لحم

كاتسودون


مكونات للطبخ Katsudona

  1. لحم الخنزير (فيليه) 300-400 غرام
  2. بيض دجاج 5 قطع
  3. دقيق قمح ممتاز 200 جرام
  4. الزيت النباتي 200 مل
  5. فتات الخبز المحمص 200 جرام
  6. بصل 1 بصل متوسط
  7. الكراث 1 ساق
  8. سكر (بني) 1 ملعقة صغيرة
  9. صلصة الصويا 200 مل
  10. stock كوب مرقة الدجاج
  11. ميرين 3 ملاعق كبيرة
  12. ملح حسب الرغبة
  13. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  • المكونات الرئيسية: لحم الخنزير ، الأرز
  • خدمة 1 حصة
  • المطبخ العالميآسيوي ، شرقي

المخزون:

مقلاة ، طباخ ، سكين ، لوح تقطيع ، أواني صلصة ، أطباق عجينة ، خفقت ، مطرقة فرم ، لف طعام

Katsudona الطبخ:

الخطوة 1: تحضير اللحوم.

شطف شرائح لحم الخنزير جيدا تحت الماء الجاري وقطع عبر الألياف إلى قطع حوالي 1 سم ، وحجم القطع حوالي 7x7 سم ، ثم ، بدوره ، لف القطع في فيلم التشبث وكسرها جيدا بمطرقة على كلا الجانبين. مهمتنا ليست تحويل اللحوم إلى لحم مفروم ، ولكن لاختراق اللحم بالتساوي على سطحه بالكامل.

الخطوة 2: تحضير الخليط ويقلي القطع.

في وعاء منفصل ، كسر 2 بيضة وضربهم جيدا مع خفقت. نضع المقلاة على النار ونسكب القليل من الزيت النباتي فيها. بمجرد تسخين المقلاة ، خذ قطعة اللحم المخفوقة ، وملحها والفلفل (حسب الرغبة) ، ولفها على كلا الجانبين بالدقيق ، ثم غمسها في العجينة ، ورشها بفتات الخبز المخبوزة وضعيها في مقلاة ساخنة. تقلى القطع لمدة 5 دقائق على كل جانب. وكذلك الحال مع جميع القطع. ضع القطع النهائية على جانب واحد. بالنسبة إلى katsudona ، نحتاج إلى ثلاث قطع فقط ، إذا تحولت إلى أكثر من ذلك - يمكنك استخدام إضافي لطبق آخر.

الخطوة 3: طهي الأرز باللغة اليابانية.

أرز مرتين ، أو حتى ثلاث مرات ، حتى يصبح الماء صافياً. ضعي الأرز في قدر ، واسكبي ما يقرب من 1-1.5 أكواب من الماء ، وضعي على النار كبيرًا. بمجرد أن يبدأ الماء في الغليان ، نقوم بتقليل الحرارة إلى الحد الأدنى ، ونغطيها بغطاء ونطهوها لمدة 15 دقيقة ، وبعد 15 دقيقة ، أطفئ النار ولا تفتح الغطاء لمدة 10 دقائق أخرى ، بينما ينضج الأرز ، نقطع حفنة من البصل الأخضر. نضع المقلاة على النار مرة أخرى ، نضع الزبدة عليها ، ننتظر حتى تصبح ساخنة ، ونقلى البصل المفروم. عندما يكون البصل مقليًا قليلاً (حوالي دقيقتين) - فنحن ندفع بيضتين في المقلاة ونخفقهم في المقلاة بخفاقة (يمكنك استخدام ملعقة). هدفنا هو شرائح من البيض المقلي بالبصل الأخضر المقلي. بعد ذلك ، أضف الأرز من المقلاة إلى المقلاة (قلل الحرارة إلى الحد الأدنى) ، صب صلصة الصويا (100 مل) واخلطها جيدًا. يُغطّى المقلاة وانتظر من 5 إلى 7 دقائق أخرى. في الأساس ، الأرز جاهز باللغة اليابانية. المضي قدما.

الخطوة 4: تحضير الصلصة.

قشر البصل واغسله وختمه جيدًا قدر الإمكان. أوافق - إجراء تقطيع البصل ليس لطيفًا جدًا ، ولكن النتيجة تستحق العناء. كلما قمت بقطع ، كلما كان ذلك أفضل. شطف الكراث وختم ناعما وناعما. في قدر منفصل ، نسكب مرق الدجاج ، الميرين ، 3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا. أضف البصل المفروم والكراث ، ثم ضعي السكر البني (حسب الذوق ، الشيء الرئيسي هو أن السكر يحيد ملوحة صلصة الصويا). ضعي القدر على النار وأغلي 5-6 دقائق. إزالة من الحرارة.

الخطوة 5: تقدم إلى الطاولة.

نضع الأرز في طبق ، فوقه شرائح لحم الخنزير ، التي تُسكب بالصلصة الطازجة. كل شيء ، katsudon جاهز - نحن نخدم المائدة. شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - يمكن استبدال لحم الخنزير بلحم البقر أو الدجاج. هذا لن يشوه الذوق الكلاسيكي للطبق.

- - كخيار ، يمكنك أن تأخذ شرائح لحم الخنزير الجاهزة. تباع في أي متجر أو سوبر ماركت.

- - ميرين يمكن استبدالها بالنبيذ الأبيض الجاف ، والجرعة هي نفسها.