آخر

ملح ورمح في الفرن


أنا دائما أتلقى طلبات للأسماك المقلية. أنا: لا ولا. أفضل وأكثر صحة في الفرن !!! هذه المرة وجدت الوصفة المثالية لأشكر الجميع
كان لدينا أربع شرائح فيليه جميلة ، ولكن القليل جدًا بالنسبة لشهيتنا للأسماك. لقد استخدمت الدقيق الأبيض لهذه. لقد استخدمت دقيق الذرة لشرائح البايك.


وصفات مماثلة:

لفائف الدجاج مثل كريفيديا

وصفة كريفيديا رول دجاج محضرة بالبازلاء المعلبة والجزر والمعكرونة وفتات الخبز والمرق وغصن الخضر

لفة لحم الخنزير مع caimac karadjordjeva s.

Karadjordje هي لفيفة صربية سميت على اسم الأمير الصربي كارادجورجي. وهي مصنوعة من لحم البقر أو لحم الخنزير ومليئة بالكيماك. يمكن خبزها أو قليها. تقدم مع البطاطا المخبوزة والصلصة الزاحفة.

لفة بطاطا مع فول الصويا

لفائف البطاطس مع فول الصويا المحضرة بالفلفل الحلو والبصل والمنكهة بالريحان


رمح مخبوز ومملح - وصفات

حسنًا ، أتمنى ألا تكون خائفًا من الكعب في العنوان (على الرغم من أن السمكة المذكورة أعلاه لم تعد نادرة في الآونة الأخيرة ولا تكلف من يعرف ماذا). يمكنك استخدام أي شرائح سمك بيضاء تريدها (رمح ، بيكبيرش ، سمك نازلي ، سمك القد ، سمك القد). وبالمناسبة ، لا تذهب لبعض كتب الطبخ المشكوك فيها: شرائح السمك هي تلك القطعة المنفصلة على طول الحبل الشوكي ، بالضرورة منزوعة العظم ، وليست شريحة متقاطعة. بخلاف ذلك ، ماذا يمكنني أن أقول لك ، الوصفة جيدة ، إنها سهلة ، إنه الصيف ، والأكثر من ذلك ، أنه يحتوي على صفات فقط. لذلك دعونا نبدأ العمل بسرعة.

بالنسبة لأربعة أشخاص عاديين ، نحتاج إلى 4 شرائح سمك (حوالي 300 جرام لكل منها) ، 3 فلفل أحمر ، 1 حفنة من الزعتر الطازج ، 12 شريحة رقيقة من الخبز على الصينية ، زيت زيتون (البكر الممتاز سيكون مثاليًا) ، ملح وفلفل . لتزيينها بشكل جيد ، أضف 2 طماطم أخرى ، الزعتر الناضج والصلب والطازج والزيت على النحو الوارد أعلاه والملح.

قشر القرع وابشره واعصر العصير. سخني القليل من الزيت في مقلاة وسخني الفلفل لبضع دقائق على نار عالية ، ثم ضعيهم في مصفاة حتى يجفوا جيدًا. تُرفع القشرة عن شرائح الخبز وتُنقع اللب في قليل من الماء ويُصفى جيدًا وتُطحن وتُمزج مع الفلفل وأوراق الزعتر. ملح وفلفل فيليه السمك ، غطيهم بالتساوي بخليط الخبز والفلفل واتركيه جانبًا. سخني بضع ملاعق كبيرة من الزيت في مقلاة كبيرة واقلي فتات الخبز على نار متوسطة حتى تتحول القشرة إلى اللون الذهبي. خلال هذا الوقت ، لا تجلس مكتوفة الأيدي وتحضر الزينة ، تقطع الطماطم المغسولة والمجففة إلى مكعبات صغيرة ، والتي سوف تتبل بالزيت والملح وبعض أوراق الزعتر.

عندما يصبح السمك جاهزًا ، يُملح قليلًا ويوضع على الأطباق ، مع تجميع جزء من سلطة الطماطم. يُزين بغصن الزعتر ويُقدّم ، على سبيل المثال ، سكب شاردونيه في أكواب. يجب ألا يستغرق العمل بأكمله أكثر من ثلاثة أرباع الساعة ، والنتيجة لا تُنسى.

إذا كان لديك المزيد من الوقت ، اترك الشرائح مملوءة بالملح لتفكر قليلاً في الثلاجة حول صعوبات الحياة اليومية ، وبعد ذلك يصبح كل شيء على ما يرام. وإذا كنت تحب النكهات الأكثر غرابة ، فلن يضر (على العكس من ذلك) رش شرائح الفيليه مع الفلفل والقليل من الكاري. وهذا يكفي ، لأن هناك وصفات أخرى لتقولها.


رمح مخبوز ومملح - وصفات

من منا لم يسمع عن مطعم Maxim & # 8217s الشهير في باريس؟ بعد أكثر من 100 عام على إنشائها ، لم يتوقف مجدها عن النمو. ولأن قلة قليلة منكم ، لسوء الحظ ، ستأكل هناك ، اعتقدت أنني سأقدم لك وصفة من أولئك الذين جعلوه مشهورًا للغاية ، وربما تجربها مرة واحدة على الأقل. مع امتلاء اللوحة ، في غرفة المعيشة في المنزل ، يمكنك إغلاق عينيك للحظة وتخيل أن روتشيلد يجلس على الطاولة المجاورة ، مقابل جان رينو ، ودخلت كارلا بروني الباب للتو.

لكي يستمتع 6 أشخاص بهذا الوهم ، تحتاج فقط إلى 12 فيليه سمك الترس (قطعة 150-200 جرام) ، و 250 جرامًا من الزبدة ، و 150 جرامًا من فتات الخبز ، و 250 مل من الفيرموث (ولكن من الجيد أن تكون!) ، و 250 مل من حساء السمك (يجب أن تكون الرؤوس والعظام) ابحث أيضًا عن استخدام ، أليس كذلك؟) ، 1/2 ليمون ، 1 بصلة ، 2 فص ثوم ، ملح وفلفل.

إذا وجدت الشرائح جاهزة ، فمن الجيد إذا لم تقم بتنظيف ثلاثة كعوب وإزالتها (تحتوي الأسماك المسطحة على 4 شرائح ، وليس 2 ، مثل الشرائح الدائرية). يُقشر ويُقطع البصل والثوم. نذوب 30 جم زبدة في طبق خبز كبير ونرش البصل المفروم فوقها. دهن الفيليه بـ 20 جرام من الزبدة المذابة وقم بتمريرها (على جانب واحد) عبر فتات الخبز. ضعيها بحذر فوق البصل والثوم (مع فتات الخبز) واسكبي الفيرموث والحساء في الوعاء ، حتى تتأرجح السمكة بحرية ، لكن العصير لا يغطيهما (يعتني ، فتات الخبز ، لا يجف الشرائح). ضع كل شيء في الفرن (الذي لم تنسَ تسخينه مسبقًا ، أليس كذلك؟) واخبز ، على الحرارة المناسبة ، لمدة 15-20 دقيقة (حتى يصبح السمك جاهزًا ، ما هو أكثر!). انزع الفيليه وضعه على طبق ساخن. اسكبي الصلصة من المقلاة في قدر واغليها على نار عالية حتى تنخفض إلى 150 مل فقط. أطفئي النار وأضيفي باقي الزبدة (200 جم) قطعة قطعة مع الخفق باستمرار بالمضرب حتى تصبح الصلصة متجانسة ورغوية في النهاية. في النهاية ، اسكب القليل من عصير الليمون ، وتذوقه لترى ما إذا كان ينقصه أي شيء (ملح ، فلفل ، حامض) ، اسكبه حول الشرائح وقدميه على الفور.

في مكسيم & # 8217 ، في الوقت الحاضر ، توضع هذه العجائب على سرير من السبانخ وتزين ب 2 جمبري. لكن اعلم أن بعض البطاطس الطبيعية لن تكون جيدة إلا إذا صببت عليها الصلصة ورشتها بالبقدونس المفروم. وإذا صببت Sauvignon Blanc في أكواب ، فسترى أنه ، على الأقل من وجهة نظر القائمة ، ليس لديك سبب لتحسد من كانوا في الوهم الذي كنا نتحدث عنه في البداية.

ودعنا لا ننسى: بالطبع يمكنك استخدام أي سمكة باللحوم البيضاء ، بدلاً من الترس ، سواء كانت سلامي أو سمك القد أو رمح أو سمك السلمون المرقط أو أيًا كان.


فيديو: لحم مدفون بالملح بالفرن على الطريقة التركيه (كانون الثاني 2022).