آخر

وصفة باستا فاجيولي


  • وصفات
  • نوع الطبق
  • حساء

يتزوج هذا الحساء الإيطالي أشكال المعكرونة الصغيرة والفاصوليا لعمل طبق عشاء حشو.

شخص واحد صنع هذا

مكونات6 خدمات

  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 75 جم (2¾ أونصة) جزر مقطع إلى مكعبات
  • 1 عود كرفس مفروم
  • 3 فصوص ثوم مهروسة
  • 50 جم (1¾ أونصة) بصل مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة إكليل الجبل الطازج المفروم
  • 400 جرام (14 أونصة) فول بورلوتي أو بينتو معلب ، مصفاة ومغسولة
  • 600 مل (1 لتر) طماطم باساتا
  • 300 مل (10 أونصة سائلة) من مرق الخضار
  • 1 ملعقة صغيرة سكر ناعم
  • 125 جم (4 أوقية) من المعكرونة الصغيرة المجففة ، مثل القشرة
  • 2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم طازج
  • ملح وفلفل أسود
  • للتزيين: عدد قليل من أغصان إكليل الجبل الطازجة
  • للتقديم: 25 جرام جبن بارميزان مبشور

طريقةالإعداد: ٢٥ دقيقة ›الطهي: ٥٥ دقيقة› الاستعداد: ساعة و ٢٠ دقيقة

  1. سخني الزيت في طاجن مقاوم للاشتعال واقلي الجزر والكرفس والثوم والبصل وإكليل الجبل برفق لمدة 10 دقائق ، أو حتى ينضج لكن غير ملون.
  2. أضيفي الفاصوليا والباساتا والمرق والسكر واتركيهم حتى الغليان. ثم غطيها وخففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة 25 دقيقة أو حتى تنضج الخضار.
  3. أضيفي المعكرونة والبقدونس وتبليها حسب الرغبة ثم اتركيها على نار هادئة ومغطاة لمدة 10-15 دقيقة أخرى حتى تنضج المعكرونة. تقدم مع رش الروزماري وجبنة البارميزان.

جبنة البارميزان

جبن البارميزان ليس نباتيًا حقًا ، لأنه يحتوي على منفحة حيوانية. لجعل هذا الطبق نباتي 100٪ ، تجاهل الجبن أو ابحث عن بديل نباتي مناسب مصنوع بدون منفحة حيوانية. ابحث في السوبر ماركت عن "أجبان البارميزان الصلبة" المناسبة للنباتيين.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


باستا فاجيولي

Pasta e fagioli & # 8212 حرفياً & # 8220 pasta and beans & # 8221 & # 8212 هو حساء إيطالي يبعث على الدفء ، ومثالي لقضاء ليلة باردة. هناك عدد لا يحصى من الوصفات ولكن هذه الوصفة قدمتها لي صديقي العزيز تريسي سانتورو وتم تكييفها من وصفة الشيف جو سيكالا # 8217s في واشنطن بوست، هو أفضل ما جربته.

تتكون قاعدة الحساء من البانسيتا والخضروات والنبيذ الأبيض ، والتي تضيف عمقًا هائلاً من النكهة ، ويتم تكثيف المرق قليلاً بالفاصوليا المهروسة ، مما يجعلها غنية ومرضية. قدميها مع فطيرة الروزماري وسلطة إيطالية كبيرة & # 8212 أعدك أنها ستدفئك وتجعلك سعيدًا!


باستا فاجيولي + طبخ إيطالي طازج للجيل الجديد

المعكرونة والفاصوليا المطبوخة في صلصة الطماطم المليئة بالأعشاب هي اللبنات الأساسية لهذا الحساء الإيطالي اللذيذ ، Pasta e Fagioli. عندما تطبخ & # 8217re لحشد من الناس ، بحثًا عن وجبة مناسبة للميزانية ، أو تشتهي طبقًا بسيطًا لإرضاء الجميع على مائدة عائلتك ، فهذا هو الحساء المناسب لك.

عندما نشأت في نيويورك ، أعدت أمي الكثير من الأطباق المستوحاة من المطبخ الإيطالي & # 8212 أشياء مثل اللازانيا والدجاج بارميزان & # 8212 ولكن لم يكن الأمر كذلك حتى الكلية عندما زرت زميلي في الغرفة & # 8217s الأسرة في ولاية كونيتيكت التي جربتها باستا فاجيولي. حتى وقت قريب ، لم أكن قد صنعت هذا الطبق بنفسي (لست متأكدًا من سبب انتظاري طويلًا) ، لكنني دائمًا ما كنت أتذكره. أعتقد أن رائحة ونكهة إكليل الجبل والثوم الطازج هي التي جعلتني مدمنًا على الملعقة الثانية التي ضربت شفتي.

انقر على لعب الزر أعلاه للاستماع إلى حلقة البودكاست الخاصة بي مع Alex على Modern Italian Cooking.
هل تحب بودكاست LHT؟
اشترك في iTunes وانشر مراجعة
اشترك في Stitcher وانشر مراجعة

عندما أرسل لي اختصاصي التغذية ، أليكس كاسبيرو ، كتاب الطبخ الجديد الخاص بها ، الطبخ الإيطالي الطازج للجيل الجديد، قمت بسكب صفحاتها ، وأضفت حوالي اثنتي عشرة ورقة لاصقة ، وانجذبت في النهاية إلى نسختها من pasta e fagioli. يحضره أليكس مع باستا ديتاليني ، وحبوب الكانيليني ، وصلصة الطماطم ، وإكليل الجبل ، والبقدونس ، والثوم ، والسبانخ. كانت المكونات المألوفة هي التي جذبتني ، لأنني أردت تكرار الطبق الذي أكلته في الكلية ، لكن اختصاصي التغذية في داخلي قدر أيضًا إضافة السبانخ. كلما زاد عدد الخضار كلما كان ذلك أفضل بالنسبة لي.

انضم إلي أليكس هذا الأسبوع في الحلقة 2 من Liz & # 8217s Healthy Table. يمكنك الاستماع إلى المقابلة ، وقراءة ملاحظات العرض ، والحصول على وصفة Alex & # 8217s للخضروات المحمصة Ziti على صفحة البودكاست الخاصة بي.
توصلنا إلى ما يزيد!

ولكن قبل أن تذهب ، تحقق من وصفة Alex & # 8217s Pasta e Fagioli أدناه و أدخل هباتنا للحصول على نسخة موقعة من الطبخ الإيطالي الطازج للجيل الجديد. فقط اترك تعليقًا في نهاية المنشور وأخبرني عن الوصفة الإيطالية المفضلة لعائلتك و # 8217 و / أو لماذا تريد & # 8217d الفوز بالكتاب. تنتهي الهبة في 24 مايو منتصف الليل. (مداخل الولايات المتحدة فقط ، من فضلك.) ** الهبة مغلقة الآن **


باستا فاجيولي

هل تشتهي شيئًا دسمًا وصحيًا ودافئًا؟ Pasta e Fagiole (المعكرونة والفاصوليا AKA) هي الإجابة. مثالي لأمسيات الشتاء الكئيبة عندما تريد شيئًا سريعًا ولذيذًا ، يأتي هذا الحساء معًا في أي وقت من الأوقات ، وهو قابل للتكيف بشكل كبير. (كما هو الحال في ، قم بتقطيع كل ما لديك في درج الخضروات الخاص بك ورميه في القدر!)

تقليديا هذا الحساء مصنوع من الفاصوليا المجففة ، لكننا اخترنا الفاصوليا المعلبة لسهولة. لا يمكننا التأكد فقط من أن الفاصوليا المعلبة يتم طهيها بشكل مثالي في كل مرة ، ولكن في هذه الوصفة نستخدم أيضًا سائل التعليب الخاص بهم لإضفاء نكهة إضافية. إذا كنت تفضل الفاصوليا المجففة و مدشغو لذلك! فقط تأكد من إضافة الوقت الإضافي لنقع الفاصوليا المجففة.

الفاصوليا ليست المتغيرات الوحيدة التي يمكنك اللعب بها في هذه الوصفة! أدناه ، سنقوم بتفصيل جميع فرص الاستبدالات والإضافات حتى تتمكن من جعل Pasta e Fagioli أفضل ما يمكن!

الخضروات

البصل والجزر والكرفس (AKA mirepoix) يوفر الأساس اللذيذ من هذا الحساء ، وغيرها الكثير. هذا لا يعني أنها يجب أن تكون الخضروات الوحيدة رغم ذلك! يمكن أيضًا رمي الخضروات الجذرية مثل الجزر الأبيض أو الشمر أو اللفت في هذه المرحلة للمساهمة في إضافة نكهة وقوام.

إذا كنت تفضل المزيد من الخضر الورقية في الحساء ، جرب اللفت أو بوك تشوي أو إسكارول. يمكن إضافة كل هذه الأشياء في نفس وقت إضافة المعكرونة تقريبًا ، وبهذه الطريقة سيكون لديهم الوقت ليذبلوا لكنهم سيحتفظون ببعض اللدغة. إذا كنت ترغب في إضافة المزيد من الخضر الرقيقة مثل السلق السويسري أو السبانخ ، فقم برميها في النهاية. سوف تذبل في أقل من دقيقة عندما تطوى في الحساء الساخن.

الشعرية

تقليديا هذا الطبق مصنوع من Ditalini ، معكرونة صغيرة على شكل أنبوب. بشكل عام ، نفضل التمسك بالتقاليد واختيار شكل أصغر من المعكرونة مثل ditalini أو orecchiete أو حتى orzo. ستفعل أي معكرونة موجودة حولك إلى حد كبير ، لكننا سنبتعد عن المعكرونة الطويلة مثل السباغيتي أو الفيتوتشيني. (إنها مناسبة بشكل أفضل لأطباق مثل معكرونة الثوم والروبيان ألفريدو.)

جزء مما يجعل المعكرونة لدينا فاجيولي شديدة القلبية هي إضافة النقانق. إنه اختياري تمامًا ، رغم ذلك! إذا كنت تفضل ذلك ، فابدأ بتقطيع بعض لحم الخنزير المقدد أو البانسيتا بدلاً من ذلك. عندما يتم التخلص من كل الدهون ، قم بإزالتها من المقلاة إلى صحن مبطن بمنشفة ورقية واستخدم الدهون المتبقية لطهي الخضار. عندما يكون الحساء جاهزًا تمامًا ، ضعه فوقها بلحم الخنزير المقدد / البانسيتا المقرمش قبل التقديم. سيكون الدجاج أو الجمبري أيضًا إضافة رائعة ، فقط ضع في اعتبارك أنهما يطهيان بمعدلات مختلفة وسيحتاجان إلى إضافتهما في مراحل مختلفة من الطهي.

المرق

عندما يتعلق الأمر بالمرق ، لدينا قاعدة واحدة: الشراء قليل الصوديوم! غالبًا ما يكون المرق الذي يتم شراؤه من المتجر محنكًا بكمية غير ضرورية من الملح. بدلاً من ذلك ، نفضل أن نتبّل أنفسنا. تذكر أنه من الأسهل بكثير إصلاح حساء غير مملح أكثر من حساء مملح.

مرق الخضار هو أيضًا بديل جيد تمامًا إذا كنت تسير في الطريق النباتي. هذا الحساء شهي بما يكفي بدون أي لحوم ، لذلك لا تتردد في استبداله! ستكون المكعبات الصغيرة من التوفو شديد الصلابة إضافة جيدة أيضًا إذا كنت تبحث عن المزيد من البروتين.

يعتبر Parm هو الطريق الأكثر تقليدية لهذا الطبق ، حيث يتم تقطيعه طازجًا قليلاً في الأعلى قبل التقديم. إذا كنت من الأشخاص الذين يحفظون قشور البارم في الفريزر ، فقد حان وقت استخدامهم! سيضيفون بعدًا آخر من الثراء والنكهة التي تأخذ هذا الحساء إلى مستوى آخر تمامًا.

بارم الجيد مكلف. إذا كنت تستخدم ميزانية ، فجرّب بيكورينو بدلاً من ذلك! إنها جبنة صلبة مالحة ولذيذة ، ولكن بسعر أقل.

اللمسات الأخيرة

يمكن للتزيين الجيد أن يصنع الحساء حقًا. نضيف الجبن والبقدونس إلى أطباقنا ، ولكن يمكنك حقًا أن تصاب بالجنون مع الطبقة العلوية. رقائق الفلفل الأحمر ، عصير الليمون ، أو حتى المزيد من الأعشاب مثل الريحان أو الطرخون ستكون لذيذة أيضًا. فقط تأكد من إضافة شيء مع القليل من السطوع مثل الأعشاب أو الحمضيات لإعطاء هذا الحساء اللذيذ دفعة من السطوع. شهية بون!


الفيديو ذات الصلة

هذه الوصفة رائعة. لقد كنت أصنعها منذ 15 عامًا. يمكنك مضاعفة أو حتى ثلاثة أضعاف الوصفة للجمهور. من الأفضل بالتأكيد أن تطبخ لفترة أطول. أقوم دائمًا بإضافة رقائق الفلفل الأحمر والتوابل الإيطالية. وزعيها أيضًا بجبنة البارميزان الطازجة.

بخير كما هو. خاصة إذا كنت & # x27ve صنعت مرق الدجاج الخاص بك.

لقد جربت هذه الوصفة لأول مرة منذ بضع سنوات وكانت مفضلة بشكل منتظم منذ ذلك الحين. غالبًا ما أضاعف جميع المكونات باستثناء المخزون (الذي احتفظ به في حوالي 2 كوب) ، ثم أضف كميات صغيرة من الماء حسب الضرورة. أجد أنه كلما طالت مدة طهي الحساء بمجرد إضافة جميع المكونات ، كان ذلك أفضل. لذلك بالنسبة لأولئك الذين يشكون من عدم الطعم ، جرب هذا.

يضاف الشيري والزعتر الطازج والزعتر وإكليل الجبل

ممل ولطيف. الوصفة الأولى التي صنعتها من Epicurious أنني لم أعطي 4 شوكات.

ترقى إلى وضعه السريع والسهل - لذيذ أيضًا. تحتاج إلى 1/2 كوب مرق إضافي للقشدة وأكثر إذا كنت ترغب في تقديمها كحساء. أضفت القليل من الأوريجانو الطازج في النهاية مع البقدونس. طريقة لذيذة وطازجة ولطيفة للاستمتاع بالنكهات الفردية للفاصوليا والطوم!

لقد استمتعت بهذه الوصفة ولكن مثل المراجعين الآخرين ، لقد صنعت بسبب مكونات محدودة (بدون كرفس ، علبة 14.5 أوقية من الطماطم). أضفت كوبين آخرين من مرق الدجاج وفرموا نقانق دجاج لبعض البروتين. اتضح جيدًا ، كان الجبن ذائبًا رائعًا!

لذيذ ، ومثالي لقضاء ليلة شتاء باردة!

لقد استمتعت كثيرًا بهذه الوصفة ، لكنني كنت بحاجة إلى إضفاء البهارات عليها قليلاً. أردت التأكد من الحصول على نكهات طازجة لذلك أضفت توابل طازجة ، زعتر ، وإكليل الجبل. كما أنني صنعت الحساء بالفاصوليا الطازجة. أخذت اقتراحات الآخرين وأضفت نصف كوب من الشيري وقليلًا من الفلفل الأبيض. كما أنني استخدمت مرق دجاج أكثر من الموصى به. أعلم أنه يبدو كما لو أنني غيرت الوصفة ، أعتقد أنها كانت نقطة انطلاق جيدة. لقد قدمت هذا في حفل عشاء واضطررت إلى مضاعفة الوصفة ثلاث مرات لكنها لا تزال تعمل بشكل جيد وقد أحبها الجميع.

فقط ما كنت أبحث عنه & quot؛ وجبات العش & quot؛ الخاصة بنا. سألني Hubby مرة واحدة لماذا لم أتمكن من صنع & # x27t حساء صغير & quot؛ بدلاً من 12 حصصًا من الحساء. عادة. هذا ممتاز! ولوحة غطس رائعة للخضروات التي يجب استخدامها. كان لدي سجق إيطالي يجب استخدامه. أضفنا أيضًا القليل من رقائق الفلفل الأحمر حسب ذوقنا. أشك إذا كان أي شخص قد جعل هذا كما هو مكتوب. ولكن هذا هو ما يفترض أن يكون! سيخبرك أي طباخ إيطالي جيد - استخدم ما لديك.

حسن جدا. لطيف وسريع على الرغم من أن نصف كوب آخر من مرق الكوب لن يكون مشكلة.

إذا قمت بطهي الفاصوليا ببعض أوراق الغار ، فبدلاً من استخدام الفاصوليا المعلبة ، فإن الوصفة أفضل. حاول أيضًا قطع الكوسة جيدًا ، فهي مثالية لمحبي الخضار! )

طعم رائع! لقد غيرت الوصفة قليلاً - لقد أضفت نصف كوب شيري ، وملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض ، وقرصة من رقائق الفلفل الحار ، وقرصة من الفلفل الأبيض المطحون ، وكفالة البحر الأبيض المتوسط ​​، واندفاعة من مزيج صقلي من التوابل (اشتريت من الشيف المركزي منذ فترة) و الملح والفلفل حسب الذوق. أنا أيضا نرش البارميزان على القمة. جربت البقدونس لكنني أفضل تركه في المرة القادمة. لا أقوم بوقي بوقي ، لكن صديقي قال إنه يمكنني الفوز بمسابقة طبخ بهذه الوصفة.

هذه واحدة من تلك الوصفات التي يمكنك البناء عليها إذا لم يكن لديك المكونات الدقيقة في متناول اليد. كان لدي بازلاء سوداء العينين وطماطم مطحونة مع قليل من السكر (كنت أستخدم كوبًا واحدًا فقط). No bacon، but I have some bacon grease. لا لحم مقدد ، لكن لدي بعض شحم الخنزير المقدد. لقد استخدمت الريحان المجفف. لم & # x27t جزر أو كرفس ، لذلك أضفت الفاصوليا الخضراء الطازجة. كنت منخفضة في مرق الدجاج ، لذلك أضفت القليل من مزيج مرق الدجاج إلى الماء. بدلًا من تقطيع البصل والثوم ، بشرته. وكان لدي معكرونة صغيرة في متناول اليد. أوه نعم ، لدي جبن البارميزان. أنا دائما لدي جبن البارميزان. إنه & # x27s أبريل وتساقطت الثلوج الليلة الماضية. ستكون هذه الليلة مثالية.

واو - كان هذا رائعًا! لم يكن لدي & # x27t كرفس أو جزر ، لكن يبدو أن ذلك لم يكن مهمًا. لقد استخدمت الريحان الطازج بدلاً من البقدونس ، والذي أعتقد أنه أمر لا بد منه! كان هذا بالتأكيد أحد أفضل أنواع الحساء التي صنعتها وهو أسهل بكثير من معظمها - بالتأكيد سأعده مرة أخرى!

جيدة مثل المطاعم المحلية في ولايتنا مع مجتمع إيطالي كبير! & quotPasta FaZhool & quot ، كما يسمونه - يجب أن أحافظ على علب المقادير المناسبة من المكونات في متناول اليد ، لأنه & # x27s مثل هذا الحساء السريع والسهل. لا حاجة إلى توابل ، لكن بالتأكيد سيساعدك نصف كوب إضافي من مرق الدجاج.

كان هذا سهلا ولذيذا! تمكنت من رميها معًا بعد يوم طويل بارد ، بسرعة كبيرة! من السهل جدًا أن تجعل ابنتي البالغة من العمر 12 عامًا هذه الليلة مرة أخرى!

لذيذ. ذكرني بالنوع الحقيقي الذي اعتدت أن أذهب إليه في مدينة نيويورك. نكهة رائعة ورغم كل الخطوات سهلة جدا. يعطي هرس الحبوب عمقًا كبيرًا للمرق. كان لحم الخنزير المقدد مكونًا رئيسيًا فيما يتعلق بالنكهة (لم يكن مفاجئًا!) لقد أضفت هذا بالتأكيد إلى تناوب أيام الأسبوع.

الطعام المريح في ذلك أفضل & # x27s. كان هذا لذيذ. كان لدي معكرونة أكبر وأضفت أكثر من 1/3 كوب ، لذلك انتهى بي الأمر باستخدام علبة أخرى من مرق الدجاج. كما انزلق بعض من نبيذي الأحمر هناك! الكل في الكل ، وصفة جميلة مع الأشياء التي عادة ما تكون في متناول اليد.

لمثل هذه الوصفة البسيطة ، كان هذا الحساء استثنائيًا. لقد استخدمت لحم الديك الرومي المقدد واستبدلت البقدونس بالريحان الطازج وإكليل الجبل. أضفت أيضًا ضغطًا من عصير الليمون في النهاية. يم! سأضع هذا بالتأكيد في تناوب الوصفة لوجبات الغداء الجاهزة.

لقد صنعت هذا لأول مرة وكنت سعيدًا جدًا بالنتائج. يضاف الريحان والزعتر والملح والفلفل. اخلطي بعض الجزر والطماطم لجعلها أكثر سمكًا ثم أضيفي الماء. قالت مراجعة أزواجي كل شيء. بعد أن انتهى ، عانقني وقال إن الزواج بي هو أفضل شيء فعله على الإطلاق! بالتأكيد سأضطر إلى فعل ذلك مرة أخرى!


كيفية صنع أفضل المعكرونة فاجيولي

كيف نحول المكونات الأساسية إلى شيء سحري؟ الحيلة في الطريقة. ستجد الوصفة الكاملة أدناه ، ولكن هنا # 8217s متهدمة مع بعض الأسباب الإضافية وراءها:

  1. أولاً ، نقوم بطهي البصل المفروم والكرفس والجزر في زيت الزيتون حتى يصبح طريًا. لقد فزنا & # 8217t بطهيها لفترة كافية لتشكيل طبق سوفريتو حقيقي ، لكنها مع ذلك تشكل العمود الفقري للنكهة في هذا الطبق.
  2. بعد ذلك ، نضيف الثوم ونطهو لفترة كافية فقط للتخلص من الحافة (لا يوجد شيء أسوأ من نكهة الثوم المحترقة ، وسيكون هناك متسع من الوقت لمواصلة الطهي بينما نقوم بطهي الحساء على نار هادئة). بعد ذلك ، أضف الطماطم المهروسة واتركها تنضج بشكل صحي - أنا مقتنع بأن طهي الطماطم المعلبة يحولها من صغيرة إلى حيوية.
  3. نقوم بصب ربع جالون من مرق الخضار وبضعة أكواب من الماء. يضيف الماء حجمًا بدون صوديوم إضافي. نحن نطبخ المعكرونة في السائل ، لذلك نحتاج إلى الكثير منها ، لكني & # 8217m أستبق نفسي. نقوم بتتبيل الحساء بأوراق الغار ، والأوريغانو المجفف ، ورقائق الفلفل الأحمر ، ونطهى لمدة عشر دقائق لنجمعها معًا.
  4. أريد أن أقول إن خطوة المزج اختيارية (وإذا لم يكن لديك خلاط ، يمكنك بالتأكيد تخطيه) ، ولكن - هذه الخطوة هي التي تنتج ملمسًا رائعًا ، كريميًا ، قليل الدسم الذي تراه هنا. كل ما نقوم به هو استخلاص بعض السائل الساخن ومزجها مع جزء من الفاصوليا. صبها مرة أخرى ، وقد تغير حساءك.
  5. يكاد ينتهي! نضيف الفاصوليا المتبقية بالإضافة إلى المعكرونة واللفت والبقدونس. نقوم بالطهي حتى تنضج المعكرونة واللفت.
  6. الخطوة الأخيرة ، بمجرد إزالة الحساء من على النار ، هي إضافة المزيد من النكهة بملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج وزيت الزيتون. تذوقه قبل وبعد (بعناية!) وأنت & # 8217ll ستفهم الفرق الذي يحدثه هذا.

شاهد كيف تصنع باستا فاجيولي


المراجعات

لقد نشأت في عائلة إيطالية صنعت هذا كثيرًا. يضيف البعض الفاصوليا الحمراء واللحوم. أنا فقط أسخن المقلاة بالثوم وزيت الزيتون والجزر. يُضاف علبة مرق الدجاج وفاصولياء الكانيليني وعلبة الطماطم المقطعة مع البصل. وصل الى درجة الغليان. أضف المعكرونة المطبوخة. طهي لمدة 5 دقائق. أنا لا أستخدم الخلاط على الإطلاق. خبز إيطالي لطيف وبعض فينو! مانجياري !!

هذه الوصفة لها طعم رائع

كانت هذه وصفة تذوق رائعة ولكن يبدو أنها كانت أكثر سمكًا قليلاً مما كنت أتوقع (تشبه الحساء أكثر من الحساء كما اعتدت على ذلك). بشكل عام بسيط جدًا في صنعه ، وحتى أكلي الطعام الذي يصعب إرضاءه استمتع به.

لقد نشأت وأنا آكل هذا كثيرًا. عائلتنا تجعلها مختلفة تمامًا عن الوصفة هنا. لقد كنت متحمسًا لرؤية هذه الوجبة وتجربتها. لقد غيرت الوصفة قليلاً ثم ما تدعوه الوصفة الأصلية. لقد استخدمت الديك الرومي المطحون لإضافة المزيد من القلبية. لقد طمرت لحمي وأضفت القليل من صلصة ورسيستيرشاير. لقد استخدمت الطماطم الطازجة (أفضل الطازجة على المعلبة ، إنها ألذ.) لقد استخدمت مخزونًا أقل من الوصفة المطلوبة لجعلها أكثر صحة. لقد استخدمت حوالي كوب واحد من مرق الدجاج ثم حوالي 5 أكواب من الماء. بدلاً من استخدام المعكرونة التي دعت إليها الوصفة ، استخدمت التورتيليني. كانت هذه الوجبة لذيذة ، وسأعدها مرة أخرى.

من السهل جدًا تحضير وجبة شهية. فقط أضف سلطة خضراء ولفائف وحلوى. وجبة سريعة واقتصادية. ومع ذلك ، أضع المرق والخضروات في الخلاط قبل إضافة المعكرونة والفاصوليا.


Pasta e Fagioli - أسهل الوصفات الإيطالية

المعكرونة الفاجيولي المعروفة ، أو المعكرونة والفاصوليا ، هي كنز إيطالي. لكل عائلة وصفتها الخاصة: مع الثوم أو بدونه ، مع الزيت بدلاً من لحم الخنزير المقدد أو شحم الخنزير ، مع أو بدون بارميجيانو.

يمكنك إنشاء نسختك الخاصة بسهولة بالغة. في ايطاليا، باستا فاجيولي يذكرنا على الفور بجداتنا. طعمها العطري الكامل يعني الأسرة والتقاليد والمنزل الحلو.

هذه هي وصفتي ل باستا فاجيولي. القاعدة عبارة عن مزيج أصلي من الخضار المقلية: الجزر والكرفس والبصل. أقوم أولاً بإضافة الفاصوليا ثم المعكرونة. القليل من معجون الطماطم يجعله فاتح للشهية وأوراق الغار ناعمة والأعشاب المفضلة لديك تجعل نكهة فريدة من نوعها. صحية ومتوازنة ، باستا فاجيولي هو طبق فلاحي تقليدي يعمل بشكل جيد في الشتاء. تحتاج إلى اختيار المكونات الصحيحة ، والتي تتطلب الطهي البطيء.

القليل من النصائح حول المكونات

الفاصوليا: في إيطاليا ، تناسب حبوب بورلوتي (التوت البري) هذا الطبق. في الولايات المتحدة ، ابحث عن كانيليني (الكلى البيضاء) أو فاصوليا البينتو. تعمل الفاصوليا الحمراء أيضًا ، مما يجعل الطبق أكثر ثراءً في اللون. وفقًا لنوع الفاصوليا التي تشتريها - مجمدة أو طازجة أو مجففة - ستختلف طريقة ووقت الطهي.

  • الخضار المقلية: تقلل من الحلاوة الطبيعية للطبق. هناك حاجة إلى بصل وجزر وبعض الكرفس وفص ثوم ، والتي ستزيلها أثناء الطهي (لذا اتركها كاملة).
  • معجون الطماطم أو صلصة الطماطم: معجون الطماطم يجعل طعم أقوى صلصة الطماطم أخف. اخلطي صلصة الطماطم مع القليل من معجون الطماطم حتى تحصلي على النتيجة المفضلة (اقرأ الوصفة أدناه).
  • زيت الزيتون البكر الممتاز: دائمًا ما أستخدم زيت الزيتون البكر الممتاز ، وهو الأكثر صحة.
  • المعكرونة: أي صغيرة منها تعمل. أنا أفضل المعكرونة ديتالوني أو الكوع. عندما يكون لدي معكرونة صغيرة بأشكال مختلفة ، والتي لا تكفي لوجبة واحدة بمفردها ، أضع كل شيء معًا. المعكرونة الطازجة مناسبة أيضًا: استخدم بقايا طعام التاغلياتيل الذي صنعته للتو إلى قطع صغيرة من أجل باستا فاجيولي.
  • الأعشاب الطازجة: يجب استخدام أعشاب مختلفة مثل أوراق الغار أثناء الطهي وإكليل الجبل أو الزعتر أو البردقوش قبل التقديم.

بعض الاقتراحات الأخرى للمعكرونة الخاصة بك

  • إذا كنت تريد أن تجعل هذه الوصفة نباتية تمامًا ، فاستخدم فقط زيت الزيتون البكر الممتاز. من ناحية أخرى ، إذا كنت تريد حساءًا ريفيًا ولذيذًا أكثر ، فاستخدم لحم الخنزير المقدد أو شحم الخنزير إذا كان لديك أي شيء في متناول اليد.
  • يجب أن تتناول هذا الطبق على الغداء ، وتجمعه مع سلطة مقرمشة لذيذة. أنهي وجبتك ببرتقالة سوف تمتص المزيد من الحديد من الطبق.

ما يجب أن تعرفه عن الفاصوليا وطريقة تحضيرها

الفاصوليا ، مثل البقول الأخرى (الفاصوليا ، البازلاء ، العدس) ، يجب طهيها لفترة طويلة. يجب نقعها وترطيبها لمدة 6 إلى 8 ساعات تقريبًا ، لذلك من الجيد نقعها في الليلة السابقة لطهيها. إذا كان لديك قدر ضغط أو قدر ضغط ، يمكنك طهيهما في نفس اليوم.

  • نقع الفاصوليا يجعل من السهل طهيها وهضمها. تقلل العملية أيضًا من المركبات المنتجة للغاز. يمكنك استخدامها بعد الطهي أو تجميدها.
  • النقع البطيء للحبوب: نقع الفول في ماء بارد وتخلص من الحبوب التي تطفو على السطح. ضعي الفول في وعاء كبير وغطيه بكمية كافية من الماء (3 أضعاف كمية الفاصوليا) وضعيه جانبًا في الثلاجة أو في مكان بارد طوال الليل.
  • حبوب سريعة النقع: اختر الحبوب الأكثر سلامة وضعها في وعاء ، صب 1 لتر من الماء لكل 2 كوب (200 جم) من الفاصوليا المجففة واتركها حتى تغلي. اسلقيها بخفة لبضع دقائق ثم ارفعيها عن النار. غطيها بغطاء واتركيها جانباً لمدة 1-2 ساعة أو حتى ترطب وتنتفخ. صفيهم وأضفهم إلى وصفتك.
  • في قدر الضغط أو قدر الضغط: اتبع الإرشادات المتوفرة لكل آلة.
  • في فرن الميكروويف: رتبي الفاصوليا على صينية كبيرة بما يكفي لاحتوائها عندما تكون رطبة: غطيها بالماء البارد واطهيها على درجة عالية لمدة 8-10 دقائق. توضع جانبا لمدة ساعة.
  • في حالة الفاصوليا المجمدة ، اغليها في ماء مملح لمدة 3-4 دقائق.

لا ، ليسوا كذلك. هي البقوليات ، وهي مجموعة فرعية من مجموعة الخضار الغذائية. لا ينبغي استبدالها بالخضروات في استهلاكك الغذائي اليومي. هل يمكنهم استبدال اللحوم؟ لا ، على الرغم من أنها غنية بالبروتينات ، إلا أنها تحتوي أيضًا على كربوهيدرات أكثر مما تعتقد ولديها مؤشر نسبة السكر في الدم مرتفعًا ، مما يعني أنها ترفع مستوى السكر في الدم أثناء الهضم. وبالتالي ، فإن الفاصوليا تشبه المعكرونة بالتأكيد ، لذا يجب تناولها بشكل معتدل مثل تناول طبق من المعكرونة. في إيطاليا ، تعتبر الفاصوليا طبقًا رئيسيًا وفقًا لمعايير حمية البحر الأبيض المتوسط ​​، لذا تناولها على الغداء جنبًا إلى جنب مع وجبة من الخضار.


وصفات C0za

باستا فاجيولي (ايمي ستايل). معكرونة فاجيولي ، نصف طبق أصلي من ريكيتا ، وسرعة لكل قطعة من قطع الفيديو الأولية! & # 9658 ISCRIVITI لكل قطعة فيديو. هذه المعكرونة الإيطالية الأصيلة هي أفضل وصفة متوفرة. بنكهة إكليل الجبل ، البانسيتا ، الثوم ، ومزيج من مرق الدجاج واللحم البقري.

هذه الوصفة قابلة للتخصيص بسهولة لتناسب تفضيلات ذوقك واحتياجاتك الغذائية. Pasta e fagioli ، أو المعكرونة والفاصوليا ، التي يطلق عليها اسم مستعار & # 39pasta fazool & # 39 في العامية الإيطالية الأمريكية ، هي واحدة من أكثر الأطباق شهرة عالميًا في الذخيرة الإيطالية بأكملها. إنها ضحية لنجاحها ، ومع ذلك ، غالبًا ما تكون سيئة للغاية & # 8212 سيئة للغاية & # 8212 وهذا هو السبب في أنني لن أفعل ذلك أبدًا. يمكنك طهي Pasta e Fagioli (على طريقة Amy) باستخدام 17 مكونًا و 6 خطوات. هنا كيف يمكنك تحقيق ذلك.

مكونات باستا فاجيولي (ايمي ستايل)

  1. تحضير 1 كوب من باستا ديتاليني.
  2. إنها 1 رطل من النقانق الإيطالية الخفيفة.
  3. تحضير 1 بصلة متوسطة الحجم مقطعة إلى مكعبات.
  4. تحتاج 9 فصوص ثوم مفروم.
  5. تحتاج 3 من سيقان الكرفس إلى شرائح ومكعبات.
  6. أنت بحاجة إلى 4 حبات جزر مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعة جدًا.
  7. إنها 1-15 أوقية من الفاصوليا الحمراء ، مصفاة.
  8. أنت بحاجة إلى 1-15 أوقية من الفاصوليا البيضاء ، مصفاة.
  9. تحتاج 1-6 أوقية من معجون الطماطم.
  10. تحتاج 1-28 أوقية من الطماطم المقطعة إلى مكعبات.
  11. تحتاج 4 أكواب من مرق الدجاج.
  12. تحضير كوب من الماء.
  13. أنت بحاجة إلى كوب ونصف من ميرلوت.
  14. تحتاجين 1/2 كوب زيت زيتون.
  15. تحضير 1 ملعقة صغيرة. من الريحان المجفف.
  16. 1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
  17. تحضير 1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.

باستا فاجيولي. هذا الارتباط إلى موقع خارجي قد يلبي أو لا يفي بإرشادات الوصول. هذه المعكرونة الفاجيولي مليئة بالخضار الطازجة والفاصوليا ولحم البقر المفروم والتوابل ومعكرونة ديتليني. مذاقها يشبه وصفة حديقة الزيتون! نشأت كلمة Pasta fazool (أو Pasta e fagioli) في إيطاليا وتعني & # 34 المعكرونة والفاصوليا. & # 34 هذه المكونات هي أساس الطبق الإيطالي ، مهما كانت أخرى.

Pasta e Fagioli (أسلوب Amy) خطوة بخطوة

  1. في قدر من الماء المغلي ، اطبخي المعكرونة حسب التعليمات المدونة على عبوتها. لا تشطفه. زيت المعكرونة بقليل من الزيت و نتركها جانبا ..
  2. تقلى النقانق الإيطالية في ملعقة كبيرة من زيت الزيتون حتى تحمر. ثم ينقل إلى إناء الحساء. لا تستنزف الشحوم. أبت. 3-5 دقائق ..
  3. يُقلى الكرفس والجزر والثوم والبصل في 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون ونصف كوب من الميرلوت حتى تنضج الخضار. أبت. 5 دقائق نقل إلى وعاء الحساء ..
  4. اخفقي في مرق الدجاج ومعجون الطماطم والطماطم والريحان والأوريجانو والزعتر وكوب ماء. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ..
  5. اجلب الحساء ليغلي. خففي الحرارة. أضف 1/4 كوب زيت زيتون وكوب ميرلوت إلى القدر. يُطهى على نار خفيفة لمدة 15 إلى 20 دقيقة أو حتى تنضج الخضار ..
  6. أضف المعكرونة والفاصوليا قبل التقديم مباشرة وسخنها جيدًا ..

وعاء من المعكرونة فاجيولي يتحسن فقط مع الطبقة: كومة من الريحان الطازج ، البانسيتا المقرمش ، الجبن المبشور ، وزيت الزيتون. في مكان ما بين الحساء السميك والمعكرونة السائبة ، يعد هذا الطبق المريح عنصرًا أساسيًا في أجزاء كثيرة من إيطاليا. Pasta e Fagiole (المعكرونة والفاصوليا AKA) هي الإجابة. مثالي لأمسيات الشتاء الكئيبة عندما تريد شيئًا سريعًا ولذيذًا ، يأتي هذا الحساء معًا في ما يلي ، ونقوم بتفصيل جميع الفرص للاستبدالات والإضافات حتى تتمكن من جعل Pasta e Fagioli أفضل ما يمكن أن يكون! Pasta e Fagioli هو حساء لذيذ يجمع بين النقانق الإيطالية والخضروات والفاصوليا في قاعدة الطماطم مع مزيج من الأعشاب الإيطالية.


أوليف جاردن باستا فاجيولي

إنه لأمر مدهش كم عدد الوصفات المستنسخة الرديئة لهذا الحساء اللذيذ الشبيه بالفلفل الحار التي تطفو حولها. لوحات رسائل الطهي والمواقع المشكوك فيها التي تدعي أن لديها "وصفات مطاعم فعلية" مرت على مدى سنوات بإصدارات عديدة تخيب آمال طهاة المنزل. تتجاهل الصيغ الأخرى المكونات الرئيسية التي يمكنك رؤيتها بوضوح في الشيء الحقيقي ، مثل الجزر أو اللحم المفروم أو نوعين من الفاصوليا. البعض الآخر لا يحصلون على المعكرونة بشكل صحيح - فمن الواضح أنها معكرونة ديتاليني ، وهي عبارة عن أنابيب صغيرة قصيرة. إذا كنت تريد تذوق Pasta e Fagioli الشهير في Olive Garden في المنزل ، فقد تكون هذه هي الوصفة الوحيدة التي سترتقي إلى اختبار التذوق جنبًا إلى جنب. احذر من التقليد!

اكتشف المزيد من وصفاتي المقلدة من Olive Garden هنا.

هذه الوصفة متوفرة في

احصل على هذا

_الأساسية
  • 1 رطل لحم مفروم
  • 1 بصلة صغيرة مقطعة مكعبات (1 كوب)
  • 1 جزرة كبيرة مخلوطة (1 كوب)
  • 3 سيقان كرفس مفروم (1 كوب)
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 2 علبة 14.5 أونصة طماطم مقطعة
  • علبة 15 أونصة من الفاصوليا الحمراء (مع سائل)
  • 1 15 أونصة يمكن أن تكون جيدة من الفاصوليا الشمالية (مع السائل)
  • 1 علبة صلصة طماطم 15 أونصة
  • 1 12 أونصة عصير V-8
  • 1 ملعقة كبيرة خل أبيض
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة اوريغانو مجفف
  • 1 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 1/2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • 1/2 رطل (1/2 كجم) باستا ديتاليني

1. يحمر اللحم المفروم في قدر كبيرة أو في قدر على نار متوسطة. صفي معظم الدهون.

2. يضاف البصل والجزر والكرفس والثوم ويقلى لمدة 10 دقائق.

3. أضيفي باقي المكونات ماعدا الباستا واتركيها على نار هادئة لمدة ساعة.

4. بعد حوالي 50 دقيقة من الغليان ، اطهي المعكرونة في 1 1/2 إلى 2 ليتر من الماء المغلي على نار عالية. يُطهى لمدة 10 دقائق أو حتى تنضج المعكرونة ال دينت، أو صعبة بعض الشيء. بالوعة.

5. أضيفي المعكرونة إلى قدر الشوربة الكبير. يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 إلى 10 دقائق إضافية ويُقدم.