آخر

وصفة بيستو ألا تالياتيلي


  • وصفات
  • مكونات
  • معكرونة
  • أنواع المعكرونة
  • تاجلياتيل

هذا مجرد شيء بسيط وخفيف للغاية! تقدم مع خبز الثوم. الريحان الطازج وبيستو الريحان لهما طعم الصيف.


نوتنغهامشير ، إنجلترا ، المملكة المتحدة

2 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتالكمية تكفي 2

  • 2 ملاعق صغيرة ملح
  • 6 كرات تالياتيلي
  • نفط
  • 1 فص ثوم مهروس
  • أوراق الريحان الطازجة
  • 1 حوض صغير واحد كريمة
  • 3 ملاعق كبيرة ريحان بيستو
  • 2 ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ، أو حسب الرغبة

طريقةالتحضير: 5 دقائق ›الطهي: 15 دقيقة› الاستعداد: 20 دقيقة

  1. يُغلى قدر من الماء مع الملح ، يوضع في باستا تالياتيلي.
  2. أحضر مقلاة ، سخني المقلاة على نار متوسطة منخفضة ، أضف القليل من الزيت ، ضعي الثوم المسحوق وأوراق الريحان. بعد دقيقتين ، أضيفي الكريم. بمجرد أن يبدأ نوع من الغليان وتغيير اللون ، أضيفي البيستو وقلبي جيدًا. صفي التاغلياتيل وضعي التالياتيلي في الصلصة وقلبي مرة أخرى. يتبل بالفلفل.

نصيحة

لا تفرط في طهي الكريم. يمكنك أن ترى الكريم يتغير لونه ويبدأ في التكاثف وهذا عندما يكون جاهزًا لإضافة المعكرونة وتقليبها.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


وصفات بيستو

بيستو ألا جينوفيز هو الاختلاف الأكثر شهرة لهذا الرمز للمطبخ الإيطالي. تجمع وصفة صلصة البيستو الكلاسيكية هذه ، التي نشأت في ليغوريا ، بين النكهات القوية للريحان والثوم وجبن بارميجيانو ريجيانو مع النكهات الأكثر حساسية من الصنوبر وزيت الزيتون. تجسد وصفات ملك الريحان هذه الخزنة الإيطالية الوفيرة من المكونات الممتازة ، ولكنها ليست النسخة الوحيدة. اسم بيستو مشتق من الكلمة الإيطالية بيستاري تعني "الطحن" أو "الطحن" ، وعلى هذا النحو يمكن أن تشير إلى وفرة من الصلصات المصنوعة عن طريق طحن وسحق المكونات معًا. في صقلية بيستو ألا ترابانيز هي وصفة بيستو شهيرة مصنوعة من اللوز والطماطم لعمل نكهة بيستو روسو (بيستو أحمر). بيستو ألا كالابريس، تخصص كالابريا ، يجمع بين الفلفل الأحمر الحلو مع الريكوتا الناعمة لصلصة البيستو الكريمية اللذيذة.

سواء كنت تفضل ذلك بيستو ألا جينوفيز أو بيستو الطماطم المجفف بالشمس ، تصفح هذه المجموعة من وصفات البيستو محلية الصنع التي تتراوح من الأصيلة إلى المتطورة. تعد وصفة أندريا ميلياتشيو التقليدية ببيستو الريحان أمرًا ضروريًا لمخزون الطهي الإيطالي الخاص بك وهي مثالية لأي معكرونة بالبيستو. يقرن Andrea Migliaccio أيضًا بيستو مع المكونات الإيطالية الشهيرة بالطماطم والريكوتا في وصفته الخاصة بطماطم Passata of San Marzano مع الجاموس الريكوتا والبيستو ، بينما يحذف Costardi Brothers جبنة البارميزان للحصول على بيستو خالٍ من منتجات الألبان في وصفة الباذنجان الرائعة.


تاجلياتيل ألا كاستيلانا.

أجد دائمًا أنه من المثير للاهتمام مدى اختلاف المطبخ في مناطق إيطاليا ، على الرغم من أن إيطاليا دولة صغيرة على نطاق عالمي! يتم إعداد العديد من الأطباق في جنوب البلاد بزيت الزيتون والطماطم والكثير من الثوم. والمعكرونة إما مجففة أو محلية الصنع بالدقيق والماء فقط. نادرا ما تستخدم الزبدة والقشدة. في الواقع ، لا يصنع الجنوبيون تقليديًا وصفات المعكرونة مثل هذا الفطر وشرائح لحم الخنزير تاجلياتيل ألا كاستيلانا.

في شمال إيطاليا ، من ناحية أخرى ، تجد منتجات الألبان طريقها إلى الكثير من الأطباق ، ويتم صنع المعكرونة في الغالب من البيض ، وحتى المعكرونة المجففة.


كيفية تحضير معكرونة البيستو المفضلة (بدون البندق)

باستا البيستو (بدون جوز). باستا البيستو أو باستا ألا جينوفيز أو الريحان بيستو وصفة لذيذة وسريعة! يمكن تقديمه كطبق رئيسي أو طبق جانبي ويمكنك ذلك. يمكنك صنع معكرونة البيستو بأي معكرونة يرغبها قلبك.

لطبق بسيط ولذيذ ، يُطهى البصل المفروم في زيت الزيتون والبيستو الجاهز. وصفة مكرونة البيستو (المعروفة أيضًا باسم باستا البيستو) هي طريقة رائعة لاستخدام كل الريحان الطازج اللذيذ الذي ينمو في طعامك أحيانًا أرشه بقليل من زيت الزيتون لتقليل الالتصاق ، لكن المعكرونة اللزجة جيدة بمجرد صلصة البيستو يخلط مع المعكرونة الدافئة ويضاف الصنوبر المحمص ويقدم! يمكنك العثور أدناه على ترجمة باللغة الإنجليزية ، ولكن حاول فهم النسخة الأصلية.

مرحباً بالجميع ، إنها لويز ، أهلا بكم في صفحة الوصفات الخاصة بنا. اليوم ، سأوضح لك كيفية تحضير طبق خاص ، باستا البيستو (بدون مكسرات). واحدة من وصفات الطعام المفضلة لدي. بالنسبة لي ، سأجعله فريدًا بعض الشيء. هذه ستصبح رائحتها وتبدو لذيذة.

باستا البيستو أو باستا ألا جينوفيز أو الريحان بيستو وصفة لذيذة وسريعة! يمكن تقديمه كطبق رئيسي أو طبق جانبي ويمكنك ذلك. يمكنك صنع معكرونة البيستو بأي معكرونة يرغبها قلبك.

معكرونة البيستو (Nut-less) هي واحدة من أكثر الأطعمة تفضيلاً في العالم. يستمتع به الملايين يوميًا. إنه بسيط وسريع ومذاق لذيذ. إنهم لطيفون ويبدون رائعين. معكرونة البيستو (بدون الجوز) هي شيء أحببته طوال حياتي.

للبدء بهذه الوصفة ، يجب أن نجهز بعض المكونات. يمكنك تناول مكرونة البيستو (بدون مكسرات) باستخدام 8 مكونات و 7 خطوات. هنا كيف تطبخ ذلك.

المكونات اللازمة لعمل مكرونة البيستو (بدون مكسرات):

  1. تحضير علبتين من أوراق الريحان.
  2. جهز 6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  3. احصل على 6-8 فصوص من الثوم (متنوع).
  4. تحضير 2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  5. تحضير ملعقتين صغيرتين من الملح.
  6. احصل على 30 جرام من جبن البارميزان.
  7. احصل على 500 جرام من المعكرونة من اختيارك.
  8. احصل على قطع لحم مقدد / دجاج مشوي.

إذا لم تحاول صنع البيستو بالطريقة القديمة مرة واحدة على الأقل ، فافعل ذلك. تأثير المدقة & # 8211 اغسل الريحان بالماء البارد واتركه حتى يجف. & # 8211 ضعي الريحان والصنوبر والثوم وقليل من الملح و. Pesto alla siciliana ، تسمى أحيانًا بيستو روسو (بيستو أحمر) ، هي صلصة من صقلية تشبه بيستو ألا جينوفيز ولكن مع إضافة الطماطم واللوز بدلاً من الصنوبر ، وأقل بكثير من الريحان. ^ أ ب كامبيوناتو مونديال بيستو المورتايو. كما قلت أعلاه ، فإن صنع معكرونة البيستو أمر سهل.

تعليمات لعمل مكرونة البيستو (بدون البندق):

  1. قم أولاً بغسل أوراق الريحان وتذكر إزالة أي أوراق سوداء # 8211 ، هذا حتى يمكن أن يستمر البيستو لفترة أطول لأنني أرغب في صنع العجينة بكميات كبيرة. في هذه الخطوة الأولى ، أيضًا & # 8211 قم بملح قدر كبير من الماء المغلي مع القليل من زيت الزيتون وصب المعكرونة فيه للطهي ..
  2. ضع أوراق الريحان في محضر الطعام / الخلاط # 8211 أيهما لديك في المنزل. نسكب زيت الزيتون والفلفل والملح. مزيج خفيف ..
  3. قشر قشر فصوص الثوم ، وأنصح باستخدام مدقة وهاون لكدمة الثوم قبل إضافته إلى الخليط ، وهذا من شأنه أن يرتقي بمذاق الثوم إلى المستوى التالي. بعد إضافة الثوم ، اسكب جبنة البارميزان واستمر في خلط الخليط. هذان الاثنان يعتمدان تمامًا على ذوقك. يمكنك وضع المزيد من الثوم أو المزيد من الجبن ..
  4. بالنسبة لجزء اللحم في الطبق ، يمكنك عمومًا شواء صدر دجاج متبل بالملح والفلفل ثم تقطيعه إلى شرائح لتقطيع قطع بحجم يتصدرها. أو في حالتي / نسختي ، قمت بتجفيف لحم الخنزير المقدد الخاص بي (بدون أي زيت ، أستخدم الدهن الناتج من لحم الخنزير المقدد لإكمال قلي قطع لحم الخنزير المقدد) .. وفويلا & # 8211 لقد انتهيت !.
  5. قبل تصفية المعكرونة ، اجمع كوبًا من ماء المعكرونة للحصول على قوام الصلصة.
  6. امزج صلصة البيستو مع المعكرونة الخاصة بك واسكب هذا الكوب من ماء المعكرونة وستحصل على قدر من المعكرونة لا بيستو & # 8230 مقبلات بقطع لحم الخنزير المقدد. أو ضعي فوقها صدر الدجاج بحجم اللدغة ..
  7. استمتع بوجبتك مع قدر منعش من الشاي بالنعناع. لا أعرف لماذا ، ولكن هذا الأمر بالنسبة لي فقط ..

المعكرونة والبيستو لذيذة تمامًا تقدم مع القليل من جبن البارميزان ورش الصنوبر المحمص إذا كان لديك. تُطهى المعكرونة أو غيرها من المعكرونة في قدر كبير من الماء المغلي المملح وفقًا لتوجيهات العبوة أو حتى تنضج. سلطة باستا بيستو صيفية مع بيستو ريحان طازج ، باستا لولبية ، صنوبر ، زيتون ، بازلاء ، طماطم كرزية. المعكرونة: بشكل عام ، أفضل أشكال المعكرونة للبيستو هي السباغيتي الرقيقة أو شعر الملاك ، والأشكال الملتوية مثل الفوسيلي ، وربطات العنق. يُصنع بيستو ألا جينوفيز التقليدي ببساطة من الريحان والصنوبر وجبن البارميزان والثوم والملح وزيت الزيتون.

هذا سوف يختتم هذه الوصفة الخاصة بهذه الوصفة الغذائية من معكرونة البيستو (بدون الجوز). شكرا جزيلا على القراءة. أنا واثق من أنه يمكنك القيام بذلك في المنزل. سيكون هناك & # 8217s طعامًا أكثر إثارة للاهتمام في الوصفات المنزلية القادمة. تذكر وضع إشارة مرجعية على هذه الصفحة في متصفحك ، ومشاركتها مع أحبائك وأصدقائك وزملائك. شكرا مرة أخرى على القراءة. استمر في الطبخ!


وصفة تاالياتيلي بيستو حمراء

جيسيكا دادي 20 أغسطس 2019 الساعة 10:00 صباحًا

البيستو الأخضر التقليدي هو عنصر أساسي متعدد الاستخدامات في ثلاجة أي طباخ. يعتبر البيستو الأحمر بديلاً رائعًا فهو أحلى وهو مرافقة رائعة لأي معكرونة. يمكن تحضير وصفة تاجلياتيلي هذه على الطاولة في غضون 20 دقيقة فائقة السرعة ، ومن المؤكد أنها ستكون المفضلة لدى الأطفال والكبار على حدٍ سواء. نصيحة ذكية هي تجميد أي بقايا بيستو في صواني مكعبات الثلج بشكل رائع لإضافة نكهة إضافية إلى الصلصات واليخنات وحتى كطبق بروشيتا


  • 100 جرام الثوم البري
  • 50 غ جبنة البارميزان
  • 100 مل زيت الزيتون
  • ملح
  • فلفل
  • معالج الطعام

في غضون ذلك ، قطف أوراق الثوم البري من السيقان والأوراق المسيلة للدموع في معالج الطعام. يُضاف الكاجو المحمص وبذور عباد الشمس وجبن البارميزان وزيت الزيتون ويتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ويُمزج المزيج حتى يصبح ناعمًا.


كلاسيك ريحان بيستو (بيستو ألا جينوفيز)

الريحان متوفر بكثرة في اللحظات الأخيرة من الصيف ، وإذا كنت تبحث عن طريقة لحفظه ، فإن صنع كمية كبيرة من البيستو وتجميد الكمية الإضافية هي طريقة رائعة لتمديد هذه النكهة الصيفية الغنية إلى بداية أيام الخريف الباردة.

ال بيستو الذي يعرفه معظم العالم باسم "البيستو" الوحيد والوحيد ، هو في الواقع نوع واحد من الأنواع اللانهائية. "بيستو" تعني "مطحون" من الفعل بيستاري ("الجنيه") ، لأن الطريقة القديمة لصنع البيستو (والطريقة التي لا يزال العديد من الطهاة يقسمون بها) هي سحق المكونات - خليط من الأعشاب العطرية والملح والثوم وزيت الزيتون والجبن و في بعض الأحيان من المكسرات - باستخدام الهاون والمدقة لتشكيل عجينة ، والتي يمكن بعد ذلك تخفيفها ببعض الماء أو الخل أو المرق أو الخمر لتشكيل الصلصة. وليس فقط صلصة للمكرونة ، ولكن لجميع أنواع الأطعمة. تعود أصول مثل هذا البهارات إلى الرومان القدماء على الأقل ، الذين صنعوا بيستو يسمى أكثر لتناول الخبز.

أشهر أنواع البيستو ، بيستو جنوة ، ينشأ من منطقة ليغوريا الساحلية ، حيث يُصنع بيستو الريحان الطازج تقليديًا من مزيج من جبن بارميجيانو ريجيانو وبيكورينو ، ويؤكل مع أي منهما مجفف. ترينيت (معكرونة طويلة ورقيقة ومسطحة تشبه تاجلياتيل) أو طازج تروفي، معكرونة قصيرة وملفوفة بالمضغ - مع البطاطس المفرومة والفاصوليا الخضراء المطبوخة مع المعكرونة وكل ذلك مع صلصة البيستو.

في منطقة بروفانس جنوب فرنسا ، تسمى صلصة مماثلة بيستو مصنوع - والفرق الرئيسي هو أنه لا يحتوي على صنوبر أو جبن.

بطبيعة الحال ، كما هو الحال مع أي وصفة إيطالية كلاسيكية ، من المحتمل أن يكون هناك العديد من الإصدارات مثل الطهاة ، لكنني شخصياً أفضل مزيج نصف نصف من Parmigiano و Pecorino للحصول على توازن لطيف بين Parmigiano الحامض والرائحة المالحة الحادة بيكورينو.

مع مثل هذه الصلصة البسيطة غير المطبوخة ، من المهم بالطبع استخدام المكونات الطازجة والأعلى جودة الممكنة - زيت زيتون جيد جدًا وبكر ممتاز وصنوبر جيد (تجنب حبات الصنوبر القصيرة والمستديرة ذات الرؤوس الداكنة من الأنواع الصينية صنوبر armandii، والتي يمكن أن تسبب متلازمة "فم الصنوبر" قصيرة العمر ولكنها مؤلمة ، والتي يمكن أن تترك طعمًا مرًا ومعدنيًا في فمك لمدة تصل إلى أسبوعين ، وتبحث عن حبات الصنوبر الأطول والأرق وذات الألوان المتساوية ، مثل الأصناف الأمريكية المزروعة والإيطالية ، التي لا تسبب "فم الصنوبر") ، Parmigiano-Reggiano الأصلي (راجع هذه المقالة للحصول على نصائح حول كيفية اكتشاف الصفقة الحقيقية) و Pecorino ، والثوم الطازج.

أما بالنسبة للمعدات ، فأنا لا أنتمي إلى معسكر "الهاون والمدقة أو الموت" لصانعي البيستو. لقد حاولت صنع البيستو في الهاون والمدقة ، مع أ ميزالونا، مع محضر طعام وخلاط غاطس محمول باليد ، وأنا أفضل الطريقتين الأخيرتين. كانت نسخة الهاون والمدقة مكتنزة للغاية بالنسبة لذوقي. أحب طريقة استحلاب البيستو الأكثر نعومة وإضفاء لمسة حريرية على الطبق النهائي.


ملخص الوصفة

  • 1 فص ثوم مفروم
  • 1 باقة ريحان طازج مفروم
  • 1 رشة ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
  • كوب زيت زيتون بكر ممتاز ، أو حسب الرغبة
  • نصف كوب لوز مقشر
  • 4 أكواب من الطماطم الكرزية ، مقطعة إلى أنصاف
  • 3 ملاعق كبيرة جبن بارميزان مبشور
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • 1 عبوة إسباجيتي (8 أونصة)

سحق الثوم باستخدام الهاون والمدقة. تُضاف أوراق الريحان تدريجياً مع عمل حركات دائرية بالمدقة حتى تتشكل عجينة ناعمة. الموسم مع الملح. انقله إلى وعاء واخلطه في زيت الزيتون.

يُضاف اللوز إلى مقلاة على نار متوسطة وتحميصه مع التحريك حتى تفوح رائحته ويصبح لونه بني فاتح ، من 3 إلى 4 دقائق. يُضاف إلى الهاون والمدقة ويُسحق إلى دقيق خشن. تخلط مع معجون الريحان في الوعاء. أضيفي الطماطم وأضيفي المزيد من زيت الزيتون إذا أردت المزيد من الصلصة. تخلط جبنة البارميزان وتتبل بالملح والفلفل وعصير الليمون.

احضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح قليلًا ليغلي. تُطهى المعكرونة في الماء المغلي مع التحريك من حين لآخر ، حتى تصبح طرية وثابتة مع اللدغة ، لمدة 12 دقيقة تقريبًا. يصفى ويخلط مع البيستو.


مكونات

    • 4 شرائح لحم مقدد ، مقطعة بالطول إلى نصفين ، ثم بالعرض إلى قطع 1/2 بوصة
    • 4 أكواب من حبات الذرة الطازجة (مقطعة من حوالي 6 آذان كبيرة)
    • 1 فص ثوم كبير مفروم
    • 1 1/4 ملعقة صغيرة ملح كوشير خشن
    • 3/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
    • 1/2 كوب جبن بارميزان مبشور طازجًا بالإضافة إلى إضافات للتقديم
    • 1/3 كوب صنوبر محمص
    • 1/3 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
    • 8 أونصات تالياتيلي أو فيتوتشيني
    • 3/4 كوب أوراق ريحان طازجة ممزقة خشنة ومقسمة

تاجلياتيل مع بيستو الاوريجانو الطازج

يعتبر الأوريجانو من الأعشاب الطبية والطبية الهامة التي تم استخدامها في منطقة البحر الأبيض المتوسط ​​منذ آلاف السنين ، وهي أيضًا واحدة من أعشابي المفضلة!

أنا شخصياً أفضل أوراق الأوريجانو الطازجة بدلاً من الأوراق المجففة ، ولكن عندما لا يكون الأوريجانو الطازج في الموسم ، يسعدني استخدام أوراق الأوريجانو المجففة لإضافتها إلى سلطاتي.

الأوريجانو ليس فقط عشبًا لذيذًا جدًا ولكنه يحتوي أيضًا على مضادات أكسدة قوية وخصائص مضادة للبكتيريا ومضادة للالتهابات. يحتوي على الكالسيوم والحديد والألياف والمنغنيز وأحماض أوميغا الدهنية والفيتامينات E و K.

يمكن أن تساعد هذه الخصائص في حماية خلاياك من تأثير الجذور الحرة وتحسين قدرتك على مكافحة العدوى.

الوصفة التي أشاركها معكم اليوم هي نوع مختلف من وصفة بيستو الريحان الطازجة. أحب استخدام البيستو ، سواءً بيستو الريحان الطازج أو بيستو الأوريجانو الطازج ، ليس فقط لطبق المعكرونة ولكن أيضًا كإضافات صحية على الخبز المحمص.

ماذا عنك؟ هل أنت من محبي البيستو؟ أيهما تفضل ، بيستو الريحان الطازج أم بيستو الأوريجانو الطازج؟ أنا أحب كلاهما ، لكنني أعتقد أنني أفضل بيستو الأوريجانو الطازج!

إذا جربتم هذه الوصفة البسيطة والصحية والمغذية للحمية النباتية المتوسطية من تاغلياتيل ببيستو الزعتر الطازج ، شكراً إذا تركتم تعليقاً وصوتم لها. أود أن أعرف ما الذي توصلت إليه. يتمتع!


شاهد الفيديو: كيف تسوي الباستا الأسطورية بصلصة البيستو (شهر اكتوبر 2021).