آخر

بلوف


سخني الزيت في وعاء كبير (يفضل غلاية). نبدأ بالبصل المفروم الذي يقسو. عندما يبدأ في التحول إلى اللون البني ، أضيفي قطع اللحم المملحة والمفرومة قليلاً واتركيه على النار المناسبة حتى يصبح لونه بني فاتح من جميع الجوانب. ثم نضيف الجزر المبشور فوق اللحم بدون تقليب. يتبل بالملح والفلفل والبابونج والكمون والسكر وورق الغار ، ويصب الماء الساخن حتى يصل إلى مستوى الجزر ، ويغطى ويترك على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة.

يُغسل الأرز تحت تيار من الماء البارد ، في مصفاة ، حتى يتدفق الماء الصافي. صفيها ، ضعيها بحذر فوق الجزر ، مرة أخرى بدون تقليب ، أضيفي رشة ملح فوق الأرز ، املئي بكمية كافية من الماء لتغطية الأرز (لا أكثر) ، غطيها واتركيها على النار لمدة 40 دقيقة. من وقت لآخر ، باستخدام شوكة ، يتم عمل أنفاق صغيرة في الأرز لرفع البخار ، دون الخلط.

اقلبها على طبق مسطح للتقديم.


كيفية اختيار المكونات الضرورية

لعمل بيلاف لذيذ ، استخدم ثلاثة مكونات رئيسية - الأرز واللحوم والخضروات. عنصر آخر يستخدم في الوصفات الوطنية للشرق - الفواكه الحلوة المجففة. يتم اختيار نسبة المكونات بنسب متساوية ، وأحيانًا يتم أخذ البروتينات الحيوانية أكثر من الأرز.

يمكن أن يكون مكون البروتين هو لحم حيوان أو طائر أو معجون سمك أو فطر صالح للأكل. يمكن أن تكون الدهون من أصل حيواني أو نباتي: زيت نباتي (عباد الشمس ، زيتون ، زيت سمسم) ، دهن لحم الضأن أو لحم الخنزير ، دهن كوردجوجنيج (مقطوع من جزء معين من جسم الكبش). إذا تم استخدام كلا النوعين من الدهون (الحيوانية والنباتية) ، يتم تناولهما بالتساوي.

يتم اختيار أرز بيلاف من تلك الأصناف غير المطبوخة ولا تلتصق ببعضها البعض.

يجب ألا يكون نوع الأرز المختار مرًا جدًا. ممتاز وباهظ الثمن - أرز بسمتي. حبوبه أثناء الطهي مطولة ، بينما لا تلتصق ببعضها البعض في المعكرونة أو غيرها من المعكرونة المغذية. فئة أخرى مناسبة هي Indica. كما تحتوي على توت طويل لا يلتصق ببعضه البعض. أرز كراسنودار غير مناسب (من الأفضل طهي شوربة الحليب) والأصناف اليابانية ، ياسمين (تلتصق ببعضها البعض وبالتالي فهي جيدة للبودنغ).

ضع في اعتبارك أن الأرز منتج عالي الكربوهيدرات. 100 جرام من الأرز تحتوي على 70 جرام من الكربوهيدرات. لذلك ، بعد تناول وجبة مغذية ، قم بأمسية أو قم بزيارة صالة الألعاب الرياضية.

لتحضير نوع من الأطباق الآسيوية ، تخضع مجموعة الأرز (الحبوب المنظفة) لطهي طويل (مقلي ، مسلوق). تحضير الأرز بأي طريقة - للزوجين ، في الماء المغلي أو في الزيت ، هناك شيء واحد مهم - لتحميره.

لضمان امتصاص منتج كثيف عالي السعرات الحرارية ، أضف التوابل والبهارات.


بيلاف بالمشمش المجفف والزبيب

هذا النوع من بيلاف يصلح للصائمين أو النباتيين لأنه لا يحتوي على لحم.

  • أرز طويل الحبة - حوالي رطل واحد (إجمالي كوبين)
  • زيت نباتي - 100 مل
  • بصل - رأس كبير
  • جزر - 1 مأكولات بحرية
  • الزبيب - قبضة سخية ، حوالي 100 جرام
  • المشمش المجفف - حوالي 100 جرام
  • ملح - 1 ملعقة صغيرة (قد تكون أصغر)
  • مجموعة من البهارات الجميلة للبيلاف - 1 ملعقة كبيرة (حسب الرغبة)
  • فلفل أسود (تربة) - نصف ملعقة صغيرة.
  • أولا نصنع الخضار المقلية. يجب تقطيع البصل إلى جزر مقطعة إلى مكعبات رقيقة. اقلي في الزيت النباتي الساخن في القدر حتى يصبح البصل شبه شفاف.
  • تحضير جاف. يُغسل الزبيب ببساطة ، لكن يجب أيضًا تقطيع المشمش المجفف إلى شرائح. فقط لا تجعلها رقيقة جدًا ، وتغلي أثناء الطهي.
  • الآن نرسل إلى مرجل الزبيب والمشمش المجفف والتوابل والطبقة العلوية هي الأرز المغسول جيدًا. املأ كل هذا بالماء بحيث يغطى حوالي شبر واحد من مواقد الأرز يقلل من الطاقة إلى أدنى حد ثم يعطي على خط الماء تحت الغطاء لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
  • عندما يصبح الأرز جاهزًا ، يمكن خلط البيلاف مع الزبيب والمشمش المجفف وتقديمه.

كيف تصنع افضل بيلاف وما هي افضل 10 وصفات بيلاف

بيلافول طبق لا غنى عنه على الطاولات الرومانية. تطبخ بسرعة وهي بهجة.

بالطبع ، هناك بعض الأسرار / الحيل للحصول على أفضل بيلاف. على الرغم من أنه يبدو أنه أبسط شيء في العالم ، إلا أن تحضير الأرز يسبب لك الكثير من الصداع.

ومع ذلك ، ليس من المستحيل الحصول على أرز منفوش بحبوب منفصلة وغير لزجة. اكتشف بعض أسرار صنع أفضل بيلاف هنا.

ضع في اعتبارك أيضًا أنه إذا وضعت حساء الدجاج بدلاً من الماء ، فسيكون ذلك أفضل بكثير. وفي الوقت نفسه ، إذا قمت بقلي البصل واللحوم في الدجاج أو دهن الأوز بدلاً من الزيت ، فسيكون ذلك متعة حقيقية.

فيما يلي 10 من أفضل وصفات بيلاف لذيذة:


كيف لطهي العجاف بيلاف

الفخر الحقيقي لعدد من المأكولات الشرقية الوطنية ، بيلاف ، اتخذ أفضل طريقة في القائمة اليومية. يود الكثير منا ، بسرور كبير ، رؤية هذا الطبق اللذيذ والمرضي على الطاولة الخالية من الدهون أيضًا. لحسن الحظ ، لن نضطر إلى ابتكار أي شيء جديد لهذا الغرض. بعد كل شيء ، ليس سراً أن أحد أسلاف بيلاف الحديث هوdiysky pulao هو طبق نباتي يلبي تمامًا جميع متطلبات الوجبات السريعة. ومع ذلك ، ليس فقط الديك يقتصر على مجموعة متنوعة من وصفات بيلاف العجاف. ولكن أكثر عن ذلك لاحقا. بعد كل شيء ، نقترح اليوم أن تفهم معنا وتتذكر كيفية طهي بيلاف العجاف.


بيلاف بالفطر
بيلاف مليء بالقرع والفاصوليا

مجموعة متنوعة من الوصفات لطهي بيلاف قليل الدهن ، وكذلك لحوم البقر الأكثر دراية لنا ، تدهش الخيال حرفيًا. أي نوع من المنتجات لا يستخدم لجعل بيلاف لذيذًا ورائعًا ومرضيًا! هنا ومجموعة متنوعة غنية من الخضار والبقوليات والخضروات والأعشاب الحارة ، والتوابل والتوابل الأكثر تعقيدًا ، والتي تضفي على الطبق النهائي سحرًا خاصًا وفروقًا دقيقة في الذوق والرائحة. ولكن ما الذي يجعل بلوف بيلاف ، ما الذي يميز بيلاف العجاف عن أي طبق آخر بالأرز والخضروات؟ بالطبع ، طريقة طبخك. يتم تحضير هذا بيلاف على مرحلتين. في المرحلة الأولى ، نقوم بإعداد الزيرفاك - صلصة خاصة بالخضروات والأعشاب ، والتي ستمنح بيلاف في المستقبل المذاق والرائحة المرغوبة. في المرحلة الثانية ، نربط الزيرفاك بالأرز ، ونعطينا طعامًا خاصًا وخاصية الشبع الخاصة لأي بيلاف. اعتمادًا على تقاليد الطهي التي نعدها لدينا أرز بيلاف يمكننا أن نضيفه جافًا ، ثم نواصل طهيه في قدر مع الزيرفاك أو يمكن أن يغلي الأرز مقدمًا ويتحد مع الصلصة الموجودة بالفعل في الطبق.

بالنسبة للعديد من الأشخاص الذين لم يعتادوا تمامًا على الطهي في المطبخ ، قد يبدو طهي بيلاف العجاف مهمة مرهقة لا داعي لها وتتطلب الكثير من الجهد والوقت. صدقنا ، الأمر ليس كذلك. بالطبع ، كما هو الحال مع العديد من الأطباق الأخرى ، يتطلب طهي بيلاف معرفة الأسرار وحيل الطهي ، ولكن نتيجة عملك ستكافأ بالتأكيد. بعد كل شيء ، فإن متعة أحبائهم من مجموعة متنوعة من القوائم الفقيرة تكلف الكثير.

اليوم KEDEM.RU "Culinary Eden" أعد لك مجموعة مختارة من أهم النصائح والوصفات الشيقة التي ستخبرك بالتأكيد عن كيفية طهي بيلاف العجاف.

1. يعتبر أفضل غذاء لصنع بيلاف تقليديًا غلاية. يمكن أن يطلق على أنجح غلاية للطهي باستخدام بلوف على موقد الغاز الطبيعي أو على موقدنا الكهربائي بأمان غلاية من الحديد الزهر ذات قاع مسطح. يتم تسخين هذه الغلاية بالتساوي على الجدران والسطح السفلي ، مما يتجنب عصا بيلاف والقاع المسطح ، مما يجعل من السهل تركيب الغلاية على اللوحة دون استخدام أدوات خاصة للتركيب مثبتة بقاع كروي أو مقلاة. بالإضافة إلى غلاية الحديد الزهر ، فإن غلاية الألمنيوم ذات الجدران السميكة أو الفولاذية مناسبة أيضًا لتحضير الغلاية. في الحالة القصوى ، يمكنك صنع صينية بقاعدة سميكة من الفولاذ المقاوم للصدأ. لكن الأطباق ذات القاعدة الرفيعة وحتى الأطباق الزجاجية الأكثر لطهي بيلاف ليست مناسبة على الإطلاق. احتمال مرتفع جدًا أن يحترق بيلاف من الأسفل ويبقى مبللاً تمامًا من الداخل.

2. عند اختيار الأرز للبيلاف ، تذكر أنك ستحتاج إلى أقوى الأصناف وأكثرها قابلية للهضم. إذا كانت لديك مثل هذه الفرصة ، فمن الأفضل أن تذهب إلى سوق الأرز ، حيث يبيع الناس في البلدان الآسيوية التوابل والطعام. تعتبر أفضل أنواع أرز بيلاو تقليديًا هي dev-zira و dastar-saryk. إذا لم يكن من الممكن شراء مثل هذا الأرز ، فاحرص على الانتباه إلى الأنواع الطويلة من حبوب الأرزوتحضير الباييلا الايطالية. مثل هذا الأرز اليوم يمكنك شراؤه بحرية في أي سوبر ماركت. لتحضير المسبح الهندي ، ومعظم أنواع بيلاف ، منتجات الحبوب ، والتي تم تحضير بعضها بشكل منفصل ، مناسبة تمامًا لأي نوع من أنواع الأرز الهندي والتايلاندي طويل الحبة ، مثل البسمتي أو الياسمين. ولكن من خلال شراء موجة سيئة من الأرز المطبوخ مسبقًا ، وخاصة الأرز المستدير ، فقط Godea لإعداد الحلوى والحلويات ، فمن الأفضل الامتناع ، لا يمكن تحضير بيلاف جيد من هذا الأرز.

3. دعونا نحاول طهي أول بيلاف خفيف مع سفرجل على وصفة تقليدية. ضعي نصف كيلو جرام من الأرز في ماء فاتر ومملح واتركيه في درجة حرارة الغرفة لبضع ساعات. بينما ينضج الأرز ، يمكنك البدء في طهي الزيرفاك. ثلاث سفرجل طازجة كبيرة تقشر البذور واللب الصلب ، ثم تقطع إلى مكعبات صغيرة. نقل السفرجل إلى وعاء وتغطيته بالماء البارد. نصف جزرة مقطعة إلى مكعبات ، تقطع أربعة بصل إلى أنصاف حلقات ، قشر رأسين من الثوم من القشرة الخارجية ، محاولًا عدم كسر سلامة الرؤوس. في المرجل ، سخني 150 مل. من الزيت النباتي ، نضع رأس الثوم فيه ، ونقلبه مع التحريك ، لبضع دقائق ، ثم نزيله ببطانية لفصل الطبق. في زيت الثوم الرطب ، نضيف البصل ويقلى حتى يصبح ذهبي اللون. ثم يُضاف الجزر ويُقلى معًا لمدة خمس دقائق أخرى مع التحريك المستمر. عندما يصبح الجزر أحمر ، أضف السفرجل. لا تنسَ تصريف الماء وتجفيف قطع السفرجل قليلاً بالمناديل! اخلطي كل شيء جيدًا ، أضيفي ملعقة صغيرة من بذور الزيرا أو الكمون ، واخلطيهم مرة أخرى وسخنيهم معًا لبضع دقائق. ثم صب 500 مل في الغلاية. الماء المغلي ، يضاف الثوم المودع مسبقًا والفلفل الحار الكامل. يُغلى الزيرفاك في الغليان ، ويُضاف الملح والسكر حسب الرغبة ، لأن طعم الزيرفاك يجب أن يكون مالحًا قليلاً. مرة أخرى ، يُمزج الزيرفاك ويُطهى على نار متوسطة لمدة 15 إلى 20 دقيقة تحت الغطاء. انزع الغطاء وتذوق الصلصة. إذا لزم الأمر ، أضف الملح أو السكر. غطي المقلاة بغطاء واطهيها لمدة 20 دقيقة أخرى. الآن أصبح الدرواك جاهزًا لصنع الأرز.

4. اسحب الأرز المجمد في سلك واتركه يجف. في هذه الأثناء ، قم بإزالة الغطاء عن الغلاية ، وقم بإزالة رأس الثوم والفلفل من الديرفاك وقم بزيادة الحرارة إلى الأقوى. انقلي الأرز إلى طبق الديرفاك الساخن واتركيه خفيفًا بمخفقة واتركيها حتى الغليان. يُطهى البيلاف على نار عالية لمدة خمس دقائق حتى يمتص الأرز معظم الصلصة ، ثم تُخفّف الحرارة إلى متوسطة ويُغطى الغلاية بغطاء مسطح. طهي لمدة 10 دقائق. جرب الأرز ، وقم بإزالته برفق من سطح بيلاف. إذا كان الأرز لا يزال صعبًا جدًا - أضف بضع ملاعق كبيرة من الماء المغلي ، وقم بتغطية الوعاء بغطاء وقم بطهي البيلاف لمدة 3 إلى 5 دقائق أخرى. يجب أن يكون الأرز الجاهز طريًا بدرجة كافية ولكنه مرن قليلاً في المنتصف. بمجرد أن يصل الأرز إلى الكثافة المطلوبة ، أبعدي الغلاية عن النار ، واخلطي الأرز برفق ، مع الحرص على عدم سحق حبات الأرز ، وضعي فوق بيلاف الثوم والفلفل ، وغطي الغلاية بغطاء واتركيها في مكان دافئ. لمدة 10-15 دقيقة. شعرك الضعيف جاهز.

5. من السهل طهي بيلاف لذيذ مع الزبيب. قطعي ثلاث بصيلات كبيرة إلى نصف حلقات ، قطعي نصف جزرة إلى قش سميك وانقعي كوبًا من الزبيب في ماء بارد. في المرجل ، سخني 250 مل. يضاف البصل والبني إلى اللون البني. ثم يضاف الجزر ويتحول إلى اللون البني لمدة 3 إلى 5 دقائق مع التحريك بشكل متكرر. عندما يصبح الجزر أحمر ، أضيفي ملعقتين كبيرتين من الزيرا ، ورشة من الفلفل الأحمر وملعقة صغيرة من الملح. يقلب ويسخن معًا لبضع دقائق. أضيفي لترين من الماء الساخن والزبيب المغسول ، ثم اتركي كل شيء حتى الغليان. في ديرفاك ساخن ، أضف كيلوغرامًا من الأرز المغسول في ماء دافئ ، وساويه بملعقة أو ضوضاء ، ثم تبخر الماء على الحرارة. بمجرد أن يتبخر معظم السائل ، قم بعمل عدة ثقوب في بيلاف من السطح إلى الأسفل. يتبخر السائل المتبقي ، ويقلل الحرارة إلى درجة منخفضة ، ويغطى بغطاء وينقع بيلاف لمدة 25 دقيقة.

6. ليس من الصعب على الإطلاق طهي بيلاف هش مع الفطر. بصل كبير مقطعة إلى نصف حلقات ، قطعتان من الجزر إلى brusochkami سميكة. مقطعة إلى قطع صغيرة 400 غرام. الفطر الطازج أو المذاب ولف الرطوبة برفق من الفطر المجمد. في قدر ، سخني ست ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، أضيفي البصل واقليه حتى يصبح طريًا ، ثم أضيفي الجزر واقليه معًا لمدة 5 دقائق أخرى. ثم أضيفي الفطر واقليه لمدة 10 دقائق أخرى حتى تتبخر الرطوبة تمامًا. بمجرد أن يصبح الفطر جاهزًا ، يضاف & frac12 h. ملاعق كبيرة من بذور الشمر ، & frac12 ملعقة كبيرة من الكمون ، & frac12 h .. ملاعق كبيرة من الكركم والملح والفلفل الأحمر حسب الرغبة. امزج كل شيء واسكب كوبين من الماء المغلي. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة خمس دقائق. ثم أضيفي كوبًا من الأرز ، واتركي السطح بملعقة ، وأعده ليغلي واتركيه يغلي على نار عالية حتى يتبخر معظم السائل. قم بعمل بعض الثقوب في المحراث ، وألصق أربعة فصوص من الثوم على سطح المحراث ، وقم بتغطية الغلاية بغطاء ، وخفض الحرارة إلى مستوى منخفض ، ثم قم بتمرير بيلاف لمدة 15 دقيقة.

7. لذيذ ومغذي هو بيلاف قليل الدهن مع الحمص. إذا لم تتمكن من العثور على حمص في متجرك لسبب ما ، يمكنك استبداله بحمص نظيف. يُسكب نصف كوب من الحمص في ماء بارد ويترك لمدة 24 ساعة. قم بتغيير الماء مرتين أو ثلاث مرات خلال اليوم. تخلص من الرمل المنقوع في التيار واتركه يجف. اغسل كوبين من الأرز جيدًا بالماء الدافئ. ثلاث جزر مقطعة إلى ألواح ، بصلتان مقطعتان إلى نصفين إلى حلقات. اشطف وصفي نصف كوب من الزبيب بدون ثقوب. في قدر ، سخني نصف كوب من الزيت النباتي ، أضيفي البصل واقليه حتى يصبح طريًا ، ثم أضيفي الجزر واقليه معًا لمدة خمس دقائق أخرى ، مع التقليب كثيرًا. ثم نضيف ملعقة صغيرة من العنب البري ، وملعقة صغيرة من الزيرا ، وملعقة صغيرة من الملح ، والفلفل الأحمر حسب الرغبة ، ونمزج كل شيء ويسخن لمدة دقيقة. ثم يضاف الحمص والزبيب ويخلط مرة أخرى. في الأعلى ، ضعي الأرز وافرد السطح بملعقة مسطحة. في وسط بيلاف ، قم بغراء رأس ثوم مقشر من القشرة الخارجية. صب الماء المغلي برفق في الغلاية بحيث يغطي الأرز بمقدار بوصة واحدة. يُغلى كل شيء ويُطهى على نار عالية لمدة خمس دقائق ، ثم يُغطى القدر بغطاء ، ويُخفض الحرارة إلى درجة منخفضة ويُطهى بيلاف لمدة 30 دقيقة أخرى. ارفعي القدر عن بيلاف واتركيه في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة.

8. بيلاف تايلاندي بالخضروات سيملأ المنزل برائحة التوابل الغريبة. يشطف ويقطع إلى قطع صغيرة 100 غرام. الفاصوليا الخضراء ، 100 غرام. قرنبيط ، فلفل حلو ، بصل وجزر. اشطف كوبين من الأرز جيداً بالماء الدافئ. في الغلاية ، سخني أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، أضيفي الفلفل المسلوق المفروم ، بدون بذور ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور و & frac12 h. ملعقة كبيرة من الكركم. يقلى لمدة دقيقة ، ثم يضاف البصل والجزر ويقلى لمدة 3 دقائق أخرى. ثم أضيفي الخضار المتبقية واقليها معًا لمدة خمس دقائق ، مع التقليب كثيرًا. ثم نضيف الأرز ونخلط. يضاف 12 لترًا من الماء المغلي ، و 12 لترًا من حليب جوز الهند ، وورق الغار ، والملح حسب الرغبة. يُغلى المزيج ويُضاف إلى كيس الشاش على خط الماء ، الذي يتم تثبيته بثلاثة براعم قرنفل ، عود قرفة صغير ، ملعقة معالجة بذور ، ثلاث حبات هيل. غطي القدر بغطاء واطهي بيلاف على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. عندما يصبح بيلاف جاهزًا ، أخرج كيس البهارات واعصره فوق بيلاف. قلب بلطف في بيلاف ضعيف واتركه في مكان دافئ لمدة 10 دقائق. قدمي بيلاف على الطاولة وزيّني الوعاء بشرائح الليمون.

9. سوف تقوم بيلارا ماتارا بولاو الهندية مع البازلاء الخضراء بتزيين أي قائمة طعام خفيفة. وطهيها بسيط للغاية. في قدر ، سخني الغلاية أو ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، أضيفي حبات الهال وستة من كل ستة فصوص ، اغليها مع التحريك لمدة دقيقة. ثم نضيف كوبين من الأرز و 100 جرام. البازلاء الخضراء المذابة مسبقًا. قلبي معًا لبضع دقائق أخرى في النار. في لتر من الماء الساخن ، اخلطي ملعقة صغيرة من الملح وملعقة صغيرة من الكركم. يُسكب الماء المحضر على هذا النحو في الأرز مع البازلاء ، ويُمزج مرة واحدة ، ويُغلى المزيج مع تقليل الحرارة إلى الحد الأدنى. غطي المقلاة بغطاء واطهي بيلاف لمدة 20 دقيقة. بعد انقضاء الوقت ، أزل الغطاء وقم بتبخير الماء المتبقي لمدة 2 إلى 3 دقائق.

10. قشر التفاح ، طبقًا للوصفة الهندية ، يمكن أن يقدم لك رائحة حلوى دافئة ممتازة. ثلاث قشور تفاح كبيرة ولب صلب ، ثم مقطعة إلى قطع صغيرة. 1 & frac12 اشطف كوبًا من الأرز في ماء دافئ وصفيه برفق. منفصل ، تحضير الشراب. للقيام بذلك ، اسكب كوبًا من الماء في قدر صغير 1 & frac12 ، أضف كوبين من السكر ورشة من الزعفران. يُغلى الشراب في الغليان ويُطهى على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة. ازالة من الحرارة. في الغلاية ، سخني 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة زيت نباتي ، إضافة ست حبات هيل ، ستة فصوص ، عود قرفة صغير وورقة غار. سخني البهارات لمدة دقيقة ثم اسكبي الأرز. تقلى معا لبضع دقائق مع التحريك باستمرار. ثم اسكبي في ثلاثة أكواب من الماء الساخن ، وأضيفي قليلًا من الكركم ورشة ملح ، واخلطيهم جيدًا واتركيهم حتى الغليان. عندما يغلي الماء ، خففي الحرارة إلى درجة منخفضة ، ثم غطي الوعاء بغطاء واطهي بيلاف لمدة 10 دقائق. ثم نرفع بيلاف عن النار ، ونصنع أخدودًا في المنتصف ، ونضع هناك شرائح من التفاح ، وحفنة من الزبيب المغسول ، وحفنة من اللوز المفروم. يُسكب القليل من الشراب ، ويُغلق التجويف بالأرز ، ثم يُسكب برفق بقية القطر. غطي القدر بغطاء ، وأعده إلى النار واطبخ بيلاف لمدة 15 دقيقة أخرى حتى يصبح جاهزًا. من سطح بيلاف ، أزل جميع البهارات وامزج بلطف بيلاف بالشوكة.


بهارات ومكملات الأطباق

اعتمادًا على التوابل المستخدمة ، يتم تمييز بيلاف الآسيوي والأوروبي.

أساس النوع الأول هو البهارات مثل الشمع والكيك ، والثاني يحضر بإضافة الفلفل الحلو والفلفل الأسود والأعشاب المختلفة.

الزيرا هي بذرة كمون هندية تتميز بصغر حجمها ولونها الغامق بالإضافة إلى رائحتها الحادة والممتعة.

من الأفضل استخدام التوت الكامل ، مما يمنح بيلاف طعمًا لطيفًا.

الطعم مصدر لفيتامين سي ويحتوي أيضًا على حامض الستريك والماليك والطرطريك.

يجب إضافته ككل ، وبالتالي تجنب الطعم الحامض الذي ينتهك سلامة التوت.

يوجد في قلب التوابل الأوروبية مجموعة من المكونات مثل: الملح والفلفل الأسود والفلفل الحلو والبصل والثوم.

يعطي هذا المزيج الطبق لونًا بنيًا ويؤكد أيضًا على طعم بيلاف من النسخة الآسيوية من الطبق.

بالنسبة لبيلاف الدجاج محلي الصنع ، يمكنك أيضًا استخدام خلطات التوابل الجاهزة ، التي تقدمها سلسلة البيع بالتجزئة على نطاق واسع.


بيلاف بسيط بالدجاج

  • 200 غرام من الحنطة السوداء.
  • 200 جرام فيليه دجاج.
  • 1 موركوفينا.
  • 1 بصلة.
  • 50 مل من الدهن. نفط.
  • بهارات حسب الرغبة.
  • سول.
  • مكعبات الدجاج أقل في كثير من الأحيان. الحرائق التي كانت مغطاة بقشرة حمراء.
  • سنقطع إلى مكعبات ونقلي البصل بشكل منفصل حتى يصبح نصف شفاف.
  • فرك جزرة كبيرة. يُضاف إلى البصل ويُقلى لمدة 2-3 دقائق ، حتى ينضج الجزر قليلاً.
  • اربط الخضار بالدجاج. تقلى معًا لمدة 5 دقائق.
  • ضعي الخضار مع الدجاج في القدر.
  • في الأعلى توضع الحنطة السوداء على نحو سلس ومتحرك ومغسول. السفير vsyp. توابل
  • صب الماء بحيث يغطي الردف 1-15 سم.
  • يغلى المزيج على نار متوسطة الحرارة. استمر حتى يغلي الماء بالكامل تقريبًا.
  • يغلي الآن لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة. غطاء القدر. خلال هذا الوقت ، يجب امتصاص الماء تمامًا ، والاستعداد للحنطة السوداء.
  • في النهاية أطفئ النار ، اضبط المقلاة جيدًا بمنشفة أو بشيء محكم واتركها لمدة 10-15 دقيقة. مزيج بيلاف جاهز وموزع على أطباق.

يثبت بيلاف الحنطة السوداء أنه ليس فقط لذيذًا ، ولكنه مفيد أيضًا ، لأنه يحتوي في هذه الحبوب على الكثير من العناصر الغذائية. هذا بيلاف ، إذا كان يغلي دهنيًا جدًا ، فهو مناسب لأغذية الأطفال.


وصفة بيلاف الجدة

البيلاف الذي صنعته جدتي هي واحدة من تلك الذكريات الغزيرة لطفولتي. بالكاد تمكنت من إعادة كتابة الوصفة للاقتراب من العجائب التي كنت أستمتع بها في أمسيات الريف الهادئة عندما كنت صغيراً. السر الوحيد لبيلاف النقية هو تركها تغلي وتثلج بهدوء بجوار صدور الدجاج اللذيذة وتذوق الهواء النقي للبلاد. تمكنت أيضًا من إعادة إنتاج الوصفة بالدجاج أو لحم الخنزير المشتراة ، أيضًا من الريف ، وأستخدم دائمًا وعاء عصيدة من دقيق الذرة. لا أعرف لماذا ، لكن الطعم مختلف ، أغنى وأكثر دسمًا.


بيلاف من الفلبين

الوصفة تحتوي على المكونات التالية:

  • أرز طويل الحبة - 3 أكواب
  • لحم خنزير 15 كغ
  • طحين سوسبيتسيامي ، 1 كوب
  • زيت نباتي ، 0 ، 5 أكواب
  • القوس 1 قطعة
  • فلفل حلو -1 قطعة
  • ساق الكرفس 3 قطع
  • 2 فص ثوم
  • الزنجبيل ، 1 ملعقة كبيرة. هو - هي
  • لذيذ 1 ساعة أ
  • باسل -1 ح
  • فلفل أسود - حسب الرغبة
  • شوربة دجاج 6 اكواب
  • حليب جوز الهند
  • طماطم - 2 كوب
  • بطاطس - 6 قطع
  • مدخن - 04 كجم
  • هام -02 كجم
  • البازلاء الخضراء - 2 كوب.
  • يشطف لحم الخنزير جيدًا تحت الماء الجاري ويقطع في منتصف القطع. نرش الدقيق على اللحم بالبهارات.
  • مقلاة كبيرة توضع على طبق وتسكب الزيت النباتي. ضعي لحم الخنزير في القلي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
  • يُضاف البصل والفلفل الحلو والثوم والزنجبيل والكرفس إلى المقلاة. اقليه على نار عالية حتى تصبح الخضار طرية.
  • أخرج لحم الخنزير من المقلاة وأزل الدهون الزائدة. نضيف البهارات ونتركها تطهى لمدة دقيقة.
  • لذلك ، حان الوقت لصب مرق الدجاج وحليب جوز الهند والطماطم. يُغلى المزيج.
  • ضعي الشكل في طبق خبز كبير ، ضعي فوقه البطاطس والدجاج ولحم الخنزير والنقانق والبازلاء.
  • ثم نسكب كل الحساء ونضعه في الفرن ، مسخن مسبقًا إلى 180 درجة لمدة نصف ساعة. من المستحيل الاختلاط. أخرجه من الفرن وغطيه واتركه لمدة 10 دقائق.
  • في نهاية الوعاء يمكنك رش شرائح من البيض المسلوق والزيتون. في هذا الطهي لذيذ لحم الخنزير بيلاف في الفلبينية.

نصائح عملية

لذلك ، قمنا بمراجعة وصفات السلطة الأصلية والبسيطة التي يمكن تحضيرها لحفلة عيد ميلاد. بالنسبة للبعض ، فهي جديدة ، ولكنها ليست لشخص ما ، لكنها كلها لذيذة جدًا. فيما يلي بعض النصائح حول كيفية تحضيرها:

  • يجب طهي تقلبات السلطة بشكل منفصل حتى لا تفقد لونها وطعمها
  • عند تحضير السلطة ، يجب قطع الخضار قبل الاستهلاك ، ورشها بالخل أو عصير الليمون للحفاظ على فيتامين سي.
  • سلطة جاهزة بدون تتبيلة ، لا يمكنك توفير أكثر من 6 ساعات بعد الطهي وفي الثلاجة لا تزيد عن 12 ساعة
  • إذا تم حفظ رائحة السلطة في الماء البارد ، فسوف تفقد رائحتها الكريهة وطعمها اللاذع.
  • إذا تم دهس الحبار ، فيجب تركه ليطهى لمدة ساعة أخرى ، وبعد ذلك يصبح طريًا مرة أخرى.

بالنسبة لعيد ميلاد ، قد تكون فكرة أخرى مثيرة للاهتمام سلطة مع اسم صبي عيد ميلاد أو فتاة عيد ميلاد. على سبيل المثال ، أعجبني & # 8220Catherine & # 8221 في الفيديو أدناه:


فيديو: Best Street Food in Kazakhstan. Get Full for $ (شهر اكتوبر 2021).