آخر

كريمسنيت - كريمات


أولا وقبل كل شيء أنا خبزت الملاءات. على حرارة عالية (200-220 درجة) حوالي 30 دقيقة. لكن الجميع "يعرفون" فرنهم ... لا يمكنني ضمان أن هذا هو الوقت المناسب لجميع أنواع الأفران.

ثم قمت بخلط الكريمة مع 3 ملاعق كبيرة من السكر لمدة 10 دقائق حتى تجمد جيدًا وحصلت على كريمة مخفوقة لذيذة.

فصلت بياض البيض عن الصفار.

قمت بخلط بياض البيض ثم أضفت ملعقتين كبيرتين من السكر ووضعت الصفار في وعاء مع باقي السكر والنشا والدقيق.

خلطت ، ثم أضفت الحليب شيئًا فشيئًا.

أضعه على النار ودائمًا ما أخلطه بملعقة خشبية حتى تتماسك التركيبة بالكامل جيدًا وبدأت في تقشير جدران الوعاء.

أزلته عن النار وأدرجته قليلاً في الكريمة الساخنة وبياض البيض والزبدة.

صببت الكريم الدافئ على إحدى الملاءات ووزعته بالتساوي.

عندما تبرد جيدًا ، أنشر الكريمة المخفوقة فوقها.

سحقت الورقة الأخرى جيدًا باليد ووضعتها في قرية موحدة على الكعكة بأكملها.

قمت بسحق كل شيء بالسكر ووضعته في الثلاجة لمدة ساعتين.




وصفات كعكة الاحتفالية. وصفة أنجح كريم بالورق منزلي الصنع وكريم الفانيليا

الكريمة هي الكعكة التي تتناسب تمامًا مع صينية الكيك في عطلة الشتاء ، ليس فقط لبساطتها ومذاقها اللذيذ ، ولكن أيضًا لمظهرها الجميل ، بألوان الثلج.

كريمة منزلية مع أوراق فانيليا و كريمة

إذا اخترت تحضير كريمة وألواح آيسيركن محلية الصنع ، فراجع أدناه وصفة أنجح كريم محلي الصنع وكريمة الفانيليا وكريم الفانيليا.

كريمة مع أوراق ومثلجات منزلية الصنع وكريمة فانيليا

إليكم ما نحتاجه لوصفة أنجح كريم بالرقائق محلية الصنع وكريم الفانيليا وكريم الفانيليا:

  • عجينة لثلاث طبقات من الكريمة:
  • 300 جرام طحين
  • 2 صفار
  • 2 ملاعق كبيرة زبادي كريمي
  • 100 جرام زبدة مع 82٪ دهون
  • 1 ملعقة كبيرة خل
  • رشة ملح
  • للمسوح:
  • 150 جرام زبدة مع 82٪ دهون
  • 150 غرام دقيق
  • لكريم الفانيليا:
  • 1 لتر حليب
  • 150 جرام سكر
  • 60 جرام نشاء
  • رشة ملح
  • 3 ملاعق صغيرة خلاصة الفانيليا
  • 250 جرام زبدة مع 82٪ دهون
  • سكر بودرة بنكهة الفانيليا للزينة

التحضير لأنجح وصفة كريمية مع أوراق ومثلجات منزلية الصنع وكريمة الفانيليا

ل عجينة صفائح الكريمةنخلط صفار البيض مع الملح في وعاء ثم نضيف الزبدة الطرية واللبن والخل. قم بتجانس الخليط ودمج الدقيق تدريجيًا. سوف ينتج عنها عجين طري قليلًا ، لكن غير لزج وسهل الدهن.

لدهن العجينة ، اخلطي الزبدة الطرية بالدقيق حتى تصبح ناعمة. يرش الدقيق على طاولة العمل ويفرد العجينة على ورقة رقيقة باستخدام درفلة.

دهن العجينة بثلثي تركيبة الطحين بالدقيق وقلّبها إلى ثلاثة. اضغطي على العجينة المطوية برفق وادهنها مرة أخرى بباقي التركيبة. مرة أخرى ، قم بطيها لثلاث مرات ، وقم بتغطيتها بغشاء بلاستيكي وقم بتبريدها لمدة 40 دقيقة ، أو حتى يتم تشديد التركيبة بالداخل.

بعد ذلك ، اخبزي 3 ورقات للقشدة على ظهر صينية مقاس 20/30 سم.

ل كريمة الفانيلانخلط النشاء مع ربع كمية الحليب البارد ونغلي باقي الحليب مع قليل من الملح والسكر. عندما تصل إلى نقطة الغليان ، نضيف تركيبة النشا وتخلط بشكل مكثف حتى تغلي الكريمة وتكثف مثل البودينغ. نطفئ النار ونضيف الفانيليا. اتركي الكريمة تبرد ، ثم اخلطي الزبدة الطرية في الخلاط.

وزعي الكريمة بين الأوراق المتفتتة واعطيها لذيذة كريمة مع أوراق ومثلجات منزلية الصنع وكريمة الفانيليا في البرد ، الأوراق هشة ويمكن تقسيمها بشكل جيد.

تزين الكريمة بالسكر البودرة بنكهة الفانيليا لإضفاء المزيد من المذاق والمظهر.


Cremșnit أو Cremes - الوصفة الكلاسيكية

Cremnit هي حلوى شهيرة جدًا في المطبخ الروماني ، على الرغم من حقيقة أنها مستعارة ، كونها في البداية كعكة مستعارة من المعجنات النمساوية المجرية.

توجد أيضًا في المطبخ الفرنسي ، ولكن باسم ميلفيويل أو كعكة نابليون ، التي أريتكم وصفتها هنا. اليوم سنقوم بصنع كريمة بسيطة ولذيذة معًا حسب الوصفة الأصلية. مع كريمة الفانيليا و عجين الفطير.

  • كريم:
  • 1 لتر حليب
  • 8 صفار
  • 5 بياض بيض
  • 300 جرام سكر (200 + 100 ، على حدة)
  • 100 جرام نشاء
  • 1 كيس سكر أو خلاصة الفانيليا
  • كان:
  • أوراق كريمة جاهزة أو 500 غ من عجين الفطير

يمكنك العثور على الأوراق الجاهزة للأكل ، المحضرة في عبوات من 2 أو 4 ، في محلات السوبر ماركت ، على الرف مع المعجنات. إذا كنت ترغب في تحضيرها بنفسك ، فأنت بحاجة إلى عجينة بسيطة من عجين الفطير ، والتي تخبزها على هذا النحو ، مثل ورقة من الكعكة.

للقشدة ، ابدأ بفصل البيض. اخلطي الصفار مع 200 جرام سكر ورشة ملح واخلطيهم حتى يصبح لون الكريم أفتح. أضف النشا واستمر في الخلط.

ضعي الحليب والفانيليا (السكر ، الجوهر أو القرون) في وعاء على نار عالية. عندما يغلي ، أطفئي النار وصبي الحليب الساخن فوق قشدة البيض شيئًا فشيئًا مع التحريك باستمرار. بعد دمج كل الحليب ، ضعي الوعاء على النار مرة أخرى واتركيه حتى تتكاثف الكريمة مع التحريك باستمرار.

يخفق بياض البيض مع 100 جرام من السكر حتى يصبح كثيفًا ولامعًا. يجب تحضير رغوة بياض البيض على الفور ، بينما لا تزال الكريمة ساخنة. ادمج الرغوة في الكريمة الساخنة واخلطها جيدًا باستخدام ملعقة ، من الأسفل إلى الأعلى ، لمزجها جيدًا.

اتركي الكريمة لتبرد تمامًا قبل خفق الكعكة. ضعي طبقة من الكريمة في مقلاة وأضيفي الكريمة فوقها. المستوى جيدًا ، ثم اختر الورقة الثانية ، والتي يمكنك وضعها بالكامل أو يمكنك تنهارها ووضعها على هذا النحو. سوف يساعدك على قطع الكعكة بشكل أسهل.

مسحوق مع السكر ويترك ليبرد لبضع ساعات ، ويفضل بين عشية وضحاها ، قبل الاستمتاع بالكيك.


كريمة مع كريمة الفانيليا

Cremsnit! أحب هذه الحلوى بأوراق الشجر والقشدة لدرجة أنني لا أعتقد أنني سأتعب منها حتى لو أكلتها كل يوم. اليوم أقترح أ وصفة كريمسنيت بشكل مختلف قليلاً ، وبشكل أكثر دقة ، حيث يتم تحضيره في سلوفينيا. بالإضافة إلى كريمة الفانيليا الكلاسيكية ، تحتوي هذه الكريمة أيضًا على طبقة لذيذة من الكريمة المخفوقة.

أصل الكريم غير معروف بالضبط ، فمن المؤكد أنه كذلك كيك مقرمش مع كريمة الفانيليا غلب على قلوب شعوب كثيرة. إذا كنا نعرفه في رومانيا cremsnit أو crempita، في المجر يمكنك أن تجده باسم كريمات مكتظة في صربيا. في ألمانيا ، أكلت كريما غير عادي (Kremschnitte) في محل حلويات في بافاريا. ذاقت تماما مثل الكريمة التي نشأت معها.

كانت الأيام التي كان فيها قشديًا في المنزل أسعد الأيام. كانت ولا تزال إحدى الحلويات الرومانية التي نأكلها بشهوة يصعب وصفها بالكلمات. يبدو أن مزيج الأوراق المقرمشة وكريمة الفانيليا رائع بالنسبة لي. كانت أمي تحضر وصفة الكريمة التقليدية ، بدون كريمة مخفوقة ، لكن كريمة أمي كانت الأفضل.

وصفة الكريمة محلية الصنع بسيطة للغاية. لقد استخدمت الملاءات المشتراة ، فهي لذيذة جدًا ، وبهذه الطريقة يصبح تحضير الكريم سهلاً وسريعًا للغاية.


Cremeș (Cremșnit)

وصفة Cremeș تقليدية قديمة موروثة من المطبخ النمساوي المجري ، مع رقائق المعجنات مع كريمة حليب الفانيليا. بهجة من الأوراق المقرمشة والقشدة الرقيقة ، لا تنقص من كتاب وصفات الجدة من ترانسيلفانيا.


معلومات عن المكونات:

  • 1 أو
  • 1 كوب قشدة (ليس سميكًا جدًا)
  • 6 ملاعق كبيرة طحين
  • ملح
  • 1 باكيت زبدة 65٪ دهون
  • 6 ملاعق كبيرة طحين

في وعاء ، نكسر البيضة ، ونخفق جيدًا بالشوكة ، ثم نضيف الملح والقشدة ونضرب أكثر قليلاً. يجب ألا يكون الكريم سميكًا جدًا. يمكنك استخدام نصف كوب كريم وباقي الحليب.

يُعجن العجين الناتج جيدًا بالدقيق تقريبًا. 20 دقيقة حتى لا تلتصق بالمائدة (بدون إضافة دقيق). عند هذه النقطة يبدأ العجين في التقرح.

من هذه العجينة تنشر ورقة أضيق وأطول توضع فوقها ورقة أخرى ناتجة عن قطعة الزبدة الممزوجة بـ 6 ملاعق كبيرة من الدقيق. (نصف هذا التكوين)

لف الأوراق من الأسفل إلى الأعلى. ضعي العجينة الملفوفة على طبق واتركيها تبرد لمدة 10-15 دقيقة.

بعد أن يبرد ، تنشر ورقة مرة أخرى وفقًا لاتجاه دحرجتها للأمام. فوق هذه الورقة تراكب ورقة الزبدة الأخرى بالدقيق ولفها مرة أخرى. دعها تبرد.

بعد 15 دقيقة ، قسّمي العجينة إلى 4 أجزاء متساوية. من كل ورقة تنتشر ورقة مخبوزة على ظهر الدرج. الدرج لا يشحم. تصل العجينة إلى 2 صواني كريمة محشوة. يمكن تجميد باقي العجينة لتحميصها وحشوها عند الحاجة.

يجب أن تكون الأوراق الناضجة ذهبية ومقرمشة. اخبز في 180 درجة.

  • 5 بيضات
  • 180 جرام سكر
  • 1 لتر حليب
  • 5 ملاعق كبيرة طحين
  • 2 كيس من سكر الفانيليا

افصل الصفار عن بياض البيض. يُمزج الصفار في قدر مع السكر حتى يصبح رغويًا ، ثم يُضاف الدقيق. صب الحليب شيئًا فشيئًا حتى لا تتكون كتل. يوضع هذا التكوين على النار ليغلي حتى يتم الحصول على عجينة لزجة. إذا لم يتم طهيه بشكل كافٍ ، سيكون الكريم طريًا ويتدفق.

2-3 دقائق قبل أن ينضج الكريم بما فيه الكفاية ، ارفعي المقلاة عن النار. نضيف سكر الفانيليا ونخلط قليلا. في وعاء جاف ، اخفقي بياض البيض حتى يجمد. ضعي الكريم على النار مرة أخرى بحوالي. دقيقة واحدة ثم نسكب فوق بياض البيض المخفوق مع التحريك برفق بالملعقة من الأسفل إلى الأعلى. ارفعي الكريم عن النار ووزعيه على ورقة. السماح ليبرد لحوالي. 5-10 دقائق ثم توضع فوق الورقة الأخرى.

يُنخل السكر البودرة في الأعلى. بعد أن يبرد جيدًا ، يمكنك قص شرائح مربعة كبيرة.


وصفة Cremsnit

إذا كنت ترغب في عمل كعكة منزلية الصنع مع كريمة الفانيليا ، بسيطة ولذيذة ، نوصي باستخدام هذه الوصفة بالكريمة المخفوقة ، حيث يمكنك حتى استخدام عجينة البف باسترى من المتجر ، إذا كنت لا ترغب في عمل ذلك الإصدار بملاءات الكريمة المشتراة أو تحضر في المنزل بالكامل.

أول شيء عليك القيام به هو إذابة النشا. كيف تفعل ذلك؟ إضافة الحليب البارد فوقه. امضغ كل شيء برفق حتى تحصل على تركيبة سائلة.

ما تبقى من الحليب الذي ستستخدمه لكريم الكريمة الذي يمكنك صنعه بسهولة ، في مقلاة ، على الموقد ، على نار متوسطة. نضيف الحليب ثم النشاء والصفار والسكر واحدا تلو الآخر. اخلطي كل شيء جيدًا بمخفقة ، ثم أضيفي البذور من جراب الفانيليا والقرن. اتركيها على النار حتى تتكاثف وتتشكل كريمة كثيفة. في التركيبة التي تم الحصول عليها ، أضف الزبدة المقطعة. لجعل الكريم ناعمًا قدر الإمكان ، أضفه تدريجياً واستمر في التقليب حتى يذوب.

تصبح الجبنة الكريمية جاهزة عند الانتهاء من إضافة كل الزبدة. إذا كنت تعتقد أنه يفتقر إلى السكر أو الملح أو جوهر الفانيليا ، يمكنك إضافة المزيد في هذا الوقت. ثم غطي كريمة الفانيليا بقطعة من ورق القصدير ، وألصقيها فوق التركيبة ، لتجنب تشكل القشرة ، ودعي كل شيء يبرد.

لمواصلة وصفة الكريمة مع الأوراق المشتراة ، يجب تحضيرها. أخرج عجين الفطير من العبوة وقسمها إلى قسمين متساويين. انشر بعض الدقيق على سطح العمل ، ثم ضع قطعة العجين. فوقه ، أضيفي القليل من الدقيق مرة أخرى ووزعيه قدر الإمكان ، بما يكفي ليكون بحجم الصينية التي ستستخدمينها في صنع الكريمات الفرنسية. قص الحواف بأداة مطبخ مثل ممسحة أو سكين ، بحيث يكون الشكل جميلًا.

يتم وضع اللوح المشدود جيدًا في قاع صينية ، ويتم وخزه بشوكة ويُحفظ في الثلاجة لمدة 20 دقيقة. في هذه الأثناء ، سخني الفرن ، لأن هذه الصفيحة المخصصة للدهن ، الوصفة الكلاسيكية ، تُخبز على حرارة 200 درجة مئوية ، لمدة 10-15 دقيقة ، في فرن مُسخن مسبقًا. افعل نفس الشيء مع قطعة العجين الأخرى.

بعد ذلك ، اتبعي تحضير الكريم الذي سيظهر فوق الكريم. اضرب في وعاء بالخلاط.

كل ما عليك فعله الآن هو تجميع وصفة الكريمة والكريمة المخفوقة ورقاقة واحدة. على عجين الفطير المخبوزة ، أضيفي الكريمة الكريمية ، وضعي كل شيء جيداً بالملعقة ، ثم أضيفي الكريمة المخفوقة.

الآن ، على التركيبة الكاملة ، يمكنك إما إضافة الصفيحة الكاملة الأخرى ، تمامًا كما تفعل عند استخدام الألواح الكريمية التجارية ، أو تقسيمها إلى قطع أصغر ورشها فوق طبقة الكريمة المخفوقة. إذا اخترت هذا الخيار الأخير ، فستحصل على كريمة محلية الصنع يمكن تقطيعها بسهولة شديدة.

يمكن أن تكون أبسط وصفة قشدية هي تلك التي تشتري فيها أوراقًا خاصة من المتجر وتعبئها بكريمة الكريمة بالبودينج ، والتي سيتم تحضيرها بشكل أسرع. قد لا يكون نفس المذاق ، ولكن إذا لم يسمح الوقت ، فهو متغير. الأوراق التجارية لها طعم مشابه لتلك التي يمكن أن تصنعها في المنزل ، لأنها ليست مثل الحلويات الأخرى مع أوراق الكيك الرقيقة ، لكنها تستخدم نفس المكونات تقريبًا.


وصفة # 1! كريم محلي الصنع

افرد كل نصف قدر الإمكان على صينية الفرن. طحين مع 100 مل من خليط الحليب. بسكويت شوكولاتة سلامي. وصفة كريمسنيت كلاسيك كريم. وصفة دسمة تقليدية كعكة طفولتي. كريمة ، كريمة ، كريب أو كيك بالبف باسترى ، كريمة مخفوقة وكريمة الفانيليا. ترجمة هذه الصفحة 05.

المكونات كعكة سنو وايت: ورقة: 4 بيضات 4 ملاعق كبيرة سكر 4 ملاعق زيت 1. في وصفة الكريمة هذه. وصفات كريمية محلية الصنع مع كريمة الفانيليا - كيفية صنع كريمة كريمية أو مقرمشة. السعر (لكل وحدة قياس) 7. تتكون ثلاث طبقات ، بمفردها: صفيحة ، كريمة ، صفيحة. انشر صورة للوصفة التي قمت بطهيها. Cremes or crempita هي واحدة من أفضل وصفات الكيك محلية الصنع. وصفة دسمة بأوراق الشجر محلية الصنع و كريمة لذيذة.

يمكن العثور عليها في أي صناعة الحلويات. كريمات عجين الفطير التجارية - ماذا تطبخ اليوم؟


وصفة كعكة الكريمة أو الكريمة

كريم لصفائح الكريمة. لدينا ضربة كبيرة على هذه الكعكة ومع هذه الملاءات المخبوزة في المنزل فهي لذيذة للغاية. وصفات تيراميس بالمكسرات بالكراميل وصفات # 8211. المكونات وتحضير تيراميسو بالمكسرات بالكراميل. وصفة تيراميسو الصحراء الإيطالية. بفضل ألينا على الوصفة. فكرت في أن أقدم لكم اليوم وصفة كعكة معجزة: كريمة محلية الصنع بدون ملاءات. يتم اختيار هذه الحلوى بمفردها في ثلاث طبقات: واحدة في الأسفل ، وواحدة. تعد الأوراق مهمة بشكل خاص في هذه المعادلة ، ولهذا السبب تحتاج إلى ذلك. Zahar-faina-si-malai & rsaquo foi-de-cr. كيس سكر بودرة الفانيليا (20 جرام):.

تُقطع أوراق الكريم إلى مربعات لتسهيل عملية التقسيم. تُخبز الورقتان من عبوة عجين الفطير بشكل منفصل. لقد صنعت الملاءات منزلية الصنع ، لكنني - للراحة ، أعترف - أصنع الكريمة بأوراق المعجنات من المتجر.

كان: 300 جرام من شحم البحر (أوسانزا) 100 جرام طحين. مصدري: كتاب وصفات أمي القديم.


طريقة التحضير

في المرة الأولى التي نصنع فيها الأوراق ، نخلط الدقيق مع المارجرين وشحم الخنزير جيدًا. أضيفي الكريما الحامضة والملح واخلطيهم حتى تحصلي على قشرة ناعمة مناسبة.
قسّمي القشرة إلى 4 ، وزعي الصفائح واخبزيها واحدة تلو الأخرى في الصينية.
تحضير الكريمة بغلي 1 لتر من الحليب.
افصل بياض البيض عن الصفار.
اخفقي بياض البيض مع قليل من الملح ، ثم أضيفي 125 جم من السكر واخفقي جيدًا حتى يتماسك مرة أخرى.
اخفقي الصفار جيدًا مع 125 جم من السكر حتى يصبح المزبد مزبدًا. يضاف سكر الفانيليا والدقيق والحليب البارد (700 مل) تدريجياً.
عندما يغلي الحليب نضيف التركيبة مع صفار البيض ونخلط بسرعة مع التحريك المستمر ، اعمل بسرعة كبيرة.
انقع الجيلاتين في 150 مل من الماء.
نضيف نصف بياض البيض إلى التركيبة الساخنة ، بعد أن نطفئ النار ونقوم بحركات سلسة ندمج كل بياض البيض ، ثم نضيف النصف الآخر من بياض البيض ونخلطه برفق حتى ندمجهم. أيضا.
أضيفي الجيلاتين المخفف واخلطي حتى يذوب كل الجيلاتين.
تأكد من أنك إذا كنت تريد أن يخرج الكريم جيدًا ، يجب أن تتحرك بسرعة كبيرة وأن يكون كل شيء في متناول اليد.
ضعي 12 كريمة بين طبقتين ، ثم الثانية 2 بين الورقتين الأخريين واتركي الكريمة تبرد.
بعد أن تبرد ، قمت بدهنها بالسكر البودرة.

من الكميات التي أعطيتها لهم ، خرجت كعكتين.
نحن نحبها كثيرًا لدرجة أنني دائمًا ما أضطر إلى صنع صينيتين.
شهية كبيرة!

كعكة الفراولة والمرينغ

نخلط السكر مع صفار البيض ونضيف الزبدة والقشدة وباقي المكونات. تحصل على

كعكة الهالوين الخاصة بي

نبدأ على هذا النحو: لكونترتوب نستخدم: 4 صفار مخلوط مع 4 ملاعق كبيرة من السكر و 6 ملاعق كبيرة


فيديو: Cremsnit cremos dar fals cu vanilie. Reteta de Cremes rapid cu crema de vanilie reteta Adygio (شهر اكتوبر 2021).