آخر

دجاج مقلي مع أولد باي وكايين


ثلاث خطوات للنجاح: ينقع محلول ملحي لذيذ الدجاج مع التوابل ويبقيها طرية ، كما يسمح البرد طوال الليل بتماسك القشرة ، ويؤدي التزجيج الحار إلى إتمام الصفقة.

مكونات

فرخة

  • 9.5 أونصات ملح كوشير (1 كوب مورتون أو 1⅔ كوب من الكريستال الماسي)
  • نصف كوب (معبأ) سكر بني فاتح
  • نصف كوب صلصة حارة (يفضل كريستال)
  • 2 دجاجة بوزن 3 إلى 4 أرطال ، مقطعة إلى 8 قطع (الساقين والفخذين مفصولة ، الصدر نصفين) ، العمود الفقري وأطراف الأجنحة
  • 6 ملاعق كبيرة بهار أولد باي

الصقيل والتجميع

  • 1 ملعقة كبيرة بهار أولد باي
  • 1½ ملعقة صغيرة فلفل حريف
  • زيت نباتي (للقلي ، حوالي 4 ليترات)

تحضير الوصفة

فرخة

  • سخني الملح والسكر البني و 4 أكواب من الماء في قدر كبير على نار متوسطة مع الخفق حتى يذوب الملح والسكر لمدة 5 دقائق. يرفع عن النار ويقلب في الصلصة الحارة و 8 أكواب من الماء المثلج. يُضاف الدجاج إلى الماء المالح ويُغطّى ويُترك لمدة 4 ساعات.

  • يُمزج 2 كوب دقيق و 3 ملاعق كبيرة. توابل أولد باي في طبق خبز ضحل وقلبي بأصابعك لتوزيع التوابل بالتساوي. ضع اللبن في وعاء متوسط. أخرجي الدجاج من المحلول الملحي واتركيه حتى يجف بالمناشف الورقية.

  • العمل واحدًا تلو الآخر ، اغمس 8 قطع من الدجاج في اللبن الرائب ، مما يسمح بتقطير الفائض ، ثم تغطيتها في خليط الدقيق ، وتعبئتها حول الدجاج والضغط بقوة في الشقوق والشقوق ؛ التخلص من الزائدة. ضعي الدجاج على رف شبكي داخل صينية خبز مطوية. تخلصي من خليط الدقيق الذي سيصبح رطبًا في هذه المرحلة ، وكرر العملية مع باقي الدقيق واللبن واللبن والدجاج ؛ ضعها على رف سلكي آخر داخل صفيحة خبز مطوية. قشعريرة ، مكشوفة ، 12-24 ساعة.

الصقيل والتجميع

  • دع الدجاج يقف في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة.

  • سخني شحم الخنزير ، والبابريكا ، والفلفل الحار في قدر صغير على نار خفيفة مع التحريك حتى يذوب الشحم ، حوالي 3 دقائق. ضع الصقيل جانبًا.

  • يُسكب الزيت في قدر كبير مزود بميزان حرارة مقلي حتى يصل إلى منتصف الجوانب. يسخن على درجة حرارة متوسطة حتى يسجل ميزان الحرارة 325 درجة. تعمل على 4 دفعات ، تقلى الدجاج ، وتقلب كثيرًا باستخدام ملقط وتعديل الحرارة للحفاظ على درجة الحرارة ، حتى يصبح الجلد بنيًا ذهبيًا عميقًا ، ويتم إدخال مقياس حرارة سريع القراءة في الجزء السميك من سجلات الدجاج 165 درجة للحوم الداكنة و 160 درجة للحوم البيضاء ، 10-12 دقيقة لكل دفعة. انقل الدجاج مرة أخرى إلى الرفوف السلكية واتركه يرتاح لمدة 5 دقائق. قم بالفرشاة برفق باستخدام الصقيل (أعد تسخين الصقيل ، إذا لزم الأمر) واتركه يبرد. قم بالتخزين على الرفوف في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 3 ساعات.

وصفة من قبل آري كوليندر ، متجر ليون أويستر ، تشارلستون ، كارولينا الجنوبية ، صور كريستوفر تستاني

المحتوى الغذائي

السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 770 الدهون (جم) 46 الدهون المشبعة (جم) 15 كوليسترول (مجم) 120 كربوهيدرات (جم) 53 الألياف الغذائية (جم) 2 إجمالي السكريات (جم) 5 بروتين (جم) 34 الصوديوم (مجم) 2650 . طريقة كرانشي شاوناك راندل ، WA 05/14 / 19roberthoman26713Ohio11 / 05/18

أرجل دجاج مقلية وسكوتاش وبسكويت

تصوير أندرو ميد

عائدات
4 حصص

مكونات

3 ملاعق كبيرة من الصلصة الحارة (أحب الشولولا)

1 ملعقة طعام فلفل أسود

2 ملاعق كبيرة خردل ديجون

2 ملاعق طعام من بذور الشمر

1 ملعقة طعام من بذور الكرفس

1 كوب أوراق الطرخون ، مفرومة

3 أكواب طحين للتجريف

2 ملاعق كبيرة ملح كوشير

2 ملاعق طعام من توابل الخليج القديم

1 ملعقة كبيرة فلفل حريف

1 ملعقة كبيرة ثوم بودرة

1 ملعقة طعام بودرة بصل

رشة عسل للتقديم

3 ملاعق كبيرة من لحم الخنزير المقدد ، مقطعة إلى مكعبات بحجم بوصة

1 لفت كبير مقشر ومقطع إلى 8 أسافين

2 كوب مرق دجاج أو مرق

1 كوب ذرة مفرومة طازجة

كوب مطبوخ فارو أو حنطة سوداء أو توت بري

1 كوب من حبوب الشمع الأصفر والأخضر (أو أي من الفاصوليا الطازجة المفضلة لديك) ، مقشر في ماء مغلي ومملح لمدة دقيقة واحدة ، ووضعه في ماء مثلج ، ثم يصفى


الوصفات ذات الصلة

هذه ليست المرة الأولى التي يصل فيها طبخ الكاجون إلى مدونتي. إذا لم تكن قد عرفت ، فأنا مجنون بمطبخ الكاجون وأرغب في تناوله كل يوم إن أمكن.

غليان المأكولات البحرية بالثوم كاجون هي أشهر وصفة للكاجون. حبار كاجون مشوي وساندويتش دجاج كاجون يستخدمان نفس قاعدة الكاجون في الوصفة السابقة.

سلطة الدجاج بالكاجون وصفة أخرى تستحق التجربة. دجاج طري مشوي ممزوج مع البصل الأبيض وخل صلصة السمك وهي متضمنة في الوصفة.

بالطبع في وصفة الدجاج والفطائر لا يمكننا تناول الفطائر. لا شيء يمكن أن يتفوق على هذا التصميم الداخلي السهل والخفيف والعطاء ، ولكن وصفة الفطائر محلية الصنع المقرمشة الخارجية.


ألتيميت فرايد تشيكن ، من أندرو كارميليني

مارس الشيف أندرو كارميليني الحائز على جوائز فن الطهي في أماكن متنوعة مثل موطنه الأصلي أوهايو ومدينة نيويورك وإيطاليا وفرنسا وإنجلترا.

يقوم كارميلليني الآن بإعداد المأكولات الأمريكية في مطاعمه الجديدة ، The Dutch ، والتي افتتحت لاستقبال التعليقات في كل من نيويورك وميامي.

وفي "The Dish" في "The Early Show on Saturday Morning" ، شارك كارميليني في وصفة طبقه النهائي: الدجاج المقلي مع الجوانب.

ما هو الشيء الذي يلهم كارميليني في الطعام الأمريكي؟

يقول على موقعه على الإنترنت: "عندما أفكر في الطعام الأمريكي ، أفكر في الطريق ، لأن هذه هي الطريقة التي نشأت بها - وهكذا تعلمت بشكل مباشر عن الطبخ الأمريكي". "من الرحلات البرية العائلية في طفولتي بين أوهايو وفلوريدا (المليئة بالنباتات الجنوبية والحمضيات مباشرة من الأشجار) تنقل عبر الريف بحثًا عن وجبة الإفطار الأمريكية الرائعة وخمس وجبات في اليوم عبر بلد الشواء ، لقد كنت كنت ملتزمًا بالأفق من خلف لوحة القيادة لمعظم حياتي. في المدن الكبرى ، تناولت المأكولات المحلية من جميع أنحاء العالم في يوم واحد أفكر ، هذا ما يجعل أمريكا رائعة. "

تلقى Carmellini جوائز جيمس بيرد ، وإيماءة أفضل طاهٍ جديد من Food & amp Wine ومراجعة ثلاث نجوم من The New York Times.

تتجه الأخبار

مطعمه الشهير الآخر ، إلى جانب The Dutch in SoHo ، هو Locanda Verde في فندق Greenwich Hotel Robert De Niro في تريبيكا.

كما كتب كارميليني كتابي طبخ مع زوجته جوين هايمان: "إيطالي حضري: قصص حقيقية ووصفات بسيطة من حياة في طعام" و "نكهة أمريكية".

في "الطبق" ، يكشف طاهي مشهور مختلف كل أسبوع عما كان سيحصل عليه إذا كان بإمكانه تناول وجبة واحدة فقط. هذا لأن "الطبق" بالنسبة لنا يتعلق باللحظة والمكان والشخص الذي ستشاركه معه. إنه يتعلق بالعاطفة وراء الطعام ، إنه يتعلق بالمحادثة والوجبة نفسها. نريد التعرف على هؤلاء الطهاة على مستوى أعمق ونأمل أن يتعرف المشاهدون أيضًا على ذلك.

لتتبيلة حليب الزبدة

  • 1 لتر (4 أكواب) حليب زبدة
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل حريف
  • 2 ملاعق صغيرة بهار أولد باي
  • 2 ملاعق صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 2 ملاعق صغيرة صلصة تاباسكو
  • 2 ملاعق كبيرة عسل
  • دجاجتان (2 رطل لكل منهما - لا تريد دجاجات ضخمة لهذا الغرض) ، مقطعة إلى قطع
  • 2 لتر زيت ذرة
  • 4 أكواب دقيق لجميع الأغراض
  • 4 ملاعق صغيرة بابريكا
  • 2 ملاعق صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
  • 2 ملاعق صغيرة من مسحوق الثوم
  • 2 ملاعق صغيرة مسحوق البصل
  • 2 ملاعق كبيرة بهار أولد باي
  • 2 ملاعق صغيرة فلفل حريف
  • 2 ملاعق صغيرة من بذور الكرفس المطحون
  • 4 ملاعق صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

لتحضير تتبيلة حليب الزبدة

في وعاء خلط كبير ، اخفقي اللبن الرائب مع الفلفل الحار ، وأولد باي ، والملح ، والفلفل ، وتاباسكو ، والعسل. ضعي قطع الدجاج في وعاء الخلط واغمريها في تتبيلة اللبن الرائب. غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي ، وضعيه في الثلاجة ، واتركي الدجاج ينقع لمدة 12 ساعة على الأقل.

لتحضير الدجاج وقليهما

اسحب الدجاج من الثلاجة واتركه يصل إلى درجة حرارة الغرفة ، ولا يزال في التتبيلة (سيستغرق ذلك حوالي 45 دقيقة).

سخن الفرن على 200 درجة فهرنهايت.

سخني الزيت في قدر عميق أو مقلاة على نار عالية. يجب أن يكون عمق الزيت 3 بوصات ، ويجب أن يكون ساخنًا جدًا بحيث يبدأ في الظهور (حوالي 350 درجة فهرنهايت). قاعدة جيدة: إذا أسقطت قليلًا من الدقيق في الزيت وقلي على الفور ، فأنت على ما يرام. أثناء تسخين الزيت ، يُمزج الدقيق ، والفلفل الحلو ، ومسحوق الفلفل الحار ، ومسحوق الثوم ، ومسحوق البصل ، والخليج القديم ، والفلفل الحار ، وبذور الكرفس ، والملح ، والفلفل في وعاء خلط كبير. امزج الأشياء بيديك حتى يتم توزيع كل شيء بالتساوي. اسكبي نصف الخليط في وعاء صغير وضعيه جانبًا.

نضيف الدقيق إلى الوعاء الكبير ونخلط جيداً. عندما يسخن الزيت ، أخرج قطعة دجاج من التتبيلة. ضعيها مباشرة في وعاء الطحين المجفف وكومة الدقيق فوقها اقلبها حتى يغطى الدجاج تمامًا. افعل نفس الشيء مع كل قطعة حتى لا يتبقى مساحة في الوعاء.

التقط قطعة من الدجاج ورجها قليلًا (يكفي فقط للتخلص من قطع الدقيق السائبة) واستخدم يديك أو ملقطًا لإسقاطها في القدر. افعل نفس الشيء مع باقي قطع الدجاج. (ستحتاج بالتأكيد إلى قلي الدجاج على دفعات ، إلا إذا كان لديك بعض الأواني والأواني الكبيرة حقًا).

دع الدجاج يقلى لمدة 8 دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. اسحب قطع الدجاج من المقلاة بملقط وضعها على رف على صينية خبز. رشي كل قطعة دجاج بخليط التوابل باستخدام الملقط لقلب القطعة حتى يتم تغطيتها من جميع الجوانب.

ضعي صينية الخبز في الفرن. يجب أن تبقى قطع الدجاج في الفرن لمدة 10 دقائق على الأقل ، حتى تنتهي عملية الطهي. في هذه الأثناء ، اقلي الدفعة التالية من الدجاج.

ضع الدجاج المقلي في الفرن حتى تقلى كل القطع وترتاح وستكون جاهزًا لتقديمه. ثم قم بتكويم الدجاج على طبق كبير ، وضعه في وسط الطاولة مع البسكويت ، والملفوف ، والسلطة ، ودع الجميع يبدأون في التقاط القطع. أنا أضمن أنه سيختفي بسرعة.

لمزيد من وصفات Andrew ، اذهب إلى الصفحة 2.

ريغاتوني مع الأحد ليلاً راغو

  • 1 باوند من أضلاع سانت لويس (ضلوع احتياطية ، مشذبة ، مع إزالة عظام الصدر)
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 1/2 رطل كتف لحم خنزير عظم ،
  • مقطعة إلى قطع 1 بوصة
  • 1 بصلة كبيرة مقطعة مكعبات (1 1/2 كوب)
  • 3 فصوص ثوم مقطعة شرائح رفيعة
  • 3/4 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون
  • 1 1/4 ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف (يفضل كالابريا ، المجفف على الغصن)
  • علبتان 28 أونصة مقطعة طماطم برقوق مع عصيرها (أنا أحب جيرسي طازج)

للباستا ولإنهاء الطبق

  • 1 رطل من الريجاتوني المجفف
  • 1/2 كوب جبن بارميزان مبشور
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1/4 كوب بقدونس مفروم طازج

سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت.

نرش جانبي ضلوع لحم الخنزير بسخاء مع 1/2 ملعقة صغيرة من الملح و 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ضعي الضلوع على رف في مقلاة ، وضعيها على رف الفرن الأوسط ، وشويها لمدة 30 دقيقة. عندما تكون الضلوع في الفرن لمدة 15 دقيقة أو نحو ذلك ، سخني زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة عالية.

أضيفي كتف لحم الخنزير إلى القدر واتركيها تنضج لمدة 7 دقائق ، حتى تحمر جيدًا. قلّب اللحم كل بضع دقائق حتى لا يلتصق شيء. قلبي البصل ، وقلبي النار على نار متوسطة ، واستمري في الطهي لمدة 3 دقائق ، حتى يبدأ البصل في أن يلين ويتحول إلى لون قليل.

قلبي الثوم واتركي كل شيء يطهى لمدة دقيقة أخرى أو نحو ذلك ، حتى يفرج الثوم عن رائحته. تأكد من الاستمرار في التقليب خلال هذا الجزء من الإجراءات ، حتى لا يحترق الثوم ويدمر كل شيء. ثم أضيفي نصف ملعقة صغيرة من الملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل ورقائق الفلفل الأحمر والأوريغانو.

عندما تبدأ الأضلاع في التحول إلى اللون البني والكراميل ، أخرجها من الفرن وأضفها إلى القدر ، جنبًا إلى جنب مع الطماطم المعلبة وكوبين من الماء. (لا تقلق كثيرًا بشأن كيفية نضج الأضلاع بشكل مثالي أو عدمه - هذا فقط لمنحهم السبق. سيطبخون في راجو لمدة 31/2 ساعة أخرى ، لذا فهم بالتأكيد سوف تنجز.)

سخني الصلصة على نار هادئة ثم اخفضي اللهب إلى درجة حرارة منخفضة واتركي الراغو يستمر في الطهي لمدة 31/2 ساعة ، وفحصها بين الحين والآخر وتقليبها للتأكد من عدم وجود شيء يلتصق أو يحترق على جوانب القدر .

عندما يتساقط لحم الضلع عن العظم ويكون كتف الخنزير لطيفًا وطريًا ، اسحب الوعاء عن اللهب واستخدم ملعقة مشقوقة لسحب قطع لحم الخنزير والضلوع من القدر. قم بتجميعها على طبق كبير واتركها تبرد على سطح العمل (أو في الثلاجة ، إذا كنت في عجلة من أمرك).

استخدم مغرفة لإزالة الدهون من أعلى الصلصة حتى لا تصبح دهنية.

عندما يكون اللحم باردًا بدرجة كافية للتعامل معه ، قم بتمزيق قطع الكتف وتحويلها إلى قطع ، عن طريق حفر إبهامك وسحبها. افعل نفس الشيء مع الضلوع ، لكن احرص على عدم هرس اللحم. كومة اللحم المسحوب في وعاء ورمي العظام بعيدًا ، لكن اسكبي أي صلصة متبقية في الطبق فوق اللحم المسحوب.

ضعي قدرًا كبيرًا من الماء المملح على النار حتى تغلي المعكرونة.

عندما يغلي الماء ، أضف الريجاتوني إلى القدر واتركه يطهى للمدة المحددة في الصندوق ناقصًا دقيقة واحدة. إذا بردت الصلصة ، سخنيها على الموقد على نار منخفضة.

اخلطي اللحم مرة أخرى مع الصلصة. عندما تصبح المعكرونة في حالة جيدة تمامًا ، صفيها (لكن لا تشطفيها) وأضيفيها إلى القدر الموجود على الموقد. أشعل النار على نار متوسطة واطهي المعكرونة في الصلصة لمدة دقيقة إلى دقيقتين مع التقليب كل بضع ثوان. تريد المعكرونة أن تمتص نكهات الصلصة. إذا بدت الصلصة جافة ، أضف القليل من الماء.

أطفئي النار ثم أضيفي 1/4 كوب من جبن البارميزان وزيت الزيتون إلى القدر واخلطي كل شيء معًا جيدًا. يسمي الإيطاليون هذه العملية mantecare ، والتي تعني "صنع الكريمة". اغرف الراجو في أوعية فردية ، ورش باقي جبن البارميزان والبقدونس المفروم في الأعلى ، وقدم هذا على الفور.

مكيف كولارد جرينز

علمتني أمي كيفية صنع خضروات رائعة. عندما كبرت ، اعتادت شراء الكرنب من سوق ويست سايد ، سوق المزارعين الكبار في وسط مدينة كليفلاند. يمكنني أن أضمن إلى حد كبير أنها كانت المرأة البولندية الوحيدة في المدينة التي كانت تطبخ على طراز المأكولات الروحية ، مع لحم الخنزير المقدد والبصل ، في السبعينيات. أمي؟ لديها روح.

عندما كبرت وبدأت في أكل الكرنب في المطاعم ، وجدت أنها عادة ما تكون طرية ولطيفة إلى حد ما. كنت أرغب في ضخها قليلاً ، لذلك أضفت فرانكس ريد هوت (صلصة بوفالو الكلاسيكية الحارة) والعسل والخل لإكمالها وإعطاء الطبق طعمًا رائعًا وحلوًا وحامضًا. يجب أن يتذوق الكرنب الحقيقي طعمه الترابي والدخان والخل - مثل هؤلاء.

  • 1 ملعقة طعام زيت نباتي
  • 1/4 باوند من لحم الخنزير المقدد ، مقطّع إلى قطع بحجم 1 إنش
  • 1 بصلة متوسطة مقطعة إلى شرائح (حوالي 1 كوب)
  • 3 باقات من الكرنب الأخضر (حوالي 3 أرطال) ، تمت إزالة السيقان ، ومقطعة إلى قطع بعرض 1 بوصة.
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 2 ملاعق صغيرة عسل
  • 2 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأبيض
  • 1 ملعقة كبيرة فرانك ريد هوت (أو الصلصة الحارة المفضلة لديك)

عندما أعمل مع خضار الكرنب ، أحب أن أضع كل ورقة مسطحة على لوح تقطيع وأقطع الجذع عن طريق تمرير طرف السكين الحاد على جانبي الجذع الداخلي الكبير - ثم أقوم بتقطيعه عبر أعلى لسحبه للخارج. عندما تتم إزالة جميع السيقان ، أقوم بتكديس الخضر لأعلى وتقطيعها على فترات 1 بوصة من أعلى إلى أسفل ، من خلال الكومة مباشرة.

سخني الزيت النباتي على نار متوسطة في قدر شوربة كبير. أضف لحم الخنزير المقدد واتركه يقلى قليلاً مع التحريك من حين لآخر لمنعه من الالتصاق.

عندما ينضج بعض دهن لحم الخنزير المقدد ويبدأ اللحم في التحول إلى اللون البني (حوالي 3 دقائق) ، أضف البصل واخلطه جيدًا ، حتى يتم تغطيته بالدهن. استمر في الطهي لمدة دقيقتين أو نحو ذلك ، حتى ينضج البصل.

أضيفي الكرنب الأخضر والملح والفلفل وقلبي كل شيء معًا قدر الإمكان ، بحيث تكون الأوراق مغلفة ولامعة حقًا.

أضف 1 1/2 كوب ماء. اترك الخليط يغلي على نار هادئة ، وقم بتغطية القدر ، واترك الخضار يطهى لمدة 45 دقيقة ، حتى يصبح طريًا حقًا ويتبخر معظم السائل.

نضيف العسل والخل ونكهة فرانك ريد هوت ، ونمزج كل شيء جيداً. قدمها على الفور ، مع قطع لحم الخنزير المزجج بعصير التفاح أو الدجاج المقلي.

لمزيد من وصفات Andrew ، اذهب إلى الصفحة 3.

لم أستخدم قياسات الكأس للخضروات هنا: سلطة الكولسلو هي واحدة من تلك الأشياء التي لا تهم فيها الكميات الدقيقة. وبما أن الملفوف ينمو بشكل كبير ، فمن المؤكد أنك ستحصل على الكثير من الكرنب ، لذا خطط لإطعام حشد من الناس.

  • 1 ملفوف أخضر متوسط ​​الرأس (حوالي 3 1/2 رطل)
  • 2 أو 3 حبات جزر صغيرة مقشرة
  • 1 بصلة حمراء متوسطة ، مقطعة إلى أرباع ومقطعة إلى شرائح رفيعة
  • 6 مخلل هلابينو (الصفحة 305) او من البرطمان
  • 1 كوب مايونيز
  • 1 كوب كريمة حامضة
  • 1/4 ملعقة صغيرة من بذور الكرفس المطحون
  • 1/2 كوب عصير مخلل هلابينو
  • 2 ملاعق كبيرة خردل ديجون
  • 1/2 ملعقة صغيرة صلصة تاباسكو
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

اقطع جذع الملفوف وقشر الأوراق الخارجية مع إزالة أي قطع بنية. باستخدام سكين كبير ، قطعي الكرنب إلى أرباع. قطع اللب السميك من الداخل من كل ربع. ثم قم بتقطيع كل ربع من خلال الطبقات ، بحيث ينتهي بك الأمر بشرائط رفيعة. كومة شرائح الملفوف في وعاء كبير (جدًا). قطّع الجزر إلى شرائح رفيعة قدر الإمكان. (يحب بعض الناس تقطيعها ، ويمكنك فعل ذلك إذا كانت لديك مشاعر قوية حيال ذلك ، لكني أحب التقطيع بشكل أفضل - فالقطع الأكبر تساعد في تناول الطعام بشكل أفضل.) أضف الجزر والبصل الأحمر إلى الوعاء. اقطع طرفي شريحة الهالبينو وقطّع كل فلفل هالابينو بالطول ، وقطع اللب ، ثم قم بإزالة البذور. ثم قطّع كل هالبينو بالعرض إلى قطع رفيعة صغيرة. أضفهم إلى الوعاء.

في وعاء متوسط ​​الحجم ، يُمزج المايونيز والقشدة الحامضة وبذور الكرفس وعصير الهالبينو والخردل والتاباسكو والملح والفلفل. اخفقي جميع المكونات معًا حتى تتشكل سائلًا ناعمًا.

يقدم فطيرة واحدة بحجم 10 بوصات 8

  • نصف عود (4 ملاعق كبيرة) زبدة غير مملحة
  • 9 بسكويت غراهام (1 كم)
  • 1/4 كوب سكر بني غامق
  • 1 ملعقة كبيرة دقيق لجميع الأغراض
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 2 أونصة شوكولاتة بيضاء (1/2 كوب)
  • قشر 2 برتقال مبشور ناعماً
  • نكهة مبشورة من 1 ليمون
  • عصير برتقالة واحدة (1/4 كوب) أو ربع كوب عالي الجودة
  • عصير البرتقال الذي تم شراؤه من المتجر (انظر الملاحظة)
  • عصير 3 إلى 5 ليمونات (3/4 كوب)
  • 1 1/2 كوب سكر حبيبي
  • 1 1/2 عود (12 ملعقة كبيرة) زبدة غير مملحة
  • 4 بيضات كبيرة
  • 4 صفار بيض كبير
  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير

سخن الفرن على 350 درجة فهرنهايت.

تذوب الزبدة في قدر صغير على نار متوسطة. في هذه الأثناء ، قسّمي بسكويت غراهام إلى قطع كبيرة ، وطحنهم إلى مسحوق في محضر الطعام ، يجب أن يكون لديك 11/2 كوب.

في وعاء خلط كبير ، اخلطي مسحوق تكسير غراهام والسكر البني والدقيق والملح والزبدة المذابة. امزج كل شيء معًا بأصابعك حتى ينتهي بك الأمر مع حصى صغيرة.

أثناء خبز القشرة ، قم بإذابة الشوكولاتة البيضاء في غلاية مزدوجة - أو في وعاء فوق قدر من الماء الساخن ، أو في الميكروويف على درجة حرارة منخفضة (افحصها كل بضع ثوان).تحترق الشوكولاتة البيضاء بسهولة ، لذا عليك إذابتها برفق شديد.

عندما تخرج القشرة من الفرن ، استخدمي ملعقة لتوزيع الشوكولاتة البيضاء على السطح ، ثم صقلها بأصابعك. تأكد من ترك فجوة في الحافة العلوية - فأنت لا تريد أن تظهر الشوكولاتة البيضاء فوق الحشوة. تريد أن تفعل ذلك بينما الشوكولاتة البيضاء والقشرة لا تزال دافئة ، لذلك تنتشر الشوكولاتة البيضاء بسهولة ولا تتماسك وتتصلب بسرعة كبيرة. ستعمل الشوكولاتة كعامل مانع للتسرب ، لمنع القشرة من التبلل عند سكب الحشوة (تحافظ على القشرة مقرمشة حقًا حتى بعد الانتهاء من الخبز ، لذلك عندما تخرج الفطيرة من الثلاجة في اليوم التالي لتحضيرها ، ليس لديك فظاظة). توضع القشرة جانباً لتبرد.

لعمل الحشوة وخبز الفطيرة

سخني الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت.

ابشر البرتقال والليمون باستخدام مبشرة صغيرة الحجم إذا كان لديك واحدة - فأنت تريد أن يكون الحماس جيدًا قدر الإمكان.

اعصر البرتقال من خلال غربال في كوب قياس للتأكد من حصولك على الكمية المناسبة من العصير. افعل نفس الشيء مع الليمون.

يُمزج قشر البرتقال والليمون مع عصير البرتقال والليمون وكوب من السكر والزبدة في قدر صلصة متوسط ​​الحجم. يقلب كل شيء معًا ، ويطهى المزيج على نار متوسطة لمدة 4 دقائق ، حتى تذوب الزبدة.

اخفقي كل شيء معًا مرة أخرى ، واستمري في الطهي ، والخفق بشكل متكرر ، لمدة 6 دقائق تقريبًا ، حتى يغلي المزيج وتغلي الطبقة البيضاء المصفرة التي تتكون في الأعلى (تمامًا كما لو كنت تنقي الزبدة). يتحول لون السائل إلى لون الكراميل. أثناء طهي خليط الحمضيات ، اخفقي البيض والصفار و 1/2 كوب السكر المتبقي والملح في وعاء خلط كبير.

عندما يصبح خليط الحمضيات جاهزًا ، اسكبه ببطء في خليط البيض. اخفقي كل شيء معًا جيدًا.

صفي المزيج من خلال منخل شبكي ناعم في وعاء خلط كبير ، باستخدام ملعقة لدفع السائل من خلاله مع ترك معظم الحماس في المنخل. سيكون السائل أصفر بيض ساطع.

صب الحشوة السائلة في قشرة الفطيرة (لكن لا تملأها أكثر من اللازم). ضعي صينية الفطيرة على صينية خبز ، وضعيها على رف الفرن الأوسط. (كن حذرًا عند نقله إلى الفرن!)

دع الفطيرة تخبز لمدة 35 دقيقة تقريبًا عندما تنضج الحشوة ، لذا فهي تهتز ولكنها لم تعد سائلة ، وتتحول إلى فقاعات على الحافة الخارجية.

دع الفطيرة تبرد تمامًا قبل تقطيعها. إنه جيد في درجة حرارة الغرفة ، ولكن يمكنك الاحتفاظ به في الثلاجة وتقديمه باردًا أيضًا - فهو جيد جدًا لمدة يوم أو نحو ذلك.

1 -3 / 4 أوقية. El Dorado 15 year Rum
1/2 أوقية. ميليتي أمارو
1/4 أوقية أصفر شارتروز
1/4 أوقية فاليرنوم


وصفة دونات دجاج مقلي | مطبخ أسطوري

هل تساءلت يومًا كيف يمكنك نقل الدجاج المقلي إلى المستوى التالي؟ اليوم ، يقوم الشيف الأسطوري جوش بإعداد بعض الدجاج المقلي دونات المعروف أيضًا باسم ناشفيل سويت تشيكن. اصنع نسختك الخاصة مع الوصفة أدناه! MK # 002
اشترك في Mythical Kitchen: https://www.youtube.com/mythicalkitchen؟

وصفة اليوم & # 8217s تأتي من GMM # 1607: Sweet Spicy Food مقابل اختبار طعم الطعام الحلو الحارة: https://www.youtube.com/watch؟v=SvzTGwmRmgg

انقر فوق رمز الجرس حتى تعرف & # 8217 عندما نضيف فيديو جديد!

تريد المزيد من المطبخ الأسطوري؟ تحقق من قوائم التشغيل هذه:
فانسى للوجبات السريعة & # 8211 https://www.youtube.com/playlist؟list=PLW8XZTagL0oJhk71Ip3rIzHOFY3Edw2pw
سناك سماش & # 8211 https://www.youtube.com/playlist؟list=PLW8XZTagL0oKYv5beEZpH5hP8aA5ahGKQ
مخاوف الطعام # 8211 https://www.youtube.com/playlist؟list=PLW8XZTagL0oK6vh1N6DOYcdWzGyuAxjtN
مفاخر الطعام # 8211 https://www.youtube.com/playlist؟list=PLW8XZTagL0oJI4IG7pZ-y792AHI4vIbWD

احصل على سلع Mythical Kitchen الرسمية على https://mythical.com/collections/mythical-kitchen

انضم إلى الجمعية الأسطورية: https://www.mythicalsociety.com

اتبع Mythical Kitchen:
Instagram: https://instagram.com/mythicalkitchen
الشيف الأسطوري جوش & # 8217 s Instagram: https://instagram.com/mythicalchefjosh

اتبع الأسطورية:
انستغرام: https://instagram.com/mythical
الفيسبوك: https://facebook.com/mythical
تويتر: https://twitter.com/mythical
الموقع: https://mythical.com

تحقق من قنواتنا الأسطورية الأخرى:
صباح أسطوري جيد: https://youtube.com/goodmythicalmorning
رابط Rhett & # 038: https://youtube.com/rhettandlink
بسكويت الأذن: https://applepodcasts.com/earbiscuits
المزيد من الأسطورية الجيدة: https://youtube.com/goodmythicalmore

تريد أن ترسل لنا شيئا؟ https://mythical.com/contact

أحضر الدجاج
مكونات:
* 1 لتر من اللبن
* 1 كوب ماء
* 1 ملعقة كبيرة ملح كوشير
* 2 ملعقة كبيرة صلصة كريستال حارة
* نصف كوب شراب القيقب
* نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود كامل
* 1 ورق الغار
* 6 أفخاذ دجاج
* 4 أفخاذ دجاج

1) اخفقي اللبن والماء والملح والصلصة الحارة وشراب القيقب وحبوب الفلفل وورق الغار في وعاء خلط كبير.
2) أضيفي الدجاج إلى وعاء الخلط ثم غطيه وضعيه في الثلاجة لمدة تتراوح بين 2 و 24 ساعة.

قلي الدجاج
مكونات:
* 3 أكواب من زيت الفول السوداني (أو زيت نباتي / زيت الكانولا)
* 10 قطع دجاج في محلول ملحي
* 3 أكواب طحين
* 1 ملعقة كبيرة ملح
* 1 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
* 1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
* 1 ملعقة صغيرة حريف

1) سخني زيت الفول السوداني في مقلاة من الحديد الزهر (أو أي مقلاة عميقة ذات قاع ثقيل) على ارتفاع متوسط ​​حتى تصل درجة الحرارة إلى 350 درجة. تأكد من أن زيت الفول السوداني ليس مرتفعًا جدًا على حافة المقلاة بحيث يفيض. لا تتردد في استخدام المقلاة العميقة أو المقلاة الهوائية إذا كان لديك واحدة.
2) أخرجي الدجاج من المحلول الملحي وجففيه جيداً على مناشف ورقية
3) اخفقي الدقيق والملح والفلفل والبابريكا والحريف في وعاء كبير.
4) نغمس الدجاج في الدقيق ثم نضعه في محلول اللبن الرائب ثم نضعه في الدقيق ونهرس الدقيق المتبل في لحم الدجاج.
5) اقلي كل قطعة لمدة 7 دقائق ، ثم اقلبها واقليها لمدة 7 دقائق إضافية ، مع التحقق من درجة حرارة الزيت من حين لآخر للتأكد من أنها لا تتخطى 350. اعمل على دفعات حتى لا تكون المقلاة مزدحمة - فأنت لا تريد أبدًا أي دجاجة قطع لتتداخل.
6) قم بإزالته من الزيت واتركه يصفى على المناشف الورقية وتأكد من أن درجة الحرارة الداخلية تبلغ 160 درجة.

تزيين الدجاج
مكونات:
* 2 ملعقة كبيرة زبدة
* 2 ملعقة كبيرة حليب
* 1 1/2 كوب سكر بودرة
* 1 كوب سكر حبيبي
* 2 ملعقة كبيرة قرفة
* نصف كوب صلصة كريستال حارة (أو صلصة حارة بالخل من اختيارك)
* كوب شراب فطيرة العمة جميمة (& # 8230 فقط استخدم العمة جميمة مع لول)
* دونات ساده مزجج للتقديم

1) سخني الزبدة والحليب على نار خفيفة في قدر صغير حتى تذوب الزبدة بالكامل ثم اخفقي السكر البودرة تدريجيًا وأطفئي النار.
2) في وعاء متوسط ​​، اخلطي القرفة مع السكر الحبيبي.
3) في وعاء ، اخفقي الشراب مع الصلصة الحارة.
4) ضعي الدجاج على صينية مع رف سلكي وصبي طبقة زجاجية دافئة فوقها.
5) رشي خليط السكر بالقرفة وقدميه فوق دونات من اختيارك. رشي في صلصة القيقب الحارة.


دجاج مقلي

في وعاء كبير ، اخفقي اللبن الرائب مع الفلفل الحار ، وأولد باي ، والملح ، والفلفل ، وتاباسكو ، والعسل. ضعي قطع الدجاج في وعاء الخلط واغمريها في تتبيلة اللبن الرائب. غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة واتركي الدجاج ينقع لمدة 12 ساعة على الأقل.

للخبز وقلي الدجاج

اسحب الدجاج من الثلاجة واتركه يصل إلى درجة حرارة الغرفة ، ولا يزال في التتبيلة (سيستغرق ذلك حوالي 45 دقيقة). سخني الفرن إلى 90 درجة مئوية.

سخني الزيت في قدر عميق أو مقلاة على نار عالية. يجب أن يكون عمق الزيت 15 سم ، ويجب أن يكون ساخنًا جدًا بحيث يبدأ في الظهور (حوالي 175 درجة مئوية). قاعدة جيدة: إذا أسقطت قليلًا من الدقيق في الزيت وقلي على الفور ، فأنت على ما يرام.

أثناء تسخين الزيت ، يُمزج الدقيق ، والفلفل الحلو ، ومسحوق الفلفل الحار ، ومسحوق الثوم ، ومسحوق البصل ، والخليج القديم ، والفلفل الحار ، وبذور الكرفس ، والملح ، والفلفل في وعاء خلط كبير. امزج الأشياء بيديك حتى يتم توزيع كل شيء بالتساوي. نسكب نصف المزيج في وعاء صغير ونتركه جانبًا.

نضيف الدقيق إلى الوعاء الكبير ونخلط جيداً. عندما يسخن الزيت ، أخرج قطعة دجاج من التتبيلة. ضعيها مباشرة في وعاء الطحين المجفف وكومة الدقيق فوقها اقلبها حتى يغطى الدجاج تمامًا. افعل نفس الشيء مع كل قطعة حتى لا يتبقى مساحة في الوعاء.

التقط قطعة من الدجاج ورجها قليلاً (يكفي فقط للتخلص من قطع الدقيق السائبة) واستخدم يديك أو ملقط لإسقاطها في القدر. افعل نفس الشيء مع باقي قطع الدجاج. (ستحتاج بالتأكيد إلى قلي الدجاج على دفعات ، إلا إذا كان لديك بعض الأواني والأواني الكبيرة حقًا).

دع الدجاج يقلى لمدة 8 دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. اسحب قطع الدجاج من المقلاة بملقط وضعها على رف على صينية خبز. رشي كل قطعة دجاج بخليط التوابل باستخدام الملقط لقلب القطع حتى يتم تغطيتها من جميع الجوانب.

ضعي صينية الخبز في الفرن. يجب أن تبقى قطع الدجاج في الفرن لمدة 10 دقائق على الأقل ، حتى تنتهي عملية الطهي. في هذه الأثناء ، اقلي الدفعة التالية من الدجاج.

ضع الدجاج المقلي في الفرن حتى تقلى كل القطع وترتاح وستكون جاهزًا لتقديمه. ثم قم بتكويم الدجاج على طبق كبير ، وضعه في وسط الطاولة مع البسكويت والكرنب والسلطة ، ودع الجميع يبدأون في الاستيلاء على القطع. أنا أضمن أنه سيختفي بسرعة.


ستيك الفشار بالدجاج المقلي هو مغير قواعد اللعبة

شريحة لحم مقلية بالدجاج تحتوي على طبقة مقرمشة من الدجاج المقلي من الخارج ثم (مفاجأة!) شريحة لحم طرية من الداخل. هذا المزيج عبارة عن مزيج كلاسيكي جنوبي محبوب لأنه & # 8217s أفضل ما في العالمين.

باستخدام نفس المنطق ، هذا الفشار وصفة شرائح اللحم المقلية بالدجاج من The Candid Appetite هي الأفضل من بين ثلاثة عوالم. حظي It & # 8217s بجاذبية حجم اللقمة لدجاج الفشار ، ومقرمش الدجاج المقلي ، و الرضاء المطلق لشريحة لحم مطبوخة بشكل مثالي. أي شخص جائع متردد في المنزل؟ هذا العشاء & # 8217s لهم.

وفقًا لجوناثان ، المدون وراء The Candid Appetite ، & # 8220There & # 8217s فقط شيء عن قطع صغيرة من اللحم المقلية والمقلية حتى تصبح مقرمشة مع الكثير من صلصة التغميس على الجانب للتغميس التي أجدها لا تقاوم. & # 8221 وإلى هذا ، أقول ، & # 8220متفق عليه & # 8221

أولاً ، ستريد أن تبدأ بالنوع الصحيح من اللحوم. يستخدم جوناثان شرائح اللحم المكعبة ، ولكن إذا لم تتمكن من العثور على ذلك في متجر البقالة الخاص بك ، فإنه يوصي بمطالبة الجزار بتطرية بضع قطع من لحم الخاصرة. إذا قمت بإسقاط الاسم أنك & # 8217re تصنع شرائح لحم مقلية بالدجاج ، فإنهم & # 8217ll يربطونك.

فشار اللحم عن طريق تقطيعه إلى قطع صغيرة الحجم وتتبيله بالملح والفلفل ومسحوق الثوم ومسحوق البصل والفلفل الحار وتوابل أولد باي. تُغمر القطع في مزيج من البيض المخفوق والحليب ، ثم الدقيق المتبل ونشا الذرة. (سيجعل نشا الذرة الطبقة أكثر هشاشة عند قليها.) إذا كنت تريد طبقة سميكة ، كرر هذه العملية مرتين.

تقلى القطع الناجتس في مقلاة من الحديد الزهر عدة مرات في كل مرة لتجنب الاكتظاظ. بمجرد طهيها ، ضعها على رف سلكي فوق ورقة خبز مبطنة بمناشف ورقية & # 8212 إلا إذا كنت تريد شريحة لحم بالفشار المقلية بالدجاج!

ولا تنسى المرق للتغميس! سجق بني و بصل مقطع في نفس المقلاة بدون زيت. أضيفي الدقيق ثم اخفقي ببطء في الحليب كامل الدسم واتركيه على نار هادئة حتى تتكاثف الصلصة. تراجع!

& # 8594 احصل على الوصفة: بوب كورن دجاج مقلي ستيك من الشهية الصريحة


15 وصفة دجاج مقلي جيدة لعق الأصابع

يقدم Chef Garvin لعبة الدجاج المقلي مع هذه الوصفة المحضرة ببساطة ولكنها لذيذة جدًا.

يعد جعل الدجاج رطبًا ومليئًا بالنكهة أمرًا أساسيًا ، واستخدام هذه الوصفة يضمن حدوث كلا الأمرين وعندما يحدث ذلك ، يكون هذا الدجاج جيدًا.

هذه الوصفة مثالية لقضاء ليلة الجمعة أو بعد ظهر يوم الأحد ، وهي طريقة رائعة للحصول على نكهة رائعة بغض النظر عن المناسبة.

هل تريد إزالة بعض الدهون الزائدة من نظامك الغذائي؟ جرب هذه الوصفة للدجاج المقلي بالفرن والتي تقضي على القلي العميق وبعض الدهون مع الحفاظ على النكهة التي تجعل الطبق الجنوبي والنضاري رائعًا للغاية.

هذه الوصفة المخبوزة في فتات البسكويت ، ترمي في القليل من القرمشة وكذلك القليل من توابل الكاجون لتضيفها في ركلة. مع صلصة التغميس بالعسل ، هذه الوصفة من الوصفة التي لا يمكنك أن تخطئ فيها.

لا حرج في زيادة التوابل على هذا العنصر الجنوبي! دعت هذه الوصفة إلى الفلفل الحار مع الصلصة الحارة لإعطاء دفعة إضافية وكثير من اليام.

لا يمكنك أن تخطئ أبدًا في تناول الدجاج والفطائر ، الزواج الأولي المثالي بين الإفطار والعشاء. هذه الوصفة ترفع من مستوى الدجاج المطبوخ بشكل مثالي وطبقة زجاجية للموت من أجلها.

مقرمش ومقرمش ومطبوخ بإتقان. هذه الوصفة سهلة ورائعة مع البيرة الباردة أثناء الشواء.

لحم مقدد وفطائر ودجاج مقلي ؟! إنها ثلاثية من اللذة ولا يمكننا الحصول على ما يكفي. توفر هذه الوصفة عددًا كبيرًا من النكهات بحيث تحصل على شيء غني ولذيذ في كل قضمة.

صلصة حارة جيدة وبعض الدجاج المقلي اللذيذ ، سجل معنا للمزيد والمزيد. هذه الوصفة تنقع في محلول ملحي وسكر بني وستجعلك ترغب في الصراخ.

إنه لأمر جيد جدًا أنك سترغب في مشاركته! هذه الوصفة رائعة للنزهة أو للباب الخلفي في يوم اللعبة. باستخدام خبز أكثر كثافة لمنع الشطيرة من أن تصبح فطيرة ، لا يمكنك أن تخطئ في الاحتفاظ بهذه النكهات كلها في مكان واحد تتحسن وتتحسن مع كل قضمة.

هذه وصفة سيحبها الأطفال. تقليد البطاطس المقلية ، تعتبر أصابع الدجاج رائعة لتناول وجبة خفيفة في منتصف النهار أو بديل عشاء للصغار.

لا يزال لديك بعض بقايا الطعام؟ لا داعي لإضاعة شيء جيد وتحويل الدجاج المقلي إلى سلطة دجاج مقلي هو ثاني أفضل شيء. تساعد إضافة بعض المكونات والتوابل الإضافية في إعادة اختراع جزء من وجبة العشاء في طبق جانبي سيحبه الجميع.

شرائح الدجاج هي مقبلات رائعة بديلة للحفلات أو علاج يوم اللعبة ، هذه الوصفة تستدعي أن يكون الدجاج مغطى بفتات البانكو للقرمشة ومذاق خارج هذا العالم.

على الرغم من أننا قد لا نكون من محبي الشيف ، فإن تعافي Paula Deen & # 8217s للدجاج المقلي هو الكمال. ستجعل هذه الوصفة الضيوف يلعقون أصابعهم ويتظاهرون بالمزيد والمزيد.


روبيان مقلي مقرمش بالوصفة بالفيديو

روبيان مقلي مقرمش هو وصفة جمبري جامبو لذيذة ومغطاة بفتات خبز متبل جيدًا ومقلية للحصول على نقشة ذهبية مثالية! قم بإقران سلة الجمبري المقرمشة هذه مع صلصة كوكتيل المأكولات البحرية المفضلة لديك ، أو صلصة إيزي بانغ بانغ الخاصة بي للحصول على وليمة المأكولات البحرية المثالية! قدمه كجزء من طبق رئيسي أو خيار مقبلات من المؤكد أنه سيكون ممتعًا للجمهور. تتضمن الوصفة فيديو وصفة خطوة بخطوة.

شارك هذه الوصفة مع عائلتك وأصدقائك!

روبيان مقلي مقرمش وصفة جمبري جامبو لذيذة مغطاة بفتات خبز متبل جيدًا ومقلية إلى الكمال الذهبي المقرمش! قم بإقران سلة الجمبري المقرمشة هذه مع صلصة كوكتيل المأكولات البحرية المفضلة لديك ، أو صلصة إيزي بانغ بانغ الخاصة بي للحصول على وليمة المأكولات البحرية المثالية! قدمه كجزء من طبق رئيسي أو خيار مقبلات من المؤكد أنه سيكون ممتعًا للجمهور. تتضمن الوصفة فيديو وصفة خطوة بخطوة.


أنا تود ويلبر ، هاكر الطعام المزمن

على مدار 30 عامًا ، كنت أقوم بتفكيك أكثر الأطعمة التي تحمل علامات تجارية في أمريكا لتقديم أفضل وصفات استنساخ أصلية لتستخدمها في المنزل. مرحبا بكم في مختبري.

يتضمن ثمان (8) 79 وصفات من اختيارك كل شهر!

أصبح Popeyes Famous Fried Chicken and Biscuits ثالث أكبر سلسلة دجاج سريعة الخدمة في العالم خلال 22 عامًا منذ افتتاح أول متجر لها في نيو أورلينز في عام 1972. (KFC لديها الفتحة الأولى ، تليها Church's Chicken ). منذ ذلك الحين ، نمت السلسلة إلى 813 وحدة ، والعديد منها في الخارج في ألمانيا واليابان وجامايكا وهندوراس وغوام وكوريا.

الفلفل الحار والفلفل الأبيض يجلبان الحرارة إلى هذا الدجاج المقلي المقرمش.

هل اعجبتك هذه الوصفة؟ احصل على الوصفة السرية الخاصة بي لساندويتش دجاج بوبايز وأطباق بوبايز الأخرى هنا.

في أوائل عام 1985 ، شعر ريتش كومن صاحب المطعم أن هناك مكانًا متخصصًا في خدمة الأطعمة الجاهزة في انتظار أن يتم ملؤه. كانت فكرته هي إنشاء منفذ فعال يمكنه تقديم لفائف القرفة الطازجة في مراكز التسوق في جميع أنحاء البلاد. استغرق الأمر تسعة أشهر حتى يتمكن كومن وموظفيه من تطوير وصفة لفائف القرفة التي كان يعلم أن العملاء سوف يعتبرونها "أكثر أنواع لفائف القرفة طازجة ولذيذة وأكثرها شهية". تم اختبار هذا المفهوم لأول مرة في مركز Sea-Tac في سياتل في وقت لاحق من ذلك العام ، حيث قام العمال بخلط القوائم وتدقيقها ولفها وخبزها على مرأى من العملاء. الآن ، أكثر من 626 منفذًا في وقت لاحق ، أصبح سينابون أسرع مخبز لفائف القرفة نموًا في العالم.

في عام 1991 ، قررت شخصيات كنتاكي فرايد تشيكن تحسين صورة ثالث أكبر سلسلة مطاعم للوجبات السريعة في أمريكا. عندما بدأ مجتمع أكثر وعيًا بالصحة في التأثير على مبيعات الدجاج المقلي ، غيرت الشركة اسمها إلى كنتاكي فرايد تشيكن وقدمت أجرة أخف من الدجاج منزوع الجلد.

في السنوات الأربعين الماضية ، شهدت كنتاكي فرايد تشيكن نموًا غير عادي. بعد خمس سنوات من منح الامتياز التجاري لأول مرة ، كان لدى الكولونيل هارلاند ساندرز 400 منفذ بيع في الولايات المتحدة وكندا. بعد أربع سنوات ، كان هناك أكثر من 600 امتياز ، بما في ذلك واحد في إنجلترا ، أول منفذ خارجي. في عام 1964 ، اشترى جون واي براون الابن ، وهو محام شاب من لويزفيل ، وجاك ماسي ، ممول من ناشفيل ، شركة العقيد مقابل مليوني دولار. بعد سبع سنوات فقط ، في عام 1971 ، اشترت شركة Heublein ، Inc. شركة KFC Corporation مقابل 275 مليون دولار. ثم في عام 1986 ، مقابل 840 مليون دولار ، أضافت شركة PepsiCo كنتاكي فرايد تشيكن إلى مجموعتها ، والتي تضم الآن بيتزا هت وتاكو بيل. وهذا يعني أن شركة PepsiCo تمتلك منافذ للوجبات السريعة أكثر من أي شركة أخرى بما في ذلك ماكدونالدز.

في كل مطعم من مطاعم كنتاكي ، يمزج العمال اللبن الحقيقي مع مزيج جاف لإنشاء وصفة بسكويت زبدة اللبن المعروفة من كنتاكي فرايد تشيكن التي صنعت عنصرًا شهيرًا في القائمة منذ طرحها في عام 1982. الوصفة الأصلية الدجاج ، وتخطي القيادة من خلال الليلة!

(23.88 دولارًا سنويًا) *
وفر 12 دولارًا مقابل شهريًا

يتضمن ثمان (8) 79 وصفات من اختيارك كل شهر!

وصف القائمة: "ها هم في كل مجدهم المذهل والحائز على جوائز: بافلو ، أجنحة دجاج على طريقة نيويورك مغزولة في الصلصة المفضلة لديك."

منذ أن كانت بوفالو ، نيويورك بعيدة جدًا ، أشبع جيم ديسبرو وسكوت لوري شغفهم الشديد في عام 1981 من خلال افتتاح مطعم أجنحة الدجاج الحار بالقرب من المنزل في كينت ، أوهايو. مع الصلصات المميزة والأجواء الاحتفالية ، تطورت السلسلة الآن من بار رياضي بالحرم الجامعي مع أجنحة إلى مطعم عائلي يضم أكثر من 300 وحدة. في حين أن قلي أجنحة الدجاج ليس سرًا حقيقيًا - ما عليك سوى إسقاطها في دهن ساخن لمدة 10 دقائق تقريبًا - فالصلصات الحارة اللذيذة تجعل الأجنحة مميزة.هناك 12 نوعًا من الصلصة المتاحة لتغليف أجزاء الدجاج المقرمشة في السلسلة ، وأنا أقدم نسخًا للنكهات التقليدية. هذه الصلصات سميكة جدًا ، مثل التغميس أو الصلصة تقريبًا ، لذلك سنستخدم تقنية استحلاب تضمن منتجًا نهائيًا كريميًا حيث لا ينفصل الزيت عن المكونات الأخرى. إليكم تقنية طهي أجنحة الدجاج وتغطيتها ، متبوعة باستنساخ الصلصات الأكثر شعبية: سبايسي ثوم ، متوسط ​​، حار. قد تبدو وصفات الصلصة كما هي في البداية ، لكن لكل منها اختلافات طفيفة تجعل الصلصة أكثر سخونة أو أكثر اعتدالًا عن طريق ضبط مستوى الفلفل الحار. يمكنك العثور على صلصة الفلفل فرانك من خلال الصلصات الحارة الأخرى في السوق الخاص بك. إذا لم تتمكن من العثور على هذه العلامة التجارية ، يمكنك أيضًا استخدام صلصة كريستال لويزيانا الحارة.

بدأت شركة Jerrico ، Inc. ، الشركة الأم لـ Long John Silver's Seafood Shoppes ، بدايتها في عام 1929 كموقف همبرغر من ستة مقاعد يسمى White Tavern Shoppe. بدأ Jerrico بواسطة رجل يدعى Jerome Lederer ، الذي شاهد وحدات Long John Silver الثلاثة عشر تتضاءل في ظل الحرب العالمية الثانية إلى ثلاث وحدات فقط. ثم بدأ بتصميمه في إعادة البناء. في عام 1946 ، أطلق جيروم مطعمًا جديدًا يسمى Jerry's وكان نجاحًا مزدهرًا ، مع نمو في جميع أنحاء البلاد. ثم انتهز فرصة ما سيكون مشروعه الأكثر نجاحًا في عام 1969 ، بافتتاح أول مشروع فيش آند شيبس من لونج جون سيلفر. الاسم مستوحى من جزيرة الكنز لروبرت لويس ستيفنسون. في عام 1991 ، كان هناك 1450 متجر Long John Silver للمأكولات البحرية في 37 ولاية ، وكندا ، وسنغافورة ، بمبيعات سنوية تجاوزت 781 مليون دولار. وهذا يعني أن الشركة تمتلك حوالي 65 في المائة من أعمال المأكولات البحرية ذات الخدمة السريعة البالغة 1.2 مليار دولار.

من المحتمل أن يكون أي شخص يحب أوليف جاردن من أشد المعجبين بسلة من أعواد الخبز الدافئة والمليئة بالثوم التي لا تحتوي على قاع والتي يتم تقديمها قبل كل وجبة في السلسلة الإيطالية الضخمة غير الرسمية. أظن أن أعواد الخبز مثبتة ، ثم ترسل إلى كل مطعم حيث تُخبز حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، وتُطلى بالزبدة وتُرش بملح الثوم. كان الحصول على الخبز المناسب تمامًا لوصفة عصا الخبز الجيدة من Olive Garden أمرًا صعبًا - لقد جربت عدة مقادير مختلفة من الخميرة في دقيق متعدد الأغراض ، ولكن بعد ذلك استقرت على دقيق الخبز لمنح أعواد الخبز هذه نفس اللقمة المضغوطة مثل الأصناف الأصلية. تعد عملية الارتفاع على مرحلتين أيضًا خطوة حاسمة في هذه الوصفة التي يتم طلبها بكثرة في أوليف جاردن محلي الصنع. تحقق أيضًا من وصفة تتبيلة السلطة الإيطالية من أوليف جاردن.

استغرق الأمر من الطهاة عدة سنوات لتطوير ما سيصبح في نهاية المطاف الأكثر تأثرًا لدى كنتاكي فرايد تشيكن بشأن إطلاق منتج جديد في تاريخ السلسلة الذي يبلغ 57 عامًا. مع ما بين 70 إلى 180 سعرة حرارية وأربعة إلى تسعة جرامات من الدهون ، اعتمادًا على القطعة ، يُطلق على الدجاج الجديد غير المقلي "الوصفة السرية الثانية لـ KFC" ، و "لحظة حاسمة في تاريخ علامتنا التجارية" في مطبعة الشركة إفراج. يتم الآن تخزين الوصفة السرية للدجاج المشوي الجديد على محرك أقراص فلاش كمبيوتر مشفر بجوار وصفة الدجاج المقلي الأصلية المكتوبة بخط اليد من الكولونيل في خزنة إلكترونية في مقر شركة كنتاكي فرايد تشيكن. عرضت أوبرا وينفري الدجاج في برنامجها الحواري وقدمت الكثير من القسائم لوجبات الدجاج المشوي المجانية التي انتظرها بعض العملاء في طوابير لأكثر من ساعة ونصف ، ونفد العديد من المتاجر واضطرت إلى تقديم فحوصات المطر. وقالت المتحدثة باسم الشركة لوري شالو لوكالة أسوشيتيد برس إن كنتاكي فرايد تشيكن لم تشهد مثل هذا الرد الهائل على أي عرض ترويجي. وقالت: "إنه أمر غير مسبوق في أكثر من 50 عامًا من عمرنا". "إنه يتفوق على أي شيء فعلناه على الإطلاق."

عندما سمعت عن كل الضجة حول هذه الوصفة السرية الجديدة ، حبست نفسي على الفور في المختبر تحت الأرض مع دلو مكون من 12 قطعة من الدجاج المشوي الجديد ، بالإضافة إلى عينة حصلت عليها من مزيج التوابل الخاص ، وبدأت العمل. بعد أيام من قضم ما يرقى إلى سرب صغير من الدجاج ، يسعدني أن أقدم لكم هذه النسخة المذهلة المستنسخة من ظاهرة الوجبات السريعة هذه بحيث يمكنك الآن إعادة إنتاجها في مطبخك. ابحث عن أصغر دجاجة يمكنك الحصول عليها لوصفة دجاج كنتاكي المشوية المقلدة ، لأن كنتاكي فرايد تشيكن تستخدم الدجاج الصغير. أو الأفضل حفظ بعض العجين من خلال إيجاد دجاجة صغيرة كاملة وتقطيعها بنفسك. تتطلب عملية التحضير السرية أن تنقع الدجاج في محلول ملحي لبضع ساعات في ملح ومحلول MSG. سيجعل ذلك الدجاج رطبًا طوال الوقت ويمنحه نكهة رائعة. بعد أن ينضج الدجاج في الماء ، يُدهن بزيت سائل بنكهة الدخان الذي لن يجعل التتبيلة تلتصق بالدجاج فحسب ، بل سيضمن أيضًا عدم التصاق الدجاج بالمقلاة. يعطي الدخان السائل في الزيت للدجاج نكهة مدخنة كما لو تم طهيه على موقد شواء مفتوح.

من المحتمل أن يتم طهي الدجاج المشوي في كنتاكي فرايد تشيكن على ألواح معدنية مضلعة في أفران الحمل الحراري المصممة خصيصًا للحصول على علامات الشواء هذه. لقد قمت بتكرار هذه العملية باستخدام مقلاة شواء آمنة للفرن ، وقمت بحرق الدجاج أولاً على الموقد لإضافة علامات الشواء ، ثم طهي الدجاج في الفرن. إذا لم يكن لديك صينية شواء أو طبق شواء ، يمكنك تحمير الدجاج في أي مقلاة كبيرة آمنة بالفرن. إذا كانت لديك وظيفة الحمل الحراري في فرنك ، فعليك بالتأكيد استخدامها ، لكن الوصفة ستظل تعمل في فرن قياسي مع ضبط درجة الحرارة أعلى قليلاً. بعد خبز الدجاج لمدة 20 دقيقة على كل جانب ، فأنت على استعداد للغطس في دلو مكون من 8 قطع من الدجاج المشوي اللذيذ في الأماكن المغلقة واللذيذ مثل الأشياء المقلية ، ولكن بدون كل الدهون.

اطلب طبق دخول من أكبر سلسلة مطاعم للمأكولات البحرية في أمريكا وستحصل على سلة من بعض ألذ بسكويت بالجبن والثوم يقدم على الجانب. لسنوات عديدة ، كانت هذه الوصفة أكثر وصفة استنساخ يتم البحث عنها على الإنترنت ، وفقًا لـ Red Lobster. نتيجة لذلك ، هناك العديد من الإصدارات تطفو ، بما في ذلك نسخة تم طباعتها في وقت واحد مباشرة على علبة خليط الخبز Bisquick.

تكمن مشكلة صنع البسكويت باستخدام بيسكويك في أنك إذا اتبعت الإرشادات الواردة في العلبة ، فلن ينتهي بك الأمر بمنتج نهائي رقيق جدًا أو رقيق للغاية ، نظرًا لأن معظم الدهون في الوصفة تأتي من السمن المتضمن في المزيج. يؤدي تقصير درجة حرارة الغرفة بمفرده إلى ضعف في تكوين الملمس الخفيف والمتجدد الهواء الذي تريده من البسكويت الجيد ، ولا يساهم إلا قليلاً في النكهة. لذلك ، سنقوم بدعوة بعض الزبدة الباردة في الرحلة - مع جبن الشيدر المبشور وقليل من مسحوق الثوم. الآن ستكون في طريقك إلى شيدر باي اللذيذ. أينما كان.

قبل أن يصبح ملك النقانق في أمريكا ، اشتهر جيمي دين بتدوين أغنية البلد "بيج باد جون". صدرت هذه الأغنية عام 1962 وبيعت منها أكثر من 8 ملايين نسخة. أطلق نجاحه الغنائي مسيرة تلفزيونية على قناة ABC مع عرض جيمي دين ، حيث حصل روي كلارك وباتسي كلاين وروجر ميلر على فترات الراحة الكبيرة. أدى التعرض التلفزيوني إلى أدوار تمثيلية لجيمي ، بشكل منتظم دانيال بون وفي الأفلام الروائية ، بما في ذلك ظهوره الأول في فيلم جيمس بوند الماس إلى الأبد. إدراكًا منه أن الدخل الثابت من مهنة التمثيل والغناء يمكن أن يكون غير موثوق ، استثمر جيمي أمواله الاستعراضية في مزرعة خنازير. في عام 1968 ، طورت شركة Jimmy Dean Meat Company الوصفة الخاصة للسجق التي أصبحت الآن اسمًا مألوفًا. اليوم الشركة جزء من شركة Sara Lee Corporation ، وتقاعد جيمي كمتحدث باسم الشركة في عام 2004.

تعيد وصفة الاستنساخ هذه إنشاء ثلاثة أنواع من النقانق الملفوفة الشهيرة التي تقوم بتشكيلها في فطائر وطهيها في مقلاة. استخدم لحم الخنزير المفروم الموجود في السوبر ماركت - اجعله لحم خنزير قليل الدهن إذا أردت - أو اطحنه بنفسك إذا كان لديك مفرمة لحم.

تحقق من المزيد من وصفات استنساخ طعام الإفطار الشهيرة هنا.

كان El Pollo Loco ، أو "The Crazy Chicken" ، ينمو مثل الجنون منذ أن عبر الحدود إلى الولايات المتحدة من المكسيك. بدأ فرانسيسكو أوتشوا ظاهرة غذائية دون قصد دولي في عام 1975 عندما أخذ وصفة عائلية لتتبيلة الدجاج وفتح جانبًا صغيرًا على جانب الطريق مطعم في جوساف ، المكسيك. سرعان ما امتلك 90 متجرًا في 20 مدينة في جميع أنحاء المكسيك. تم افتتاح أول El Pollo Loco في الولايات المتحدة في لوس أنجلوس في ديسمبر 1980 وحقق نجاحًا فوريًا. بعد ثلاث سنوات فقط ، استحوذ Ochoa على انتباه كبار الشخصيات في Dennys ، Inc. ، الذين عرضوا عليه 11.3 مليون دولار لعملياته في الولايات المتحدة. حصلت Ochoa على الصفقة ، ونمت El Pollo Loco من 17 إلى أكثر من 200 منفذًا خلال العقد التالي.

أعد إنشاء تجربة El Pollo Loco بالكامل في المنزل من خلال وصفات المقلدة الخاصة بي من صلصة الأفوكادو ، وفاصوليا البينتو ، والأرز الإسباني ، والفاصوليا السوداء المشوية.

افتتح أول متجر للبيتزل الخاص بـ Auntie Anne في عام 1988 في قلب بلد البسكويت المملح - وهو سوق لمزارعي الأميش في بنسلفانيا. أكثر من 500 متجر في وقت لاحق ، Auntie Anne's هي واحدة من أكثر وصفات الاستنساخ السرية طلبًا ، خاصة على الإنترنت. تتطلب العديد من وصفات المعجنات الناعمة المقلدة من Auntie Anne والتي يتم تمريرها عبر الويب دقيق الخبز ، ويستخدم البعض العسل كمُحلي. ولكن من خلال دراسة مجموعة أدوات صنع البسكويت المنزلية الخاصة بـ Auntie Anne في المختبر السري تحت الأرض ، اكتشفت حلاً أفضل لإعادة إنشاء وجبات المول اللذيذة أكثر من أي وصفة استنساخ موجودة هناك. للحصول على أفضل جودة للعجين ، تحتاج فقط إلى دقيق لجميع الأغراض. ويعمل السكر البودرة بشكل رائع لتحلية العجين بشكل مثالي. الآن عليك فقط أن تقرر ما إذا كنت تريد صنع المعجنات المملحة التقليدية ، أو نوع القرفة الحلو المغطى بالسكر. قرارات قرارات.

وصف القائمة: "مشهورة عالميًا. غالبًا ما يتم تقليدها ، نادرًا ما يتم تكرارها."

"Hooters لأجنحة الدجاج مثل ماكدونالدز للهامبرغر ،" تزعم المواد الترويجية من الشركة. صحيح أن رجال الأعمال الستة من الغرب الأوسط المحبين للمرح والذين أسسوا لعبة Hooters في كليرووتر بولاية فلوريدا في يوم كذبة أبريل عام 1983 اختاروا وصفة كلاسيكية لأجنحة الدجاج كعنصر مميز. ولكن في حين قد يقول البعض أن أجنحة الجاموس هي الميزة المفضلة لديهم في المطعم ، يقول آخرون إنها العلامة التجارية لسلسلة المطاعم فتيات Hooters - نادلات يرتدين ملابس غير رسمية في شورت قصير برتقالي فاتح وقمصان ضيقة الجلد.

يوجد اليوم أكثر من 375 Hooters في جميع أنحاء الولايات المتحدة تقدم أكثر من 200 طن من أجنحة الدجاج كل أسبوع. يمكن طلب الطبق الأصلي في حصص من 10 أو 20 أو 50 قطعة أو إذا كنت ترغب في التفاخر ، فهناك "عشاء جناح الدجاج الذواقة" الذي يضم 20 جناحًا وزجاجة شمبانيا Dom Perignon مقابل 125 دولارًا فقط. لزيادة تعزيز تجربة Hooters عند تقديم هذه الأجنحة الفوضوية ، قم برمي لفة كاملة من المناشف الورقية على الطاولة ، بدلاً من المناديل ، كما تفعل في المطاعم.

كانت هذه الأجنحة الحلوة اللذيذة في السابق عنصرًا عاديًا في القائمة ، تضاف الآن إلى قائمة KFC على أساس "محدود الوقت فقط" في العديد من الأسواق. إذن كيف لنا أن نضع تلك الصلصة اللزجة على وجوهنا وأيدينا خلال تلك الأشهر العديدة عندما تم حرماننا بقسوة من أجنحة شواء العسل؟ الآن أصبح الأمر سهلاً مثل تحضير وصفة أجنحة شواء KFC بالعسل التي تعيد تكوين الخبز المقرمش على أجنحة الدجاج ، وصلصة شواء العسل الحلوة والمدخنة. لافتات "محدودة الوقت فقط" - نحن نضحك عليك.

ماذا عن بعض البطاطس المشهورة بالكولسلو أو البطاطس الوتدية؟ تحقق من مجموعتي من وصفات استنساخ KFC هنا.

في أوائل التسعينيات ، كان دجاج بوسطن رائعًا. كان مخزون سلسلة استبدال الوجبات المنزلية يرتفع بشدة وامتلأت الخطوط بالزبائن الجائعين الذين ينتظرون غرق أسنانهم في وجبة من الدجاج المشوي اللذيذ للسلسلة. كانت السلسلة مع الدجاج ناجحة جدًا ، لدرجة أن الشركة قررت سريعًا أن الوقت قد حان لتقديم اختيارات أخرى من المقبلات ، أولها رغيف اللحم المفروم المغطى بصلصة الشواء. لكن تقديم المقبلات الأخرى قدم للشركة معضلة: ماذا تفعل حيال الاسم. قرر كبار الشخصيات أن الوقت قد حان لتغيير الاسم إلى سوق بوسطن ، ليعكس قائمة أوسع. وهذا يعني استبدال اللافتات الموجودة على مئات الوحدات وإعادة تجهيز الحملات التسويقية. أدى تغيير الاسم هذا ، بالإضافة إلى التوسع السريع في السلسلة ونمو مفاهيم الوجبات المنزلية المماثلة الأخرى ، إلى وقوع الشركة في حالة من الانهيار. بحلول عام 1988 ، تم طهي أوزة سوق بوسطن ، وقدمت الشركة دعوى الإفلاس. سرعان ما تدخلت ماكدونالدز لشراء الشركة ، مع فكرة إغلاق العديد من المتاجر نهائياً ، وصفع الأقواس الذهبية على الباقي. ولكن تم إلغاء هذه الخطة عندما بدأت السلسلة في الطيران مرة أخرى بعد بيع العديد من أسواق بوسطن ذات الأداء الضعيف. في غضون عام من الاستحواذ ، كان سوق بوسطن مربحًا ، ولا يزال يتم تقديم تلك الوجبات ذات المذاق المطبوخ منزليًا في أكثر من 700 مطعم في سوق بوسطن في جميع أنحاء البلاد.

ماذا عن بعض الأطباق الجانبية الشهيرة في سوق بوسطن لتتماشى مع وصفة رغيف اللحم المقلدة؟ لقد قمت باستنساخ كل الأفضل هنا.

وصف القائمة: "شريحة لحم مطبوخة بسرعة مع البصل الأخضر والثوم."

عشاق اللحم بالجنون أكثر من هذا في المطعم. يتم تقطيع شريحة لحم الخاصرة إلى قطع بحجم اللدغة مقابل الحبوب ، ثم يتم غبارها قليلاً بنشا البطاطس (في حالتنا سنستخدم نشا الذرة) ، ثم تُقلى بالزيت وتُغمر بصلصة ثوم الصويا الحلوة. يخرج اللحم البقري طريًا قدر الإمكان ، وتغني الصلصة البسيطة لذوقك. لقد صممت هذه الوصفة لاستخدام مقلاة ، ولكن إذا لم يكن لديك مقلاة ، فستكفيك مقلاة (قد تحتاج إلى إضافة المزيد من الزيت إلى المقلاة لتغطية اللحم البقري في خطوة القلي السريع). الصلصة السرية لـ P.F. Chang هي ما يجعل هذا الطبق جيدًا ومتعدد الاستخدامات. إذا لم تحفر لحم البقر ، يمكنك استبداله بالدجاج. أو يمكنك دهنها على السلمون المشوي.

لقد قمت باستنساخ الكثير من أفضل الأطباق من P.F. تشانغ. انقر هنا لمعرفة ما إذا كنت قد نسخت المفضلة لديك.

إنها أشهر البطاطس المقلية في العالم ، وهي مسؤولة عن ثلث إجمالي مبيعات البطاطس المقلية في الولايات المتحدة ، ويقول الكثيرون إنها الأفضل. تحظى شرائح البطاطس المقلية بشعبية كبيرة حتى أن برجر كنج غيرت وصفته الخاصة لتنافس بشكل أفضل الصيغة السرية من ميكي دي. ربع الوجبات المقدمة اليوم في المطاعم الأمريكية تأتي مع البطاطس المقلية ، وهي حقيقة تثير إعجاب أصحاب المطاعم لأن البطاطس المقلية هي أكثر عناصر القائمة ربحًا في صناعة المواد الغذائية. تم تطوير خطوات التحضير المناسبة بواسطة ماكدونالدز لتقليل وقت التحضير في المتجر ، مع إنتاج زريعة طرية من الداخل ومقرمشة من الخارج. يتطلب هذا الاستنساخ عملية قلي من خطوتين لتكرار نفس الصفات: البطاطا المقلية مقلية ، مجمدة ، ثم مقلية مرة أخرى حتى تصبح مقرمشة قبل التقديم مباشرة. تأكد من استخدام أداة تقطيع لتقطيع البطاطس بسماكة ثابتة (1/4 بوصة مثالية) ولنتيجة طهي تجعلها مثل الشيء الحقيقي. أما بالنسبة للإشاعة التي تقول إن عليك نقع البطاطس في ماء سكر لمساعدتها على التحول إلى اللون البني الذهبي ، فقد وجدت أيضًا أن ذلك ليس ضروريًا. إذا تم تطوير البطاطس بشكل صحيح ، فإنها تحتوي على ما يكفي من السكر من تلقاء نفسها لصنع استنساخ جيد مع لون رائع.

الآن ، ماذا عن بيج ماك أو كوارتر باوندر للذهاب مع تلك البطاطس المقلية؟ انقر هنا للحصول على قائمة بجميع وصفات ماكدونالدز المقلدة.

وصف القائمة: "روبيان خليج بري طري مقرمش مغموس بصلصة كريمية حارة."

يشير Bonefish Grill بفخر إلى هذه المقبلات على أنها "تخصص المنزل". ولماذا لا ، إنه طبق جذاب بنكهة رائعة ، خاصة إذا كنت تحب طعامك على الجانب الحار. تأتي الحرارة في وصفة Bang Bang Shrimp من مزيج الصلصة السري المنكه بصلصة الثوم الحار ، والمعروفة أيضًا باسم السامبال. يمكنك العثور على هذه الصلصة الحمراء الزاهية حيث الأطعمة الآسيوية في السوق - وأثناء وجودك هناك ، التقط بعض أرز الخل. بمجرد صنع الصلصة ، تغلف الروبيان بفتات الخبز المحنك ، وتقلى حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا لطيفًا ، ثم تقذفها برفق في الصلصة ، ثم تُقدم على فراش من الخضروات المختلطة للأشخاص الجائعين الذين نأمل أن يكون لديهم مشروب بارد بالقرب من اللدغة.

قد تعجبك أيضًا وصفاتي الخاصة بصلصة الجمبري وعشب الحمضيات من Bonefish Grill.

يقوم الطهاة الموهوبون في Benihana بطهي الطعام على مشاوي hibachi مع الذوق والكاريزما ، ويتعاملون مع التحضير كعرض مسرحي صغير. إنهم يخلطون بين هزازات الملح والفلفل ، ويقطعون الطعام بسرعة البرق ، ويقلبون الروبيان والفطر بشكل مثالي على أطباق التقديم أو في قبعة الطاهي الطويلة.

أحد الأطباق الجانبية التي يبدو أن الجميع يحبها هو الأرز المقلي. في Benihana ، يتم إعداد هذا الطبق من قبل الطهاة مع الأرز المطبوخ مسبقًا على مشاوي hibachi المفتوحة ، ويتم طلب عربة التسوق لتكملة أي طبق من أطباق Benihana ، بما في ذلك Hibachi Steak and Chicken. يعجبني عندما يتم إلقاء الأرز على شواية الهيباتشي الساخنة ويبدو أنه ينبض بالحياة حيث يصدر صوت أزيز ورقص حوله مثل حفنة من الفاصوليا الصغيرة القافزة. حسنًا ، أنا مستمتع بسهولة.

ستتماشى وصفة أرز Benihana اليابانية هذه بشكل جيد مع أي طبق ياباني تقريبًا ويمكن تحضيرها جزئيًا في وقت مبكر والاحتفاظ بها في الثلاجة حتى تقترب الوجبة المتبقية.

من خلال التسلل إلى الجزء الخلفي من متجر HoneyBaked Ham ، شاهدت عملية التزجيج من خلال باب مفتوح. يتم تسليم لحم الخنزير إلى كل من منافذ هوني بيكيد الثلاثمائة التي تم تدخينها بالفعل ، ولكن بدون التزجيج. فقط عندما يصل لحم الخنزير إلى متجر HoneyBaked المحلي الخاص بك ، تقوم آلة خاصة بتقطيع اللحم الطري بطريقة حلزونية حول العظام. بعد ذلك ، يتم تلبيس كل لحم خنزير ، واحدًا تلو الآخر ، بالزجاج - مزيج مشابه لما يمكن استخدامه لصنع فطيرة اليقطين. ثم يتم كراميل هذا الطلاء الحلو باستخدام موقد اللحام باليد حتى يذوب الصقيل ويتحول إلى اللون البني الذهبي. إذا لزم الأمر ، تتم إضافة المزيد من الطلاء ، ويتم إشعال موقد اللحام حتى يصبح التزجيج مناسبًا تمامًا. هذه العملية الدقيقة هي التي تحول لحم الخنزير بنفس الحجم الذي يكلف 20 دولارًا في السوبر ماركت إلى واحد يصرفه العملاء بكل سرور 3 إلى 4 مرات للمشاركة خلال موسم العطلات.

بالنسبة لهذه الوصفة المقلدة لوصفة HoneyBaked Ham glaze ، سنقوم بإعادة إنشاء التزجيج الذي يمكنك تطبيقه على لحم خنزير مدخن / مطبوخ من اختيارك. ابحث عن لحم خنزير مقطع مسبقًا. وإلا ، فسيتعين عليك تقطيعها بنفسك بسكين حاد ، ثم يتم وضع التزجيج. للحصول على الطلاء بشكل صحيح ، يجب عليك استخدام موقد اللحام. احصل على النوع المستخدم في كريم بروليه من أي متجر مستلزمات مطبخ تقريبًا. عادة ما تكون رخيصة جدًا. ولا تقلق - لم أترك أحد المكونات. لا يوجد عسل ضروري لإعادة إنشاء هذا التزجيج اللذيذ.

وصف القائمة: "لحم بقري مبشور حار مطهو ببطء مع شيبوتلي أدوبو والكمون والقرنفل والثوم والأوريغانو."

الطبق المكسيكي الأصلي بارباكوا تم تحضيره تقليديًا عن طريق طهي أي نوع تقريبًا من لحم الماعز أو السمك أو الدجاج أو لحم خد البقر ، على سبيل المثال لا الحصر ، في حفرة مغطاة بأوراق الشجر على نار خفيفة لعدة ساعات ، حتى تنضج. عندما وصل الطبق إلى الولايات المتحدة عبر تكساس ، تحولت الكلمة إلى "شواء" وتغير الإعداد لدمج تقنيات فوق الأرض مثل التدخين والشوي. والخبر السار هو أنه يمكننا إعادة إنتاج لحم البقر المشوي الذي جعله شيبوتل مشهورًا في البوريتو العملاق دون حفر أي ثقوب في الفناء الخلفي أو تعقب مصدر محلي لوجوه بقرة طازجة.بعد طهي حوالي 30 رطلاً من تحميص تشاك ، اكتشفت أخيرًا وصفة شيبوتلي المكسيكية جريل بارباكوا بوريتو المقلدة مع صلصة أدوبو شبيهة بالطعم التي تملأ الشواء بالنكهة حيث تطبخ ببطء إلى شوكة شهيّة على موقد الطهي الخاص بك أكثر من 5 إلى 6 ساعات. جزء من سر صلصة adobo الرائعة هو تحميص بذور الكمون الكاملة والقرنفل ثم طحنها في مطحنة القهوة (قم بقياس التوابل بعد طحنها). نظرًا لأن عملية التحمير تستغرق وقتًا طويلاً ، ابدأ في وقت مبكر من اليوم واستعد لتناول عشاء كبير ، لأنني قمت أيضًا بتضمين الحيوانات المستنسخة هنا من أجل Chipotle's pico de gallo وفاصوليا البينتو وأرز الكزبرة والليمون اللذيذ لجعل البوريتو الخاص بك مكتملًا. يمكنك إضافة اختيارك من الجبن ، بالإضافة إلى الجواكامولي والقشدة الحامضة للحصول على نسخة استنساخ فائقة الجودة. إذا كنت تفضل دجاج بوريتو ، توجه إلى وصفة استنساخ قدوبة دجاج أدوبو المشوي.

وصف القائمة: "وصفة كعكة الجبن الأصلية الشهيرة لدينا! كريمية وخفيفة ، مخبوزة في قشرة بسكويت غراهام. كعكة الجبن الأكثر شعبية لدينا!"

نجحت شركة Oscar and Evelyn Overton للبيع بالجملة في الجبن بسرعة بعد أن بدأت لأول مرة في بيع كعكات الجبن الكريمية مثل هذه النسخة إلى سلاسل المطاعم في أوائل السبعينيات. عندما رفضت بعض المطاعم الأسعار التي كانت الشركة تفرضها على الحلويات الراقية ، قرر أوسكار وابن إيفلين ديفيد أن الوقت قد حان لافتتاح مطعمه الخاص ، حيث يقدم مجموعة متنوعة من خيارات الوجبات عالية الجودة في أجزاء ضخمة ، وبالطبع ، كعكات الجبن الشهيرة للحلوى. تضم السلسلة اليوم أكثر من 87 متجرًا في جميع أنحاء البلاد ، وتحتل المرتبة الأولى باستمرار في قائمة المتاجر الفردية الأعلى ربحًا لسلسلة مطاعم أمريكية.

يعد خبز التشيز كيك في حمام مائي جزءًا من سر إنتاج كعكة الجبن الجميلة في المنزل بقوام مشابه لتلك التي تباع في المطعم. يحيط الماء بكعكة الجبن للحفاظ على رطوبتها أثناء طهيها ، وتساعد الرطوبة على منع التشقق القبيح. ستبدأ تشغيل الفرن ساخنًا جدًا لفترة قصيرة ، ثم يتم تدويره لأسفل حتى النهاية. أقترح أيضًا تبطين مقلاة الجبن بورق الزبدة للمساعدة في إخراج الشيء من المقلاة عندما يتم ذلك دون متاعب.

هذه الوصفة سهلة للغاية ، حتى الطفل البالغ من العمر عامين يمكنه صنعها. تفحص ال فيديو.

المزيد من وصفات Cheesecake Factory المذهلة هنا.

وصف القائمة: "محضرة من الصفر في مطابخنا باستخدام بطاطس محمرة طازجة من الدرجة الأولى ، بصل مفروم طازج ، جبنة كولبي الطبيعية والتوابل. مخبوزة طازجة طوال اليوم."

في أواخر الستينيات ، كان دان إيفينز "صاحب عمل" في شل أويل يبحث عن طريقة جديدة لتسويق البنزين. لقد أراد إنشاء مكان خاص يثير الفضول ويجذب المسافرين بعيدًا عن الطرق السريعة. في عام 1969 ، افتتح أول Cracker Barrel قبالة الطريق السريع 40 في لبنان ، تينيسي ، ويقدم الغاز والطعام على الطراز الريفي ومجموعة مختارة من التحف للبيع. يوجد اليوم أكثر من 529 متجرًا في 41 ولاية ، ولا يزال كل مطعم مصممًا كمكان استراحة ريفي ومتجر للهدايا. في الواقع ، فإن تلك المتاجر التي تحتوي في المتوسط ​​على 4500 عنصر مختلف لكل منها جعلت من Cracker Barrel أكبر بائع تجزئة للحرف اليدوية المصنعة في أمريكا في الولايات المتحدة.

أولئك الذين يعرفون Cracker Barrel يحبون المطعم لوجبات الإفطار اللذيذة على الطراز المنزلي. يتم تقديم هذا الطاجن المصنوع من شرائح البطاطس المقلية باللون البني وجبن كولبي والحليب ومرق اللحم البقري والتوابل مع العديد من أطباق الإفطار الكلاسيكية في المطعم. الوصفة هنا مصممة لمقلاة آمنة أيضًا لوضعها في الفرن (لذا لا توجد مقابض بلاستيكية). إذا لم يكن لديك واحدًا من هؤلاء ، يمكنك بسهولة نقل الكسرولة إلى طبق خبز بعد أن يتم طهيه على الموقد.

أحب برميل التكسير؟ تحقق من وصفات استنساخ أخرى هنا.

للحصول على دجاج مقرمش إضافي ، خبز دجاج كنتاكي المقرمش مرتين. يمنح هذا الخبز المزدوج الدجاج شكله الخارجي شديد النضج ومقرمش إضافي ، وهو قوام مختلف عن الدجاج الأصلي الأقل قرمشة والمخبوز مرة واحدة فقط والمقلية بالضغط.

كما هو الحال مع حيلة KFC Original Recipe الخاصة بي ، يجب علينا أولاً نقع الدجاج في الماء لإضفاء النكهة والرطوبة طوال الوقت ، مثل الشيء الحقيقي ، ثم يتم تقطيع الدجاج بفتات الخبز مرتين وقلي عميق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يستخدم كنتاكي فرايد تشيكن دجاجًا صغيرًا يتم طهيه بشكل أسرع ، ولكن يصعب العثور على الدجاج الصغير. إذا كانت أجزاء الدجاج كبيرة الحجم ، فقد لا يتم طهيها بالكامل خلال 12 إلى 15 دقيقة من القلي التي أحددها هنا. للتأكد من نضج الدجاج ، ابدأ في القلي بالقطع السميكة ، مثل الصدور ، ثم اركنها في فرن 300 درجة بينما تنتهي بالقطع الأصغر. سيبقي ذلك الدجاج دافئًا ومقرمشًا ، والأهم من ذلك ، ضمان طهيه جيدًا طوال الوقت.

في عرض CMT الخاص بي وصفة سرية للغاية لقد تجاذبت أطراف الحديث مع وينستون شيلتون ، وهو صديق قديم لمؤسس KFC هارلاند ساندرز. رأى ونستون الوصفة السرية المكتوبة بخط اليد من العقيد لدجاج الوصفة الأصلية ، وأخبرني أن أحد المكونات السرية هو الفلفل الأسود تيليشيري. إنه فلفل أسود أغلى ثمناً وذو مذاق أفضل يأتي من ساحل مالابار في الهند ، ويجب عليك استخدامه هنا إذا كان بإمكانك العثور عليه. سحبني ونستون جانبًا وتهامس لي بهذا السر عندما اعتقد أننا خارج الكاميرا ، لكن الميكروفونات والمصورون في حالة تأهب شديد التقطوا الأمر برمته ، وقمنا ببثه.

لقد نشرت هذا الاختراق لأول مرة في المزيد من الوصفات السرية للغاية ، لكنك طبقت مؤخرًا بعض الأسرار والنصائح المكتسبة حديثًا لجعل هذه النسخة المحسنة كثيرًا من واحدة من أكثر وصفات الدجاج المقلي شيوعًا في العالم.

كانت هذه الوصفة هي رقم 2 الأكثر شهرة في عام 2019. تحقق من الوصفات الأربع الأخرى الأكثر فتحًا لهذا العام: Texas Roadhouse Rolls (رقم 1) ، أوليف جاردن بيف بيف بولونيز (رقم 3) ، بيتزا أونو شيكاغو ديب ديش بيتزا (رقم 4 ) ، فاصوليا بوش الريفية المخبوزة (رقم 5).

إليك طبق من سلسلة طعام صينية سريعة النمو يجب أن يرضي أي شخص يحب دجاج بوربون المتبل الشهير الموجود في صالات الطعام في جميع أنحاء أمريكا. الصلصة هي كل شيء هنا ، وهي سريعة في صنعها مباشرة على الموقد الخاص بك. ما عليك سوى إشعال الشواية أو الشواية الداخلية للدجاج واخفق القليل من الأرز الأبيض لتقديمه على الجانب. Panda Express - الآن 370 مطعمًا - هي سلسلة الأطعمة الآسيوية الأسرع نموًا في العالم. ستجد هذه المطاعم الصغيرة اللذيذة سريعة الخدمة في محلات السوبر ماركت والكازينوهات والساحات الرياضية والحرم الجامعي ومراكز التسوق في جميع أنحاء البلاد التي تقدم عينات مجانية للطلب.

فطيرة وعاء الدجاج الجيدة تحتوي على قشرة متقشرة تمامًا ونسبة مناسبة من الدجاج والخضروات الفاتحة والداكنة التي تسبح في صلصة بيضاء لذيذة. يقدم كنتاكي فرايد تشيكن فطيرة تناسب الفاتورة تمامًا ، والآن سأوضح لك كيفية صنع نفس الشيء في المنزل من نقطة الصفر. سترغب في بدء هذه الوصفة قبل ساعتين من التخطيط لخبز الفطائر ، حيث يجب أن تبرد عجينة القشرة لفترة ويحتاج الدجاج إلى نقعها في المحلول الملحي. عندما يحين وقت الخبز ، استخدم علب الفطائر الصغيرة أو أطباق الرامكين أو أطباق الخبز من بايركس (أطباق الكاسترد) التي تحتوي على كوب ونصف. ستنتج الوصفة بعد ذلك 4 فطائر في الوعاء بالضبط. إذا كانت أطباق الخبز الخاصة بك أصغر ، فلا يزال هناك ما يكفي من العجين لصنع قشرة تصل إلى 6 فطائر في القدر. ولا تنس أن تدهن بياض البيض فوق الفطائر قبل أن تضعها في الفرن للحصول على نفس القشرة اللامعة مثل الأصلية.

وصف القائمة: "ضلوع ظهر الطفل الحائزة على جوائز يتم تحميصها ببطء ، ثم يتم تحميصها بصلصة الباربكيو جيم بيم بوربون وتنتهي على شواية المسكيت."

عندما يعض طاقمك على ظهور هؤلاء الأطفال ، فإنهم سيتذوقون اللحم الطري والعصير بحيث ينزلق مباشرة من العظام. يطبخ التحمير البطيء الأضلاع إلى الكمال ، بينما يضيف الشوي السريع نكهة الفحم النهائية والنكهة الدخانية. لكن العنصر الأكثر أهمية لأي رف من الأضلاع هو الصلصة المليئة بالنكهة ، وهذا الإصدار من صلصة Roadhouse Grill الحائزة على جوائز هي أشياء جيدة. لقد طلبت الضلوع عارية (بدون صلصة) حتى أتمكن من معرفة ما إذا كان هناك أي فرك يمكن اكتشافه مضاف قبل الطهي ولم أجد أي شيء آخر غير الملح والكثير من الفلفل الأسود الخشن. هذه هي الطريقة التي صممت بها الوصفة ، وهي تعمل.

الآن ، ماذا عن مقلد Roadhouse Grill Roadhouse Rita لغسل تلك الأضلاع.

وصف القائمة: "تحتوي هذه القشرة الفريدة من نوعها على حلقة من الجبن المخبوزة في الحافة بحيث تحصل على الجبن في آخر قضمة من كل شريحة."

يشكر الأخوان دان وفرانك كارني والدتهما العجوز العزيزة على مساعدتهما في أن يصبحا مؤسسي أكبر سلسلة بيتزا في العالم. في عام 1958 ، اقترب صديق للعائلة من الشقيقين بفكرة افتتاح محل بيتزا ، وكانت والدة الأخوين هي التي أقرضتهما 600 دولار لشراء بعض المعدات المستعملة واستئجار مبنى صغير. هناك ، في مدينة ويتشيتا ، كانساس ، مسقط رأس كارنيز ، فتحت أول بيتزا هت أبوابها. بحلول عام 1966 ، كان هناك 145 مطعمًا من مطاعم بيتزا هت تمارس نشاطًا تجاريًا مزدهرًا في جميع أنحاء البلاد بمساعدة الأغنية الموسيقية الترويجية. "بوت-بوت لبيتزا هت." تتكون السلسلة اليوم من أكثر من 10000 مطعم ووحدات تسليم وأكشاك في جميع الولايات الخمسين و 82 دولة أجنبية.

تم تقديم بيتزا ستافد كراست في عام 1995 ، والتي تحتوي على أصابع من جبن الموزاريلا المحملة في العجين قبل الخبز ، مما أدى إلى زيادة الأعمال في بيتزا هت بنسبة 37 في المائة. لأن القشرة الخارجية مليئة بالجبن ، صممت السلسلة تركيبة عجين خاصة لا ترتفع مثل الأصل. من الأفضل تحضير عجينة بيتزا هت المحشوة بقشرة البيتزا المقلدة قبل يوم من التخطيط لطهي البيتزا حتى تستريح العجين لتكوين قشرة مع قضمة مطاطية تمامًا مثل الأصلية.

قد ترغب أيضًا في تجربة وصفتي المستنسخة لبيتزا هت بان بيتزا.

هذا الدجاج المقرمش اللذيذ في دجاج حامض حلو وحامض هو الطبق الأكثر شعبية في سلسلة الوجبات الصينية الضخمة. يقوم Panda Express بطهي كل طعامه في مقالي. إذا لم يكن لديك واحدة ، يمكنك استخدام مقلاة ثقيلة أو مقلاة كبيرة.

لمدة عامين بعد افتتاح أول مطعم أوليف جاردن في عام 1982 ، كان المشغلون لا يزالون يغيرون المظهر الجسدي للمطعم والطعام الذي تم تقديمه. حتى صلصة الطماطم تم تغييرها حتى 25 مرة. هذا النوع من التفاني هو الذي يصنع أطباق رائعة مثل هذا الحساء الشعبي. يمزج نكهات البطاطس واللفت والنقانق الإيطالية في مرق الدجاج والكريمة الحارة قليلاً.

لديك وصفة الحساء ، ماذا عن صنع سلطة وأعواد الخبز الخاصة بك؟ اكتشف المزيد من وصفات استنساخ حديقة الزيتون هنا!

لم أفكر أبدًا في أن لفائف العشاء كانت شيئًا يمكن أن أتحمس له حتى وضعت يدي في سلة الخبز في Texas Roadhouse. اللفائف طازجة من الفرن وتضرب الطاولة عندما تفعل ذلك ، لذلك لا داعي للانتظار لتمزيق لفافة حلوة لزجة رائعة مغطاة بزبدة القرفة الطرية. اللدغة الأولى التي تتناولها ستجعلك تفكر في لفافة قرفة طازجة ، ومن ثم لا يمكنك التوقف عن تناولها. وعندما تنتهي اللفة الأولى ، لن تكون قادرًا على مقاومة الإمساك بها مرة أخرى. لكنها ليست مجرد واحدة أخرى. إنها سنتان أو ثلاثة ، بالإضافة إلى عدد قليل إضافي لأخذها للمنزل غدًا.

اكتشف سر صنع اللفائف في المنزل بمذاق جيد مثل الذوق الحقيقي ، تضمن صنع دفعات عديدة من العجين ، كل واحدة أحلى من سابقتها (محلاة بالسكر ، وليس بالعسل - لقد تحققت) ، حتى دفعة لزجة جدًا ، ومثبتة لمدة 2 ساعات ، أنتجت بالضبط ما كنت أبحث عنه. يمكنك صنع العجينة بالخلاط اليدوي أو الخلاط اليدوي ، والفرق الوحيد هو أنه يجب عليك عجن العجينة يدويًا بدون خلاط قائم. عند العمل بالعجين ، أضف القليل من الدقيق في كل مرة لمنعه من الالتصاق ، واعلم فقط أن العجين سيكون أقل لزوجة وأكثر قابلية للتطبيق بعد الارتفاع الأول.

قم بتدوير العجين وقياسه كما هو محدد هنا ، وبعد التدقيق النهائي والخبز السريع - بالإضافة إلى تفريش الزبدة السخية على الأسطح - ستنتج لفات العشاء التي تبدو وطعمها تمامًا مثل أفضل اللفائف التي تناولتها في أي سلسلة عشاء أمريكية شهيرة.

تعد طريقة Kraft Cheddar Singles سهلة الذوبان والمغلفة بشكل فردي مكونًا سريًا مثاليًا لوصفة شوربة شيدر بانيرا بريد البروكلي التي يتم تقديمها في أعلى محطة حساء. في هذا الاستنساخ ، يُطهى البروكلي الطازج أولاً على البخار ، ثم يتم تقطيعه إلى مكعبات صغيرة قبل مزجه مع مرق الدجاج ونصف الجزر والجزر المبشور والبصل. أنت الآن على بعد 30 دقيقة فقط من ملعقة الشوربة.

انقر هنا للحصول على المزيد من وصفات Panera Bread المقلدة.

قام اثنان من الجيران الودودين في أتلانتا وجورجيا ببناء أول Waffle House في عام 1955. مع وجود كعكة الإفطار المخفوقة كعنصر مميز ، نمت السلسلة الخاصة إلى 20 ولاية في جنوب الولايات المتحدة. اليوم ، يجعل الطعام اللذيذ بأسعار زهيدة ، بالإضافة إلى خدمة 24 ساعة في اليوم ، Waffle House محطة توقف منتظمة للعملاء المخلصين في أي وقت من النهار أو الليل. ولا تفكر حتى في الإشارة إلى الخادم الخاص بك كنادلة - يطلق عليهم "المساعدون".

للحصول على أفضل نسخة من وصفة الوافل السرية التي تبلغ من العمر 50 عامًا ، يجب أن تبرد الخليط طوال الليل في الثلاجة ، تمامًا كما تفعل في كل مطعم. لكن في بعض الأحيان لا يمكنك الانتظار. إذا كنت بحاجة إلى إرضاء فوري ، فلا تزال الوصفة تعمل إذا قمت بإعداد الفطائر في نفس اليوم. انتظر لمدة 15 إلى 20 دقيقة على الأقل قبل استخدام الخليط حتى يتكاثف قليلاً. سيمنحك ذلك وقتًا للتخلص من مكواة الوافل وتسخينها.

ماذا عن بعض نقانق الإفطار من جيمي دين محلية الصنع لتتماشى مع تلك الفطائر؟ تحقق من جميع وصفات الإفطار المقلدة الشهيرة الخاصة بي هنا.

ما الذي يميز Stouffer's Macaroni & amp Cheese الذي يجعله الخيار الأول لمجانين Mac & amp ؛ الجبن الحقيقيين؟ ربما تكون الوصفة البسيطة التي تتضمن مكونات صحية مثل الحليب الخالي من الدسم وجبن الشيدر الحقيقي ، بدون أي مواد حافظة أو مواد كيميائية غير متوقعة. تعتبر مكونات Stouffer's Mac and Cheese الأساسية رائعة لمن يستنسخون المطبخ الذين يريدون إصلاحًا سهلًا لا يتطلب الكثير من التسوق. لقد وجدت أن الوصفة تعمل بشكل أفضل كنسخة طبق الأصل من المنتج الفعلي: طبق مجمد يتم تسخينه لاحقًا في الفرن. بهذه الطريقة ستحصل على معكرونة وجبن ذات لون بني قليلاً تبدو وكأنها تم وضعها في الصورة المضاءة جيدًا على صندوق Stouffer. نظرًا لأنك ستحتاج فقط إلى حوالي 3/4 كوب من معكرونة الكوع غير المطبوخة لكل وصفة ، يمكنك تقديم عدة حصص لأربعة أشخاص باستخدام علبة واحدة فقط بسعة 16 أونصة من المعكرونة ، ثم احتفظ بها جميعًا في المجمد حتى أيام القوات لديها هجمات mac & amp cheese. تأكد من استخدام جبن الشيدر المبشور الطازج هنا ، لأنه يذوب أفضل بكثير من الجبن المبشور مسبقًا (وهو أرخص). استخدم خفاقة لتقليب الصلصة كثيرًا لأنها تتكاثف ، بحيث تحصل على منتج نهائي ناعم - ليس متكتلًا أو محببًا -.

إذا كنت لا تزال جائعًا ، فاطلع على وصفاتي المقلدة للمقبلات الشهيرة هنا.

لقد أنشأت لأول مرة نسخة لهذه الوصفة على غرار الكاجون في عام 1994 لكتاب TSR الثاني ، المزيد من الوصفات السرية ، لكني لم أشعر بسعادة غامرة بالنتائج. بعد إقناع مدير بوبايز بإظهار المكونات المكتوبة على علبة خليط الفاصوليا الحمراء ، قررت أن الطريقة الوحيدة لاستنساخ هذا المزيج بدقة هي تضمين عنصر مهم تم حذفه من الإصدار الأول: دهن الخنزير. Emeril Lagasse - خبير طعام Cajun - يقول ، "قواعد دهن الخنزير ،" وهي كذلك. يمكن أن نحصل على الدهون المدخنة اللذيذة من تقديم لحم الخنزير المدخن ، لكن هذا يستغرق وقتًا طويلاً. أسهل طريقة هي طهي 4 أو 5 قطع من لحم الخنزير المقدد ، وحفظ لحم الخنزير المقدد المطبوخ لوصفة أخرى (أو تناوله!) ، ثم استخدام 1/4 كوب من الدهون لهذا الاختراق. بالنسبة للفاصوليا ، ابحث عن الفاصوليا الحمراء (أصغر من الفاصوليا) في علبتين سعة 15 أونصة. إذا كنت تواجه مشكلة في تتبع الفاصوليا الحمراء ، فستكون الفاصوليا الحمراء بديلاً جيدًا.

لا يمكنك الحصول على ما يكفي من بوبايز؟ ابحث عن كل وصفاتي هنا.

في أحد أيام الصيف الحارة من عام 1946 ، استلهم ديف بارهام من غمس نقانق في خليط خبز الذرة الخاص بوالدته ، ثم قليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. سرعان ما وجد ديف موقعًا جذابًا في سانتا مونيكا بكاليفورنيا بالقرب من الشاطئ لبيع إبداعاته الجديدة مع الخردل على الجانب وكوب طويل من عصير الليمون المثلج. تأكد من العثور على نقانق الديك الرومي الأقصر ، وليس "طول كعكة". في هذه الحالة ، الحجم مهم. قم بتقطيع بعض عيدان تناول الطعام الخشبية التي يمكن التخلص منها من مطعم محلي صيني أو ياباني في المرة القادمة التي تكون فيها هناك وابدأ في الغمس.

الآن ، ماذا عن كوب طويل من Hot Dog On A Stick Lemonade؟

تحديث 5/3/17: إذا كان هوت دوج يتحول إلى اللون البني بسرعة كبيرة ، اخفض درجة حرارة الزيت إلى 350 درجة. وبدلاً من استخدام عيدان تناول الطعام ، فإن أعواد السيخ السميكة المستديرة (أسياخ كلاب الذرة) الموجودة في متاجر الأدوات المنزلية وعلى الإنترنت ستعمل بشكل أفضل.

وصف القائمة: "صدر دجاج بالبقسماط مغموس بصلصة الجناح الحارة. يقدم مع صلصة بلو تشيز."

هذا الاستنساخ يعيد خلق النكهة اللاذعة لأجنحة دجاج بوفالو التقليدية ، لكن العظام والجلد تركت في بوفالو. هذا لأن هذه "الأجنحة" عبارة عن قطع ناجت من فيليه صدور الدجاج ، ثم مقلية ومخبوزة بالبقسماط ، ومخفوقة بنفس النوع من صلصة الجناح الحارة المستخدمة في الأجنحة التقليدية. إذا كنت تحب نكهة أجنحة بوفالو ، ولكنك تتمنى أن تتمكن من استخدام شوكة ، فقد تحققت أحلامك الحارة. قدميها مع بعض أعواد الكرفس وصلصة بلو تشيز على الجانب للغمس.

جرب المزيد من وصفات تشيلي المقلدة هنا.

عندما تجاوزت مبيعات هذه الشطيرة التي كانت محدودة العرض التوقعات ، جعلتها Wendy's عنصرًا دائمًا في القائمة. الآن يمكنك إعادة تكوين نكهة الدجاج الأصلية الحارة بمزيج سري من التوابل في طبقة الدجاج المقرمشة. اتبع نفس ترتيب التراص مثل الأصل ، وستقوم بعمل أربعة نسخ شطيرة هنا بجزء بسيط من تكلفة الشيء الحقيقي.

تحقق من المزيد من وصفات Wendy المقلدة مثل الفلفل الحار الشهير هنا.

تعد KFC's Original Recipe Fried Chicken واحدة من أكثر الوصفات السرية المحمية والمناقشة والمطلوبة في عالم الطعام. منذ فترة طويلة ، نشرت أول اختراق لي للصيغة الشهيرة ، لكن الوصفة ، التي استندت إلى بحث من مؤلف كتاب "Big Secrets" ، ويليام باوندستون ، تتضمن فقط الملح والفلفل و MSG والدقيق في الخبز ، وليس مزيج أحد عشر الأعشاب والتوابل التي سمعنا عنها جميعًا. الدجاج المقلي المصنوع من وصفتي الأولى جيد في قرصة ، لكنه يحتاج حقًا إلى العديد من المكونات ليكون نسخة حقيقية. لهذا السبب ، بعد أكثر من عشرين عامًا ، كنت سعيدًا بالحصول على صدع آخر في السر عندما قمنا بتصوير الحلقة التجريبية لمسلسلتي التلفزيونية CMT وصفة سرية للغاية. في العرض ، زرت المقر الرئيسي لـ KFC ، وتحدثت إلى أصدقاء Harlan Sanders الذين شاهدوا الوصفة الفعلية ، وحتى فحصت مطبخ Corbin ، كنتاكي ، حيث طور Harland Sanders لأول مرة وصفة الدجاج الخاصة به. خلال فترة التصوير التي استمرت أربعة أيام ، تمكنت من جمع أدلة كافية حول 11 نوعًا من الأعشاب والتوابل السرية لصياغة هذه الوصفة الجديدة - وهي الوصفة التي أعتقد أنها الأقرب إلى الدجاج المقلي السري الذي كشفه أي شخص على الإطلاق.

عند تسجيل الوصول في واحد من أكثر من 250 فندقًا تديرها هذه السلسلة الأمريكية ، يتم تسليمك حقيبة من فرن تدفئة يحتوي على اثنين من كعكات رقائق الشوكولاتة الناعمة واللذيذة.بدأ هذا التقليد في أوائل الثمانينيات باستخدام وصفة من مخبز صغير في أتلانتا. يتم خبز جميع ملفات تعريف الارتباط طازجة كل يوم في مبنى الفندق. تدعي السلسلة أنها تقدم حوالي 29000 ملف تعريف ارتباط كل يوم. أقنع هذيان العملاء لملفات تعريف الارتباط سلسلة الفنادق بالبدء في بيع علب ملفات تعريف الارتباط عبر الإنترنت. ولكن إذا كان لديك رغبة ملحة في ملف تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة التي لا تطيق الانتظار حتى يتم تسليم حزمة ، فستحتاج إلى تجربة هذه النسخة المستنسخة. فقط تأكد من إخراج ملفات تعريف الارتباط من الفرن عندما يتحول لونها بالكاد إلى اللون البني حتى تصبح طرية ومضغوطة في المنتصف عندما تبرد.

الآن بعد أن أصبحت تتأرجح بين الأشياء ، حاول خبز المزيد من ملفات تعريف الارتباط الشهيرة من وصفاتي هنا.

تحديث 1/13/17: أحب خفض درجة حرارة الخبز إلى 325 درجة فهرنهايت للحصول على كعكة مضغ (أفضل). قم بالطهي لنفس القدر من الوقت تقريبًا ، من 16 إلى 18 دقيقة.

التحديث 4/10/20: في أبريل ، أصدرت فنادق هيلتون الوصفة الفعلية لملف تعريف الارتباط DoubleTree Hotels Signature Cookie لأول مرة. يمكنك فتح هذه الوصفة في نافذة أخرى لترى مدى اقتراب الوصفة الحقيقية التي تم الكشف عنها في عام 2020 من هذه الوصفة المستنسخة التي أنشأتها في عام 2002.

وصف القائمة: "صدر دجاج مشوي على النار مغطى بالفطر وبروسكيوتو وصلصة نبيذ فلوريو مارسالا".

لإجراء هندسة عكسية لهذه الوجبة المفضلة الكبيرة ، طلبت من الطبق أن يذهب ، مع الصلصة على الجانب ، حتى أتمكن من تحليل كل مكون بشكل منفصل. بعد بعض التجارب والخطأ في المختبر تحت الأرض ، وجدت أن إعادة إنشاء الصلصة السرية من الصفر أمر سهل بما فيه الكفاية باستخدام علبتين صغيرتين من شرائح الفطر ، وقليلًا من بروسسيوتو ، وبعض نبيذ مارسالا ، والكراث ، والثوم ، وبعض الأشياء الجيدة الأخرى. يتطلب طهي الدجاج شواية ساخنة جدًا. تشوي سلسلة المطاعم صدور الدجاج على نار حطب حقيقية ، لذا ارفع الشواية لأعلى بما يكفي للحصول على ألسنة اللهب التي تقذفها (ليس تعبيرًا ملطفًا) لوصفة Carrabba دجاج مارسالا. إذا كانت الشواية مزودة بغطاء ، فاتركها مفتوحة حتى تتمكن من مراقبة الانهيارات السيئة.

انقر هنا لمزيد من الأطباق المفضلة لديك من Carrabba.

يكمن سر إتقان البيتزا في ضغط العجين في مقلاة جيدة التزييت (تستخدم بيتزا هت زيت فول الصويا) ، ثم تُغطى المقلاة وترتفع العجينة في خزانة ساخنة لمدة 45 إلى 60 دقيقة. عندما تُغطى العجينة ، تُرش الحافة بـ "إخراج الطعام" بنكهة الزبدة وتُخبز الفطيرة عند 500 درجة فهرنهايت حتى يصبح لونها بنيًا تمامًا. يمكنك استخدام صينية بيتزا عميقة 9 بوصة أو 12 بوصة أو 15 بوصة لهذه الوصفة ، وستحتاج إلى تسخين فرنك بحجر بيتزا لمحاكاة نوع الفرن المستخدم في السلسلة. سيؤدي السطح الخزفي الساخن لحجر البيتزا إلى جعل الزيت الموجود في المقلاة يطبخ قاع العجين بحيث يصبح بنيًا ومقرمشًا مثل قشرة البيتزا الأصلية. لقد جربت صنع العجين بدقيق الكيك ، والدقيق متعدد الأغراض ، ودقيق الدقيق "00" ودقيق الخبز والعديد من التركيبات المختلفة التي تحتوي جميعها على كميات متفاوتة من الغلوتين. حتى أنني حاولت رفع العجينة ببطء في الثلاجة لفترات زمنية مختلفة تصل إلى أربعة أيام. ولكن بعد شهر من الاختبار وحوالي 30 بيتزا عمومًا لاحقًا ، وجدت أن أفضل عجين هو دقيق الخبز المستقيم ، وترك العجين يرتفع في درجة حرارة الغرفة. لقد وجدت أنه إذا تركت العجين يرتاح لمدة 4 ساعات على الأقل قبل الارتفاع النهائي في مقلاة البيتزا ، فستحصل على أفضل قوام مع اللدغة المثالية.

نسخة موقعة حصرية. أفضل وصفات أمريكا المقلدة! وفر المال وأذهل أصدقاءك بنسخ كربونية جديدة تمامًا للطهي من Clone Recipe King!

لأكثر من 30 عامًا ، كان تود ويلبر مهووسًا بالهندسة العكسية للأطعمة الشهيرة. باستخدام المكونات اليومية لتكرار أطباق المطعم المميزة في المنزل ، يشارك تود اكتشافاته اللذيذة مع القراء في كل مكان.

الآن ، عادت براعم التذوق الفائقة إلى العمل في الدفعة الثالثة من أفضل مبيعاته الضخمة وصفات مطعم سرية للغاية سلسلة ، مع 150 وصفة جديدة مثيرة تفتح لك الصيغ اللذيذة لإعادة إنشاء أطباقك المفضلة من سلاسل المطاعم الأكثر شهرة في أمريكا. تضمن مخططات Todd السرية للغاية والتعليمات البسيطة خطوة بخطوة نجاحًا كبيرًا حتى للطهاة المبتدئين. وعند إعداد هذه الأطباق الرائعة التي تشبه المذاق في المنزل ، ستدفع ما يصل إلى 75 بالمائة أقل من تناول الطعام بالخارج!

تعرف على كيفية عمل نسخ منزلية خاصة بك من: بيتزا هت بان بيتزا ، T.G.I. فرايدايز كريسبي جرين بينز فرايز ، بوكا دي بيبو تشيكن ليمون ، سيرينديبيتي 3 فروزن هوت تشوكليت ، P.F. دجاج كونغ باو تشانج ، شوربة التورتيلا ماكس آند إرما ، كريكر باريل دبل تشوكليت فدج كوكا كولا كيك ، أعواد خبز حديقة الزيتون ، تشيز كيك فاكتوري تشيز كيك كريم الموز الطازج ، تشيز كيك دجاج كاراببا ، مافن ديف الشهير كورن ستيك هاوس ، أوت باك شوكولاتة الرعد من داون أندر ، T.G.I. أضلاع جاك دانيال المزججة يوم الجمعة ، وأكثر من ذلك بكثير.

بسيط. لا يمكن استخدامه بسوء. سهل التحضير. ولذيذ جدًا ستقسم أنه الشيء الحقيقي!


شاهد الفيديو: الدجاج الكوري المقلي ومقرمش اشهر اكلات الشوارع الشعبيه حصري بشنه ورنه واسرار نجاحه واروع طعم وقرمشه (شهر اكتوبر 2021).