضعي في وعاء كبير وأضيفي الثوم الأسود ، وأكواب الثوم الأسود ، و 4 أكواب متبقية من المرق ، والطماطم ، والعدس ، والثوم ، والفطر ، وأوراق الغار. يُغلى المزيج تقريبًا على نار متوسطة ، مغطى (لا تتركه يغلي). أضيفي البابريكا والفلفل والخضروات المتفحمة واتركيها على نار هادئة وغطيتها حتى يبدأ العدس في التفتت ويثخن الحساء ، لحوالي 20 دقيقة أخرى. تجاهل أوراق الغار. يُضاف الخل والملح ويُتبل بالفلفل الأسود حسب الرغبة.

حساء مغرفة في سلطانيات ويوضع فوق كل واحدة مع القشدة الحامضة والبصل الأخضر والكزبرة.


أفضل شوربة عدس تبدأ في مخزنك

يعد العدس من الأطعمة الأساسية للطهي السريع والمحبوب لتعدد استخداماته - يمكن أن يصبح بسهولة قاعدة للسلطات وفطائر النقانق اللذيذة ودالس رائعة. هناك ثلاثة أنواع شائعة من العدس: الأخضر والبني والأحمر. يعمل العدس الأحمر بشكل أفضل مع هذا الحساء ، حيث يتم طهيه بسرعة ولكن لا يتم طهيه جدا سريعًا ، وتتحلل قليلاً في المرق ، مما يضيف إلى قوام الحساء الكريمي. إذا لم يكن لديك عدس أحمر في متناول اليد ، فإن العدس الأخضر بديل رائع ، ولكن قد يستغرق بضع دقائق أخرى من الطهي. يحتفظ العدس الأسود بشكله عند طهيه ، لذا يفضل حفظه في السلطة.

في حين أن قاعدة هذا الحساء كما هو مكتوب مصنوعة من الجزر والبصل والثوم ، لا تخف من استخدام ما لديك في متناول اليد. قطعي حبة بطاطا حلوة ناعماً بدلاً من الجزر واستخدمي الثوم ومسحوق البصل إذا احتجت لذلك. يمكن استخدام الماء بدلاً من المرق في هذه الوصفة. أنهِ الحساء بالسبانخ الطازج أو المجمد (أو حتى الكرنب الصغير) ، أو تخطي الخضار معًا. هذا الحساء قابل للتكيف بلا حدود مع كل ما لديك في المنزل الآن.


وصفة شوربة العدس

هذه الوصفة الكلاسيكية سميكة للغاية ، ولذيذة ، ومصنوعة بتسعة مكونات فقط!

بينما يمكنك العثور على آلاف الوصفات لكيفية صنع حساء العدس من الصفر ، فإن هذا هو الفائز المباشر في أي شيء جربته على الإطلاق ، وذلك بفضل خدعة طبخ سرية هذا يحدث كل الفرق.

إذا كنت تريد حساء العدس الذي سيصبح سريعًا مفضلًا للعائلة ، فإنني أوصي بشدة بتجربته. الوصفة الأصلية كانت لجدتي ، وقد فازت بالجائزة الأولى عندما دخلت في معرض ريفي!

لقد تم تناوب الحساء بشكل منتظم في عائلتي لسنوات ، وقمت بتكييف النسخة الأصلية لجعلها خاصة بي.

إذا كنت تتصفح الإنترنت وتحاول تحديد وصفة حساء العدس التي يجب إعدادها ، فلن تخذلك.

قد يعجبك أيضًا: أجنحة بافلو القرنبيط & # 8211 6 مكونات

9 مكونات مفيدة

الوصفة لذيذة للغاية وسهلة التحضير ، ولن تعود أبدًا إلى الحساء المعلب مرة أخرى.

أحد الأجزاء المفضلة لدي في هذا الحساء هو أنه يتجمد جيدًا ، لذا يمكنك تقسيمه وتجميد بقايا الطعام ليوم ممطر & # 8211 أستخدم حاويات إعداد الوجبات الزجاجية الخالية من مادة BPA.

إنه مليء بالتغذية والبروتين والألياف والكثير من النكهات ، وهو طعام صحي نقي مريح في وعاء!

الاتجاه الآن: شوفان المبيت & # 8211 15 نكهات جديدة

طريقة عمل شوربة العدس

الحيلة رقم 1: طحن المكونات الأساسية & # 8211 هذه الحيلة تصنع الفارق!

الكثير من وصفات حساء العدس تخطي هذه الخطوة ، وهي خطأ فادح! لا يسمح لك مزج المكونات الأساسية بتكثيف الحساء دون إضافة الدقيق أو نشا الذرة فحسب ، بل إنه يضيف أيضًا نكهة عميقة. الحيلة هي أن تسحق قبل إضافة العدس حتى تحصل على جميع فوائد النكهة الإضافية دون الحاجة إلى التضحية بالقوام.

الحيلة رقم 2: حافظ على البساطة.

في حين أن المكونات مثل اللفت ، والبطاطا الحلوة ، والكمون ، والفلفل الحلو ، والثوم ، والسبانخ ، أو قشر الليمون كلها قد تقدم إضافات لطيفة ، فإن حساء العدس الكلاسيكي هذا جيد جدًا بمفرده بحيث لا توجد حاجة بصراحة إلى إضافات أو توابل إضافية. من خلال إبقائها بسيطة ، فإنك تسمح للمكونات الرئيسية بالتألق حقًا.

الحيلة الثالثة: اطبخي حتى يصبح الجزر طريًا.

غالبًا ما ترى الجزر كعنصر في وصفات الحساء ولسبب وجيه. طالما قمت بإضافتها في الوقت المناسب ، ستنتقل حلاوتها الطبيعية إلى المرق أثناء الطهي وتوازن نكهة الحساء.

تتطلب هذه الوصفة الخاصة إضافة الجزر في منتصف عملية الطهي ، مما يضمن أنها ناعمة تمامًا دون الإفراط في طهيها.

بينما يمكنك بالتأكيد تقديم الحساء في يوم تحضيره ، فإن المذاق يكون أفضل إذا انتظرت 24 ساعة ، لأن القيام بذلك يمنح النكهات الفردية فرصة للالتقاء معًا وتكثيفها. يوجد في الواقع تفسير علمي طويل لسبب ظهور بقايا الطعام دائمًا بشكل أفضل في اليوم التالي ليس فقط في رأسك!

اقتراحات التقديم: فطائر الموز أو فطائر كيتو

الحساء جيد بشكل خاص مع الكعك الإنجليزي محلي الصنع من Hello Breakfast ebook.

هل يمكنني مضاعفة الوصفة؟

تنتج الوصفة كما هو مكتوب حوالي خمسة أكواب ، ويمكن بسهولة مضاعفتها لإطعام عائلة أكبر أو إذا كنت تريد ما يكفي من بقايا الطعام لتجميدها. الحساء أيضًا رائع لإعداد الوجبات.

هل يجب أن تنقع العدس أولاً؟

لا! على عكس البقوليات أو الفاصوليا المجففة الأخرى ، يمكن طهي العدس بأمان دون نقعه. (لا تتطلب البازلاء والفول المونج النقع أيضًا).

إذا كان لديك وقت ، فإن نقع العدس المجفف طوال الليل يزيد من قابلية الهضم ويقلل من وقت الطهي ، ولكن من الجيد أيضًا إما تخطي النقع أو صنع حساء العدس باستخدام العدس المعلب.

هل يجب أن أستخدم العدس الأخضر أم البني؟

إنه اختيارك ، لأن كلاهما يعمل بشكل جيد.

لم أجرب العدس الأحمر هنا ، لكن العديد من القراء علقوا بأنهم & # 8217 قد نجحوا في صنع هذا الحساء من العدس الأحمر.

هل يمكنني صنعه في طباخ بطيء؟

تستطيع! اتبع نفس التعليمات كما لو كنت تطبخها على الموقد ، وتخطي خطوة الغليان وبدلاً من ذلك تطبخ في وعاء من الفخار لمدة 6-8 ساعات أو 3-4 ساعات ، أو حتى ينضج الجزر والشعير.

ماذا عن شوربة العدس الفورية؟

يُقلى البصل بالزيت إذا رغبت في ذلك ، باستخدام وظيفة القلي ، ثم يُطحن مع الكرفس والطماطم والمرق. أضف جميع المكونات المتبقية ، ثم اقفلها واضبطها على ضغط عالٍ لمدة دقيقتين. بمجرد الانتهاء من ذلك ، قم بالإلغاء وقم بتحرير سريع.

يمكن أن تكون الوصفة نباتية ونباتية ومنخفضة السعرات الحرارية وخالية من الغلوتين وخالية من الصويا وخالية من الألبان وقليلة الدسم وخالية من الزيوت ، كما أنها غنية وسميكة لدرجة أنها تشبه حساء العدس أكثر من الحساء.