آخر

19 شيئًا لم تكن تعرفه عن البيض


بيضة الدجاج الصالحة للأكل هي أعجوبة من أعجوبة الطبيعة

shutterstock.com

يعد بيض الدجاج أحد أكثر الأطعمة التي يتم تناولها على هذا الكوكب ، كما أنه أحد أكثر الأطعمة تنوعًا. يستطيعون المقلية, مسلوق, مسلوق, شيطاني, مدلل, مزقت، أو تزاحم، ويتم دمجها ، مطبوخة وخامة ، في آلاف الوصفات. إنها الغراء الذي يحمل الكثير من الطعام الذي نأكله معًا الكعك إلى رغيف اللحموفوق كل ذلك ، فهي لذيذة ومغذية. لكننا نراهن أن هناك بعض الأشياء التي لم تكن تعرفها عن بيضة متعددة الاستخدامات لا تصدق.

19 شيئًا لم تكن تعرفه عن البيض

shutterstock.com

يعد بيض الدجاج أحد أكثر الأطعمة التي يتم تناولها على هذا الكوكب ، كما أنه أحد أكثر الأطعمة تنوعًا. لكننا نراهن أن هناك بعض الأشياء التي لم تكن تعرفها عن بيضة متعددة الاستخدامات لا تصدق.

أكثر سلالات الدجاج البياض شيوعًا هي البياض ليغورن

iStockphoto.com

تم استيراد السلالة لأول مرة إلى أمريكا في عام 1828 من ميناء مدينة ليفورنو الإيطالية ؛ ليغورن هو انكليزي لاسم المدينة. (قد يتذكر محبو الرسوم الكرتونية القديمة Loony Tunes و Merrie Melodies ، الديك الدعامة المتدخلة Foghorn J. Leghorn.)

ولاية آيوا هي أعلى دولة منتجة للبيض في أمريكا

iStockphoto / Thinkstock

تقريبا 15 مليار بيضة يتم إنتاجها في ولاية أيوا كل عام، حيث توظف صناعة البيض حوالي 8000 عامل. تشمل الولايات الأخرى الأكثر إنتاجًا للبيض أوهايو وإنديانا وبنسلفانيا.

تقتل صناعة البيض 219 مليون كتكوت كل عام

shutterstock.com

إذا كانت إناث الدجاج فقط تضع البيض ، فماذا يحدث لجميع من الذكور؟ نظرًا لأن ليغورن لا تعتبر منتجة لحوم قابلة للحياة (على عكس الدجاج اللاحم ، الذي يتم تربيته حصريًا لإنتاج اللحوم) ، للأسف ، فإن الإجابة الأكثر وضوحًا هي الإجابة الصحيحة.

تنتج ليغورن حوالي 280 بيضة في السنة

shutterstock.com

تتميز طيور الليغورن بأنها خفيفة الوزن وتنضج بسرعة ، كما أنها لا تحضن (تجلس فوق البيض وتتصرف بشكل خطير تجاه كل من يقترب منها) ، لذا فهي مناسبة تمامًا لإنتاج البيض. ينتج البعض ما يصل إلى 320 بيضة في السنة. تبدأ الدجاجات في وضع البيض في الأسبوع التاسع عشر ، ومع تقدمهم في السن ، ينمو حجم البيض. ال أكبر بيض تسمى Jumbo (30 أوقية لكل دزينة) ، في حين أن أصغرها تسمى Pee-Wee (15 أوقية لكل دزينة).

سوف تتجاوز حد الكوليسترول اليومي الموصى به إذا كنت تأكل بيضتين يوميًا

shutterstock.com

تحتوي كل بيضة كبيرة على حوالي 186 ملليجرام الكوليسترول، وتوصي وزارة الزراعة الأمريكية بالحد من تناول الكوليسترول لدينا إلى 300 ملليغرام في اليوم.

البيض الطازج يحتوي على بياض غائم

iStockPhoto / Thinkstock

بياض البيض الطازج غائم ، بياض البيض القديم صافٍ. البيض الطازج أيضا أكثر صعوبة في التقشير من البيض الأكبر سنًا ، لأن "الخلية الهوائية" المحيطة بالجزء الداخلي للقشرة تزداد حجمًا بمرور الوقت. بينما لا يزال من الممكن استخدام البيض في غضون ثلاثة أسابيع من تاريخ "البيع قبل" على الكرتون ، نقترح عليك استخدام البيض الطازج للبيض المسلوق والمقلي والبيض الأكبر سنًا في بيض مخفوق والعجة ، لأنه كلما تقدم عمر البيضة ، زاد انتشارها.

يتم وضع 1.8 في المائة فقط من البيض في ظروف عضوية

iStockPhoto / Thinkstock

كلنا نريد أن نأكل أكثر أغذية عضوية، على الأرجح ، ولكن في الواقع يتم إنتاج نسبة صغيرة جدًا من البيض وفقًا لـ معايير البرنامج العضوي الوطني التابع لوزارة الزراعة الأمريكية، وتبلغ تكلفة هذا البيض حوالي ضعف سعر البيض القياسي. من أجل الحصول على شهادة عضوية ، لا يمكن معالجة الدجاج بأي هرمونات أو مضادات حيوية ، ولا تحتوي علفها على أي مكونات معدلة وراثيًا أو أي مكونات معالجة بالمبيدات الحشرية أو مبيدات الأعشاب ، ولا يمكن زراعتها بأسمدة تحتوي على المضافات الكيميائية أو الاصطناعية.

إنها مليئة بالفيتامينات والمعادن

shutterstock.com

في حين أنها قد تكون عالية في نسبة الكوليسترول ، بيض هي أكثر بكثير من مجرد بروتين. كما أنها تحتوي على مضادات الأكسدة التي تساعد في صحة العين (لوتين وزياكسانثين) ، وفيتامينات أ ، ب 12 ، د ، ريبوفلافين ، حمض الفوليك ، والفوسفور ، ومغذيات أساسية تسمى الكولين ، والتي تساعد في وظائف المخ.

هذا الخيط الأبيض يسمى شلزة

أنت تعرف كيف عندما أنت كسر بيضة، هناك الأبيض (يسمى الزلال) ، والصفار ، وهذا الخيط الأبيض الغريب؟ يطلق عليه في الواقع كلازة ، وتتمثل مهمته في تثبيت الصفار في مكانه في وسط الأبيض. إنه صالح للأكل تمامًا ، ولكن في بعض الأحيان يتم إزالته في الخبز لأسباب جمالية.

لماذا عبرت الدجاجة الطريق؟

iStockPhoto / Thinkstock

انها ال أقدم نكتة في الكتاب ، لكن هل تعلم أين ظهر لأول مرة؟ في إصدار مارس 1847 من The Knickerbocker ، وهي مجلة شهرية مقرها نيويورك: "... بدا ألغاز فعلية ، لكنها لا تزال غير موجودة. من هذا: "لماذا تعبر دجاجة الشارع؟ ["] هل أنت "خارج المدينة؟" هل تتخلى عنها؟ كيف اللعوب!

هناك طريقة سهلة لمعرفة ما إذا كانت البيضة مسلوقة أم لا

إذا قمت بتدوير بيضة ودورانها بسهولة ، فهي كذلك مسلوق. إذا تذبذب ، فهو خام.

هناك طريقة سهلة لتنظيف سقوط بيضة

تنظيف يمكن أن يكون سقوط البيضة من على الأرض مهمة فوضويّة. لجعل العمل أسهل كثيرًا ، قم بغمره بالملح أولاً.

بروتين البيض مثالي تقريبًا

البروتينات يحتوي البيض على مزيج شبه مثالي من الأحماض الأمينية اللازمة لبناء العضلات. الشيء الوحيد الذي يعمل بشكل أفضل هو حليب الأم!

لماذا بعض البيض أكبر من البعض الآخر؟

يأتي البيض البني من الدجاج البني

إذا صادفت بيضة بنية اللون ، فذلك لأنها وضعت بواسطة دجاجة بنية أو حمراء. يتم وضع البيض الأبيض دجاج أبيض.

لديهم عمر افتراضي طويل حقًا

بيض يمكن أن تبقى جيدة في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر بعد تاريخ البيع على الكرتون. إذا لم تكن متأكدًا مما إذا كانت البيضة آمنة للاستخدام أم لا ، فما عليك سوى فتحها. إذا كانت رائحته كريهة ، تخلص منها!

هناك سبب وجيه لماذا لا يفقس

من أجل بيضة يفقس، يجب أن يتم تخصيبها من قبل ذكر الديك. الدجاج في مزرعة البيض لا يرضخ مع الديوك!

إنها المصدر الأقل تكلفة للبروتين عالي الجودة

تبلغ تكلفة البيضة 17 سنتًا فقط في المتوسط.

البيض مزدوج الصفار شائع إلى حد ما

هناك سببان لحدوث كسر في بيضة في بعض الأحيان لتكشف عن صفارين: من الممكن أن تكون قد وضعت من قبل دجاجة صغيرة جدًا (لم تتم مزامنة دورة إنتاج البيض الخاصة بها بعد) أو دجاجة كبيرة السن (تنتج بيضًا كبيرًا جدًا).


شاهد الفيديو: الفيومي عندي كبر ماشاء الله قرب يبيض (شهر اكتوبر 2021).