آخر

Del Frisco’s Double Eagle Steak House: Great Steak، Great Space، No Pretense


دبل إيجل من ديل فريسكو هو مطعم لحوم راقٍ يضم 10 مواقع في جميع أنحاء البلاد. يعد المشي إلى موقع مدينة نيويورك ثنائي المستوى ، الواقع في زاوية بارزة في وسط المدينة بالقرب من Radio City Music Hall ، تجربة ساحقة تقريبًا ، ولكن بمجرد ضبط عينيك وانتقالك إلى طاولتك ، ستتعرض لضغوط شديدة للحصول على تجربة ستيك هاوس أكثر فخامة في أي مكان في الأحياء الخمس.

على الرغم من أنها قد تبدو طنانة بعض الشيء ، بنوافذها الضخمة ، وسلالمها المنحنية ، والأخشاب الداكنة ، والجلد ، والحشد الصاخب ، والحيوي ، ومنطقة البار المليئة بالحيوية ، بمجرد وصول خادمك إلى طاولتك ، ستدرك أنه ليس كذلك. أثناء تناول الطعام هناك بدعوة من المطعم مؤخرًا ، كان من الجيد اكتشاف أن الخدمة كانت غير مزدحمة كما هي ، بينما تظل احترافية وخالية من العيوب تقريبًا. كان التفاعل مع الساقية جيسيكا سيرتو ممتعًا أيضًا ، حيث كانت تعرف بوضوح كل ما يمكن معرفته عن النبيذ وجعلت التنقل في قائمة النبيذ المكونة من 1200 زجاجة أمرًا ممتعًا وممتعًا.

أما بالنسبة للطعام ، فهذا ما تتوقعه من مطعم ستيك هاوس رائع ، لكنه ينتقل إلى مستوى آخر. يبدو أن الكاب كيك المخبوز يحتوي على حوالي 95 بالمائة من السلطعون. تتراكم حلقات البصل على ارتفاع يزيد عن قدم. تم طهي شرائح اللحم بشكل مثالي ، وكانت الميداليات الثلاث فيليه مثالية لشخص لا يبحث عن شريحة لحم ضخمة ، كل منها يعلوه صلصات مختلفة وتعرض مهارات خبير في صناعة الأطباق. ولل الحلوى، لا يمكنك أن تخطئ في تناول كعكة الليمون.

إذا كنت قادرًا على تعليق طاولة في الطابق الثاني ، فتأكد من ذلك. المنظر على الجادة السادسة مذهل. إن مطعم Del Frisco's عبارة عن مطعم لحوم سمسار قوي ، بالتأكيد ، لكن هذا لا يعني أنه خانق أو نخبوي بأي شكل من الأشكال. إنه مجرد مكان لتناول شريحة لحم رائعة ، وخدمة رائعة ، والأهم من ذلك ، تجربة طعام رائعة ، بغض النظر عن هويتك.


3 & # 8220Break from the Norm & # 8221 Burgers: Del Frisco & # 8217s، Ruby & # 8217s، Great Jones Cafe

في هذا & # 8220burger العمر المهووس & # 8220 ، حيث اللحم البقري على كعكة هو صناعة المطاعم & # 8217s طبق وحيد مقاوم للركود ، NYC Food Guy هنا لإلقاء بعض الضوء على ثلاثة أنواع من البرغر التي تعد استراحة من الأجرة العادية. One & # 8217s لكل من الجمال والوحش ، واحد & # 8217s من Down Under والأخير هو مجرد سدادة قلب. تابع القراءة للحصول على ثلاث لقطات مختلفة عن فيلم أمريكي كلاسيكي & # 8230



Del Frisco’s Double Eagle Steak House: Great Steak، Great Space، No Pretense - Recipes

مؤسسة طهي أمريكية ، Del Frisco & # 8217s في أورلاندو ستقدم مأكولات لا تشوبها شائبة وجريئة ولذيذة مع قائمة نبيذ واسعة حائزة على جوائز ومستوى من الخدمة يذكر الضيوف بأنهم الرئيس. يقدم مطعم Del Frisco & # 8217s Orlando شرائح اللحم الفاخرة والمأكولات البحرية الطازجة والضيافة الأصيلة ، وهو مطعم شرائح لحم استثنائي لا مثيل له في أورلاندو.

يتميز Del Frisco & # 8217s Double Eagle Steak House بقائمة نبيذ كبيرة ومتنوعة تضم أكثر من 1200 ملصق ، لتشمل عددًا من القطاعات البارزة من المنتجين العالميين القدامى والجدد. مع طابقين يشتملان على بارين وأربع غرف طعام خاصة وفناء خلاب ، يضم Del Frisco & # 8217s Orlando أكثر من 400 مقعد.

إذا كنت مهتمًا بتجربة Del Frisco & # 8217s ولكن ربما تعتقد أنه ليس ضمن ميزانيتك ، فلدي بعض الأخبار الرائعة لك. كطريقة للاحتفال بمشهد الطهي المذهل في أورلاندو ، تبدأ زيارة أورلاندو شهرها السنوي لتناول الطعام السحري مع أسبوع معاينة خاص يبدأ في 24 أغسطس ويستمر طوال شهر سبتمبر. خلال شهر الطعام السحري ، ستقدم مطاعم مختارة في أورلاندو عشاءًا ثابتًا مقابل 33 دولارًا فقط وتسمح للضيوف بالانغماس في المقبلات المبتكرة والمقبلات والحلويات بسعر واحد منخفض ، وتشارك Del Frisco & # 8217s في هذا الحدث الرائع.

تشمل قائمة الطعام السحري في Del Frisco & # 8217s ما يلي:

اختيار المقبلات:
سلطة القيصر الكلاسيكية ، سلطة خضراء مشكلة أو حساء اليوم & # 8194

اختيار المقبلات:
سمك فيليه 8 أونصة ، ميداليات فيليه ، دجاج مشوي بان أو سلمون مشوي ، تقدم جميعها مع بطاطس شاتو والفاصوليا الخضراء الرقيقة.


ادعم الصوت المستقل لدالاس وساعد في الحفاظ على حرية مستقبل Dallas Observer.

"لقد نادىني بأحمق صغير ، طفل يبكي ، وقمت بعمل نسخة احتياطية ، وأخذ طاولة أمامي وحركها وعلقني على الحائط وقال إنني كنت أبًا ، فركضت ، وضربني في مؤخرة الرأس مع قطعة من اللحم البقري ".

- روي وامستاد في شهادته خلال محاكمة والدته عام 1986 لمحاولة القتل ، يروي حادثة مع والده ديل وامستاد

يصر روي وامستاد على أنه لا يدخن ، لكنه يجلس هنا في فترة ما بعد الظهيرة في شهر يناير على الشرفة الخلفية لمنزل والدته في دايموندهيد بولاية ميسيسيبي ، ويطلق النار من مارلبورو ألترا لايتس كما لو كان يمرض عادة من خمس علب في اليوم.

Wamstad ليس من المفترض أن يدخن. أنهى ابن قطب المطاعم ديل وامستاد البالغ من العمر 37 عامًا ، والذي بنى متجرًا ضخمًا بملايين الدولارات III Forks Steak House في شمال دالاس ، للتو نظام العلاج الكيميائي بعد نوبة من سرطان الخصية. يقول روي وهو يتنهد من خلال نفخة من الدخان: "لقد قالوا شهرين آخرين وكنت سأموت". تشمل الآثار الجانبية للعلاج خدرًا في اليدين والقدمين ، مما يجعل وظيفته في كازينو Treasure Bay في بيلوكسي بولاية ميسيسيبي ، حيث يقف على قدميه لساعات يعمل في لعبة البلاك جاك والروليت وألعاب حماقة ، صراعًا.

ترتجف يدا وامستاد بلا هوادة. يتلألأ صندوق مارلبورو وهو يرفعه ليخرج دخانًا آخر. "أعتذر لأنني لست أفضل" ، يتمتم. "التفكير فيه يجعلني أرتعد." توقف وامستاد. "كان الأمر صعبًا. من الصعب التحدث عن ذلك ، إنه حقًا. الليلة الماضية ، لم أستطع النوم على الإطلاق. لقد كنت أحاول إخراج كل هذا الهراء من ذهني لسنوات. لا يزال لدي كوابيس حول ذلك ابن العاهرة."

روي وامستاد يشبه الجحيم. جلده رماد وسرواله مجعد وشعره أشعث. ذات مرة أثناء سرد حياته مع والده المنفصل الآن ، اعتذر عن نفسه وذهب إلى المطبخ للحصول على منشفة ورقية لتجفيف عينيه. يعود ويقص من خلال ذكرياته. يقول: "أتذكر فقط الكثير من الصراخ". "إنه صراخ وضارب. كان يضرب أمي طوال الوقت. رأيته يلقي أطباق الطعام في وجهها ، مجرد أشياء سخيفة."

لكن مع وامستاد ، بدت تكتيكات والده نفسية أكثر منها بدنية ، باستثناء الركلة الغاضبة العرضية. تحترق في ذهن وامستاد مشاهد والده الصغيرة ، الحلقات التي ضربت دون سابق إنذار. يروي مرات عندما كان صبيًا عندما أيقظه في الليل الصرخات التي أطلقها والده على والدته. سينتهي المشهد مع اقتحام والده غرفة روي وتمزيقه من سريره. "كان يصرخ ،" أنا وأمك سنحصل على الطلاق. تريدنا أن نحصل على الطلاق؟ سيكون كل خطأك. "

يقفز إلى مشهد آخر في سيارة تسير على الطريق السريع ، ويتشاجر والديه. مع اقتراب والدته من حالة الهستيريا ، كان والده يثقب فجأة دواسة البنزين وينحرف عن الطريق. ثم يصرخ ، "سأقتلنا جميعًا". في بعض الأحيان ، في خضم جدال مع زوجته ، كان وامستاد الأكبر يسحب مسدسًا ويضغط على البرميل على رأسه ، ويصيح ، "أنا أفجر عقلي ، فأنا أفجر عقلي." بعد ذلك ، كما لو كان يخلق نوعًا من المزاح السخيف ، كان يغطي نفسه بالكاتشب ويصرخ ، "هل ترى ما جعلتني أفعل؟"

ديل وامستاد ، الذي رفض إجراء مقابلة في هذا المقال ، سواء في المقابلات الإعلامية أو تحت القسم في المحكمة ، نفى بشدة الإساءة إلى أي فرد من أفراد عائلته. ومع ذلك ، فقد تبرأ لاحقًا من ابنه البكر ، وفقًا لروي ووالدته. ربما لا ينبغي أن يفاجأ روي. بعد كل شيء ، Dale Wamstad ، المعروف أيضًا باسم Del Frisco ، ترك مجموعة من الشركاء التجاريين المريرين على طول طريقه إلى ثروات المطاعم ، الشركاء الذين قالوا إنه أغوىهم وأقنعهم بخبرته قبل أن يبتعد بسرعة بآلاف الدولارات.

يصف نفس هؤلاء الزملاء وأفراد الأسرة ديل وامستاد بأنه رجل أعمال ماهر وبائع مولود بالفطرة ، وناجي ارتقى من بدايات متواضعة كقاطع لحوم إلى مكانة عالية على قمة سوق مطعم في دالاس. في مدينة حيث يكون تناول شرائح اللحم الرئيسية هو الملك لتناول الطعام ، فإن ديل وامستاد هو ولي العهد ، وباني معبد فخم ذي قبة لامعة للحوم الحمراء ، ورجل عائلة متواضع ، ورجل أعمال لامع ومتقلب. من المرجح أن يكون التوصيف الأفضل لوامستاد سؤالًا يواجه محكمة لويزيانا في الأشهر المقبلة حيث تحاول زوجته السابقة المطالبة بحصة من ثروة وامستاد.

سمع روي قصص التعاملات التجارية السابقة لوالده ويضحك عليها اليوم. ومع ذلك ، فقد ذهل من الحلقة التي دفعته إلى قطع العلاقات مع والده. حدث ذلك بعد فترة وجيزة من قيام والدته بضخ ثلاث رخويات من عيار 0.25 في كتلة Dale Wamstad الضخمة التي يبلغ ارتفاعها 6 أقدام و 2 بوصة و 240 رطلاً في غرفة الطعام في مطعم Del Frisco في جريتنا ، لويزيانا. بعد أن تعافى وامستاد من جروحه ، عاد إلى المطعم الذي كانت زوجته تديره في غيابه ، وطرد الجميع ، بمن فيهم روي. كان غاضبًا من ابنه لإخبار الشرطة أنه ووالدته تعرضا لتاريخ من الإساءة الجسدية والعاطفية.

لكن روي كان يائسا. كان لديه زوجة وابنة في المنزل. ناشد والده أن يعيد له وظيفته. يقول روي: "يا غبي ، أردت أن أرى ما إذا كان بإمكانه مساعدتي". "لقد فعلت ذلك من أجل عائلتي ، حقًا ،" لأنني كنت أعرف أفضل. قال ، "لا أعرف ما الذي يمكنني فعله من أجلك. أنت لست ابني بعد الآن. لا أريد أن أفعل شيئًا" أنت. "

يقول روي ، وهو الآن أب لابنتين: "كانت تلك هي المرة الأخيرة التي تحدثت فيها معه". "وأنا أعيش حياة جيدة الآن معه ليس فيها."

"جاء ورائي. دفعني ، وسقطت للخلف على السرير. بينما كنت على السرير ، قفز على السرير ، وركلني في وجهي وضرب أنفي ، وكان الأمر مثل ألم حاد. قفزت وخزانة الملابس أمام السرير مع المرآة ، ورأيت الدم يتدفق من أنفي ، وقلت: يا إلهي ، فقال: أيتها العاهرة. جعلني أفعل ".

- لينا وامستاد تدلي بشهادتها في عام 1986 أثناء محاولتها محاكمة جريمة قتل

شعرت لينا رومور ، 56 عامًا ، بشعيرات وهي تمسح صفحة كاملة من إعلان فوركس III من صفحة مجلة دالاس بيزنس. في وسط الإعلان ، تحت عنوان "A Great Steak & amp Seafood House" ، توجد صورة عائلية دافئة لزوجها السابق ، ديل وامستاد ، زوجته كولين كيتنغ وأطفالهما الثلاثة. "هل أعتقد أنه غير حياته وأنه رجل عائلة عظيم؟" يسخر من السيدة وامستاد السابقة ، التي أصبحت الآن باسمها قبل الزواج. "من أجل عائلته آمل ذلك. لكني أجد صعوبة في تصديق ذلك."

إنها ترمي الـ III Forks فوق إحدى أكوام الأوراق القانونية التي تتناثر على طاولة الطعام في المنزل الذي تشاركه مع زوجها الثالث ، دون. تنتقل إلى سجل القصاصات وتقلب الصفحات المليئة بالصور والوثائق التي تم جمعها خلال زواجها العاصف الذي دام 23 عامًا من وامستاد ، وهو اتحاد شمل انفصالًا بين عامي 1979 و 1981 ، وطلاقًا ، وتزوجًا مرة أخرى في الوقت المناسب لإطلاق أول كتاب ديل فريسكو. .

باع زوجها السابق مطعم Del Frisco's Double Eagle Steakhouse - والذي تضمن Del Frisco's قيد الإنشاء في Fort Worth والحقوق في الاسم في مكان آخر - مقابل 22.7 مليون دولار في عام 1995 قبل بناء العملاق III Forks في North Dallas Tollway و Keller Springs طريق. حقيقة أنه يستمتع بثرواته تحت ستار رجل العائلة هي نقطة مؤلمة مع Rumore.

منذ طلاقها الثاني من صاحب المطعم في عام 1987 ، باعت رومور السيارات والمجوهرات والأثاث لتمويل مناوشاتها القانونية مع وامستاد ، وهي معركة خاضتها للحصول على صورة دقيقة لأصوله ، والتي تقول رومور إنها تشمل عرقها ودمها. حرفيا ، إذا كنت تعتقد أن موكب الشهود الذين أدلوا بشهاداتهم أثناء محاولتها القتل العمد. قضت رومور ومحاموها أكثر من سبع سنوات في محاولة لفك شفرة متاهة وامستاد من الشركات والشراكات. لقد أثبت اللغز الرائع ، الذي اعترف وامستاد أنه تم إعداده فقط لحماية الأصول والضرائب ، أنه محير للغاية لدرجة أنه في إيداع الدعوى المدنية كان قادرًا على إنكار أي مصلحة ملكية على الإطلاق في Double Eagle Steak House في Del Frisco. تقول Rumore أنه على مدار نضالاتها القانونية ، دافعت وامستاد عن الفقر.

بعد أن استنفدت ، استسلمت على مضض معركتها في عام 1992 ، ووافقت على تسوية ملكية المجتمع التي وضعت 45000 دولار في جيبها. هذا هو السبب في جني الملايين عندما اشترت Lone Star Steak & amp Saloon في ويتشيتا ، ومقرها كانساس ، منتج Del Frisco بعد ثلاث سنوات فقط من ضربها مثل صفعة مفتوحة.

بعد أقل من شهرين من إبرام الصفقة مع Lone Star في عام 1995 ، رفعت Rumore دعوى قضائية ضد Wamstad تسعى لإلغاء تسوية ممتلكات المجتمع لعام 1992 ، مدعية أن Wamstad أخفى بشكل احتيالي القيمة الحقيقية وملكية أصوله. لكن وامستاد تمكنت من إخراج الدعوى عن مسارها في فبراير 1999 ، بحجة أن موافقتها على اتفاقية عام 1992 أبطلت أي مطالبات أخرى. في أبريل 1999 ، قدم رومور استئنافًا ، وفي الشهر الماضي ، نقضت محكمة استئناف في لويزيانا حكم المحكمة الأدنى. ومن المتوقع أن تعرض القضية أمام هيئة محلفين هذا الصيف.

اليوم ، تتعامل Rumore مع لعبة البوكر في The Grand Casino في جولفبورت بولاية ميسيسيبي. "أنا أعمل للحصول على إكرامية بينما لديه كل الأموال التي عملت بها أيضًا" ، كما تقول. قامت بسحب قصاصة من صحيفة عام 1982 نُشرت بعد أن كان مطعم Del Frisco في جريتنا ، لويزيانا ، مفتوحًا لمدة 10 أسابيع فقط. يقول وامستاد في المقال: "نحن حديثي العهد للغاية ، ومتواضعون للغاية ، وممتنون للغاية لكل هذه الدعاية".

وفقًا لرومور وآخرين ممن دخلوا في العمل معه ، فإن وامستاد صقل ببراعة هذا الموقف الشعبي المختلف على مر السنين - قصص الغزل وتبني شخصيات مختلفة. كان هناك ديل فريسكو اللطيف ، الذي تطور لاحقًا إلى الكابتن بوب كوبر المستقل بشدة والمراوغ في III فوركس.

يقول لو سابا: "إنه سلس للغاية" ، الذي يدعي أنه فقد مدخراته البالغة 150 ألف دولار في سبعة أشهر في عام 1987 بعد الشراكة مع وامستاد في مطعم ديل فريسكو في هيوستن. "إنه يربكك بـ" أنا رجل لطيف ، رجل أمين ". إنه يقصفك بهذه الصورة على شكل دمية دب كبيرة ".

لكن رومور وآخرين ممن عملوا معه يقولون إنه ليس سوى دمية دب.

تقول Rumore إنها قابلت Wamstad عندما كانت في السادسة عشرة من عمرها في Chalmette ، لويزيانا ، بينما كانت تتسوق من البقالة مع خالتها ، التي كانت تقيم معها في الصيف. كان وامستاد ، الذي كان في التاسعة عشرة من عمره آنذاك ، يعمل في تقطيع اللحوم في وين ديكسي. تقول: "أنا حقًا لم أهتم به". "كان لدي الكثير من الأولاد ، والكثير من الفتيان الذين كانوا يطاردونني في المتجر." بدت عمتها مغرمة مع وامستاد أكثر من رومور ، ودعته للاتصال بـ Rumore.

تواعدوا عدة مرات ، حتى صفعت وامستاد وجهها بعد أن رقصت مع رجل آخر في حفلة. تتذكر قائلة: "كان ينبغي أن يكون هذا تحذيرًا كبيرًا هناك". "لقد صفعني على وجهي وقال ، 'اطلب الآن من أعمامك القاسيين أن يفعلوا شيئًا حيال ذلك."

مر 18 شهرًا قبل أن يوافق رومور على رؤيته مرة أخرى. اتصل بها ذات يوم فجأة. يقول رومور إنه يبدو أنه قد تغير ، وتوافقوا جيدًا ، لدرجة أنهم خططوا للزواج. عندما أصبحت حاملاً ، تم تسريع هذه الخطط. تزوجا في أغسطس 1962. تقول الشائعات إنهما أمضيا ليلة زفافهما في منزل كانا قد اشتراه للتو بدون أي مال. أرادت Rumore أن تستحم وكانت خجولة للغاية من رؤية أي شخص لها عارية. منزعجًا من عدم وجود قفل على باب الحمام ، توسلت إلى زوجها الجديد ألا يأتي أثناء الاستحمام.

بعد عدة دقائق ، اقتحم وامستاد الحمام ببندقية ، مصوبًا إياها. تتذكره قائلة: "لا يمكنك إبقائي خارج هنا ، لأنك إذا حاولت إبقائي خارج هنا ، فسوف أطلق عليك النار". "اعتقدت أنه كان يمزح في البداية." تقول شائعة إنها لفت منشفة حول جسدها وركضت نحو الباب الأمامي. أوقفها وامستاد ، وأخبرها أنها إذا غادرت ، فسوف يتصل بوالديها ويخبرهما أنها حامل.

تقول: "ذهبت إلى غرفة النوم وبكيت وبكيت وبكيت فقط". "أردت العودة إلى المنزل. أردت العودة". لكنها بقيت. وبقي وبقي.

"لم أسيء معاملتها أبدًا. كنت خائفة حتى الموت منها. من الصعب تصديق ذلك ، أليس كذلك. لم أسيء معاملة تلك المرأة أبدًا. يمكننا الجلوس هنا لمدة يومين وسأقول نفس الشيء ، أيها القاضي. أنا لم يعتدي جسديًا على تلك المرأة أبدًا.

- ديل وامستاد في شهادته خلال محاكمة زوجته عام 1986 محاولة القتل.

منذ البداية ، أثبت وامستاد أنه بائع ماهر. بدأ يتنقل من باب إلى باب ، مشتريات شهرية من اللحوم. في وقت لاحق ، باع التأمين على الحياة. يقول رومور: "لقد كان البائع الأول طوال الوقت". "يمكنه أن يسحر الطيور من الأشجار". على مدى السنوات التالية ، قام بتجميع وكالة تأمين ناجحة. استثمر أرباحه في العقارات والأعمال التجارية الأخرى.

يقول Rumore إنه كان يحب تناول الطعام بالخارج ، وتضمنت كل زيارة نقدًا مطولًا ، يوضح بالتفصيل الخطأ الذي تقوم به العملية وكيف سيفعل ذلك إذا كان لديه مطعم. أعطى لنفسه الفرصة. من بين مشاريعه الأولى في مجال المطاعم ، كان هناك مكان يسمى Sir Steak. لاحقًا ، أغرق 10000 دولار في مكان يُدعى مطعم Lil 'Ray's Seafood. في عام 1977 ، أصبح شريكًا عامًا لشركة تدير ستة امتيازات دجاج مقلي لبوباي.

يقول رومور إنه مع نمو نجاحه ، أصبح لا يمكن التنبؤ به. تقول: "كان ينزعج من الأشياء السخيفة السخيفة ، وأنا حقًا لم أكن أعرف ماذا". "كنت أحاول دائمًا إبقاء فمي مغلقًا." تقول شائعة إن وامستاد كانت تمسك برقبتها وتضغط عليها حتى تصاب بالكدمات ، أو تبصق عليها أمام موظفي المطعم ، أو تدفعها على الحائط في مطبخ المطعم وتضع سكينًا في حلقها.

في أبريل 1979 ، انفصلا. تقدمت Rumore بطلب للحصول على الطلاق ، والذي أصبح نهائيًا في أغسطس 1980. لكن Rumore يقول إنه ما زال لن يتركها بمفردها. ذات مرة ، توقف عند منزلها متفاخرًا أن لديه آلاف الدولارات في صندوق سيارته.أخبرها أنه "استولى" على أحد مطاعم Popeye وجمع الإيصالات لعطلة نهاية الأسبوع. يقول رومور: "قال أن يسوع قال له أن يفعل ذلك". "لقد تحدث إلى يسوع وقال يسوع ، 'اذهبوا إلى الجميع. وقلت: عزيزتي ، لم تكن تتحدث إلى يسوع ، لأن يسوع لا يستخدم هذا النوع من اللغة. "

في عام 1980 ، تدهورت ممتلكات وامستاد العقارية ، وتقدم بطلب الإفلاس الشخصي. والغريب أنه في نفس العام ، أمر ببناء قارب روبيان بقيمة 85 ألف دولار ، أطلق عليه اسم "نوثين فانسي". ثم غادر مع صديقين إلى أمريكا الجنوبية. كان يأمل في أن يصبح ثريًا من خلال صيد الجمبري وبيع ما لديه من صيد إلى كازينوهات لاس فيغاس. في يونيو 1980 ، تلقى Rumore صورة "Nuthin 'Fancy" مع Wamstad على رأسه. وكتب على الصورة: "إلى أعظم امرأة في العالم". "ساحبك دائما."

أرسل لاحقًا إلى رومور خطابًا يخبرها أنه لن يعود. لجمع الأموال ، باعت Rumore الأثاث والمجوهرات والأصول الأخرى ، مما أدى إلى توليد حوالي 25000 دولار. كتب لها وامستاد أيضًا أن مصيره يكمن في تجارة الطعام.

في ربيع عام 1981 ، عاد وامستاد من أمريكا الجنوبية لأن قارب الروبيان تحطم ، كما قال. باع ما تبقى منه ، وعاد إلى الولايات المتحدة مع دفع 51 ورقة نقدية بقيمة 100 دولار في حذائه. بعد فترة وجيزة من عودته ، اتصل بشركة Rumore ، وطلب بعض العائدات من بيع أصولها. قال إنه ذاهب إلى لويزفيل بولاية كنتاكي لافتتاح مطعم. قابلته في مطعم ماكدونالدز وأرسلت له 5000 دولار في مظروف. تقول: "اعتقدت أن هذا ما يتطلبه الأمر للتخلص منه".

وبدلاً من ذلك ، قام بملاحقتها واتصل بها وأخبرها عن مدى حبه لها. أخبرها أن كل شيء سيكون على ما يرام وأنه بحاجة إليها للمجيء إلى لويزفيل. لم تكن هناك قبل أسبوع من إقناعها أنهما مقدر لهما أن يكونا زوجًا وزوجة مرة أخرى. تزوجا مرة أخرى في أبريل / نيسان 1981. لماذا عادت رومور إلى الرجل الذي تدعي أنه أساء إليها وعلى ابنها لسنوات؟ تقول: "هذا هو السؤال الذي لا يمكنني الإجابة عليه". "جنون مؤقت. لقد خدعني ، وأعتقد أنني صدقته."

بعد وقت قصير ، فتحوا أول مطعم Del Frisco.

"أطلق النار على باب الحمام في المطعم. كان يتدرب على الهدف. في إحدى الليالي كنا هناك بمفردنا وغادر الجميع وغضب من شيء ما ، كان لديه مسدس أسود كبير. ووجهها نحوي. ، أصابني الهستيري وبدأت بالصراخ ، ثم بدأ في إطلاق النار على الباب وهربت ".

- لينا وامستاد ، خلال شهادتها أمام هيئة المحلفين الكبرى في مارس 1985.

تقول Rumore أن الأشهر القليلة الأولى من زواجها من Wamstad كانت أفضل مما كانت عليه في أي وقت خلال زواجهما السابق. روي ، الذي كان يبلغ من العمر 18 عامًا في ذلك الوقت ، يوافقه الرأي. يقول روي: "لقد بدا وكأنه شخص متغير". "كان جيدًا. ولكن بعد ذلك بدأ كل شيء يحدث. ببطء ولكن بثبات ، بدأ يظهر ألوانه القديمة."

يبدو أن تحول شخصيته يوازي تفكك قبضته على مطعم ديل فريسكو في لويزفيل. شاركت وامستاد في العملية مع جلين وأودري لاب ، اللذين كانا يديران مطعم لحوم في دنفر يُدعى Aurora Summit. أرادوا فتح مشروع مماثل في لويزفيل. تواصل Wamstad مع Lapps من خلال أخيه الراحل David ، بائع اللحوم. بالإضافة إلى استثماره البالغ 5000 دولار الذي حصل عليه من زوجته ، بالإضافة إلى 7000 دولار أخرى بعد أن تزوج رومور مرة أخرى ، ابتكر وامستاد اسمًا. لقد ضرب ديل فريسكو لأنه ، وفقًا لرومور ، أحب صوته.

وقع Lapps عقد إدارة مع Wamstad وجعله مسؤولاً عن موقع Louisville. كانت عائلة وامستاد بأكملها تعمل هناك ، حيث كان رومور يعمل في الأرضية وطاولات روي التي تنقل شرائح اللحم في المطبخ. كان نجاحا باهرا. يقول رومور: "كان المكان منجمًا صغيرًا للذهب".

على الرغم من نجاحها الهائل ، كما تقول أودري لاب ، إلا أن المطعم لم يدفع لعائلة لابس أي عائد ، ورفض وامستاد السماح لهم بفحص الكتب. لذلك سافروا إلى لويزفيل واقترحوا صفقة لإدارة المطعم بشكل مشترك ، وتقسيم واجبات الإدارة بين الشركاء. رفض وامستاد ورمي عرضًا مضادًا ، والذي اقترح بشكل أساسي أن يتركه Lapps بمفرده لإدارة المطعم كما يراه مناسبًا ، أو شرائه. وجد Lapps داعمًا وخرجوا بالنقود. كجزء من الصفقة ، وافق Lapps على منح حقوق Wamstad لاسم ومفهوم Del Frisco خارج إنديانا وكنتاكي وأوهايو. تقول أودري لاب: "سمحنا له باستخدام الاسم فقط لإخراجه من هنا". "لقد كلفنا إخراجه حوالي 123 ألف دولار ، وكان هنا أربعة أشهر فقط".

يبدو أن وامستاد يمتلك موهبة في إغواء الناس ، وجعلهم يشتركون معه ، ثم بعد فترة قصيرة يمشي بعيدًا مع مكاسب مفاجئة. لا أحد يعرف هذا أفضل من جاك ساندز.

في أوائل عام 1996 ، قرر ساندز ، وهو جندي سابق في مشاة البحرية ومن قدامى المحاربين في الحرب الكورية ، العثور على مشغل لتحويل حانة نيو أورليانز المتهالكة في مبنى يملكه إلى مطعم. تلقى ساندز مكالمة من وامستاد. عرض وامستاد إنزال بعض معدات المطبخ من مطعم كان قد أغلقه لتوه في باتون روج وتثبيتها في مبنى ساندز. يقول ساندز إنه كان معجبًا بـ Wamstad وأبرم صفقة معه حيث سيضع Sands كل العاصمة لتجديد المساحة وفتحها وسيديرها Wamstad. يقول ساندز: "كان استثماره هو خبرته". "لم أكن أعمل في مجال المطاعم من قبل ، ولم أكن أعرف أفضل من ذلك. كنت أثق ، وأخطأت."

وقعوا اتفاقية تمنح Wamstad مخزونًا في المطعم المسمى Tavern on the Park.

سرعان ما تفككت علاقتهم. يقول ساندز إن معدات وامستاد من باتون روج كانت خردة ، لذلك أخبر وامستاد ساندز أنه سيشتري ويثبت المعدات من مورد في ولاية ميسيسيبي. بعد ستة أسابيع من افتتاحه ، توقفت شاحنة إلى المطعم وصادرت معدات المطبخ. يقول ساندز إنه علم أن وامستاد اشترى المعدات عن طريق الائتمان ولم يقم بأي مدفوعات. عندما واجه المشكلة ، قال وامستاد إنه يريد حل اتفاقهما. "يقول ،" لقد اكتفيت. اشترتني ". الشيء التالي الذي أعرفه ، إنه في محكمة فيدرالية ببدلة ".

وطالب وامستاد بأن يدفع له ساندز 250 ألف دولار مقابل أسهمه في تافرن أون ذا بارك أو يخاطر بمعركة قانونية مكلفة. في سجلات المحكمة ، يصف وامستاد تحقيق "ربح كبير" من الفترة القصيرة التي قضاها مع ساندز.

يشارك أحد شركاء وامستاد في مجموعة تدير امتيازات بوباي في لويزيانا وكنتاكي وميسيسيبي وإنديانا في أواخر السبعينيات من القرن الماضي قصصًا مماثلة. كان وامستاد شريكًا عامًا ، يمتلك 50 بالمائة من أسهم الشركة ، تمتلك مجموعة صغيرة من الشركاء المحدودين نسبة الـ 50 بالمائة الأخرى. تشغيل ما يصل إلى ستة مطاعم ، سرعان ما توتر العمل ، وفي غضون عام كان الشركاء ديونًا بقيمة مليون دولار. وضعت المجموعة الشركة في حالة إفلاس ، ومع تدهور الظروف ، وافق وامستاد على التنحي والسماح لأحد الشركاء المحدودين برؤية ما إذا كان بإمكانه سحبها. ولكن قبل أن يتمكن الشريك من تولي زمام الأمور ، "استولى" وامستاد على أحد أفضل المطاعم أداءً في المجموعة خلال عطلة نهاية أسبوع في عيد العمال وحصل على الإيصالات. (عاد في النهاية حوالي 1500 دولار ، أو حوالي ثلث ما تم إنتاجه عادة في عطلة نهاية أسبوع مزدحمة في هذا المتجر بالذات).

"هذا الرجل ذكي حقيقي" ، كما يقول شريك بوباي السابق ، الذي لم يرغب في الكشف عن اسمه. "الرجل أخبار سيئة. إنه رجل مضطرب. أعني ، لماذا يفعل الرجل الناس كما يفعل؟"

هذا سؤال لا يزال لو سابا يطرحه منذ خسارته 150 ألف دولار في مطعم ديل فريسكو في هيوستن على مدار سبعة أشهر في عام 1987. يقول سابا ، وهو متخصص سابق في صناعة البتروكيماويات يعمل لحسابه الخاص ، إنه تواصل مع وامستاد بعد مشاهدة إعلان في صحيفة وول ستريت جورنال تسعى للحصول على امتياز ديل فريسكو.

يقول سابا إنه تأثر عندما التقى Wamstad لأول مرة ، ووافق على صفقة تمنح Wamstad 51٪ من المطعم لـ Saba 49٪. تقول سابا: "لقد اعتمدت عليه حقًا". "كانت لدي ثقة في أنني كنت أتعامل مع شخص نزيه."

شعرت سابا بالشكوك بعد أن ذهبوا لشراء المعدات. يقول سابا إنه كتب شيكًا بمبلغ 35 ألف دولار ، أو ما يقرب من نصف تكلفة معدات المطعم ، على أساس أن وامستاد سيشكل النصف الآخر. وبدلاً من ذلك ، قام وامستاد بتمويل عملية الشراء.

كان سابا أيضًا لديه انطباع بأنه بالنسبة لحصته البالغة 51 في المائة ، كان يحصل على خبرة مطعم وامستاد. لهذا السبب كان مذهولًا عندما غادر وامستاد ، في يوم افتتاح المطعم ، تاركًا سابا لتدبر أمرها بنفسها. بعد قضاء مدخراته في حياته ، وصل سابا أخيرًا إلى النقطة التي لم يعد قادرًا فيها على وضع نقود في المكان ، وأدار المفاتيح وابتعد. تقول سابا: "يبدو الأمر كما لو أنه يأخذك في طائرة ، ويقفز بمظلة ، ثم يتركك هناك لتطير بالطائرة بمفردك".

مهما كانت تكتيكاته ، فإن قلة ينكرون أن وامستاد هو عميل جريء وذكي. امتدت مطاعم Del Frisco التي يحمل امتيازها إلى نيو أورلينز وأورلاندو وأوستن وهيوستن. في دالاس ، افتتح Del Frisco's في شارع Lemmon في عام 1985 ، وانتشر إلى Addison في عام 1990 ، وبعد إغلاق تلك الأماكن في عام 1993 ، إلى Spring Valley Road. كانت نسخة Fort Worth قيد الإنشاء عندما تدخلت Lone Star بعرضها السمين.

تقول روث فيرتيل ، مؤسسة روث ، كريس ستيك هاوس ، مؤسس شركة روث: "طعامه جيد جدًا. إنه صاحب مطعم جيد جدًا". هذه كلمات كبيرة من فيرتيل. رفعت وامستاد دعوى قضائية ضد كريس من روث بتهمة الافتراء في عام 1994 بعد أن اقترحت النشرة الإخبارية للمطعم أن Knife and Fork Club of America ، الذي أنتج قائمة أفضل 10 مطاعم لحوم ، كان حقًا واجهة لـ Del Frisco's. ظهر Del Frisco بانتظام بين الثلاثة الأوائل في القائمة. اعترف وامستاد في دعوى مدنية أنه دفع لمنتج القائمة ، توماس ج. هوران ، أكثر من 60 ألف دولار بين عامي 1989 و 1994. تمت تسوية الدعوى فيما بعد بحيث يمكن إتمام البيع إلى لون ستار.

يقول فيرتيل إن وامستاد بدأ يضايقها منذ عام 1981 ، عندما افتتح مطعم ديل فريسكو في لويزفيل ، كنتاكي. "تلقيت مكالمة من مجهول وقال [المتصل] ،" هل تعرف مكان ابنك؟ " قال إن ابني كان يعلمه [وامستاد] كيفية طهي شرائح اللحم وماذا يطلب وجميع الوصفات ". وتقول إنها علمت فيما بعد أن وامستاد قد جعل أحد موظفيه على أهبة الاستعداد للمغامرة. يقول فيرتيل: "إنه عامل جيد جدًا". "أنا لا أعرف لماذا عليه أن يسحقني".

رفض وامستاد إخبار دالاس أوبزيرفر جانبه من تعاملاته التجارية ، ولكن حتى أولئك الذين تشابكوا معه يتعجبون من قدرته على التخلص من النكسات والعودة بشكل أكبر وأكثر قوة. ربما ليس من قبيل المصادفة أن أعظم عودته جاءت بعد تجربة قريبة من الموت.

"خلال مشادة أمسك بي من حلقي ، وضرب رأسي بالحائط. كنت أصرخ وأرتجف وأتوسل إليه أن يتوقف. ذهب وأخرج البندقية من درج غرفة النوم وأدخلها في يدي قال ، "هيا. إذا كانت لديك الشجاعة ، فقم بإطلاق النار علي."

- لينا وامستاد ، في إفادة محاكمة ، تحكي إحدى الأمسيات في المنزل مع زوجها السابق

بعد وقت قصير من قطع العلاقات مع Lapps ، انتقل Wamstads إلى لويزيانا ، حيث افتتحوا Del Frisco's في Gretna ، خارج نيو أورلينز ، في يناير 1982. لقد كان نجاحًا فوريًا. تفاخر وامستاد بأنهم كسبوا استثماراتهم ، والتي تضمنت ضخ 10000 دولار من والدة لينا ، في أقل من 10 أسابيع.

ولكن بالإضافة إلى كونه مكانًا للإيرادات المتدفقة ، كان Del Frisco مسرحًا لدراما Wamstad العالية: يتشاجر مع Lena في الجزء الأمامي من المنزل ويتشاجر مع ابنه روي في المطبخ. واحدة من أكثر حيل وامستاد شهرة كانت تعرف باسم "الزوايا الأربع". إذا اشتكى العملاء من الطعام أو الخدمة ولم يتأثروا بجهود وامستاد لتصحيح الوضع ، فسيتمسك بزوايا مفرش المائدة ويسحب كل شيء من على الطاولة ، ويحطم الأطباق.

لكن الحدث الأكثر دراماتيكية بدأ في عيد الحب عام 1985 ، عندما طرد وامستاد ابنه روي.

في نفس الوقت تقريبًا ، استقال النادل غير المتفرغ ، كولين كيتنغ ، فجأة. تقول Rumore إنها تعتقد أن هذا هو الحدث الذي لم يلتصق Wamstad ، وألقى باللوم على Rumore وشقيقة زوجها Theresa Rumore ، التي ساعدت في إدارة المطعم ، على تشغيل النادل الشاب.

في يوم السبت التالي ، زارت رومور ابنها ، وبعد الاجتماع كانت تخشى أن ينزلق إلى كساد عميق. لذا اقترب رومور من وامستاد ، متوسلاً إليه أن يعيد توظيف روي. يتذكر رومور: "لقد بدا أنه انتحاري ، وكان مكتئبًا للغاية". "عندما أخبرت ديل بهذا ، قال ،" لابد العاهرة هذا يجب أن يقتل نفسه. " يا الله ، يا له من كلب ".

في يوم الاثنين التالي ، أي قبل يوم واحد من ماردي غرا ، طار وامستاد في حالة من الغضب. قام بفصل الموظفين طوال اليوم وقال إن المطعم لن يفتح بعد الآن لتناول طعام الغداء.

في اليوم التالي ، فات الثلاثاء ، غادر وامستاد في رحلة عمل إلى كنتاكي. قضت شائعة اليوم في حلبة السباق مع أخت زوجها. عندما عادت إلى المنزل في الساعة 11 مساء ذلك اليوم ، كانت وامستاد في المنزل. وطالب زوجته بإحضار أخت زوجها على الهاتف وإعادة الموظفين إلى المطعم. كانوا يعيدون الافتتاح لتناول طعام الغداء.

في ذلك المساء وفي صباح اليوم التالي ، أجرت لينا وشقيقة زوجها مكالمات هاتفية في محاولة فاشلة لتوظيف العاملين في المطعم. اقترحت لينا أن تجعل روي يعمل في المطبخ. وامستاد لم يحتج.

عندما جاء وامستاد إلى الرماد صباح الأربعاء وأخبرته تيريزا رومور أنها تواجه مشكلة في العثور على موظفين ، انفجر في غضب ، وشتم ورمي الأطباق. ثم غادر.

وصلت لينا رومور بعد دقائق ، ورمت حقيبتها على الأريكة في ردهة المطعم. اكتشفت أن الأشخاص الذين عرضوا العرض هم روي وتيريزا ورجل الحافلة. قررت لينا عدم فتح المطعم. خطت لافتة كتب عليها "مغلق لتناول طعام الغداء" وعلقها عند الباب الأمامي. ثم ذهبت إلى الحمام.

كانت المحفظة الموجودة على الأريكة تحمل المسدس نصف الأوتوماتيكي عيار 25 الذي كان زوجها قد أعطاها إياها قبل عامين لحماية نفسها عندما أغلقت المطعم ليلاً بمفردها. عندما خرجت رومور من الحمام ، سمعت ضربة قوية. كان وامستاد قد اقتحم الباب الأمامي. طالب تيريزا بفتح الباب الأمامي ودفع حقيبة في وجهها. قال له لينا أن يتوقف. تقول لينا: "ثم صرخ ،" أيتها العاهرة اللعينة ، ما الذي تعتقد أنك تفعله عند الإغلاق ووضع تلك اللافتة هناك؟ " "وألقى الحقيبة في وجهي ، وأعني بقوة".

ناشدت وامستاد للسماح لها بشرح ما حدث ، لكنه جاء إليها مرة أخرى. مدت يدها إلى حقيبتها وأخرجت البندقية.

يتذكر رومور: "لقد ضحك نوعًا ما ،" أيتها العاهرة اللعينة. من الأفضل أن تستخدمها معي ، لأنك إذا لم تستخدمها ، فسوف أقتلك بها ". "بدأ في الاقتراب ، كما لو كان سيأخذها مني. لذلك أطلقت".

أطلقت الشائعات أربع طلقات قبل أن تتعطل البندقية. فقدت رصاصة واحدة. دخل آخر في فك وامستاد ، بينما دخل زوج من البزاقات في ظهره. اشتكى. صرخت واتصلت برقم 911.

لم تعتقل الشرطة رومور. أمضى وامستاد 10 أيام في العناية المركزة. عندما خرج في أوائل مارس 1985 ، تقدم بطلب للانفصال القانوني. بعد أسبوعين ، تم إجبار هيئة محلفين كبرى ، وبعد سماع الشهادة ، رفضت توجيه اتهام إلى رومور. لكن في سبتمبر التالي ، اشتكى وامستاد إلى المدعي العام من أنه لم يُسمح له برواية قصته الكاملة خلال مثوله الأصلي أمام هيئة المحلفين الكبرى. تم إجبار هيئة محلفين كبرى أخرى واتهام رومور بتهمة محاولة القتل من الدرجة الثانية.

في المحاكمة في صيف عام 1986 ، ادعى وامستاد أنه تعرض لكمين ، وأن لينا وتيريزا تآمروا على الأمر برمته ، وأعدوا المشهد بإغلاق المطعم وإرسال الجميع إلى المنزل. قال وامستاد: "كانت تعلم أنها ستستفزني ، وأطلقت علي النار كالحيوان".

بعد وقت قصير من إطلاق النار ، وزع خطاب على زبائن ديل فريسكو بعنوان "قراءة أخيرة من كتاب الرؤيا إلى النشطاء" بقلم "جبيدية الأكبر". في ذلك ، تنكر شخصية Jebidiah ، التي تدعي أنها موظف سابق في Del Frisco ، أن Wamstad أساء أو هدد أي شخص في المطعم. تصف الرسالة بعد ذلك مؤامرة من قبل متهمي وامستاد للنهب والسيطرة على المطعم. تمت كتابته على الجزء الخلفي من اختبار كشف الكذب في أبريل 1985 يُزعم أنه أُعطي لديل وامستاد ، الذي سُئل عما إذا كان قد هدد زوجته أو استفزازها يوم الأربعاء الرماد وما إذا كان قد أساء إلى زوجته. تظهر الوثيقة أن وامستاد نفى ذلك على الإطلاق. تشير إلى أن إجاباته كانت صادقة.

في 16 يوليو 1986 ، تم العثور على لينا رومور بريئة. حكم القاضي بأنها تصرفت دفاعًا عن النفس. في مارس التالي ، انفصلت لينا وديل وامستاد.

في حكم الانفصال الصادر في مارس 1987 ، وجد قاضي مقاطعة جيفرسون باريش هوبرت فوندينشتاين أن رومور مخطئ في انهيار الزواج. وجد القاضي أيضًا أنه بناءً على التناقضات في شهادة رومور وكذلك "افتقارها العام للمصداقية" ، اعتدى رومور على وامستاد دون التصرف دفاعًا عن النفس.

"حتى لو افترضنا أن السيد وامستاد هدد بقتل زوجته مباشرة قبل أن تطلق الرصاص ، وقبول تاريخ السيد وامستاد السابق في التنمر على السيدة وامستاد ، والذي تضمن الاعتداءات العقلية والجسدية ، فإن هذه المحكمة لا تستطيع أن تجد ، من حيث القانون ، أن وكتب فوندنشتاين ان السيدة وامستاد تصرفت دفاعا عن النفس. ومضى القاضي ليقول إن أي أعمال قسوة في الماضي ارتكبها وامستاد قد تغاضت عنها رومور أو لم تكن مسؤولة بشكل مباشر عن انهيار الزواج.

بعد سبعة أشهر ، رفع ديل وامستاد دعوى تعويض بقيمة 2.6 مليون دولار ضد زوجته السابقة. ردت الشائعات بدعوى بقيمة 5 ملايين دولار. تم إسقاط كلاهما في النهاية.

انتقل وامستاد لاحقًا إلى دالاس وتزوج من النادل السابق كولين كيتنغ. يقول وامستاد في التعليق الوحيد الذي أدلى به لهذا المقال: "من الرائع أن تكون على قيد الحياة". "لدي زوجة وثلاثة أطفال جميلون."

"الحقيقة هي أن Del كان منشد الكمال وصاحب عمل شديد المتطلبات ، لكنه لم يمد يده إلى أي شخص في مطعم ستيك هاوس في أي وقت. بصفتي شخصًا على الأرض ، كنت أكثر خوفًا من ابنه وأقاربي منه. يتم إحضار `` الثور '' إلى نقطة الغضب فقط بعد أن قام ماتادور بارع ومغري بسقوط عدة سيوف في قلب الثور. "

- من مقتطفات من "قراءة ختامية من سفر الرؤيا إلى الأباطرة".

تقول جونا فيتزجيرالد ، ملكة جمال تكساس السابقة و "المالك" السابق لـ III Forks ، إن ديل وامستاد أصر على مقابلة عائلتها في تايلر قبل أن يستأجرها في أوائل عام 1998. لقد أحب مقابلة أسر الأشخاص قبل وضعهم على متن الطائرة ، قال لها ، للمساعدة في تحديد حجمها. كان لـ Wamstad دور خاص في ذهن فيتزجيرالد في مطعمه الذي تبلغ مساحته 21000 قدم مربع ، وأكثر من 5 ملايين دولار في شمال دالاس.

يقول فيتزجيرالد: "لقد أراد الترفيه الغربي مع شخص من نوع باربرا ستانويك يسير في غرفة الطعام يحيي ضيوفها". لقد وعد فيتزجيرالد براتب سخي بالإضافة إلى نسبة من إجمالي الإيرادات بصفته "مالكًا". قبلت.

جنبًا إلى جنب مع "المالك" مات أنتونوفيتش ، الذي تبنى اسم مات تشيزولم لمظهره الثالث فوركس ، أنشأ وامستاد عائلة صغيرة تسكن مطعمه الكبير الذي يتوج بقبة من ورق الذهب عيار 24 قيراطًا تمتد 55 قدمًا في الهواء. اخترع لنفسه شخصية الكابتن بوب كوبر ، وهو تقاطع يبلغ من العمر 257 عامًا بين رائد في مركز التجارة في شمال تكساس والراكب الشراعي الذي أفلت من دفع فدية قدرها 200000 دولار عن طريق القفز بالمظلة من طائرة فوق ولاية واشنطن في عام 1971. النقيب. يحافظ كوبر على شبابه لأنه شرب من نافورة الشباب قبل 200 عام في شرق تكساس ، أو هكذا ذهب.

يقول خادم III Forks السابق الذي تحدث بشرط عدم الكشف عن هويته: "إنه خارج عن القانون ، شخص لم يتم القبض عليه من قبل". "هذا جزء مما يحب ديل أن يروج له ، حقيقة أنه لم يسبق له أن تم القبض عليه في الأشياء التي يفعلها في مجال المطاعم."

يقول فيتزجيرالد أن الأمر برمته بدأ كلعبة. كان من المفترض أن يكون فيتزجيرالد وأنتونوفيتش ، الشيف السابق وشريك مطعم Sipango ، ابنة أخت بوب كوبر والمالكين الفعليين للمطعم. كان من المفترض أن يكون الكابتن كوبر شخصية مراوغة تطفو داخل وخارج المطعم. تقول: "إنه حكواتي رائع". "كنا نؤمن بالحلم. اعتقدنا أننا سنمتلك منزلاً على مدار الثلاثين عامًا القادمة."

لكن بعد ستة أسابيع من افتتاح المطعم في أغسطس 1998 ، اختفى أنطونوفيتش. يقول أنتونوفيتش: "لم أكن مستاءً لأنه طردني". "ما كنت مستاءً منه هو الطريقة التي عاملني بها بعد عام كامل. إنه يعاطفك ويضعك في هذه الدائرة من وعودك بأشياء لا يعدك بها أحد ، ومكافآت مالية وكل شيء آخر. يبدو الأمر كما لو كنت في حالة تعسف ، علاقة شبيهة بالعبادة. ولا يمكنك الخروج ".

يصف أنتونوفيتش وامستاد بأنه تناقض متفجر ومثير للغضب: شديد ، وغاضب بشدة ، وقاسٍ من ناحية ، وكريم ، ومهتم ، ورائع من ناحية أخرى.

يقول فيتزجيرالد: "الجميع يسير على قشر البيض". "أقل الأشياء الصغيرة ستؤدي إلى رد فعل كوني ، وكان يشعر بالذهول. كان مثل إعصار."

يقول الموظفون السابقون إنه كان يرمي الأشياء ، أي شيء تحت تصرفه - الهواتف الخلوية والأطباق وأجهزة الفاكس. هذا ، إلى جانب الإساءة اللفظية المستمرة ، دفع فيتزجيرالد إلى الخروج من الحظيرة بعد أسابيع قليلة من التخلي عن أنتونوفيتش.

يقول أنتونوفيتش: "لم يفهم ما تخلى عنه الناس من أجله ، وما قدمته عائلتي له ، والتضحيات التي قدمتها أنا والعديد من الآخرين الذين ذهبوا للعمل معه". "وألقى بهم في الشارع وكأنهم قطة."

لكن هذه الأوصاف والسيناريوهات لا تشبه ديل وامستاد الذي يعرفه تشيستر كيتنغ. كيتنغ ، الذي أقام صداقة مع وامستاد بعد وقت قصير من إطلاق النار عليه ، شعر بسعادة غامرة في عام 1987 عندما أخبرته ابنته كولين أن وامستاد يريد الزواج منها.

بالنسبة إلى كيتنغ ، فإن وامستاد هو الرجل المثالي للعائلة. صلب. جدير بالثقة. الرحمن. يروي كيف بنى وامستاد وابنته إمبراطورية دالاس ديل فريسكو من الصفر. كيف نزلوا إلى مطعم Del Frisco في Lemmon Avenue وقاموا بغسل المكان ورسمه وتنظيفه بأنفسهم ، كلاهما. يعتقد أن رومور ، التي كان يعرفها عرضًا عندما كانت متزوجة من وامستاد ، تعمل بلا جدوى على خلق أرضية قديمة من خلال إقحام صهره في الدعاوى القضائية والاستئنافات. "خمسة عشر عاما؟ قبل خمسة عشر عاما؟" سأل. "يا إلهي. لماذا يتابع شخص ما كل أنواع الأشياء بعد 15 عامًا يتجاوزني. كم سنة لدينا في العمر لبدء الاستمتاع بالحياة؟"

يقول إنه لم ير أبدًا أي شيء في ألياف وامستاد من شأنه أن يسبب له القلق. ويمستاد ، كما يقول ، هو رجل أسرة جيد. الرجل الجالس على الموقد في إعلانات III Forks تلك ، يمسك يديه بزوجته ، محاطًا بأطفالهما الثلاثة ، هذا هو الزوج المخلص والأب Keating يعرف. يقول كيتنغ: "لو كنت أفكر للحظة أن ديل ليس سوى رجل جيد ، لما سمحت له بدخول منزلي". "لقد عامل ابنتي مثل الملكة. وبقدر ما أشعر بالقلق ، لا توجد عظمة مؤذية في جسد ذلك الرجل."

حافظ على دالاس أوبزرفر مجانيًا. منذ أن بدأنا دالاس أوبزيرفر، تم تعريفه على أنه الصوت الحر المستقل لدالاس ، ونود أن نحافظ عليه على هذا النحو. نوفر لقرائنا حرية الوصول إلى تغطية ثاقبة للأخبار المحلية والطعام والثقافة. إنتاج قصص عن كل شيء من الفضائح السياسية إلى أهم الفرق الموسيقية الجديدة ، مع التقارير الجريئة والكتابة الأنيقة والموظفين الذين فازوا بكل شيء من جائزة سيجما دلتا تشي للكتابة المميزة لجمعية الصحفيين المحترفين إلى ميدالية كيسي للصحافة الجديرة بالتقدير. ولكن مع وجود الصحافة المحلية تحت الحصار ولانخفاض عائدات الإعلانات تأثير أكبر ، فمن المهم الآن أكثر من أي وقت مضى بالنسبة لنا حشد الدعم وراء تمويل صحافتنا المحلية. يمكنك المساعدة من خلال المشاركة في برنامج العضوية "أنا أدعم" ، مما يسمح لنا بمواصلة تغطية دالاس بدون نظام حظر الاشتراك غير المدفوع.


مقابلة مع Del Frisco & # 8217s الشيف التنفيذي جريج طومسون

بصفته طاهًا تنفيذيًا في مطعم Double Eagle Steak House التابع لشركة Del Frisco ، فإن Thompson مسؤول عن الحفاظ على التحكم الكامل في المطبخ في جميع الأوقات وزيادة إنتاجية طاقم المطبخ. يحافظ على معايير السلامة والنظافة لا تشوبها شائبة في مكان العمل.

TastyChomps: ما هي بعض أعظم التأثيرات في حياتك لتصبح طاهياً؟

الشيف جريج طومسون: السنوات التي أمضيتها في معهد الطبخ الأمريكي في هايد بارك ، نيويورك كانت الأساس الذي بنيت عليه منزلي.

TastyChomps: ما هي بعض ذكريات الطعام المفضلة لديك وهي تكبر؟

الشيف جريج طومسون: شرائح اللحم والبطاطس وأي شيء إيطالي!

TastyChomps: ما هي بعض الأطباق الأكثر شعبية الآن في Del Frisco & # 8217s؟

الشيف جريج طومسون: أنا معجب كبير بـ & # 822016oz Dry old ribeye & # 8221 it & # 8217s حرفياً في أفضل 10 شرائح لحم في العالم!

TastyChomps: ما هي بعض الأطباق المفضلة لديك في القائمة التي يجب أن يجربها الناس؟

الشيف جريج طومسون: لدينا Wagyu Beef Carpaccio الذي يعد أحد العناصر المفضلة لدي في القائمة!

TastyChomps: ما سر شريحة لحم كبيرة؟

الشيف جريج طومسون: شواية ساخنة جدًا وتوابل رائعة نستخدم ملح الكوشر والفلفل الأسود.

TastyChomps: ما هي بعض & # 8220kitchen & # 8221 الأدوات التي يمكنك & # 8217t العيش بدونها؟

الشيف جريج طومسون: مجموعة جيدة حقًا من الملاقط لأنها بمثابة امتداد للذراع!

TastyChomps: ما هي بعض المكونات التي تحب العمل بها الآن؟

الشيف جريج طومسون: نحن نستخدم ملكًا رائعًا من السلمون من نيوزيلندا يُدعى Ora-King وهو من أفضل أنواع السلمون التي تناولتها على الإطلاق. إنه غني وعصاري للغاية.

TastyChomps: ما هو أفضل سكين للطبخ؟

الشيف جريج طومسون: أحب سكين Wusthof Grand Prix Chefs بطول 10 بوصات - إنها مثالية.

TastyChomps: ما هي بعض التغييرات القادمة التي يمكن أن يتوقعها الضيوف في Del Frisco & # 8217s؟

الشيف جريج طومسون: لقد طرحنا للتو قائمة بار جديدة وجميع الفائزين ليسوا كلبًا في المجموعة!

TastyChomps: أين تذهب لتناول الطعام عندما لا تعمل؟

الشيف جريج طومسون: عادةً ما أشوي على غلاية ويبر بالفحم في المنزل!

TastyChomps: ما الذي تصنعه عندما لا يكون لديك وقت أو عندما يكون الوقت متأخرًا حقًا في الليل & # 8211 شيء يضرب المنزل للتو؟

الشيف طومسون: هوت دوج جورميه ، غير مخمور ، شرائح رول ، جميع الإضافات ، مخلل ، أفوكادو ، مخلل الملفوف ، خردل ومايونيز.


لحم النخبة للأكل

تم تقديم هذه العبارة لي في إحدى أمسيات الخريف المعتدلة في مطعم لحوم في فورت وورث ، عندما ، في انتظار وصول العشاء ، قال أحد أعضاء مجموعتنا للنادل ، "هذا المكان مزدحم حقًا ليوم الأربعاء".

وافق ، "نعم ، لم نصل حتى إلى موسم شرائح اللحم بعد."

عملة مطعم بيز ، لا تشير العبارة إلى فترة غامضة يمكن خلالها لأي شخص لديه تصريح شريحة لحم أن يحمل حده القانوني من عظام T وشرائح لحم الخاصرة. بدلاً من ذلك ، فهو يحدد وقتًا من العام ، بسبب الطقس البارد ، عندما ينزل الناس إلى المطاعم في جحافل جائعة لغرض صريح هو تناول اللحوم الحمراء. هذه العبارة ليست جديدة بشكل خاص ، لكنها لم تبدو أبدًا أنسب وقتًا لها.

تزدهر مطاعم شرائح اللحم لأنه في جميع أنحاء البلاد ، وخاصة في تكساس ، يتم الاستيلاء على الناس بسبب شهوة اللحم البقري التي كانت معلقة منذ ما يقرب من عشرين عامًا. ظهرت اللمحات الأولى لهوس اللحوم الذي عاود الظهور قبل ثلاث سنوات ، عندما بدأ الاستهلاك السنوي للفرد الأمريكي من لحوم البقر في الارتفاع ببطء ، فقد وصل إلى مستوى قياسي بلغ 63.8 رطلاً في عام 1993. وفي آخر إحصاء ، في عام 1995 ، كان الأمريكيون يأكلون 68.8 رطلاً سنويًا . في الوقت نفسه ، كانت تحدث ظواهر موازية في صناعة المطاعم. أولاً ، بدأ عدد مطاعم شرائح اللحم العائلية ذات الأسعار المعتدلة في النمو ، متبعةً بذلك مطعم Outback Steak House الناجح بشكل لا يصدق. ثم ، في منتصف التسعينيات ، بدأت المبيعات في قصور لحوم الأبقار الراقية في الارتفاع. من المؤكد أن الدجاج والأسماك واللحوم قليلة الدسم لم تختف ، لكن لحوم البقر كانت تمثل تحديًا ، وتسببت في هذه العملية في تغيير مفاهيمي كبير في واحدة من أعز مؤسساتنا: مطعم شرائح اللحم.

ذات مرة ، كان مطعم شرائح اللحم في تكساس عبارة عن معقل لشرب الويسكي وتدخين السجائر من اللحوم والبطاطس. إذا كان موجودًا في مدينة ، كان له مظهر رجولي عصري - لا فرورو ، لا خوادم بحلقات أنف ، ولا ألوان متقنة مثل الباذنجان أو الرمادي الداكن. إذا كان في المناطق النائية ، فقد يكون غير رسمي قليلاً ، مع لمسات المزرعة وبعض رؤوس الغزلان المركبة على الجدران. كلما حدث شيء يستحق الاحتفال - عيد ميلاد ، أو عرض ترويجي ، أو مجرد يوم ممتاز - كان من المرجح أن يقول شخص ما ، "لنذهب للحصول على شريحة لحم". المخاوف بشأن التكلفة والصحة لم تكن رادعا. صحيح أن عشاء شرائح اللحم لم يكن رخيصًا ، لكن كان من الممكن إدارته ، وكانت اللحوم الحمراء تعتبر مغذية حقًا. بعد كل شيء ، كان البروتين مفيدًا لك لأنه بنى العضلات ، واتفق الجميع على أن أفضل جزء من شريحة لحم هو نصف بوصة من الدهون حول الحافة.

اليوم ، أصبح مطعم ستيك هاوس جديدًا علينا ، حيث أن الفئة الناشئة من المطاعم ذات القشرة العليا قد ارتقت بمهارة بالطريقة التي ننظر بها إلى لحوم البقر. هذا النوع الجديد من المؤسسات ليس له اسم حتى الآن ، ولكن يمكن اعتباره مطعم Übersteakhouse. يتم تمثيلها في تكساس بشكل أساسي من قبل Pappas Brothers (هيوستن) ، Del Frisco's Double Eagle (دالاس وفورت وورث) ، تشامبرلين (أديسون) ، ستيك هاوس في فندق سان لويس (جالفستون) ، وسوليفان (أوستن) ، أوبرستيك هاوس ليس ببساطة يقدم أجود أنواع اللحوم. بدلا من ذلك ، فإنه يخلق تجربة ستيك هاوس المطلقة. تذهب إلى مطعم Übersteakhouse للإعلان عن الذوق ("أفضل تناول شرائح اللحم في وهج مصباح نحاسي مظلل بالحرير بدلاً من وهج لافتة بيرة نيون") وبيان دقيق للدخل التقديري ("أنا" لقد صنعته "). تحقيقا لهذه الغاية ، تم تصميم الحالة المزاجية والتوقعات بمستويات شبه سينمائية من خلال كل شيء من المنحنى الحسي لتركيبات الإضاءة إلى الخط في القائمة. تتوقع أن تسدد الاعتمادات عند وصول فاتورتك.

يتذكر الديكور اللامع لغالبية مطاعم شرائح اللحم نوادي العشاء الأنيقة في الثلاثينيات والأربعينيات أو الصالونات المليئة بالحيوية في عصر قيادة الماشية ، والتي تم صقلها لتناسب الأذواق الحالية. المواعيد فخمة - نحاسية متلألئة وأخشاب داكنة لامعة مُزينة بأكسسوارات عصرية مثل المارتيني والسيجار. الشيء الوحيد الذي لا يحدث في فترة زمنية محددة هو الشيك: 30 دولارًا إلى 60 دولارًا للفرد. وعلى الرغم من التحذيرات بشأن لحوم البقر ، فإن الناس يتجهون إليها. بعد ما يقرب من عقدين من محاولتهم أن يكونوا صالحين ، تمردوا. يقولون "قد لا آكل اللحوم الحمراء كل يوم ، لكن عندما أفعل ذلك ، اللعنة على الكوليسترول ، بأقصى سرعة في المستقبل."

أنت ترغب في الحصول على قطعة ضخمة من اللحم في مطعم أوبرستيك هاوس. ثمانية أوقية تعتبر صغيرة 16 أوقية بمتوسط ​​24 أوقية وما فوق كبيرة. أنت أيضًا تبحث عن أفضل أنواع اللحوم التي يمكن الحصول عليها في الولايات المتحدة ، وهي اللحوم المطلوبة بحيث لا تتوفر في متاجر البقالة إلا بأمر خاص ، وربما حتى ذلك الحين. إن أكثر أنواع لحوم البقر تعالىًا هي بالطبع الطبقة الأولى ، تليها الروافد العليا المختارة. (يأتي لحم أنجوس البقري الشهير والمعتمد بشكل أساسي من حيوانات مختارة من أفضل الحيوانات). يتم تحديد جودة (أي طعم) شريحة اللحم بشكل أساسي من خلال شيء واحد: الدهون. الرخامي - يعرف بأنه خطوط من الدهون العضلية - يعطي شريحة لحم جيدة عامل الشهية.

الشيء الآخر الذي يؤثر على الجودة هو الشيخوخة. كان من المعتاد أن معظم لحوم البقر كانت جافة ، مما يعني (هل أنت متأكد أنك تريد معرفة ذلك؟) تم وضعها في غرفة مبردة منخفضة الرطوبة بينما تدهور النسيج الضام ببطء. بعد أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع ، خمسة على الأكثر ، قشرة من الخارج

تم تقليم الذبيحة ، تاركًا لبًا من اللحم المخملي الذي كان طريًا مثل الفطيرة وله نكهة مكثفة وجوزية ونكهة قوية تقريبًا. لكن الشيخوخة الجافة عملية مكلفة ، واليوم أكثر من 99 في المائة من لحوم الأبقار في المطاعم قديمة. يتم تقطيعها وإغلاقها بالمكنسة الكهربائية ، حيث يتم وضعها في العصائر الخاصة بها عند درجة حرارة منخفضة لمدة أسبوعين أو أكثر بينما تعمل الإنزيمات الطبيعية على تطريتها. النكهة التي تتطور أقل تميزًا من نكهة اللحوم الجافة ، لكن العديد من العملاء يفضلونها.

بعد أن أصابني طفرة لحوم البقر في تكساس ، قررت التحقيق في حالة مطاعم شرائح اللحم لدينا. ما هي أفضلها وأكثرها إثارة للاهتمام ، وكيف تقارن الستاندباي القديمة مع الوافدين الجدد؟ على مدى عدة أشهر ، أكلت في أكثر من ثلاثين شريحة لحم من جميع النطاقات ونطاقات الأسعار ، في المدن الكبرى والمترو. لقد تحققت من بعض الأسماء المحلية الشهيرة ، وجربت السلاسل الوطنية ، واكتشفت زوجين من الكلاسيكيات المجهولة في الغرب ، وتحققت من عشيرة أوبر.

خضعت صورة تكساس لتغيير عميق. كان يتم تشغيل مطاعم الستيك هنا من قبل الأفراد المتعصبين ، لكن السلاسل اليوم تهيمن على المشهد. السكان المحليون القدامى مثل Kirby's في دالاس ، و Little Rhein في سان أنطونيو ، و Riscky's in Fort Worth ، و Dan McKlusky's في أوستن معلقون هناك ، لكنهم يجدون صعوبة في التنافس ضد الإعلانات الوطنية والقوة الشرائية كبيرة الحجم للأولاد الكبار . لكي تكون موضوعيًا تمامًا ، تملأ السلاسل حاجة متوفرة بسهولة وتأتي في جميع نطاقات الأسعار. للحصول على أعلى جودة ، توجه إلى Ruth’s Chris و Morton’s of Chicago و (أقل تكلفة قليلاً) النخلة. للحصول على أسعار معتدلة ، انتقل إلى Veladi Ranch Steak House أو Texas Land and Cattle Company. بسعر رخيص ، هناك دائمًا الحظيرة الذهبية وأمثالها. تكمن مشكلة السلاسل ، بالطبع ، في أن إمكانية التنبؤ بها تقطع كلا الاتجاهين. عندما تمشي في النخلة في دالاس وترى أنها تشبه تمامًا تلك الموجودة في هيوستن وبوسطن وميامي ، فأنت تعرف معنى روح قطع ملفات تعريف الارتباط.

في رحلاتي ، قمت بتطوير مجموعة معايير ذاتية للغاية. لقد بدأت في الرغبة في الحصول على شرائح اللحم غير المعتادة والنقية ، لأنه كلما كان اللحم أفضل ، قلت المساعدة التي يحتاجها. لكنني استنتجت في النهاية أن التوابل (إما فرك مالح أو نقانق طبيعي) هو جزء من توقيع مطعم ستيك هاوس. طرق الطهي الأربعة المستخدمة بشكل شائع - الشواية التي تعمل بالغاز ، والشواية المسطحة ، وشواية الغاز ، وشواية المسكيت - كلها كانت جيدة لشرائح اللحم الممتازة. لكن أفضل شرائح اللحم يتم إنتاجها باستمرار بواسطة الفراريج الفاخرة العمودية. يقع مصدر الحرارة فوق اللحم ودرجة الحرارة عالية جدًا (ما بين 1000 و 1800 درجة مئوية) ، لذا فإن شريحة اللحم تتفحم بشكل جميل وتنضج بسرعة ، مع غلق العصائر فيها.

لقد قمت بتقييم مطاعم شرائح اللحم كما كنت أفعل في أي مطعم ، ليس فقط على اللحوم ولكن على الخدمة والجو وشعور معين بالطاقة والذوق. لهذا السبب ، فإن بعض مطاعم شرائح اللحم التي تقدم لحومًا استثنائية - مثل Paul’s Porterhouse في دالاس - ليست في القائمة النهائية ، في حين أن بعض المطاعم التي تقدم طعامًا متوسط ​​المستوى ولكنها تحتوي على الكثير من chutzpah - مثل Big Texan Steak Ranch في Amarillo -. أنا شخصياً أحب مطاعم اللحوم الخاصة بي سواء كانت غير تقليدية أو فاخرة ، وليست متوسطة الحجم. أفضل أن أدفع أعلى سعر في Pappas Brothers في هيوستن للحصول على قطع رائعة من اللحم أو أن أبخل في مطعم Joe Allen's الأسطوري في Abilene أو Hoffbrau في أوستن للحصول على شريحة لحم منخفضة الجودة ولكن لذيذة ، وبيئة قاسية بلا هوادة ، والكثير من اللون المحلي.

لدهشتي ، لم أكن معجبًا بمعظم مطاعم اللحوم القديمة الشهيرة التي زرتها. سيتعرض الكثير من الناس للبخار عندما يقرؤون هذا ، ولكن العديد من الأسماء المحبوبة لشرائح اللحم في تكساس - Zentner's و Zentner's Daughter في سان أنجيلو (ومدن أخرى) ، و Brenner's في هيوستن ، و Gray Moss Inn في سان أنطونيو ، و Cattleman's من Fort Worth ، و Cattleman's of El Paso - ليسا ما تم تصدعهما ، أو ربما ما كانا عليه من قبل. في بعض هذه اللحوم يكون ممتازًا ، وفي البعض الآخر ليس كذلك ، لكن المشكلة الغالبة هي أنهم لم يغيروا بقية قائمتهم منذ عقود.

عندما بدأت هذه القصة لم أتناول لحم البقر على الإطلاق لمدة ستة أشهر. ما أدهشني هو مدى استمتاعي بالتعارف مرة أخرى. لحم البقر الرائع مغر ، إنه شقي ، وهو لذيذ. شريحة لحم رائعة - متفحمة قليلاً من الخارج ، وردية عميقة من الداخل ، غنية ومليئة بالعصائر - مرضية للغاية ، نفسياً وجسدياً. كما قال صديق لي ، "عندما آكل شريحة لحم ، هذا يجعلني كذلك سعيدة.

أفضل ستيك هاوس في مدينة كبيرة

براذرز باباس ، هيوستن
5839 ويستهايمر ، 713-780-7352. تم افتتاحه عام 1995. يقدم لحم البقر الممتاز المجفف لمدة 28 يومًا في أماكن العمل ، متبل بملح الكوشر والفلفل ، ويُطهى على درجة حرارة 1500 درجة مئوية في شواية عمودية. يبلغ سعر فيليه 12 أونصة 23.95 دولارًا أمريكيًا حسب الطلب.
• فاخر وثمن ، هذا المشروع المظفّر لسلالة مطعم باباس العائلي في هيوستن يجسد ثورة التسعينيات في مطعم ستيك هاوس. هل لديها لحم بقر ممتاز؟ نعم فعلا. قائمة نبيذ تذكارية؟ نعم. صرح بقيمة 3.7 مليون دولار مع جو مظلم للرجال؟ على الاطلاق. هاتف في كل كشك؟ ولكن بالتأكيد. لم يُترك أي شيء للصدفة ، من الدخول المزدحم بذكاء (حيث يبدو أن جميع العملاء البالغ عددهم 550 أو نحو ذلك الذي يقدمه المطعم يقفون ليلاً عند وصولك) إلى ملعب ما بعد الأكل للميناء القديم أو كونياك نادر. تحت إشراف الشيف مايكل فيلاردي ، تركز القائمة على الكلاسيكيات الأنيقة مثل روبيان ريمولايد ، وسرطان البحر في مين ، وشريحة لحم بثلاث فلفل - آخرها شريحة نيويورك رفيعة المستوى وقوية.في الوقت نفسه ، فإنه يطمئن مع المواد الغذائية المنزلية مثل البطاطس المقلاة و Moonpie المميز ، وهو حلو معماري غني بشكل مذهل مع كريمة الخطمي محلية الصنع ويتفتت هيث بار. نصيحة أخيرة: يجب على الفردي والثنائي دون تحفظات محاولة الحصول على مقعد في البار - الخدمة ممتازة ، والمطبخ النشط المفتوح هو عرض إعلاني جذاب.

أفضل ستيك هاوس في المدينة الصغيرة

فورت جريفين للبضائع العامة ، ألباني
الولايات المتحدة 180 ، 915-762-3034. افتتح عام 1981. يقدم خيار لحم بقر بلاك أنجوس الرطب لمدة أربعة عشر يومًا ، ويفرك بزيت الزيتون ، والملح ، والفلفل ، والثوم ، ومسحوق البصل ، والأوريجانو ، وجوزة الطيب ، والقرفة ، ويُشوى فوق المسكيت. يبلغ سعر فيليه أربعة عشر أونصة 18.95 دولارًا ، بما في ذلك البطاطس والحساء أو السلطة.
• ها نحن في أرض شرائح اللحم المقلي ، والشاي المثلج المُحلّى مسبقًا ، وجورج جونز على الصندوق الموسيقي ، لكن شيئًا ما يحدث. داخل هذا المتجر الصغير المتواضع عام 1907 ، يوجد Gipsy Kings على نظام الصوت ، وشرائح اللحم الممتازة والمحار على نصف الصدفة في القائمة ، ومزهريات البراعم مع الورود الطازجة على الطاولات. هذا المطعم في بلدة ألباني غرب تكساس التي تجتاحها الرياح هو أفضل مطعم ستيك ريفي في الولاية. يحافظ عليها السكان المحليون خلال الأسبوع ، ويقود أصحاب المزارع من أميال في عطلات نهاية الأسبوع. أكل تومي لي جونز وكلينت إيستوود هنا أثناء تصوير الأفلام في المنطقة أحب روبرت دوفال البار الوسيم بالمطعم لدرجة أنه قام بنسخه لمنزله. يأتي الناس العاديون والنجوم للحصول على شرائح لحم أنجوس المطبوخة بخبرة وعروض خاصة يومي الجمعة والسبت مثل شرائح لحم العجل أو لحم الضأن أو الروبيان ديان ، متبل بالكاجون ومُقلى حتى منعطف. يتم تقديم الأطباق الجانبية إلى الفطر المقلي ، والهليون الطازج ، والمحار البكر المذكور أعلاه ، وأوراق العنب المحشوة بالدهون المنقوعة في صلصة الليمون. مثل الشيف المنفي في فيلم Babette’s Feast ، ظل الأخوان علي ونيرمان إسفندياري يطعمان أرواح زملائهما الرجال منذ ستة عشر عامًا. هناك حياة أبعد من شريحة لحم الدجاج المقلي.

أفضل سلسلة ستيك هاوس

مطعم Del Frisco’s Double Eagle Steakhouse ، دالاس ، فورت وورث ، دنفر
دالاس ، 5251 طريق سبرينغ فالي ، 972-490-9000 افتتح عام 1993.
فورت وورث ، 812 مين ستريت ، 817-877-3999 افتتح عام 1995. يقدم اللحم البقري الممتاز الذي يكون عمره أولًا رطبًا ثم جافًا (إجمالي 21 يومًا) ، متبل بالملح والفلفل ، ويتم طهيه في شواية منتصبة على 1800 درجة مئوية. فيليه أربعة عشر أونصة هو 24.95 دولارًا أمريكيًا حسب الطلب.

• هل تريد أن تعرف كيف تبدو بقرة المال؟ قم بإسقاط موقع Del Frisco في دالاس عمليًا في أي ليلة من أيام الأسبوع: البار مكدس على عمق خمسة أعمق ، والهواء ضبابي مع دخان السيجار والسجائر ، وترتد السبلات الضخمة عن الجدران. تمتلئ غرف الطعام تقريبًا بصوت السكاكين التي تقطع شرائح اللحم الممتازة. هذا هو المطعم الأكثر ربحًا في تكساس ، حيث بلغت مبيعاته 12 مليون دولار في عام 1995. شركته الأم ، Lone Star Steakhouse و Saloon of Wichita ، كانساس ، تستحوذ على Del Frisco في جميع أنحاء البلاد ، وافتتحت ثلاثة مطاعم هذا العام وما يصل إلى خمسين مطعمًا في النهاية. تجمع الصيغة الفائزة بين الأسعار الجريئة (متوسط ​​الشيك هو 50 دولارًا إلى 60 دولارًا للفرد) مع خدمة صديقة للمنزل. قدمت نادلتنا شرحًا طويلًا ومقنعًا لقائمة الطعام دون أن يفوتك أي إيقاع ، كل ذلك في تعادل مثالي في تكساس. الديكور مهم أيضًا: السجاد الأخضر الغابوي والألواح الخشبية الداكنة مع زخارف طويلة منحوتة تستحضر صالونًا أنيقًا في تكساس. يتم طهي شرائح اللحم المثالية تمامًا حسب الطلب. الأطباق الجانبية جيدة ، إن لم تكن من نفس المجموعة تمامًا - فقد تكون صلصة الأفوكادو المميزة للسلسلة أكثر شجاعة وأكثر كثافة ، على سبيل المثال ، وقد ثبت أن حساء السلحفاة المغطى بالشيري كان مالحًا وزيتيًا إلى حد ما. لكن كومة رقائق البطاطس المصنوعة منزليًا الهشة والرقيقة الورقية كانت بديلاً مدمنًا عن البسكويت المعتاد. ربما كانت فقط جذوري في تكساس ، لكنني شعرت بالرضا والارتياح هنا أكثر من أي من السلاسل الكبيرة الأخرى. في حروب شرائح اللحم القادمة ، سيكون ديل فريسكو منافسًا.

أفضل ستيك هاوس لأبيكيرز تشامبرلين

برايم تشوب هاوس ، أديسون
5330 بيلت لاين ، أديسون ، 972-934-2467. افتتح عام 1993. يقدم لحم البقر الممتاز الذي يبلغ عمره 21 يومًا ، متبل بالملح والفلفل ، مطبوخ في دجاج التسمين على درجة 1000 درجة مئوية ، ويقدم مع طبق من المرق. يبلغ سعر فيليه 12 أونصة 23.95 دولارًا أمريكيًا حسب الطلب.
• معظم مطاعم شرائح اللحم لديها طهاة ولدى تشامبرلين شيف - ريتشارد تشامبرلين ، الذي صنع لنفسه اسمًا في سان سيميون ونادي كريسنت المتطور في دالاس في أوائل التسعينيات. ينفق بائعو شرائح اللحم الآخرون الملايين على ديكور تشامبرلين مما يخلق جوًا ترحيبيًا بجدران دافئة مغطاة بألواح خشبية ومزينة بشمعدانات مظللة وملصقات فنية أوروبية كبيرة الحجم من الثلاثينيات. تصنع العديد من مطاعم شرائح اللحم صنمًا من البساطة ، حيث تخدم أمثال البطاطس المخبوزة وأوتاد خس آيسبيرج. خذ ، على سبيل المثال ، نوعان من التوابل التي عادة ما تخرج من الجرار: صلصة ورشيسترشاير محلية الصنع تصنع مرافقة كاملة الجسم ولكنها دقيقة تعزز البورتوبيللو المشوي بشكل لا مثيل له ، وصلصة المانجو ، المصنوعة منزليًا أيضًا ، عبارة عن رقائق معدنية فوارة للإسكالوب البحري المخبوز. الأطباق الأخرى أقل مشاركة: حبات ذرة الدنت في الكريمة والسبانخ جراتان البارميزان ، والتي كانت مالحة جدًا عندما كنت هناك. أبسط العروض على الإطلاق - وسبب وجود تشامبرلين - تتألق. تقدم الشواية المختلطة من الأيائل والبط ولحم الغزال الممسحة بصلصة زبدانية مالحة دورة قصيرة في تقدير اللحوم. وخزن 24 أونصة - لوح رائع مترامي الأطراف من اللحم - ذكرني لماذا لدى البشر أسنان كلاب.

أفضل مكان للقيام بصفقة

سوليفان ، أوستن
300 كولورادو ، 512-495-6504. افتتح عام 1996. يقدم لحم أنجوس البقري المعتمد وهو رطب من 17 إلى 21 يومًا ، متبل بالملح والفلفل ، ويتم طهيه في شواية عمودية على حرارة 1500 درجة مئوية. يبلغ سعر فيليه 12 أونصة 22.95 دولارًا ، بما في ذلك السلطة.
• مشاهدة هذا المكان. تم افتتاحه لمدة عشرة أشهر فقط ، وأصبح بالفعل أحد الأماكن المفضلة في العاصمة للتعرف على المشاهير (سام شيبرد ، وجيري جونز) والعجلة والتداول. في الواقع ، يتدفق دخان السيجار بالفعل إلى غرفة الطعام من بار البيانو المتشعب في المقدمة. تم تطويره بواسطة Lone Star Steakhouse و Saloon of Wichita، Kansas (أيضًا مالك Del Frisco’s) ، وأول بؤرة استيطانية في سلسلة وطنية متوقعة تضم مائة وحدة ، سوليفان بسهولة تفوقت على منافسي اللحوم الحمراء الآخرين في المدينة. مع الألواح ذات الألوان الداكنة من خشب الماهوجني ، والسجاد الفخم ، وجدار الكتب ، تستحضر الغرفة الواسعة والمقسمة بشكل خفي نادي عشاء من الأربعينيات. الطعام أساسي وممتاز. كانت سلطة سيزر سوليفان طازجة ومنقوشة جيدًا ، لكن سلطة السبانخ الحادة - وهي عبارة عن كومة رفيعة من الأوراق الطرية مع البصل الأحمر وقضم الفطر في صلصة رائعة من لحم الخنزير المقدد الحلو والحامض - كانت تقريبًا مكملاً أفضل لشريحة لحم. فيليه ، قطعة لحم بسمك بوصتين ، كانت طرية بشكل رائع ومطبوخة بشكل رائع. ماذا بعد؟ قدمت الفاصوليا الخضراء المقرمشة والبطاطا المهروسة الفجل مرافقات ممتازة (حتى لو كان هذا الأخير يعاني من نقص غريب في الفجل الحار) ، وكانت كعكة الجبن ببساطة حالة من الفن.

أفضل ستيك هاوس لأطعمة تكساس الحقيقية

بيريني رانش ستيك هاوس ، بافلو جاب
FM 89 عند علامة حدود مدينة بوفالو جاب ، 915-572-3339. افتتح عام 1983. يقدم اختيارك من لحم أنجوس أو أنجوس كروس البقري الرطب لمدة 21 يومًا ، متبل بملح الثوم ، الفلفل ، مرق اللحم البقري ، والأوريجانو ، ويُشوى فوق المسكيت. يبلغ سعر ريب آي 12 أونصة 13.95 دولارًا ، بما في ذلك السلطة والخضروات.
• هناك حريق في موقد القرميد الأحمر طوال فصل الشتاء ، وتتدلى ريسترا تشيلي من مصاريع قديمة ، وينسحب دخان المسكيت من التراس المبني من الحجر إلى الخلف. مكان توم بيريني يأتي من الخشب المتجدد بصراحة ، حيث كان حظيرة قش قبل التناسخ كطعم لحوم. يقوم المنظمون بمسافة أربعة عشر ميلاً بالسيارة من أبيلين ، حيث يجلبون كبار الشخصيات الزائرين ونجوم السينما المرتبطين بالمواقع (عندما لا يكون دوفال وإيستوود في Fort Griffin General Merchandise ، فمن المحتمل أن يكونوا هنا). الدعائم الأساسية للقائمة هي شرائح اللحم اللذيذة والعطاء بشكل معقول ، ولكن القرعة نفسها إن لم تكن أكبر هي انتشار الخضار والحلويات الجنوبية ذات الجودة العالية. في أي وقت ، ستجد بعضًا مما يلي: الفاصوليا ذات العين السوداء البازلاء مكتنزة ، الثوم "بطاطس كاوبوي" المغطاة بالجبن كوسة بيريني مع الفاصوليا الخضراء المسطحة مع لحم الخنزير المقدد والذرة المحمصة بالمسكيت ، والذرة الحارة المنقوعة بالزبدة على الكوز مع سحب الصدمات للخلف لعمل مقبض. يجب عدم تفويت بودنغ الخبز المشوي على شكل الويسكي من بيريني ، كما أن فيليه الفلفل الرائع متوفرة عن طريق البريد.

أفضل ستيك هاوس بكميات كبيرة

طعم تكساس ، هيوستن
10505 I-10 ، داخل بيلتواي 8 ، 713-932-6901. افتتح عام 1977. يقدم لحم أنجوس البقري المعتمد وهو رطب من 30 إلى 35 يومًا ، متبلًا اختياريًا بزبدة الثوم أو الفلفل بالليمون ، ويُطهى على موقد يعمل بالغاز على درجة حرارة 500 درجة مئوية. يبلغ سعر فيليه عشرة أونصات 23.95 دولارًا ، بما في ذلك سلطة وطبق جانبي.
• من يمكنه تناول شرائح اللحم في الساعة الرابعة بعد ظهر يوم السبت؟ يستطيع الكثير من الناس. كان العشرات منهم يتجولون على الشرفة عندما افتتح المطعم ، وفي وقت قصير كان المكان ممتلئًا. للوهلة الأولى ، يبدو أن Taste of Texas مجرد مطعم ستيك آخر في منتصف الطريق ، لكن المظهر يخدع. تعتبر شرائح لحم أنجوس المعتمدة ممتازة ، حيث أن مكاوي العلامات التجارية والمحاريث وأكياس السجاد على الجدران حقيقية ، وتوفر الخوادم الشبابية الخدمة الأكثر ذكاءً ودقة من أي مطعم لحوم قمت بزيارته. يمكن لهذا الطاقم المدرس جيدًا أن يعلن عن قطع اللحم البقري وأن يسارع بتناول الوجبة بثقة متساوية. إذا أوضحت (كما فعلت أنا) أن لديك طائرة لتلتقطها ، فإنها تتحرك بسرعة الاعوجاج. فيليه بلدي (طلب بدون أي من توابل المنزل ، ولكن مصحوبة بصلصة بيرنيز لائقة جدًا) كان رائعًا. جاءت الرماح الأربعة المشوية من الهليون الطازج مع قليل من الهولنديز الذي كان أيضًا جيدًا بشكل مدهش. صحيح أن عصيدة من دقيق الذرة كانت رطبة من العصائر الطبيعية لشرائح اللحم والروبيان المحشو بالجبن والهلابينو كان مفرطًا في الخبز ، ولكن بالنظر إلى ما تحصل عليه مقابل نقودك ، كنت أكثر من مسرور.

أفضل ستيك هاوس على الساحل

مطعم ستيك هاوس في فندق سان لويس ، جالفيستون
5222 Seawall Boulevard، 409-744-1500. افتتح عام 1996. يقدم لحم البقر الممتاز الذي يبلغ عمره 3 أسابيع ، مع رشه بملح Lawry المتبل ، والمطبوخ في دجاج التسمين على درجة 1400 درجة مئوية ، ويتم تقديمه في طبق مبشور. يبلغ سعر فيليه عشرة أونصات 18.95 دولارًا أمريكيًا حسب الطلب.
• لم تكن مدينة جالفستون من قبل مكانًا في عالم الطهي. أوه ، بالتأكيد ، هناك Gaido ، ولكن بشكل عام ، كان التمدن والبراعة غير متوفرة. لا أكثر. إن مطعم San Luis 'Steakhouse أكثر من مجرد حشد في أقسام القائمة والديكور ومع مرور الوقت سيجلب بالتأكيد خدماته الجادة ولكن المشوشة في بعض الأحيان إلى المستوى المطلوب. تذكر الأكشاك المصقولة ذات الألواح الخشبية المصنوعة من خشب الماهوجني والأكشاك المصنوعة من الجلد المعقد بنوادي العشاء الفاخرة التي كانت موجودة في العقود الماضية ، في حين أن اللحم البقري الممتاز وقائمة النبيذ باهظة الثمن تهمس "حساب المصاريف". بالنسبة للجزء الأكبر ، يقدم مطبخ الشيف آلان بلومنفيلد خدمة التوصيل. هنا إسفين الخس الكليشيد القديم هو نصف رأس من الأشياء في صلصة الروكفور التي لا تقاوم متناثرة بخفة مع قصاصات الجزر والملفوف ، تُحشى أغطية الفطر المشوية الضخمة بلحم السلطعون وتُخمر في Gruyère الذائب ، يتحدى الليمون سوفليه بشكل إيجابي الجاذبية والحسية. شرائح اللحم الرخامية هي حلم آكلة اللحوم.

أفضل ستيك هاوس لمحبي النبيذ

بيلي كروز ، خارج إل باسو
1200 Country Club Road ، في ضاحية إل باسو في سانتا تيريزا ، نيو مكسيكو ، 505-589-2071. افتتح عام 1956. يقدم لحم بقري مُختار من الرطب لمدة ثلاثين يومًا ، متبل بالملح والفلفل ، ويُشوى على الفحم بدرجة حرارة 400 درجة مئوية. فيليه اثني عشر أونصة هو 15 دولارًا حسب الطلب.
• اسمعوا ، عشاق الموسيقى. أنت تريد أن تطلب شيئين فقط هنا: سلطة هندية كبيرة (خارج القائمة) و ribeye رخامي جيد. لا تقبل اللفائف ، لا تطلب الخضار ، ليس لديك حلوى (حسناً ، بعض الناس يقسمون بفطيرة الحلوى). اللحوم الحمراء مقطعة حسب الطلب ومشوية جيدًا ، لكن الأطباق الجانبية بدقة 1957 كانت مطلة على عشاء مغطى. ومع ذلك ، فإن السبب الرئيسي للطلب الحكيم هنا هو توفير مساحة لتذوق واحدة من قوائم النبيذ الرائعة في البلاد - دفتر ملاحظات فضفاض مكون من ثمانين صفحة يحتوي على 1500 خيار بأسعار تزيد عن سعر التجزئة بنسبة 25 في المائة فقط. هذه القائمة مدهشة للغاية لدرجة أن مجلة Wine Spectator التي تعمل على مدار عشر سنوات منحت Billy Crews إحدى جوائزها الكبرى المرموقة ، والتي تُمنح سنويًا لـ 96 مطعمًا فقط في جميع أنحاء العالم. ضع في اعتبارك ، على سبيل المثال ، كايموس كابيرنت ساوفيجنون (وادي نابا) عام 1990 مقابل 30 دولارًا ، أو 1989 Grgich Hills Zinfandel مقابل 25 دولارًا. وسرقة شاتو مارغو (مزرعة كروم مارغو) شبه الأسطورية لعام 1945 هي سرقة قدرها 1200 دولار. لذا اضبط أولوياتك. في معظم الأماكن تطلب النبيذ لمرافقة وجبتك. في Billy Crews ، لديك شريحة لحم لمرافقة نبيذك.

معظم الستيك هاوس الفاحشة

بيج تكسان ستيك رانش ، أماريلو
7701 I-40 شرق ، 806-372-6000. تم افتتاحه عام 1960. يقدم لحم البقر الممتاز المبلل بعمر 45 إلى 60 يومًا ، مع رشه بملح Lawry المتبل ، والمطبوخ على موقد غاز عند 400 درجة مئوية ، ويقدم مع صوص الصويا والمرق. يبلغ سعر فيليه عشرة أونصات 22.99 دولارًا ، بما في ذلك خبز الذرة والشوربة والسلطة والبطاطس.
• مثل لاس فيجاس وإلفيس وروزان ، تفتقر Big Texan بشكل خاص إلى الأناقة واللياقة ، لكن زبائنها البالغ عددهم 300000 عميل في السنة لا يهتمون. يعد المنزل المجاني لشريحة لحم 72 أونصة سيئة السمعة (تناول واحدة في ساعة واحصل عليها مجانًا) كبيرًا ومبتذلًا وممتعًا ومليئًا بالأشخاص الذين يبدون وكأنهم انسحبوا للتو في Greyhound من صالة بنغو. باختصار ، Big Texan هي رحلة. قم بزيارة متجر الهدايا وقم بإشادة مطربي opry المحليين الشجعان الذين يقدمون عروضهم في ليالي الثلاثاء. شجاع النظام الأمامي لدخان السجائر في منطقة الانتظار للعب الفتحات الوهمية بسعر 25 سنتًا للبوب. بعد أن تقوم بتلميع شريحة اللحم (72 أونصة أو لا) في غرفة الطعام بتصميم الصالون الغربي ، ترنح في غرفتك في فندق بيج تكسان السهل المجاور. النقطة هنا ليست الأطباق الجانبية المتوسطة النهائية وشرائح اللحم الرقيقة والخشنة (ولكنها طرية) التي تبدو أكثر شبهاً بالخيار المنخفض المستوى من الأطباق الرئيسية المعلنة - بل التقاليد. دع مطاعم شرائح اللحم الأخرى تندفع لاحتضان التطور في التسعينيات. يحتفل Big Texan بغرور Lone Star State القاسي والصاخب.


نيويورك من شركة Del Frisco تعيّن Migliorelli في منصب مدير المبيعات والأحداث

رحب فندق Double Eagle Steak House New York من Del Frisco بكريستينا ميجليوريلي كمدير للمبيعات والأحداث في المطعم الرئيسي لمجموعة ستيك هاوس. سيقود Migliorelli عمليات تناول الطعام الخاصة ويوجه فريق ستيك هاوس في التميز المستمر كواحد من أفضل الأماكن في مدينة نيويورك لاستضافة الأحداث الخاصة.

مع أكثر من 20 عامًا من الخبرة في المبيعات والشغف بالتخطيط للأحداث ، قاد Migliorelli أهداف التسويق والمبيعات لتناول الطعام الخاص في مفاهيم المطاعم الراقية في جميع أنحاء البلاد. وستستخدم هذه المعرفة للإشراف على حجوزات المجموعات ومواصلة تقليد Del Frisco's Steak House New York في تنفيذ أحداث من الدرجة الأولى مع كرم ضيافة وخدمة ضيوف لا تشوبها شائبة.

"كريستينا مكرسة للنزاهة والتميز. يعلق سكوت جولد ، المدير الإقليمي لشركة Del Frisco’s Double Eagle Steak House ، وهي تعلم أن جميع الأحداث الرائعة تبدأ بضمان الرضا التام للضيوف. "من خلال هذا التركيز ، نحن على ثقة من أن كريستينا ستقود قسم الطعام الخاص بنا إلى آفاق جديدة مع زيادة المبيعات وتجاوز أهداف التسويق."

قبل الانضمام إلى فريق Del Frisco's Steak House New York ، صقلت Migliorelli مهاراتها في بيئات الضيافة الراقية في جميع أنحاء البلاد ، بما في ذلك مناصب في مطاعم Hillstone ومتحف Intrepid Sea & amp Air Space. في الآونة الأخيرة ، شغلت منصب مدير المبيعات والتسويق في The Capital Grille في شارع W 51 st في مدينة نيويورك. درست ميجليوريلي إدارة الضيافة في جامعة جونسون وأمبير ويلز حيث عززت شغفها بالمبيعات وتناول الطعام الخاص في صناعة المطاعم.

يقول ميجليوريلي: "فلسفتي توجه عملي: تجاوز التوقعات على أساس يومي". "أنا ملتزم بتنفيذ الأحداث بدقة بغض النظر عن الحجم أو المناسبة. سواء كان عشاء عمل في عطلة أو حفل زفاف حميميًا ، أتطلع إلى قيادة فريق ستيك هاوس مع وضع هذه العناصر في الاعتبار ".

يضم فندق Double Eagle Steak House New York التابع لشركة Del Frisco خمس غرف طعام خاصة وفريدة من نوعها تلبي كل منها حجمًا وتجربة مجموعة محددة. يوفر كل من المساحات الخاصة وشبه الخاصة مع مجموعة من خيارات الجلوس من قبو نبيذ حميم يمكن أن يستوعب ما يصل إلى 150 شخصًا يقفون إلى صالة سيجار تتسع لـ 60 شخصًا ، يمكن أن يستوعب Del Frisco's الأعمال أو الأحداث الشخصية مع مساحات تتميز بإطلالات خلابة على المدينة وشرفة الجلوس ، ووسائل الراحة للاجتماعات.

اقرأ أكثر

الأخبار والمعلومات الواردة في هذا البيان لم يتم تأكيدها من قبل FSR أو Food News Media أو Journalistic، Inc.


6. مورتون ستيك هاوس

الدرجة الإجمالية: 92.53

شريحة لحم: كانت كلتا شرائح اللحم بسمك حوالي 2 بوصة ، مما جعل عين الضلع دسمة ولكن فيليه تافه. هذا الأخير يأتي مع السبانخ والسلطة. الدرجات: فيليه (12 أونصة ، 48 دولارًا) 92، عظم في ضلع العين (22 أونصة ، 52 دولارًا) 97

بيع النبيذ: كان خادمنا جاهلًا ، لكنه ركض على الفور إلى الساقي. لقد حسب السيناريو الخاص بنا سريعًا إلى حد ما في Parallele 45 Côtes du Rhône 2007. "إنه عنب من النوع الثالث وهو أقل تكلفة من أنواع النبيذ الأخرى المنتجة في تلك المنطقة" ، قال. لقد أخذ ميزانيتنا البالغة 75 دولارًا وحولها إلى زجاجة نبيذ من متجر البقالة بقيمة 50 دولارًا. 85

جمبري: عادة ما يتم تقديم ثلاثة "روبيان تايلاندي ضخم" ، لكننا ، والطاولات الأخرى التي يمكننا رؤيتها ، تلقينا أربعة. قال الخادم "المطبخ يشعر بالسخاء". (U-6-8 ، 20.50 دولارًا) 95

سلطة: الاختيارات هي معايير مطعم ستيك هاوس الأساسية ، لكن فكرتهم عن الإسفين هي قطع "شرائح" من الجبل الجليدي تعلوها فتات الجبن الأزرق ، ولحم الخنزير المقدد ، والطماطم المقطعة ، والبيض المسلوق. جميلة ، ولكن ليست مقرمشة كما أحب. لم تكن طماطم شرائح اللحم البقري في فبراير هي الخيار الصحيح. 80

خضروات: عجلوا بالسبانخ بالكريمة. يمكنك في الواقع اكتشاف المذاق المعدني الترابي للخضر تحت صلصة الكريمة الرقيقة. استمتعنا أيضًا بفطر الزر الصغير المقلي الذي يتم تقديمه في مرق سمين. 93

بطاطا: يجب أن تأتي بطاطس ليونيز مع مزيل الرجفان. تُخبز وتُقلى في دهن لحم الخنزير المقدد مع شرائح رقيقة من البصل. 92

الحلوى: قد تكون السوفليه هي الحلوى المميزة لمورتون ، لكننا وجدنا نسخة Grand Marnier اللطيفة. لقد وضعناها جانبًا من أجل كعكة الشوكولاتة الساخنة "مورتون الأسطورية" مع مركز الفدج الساخن وآيس كريم حبوب الفانيليا. 92

أجواء: انتقل مورتون إلى بعض الحفريات الفاخرة في أبتاون. التصميم الداخلي الجديد بمثابة ارتداد لمورتون الأصلي في شيكاغو ولكنه أكثر معاصرة قليلاً. تخلق الأخشاب الدافئة والجدران المبنية من الطوب والمطبخ المفتوح مكانًا أكثر جاذبية لسماسرة السلطة الذين يرتدون بذلات للتعليق. 93


Del Frisco's Double Eagle Steak House تذوق و الاقتران مع صانع النبيذ أندريه ماك في أورلاندو

بينما كنت أسير عبر أبواب Del Frisco & # 8217s ، شعرت على الفور بجو نابض بالحياة. قدم بار الطابق العلوي ، حيث تم استضافة الحدث ، مكانًا رائعًا. كان المكان المثالي لتذوق النبيذ والاختلاط بالضيوف.

استقبل صانع النبيذ نفسه ، André Hueston Mack ، الضيوف وتحدث معهم عن نبيذ Maison Noir. وفقًا لما ذكره ماك ، فقد كان يعمل مع Del Frisco & # 8217s على مدار السنوات الثلاث الماضية وكانوا بمثابة مساعدة كبيرة في بدء أعماله. & # 8220 لقد كانوا حقًا أحد حسابات المراسلين الكبار في نيويورك التي وضعتني حقًا ، & # 8221 يقول ماك. هذا هو ثاني لقاء وتحية من نوعه ، وقد عُقد الأول في شارلوت بولاية نورث كارولينا. يحب ماك & # 8220hang out & # 8221 الأجواء التي تلتقي وتحيي ، وهذا هو السبب في أن Del Frisco & # 8217s قررت عقد الحدث بهذه الطريقة. هناك ضغط أقل وعمومًا هي مرحلة استرخاء للناس لتذوق النبيذ والأطعمة. في هذا التذوق ، كان هناك ستة أنواع نبيذ في المجموع. يقرؤون مباشرة من قائمته على النحو التالي:

2017 الحب في حالة سكر روز (يسار)

& # 8220100٪ فاكهة عنب مفردة (77٪ شاردونيه مع 23٪ بينوت نوير) من مكمينفيل أفا عنباردز ، بعض أقدم وأفضل المزارع ، تنتج ثمارًا ذات جودة عالية باستمرار. وردة مسكرة. يشبه إلى حد كبير الحب الجديد ، فإنه يغمر الدماغ ، ويؤدي إلى تألق العينين ، وتوهج الخدين ، وارتفاع ضغط الدم ، وتجعد الشفاه. & # 8221

2015 طرق على خشب شاردونيه (يمين)

& # 8220100٪ شاردونيه ، جميع الفولاذ المقاوم للصدأ ولا تخمر مالولاكتيك. تم شراؤها من مزارع الكروم على سفح التل في Yamhill-Carlton AVA ، التي تذكرنا بالزجاج الكبير من Burgundy & # 8217s Cote d & # 8217Or. لقد استفاد من تخمير طويل جدًا وبارد & # 8211 ما يقرب من شهرين & # 8211 مما أدى إلى نبيذ قليل الدسم مع عطر البطيخ والعسل والكمثرى يتصفح موجات ضخمة من المعادن ، مما أدى إلى موجة لطيفة من starfruit إلى النهاية. & # 8221

2015 O.P.P. بينوت جريس (أشخاص آخرون & # 8217s بينوت جريس) (يسار)

& # 8220 كان خمر 2015 في ولاية أوريغون & # 8217s الأكثر سخونة وأكبر حصاد على الإطلاق ، حيث أنتج فاكهة مستديرة مورقة مع حموضة متوازنة! نود أن نقدم رؤيتنا حول الطفرة المفضلة لـ Pinot Noirs: The 2015 Other People & # 8217s Pinot Gris مثل Juggling Apples و Pears and Peaches أثناء الرقص على Pharell & # 8217s & # 8216Happy & # 8217 & # 8211 آسرًا ومتفائلًا وطازجًا وفاخرًا. # 8221

2015 O.P.P. Pinot Noir (أشخاص آخرون & # 8217s Pinot Noir) (يمين)

& # 8220 The 2015 Other People & # 8217s Pinot هو كلاسيكي أوريغون بينو- مخصص وادي ويلاميت. يمكن الوصول إليه ، وهو ذو قيمة كبيرة ، ويظل وفيا لطبيعة كروم العنب التي ولدت منها. نكهات الكرز الترابية ، الحارة ، الزهرية ، ذات الإطار العشبي للكرز مع نغمات التوابل من خشب الزنجبيل. & # 8221

& # 8220Nuff Said & # 8230A تعبئة خاصة مستوحاة من Andre & # 8216Mouton Noir & # 8217 Mack & # 8217s عيد الميلاد الأربعين & # 8221

مزيج أحمر من حدوات الخيول والقنابل اليدوية اليدوية (أوريغون سيراه ، ممزوج مع كابيرنت ساوفيجنون وميرلوت من ريد ماونتن واشنطن) (يمين)

& # 8220 مزيج أحمر معقد كامل الجسم يحركه الفاكهة ، مصدره جنوب أوريغون وريد ماونتن واشنطن. تأتي الفاكهة الغنية والناضجة والحسية من ولاية أوريغون سيراه مع ما يكفي من واشنطن كابيرنت ساوفيجنون وميرلوت لمنحها التعقيد والبنية. & # 8221

كان هناك أيضًا h ors d & # 8217oeuvres أعدها الشيف التنفيذي جريج طومسون لتكمل طعم النبيذ.

HEIRLOOM BRUSCHETTA جبنة موتزاريلا طازجة ، بصل أحمر حلو ، ريحان و بلسميك جليز على توست سياباتا

جامبو لومب كراب محشو أوست هولنديز الليمون و Hackleback Caviar

لحم الضأن ولحم الخنزير المقدد لحم غنم طري يقدم مع صلصة خفيفة ولحم مقدد مع مقبلات

كان كل طبق فريدًا جدًا ويقدم شخصيته الخاصة عند تذوقه مع كل نبيذ. وبالمثل ، فإن كل نبيذ يصور شخصية مختلفة اعتمادًا على فاتح الشهية الذي تم إقرانه به. كان الاقتران المفضل لدي هو HEIRLOOM BRUSCHETTA مع ال دق على خشب شاردونيه. وكانت مباراة في السماء. النعومة والطعم العميق لشاردونيه منقوعان في جبن الموزاريلا السميك وكان إحساسًا مهدئًا على لساني ، غني جدًا. لقد استمتعت أيضًا بقطع لحم الخنزير المقدد المشوي. نظرًا لأنها كانت عبارة عن أجزاء دهنية ، فقد ذابت في فمك وأطلق العنان لنكهة لحم الخنزير المقدد الكلاسيكية اللذيذة. لقد استمتعت أيضًا بالصدفة الهشة الطفيفة التي كانت فيها قطعة اللحم محاصرة بسبب تحميصها.

يعد البار وغرفة الشرفة الأرضية في الطابق العلوي مكانًا مناسبًا لإقامة الحفلات والوظائف وفقًا لـ Del Frisco & # 8217s Sales & amp Event Planner ، Jo Truett. يرضي تجربة داخلية وخارجية. يطل الفناء الخارجي على International Drive ويوفر ترحيباً حاراً بالأصدقاء والعائلة. تأمل Del Frisco & # 8217s في استضافة أحداث مماثلة لهذا الحدث في المستقبل بشكل متكرر. بشكل عام ، لقد كانت تجربة رائعة وشيء نتطلع إليه إذا كنت ترغب في الاسترخاء والتعرف على أشخاص جدد أثناء الانغماس في الطعام والنبيذ الشهي.


يفتح Double Eagle Steak House التابع لشركة Del Frisco في بلانو

أعلنت Del Frisco's Restaurant Group، Inc. عن افتتاح مطعم Del Frisco's Double Eagle Steak House الحائز على جوائز في مشروع Legacy West في بلانو ، تكساس. يقع المطعم الجديد في الركن الشمالي الغربي من Dallas North Tollway و Legacy Drive ، ويمثل مطعم Del Frisco's Double Eagle الثالث عشر والثالث في منطقة دالاس فورت وورث. افتتح المطعم يوم الأربعاء 3 مايو بحفل قص الشريط.

يعد مطعم شرائح اللحم المكون من طابقين في Legacy West والذي صممه Aria Group Architects مساحة حديثة وجريئة ودرامية مثالية لتناول الطعام والمشروبات والتواصل الاجتماعي. تشمل النقاط المحورية للمطعم بار دائري في الطابق الأول ، وجدران نبيذ تتسع لما يقرب من 9000 ، ودرج كبير مع درابزين معدني مخصص وثريا من طابقين. يتسع المطعم لـ 446 ضيفًا عبر بارين وخمس مناطق لتناول الطعام وأربع غرف طعام خاصة وبار قوي من الطابق الثاني مع إطلالات رائعة على Legacy West. يوفر المطعم المصمم بشكل فريد جوًا فاخرًا ودافئًا رائعًا لتناول طعام الغداء والعشاء والمناسبات الخاصة.

"Legacy West هي وجهة حضرية مزدهرة للتسوق وتناول الطعام والعمل والعيش وقد أصبحت مركزًا لشمال دالاس. إنه مناسب تمامًا لـ Double Eagle من Del Frisco ويسعدنا أن نقدم للمقيمين والزائرين أفضل شرائح اللحم والأسماك بالإضافة إلى قائمة نبيذ رائعة يتم تقديمها جميعها بمستوى لا مثيل له من الضيافة "، كما قال نورمان عبد الله ، الرئيس التنفيذي لمطعم Del Frisco مجموعة. "يسعدنا تقديم مفهوم Double Eagle للضيوف في منطقة بلانو ونتطلع إلى مواصلة توسيع وجودنا."

يقدم Double Eagle Steak House من Del Frisco في Legacy West المأكولات الجريئة التي يقودها الطهاة ، تحت إشراف الشيف التنفيذي كريج والتر. تشمل القائمة مجموعة مختارة من شرائح اللحم الجافة الجديدة لمدة 45 يومًا ، وشرائح اللحم الرطبة المميزة لمدة 28 يومًا ، وشرائح اللحم المشوية التي يشتهر بها هذا المفهوم بالإضافة إلى المأكولات البحرية الموسمية والطازجة المفضلة في السوق. لمرافقة القائمة التي لا تشوبها شائبة ، يقدم الموقع أيضًا قائمة نبيذ متنوعة تضم أكثر من 1000 ملصق بما في ذلك مزيج من النبيذ في كاليفورنيا والنبيذ العالمي من مجموعة متنوعة من منتجي العالم القديم والجديد.

سيقدم مطعم Double Eagle Steak House التابع لـ Del Frisco في Legacy West الغداء من الاثنين إلى الجمعة من الساعة 11 صباحًا حتى 2:30 مساءً. والعشاء من الاثنين إلى السبت من الساعة 5 مساءً. حتى 11 مساءً والأحد من الساعة 5 مساءً. حتى 10 مساءً سيظل البار مفتوحًا طوال اليوم من الاثنين إلى الجمعة ، وسيفتح في الساعة 4:30 مساءً. السبت والأحد.

اقرأ أكثر

الأخبار والمعلومات الواردة في هذا البيان لم يتم تأكيدها من قبل FSR أو Food News Media أو Journalistic، Inc.


شاهد الفيديو: Del Friscos Double Eagle Steakhouse (شهر اكتوبر 2021).