آخر

أفضل وصفات مطر بانير


مطر بانير نصائح للتسوق

الطعام الهندي مليء بالعديد من الأعشاب والتوابل. تأكد من أن لديك خزانة توابل مخزنة وشهية كبيرة.

مطر نصائح الطبخ بانير

بقدر ما هو لذيذ من الطعام الهندي ، فإن الروائح قوية وتستمر. تأكد من تشغيل فتحات الموقد وفتح النافذة إذا كنت لا تريد أن تشم رائحة أثاثك مثل التوابل لمدة أسبوع.


وصفة مطر بانير

أفضل وصفة بانير بنجابية مطر محلية الصنع. إنه لذيذ بشكل لا يصدق بفضل مرق البصل والطماطم النابض بالحياة. ومن يستطيع مقاومة مكعبات البانير الطرية النضرة مع البازلاء الخضراء اللينة المطبوخة بشكل مثالي؟ وصفة لا بد من تجربتها لمحبي بانير!


ملخص الوصفة

  • 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
  • 2 كوب جبن بانير ، مقطع إلى مكعبات 1/2 بوصة
  • 5 بصل مقطع مكعبات
  • 1 ملعقة كبيرة كمون
  • 2 ملاعق كبيرة كزبرة مطحونة
  • 5 حبات طماطم مقطعة إلى مكعبات
  • 2 ملاعق كبيرة من الزنجبيل المبشور الطازج
  • 1 ملعقة كبيرة معجون ثوم
  • 2 ملاعق صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
  • 2 ملاعق صغيرة كركم مطحون
  • 2 ملاعق صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
  • 2 ملاعق صغيرة جارام ماسالا
  • 1 كوب ماء
  • 2 كوب بازلاء مذابة
  • ملح للتذوق

سخني 1 ملعقة كبيرة زيت في مقلاة كبيرة واقلي جبن البانير حتى يتحول لونها إلى البني قليلاً ، حوالي 5 دقائق. إزالة من المقلاة وتوضع جانبا. سخني 1 ملعقة كبيرة زيت على نار متوسطة واطهي البصل حتى يصبح طريًا وشفافًا ، حوالي 5 دقائق. يُضاف الكمون والكزبرة إلى القلي لمدة دقيقة واحدة. أضف الطماطم والزنجبيل ومعجون الثوم ورقائق الفلفل الأحمر والكركم ومسحوق الفلفل الحار وجارام ماسالا. يُغلى المزيج على نار خفيفة ويُطهى لمدة 10 دقائق تقريبًا. أخرجها من التسخين واتركها تبرد قليلا.

اسكب حوالي 3/4 من الخليط بحذر في الخلاط. قم بتغطية الجزء العلوي من الخلاط بمنشفة المطبخ واخلطه حتى يصبح ناعمًا. صب مرة أخرى في المقلاة. أضف الماء والبازلاء والبانير. غطي المزيج واتركيه يغلي ، خففي الحرارة ، واتركيه على نار هادئة حتى تمتزج النكهات جيدًا ، لمدة 10 دقائق تقريبًا.


سيكون & # 8217t عيد الشكر بدون وعاء كبير من مطر بانير على مائدتي

Thanksgiving Food Fest هو مهرجان طعام افتراضي مليء بالديك الرومي والفطيرة والألعاب والمرح ، ويقوم ببطولته العديد من الطهاة المفضلين لدينا ، وعلى استعداد لمشاركة أسرار عيد الشكر اللذيذ. شاهد الحدث مباشرة على & # 160 @ thekitchn & # 160 on Instagram من 14 إلى 15 نوفمبر (أو تحقق مرة أخرى & # 160here & # 160after إذا فاتتك).

لا يوجد طبق مركزي للعرض في عائلتي واحتفال عيد الشكر # 8217. ليس ديك رومي ، ولا دجاجة ، ولا حتى لحم رومي. لقد وجدت دائمًا أن هذه الحاجة إلى طبق لحم مغطى بالجوانب مغطى بجوانب ليكون تصميمًا غربيًا للغاية. في منزل والدي & # 8217 ، حيث نستمتع بعيدًا هنديًا في الغالب لأكثر من 30 شخصًا في كل عيد شكر ، لا يوجد شيء مثل & # 8220side & # 8221 أو a & # 8220main. & # 8221 كل طبق & # 8212 من chhole to the aloo gobhi & # 8212 هو نجم ، ويقصد به أن يؤكل على نفس الطبق ، مختلطًا ، مع الصلصة المتبقية مع الأرز أو البوري. & # 160

ولكن إذا كنت سأختار الطبق الأكثر عرضًا بالنسبة لي ، وهو الطبق الذي أتطلع إليه كثيرًا كل عام ، فلا بد أن يكون طبق البانير. مطر بانير & # 8212 & # 160a طبق من شمال الهند مكون من مكعبات إسفنجية من البانير مطبوخ مع البازلاء والطماطم والتوابل المسكرة مثل الهيل والكزبرة & # 8212 ليس شيئًا تصنعه أمي ، الطاهية الرئيسية في عائلتنا ، في ليلة أسبوع عشوائية. في منزلنا ، إنها مناسبة خاصة تمامًا ، فنحن & # 8217 نعيد تناول الطعام. مطر بانير ليس & # 8217t طبقًا صعبًا للغاية لصنع & # 8212 & # 160 ، إنه يتطلب فقط a القليل جهد إضافي (وأعني بذلك ببساطة أكثر من ثلاث توابل ، وعليك أن تمزج الصلصة) أكثر من متوسط ​​وجبتي الليلية. مما يجعله الطعام المثالي للحفلات: & # 160 يبدو فاخر ، طعمه معقد ، لكن ليس من الصعب صنعه. & # 160

لم تكبر أمي & # 8217t وهي تأكل فطيرة مطر & # 8212 & # 160 والدتها ، التي لم تكن أبدًا كبيرة في الطهي ، واعتبرت الأمر معقدًا للغاية. عوضًا عن ذلك ، أعدت أمي الطبق لأول مرة عندما كنت أنا وأختي مراهقين ، وعكس تصميمه من خلال ذكريات تناول بعضًا منه في حفلات الزفاف. لقد وقعنا جميعًا في حب مطر بانير على الفور. كان مضغ البانير ممتعًا جدًا ، وكان طعمه جيدًا ملفوفًا في هذه الصلصة العطرية اللاذعة ، التي تتخللها البازلاء الحلوة. أيضًا ، ما الذي & # 8217s لا يعجبه في الطماطم والجبن؟ لقد أصبحت الوجبة المفضلة عندما كنا نستمتع بالأشخاص الذين لم نكن متأكدين من تفضيلات ذوقهم (اقرأ: الأشخاص البيض). كان مطر بانير جذابًا للجميع. لقد كنت مغرمًا بشكل خاص بأمي & # 8217s التي تتناول الطبق ، وهو ثقيل على التوابل ، ومريح ومغذي دون أن يثقل كاهلك. تتضمن الكثير من الإصدارات القلي العميق للبانير وإضافة الكريمة. تخطت أمي هذه الخطوات بسبب الرغبة في تبسيط الوصفة وجعلها أقل ثراءً & # 8212 والنتيجة هي أنه يمكنك حقًا تذوق التوابل ونضارة البازلاء وحليب البانير. حيلتها الأخرى هي جعل طبق المطر أول شيء في الصباح. كلما طالت مدة جلوسه ، زاد الوقت المتاح للتوابل للاختلاط ، مما يؤدي إلى تعميق نكهة الطبق بحلول وقت تقديمه في المساء. & # 160 & # 160

قررت أمي أولاً طهي وجبة كبيرة في عيد الشكر حوالي عام 2003 أو نحو ذلك & # 8212 قبل بضع سنوات ، انتقلنا إلى منزل به غرفة طعام رسمية بالكاد استخدمناها. وبما أن كل فرد في الأسرة الكبيرة يكبر ، أصبح من الصعب تنسيق الوقت لنا جميعًا للاجتماع. قررنا أن عيد الشكر سيكون اللقاء السنوي غير القابل للتفاوض. وكان مطر بانير أول طبق تضعه أمي على القائمة & # 160

قبل ثلاث سنوات ، عندما أعددت قائمة أولية بالوصفات لكتاب الطبخ الخاص بي ، الهندي العشكان مطر بانير من أوائل ما كتبته. انتقلت إلى المنزل إلى دالاس لمدة شهر لاختبار الوصفات ، وقمت بحفظ لوحة المطران حتى النهاية ، خوفًا من أنني لن أتمكن من إعادة إنشاء نسخة أمي & # 8217. كانت هذه الوصفة تحتوي على مكونات وخطوات أكثر من معظمها الأخرى ، وقد كانت جزءًا مميزًا من قائمة طعام عائلتنا # 8217s. شعرت بضغط كبير. أردت أن أعرف أنه يمكنني تحقيق النجاح. & # 160

لكن الوصفة & # 8212 & # 160 التي كتبها والدتي بخبرة ، يمكنني أن أضيف & # 8212 & # 160 كانت مباشرة ، مما أسفر عن نتائج مذهلة: سوت & # 233 التوابل والأليوم ، أضف الطماطم ، واخلطها في المرق ، وأضف القليل من التوابل ، ثم ضعها في البازلاء والبانير. مثل معظم طبخ أمي & # 8217s ، كان الأمر مضمونًا ، حتى لو لعبت بسرعة وفضفاضة مع التعليمات & # 8212 المزيد من الهيل هنا ، طماطم أقل ، بصلة أخرى. منذ ذلك الحين ، صنعت لوحة مطر في مطبخي الخاص في بروكلين مرات لا تحصى ، و & # 8212 كما هو الحال مع أي شيء أطبخه بيدي ولا شيء من مساعدتها. من ذلك بسلاسة. & # 160

سيبدو عيد الشكر هذا العام # 8217 مختلفًا تمامًا. لن يكون هناك & # 8217t 30 شخصًا ، ولن يكون الفارق وفيرًا تقريبًا. ولكن حتى لو كنا نحتفل فقط مع العائلة المباشرة ، وعلينا تقليص قائمة الطعام ، بغض النظر عن أي شيء ، سيكون هناك وعاء كبير من المطري على الطاولة. لن يكون & # 8217t عيد الشكر & # 8212 أو أي احتفال كريشنا & # 8212 بدونه.


مطر بانير

عندما كنت في الموسم ، قمت بالاستخدام الأمثل للبازلاء الخضراء الطازجة وجمدت كيلو جرامًا لأشهر الصيف. يُمزج كوبًا صغيرًا من البازلاء مع البانير ويحضّر كاري على أساس الطماطم مع الروتيس لوجبة منتصف النهار. مطر بانير ، جوهرة الطهي من أصل شمال الهند ، هو طبق شائع وبسيط التحضير ولذيذ بالكاري يصعب مقاومته.

1/4 كيلو جرام بانير & # 8211 مكعب و يقلى في ملعقة صغيرة من السمن حتى يصبح لونه بنياً قليلاً

كوب صغير بازلاء خضراء طازجة

1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً

معجون الفلفل الأخضر والزنجبيل (1 & # 8243 قطعة زنجبيل + 3 فلفل أخضر)

2 طماطم مفرومة ناعماً

1/2 ملعقة صغيرة كاسوري ميثي (أوراق الحلبة الجافة)

رشة من جارام ماسالا بودرة

1 ملعقة صغيرة Kitchen King Masala pwd

1 يُسخن الزيت في وعاء الطهي ، يُضاف البصل ويُقلى ، حوالي 4-5 م. يُضاف معجون الفلفل الأخضر والزنجبيل ، والكزبرة ، والكركم ، والفلفل الأحمر ، ويُمزج جيدًا. أضف القليل من الماء وقلي لمدة طن متري.
2 تضاف الطماطم وتطهى لمدة 4-5 م. أطفئ النار وقم بتبريدها. اصنع عجينة خشنة.
3 أعد هذا المعجون إلى الإناء ، وأضف كوبًا من الماء واتركه حتى يغلي. قللوا اللهب وأضيفوا البازلاء الخضراء واطبخوا لمدة 6 م. يُضاف البانير والملاي ويُطهى على نار خفيفة لمدة 7-8 م. أضف الملح. ينضج لبضعة دقائق أخرى.
4 يقلب في المالاي ، جارام ماسالا pwd ، كيتشن كينغ ماسالا و كاسوري ميثي ويخلط ، يطهى لمدة طن متري. أطفئ اللهب.
5 دعها تجلس لفترة من الوقت قبل التقديم. يثخن المرق ، لذا في وقت التقديم ، أضيفي القليل من الحليب واخلطيهم. قدميها ساخنة مع خبز الروتي أو النان.


ما هو مطر بانير؟

مطر ، مترجم ، يعني البازلاء. هذه الوصفة هي في الأساس بازلاء وبانير. إنه أحد أبسط المكونات التي يمكن استخدامها في أي وصفة وهذا هو سبب إعجابي بالطعم.

البانير هو حليب منفصل يتم وزنه على شكل مكعبات. أجعل الأمر يبدو أصعب ، لكن لا يمكن أن يكون الأمر أكثر بساطة.

لدي منشور حيث يمكنك عمل بانير في المنزل حيث أمشي معك خلال العملية برمتها. يحتاج فقط إلى مكونين: ليمون وحليب كامل الدسم

بمجرد فصل الحليب ، قم بوزن الجزء الرقيق.

سهل بما يكفي لجعله صحيحا؟

صدقني ، بانير محلي الصنع يجعل طعم الوصفة أفضل بكثير. سوف تذوب البانير عمليا في فمك.


مقادير مطر بانير

  • 250 جرام بانير
  • 2 بصلة كبيرة مفرومة
  • 1 ملعقة صغيرة معجون الزنجبيل
  • 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 1 ملعقة كبيرة مسحوق كزبرة
  • 1/2 ملعقة صغيرة كركم
  • 1 رشة الحلتيت
  • 1 كوب ماء
  • ملح على النحو المطلوب
  • 1 كوب بازلاء
  • 1 كوب معجون طماطم
  • 1 ملعقة صغيرة معجون ثوم
  • 1 رشة مسحوق صولجان
  • 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر
  • 1/2 ملعقة صغيرة بذور كمون
  • 2 ملعقة طعام زيت مكرر
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق جارام ماسالا
  • 1 حفنة من أوراق الكزبرة المفرومة

كيف تصنع مطر بانير

الخطوة 1 نقلي البهارات ونطهو البصل حتى يصبح نصف شفاف

لتحضير وصفة البانير الشهية ، سخني الزيت في مقلاة. بمجرد أن يسخن الزيت بدرجة كافية ، أضيفي الحلتيت وبذور الكمون ومسحوق الصولجان والبصل المفروم والفلفل الأخضر. يُقلى البصل حتى يصبح نصف شفاف ثم يُضاف إليه معجون الزنجبيل والثوم ويُقلى مرة أخرى لمدة 2-3 دقائق. إذا كنت تحب النكهة المدخنة للثوم ، قم بقليها لبعض الوقت وأضف معجون الطماطم الطازج إليها.

الخطوة 2 نطبخ البازلاء أولاً ثم نضيف البانير في الماسالا

يقلب جيدًا ويضاف إليه الماسالا الجافة باستثناء جارام ماسالا والملح. اخلطي واقلي حتى يبدأ الزيت في الانفصال عن الجوانب. بعد ذلك ، أضف البازلاء والبانير. اخلطيها برفق وأضيفي الماء. اضبط البهارات والملح حسب الرغبة. إذا كنت ترغب في جعل المرق عطريًا ، أضف جارام ماسالا في الخطوة الأخيرة من طهي هذه الوصفة. ضع الغطاء على المقلاة واتركه يطهى.

الخطوة 3 أضيفي الكريمة الطازجة واطهيه لمدة 2-3 دقائق

بمجرد أن يبدأ المرق في الغليان ، أضيفي الكريمة الطازجة. أضف الآن جارام ماسالا وحركه جيدًا.

الخطوة 4 يُزين ويُقدم

يُزين بأوراق الكزبرة الطازجة ويُقدم ساخناً مع شباتي ، زبدة / تندوري روتي ، أرز جيرا أو خضار بولاو! جرب هذه الوصفة السهلة وقيمها واترك تعليقاتك في القسم أدناه.


أفضل وصفات مطر بانير - وصفات

& # 8220 لقد فقدت عدد المرات التي قمت فيها بعمل khichdi في الحجر الصحي ، & # 8221 Priya Krishna نشرت على Instagram في منتصف أبريل ، وبعد فترة وجيزة ، يمكننا قول الشيء نفسه في منزلنا. أصبح طبق الأرز وفول المونج النباتي الصديق للمخزن محبوبًا جدًا على مستوى العالم ، وكان من الواضح أننا بحاجة إلى التقاط نسخة من نيويورك تايمز و بالعافية الكاتب وكتاب الطبخ # 8217s ، الهندي العش

إنه النوع المفضل لدي من كتب الطبخ ، وهو النوع الذي تتشابك فيه الوصفات مع مطبخ عائلة المؤلف & # 8217s لدرجة أنه من المستحيل مقاومة سحب كرسي بجانبهم مباشرة ، وطلب التوابل (مثل الحلتيت) والقيادة إلى الأسواق عدد قليل من المدن لشراء المكونات التي قد لا تجدها في البقالة المحلية (مثل بانير). نشأت كريشنا في دالاس ، وتصف كلمة & # 8220Indian-ish & # 8221 والدتها & # 8217s الطبخ ، أي & # 822060 بالمائة هندي تقليدي ، 40 بالمائة هندي بالإضافة إلى شيء آخر ، نباتي في الغالب & # 8221 بالإضافة إلى هويتها ، & # 8220 جزء من عالمين ولكن أبدًا تماما جزء من واحد. & # 8221 الكتاب نفسه هو فعليًا رسالة حب إلى والدتها ، Ritu ، وهي أم عاملة بدوام كامل نشأت في الهند ، وانتقلت إلى أمريكا ، وسافرت حول العالم كمبرمجة برامج طيران ، وجلبت معها كل شيء تعلمت العودة إلى ذخيرة عشاء الأسرة. على الرغم من نسب Krishna & # 8217s الحالية في الطهي ، يمكنك معرفة أنه لم يتم تحلم أي من هذه الوصفات في الاستوديو أو في مطبخ الاختبار. & # 8220 الأطباق الموجودة في هذا الكتاب مصممة خصيصًا لتكون نقطة دخول يسهل الوصول إليها إلى المطبخ الهندي ، & # 8221 تكتب. & # 8220 بشكل أساسي لأن أمي مشغولة وليس لديها الوقت للتخلص من الموقد طوال اليوم. & # 8221 أحبهم في الغالب لأنهم & # 8217re أطباق يومية ، موجهة نحو مطابخ العمل اليومية & # 8230

& # 8230 مثل لي! لقد غطست مباشرة ، وحطمت على الفور على Matar Paneer ، الذي يصفه كريشنا بأنه & # 8220 طبق الحفلة النهائي. & # 8221 تقليديا ، يتم قلي البانير ذو النكهة الخفيفة ، ولكن من والدتها ، تعلمت كريشنا أنها & # 8217s أكثر توازنا عندما ينضج الجبن ببساطة في صلصة الطماطم. حول تلك الصلصة: انظر إلى اللون # 8212 عندما تقوم بخلط الطماطم المتبل في الخلاط مع السمن (أو زيت الزيتون) ، فإنه يتحول إلى اللون البرتقالي الأكثر روعة. واستخدمت طماطم روما القديمة العادية من السوبر ماركت & # 8212 لا شيء موروث أو موسم الذروة. (يقول كريشنا إنه حتى في منتصف الشتاء ، من الأفضل استخدام الطماطم الطازجة بدلاً من المعلبة.) التالي: دقيق الحمص والفاصوليا الخضراء ، بيساراتو (فطائر العدس) ، ثم بريا ودال # 8217 لأنه يبدو سهلاً للغاية (هي توصي بجعله في وعاء فوري) ولأن تناوله مع الأرز ، كما تكتب ، يجلب لي أعمق مستوى من الفرح. & # 8221

مطر بانير
بمجرد مكعبات البانير ، ضعيها في ماء دافئ حتى تكوني جاهزة لطهيها - فهذا سيضمن عدم جفافها. فقط تأكد من تصفيته قبل إضافته إلى المقلاة. يتوفر السمن أيضًا في معظم محلات السوبر ماركت ، ولكن يمكنك صنعه بنفسك: & # 8220 قم بإذابة قطعة من الزبدة على نار متوسطة منخفضة في قدر متوسط ​​الحجم ، ثم أطفئ النار ، وقم بإزالة الأشياء البيضاء من الأعلى ، وستكون أنت & # 8217 متبقي مع سمن صافي & # 8221 يقدم مع أرز أو روتي. (يخدم 4)

نصف كوب + 2 ملاعق كبيرة سمن أو زيت زيتون مقسم
4 حبات من الهال الأخضر ، أو 1 ملعقة صغيرة من الهال المطحون (يفضل أن تكون الأرض طازجة)
2 ملاعق طعام من بذور الكزبرة
1 بصلة صفراء صغيرة مفرومة خشنة
1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مفروم خشناً
1 تشيلي أخضر هندي صغير أو تشيلي سيرانو ، مقطعة إلى نصفين بالطول وإزالة الجذع
7 حبات طماطم روما متوسطة مفرومة خشناً
1 ملعقة صغيرة بذور كمون
2 ورق الغار
نصف ملعقة صغيرة كركم مطحون
¼ ملعقة صغيرة حلتيت (اختيارية ، لكنها رائعة حقًا)
1½ ملعقة صغيرة ملح كوشير ، بالإضافة إلى المزيد إذا لزم الأمر
8 أونصات بانير ، مقطعة إلى مكعبات 14 بوصة (1 كوب انظر الملاحظة)
1 كوب من البازلاء الحلوة الطازجة أو المجمدة
كوب كزبرة طازجة مفرومة (سيقان وأوراق) للتزيين

في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، سخني نصف كوب من السمن. يُضاف الهيل والكزبرة ويُطهى المزيج مع التحريك لمدة دقيقة تقريبًا حتى يصبح لونه بني فاتح. يُضاف البصل والزنجبيل والفلفل الحار ويُطهى لمدة 5 إلى 6 دقائق حتى يصبح نصف شفاف. ارفعي النار إلى درجة حرارة عالية ، أضيفي الطماطم ، واطهيها مع التحريك مع التحريك حتى تذبل الطماطم ، لمدة 5 إلى 6 دقائق إضافية. نرفع عن النار ونتركه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

انقلي مزيج الطماطم المبرد إلى الخلاط واخلطيه مع صلصة مكتنزة - يجب أن تشبه طعام الأطفال. إذا كان الخليط لا يمتزج جيدًا ، أضف بضع قطرات من الماء لاستمراره. اترك الصلصة جانبًا.

في نفس المقلاة على نار متوسطة ، سخني 2 ملاعق كبيرة من السمن المتبقي. أضيفي بذور الكمون واطبخي حتى يتحول لونها إلى درجة متوسطة من اللون البني ، لمدة دقيقة واحدة كحد أقصى. قلل الحرارة إلى درجة منخفضة وأضف أوراق الغار والكركم والحلتيت (في حالة الاستخدام). نسكب الصلصة في المقلاة ونضيف الملح ونخلط جيداً. يُضاف البانير والبازلاء وكوب من الماء ، ويُغطى ويُطهى لمدة 10 دقائق ، أو حتى يتم تسخين البازلاء جيدًا وتخلط جيدًا مع صلصة البانير وصلصة التقديم. تذوق واضبط الملح إذا لزم الأمر. يُزين بالكزبرة.

(مقتطف من INDIAN-ISH: وصفات وطرائف من عائلة أمريكية حديثة © 2019 بقلم بريا كريشنا مع ريتو كريشنا. التصوير الفوتوغرافي © 2019 بواسطة Mackenzie Kelley. مستنسخة بإذن من هوتون ميفلين هاركورت. كل الحقوق محفوظة.)


طبق بانير الرئيسي

Paneer Makhani هي وصفة كاري هندي لذيذة وغنية وكريمة. قدميها مع أرز الجيرا أو النان أو لاتشا باراثا لوجبة لذيذة. احصل على وصفة

تشيلي بانير هو طبق رئيسي على الطريقة الهندية الصينية من بانير (كوخ) والخضار في صلصة وخز وحلوة وحارة ومالحة. احصل على وصفة

بانير جالفريزي عبارة عن زريعة هندية لذيذة وخالية من الغلوتين ذات وعاء واحد (سابزي) مع الجبن والخضروات. إنه سريع وسهل ويستغرق أقل من 30 دقيقة للاستعداد. احصل على وصفة

Dhaba Style Matar Paneer هو كاري هندي لذيذ مليء بالنكهات مثل الضبا. إنه مثالي مع تندوري روتي. احصل على وصفة

Achari Paneer Tikka Pulao هي وصفة بولاو لذيذة ولذيذة ومليئة بطعم بانير تيكا. احصل على وصفة

بانير كفتة عبارة عن وصفة بانير غنية للغاية ودسمة للغاية ، وهي تقدم طبقًا رئيسيًا نباتيًا نقيًا وفاخرًا. احصل على وصفة

يأتي اسم Kadai Paneer من أواني الطهي الشائعة الاستخدام في الهند - kadhai (wok). قدمي كاراهي بانير مع خبز نان حار. احصل على وصفة

مطر بانير هو كاري هندي لذيذ وخالي من الغلوتين. وصفة مطر بانير هذه تستحق وضع إشارة مرجعية لأنها وصفة طباخ ضغط أقل من 30 دقيقة. احصل على وصفة

جين بانير مخاني كاري هندي لذيذ وغني وكريمي محضر بدون استخدام أي بصل أو ثوم. احصل على وصفة

Paneer Kalimirch هو طبق بنجابي موجود في قائمة معظم المطاعم التي تقدم المأكولات الهندية ، والمعروفة أيضًا باسم Safed Paneer أو Malai Paneer أو Cream Paneer. احصل على وصفة

بصل الربيع بانير باراثا هو طبق براتا هندي لذيذ. قدميها مع الزبدة على الإفطار أو الغداء. احصل على وصفة


مطر بانير

مطر بانير هو طبق بسيط وشائع من شمال الهند. يتم طهي البازلاء والبانير ذات النكهة اللذيذة (الجبن الهندي) في مرق طماطم بالبصل معتدل. تقليديا يتم قلي البانير لإضافة نكهة إضافية إلى الوصفة ولكن لتقليل عدد السعرات الحرارية ، أفضل تحميصها على طاوة أو صينية الخبز. إنها جيدة ومقرمشة بنفس القدر مثل المقلية.

يُمزج البصل والطماطم والثوم في معالج الطعام لعمل مرق ناعم ويُطهى حتى يتبخر كل السائل ويصبح المرق غنيًا باللون الأحمر. لقد قمت بتعديل محتوى الطماطم في الوصفة أدناه عن طريق إضافة 1 طماطم صغيرة و 1 ملعقة كبيرة من هريس الطماطم محلي الصنع ولكن إذا لم يكن هناك هريس طماطم في متناول اليد ، يمكنك إضافة 2 طماطم إلى المرق. إذا كان لديك ماسالا بالبصل والطماطم جاهزة في الثلاجة ، فسوف تقلل من وقت الطهي. كل ما عليك فعله هو إضافة التوابل واللبن الرائب وقليها حتى تمتزج جيدًا ، ثم إضافة الماء والاستمرار في باقي الوصفة.

التحميص الجاف للتوابل الكاملة يطلق زيوتها الأساسية ويجعلها أكثر عطرية ونكهة. ما عليك سوى تجفيف نخب البهارات الكاملة في مقلاة حتى يصبح لونها بني فاتح ، واتركها تبرد باستخدام محرك ومدقة أو مطحنة لطحنها حتى تتحول إلى غبار. أضف هذا لاحقًا إلى أي مرق مطبوخ ويضيف نكهة لذيذة ودخانية إلى هذا الطبق. يضاف مسحوق القرفة إلى نكهة البانير ولكن إذا كان لديك عصا قرفة في متناول اليد ، قم بتجفيفها مع التوابل الأخرى وطحنها.

بمجرد إضافة البانير إلى الوصفة ، اتركه يغلي وقدميه ساخناً ، امتنع عن خلطه في هذه المرحلة لأنه بعد غلي قطع البانير سوف تصبح طرية وتتفكك في المرق الساخن. يمكن دائمًا استبدال Paneer بـ Tofu للحصول على نظام غذائي قليل الدسم ومنخفض الكوليسترول.

هل جربت هذه الوصفة؟ اترك تصنيفًا بالنجوم من خلال النقر على ⭐ أدناه!