آخر

برج الحمل مع الكسكس!


  • كبش لحم بالعظم 750 جرام.
  • بصل 100 جم.
  • جزر 50 جم.
  • الفلفل 50 جم.
  • ملح معالج باليود ، فلفل مطحون ، بابريكا حسب الرغبة
  • cus-cus 100 غرام.

حصص: 8

وقت التحضير: أقل من 60 دقيقة

وصفة التحضير برج الحمل مع الكسكس!:

يتم غسل لحم الضأن وتقشيره وتقطيعه إلى قطع مناسبة وغليه في ماء بارد مع قليل من الملح تقريبًا. 1 ساعة. بعد الغليان الأول ، يتحول إلى رغوة. في هذه الأثناء ، نظف البصل ونقطعه إلى قطع صغيرة وأضفه إلى الماء والزيت تقريبًا. عشر دقائق. نضيف الجزر والفلفل المفروم ناعماً. يُستخرج اللحم من الماء ويُخلع العظم ويُضاف إلى مزيج البصل والجزر والفلفل. يتبل بالملح والفلفل والبابريكا. اتركه يغلي لمدة تقريبية. 20 دقيقة معًا. بعد أن يغلي الطعام ، أطفئي النار وأضيفي الكسكس. قم بتغطيته واتركه ينتفخ تقريبًا. تقدم ساخنة مع رشها بالخضروات. شهية طيبة!


وصفات مماثلة:

خروف الضأن (كبش)

مرق لحم الضأن المحضر مع البردقوش وإكليل الجبل والثوم والبصل والقليل من الزعتر

لحم برج الحمل مع صوص الجيم

وصفة لب برج الحمل بصلصة الجيم المحضرة بالجزر والبصل والخردل والخل تقدم مع المكرونة

البستنة برج الحمل

وصفة مع لحم الضأن (الكبش) المحضر مع البطاطس والفطر والبازلاء الخضراء المعلبة والضلوع المدخنة والفلفل الحلو والبصل بنكهة النبيذ والروم

يخنة الحمل

وصفة يخنة برج الحمل مع البصل والملفوف الحلو والثوم ، تقدم مع مقبلات من البطاطا الطبيعية


قطع لحم ضأن طرية مع سلطة بقدونس

لا أعرف لماذا ، لكن هذه القطع كانت في ذهني لفترة طويلة جدًا. أكلت أفضلها في تركيا ، خلال الإجازات ، في مكان ما في ركن من البازار ، في مكان بدا أنه منسي من قبل العالم ولم يمسه أحد لأيام. يجب زيارة هذه الأماكن لأنها تخفي الأطباق أو تقنيات الطبخ التي لن تجدها في الفندق الذي تقضي فيه إجازتك.

مثل أي خبير ذواقة ، فتحت على الفور مناقشة مع السكان المحليين حول جودة اللحوم وصعوبة العثور على مثل هذا اللحم الطري في رومانيا (خاصةً لأننا لا نأكل الكثير من الكبش) ، وكانوا لطفاء بما يكفي لإخباري كيف لجعله دائمًا مثاليًا ... وكانوا على حق.

للوصفة التي احتجت إليها: 400 غرام من قطع الكبش (صغيرة قدر الإمكان) ، ملعقة صغيرة كمون كامل ، زيت زيتون ، ملح ، فلفل ، 300 مل حليب ، 4 حزم بقدونس ، رمان ، 1/3 كوب كسكس مطبوخ (أكثر من 1 / 3 كوب كسكس يوضع 1/3 كوب ماء مغلي ويترك لمدة 3 دقائق) ، عصير 1-2 ليمون ، حبة طماطم كبيرة.

ابدأ بالقطع. أتمنى أن أكسب ثقتك ، فامنحهم الملح والفلفل واتركهم في الحليب بين عشية وضحاها. عملية النقع طويلة ، لذا لا تتخطى هذه الخطوة ، لأنك ستضطر حينها إلى الاعتماد فقط على جودة اللحم. في اليوم التالي ، امسحي الشرائح بالمناديل ، وضعي عليها الملح والفلفل والكمون والقليل من زيت الزيتون وحمّريها جيدًا في المقلاة على كلا الجانبين. يستغرق حوالي 6-10 دقائق.

لأنهم يتناسبون جيدًا مع شيء طازج ، فقد صنعت سلطة البقدونس. للقيام بذلك ، نقطع البقدونس جيدًا ونضيف بذور الرمان والطماطم المقطعة والكسكس وعصير الليمون وملعقة كبيرة من زيت الزيتون والملح والفلفل حسب الرغبة.

لأن لحم الضأن هو العنصر المركزي الذي بقيت معه لسنوات وسنوات ، فقد أصفه بإيجاز - يخرج اللحم طريًا لدرجة أنه يمكن أن "ينكسر" ، ويمنحه الكمون طعمًا خاصًا. مميز جدًا لدرجة أنك ستبدأ في استخدامه في كثير من الأحيان للحوم وأقل للشاي.


مكونات وصفة الفودولي في المقلاة

  • قطعتان من الفودولي المنظف
  • 4 بصل
  • 3 ملاعق كبيرة زيت
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة
  • ملح وفلفل

كيف يمكنني تحضير وصفة فودولياس لحم الضأن في المقلاة؟

توضع الفدولي في الماء مع الخل وتُحفظ لمدة ساعة. يكفي ماء لتغطيتها ، حوالي 1 كوب و 2-3 ملاعق كبيرة من الخل. لإزالة رائحة الكبش المحددة. قشر الكوسة ، وابشرها واقطعها إلى شرائح.
يقشر البصل ويقطع إلى شرائح.

سخني مقلاة ، أضيفي الزيت والزبدة ، ضعي شرائح الفودولي. يقلى على نار متوسطة على جانب واحد ثم يقلب ويضاف البصل. يقلى كل شيء حتى يصبح صغيرًا ويلين ويتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة.

قدميه على هذا النحو أو مع الخس بجانبه. كوب طازج أو خشن قليلاً يجب أن يعمل بشكل رائع الآن!

إنه نوع من طعام الفلاحين ، بسيط ، يحظى بتقدير الخبراء.

متوسط ​​الدرجة التي قدمتها لجنة التحكيم لهذه الوصفة هو 10.

وصفات مع جينا براديا وصفات الراكو وشرائح لحم الضأن المقلية وصفة الفلاحين بسيطة


ستيك برج الحمل

ذهبت يوم السبت إلى سوبر ماركت وغمز في وجهي. الزوج :)) رأى لحم الضأن وطلب مني شرائه لأنه يحب ذلك كثيرًا. لذلك صنعت شريحة لحم (له فقط) الوصفة بسيطة للغاية ، فقط اترك اللحم لينقع لعدة ساعات.

  • 600 جرام لحم ضأن (كان لدي مفرمة ومكعبات قليلة من اللحم)
  • 6-7 فصوص ثوم
  • نبيذ أحمر جاف حوالي 400 مل
  • ملح فلفل
  • المريمية ، ورقة الغار ، إكليل الجبل

نغسل اللحم ونضعه في وعاء. يُسكب النبيذ فوقه لتغطيته ويُضاف دروزمارين وأوراق الغار والمريمية.
اتركه منقوعًا لمدة 5-12 ساعة. تركتها تبقى بين عشية وضحاها.
ثم نضعها في صينية سميكة ونتبلها بالملح والفلفل وبين قطع اللحم نضع فصوص الثوم.
أضيفي التتبيلة (نصف) ، غطي بورق الألمنيوم واخبزيها في الفرن لمدة ساعة ونصف.
(افحص اللحم من وقت لآخر واذا لزم الأمر أضف التتبيلة). ثم نأخذ ورق القصدير ونتركه حتى تقل الصلصة ويصبح اللحم بنيًا جيدًا.
تقدم مع البطاطس المهروسة. إنها صغيرة جدا.

للحصول على توصيات بشأن الوصفات اليومية ، يمكنك أيضًا العثور علي على صفحة Facebook و Youtube و Pinterest و Instagram. أدعوك للإعجاب والاشتراك والمتابعة. أيضًا ، تنتظرك مجموعة Let's cook with Amalia لتبادل الوصفات والتجارب في المطبخ.


يخنة البطاطس مع البطاطس

يُغسل لحم الضأن جيدًا ، ويُصفى من الماء ، ويُقطع إلى قطع ، اثنان إلى أجزاء ، ويُعطى الملح ويُقلى في مقلاة مع شحم الخنزير الساخن. بعد تحمير اللحم ، أخرجه في وعاء. في شحم الخنزير المتبقي ، يُقلى البصل النظيف والمقطع إلى شرائح ، ثم يُروى بالمرق أو الفلفل الحلو أو الشوربة أو الماء الساخن. يتبل بالملح ويضاف اللحم المقلي والثوم المفروم والزعتر. ثم يُترك لينضج لمدة ساعتين. قشري البطاطس واغسليها وقطعيها إلى مربعات أكبر وأضيفيها إلى اللحم والصلصة. تغلي معًا لمدة 30 دقيقة أخرى. تقدم مع الخضار المقطعة في الأعلى.

القيم الغذائية لكل وجبة 320 جرام (100 جرام لحم عظم ، 100 جرام صوص ، 120 جرام بطاطس)


الوصفة: كيف تطبخ الكسكس

المكونات:

  • 1 كوب كسكس
  • 1 كوب ونصف شوربة
  • 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
  • قطع لحم مسلوق أو مشوي
  • الخضار المسلوقة أو المقلية
  • التوابل (سنشرحها بالتفصيل أدناه)

تحضير:

  1. نضع الحساء مع عصير الليمون والزيت المغلي في وعاء بغطاء ويفضل أن يكون مسطحًا.
  2. أطفئي النار وأزيلي القدر عن النار.
  3. أضف حبيبات الكسكس واخلطها برفق للتأكد من وصول السائل إلى كل مكان (ليس كثيرًا!)
  4. غطاء، يغطي.
  5. بعد 5 دقائق ، ارفع الغطاء باستخدام شوكة ، وحرّك الكُسكُس جيدًا للتأكد من تفكك الحبيبات.
  6. تخلط مع قطع اللحم والخضروات.
  7. تقدم ساخنة أو في درجة حرارة الغرفة.

وقت التحضير: 15 دقيقة

تركيبات الكسكس

في الأساس ، يمكن دمج الكسكس مع أي شيء تقريبًا. من المهم ، كما قلت ، & # 8220 تعديل & # 8221 الحساء بطريقة تتناسب مع باقي المكونات. فيما يلي بعض الأفكار ، ولكن سرعان ما ستنشئ مجموعاتك الخاصة.


برج الحمل مع الكسكس! - وصفات

فقط عندما أسمع شرائح لحم ضأن متبلة ، هل تترك فمي يسيل! :)

التتبيل طريقة لا تساعد فقط على تنعيم اللحم ، بل تمنحه أيضًا نكهة ، من خلال الجمع بين الصلصات والخضروات والتوابل.

سيكشف عن وصفة تتبيلة ناجحة جدًا أستخدمها كثيرًا)

جوهر:

  • قطع لحم الضأن - 10-15 قطعة
  • نبيذ أحمر (شبه جاف) - 200 مل
  • جوهر / مركز الرمان - 50 مل
  • زعتر طازج - خيوط قليلة
  • بصل - قطعة
  • الثوم - 3-4 قطع
  • خل بلسمي - 2-3 ملاعق كبيرة
  • بذور العنب أو زيت فول الصويا - 100 مل (أستخدم أحد هذين النوعين من الزيت ... مزيد من التفاصيل حول الزيت ، ابحث في قسم "النصائح والأفكار")
  • برتقال - قطعة واحدة (استخدم عصير البرتقال).
  • فلفل - ملعقة صغيرة
  • ملح - ملعقة صغيرة

كيمياء:

بالنسبة للمبتدئين ، لا تغسل اللحم. قم بإزالة الدم برفق بمنديل إذا لزم الأمر. إذا تم غسلها ، تفقد الكثير من نكهة اللحم. قم بتقسيم الشرائح بشكل فردي ، ثم نظف عظم كل قطعة من الدهون والجلد جيدًا (لا تنزع العظم ، احتفظ بالقطع مع العظم!).

يقشر البصل والثوم ويقطع إلى شرائح جوليان.

اغسل البرتقال واعصره.
اخلطي النبيذ الأحمر مع خلاصة الرمان والخل البلسمي والزيت وعصير البرتقال والملح والفلفل والبصل والثوم والزعتر المقشر. ثم تضاف شرائح لحم الضأن في التكوين أعلاه ، متبل المعمد) ، في وعاء مغطى بورق لإبقائه طازجًا أو من الألومنيوم ، أو في وعاء بلاستيكي بغطاء وحفظه في الثلاجة لمدة 24 ساعة.

بعد 24 ساعة ، ضع الشرائح مرتبة بشكل جيد في صينية الفرن ، مع التركيبة التي تم نقعها فيها ، في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ، لمدة 20 دقيقة تقريبًا. هذا يعتمد على الطريقة التي نفضل بها فرم لحم الضأن ، دموي أكثر ، متوسط ​​أو جيد.

يمكن تقديم شرائح لحم الضأن المخبوزة مع مقبلات أرز وبطاطا مشوية وخضروات مشوية أو سوتيه.


برج الحمل مع الكسكس! - وصفات

حسنًا ، المكونات الموجودة في الوصفة لا تتطابق تمامًا مع الوصفة كما أراها.

لا أفهم. كما قلت ، هذه وصفة منسوخة بالكامل من كتاب وصفات احترافي قبل 53 عامًا. لم أحضره بنفسي ، ليس لدي مكان لشراء الكسكس هنا ، حيث أعيش. إذا أردت ، أضع صورة الصفحة التي حصلت منها على الوصفة ، لكنني لا أرى بعض المكونات في القائمة ، وأخرى في الإعداد.

قد تحتوي الصورة على شيء آخر غير ما هو مكتوب في الوصفة ، فهي صورة إرشادية ، إذا نقرت عليها ، ستأخذك إلى الموقع الذي التقطتها فيه. من ويكيميديا ​​، على حد علمي ، وهي الصورة في المجال العام ، أي يمكن التقاطها مجانًا.

باستخدام هذا النموذج ، فإنك تمنح موافقتك على هذا الموقع لاستخدام وتخزين البيانات الشخصية التي تدخلها (الاسم أو الموقع أو حساب google) حصريًا للتعليقات.


فيديو: تاروت برج الحمل احوال الحبيب ومشاعره تجاهك وشايفك ازاي من2 ل10 سبتمبر 2021 (كانون الثاني 2022).