آخر

ميني كيشي


إنها وجبة خفيفة ساخنة ممتازة وسهلة التحضير وجيدة فقط لتناول العشاء مع الضيوف أو العائلة. سرعان ما صنعت 6 قطع بنكهات مختلفة لتناسب جميع الأذواق.

  • ورقة للفطائر المالحة ، هذه المرة استخدمت ورقة اشتريتها لأنني كنت في عجلة من أمري ،
  • بيضة،
  • 2 ملاعق كبيرة جبن مبشور ،
  • ملعقة مليئة بالقشدة الدهنية (أضع 30٪) ،
  • ملح،
  • فلفل،
  • خضروات متنوعة (أضع بعض الخليط الذي يحتوي على جميعهم بما في ذلك الثوم المجفف).
  • لتزيين الكيشات الستة الصغيرة التي استخدمتها إذا كان هذا: بعض الروبيان والحبار (لمن يقدمون المأكولات البحرية) ،
  • 150 جرام من السلمون النيء غير المطبوخ (صنعت 2 مع سمك السلمون)
  • القليل من لحم الخنزير والفطر لقطعتين إضافيتين

حصص: 6

وقت التحضير: أقل من 30 دقيقة

إعداد وصفة الكيش الصغير:

طريقة التحضير: اقطع الصفيحة اللاذعة إلى دوائر كبيرة ، قطعت 6 دوائر بوعاء. ضع الدوائر في مقلاة صغيرة مدهونة بالزبدة مسبقًا. بشكل منفصل في وعاء نخلط البيض مع القشدة الحامضة والجبن المبشور والخضر ويتبل بالملح والفلفل. في كل كيشي صغير نضع ملعقتين كبيرتين من هذا الخليط.

ثم نقوم بالتزيين حسب التفضيلات ،

لقد صنعت 2 مع المأكولات البحرية ، 2 مع سمك السلمون و 2 مع الفطر ولحم الخنزير.

تخبز على درجة حرارة متوسطة في فرن مسخن لمدة 20-25 دقيقة ،

قد يختلف الوقت حسب الفرن.

تقدم دافئة رشش البقدونس المفروم.


ملخص الوصفة

  • 24 (3 بوصات) قذائف تارت مجمدة ، مذابة
  • 6 شرائح لحم مقدد أو أكثر حسب الرغبة
  • 1 كوب جبن سويسري مبشور (اختياري)
  • 2 بصل أخضر مقطع إلى مكعبات
  • 4 بيضات
  • 1 1/2 كوب حليب
  • 1 ملعقة صغيرة خردل ديجون
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • كوب جبن سويسري مبشور أو حسب الحاجة (اختياري)

سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية). رتب قشور التارت في علبتين من علب المافن بطبقة من أوزان الفطيرة أو الفاصوليا المجففة.

تُخبز القشرة في الفرن المسخن مسبقًا حتى تصبح حواف القشور بنية خفيفة وتنضج حوالي 75٪ ، من 5 إلى 10 دقائق.

ضعي لحم الخنزير المقدد في مقلاة كبيرة واطهيه على نار متوسطة عالية ، مع التقليب من حين لآخر ، حتى يتحول لونه إلى البني ، حوالي 10 دقائق. صفي شرائح لحم الخنزير المقدد على المناشف الورقية تنهار عندما تبرد.

قسّم كوبًا واحدًا من الجبن السويسري ولحم الخنزير المقدد والبصل الأخضر بالتساوي في قشور التورتة.

اخفقي البيض والحليب والخردل والملح والفلفل الأسود معًا في وعاء. ضعي مزيج البيض في كل قشرة لاذعة حوالي 2/3 ممتلئة. يُغطى كل تارت بالربع المتبقي من الجبن السويسري.

اخبزيها في الفرن المسخن مسبقًا حتى تنضج البيض في منتصف كل تورتة وتتحول القشرة إلى اللون البني ، لمدة 25 إلى 30 دقيقة.


نبذة عن Lorraine Quiche & # 8211 هل هي جبنة أم لا؟

منذ البداية ، نحتاج إلى معرفة أن هذا الكيش لورين (يُنطق "تشيس لورين" مع التركيز على المقطع الثاني) ليس تورتة مالحة وأنه يتم تحضيره بطريقة معينة ، باستخدام مكونات معينة & # 8211 انظر هنا. يمكن أن تكون القشرة طرية ومنتفخة ولكن الحشوة تحتوي فقط الصداع النصفي (خليط من البيض مع الكريمة) و بايكون (قطع من صدر لحم الخنزير المملح والمدخن أحيانًا & # 8211 كايزر ، لحم الخنزير المقدد). يُضاف الملح والفلفل وجوزة الطيب المبشورة إلى خليط البيض. في الربيع ، يمكنك إضافة عدد قليل من أغصان البصل الأخضر (الثوم المعمر ، الثوم المعمر ، Schnittlauch).

كما ترون لا يوجد جبن يظهر في لورين كيش! ليس من الخطأ وضعها ، بل إنها تمنحها طعمًا أكثر كثافة ولكن التورتة ستتحول إلى كيشي آخر. أود أن أوصي Gruyere و Emmentaler و Gouda ولكن أيضًا بالجبن الحار مع العفن النبيل مثل Roquefort أو Stilton أو Danish Blue أو مع قالب أبيض مثل Camembert أو Brie. ستعمل بشكل جيد!

الكريم المستخدم في هذا لورين Quiche هو كريمة طازجة & # 8211 يعني كريمًا ناضجًا ودهنيًا وحامضًا قليلاً يتم خلطه أحيانًا مع الكريمة الحلوة للكريمة المخفوقة. في الوصفات الحديثة ، يتم استخدام الوصفة التالية فقط لأن المنتج النهائي يحتوي على ملمس أكثر نعومة ودسمًا (لا يتخثر عند الخبز). الحشو يشبه البافاري (مثل شارلوت) & # 8211 هلامي ، مرتجف. يجب أن يكون متمرسًا جيدًا لموازنة الدهون فيه! من ناحية أخرى ، فإن الخيار الأول ، الذي يحتوي على القشدة الحامضة ، ألذ! من الأفضل مزجها.

تُخبز قشرة العجين على مرحلتين: فارغة (15 دقيقة) ثم بالحشوة (45 دقيقة أخرى). كما هو الحال مع أي عجينة طرية ، من المهم أن تكون جميع المكونات باردة ، وخاصة الزبدة والبيض والماء.

من الكميات أدناه ، ينتج Quiche Lorraine تقريبًا. قطرها 22 سم. شكل التورتة 21 سم عند القاعدة ، 23 سم عند الفم وارتفاع 5.5 سم. يمكنك خبز هذا التارت اللذيذ على شكل كعكة كلاسيكية بحجم 21-23 سم (مع حلقة قابلة للإزالة). من 8-10 حصص من كيشي & # 8211 لا يمكنك تناول شرائح كبيرة لأنها متسقة للغاية.


بالنسبة لوصفة Mini Quiche الخاصة بي ، قررت استخدام فائض من رقائق المعجنات المجمدة Aldi التي كانت تقترب من تاريخ & # 8221use بحلول & # 8221. كانت النتيجة النهائية عبارة عن وصفة ميني كيشي التي سأستخدمها إلى الأبد الآن.

لقد استمتعت بالعملية الكاملة لإعداد طعامي ، خاصة وأن هذه كانت المرة الأولى التي أحاول فيها الإعدادات على فرن Ariston الجديد الخاص بي. يمكنك أن ترى من الصورة التي التقطتها أنها ذات لون بني ذهبي ، وأن المعجنات الموجودة في Mini Quiche Recipe هشة وذهبية ، وكمية لحم الخنزير كافية بحيث لا يزال بإمكانك رؤية القطع الصغيرة حتى بمجرد طهي الكيش.

هناك أيضًا العديد من الاختلافات التي يمكنك إنشاؤها باستخدام هذه الوصفة الصغيرة من سمك السلمون المدخن والجبن والتونة والذرة أو الدجاج والفيتا. للحصول على خيار نباتي ، يمكنك صنع الفليفلة والبصل المشوي على الفحم ، والهليون والجبن ، أو مجموعة متنوعة من بقايا قطع الخضار!

وصفة الكيش الصغيرة الرائعة هذه رائعة جدًا لبقايا الطعام أيضًا ، لأن كل كيشي صغير هو كيان فردي! يمكن تخزينها بسهولة في المقصورة الصغيرة الخاصة بها في صندوق الغداء ، أو تعبئتها بشكل فردي لتناول طعام الغداء. هذه المسرات الصغيرة هي أيضًا فرصة رائعة لإخفاء الخضار! إذا قمت بقص الخضروات المخفية صغيرة بما فيه الكفاية ، فلن يلاحظ أطفالك حتى أنهم & # 8217 هناك ، مدفونين في حشوة البيض لهذه الكيشات الصغيرة. يمكنك بسهولة تهريب العفاريت بعض الفطر وأوراق السبانخ وبراعم البصل الأخضر والهليون وحتى البازلاء الخضراء! طالما أن الحشوة مغطاة بطبقة رقيقة من الجبن على الأقل ، أشك في أن الفطائر الصغيرة ستلاحظ إضافاتك السرية!


ميني سبانخ فيتا كيش

كيش سبانخ فيتا صغير بدون قشرة ومخبوز في كعكة مافن من الصفيح. رائع للإفطار أو الغداء أو الغداء الخفيف أو التنزه أو الوجبة الخفيفة.

يمكن تسمية هذه السبانخ منخفضة الكربوهيدرات والخالية من الغلوتين بالكيشي الخالي من القشور أو فطيرة البيض اللذيذة. إنهم نفس الشيء وأيًا كان ما ينتهي بك الأمر إلى الاتصال بهم ، فهم لا يزالون لذيذون. أنا أحب مدى بساطة صنعها أيضًا.

إذا كنت تبحث عن وجبة فطور أثناء التنقل ، فهذه ستناسب الفاتورة تمامًا. اصنع مجموعة منها في الليلة السابقة وتعال في الصباح عندما تشتم زر الغفوة وتوشك على الخروج من الباب للعمل ، احصل على اثنين من هؤلاء. لذيذة ومرضية ، نأمل أن تنعشك وتبدأ يومك بصحة جيدة أيضًا!

عند خبز الكيش الصغير ، أسمح بحوالي 75٪ من بيضة واحدة لكل فطيرة. هذه الدفعة تصنع 9 فطائر لذا استخدمت 7 بيضات. إذا كنت ترغب في ضبط دفعة أصغر وفقًا لذلك. أو ببساطة قم بضرب عدد قليل من البيض وعندما تصب في منتصف الدفعة ، يجب أن يتضح ما إذا كان لديك ما يكفي من خليط البيض. أضف بيضة أخرى إذا لزم الأمر.

أنا أحب مزيج نكهة السبانخ وجبن الفيتا وغالبًا ما يكون حوض الفيتا في الثلاجة. أضف بعض جوزة الطيب والكثير من الفلفل الأسود لتحصل على حشوة لذيذة للعجة أيضًا! غالبًا ما كنت أستخدم جوزة الطيب مع السبانخ حيث أجد أنها تعزز مذاقها بالنسبة لي ولكن يمكن أن يكون ذلك ذوقًا شخصيًا. لا يعجبك حذفه.

سؤال المليون دولار عند صنع طبق السبانخ هو ما حجم كيس السبانخ الذي تحتاج إلى شرائه للحصول على أكثر من حفنة من السبانخ بمجرد طهيها؟ أشتري أكبر الحقائب التي يمكنني العثور عليها لملء أرفف الثلاجة. أفضل استخدام السبانخ الطازجة ولكن يمكنك استخدام السبانخ المجمدة إذا لم يتوفر أي منها. سيتعين عليك عصر كل قطرة ماء منه على الرغم من أنك لا تريد فطيرة رطبة.

عندما تُخبز فطائر السبانخ الصغيرة بجبنة الفيتا ، فإنها سترتفع لفترة وجيزة مثل سوفليه صغيرة. كنت أشاهدهم يخبزون في الفرن (لا شيء على التلفزيون في ذلك اليوم) وكنت متحمسة للغاية بشأن الصور الرائعة التي يمكنني التقاطها معهم منتفخة مثل أبراج كيشي صغيرة. أخرجتهم من الفرن ، وأدرت ظهري لألتقط الكاميرا الخاصة بي ، وكأنه قد فرغ من الهواء إلى الحجم الطبيعي عن طريق السحر. شعرت وكأنني بالون انفجار. ومع ذلك ، فقد شجعني طعمهم اللذيذ. لقد أحببت هذا البرد أيضًا وتناولت وجبة خفيفة على زوجين لتناول الإفطار في اليوم التالي.


أفضل وصفات كيشي يمكنك تجربتها في المنزل

الكيش هو تورتة لذيذة من المطبخ الفرنسي تعتمد على البيض والقشدة ، مع الجبن أو اللحوم أو الخضار. نقدم لكم بعض الوصفات الشهية التي يسهل طبخها.

كيشي مع الكراث واللبن

تورتة لذيذة مع البيض والكراث واللبن مثالية لقضاء عطلة أو عطلة نهاية الأسبوع. يطبخ بسرعة ويمكنك الاستمتاع به مع سلطة كبيرة.

مكونات

  • عجينة
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 4 قطع كراث
  • أوراق لورد
  • ملح
  • فلفل
  • زعتر
  • 3 بيضات
  • 2 كوب حليب
  • الجبن المفضل (شيدر ​​، إيمنتالر ، فيتا ، بارميزان ، متعفن).

طريقة التحضير

وزعي العجينة على صينية واخبزيها لمدة 10 دقائق أو حتى تتشكل قشرة.

اقلي الكراث لمدة 5 دقائق بقليل من الزيت ، ثم أضيفي اللوردا المفرومة واتركيها على النار لمدة دقيقة أخرى. يتبل بالملح والفلفل والزعتر.

يخفق البيض مع الحليب والجبن المبشور أو المسحوق ، ثم يخلط مع الكراث واللوردا.

نسكب المزيج فوق العجينة ونضع الصينية في الفرن لمدة 45 دقيقة.

كيشي خالي من الغلوتين مع السبانخ والبارميزان

إنها تورتة لذيذة مثالية للإفطار أو وجبة فطور وغداء لذيذة في عطلة نهاية الأسبوع. تعرف على المكون السري الذي يحل محل الدقيق للحصول على أفضل عجة خالية من الغلوتين!

مكونات القشرة:

  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس
  • 1 كوب دخن ، مغسول جيداً
  • 2 كوب ماء
  • قليل من الملح والفلفل

مكونات الحشوة:

  • 8 بيضات
  • 1/3 كوب ريكوتا
  • 1/4 كوب حليب
  • ملح
  • فلفل
  • 1/2 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 1 بصلة مفرومة ناعماً
  • 5 فصوص ثوم مهروس
  • المريمية
  • إكليل الجبل
  • 4 أكواب من السبانخ الصغيرة
  • 1/4 كوب جبن بارميزان

طريقة التحضير:

يُقلى الثوم في زيت الزيتون لبضع ثوانٍ ، ثم يُضاف الدخن مع التحريك جيدًا لمدة 3 دقائق لإضافة القليل من اللون.

ثم يُسكب الماء ويتبل ، ويُغطى بغطاء ويُترك على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة دون التقليب على الإطلاق.

يتم تسخين الفرن مسبقًا إلى 175 درجة مئوية.

بعد طهي الدخن ، اخلطه بشوكة واضغط عليه في مقلاة تورتة مدهونة بالقليل من الزيت. دهن قشرة الدخن بقليل من الزيت واتركها في الفرن لمدة 10-12 دقيقة.

أثناء صنع القشرة ، اخلطي البيض في وعاء ، ثم أضيفي الريكوتا والحليب والملح والفلفل.

يُقلى البصل بسرعة في مقلاة ، ثم يُضاف الثوم والمريمية وإكليل الجبل وأوراق السبانخ. اتركيها على النار لبضع دقائق حتى تصبح السبانخ طرية ، ثم اخلطيها مع البيض.

نسكب التركيبة فوق قشرة الدخن ، ثم نضعها بالكامل في الفرن لمدة 30-40 دقيقة.

نرش جبنة البارميزان في الدقائق الأخيرة ونتركها في الفرن لبضع دقائق أخرى.

قبل تقطيع الكيش إلى شرائح ، اتركه ليبرد لمدة 10 دقائق.

كيشي صغير - وصفة موصى بها من قبل لورين باسكال

يقدم الطاهي المعروف لورين باسكال حلاً سريعًا ومنخفض السعرات الحرارية للحصول على كيشي لذيذ. إنها تستخدم شرائح رقيقة من الفطيرة لتقليل السعرات الحرارية في عجينة الزبدة.

المكونات:

  • 1 عبوة من رقائق المعجنات الرقيقة (عجينة الفيلو)
  • 6 بيضات
  • 2 بصل أخضر
  • 3 حبات طماطم كرزية مجففة
  • 3 ملاعق كبيرة قشدة خفيفة
  • ملح البحر
  • فلفل
  • 150 جرام جبن الماعز أو تشكيلة أخرى
  • نفط

طريقة التحضير:

أنت بحاجة إلى صينية مافن خاصة. تأكد من دهنها جيدًا بالزيت. ضع أوراق رقيقة على الطاولة وقم بتقطيعها إلى مربعات. افصل الأوراق ، ثم ضع اثنتين فوق بعضهما البعض ، ولكن ليس متداخلة تمامًا ، ولكن على شكل نجمة. ضعيها على شكل مافن واحشي الملاءات بحيث تأخذ شكل سلة.

بشكل منفصل ، في وعاء ، اخفقي الست بيضات ، قطعي البصل الأخضر إلى قطع صغيرة واخلطيها مع البيض. تضاف الطماطم المجففة والمقطعة ناعما. يتبل بالملح والفلفل ، ثم يضاف ثلاث ملاعق كبيرة من الكريمة ويخلط جيداً.

صب الحشوة في السلال المعدة بالفعل ، وفي النهاية ، ضع قطعة من جبن الماعز أو جبن الإيمنتالر أو البارميزان فوقها. رش على الفطائر الزيتية قليلاً ثم ضع الصينية في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة.

كيش لورين

على الرغم من أنه في البداية لم يكن يحتوي على لحم الخنزير ، إلا أن لورين كيش الآن هو واحد من أكثر الوصفات المرغوبة ويتناسب بشكل رائع مع طماطم الكرز أو السلطة.

المكونات:

  • 400 جرام من العجين الطري
  • 50 جرام زبدة
  • 3 بيضات
  • 400 مل من الكريمة السائلة
  • 400 جرام من البصل الأبيض
  • لحم الخنزير المقدد ، بالكمية المطلوبة
  • ملح
  • فلفل
  • جوزة الطيب
  • الشبت

طريقة التحضير:

نقطع البصل ولحم الخنزير المقدد إلى مكعبات ، ثم نقلي في القليل من الزيت. يخلط البيض والقشدة السائلة في وعاء. وزعي العجينة على صينية واخبزيها لمدة 10 دقائق أو حتى تتشكل قشرة. ثم قم بإزالة وضع تركيبة لحم الخنزير المقدد والبصل والقشدة الحامضة والزبدة والشبت. يتم وضع كل شيء في الفرن تقريبًا. 15 دقيقة. تقدم مع مزيج السلطة.


فيديو: مملحات ميني كيش الخطيرة بعجينة خرااافية بدون زبدة و لا بيض وتقطع كمية كبييرة (كانون الثاني 2022).