آخر

كيفية تحميص الخروف


إتقان لحم خروف مشوي أنيق ، مثالي لأي مناسبة ، بخطوات بسيطة قليلة.

خروف مشوي مضمون

لحم الضأن المشوي كلاسيكي موسمي ، لكن تقنية الوقت ودرجة الحرارة والتحميص تختلف باختلاف القطع. سنرشدك إلى الأساسيات لأربع قطع من لحم الربيع اللذيذ.

التخفيضات

قطع الخاصرة: تُعد هذه الشرائح ذات الأسعار المعقولة والمتعددة الاستخدامات سريعة الطهي ، لذا فهي رائعة للوجبات الليلية في الأسبوع. تنقع طوال الليل حتى تتخلل النكهة أو ببساطة قم بتتبيلها واطبخها. للحصول على أفضل نكهة وجاذبية بصرية ، حمصها وشويها على حرارة عالية.

فخذ من الضآن: رف لحم الضأن هو قطع رئيسية للمناسبات الخاصة. احرقها في مقلاة ساخنة ، وقم بتغطيتها بفتات الخبز أو غيرها من المكونات اللذيذة ، وشوي لحم الضأن على نار عالية. يصبح لحمه قليل الدهن قاسياً إذا تم طهيه أكثر من اللازم ، لذلك ننصح بإزالته من الفرن عندما تصل درجة حرارته الداخلية إلى 130 درجة مئوية. ثم دعها تقف حتى تصل إلى 135 درجة للندرة المتوسطة.

السيقان: سيقان الضأن عبارة عن قطع قاسية بها الكثير من الأنسجة الضامة التي تتكسر بمرور الوقت عند طهيها على درجة حرارة منخفضة. التحميص البطيء يجعل اللحم طريًا ونضرًا.

تقليم

الجزء الخارجي من هذا القطع مغطى بطبقة من الأنسجة الضامة الصلبة والدهون. تأكد من تقليم كل الدهون المرئية والجلد الفضي (ذلك الغشاء الرقيق واللؤلؤي المظهر). استخدم أداة رفيعة أو سكين نحت لهذه الوظيفة.

صب النكهة

مع وجود عضلة كبيرة كهذه ، عليك أن تذهب تحت السطح للتأكد من أن النكهة تتخلل اللحم. اصنع شقوقًا صغيرة في اللحم وأدخل شظايا الثوم فيها مباشرةً لتحقيق أقصى قدر من التأثير.

موسم

اصنعي فركًا لذيذًا. استخدمنا مزيجًا من الليمون والأعشاب الطازجة وزيت الزيتون. تعتبر الحمضيات والكراث والتوابل الأخرى خيارات جيدة أيضًا. ثم نرش الملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا على الشواء المشوي.

دعنا نقف ونحت

بمجرد أن ينضج اللحم ، اتركه لمدة 15 دقيقة على الأقل قبل تقطيعه. يتيح ذلك للحم الاسترخاء وإعادة توزيع العصائر ، مما يضمن عدم فقد النكهة والرطوبة على لوح التقطيع.

ريش غنم متبلة

Chermoula ، عشب ومعجون توابل من شمال إفريقيا ، يضفي نكهات جريئة بأقل جهد. يُمزج مع سلطة الربيع الطازجة من النعناع ، والبازلاء ، والبصل الأحمر مع عصير الليمون وزيت الزيتون.

رف لحم ضأن متبل بالأعشاب

قم بتغطية لحم الضأن بخردل ديجون لإضافة نكهة ومساعدة فتات الخبز على الالتصاق. إذا لم تكن عظام الضلع نظيفة بالفعل ، فاطلب من الجزار "الفرنسية" الرف من أجلك.

موزات الضأن المشوية ببطء

يوفر طلاء السيقان الطرية المطبوخة ببطء بفتات الخبز وشويها تباينًا هشًا ولذيذًا.


المقلاة الهوائية لحم الضأن المشوي

المقلاة الهوائية تحمص لحم الضأن اللذيذ وندش لحم الضأن اللذيذ المشوي في المقلاة الهوائية ، دون الحاجة إلى الكدح فوق فرن ساخن. تتبل بإكليل الجبل الطازج والزعتر وتقدم مع البطاطا المشوية والخضروات الطازجة المطهوة على البخار لتحميص لحم الضأن الكلاسيكي.

قد يحتوي هذا المنصب الروابط التابعة لها. يمكنك قراءة سياسة الانتساب الخاصة بي هنا.

لحم الضأن المشوي بالمقلاة الهوائية

هل يمكنك وضع لحم الضأن المشوي في وعاء؟

نعم تستطيع! يمكن تحميص أي قطع لحم أو عظم وكل شيء أو الساق أو الكتف أو الساق في قدر على الموقد. تماما مثل عند صنع الدجاج المشوي في وعاء، من الضروري استخدام مقلاة أو قدر كبير بما يكفي لتناسب اللحم. وهذا يتيح حتى الطهي. سيطهى اللحم في رطوبته ، لذا أبق القدر مغلقًا أثناء الطهي. أوصي بوعاء أو وعاء ثقيل أو غير لاصق. إذا كنت تستخدم قدرًا من الألومنيوم أو الفولاذ المقاوم للصدأ ، فقم ببساطة بالطهي على نار منخفضة لتجنب الاحتراق.


18 فكرة سهلة لبقايا لحم الضأن المشوي

بحاجة إلى بعض الأفكار حول كيفية تحقيق أقصى استفادة من بقايا الطعام خروف مشوي؟ هل تريد شيئًا أكثر إلهامًا من شطائر لحم الضأن أو اللحوم الباردة والخضروات؟ تحقق من هذه الأفكار الـ 18 السهلة لبقايا لحم الضأن المشوي ...

من أفضل الأشياء المتعلقة بالوجبات الاحتفالية الكبيرة - سواء كان ذلك في عيد الفصح أو عيد الميلاد أو حفل عشاء أو مجرد مشوي يوم الأحد المعتاد ، تلك البقايا الرائعة. من الأشياء المفضلة لدي عنهم هو أن استخدام بقايا الطعام عادة ما يجعل وجبة أسرع وأسهل ، ولكن بنكهات لا تصدق!

1. فطيرة الراعي بالكاري مع هريس البطاطا الحلوة

فطيرة الراعي طريقة كلاسيكية لاستخدام بقايا لحم الضأن. عندما كنت طفلاً ، كان هذا إلى حد كبير ما كان لدينا دائمًا يوم الاثنين بعد لحم الضأن المشوي يوم الأحد. دق التغييرات بإضافة توابل الكاري إلى لحم الضأن والبطاطا الحلوة في الأعلى.

احصل على الوصفة = & GT فطيرة الراعي بالكاري مع هريس البطاطا الحلوة
كيفية التكيف باستخدام بقايا الطعام: قطّع بقايا لحم الضأن إلى قطع صغيرة. بدلًا من إضافة اللحم المفروم في الخطوة 2 ، أضيفي بقايا قطع لحم الضأن مع الطماطم في الخطوة 3 واستمري في باقي الوصفة.
الوقت الإجمالي لاستخدام بقايا الطعام: 35 دقيقة
استخدم 500 جرام متبقي من لحم الضأن المشوي ، يكفي 4

2. بقايا لامب راجو

وصفة سريعة وسهلة حقًا ، هذا النمط الإيطالي اللذيذ Leftover Lamb Ragu هو الطريقة المثالية لتحقيق أقصى استفادة من بقايا لحم الضأن. تقدم مع المعكرونة المفضلة لديك!

احصل على الوصفة = & gt Leftover Lamb Ragu
كيفية التكيف باستخدام بقايا الطعام: تم تصميم هذه الوصفة لبقايا لحم الضأن المشوي. اتبع التعليمات الدقيقة في الوصفة.
الوقت الإجمالي لاستخدام بقايا الطعام: 30 دقيقة
استخدم 600 جرام متبقي من لحم الضأن المشوي ، يكفي 4

3. لامب جالفريزي

يعد الكاري دائمًا طريقة رائعة لاستخدام بقايا الطعام ، كما أن Easy Lamb Jalfrezi لذيذ للغاية. يعني استخدام بقايا الطعام أنه يمكنك تقليل وقت الطهي بشكل كبير وجعله كله على سطح الموقد - لا داعي لتشغيل الفرن!

احصل على الوصفة = & GT إيزي لامب جالفريزي
كيفية التكيف باستخدام بقايا الطعام: قطع لحم الضأن المشوي المتبقي إلى قطع صغيرة. لا تشغل الفرن. ابدأ من الخطوة 2 واتبع التعليمات لطهي البصل والبهارات ، ثم أضف اللحم والطماطم ، لكن لا تضع الكاري في الفرن. نضيف الفلفل بعد الطماطم مباشرة ثم نطهو الكاري على الموقد لمدة 30 دقيقة ، حتى تنخفض الصلصة بشكل جيد. يقدم مع الأرز و / أو خبز النان.
الوقت الإجمالي لاستخدام بقايا الطعام: 40 دقيقة
استخدم 500 جرام متبقي من لحم الضأن المشوي ، يكفي 4

4. مسقعة خروف سهلة

بعض الحيل والغش الأنيقة تجعل من Easy Lamb Moussaka سريعًا وبسيطًا في صنعه - ولكن ليس أقل لذيذًا!

احصل على الوصفة = & gt Easy Lamb Moussaka
كيفية التكيف باستخدام بقايا الطعام: تم تصميم هذه الوصفة لبقايا لحم الضأن المشوي. اتبع التعليمات الدقيقة في الوصفة.
الوقت الإجمالي لاستخدام بقايا الطعام: 45 دقيقة
استخدم 500 جرام متبقي من لحم الضأن المشوي ، يكفي 4-6 حسب الشهية

5. مرق لحم الضأن المكسيكي الحار

لا نربط بالضرورة بين لحم الضأن والنكهات المكسيكية ، لكنني لا أعرف السبب لأنه مزيج رائع. النكهات المكسيكية ، مثل الكمون والفلفل الحار والكزبرة الطازجة هي أيضًا من النكهات التي تعمل ببراعة مع لحم الضأن. صنع هذا الحساء مع بقايا لحم الضأن يعني أن وقت الطهي أقصر بكثير ويمكن طهيه بالكامل في الموقد!

احصل على الوصفة = & GT مرق لحم غنم مكسيكي حار
كيفية التكيف باستخدام بقايا الطعام: قطّع لحم الخروف المتبقي إلى قطع صغيرة. لا تشغل الفرن. ابدأ من الخطوة 2 واتبع التعليمات لطهي البصل والبهارات ، ثم أضف اللحم والطماطم ، لكن لا تضع اليخنة في الفرن. نضيف الفلفل والفاصوليا مباشرة بعد الطماطم ثم نطهو الحساء على الموقد لمدة 30 دقيقة ، حتى تنخفض الصلصة بشكل جيد. في غضون ذلك ، يتم عمل الصلصة حسب التعليمات الموجودة في الوصفة. قدميها مع الأرز و / أو التورتيلا.
الوقت الإجمالي لاستخدام بقايا الطعام: 40 دقيقة
استخدم 500 جرام متبقي من لحم الضأن المشوي ، يكفي 4

6. أرز مقلي بلحم الغنم على الطريقة الصينية

قم بتحريك روتين وجباتك في منتصف الأسبوع مع لمسة لامبتاستيك على وجبة قديمة مفضلة! من السهل صنع أرز لحم الضأن المقلي على الطريقة الصينية ، ولا يستغرق سوى 15 دقيقة للطهي ولا يستخدم سوى مقلاة واحدة - مثالية لأيام نهاية الأسبوع المزدحمة أو كجزء من انتشار أكبر لحفلة ذات طابع صيني أو احتفالات رأس السنة الصينية.

احصل على الوصفة = & GT أرز مقلي بلحم الضأن على الطريقة الصينية
كيفية التكيف باستخدام بقايا الطعام: قطّع لحم الخروف المتبقي إلى قطع صغيرة ، ثم ابدأ من الخطوة 2 ، مع تقليب الأرز ولحم الضأن معًا لمدة 3 دقائق. تواصل مع بقية الوصفة كما هو مكتوب.
الوقت الإجمالي لاستخدام بقايا الطعام: 15 دقيقة
استخدم 300 جرام - 500 جرام متبقي من لحم الضأن المشوي ، يكفي 4

7. لحم كيما برياني

وصفة أخرى مثالية تمامًا لتحضير بقايا الطعام! ويمكنك اتباع الوصفة تمامًا كما كتبت ، ما عليك سوى استخدام قطع لحم الضأن المطبوخة بدلاً من اللحم المفروم. لعمل نسخة أسهل ، استخدم البازلاء المجمدة بدلاً من الباذنجان المشوي والقرنبيط.

احصل على الوصفة = & GT لحم كيما برياني
كيفية التكيف باستخدام بقايا الطعام: قطّع ما تبقى من لحم الضأن إلى قطع صغيرة ، ثم اتبع الوصفة كما هو مكتوب تمامًا ، باستخدام قطع لحم الضأن المشوية المتبقية بدلاً من اللحم المفروم. للحصول على نسخة أسهل ، لا تصنع القرنبيط المشوي والباذنجان ، وبدلاً من ذلك ، قم برمي بعض البازلاء المجمدة في الخطوة 7 ودفئها.
الوقت الإجمالي لاستخدام بقايا الطعام: 30 دقيقة (25 للنسخة الأسهل)
استخدم 400 جرام متبقي من لحم الضأن المشوي ، يكفي 4 أشخاص

8. لامب بيتاس مع تزاتزيكي

هذه الوصفة اللذيذة صنعت لبقايا الطعام. تُعد قطع لحم الضأن سهلة الحمل هذه مثالية للظهور في صناديق الغداء وتجعل زملائك يشعرون بالغيرة الفائقة! (ملاحظة: إذا كنت تقوم بعمل هذا لعلبة غداء ، فاحتفظ بـ tzatziki منفصلاً وأضفه في اللحظة الأخيرة وإلا ستجعل الفطائر تصبح رطبة.)

احصل على الوصفة = & GT سهل Peasy Tzatziki
كيفية التكيف باستخدام بقايا الطعام: اصنع التزاتزيكي حسب الوصفة. قطعي ما تبقى من لحم الضأن إلى شرائح صغيرة ثم احشي كل بيتا بلحم الضأن والتزاتزيكي & # 8211 أضف بعض الخس أيضًا ، إذا كنت ترغب في ذلك. هذه الوصفة مثالية لصناديق الغداء ، ما عليك سوى تحضير التزاتزيكي وتجميع البيتا في الليلة السابقة. نضع التزاتزيكي في قدر صغير ونضيفه قبل الأكل مباشرة.
الوقت الإجمالي لاستخدام بقايا الطعام: 10 دقائق
استخدم 500 جرام متبقي من لحم الضأن المشوي ، يكفي 4

9. طاجن الحمص و سجق الغنم المغربي

لقد صنعت في الأصل هذا النقانق المغربية وطاجن الحمص كبديل سريع وسهل لطاجين لحم الضأن التقليدي ، باستخدام النقانق بدلاً من لحم الضأن المطهي ، ولكنه سيعمل بشكل جيد مع لحم الضأن المشوي المتبقي ويكون أسرع في التحضير!

احصل على الوصفة = & GT طاجن الحمص و سجق الغنم المغربي
كيفية التكيف باستخدام بقايا الطعام: قطع لحم الضأن المشوي المتبقي إلى قطع صغيرة. فاتك الخطوة 1 (تحمير النقانق) ثم استمر في الوصفة ، مع إضافة لحم الضأن المشوي المتبقي ، بدلاً من النقانق في الخطوة 4.
الوقت الإجمالي لاستخدام بقايا الطعام: 25 دقيقة
استخدم 500 جرام متبقي من لحم الضأن المشوي ، يكفي 4

10. من السهل لامب بايلا

من قال أن الباييلا يجب أن تكون مصنوعة من الدجاج أو المأكولات البحرية؟ قم بتحريك روتين وجباتك في منتصف الأسبوع مع هذا LAMB Paella السريع والسهل!

احصل على الوصفة = & GT من السهل لامب بايلا
كيفية التكيف باستخدام بقايا الطعام: يقطع اللحم المطبوخ إلى قطع صغيرة. تفوت الخطوتين 1 و 2. أضف قطع لحم الضأن المطبوخة إلى الباييلا قبل 5 دقائق من إضافة البازلاء المجمدة.
الوقت الإجمالي لاستخدام بقايا الطعام: 35 دقيقة
استخدم 500 جرام - 600 جرام متبقية من لحم الضأن المشوي ، تكفي 4 أشخاص

11. من السهل لامب تكا ماسالا

هذا LAMB Tikka masala اللذيذ سريع وسهل التحضير ومذاق مذهل! بالإضافة إلى أنها أرخص وأكثر صحة من الوجبات الجاهزة.

احصل على الوصفة = & gt Easy Lamb Tikka Masala
كيفية التكيف باستخدام بقايا الطعام: تعليمات استخدام بقايا لحم الضأن مذكورة في ملاحظات الوصفة.
الوقت الإجمالي لاستخدام بقايا الطعام: 35 دقيقة
استخدم 500 جرام - 600 جرام متبقية من لحم الضأن المشوي ، تكفي 4 أشخاص

12.بيتزا لحم الضأن التركية الحارة (لحمكون)

هل ترغب في إضافة لمسة على البيتزا الإيطالية الكلاسيكية؟ لماذا لا تصنع بيتزا لحم الضأن التركية اللذيذة! قاعدة بسيطة من الخبز المسطح مغطاة بلحم الضأن الحار والأعشاب وجبنة الفيتا وتقدم مع سلطة شرق أوسطي بسيطة - بسيطة للغاية ولكنها لذيذة تمامًا!

احصل على الوصفة = & gt Turkish Spicy Lamb Pizzas (Lahmacun)
كيفية التكيف باستخدام بقايا الطعام: قطع اللحم المطبوخ إلى مكعبات صغيرة جدًا. نضيف اللحم إلى المقلاة في نفس وقت البهارات. بخلاف ذلك ، اتبع الوصفة تمامًا كما هو مكتوب.
الوقت الإجمالي لاستخدام بقايا الطعام: 30 دقيقة
استخدم 500 جرام متبقي من لحم الضأن المشوي ، يكفي 4

13. الكاري الأخضر التايلندي باللحم

الكاري الأخضر التايلاندي رائع ، لكن هل جربته مع لحم الضأن من قبل؟ My Lamb Thai Green Curry مليء بالنكهات اللذيذة والعطرية من عشبة الليمون والكزبرة والكمون والثوم والفلفل الحار ، ويمكن تحضيرها من الصفر في أقل من 30 دقيقة!

احصل على الوصفة = & gt Lamb Thai Green Curry
كيفية التكيف باستخدام بقايا الطعام: قطع اللحم المطبوخ إلى قطع صغيرة. تفوت الخطوة 3 (قلي شرائح لحم الضأن). بخلاف ذلك ، اتبع الوصفة تمامًا كما هو مكتوب.
الوقت الإجمالي لاستخدام بقايا الطعام: 25 دقيقة
استخدم 500 جرام - 600 جرام متبقية من لحم الضأن المشوي ، تكفي 4 أشخاص

14. روست لامب شيبرد & # 8217 س فطيرة

فطيرة Leftover Roast Lamb Shepherd هي عبارة عن فطيرة راعي قديمة الطراز حقيقية من نوع العودة إلى الأساسيات ، باستخدام بقايا خروف مشوي، مرق لحم خروف بسيط ، مهروس بالزبدة وقليل جدًا من الأشياء الأخرى. طعام نقي الراحة!

احصل على الوصفة = & gt فطيرة لحم الخروف المشوي المتبقي
كيفية التكيف باستخدام بقايا الطعام: تم تصميم هذه الوصفة لبقايا لحم الضأن المشوي. اتبع التعليمات الدقيقة في الوصفة.
الوقت الإجمالي لاستخدام بقايا الطعام: 45 دقيقة
استخدم 500 جرام متبقي من لحم الضأن المشوي ، يكفي 4

15. فاهيتا لامب سهلة

هل ترغب في التغيير من فاهيتا الدجاج أو اللحم البقري؟ يمكن أن يكون Easy Lamb Fajitas هو الشيء الوحيد! سهلة التحضير ولذيذة للغاية ، فهي مثالية لتغيير روتين وجباتك في منتصف الأسبوع.

احصل على الوصفة = & gt Easy Lamb Fajitas
كيفية التكيف باستخدام بقايا الطعام: قطع اللحم المطبوخ إلى قطع صغيرة. غطيه بالتتبيلة ، لكن تخطي مباشرة إلى الخطوة 5 (قلي البصل والفلفل). بمجرد أن ينضج البصل والفلفل ويصبحان بنيًا ، أضيفي لحم الضأن وكل التتبيلة إلى نفس المقلاة واستمري في القلي حتى يسخن لحم الضأن طوال الوقت.
الوقت الإجمالي لاستخدام بقايا الطعام: 20 دقيقة
استخدم 400 جرام متبقي من لحم الضأن المشوي ، يكفي 4 أشخاص

16. بقايا لامب كورما

دسم ومريح ، يستغرق Leftover Lamb Korma 25 دقيقة فقط - مثالي لوجبة سريعة وسهلة في منتصف الأسبوع.

احصل على الوصفة = & gt Leftover Lamb Korma
كيفية التكيف باستخدام بقايا الطعام: تم تصميم هذه الوصفة لبقايا لحم الضأن المشوي. اتبع التعليمات الدقيقة في الوصفة.
الوقت الإجمالي لاستخدام بقايا الطعام: 25 دقيقة
استخدم 500 جرام متبقي من لحم الضأن المشوي ، يكفي 4

17. إيزي لامب هوت بوت

مقتبسًا من وصفة عائلية قديمة ، يمكن أن أقوم بتناول البازلاء السهلة في قدر لحم الضأن من لانكشاير في وعاء واحد ويستخدم 5 مكونات فقط.

احصل على الوصفة = & gt Easy Lamb Hotpot
كيفية التكيف باستخدام بقايا الطعام: قطع اللحم المطبوخ إلى قطع صغيرة. اتبع التعليمات الموضحة في الوصفة بدقة ، ما عدا عناء تحمير لحم الضأن.
الوقت الإجمالي لاستخدام بقايا الطعام: ساعة و 35 دقيقة
استخدم 500 جرام - 600 جرام متبقية من لحم الضأن المشوي ، تكفي 4 أشخاص

18. لحم تاكو

تلتقي المكسيك مع المغرب بتاكو لحم الضأن اللذيذ مع الأفوكادو والفيتا والرمان. جاهزة في 20 دقيقة فقط ، فهي مثالية لوجبة سريعة وسهلة في منتصف الأسبوع ، أو استمتع بها كجزء من مهرجان مكسيكي!

احصل على الوصفة = & gt Lamb Tacos with Avocado، Feta and Pomegranate
كيفية التكيف باستخدام بقايا الطعام: قطع اللحم المطبوخ إلى قطع صغيرة. تُغطى بالتتبيلة ، ثم تُقلى حتى يسخن اللحم بالكامل. خلاف ذلك ، اتبع التعليمات الدقيقة في الوصفة.
الوقت الإجمالي لاستخدام بقايا الطعام: 20 دقيقة
استخدم 400 جرام متبقي من لحم الضأن المشوي ، يكفي 4 أشخاص

المزيد من بقايا اللحوم المشوية وصفات & # 8230

هل تريد المزيد من الأفكار اللذيذة لبقايا طعامك المحمصة يوم الأحد؟ تحقق من هذه المقتبسات الأخرى من بقايا اللحوم المشوية & # 8230

هل تحتاج إلى نصيحة حول كيفية شراء وطهي لحم الضأن؟ تحقق من هذه النصائح الرائعة من جزار ذي خبرة & # 8230

أحب الخروف؟ تحقق من مجموعتي من وصفات لحم الضأن السهلة واللذيذة

خطة الوجبات السهلة المجانية لمدة 4 أسابيع
لا تريد أن يفوتك أي شيء؟

اتبعني تويتر, موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوكو انستغرام. أو لماذا لا تشترك في مدونتي وتحصل على وصفات لذيذة وخالية من الإجهاد مباشرة إلى بريدك الوارد كل أسبوع؟


كيف لطهي لحم الضأن المشوي

ادهنوا رفًا في مقلاة التحميص بالزيت. ضعي ساق الضأن المشوية على الرف. قطع شقوق صغيرة في الجزء العلوي من لحم الضأن. ادفع الثوم وإكليل الجبل في الشقوق. يُدهن لحم الضأن بزيت الزيتون ، ثم يُتبّل برقائق ملح البحر والفلفل الأسود المطحون حديثًا.

ضعها في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية. شوي لمدة 25 إلى 30 دقيقة لكل 500 جرام متوسط ​​أو حتى ينضج اللحم حسب رغبتك. للاختبار ، اضغط على اللحم بملقط. سيشعر الخروف طريًا عندما ينضج إلى متوسط ​​نادر وستشعر بمقاومة طفيفة عندما ينضج إلى متوسط.

أخرجي صينية الشواء من الفرن بحذر. غطي لحم الضأن بورق القصدير لتظل دافئة واتركيه جانباً لمدة 15 إلى 20 دقيقة للراحة. استخدم شوكة النحت لتثبيت لحم الضأن المشوي وسكين حاد كبير لتقطيع لحم الضأن إلى شرائح. تأكد من تقطيع اللحم عبر الحبوب لمنع العصائر من التسرب من اللحم. قدمي اللحم مع الخضار المشوية والخضروات المطهوة على البخار.


املأ باقي التجويف بشرائح الخبز المنقوعة في النبيذ. هذا يمتص الدهون المتساقطة ويسمح للنبيذ بتبخير اللحم من الداخل.

من المهم خياطة التجويف بإحكام بإحكام بالخيوط حتى لا يتسرب الحشو أثناء الطهي. يمكنك استخدام كماشة أنف إبرة لدفع إبرة سميكة مترابطة بخيوط لهذه المهمة. إتقان هذه التقنية ليس بالأمر الصعب ، ولكن قد يستغرق الأمر بضع محاولات لتصحيح الغرز.

تأكد من غسل يديك وتطهير الأسطح وأي زجاجات توابل ربما تكون قد لمست بيديك. ثم ضعي اللحم المشوي على الأسياخ على أدنى درجة حتى الفحم وابدئي في التحميص. لف المزيد من الخيوط حول الساقين لتثبيت الخروف في السيخ. طهي على أدنى مستوى لمدة 30 دقيقة.


21 وصفة سهلة بقايا لحم الضأن

أحب طبخ العشاء المشوي. إنها طريقة رائعة لإطعام الأسرة وهناك عادة بقايا طعام حتى تتمكن من إعداد وجبة عائلية أخرى لذيذة مقابل القليل من المال.

غالبًا ما يكون لدينا بقايا لحم الضأن المشوي في منزلنا. أحب أن أطبخ ساق لحم خروف مشوي ببطء أو أحيانًا ساق خروف على شكل فراشة على الشواء.

لذلك أبحث غالبًا عن وصفات لتحميص لحم الضأن المتبقي. غالبًا ما أصنع لحم خروف سريعًا وبسيطًا ، أو إذا كان لدي المزيد من الوقت ، فأنا أحب هذا لحم الضأن المتبقي من البرياني.

ولكن هناك أيضًا وصفات أخرى من لحم الضأن المشوي اللذيذ ، مع الكثير من الأطباق التي لم أفكر بها من قبل.

لذلك قررت أن أجمع بعض الأفكار عن بقايا الحملان من بعض مدوني الطعام الآخرين. شاركوا معي هنا طرقهم المفضلة لاستخدام بقايا لحم الضأن المشوي.

لذلك دون مزيد من اللغط ، أقدم لكم هذه الوصفات الرائعة لبقايا لحم الضأن المشوي.


وصفة كيس الفرن لتحميص لحم الضأن

يجب عليك اختيار كيس فرن عالي الجودة بالحجم المناسب حتى تتمكن من وضع ساق أو كتف خروف متوسط ​​الحجم بسهولة. كلتا الوصفات أدناه سهلة التحضير بجهد قليل. عليك أن تكون صبورًا قليلاً وأن تطبخها ببطء في أكياس الفرن للحصول على كل الرائحة. تأكد من عدم ملامسة كيس الفرن لجدران الفرن أو عنصر التسخين.

  • طهي متوسط ​​25 دقيقة لكل رطل من اللحم عند 375 درجة فهرنهايت.
  • يُطهى جيدًا لمدة 30 دقيقة لكل رطل من اللحم عند 375 درجة فهرنهايت.

أفضل أكياس فرن لطهي لحم الضأن:

مشوي فخذ الخروف - مطبوخ ببطء

هذا هو الجزء الأكثر شعبية من لحم الضأن. إذا حصلت على ساق كاملة ، فقد تكون كبيرة قليلاً ، وستكون كافية بسهولة لإطعام حوالي 7 إلى 8 أشخاص. الوصفة أدناه جيدة لعائلة مكونة من أربعة أفراد.

مكونات:

  • حوالي 4 أرطال من لحم فخذ الضأن
  • 1 ملعقة كبيرة من دقيق القمح (يمكنك استبدالها بأي نوع من الدقيق)
  • 1 كوب زبدة مذابة (غير مملحة)
  • 3 ملاعق كبيرة من الزعتر المجفف
  • 1 ملعقة كبيرة نعناع مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
  • نصف ملعقة كبيرة إكليل الجبل المجفف
  • 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • 6 فصوص ثوم مقشرة
  • ملح البحر حسب الرغبة
  1. جفف اللحم جيدًا بمنشفة ورقية.
  2. سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية).
  3. اصنع قطع رقيقة على لحم الضأن بسكين حاد.
  4. ادهن اللحم بالزبدة المذابة.
  5. أضف ملح البحر في الأعلى (بسخاء).
  6. نرش جميع الأعشاب الجافة على لحم الضأن.
  7. ضعي ملعقة كبيرة من دقيق القمح في كيس الفرن ورجيه جيدًا. أستخدم أكياس فرن خاصة لأرجل الضأن. هذه فريدة من نوعها لأنها مستمرة ، عليك أن تقرر حجم الحقيبة.
  8. ضعي اللحم والثوم المقشر داخل كيس الفرن ، وأغلقيه برباطات الكيس من كلا الجانبين. اثقب بعض الثقوب في الأعلى باستخدام عود أسنان أو سكين حاد.
  9. اطبخ على حرارة 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية) لمدة ساعتين. يجب أن تظهر درجة حرارة اللحم 145 درجة فهرنهايت (62 درجة مئوية) عندما تنضج فخذ الخروف بالكامل.

لحم كتف البحر الأبيض المتوسط ​​- مع أوراق الغار

لحم كتف الضأن لذيذ أيضًا. هذه الوصفة أكثر عرقية قليلاً ، وهي مناسبة لعشاء رائع في عطلة نهاية الأسبوع. تضيف أوراق الغار نكهة هائلة ، كما يمكنك استخدامها مع أنواع اللحوم الأخرى.

مكونات:

  • حوالي 2 رطل من لحم كتف الضأن
  • 8 جزر صغير
  • 4 حبات بطاطس متوسطة الحجم مقطعة إلى مكعبات كبيرة
  • 2-3 أوراق الغار المجففة
  • 1 ملعقة كبيرة دقيق قمح
  • 1 ليمونة معصورة
  • 1 ملعقة كبيرة عسل
  • 4-5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر
  • 3 ملاعق كبيرة من الزعتر المجفف
  • 1 ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المجفف
  • 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • ملح للتذوق
  1. اخلطي العسل وعصير الليمون وزيت الزيتون في كوب صغير.
  2. ادهن الجلد بمزيج زيت الزيتون.
  3. سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية).
  4. نرش جميع الأعشاب الجافة والملح على لحم الضأن.
  5. أخرجي كيس الفرن وضعي فيه ملعقة كبيرة من الدقيق. يُرج جيدًا لتغطية الكيس كله بغبار الدقيق. تعرف على المزيد حول كيفية اختيار كيس الفرن المناسب.
  6. ضعي اللحم ومكعبات البطاطس والجزر وأوراق الغار المجففة داخل كيس الفرن وختمها جيدًا بربطة الكيس. اثقب بعض الثقوب في الأعلى باستخدام عود أسنان أو سكين حاد.
  7. اطبخ على حرارة 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية) لمدة ساعة. يجب أن تقرأ درجة حرارة اللحم 145 درجة فهرنهايت عندما يكون جاهزًا.

ختاما

يتغذى لحم الضأن عادة على العشب الأخضر. لهذا السبب تحتوي على كميات عالية من دهون أوميغا 3 ، وهي مفيدة لقلبك وأوردةك. تحتوي على كمية أقل من الرخام مقارنة باللحوم الأخرى المقروءة بمجرد تقليم الدهون الزائدة ، ثم تصبح قطعًا قليلة الدهون تلقائيًا. إن طهي لحم الضأن في كيس الفرن يجعله أكثر مالحًا حيث يتم الاحتفاظ بجميع العصائر والرائحة بالداخل. أقترح عليك طهي لحم الضأن إما في فرن محمصة إذا كنت تحبها مقرمشة ، أو في فرن محمص إذا كنت ترغب في الاحتفاظ بجميع العصائر. يمكنك استخدام أكياس الفرن في كل منهما.


خروف مشوي

لقد حصلنا عليها ، وقد لا يكون لحم الضأن المشوي مدش وجبتك المعتادة في أيام الأسبوع أو الذهاب إلى الشواء في المناسبات الخاصة. لكن وصفة لحم الضأن المشوي هذه سهلة مثل تحضير وشوي الديك الرومي (وهو ما تفعله كل عام!) أو تقديم الدجاج المشوي المفضل لديك. بالإضافة إلى نكهة لحم الضأن ورسكووس القوية والقوام الطري والعصير الذي يمكن التغلب عليه. لحم البقر رائع ، لكنه فاز بصدمة ورهبة في حفل العشاء التالي بالطريقة التي سيحظى بها لحم الضأن المحمص الرائع (ولكنه سهل!).

في هذه الوصفة ، يتم فرك الجزء العلوي من لحم الضأن (جزء طري وسريع الطهي نسبيًا من الساق) بالثوم وإكليل الجبل والزعتر ، ثم يتم تحميصه جنبًا إلى جنب مع طماطم العنب الحلوة. تتكسر الطماطم أثناء الطهي وتخلق نوعًا من الجانب البذيء ، والذي يتطلب تقديمه مع أي نوع من وصفة البطاطس لامتصاص كل تلك العصائر. إنه يجعل عشاء عيد الفصح المذهل بمثابة استراحة لطيفة من عام بعد عام من لحم الخنزير ، أو فكرة عشاء يوم الأحد المثالية والمريحة.

لحم خروف دائري (1 1/4 إلى 1 1/2 رطل) ، مقلّم

فصوص ثوم (4 فصوص مفرومة)

البقدونس المفروم للرش

  1. يسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. يتبل لحم الضأن مع 1 ملعقة صغيرة ملح و 12 ملعقة صغيرة فلفل ويوضع في مقلاة.
  2. في وعاء صغير ، يُمزج الثوم المفروم وإكليل الجبل والزعتر وملعقة كبيرة من الزيت. يُفرك على لحم الضأن ويُشوى لمدة 10 دقائق.
  3. قلبي الطماطم وفصوص الثوم مع ملعقة كبيرة من الزيت و 14 ملعقة صغيرة من الملح والفلفل. نثر الطماطم والثوم حول لحم الضأن وشويها حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 125 درجة فهرنهايت للحصول على درجة حرارة متوسطة نادرة ، 15 إلى 20 دقيقة إضافية. انقل لحم الضأن إلى لوح التقطيع واتركه يرتاح لمدة 10 دقائق على الأقل قبل التقطيع. قدميها مع الطماطم والثوم ورشي البقدونس حسب الرغبة.

المعلومات الغذائية (لكل وجبة): حوالي 320 سعرة حرارية ، 22 جرام دهون (8 جرام مشبعة) ، 23 جرام بروتين ، 480 ملليجرام صوديوم ، 12 جرام كربوهيدرات ، 2 جرام ألياف


كيفية طهي لحم الضأن المشوي المثالي

لحم الضأن المشوي له نكهة رائعة والطهي ببطء ينتج عنه لحم طري يذوب في الفم.

هناك عدة أنواع مختلفة من الأرجل يمكنك استخدامها.

الساق الممتلئة بالعظم تشمل اللحم من ساق الخروف الكاملة بما في ذلك الردف ، الجانب العلوي ، الجانب الفضي والساق.

متوفر بسهولة في معظم الجزارين ومحلات السوبر ماركت - شواء الكيوي الكلاسيكي والمحبوب جدًا والذي أحب تقديمه.

تشكل نهاية العظم مقبض مفيد للنحت.

تتكون ساق الخروف المنحوتة من الساق والجانب الفضي وقطعة صغيرة من الجانب العلوي ، وهي شبه مجزأة لتسهيل عملية النحت.

يمكن أيضًا لفها وحشوها ثم لفها وربطها قبل التحميص للحصول على نتيجة طرية رائعة.

يتم إزالة العظم ببساطة من الساق المكسوة بالزبدة ويتم فتح اللحم إلى قطعة مسطحة كبيرة - حتى تحصل على النكهة الرائعة للساق مع وقت طهي أسرع بكثير ونحت أسهل بكثير.

يمكن تحميص هذه القطعة في الفرن أو شويها على نار متوسطة.

معلومات التغذية لكل جرعة (غ)

تعتمد النسبة المئوية للمتناول اليومي على نظام غذائي متوسط ​​للبالغين يبلغ 8700 كيلوجول (2100 سعر حراري).


فخذ خروف مشوي

إذا لم & # 8217t طهي ساق من لحم الضأن من قبل ، فلا تخف.

أعلم أنه يبدو شاقًا بشكل لا يصدق ولكنه & # 8217s أسهل بكثير مما تعتقد. إنه & # 8217s خداع وخالي من الإزعاج. ولا تحتاج حتى إلى قائمة طويلة من المكونات.

كلا ، قائمة المكونات هنا بسيطة للغاية & # 8211 كل ما تحتاجه هو الثوم وزيت الزيتون والأعشاب الطازجة وديجون والملح والفلفل.

الآن تركت السيقان من أجل العرض الدرامي # 8217s ولكن يمكنك بسهولة شراء واحدة مع إزالة السيقان & # 8211 هناك & # 8217s لا توجد ميزة هنا باستثناء العين الجمالية للخدمة.

كما أن التتبيل ليس ضروريًا هنا & # 8211 ، سترى أن خليط الثوم البسيط لهذه الوصفة سيجلب الكثير من النكهة. ومن المؤكد أنه سيكون حشودًا من فضلك لقضاء عطلة عيد الفصح أو حفل العشاء المقبل. كما أنه يمتزج بشكل مثالي مع هذه البطاطس الصغيرة ذات الظهر الخلفي!


شاهد الفيديو: Die boorgat-dilemma: Net nog n bietjie..ek belowe (شهر اكتوبر 2021).