آخر

مدمن مخدرات على الجبن: مقابلة مع جيسيكا ليتل من Sweet Grass


فيما يلي مقابلة هوك مع جيسيكا ليتل ، المالك المشارك لشركة Sweet Grass Dairy في توماسفيل ، جورجيا. جيسيكا وزوجها جيريمي صانعو جبن حائزان على جوائز ومكرسان لرعاية أرضهم - مزرعة متعددة الأجيال - ومعالجة حيواناتهم ، مع الاعتراف بأن هذه المعايير تساهم في إنتاج أعلى جودة من الجبن المتاحة. يديرون عملية قوية ومتعددة الأوجه تشمل متجرًا للبيع بالتجزئة ومطعمًا وحتى معسكرًا صيفيًا للأطفال. أصبحت أجبانهم الآن مشهورة عالميًا ويتم نقلها في بعض أفضل متاجر الجبن في البلاد.

موضوع هذه المقابلة: إدارة مصنع ألبان عائلي في أمريكا اليوم.

ريموند هوك: ما الذي يجعل Sweet Grass Dairy مختلفة عن غيرها من صانعي الجبن الأمريكيين؟
جيسيكا ليتل: أكبر ميزة مميزة لـ SGD هي موقعنا. نحن نعيش في بيئة لا تتساقط فيها الثلوج مطلقًا ولدينا مياه على مدار العام. لا يجب أن تكون أبقارنا في حظائر مطلقًا ويمكنها أن تأكل العشب طوال العام. يختلف حليبنا بشكل واضح بسبب خصائص جورجيا الجنوبية.

ثانيًا ، أعتقد شخصيًا أن جيريمي [ليتل] يقترب من صناعة الجبن بشكل مختلف قليلاً عن معظم صانعي الجبن الآخرين. نظرت أمي [Desiree Wehner ، صانع الجبن الأصلي لشركة SGD] إلى الأمر علميًا وفنيًا للغاية ؛ يأتي جيريمي من خلفية طعام وهو ينظر إليها من منظور غذائي. يصنع الجبن لتطبيقات محددة. على سبيل المثال ، لقد أراد حقًا شطيرة جبنة مشوية رائعة وفويلا ، جورجيا جودة.

لقد قمت ببيع أجبان SGD للعديد من بائعي التجزئة والمطاعم. أيهما جعلك تفكر في "نجاح باهر" في المرة الأولى؟
لقد أبهرتني عندما أردت [ريموند] لأول مرة حمل الجبن في Star Provisions في أتلانتا ، في عام 2006 ، وما زلت مندهشًا من عدد بائعي التجزئة والمطاعم الرائعين الذين طلبوا وخدموا أجباننا. هناك شيء مجزٍ للغاية بشأن الوقوف أمام منضدة الجبن الرائعة ورؤية الجبن الخاص بك للبيع. Zingerman's ، و Whole Foods في مدينة نيويورك ، و Eataly ، و Rainbow Grocery ، و Murray's ، إلخ. وبقدر ما تذهب إليه المطاعم ، يشرفنا أن نكون جزءًا من أي قائمة جبن. تشارلي تروترز ، بلاك بيري فارم ، بير سي ، إن آت ليتل واشنطن ، البيت الأبيض ، بوبليكان كواليتي ميتس ، الهولندي ، رولف وبناتز ، هاسك ، هايلاندز بار آند جريل ، سيغر ، أولد إبيت جريل ، إمباير ستيت ساوث .... I أتمنى أن أضع قائمة بكل مطعم يدعمنا.

في العام الماضي ، تم اختيار متجر البيع بالتجزئة الخاص بك كواحد من أفضل خمسة بائعي تجزئة متخصصين في الولايات المتحدة. ما الذي يجعل متجرك فريدًا؟
بالنسبة للمبتدئين ، فهو متجر متخصص للبيع بالتجزئة وبار للنبيذ. لدينا مجموعة مختارة بعناية من البيرة المصنوعة يدويًا والنبيذ والجبن وتشاركوتيري من جميع أنحاء العالم. يتمتع متجر الجبن بأجواء دافئة وحيوية حيث نريد أن لا يشعر عملاؤنا بالارتباك بسبب الأجبان التي يصعب نطقها ؛ نريد أن نكون ودودين. كما يقول Ari Weinzweig [المالك المشارك والشريك المؤسس لشركة Zingerman’s] ، فإننا نحاول تقديم خدمة الاختيار المحدود. لقد قمنا بالفعل بالعمل الشاق المتمثل في البحث عن منتجين صغار متشابهين في التفكير ، لذلك بغض النظر عما يختاره العميل ، سيكون لذيذًا وله قصة رائعة. المحل مميز بسبب مجتمعنا.

بخلاف جبن SGD ، ما هو الأكثر شيوعًا في المتجر؟
Creminelli charcuterie ، أجبان Beehive Cheese Company ، أجبان Capriole ، مقرمشات الجذور والفروع ، مربى Emily G ، Pine Street Market salamis ، أجبان Cypress Grove ، أجبان Rogue Creamery ، حلوى Zingerman ، زيتون وشوكولاتة سنكلير ، زيت زيتون جورجيا ، مزرعة كينلوك ، زيت بيكان جوز البقان من شيفيلد وجبن الفلفل الحلو في المنزل.

كم مرة تُسأل ، "أنت تصنع الجبن جنوب جورجيا؟ "
صدق أو لا تصدق ، لقد سألني هذا السؤال باستمرار طوال السنوات الخمس الأولى - حتى من قبل الناس في مجتمعنا. الآن ، نادراً ما أسمعه بعد الآن. على الرغم من أنه في العام الماضي ، كان لدي عدد قليل من الأشخاص في Fancy Food Show في مدينة نيويورك يعتقدون أننا كنا من دولة جورجيا حتى سمعوني أتحدث.

في متجر البيع بالتجزئة الخاص بك ، ما هي النسبة المئوية للجبن الأمريكي الذي تبيعه مقابل الجبن من بقية العالم ، ولماذا؟
ربما نبيع 65-70٪ جبن أمريكي مقابل أجبان مستوردة. أنا أحب كل من أجبان العالم القديم والجديد وأحاول الحصول على مزيج من الجبن في جميع الأوقات. هناك الكثير من الأشياء المثيرة التي تحدث في هذا البلد لدرجة أنه سيكون من الصعب عدم عمل المزيد من الجبن الأمريكي ، وأجد أن عملائنا أكثر راحة في شراء الجبن من الأماكن التي زاروها أو عاشوها. يبدو الأمر كما لو أن الجبن الأمريكي مألوف أكثر الآن ، ولم يكن الأمر كذلك عندما بدأت العمل لأول مرة في محلات الجبن منذ أربعة عشر عامًا.

لقد فتحت للتو مطعمًا أصبح ممكنًا بفضل نجاحك كصانع جبن. كيف تكرم الجبن في مطعمك؟
لدينا الجبن في جميع أنحاء القائمة في تطبيقات مختلفة ، من الصلصات إلى السلطات. لدينا أيضًا ثمانية اختيارات من الجبن في القائمة وقائمة الحلوى. أربعة من أجباننا عبارة عن مجموعات متخصصة في Sweet Grass Dairy مثل The Lovely و Clayburne و Green Hill و Asher Blue Reserve. الأجبان الأربعة الأخرى ليست عروض SGD ونحن متحمسون حقًا لمشاركتها مع ضيوفنا.

ما الذي يفعله صانعو الجبن الأمريكيون المعاصرون بشكل صحيح؟
أشياء كثيرة .... أنا سعيد للغاية لرؤية المزيد والمزيد من صانعي الجبن الأمريكيين وأجبانهم الملهمة. أحب رؤية وصفات الجبن التقليدية بنكهات العالم الجديدة مثل Marieke's Gouda من Holland's Family Cheese في ويسكونسن وألفا تولمان من Jasper Hill Farm في فيرمونت. الآن في الجنوب ، هناك ثقافة ممتعة للمشاركة والترويج لبعضنا البعض. إنه لأمر رائع أننا لم نصبح أكثر قدرة على المنافسة. أعتقد أنه يمكننا أن ننسب الفضل إلى صانعي الجبن الجنوبيين العظماء أليس بيرشينوغ من Sweet Home Farm وجودي شاد من كابريول لكونهم منفتحين ومفيدين لبقيتنا. نظرًا لأنهم أخذوا الوقت الكافي لتعليمنا الكثير - وما زالوا يفعلون ذلك ، عندما نحتاج إلى مساعدة في استكشاف الأخطاء وإصلاحها - فإننا ندفعها إلى الأمام مع صانعي الجبن في المستقبل.

ما هو الجبن الأكثر إثارة الذي تذوقته في الشهر الماضي؟
أنا حقًا أحب الأجبان من مزارع Baetje في بلومسدال بولاية ميسوري. لقد أذهلني كل من Miette و Bloomsdale. لقد حصلنا للتو أيضًا على بعض Sternschnuppe من جبال الألب البافارية في رأس السنة الجديدة التي كانت حقًا لذيذة حقًا.

ماذا بعد SGD؟
نحن متحمسون حقًا لبناء منشأة إنتاج جديدة هذا العام. وكما ناقشنا سابقًا ، تم افتتاح مطعمنا في ديسمبر من عام 2013 ، لذلك لدينا الكثير والكثير من مكامن الخلل التي يجب القيام بها قبل أن أتنفس الصعداء. أطلقنا أيضًا The Larder في Sweet Grass في أكتوبر 2013 ، وهي شركة الطلبات البريدية الجديدة. أنا متحمس جدًا لمشاركة ليس فقط منتجات SGD ولكن أيضًا بعض المنتجات المذهلة حقًا من متجر الجبن مع العملاء من جميع أنحاء البلاد. إلى الأمام وإلى الأعلى!

شارك في التغطية مادلين جيمس.


كعكة الزبدة اللزجة

بواسطة: Jessica · تم النشر: 17 نوفمبر 2020 · تم التحديث: 20 فبراير 2021 · قد يحتوي هذا المنشور على روابط تابعة. الرجاء قراءة سياسة الإفصاح الخاصة بي.

تمت رعاية هذا المنشور من قبل Challenge Butter. كل الأفكار والأرآء ملكي.

كعكة الزبدة اللزجة: وصفة حلوى سهلة تتميز بسمعة طيبة ، مصنوعة من خليط الكيك والزبدة والسكر والبيض والفانيليا والجبن الكريمي.


مقالات ذات صلة

يستخدم جيس مكونات بسيطة بما في ذلك الطماطم الكرز والليمون والأفوكادو والخردل والثوم المعمر لتذوق الطبق السريع والسهل

بمجرد أن تنضج البطاطس بالكامل ، يسمح جيس لها أن تبرد في الصينية لمدة 10 دقائق.

بمجرد أن تبرد ، تقطع البطاطس إلى نصفين وتزيل القليل من اللحم من المركز.

ثم يحشو جيس الوسط بالنكهتين ويستمتع به ، ولا يزال دافئًا.

وقالت إنه يمكن دهن أي بطاطا حلوة متبقية على الخبز المحمص أو البسكويت أو كعك الأرز لوجبة خفيفة سريعة في اليوم التالي.

وهي ليست أولى وصفات جيس البسيطة التي تجذب الانتباه على وسائل التواصل الاجتماعي.

في الشهر الماضي ، شاركت وصفتها المكونة من خمسة مكونات لمكرونة الحمص والتي تصنعها في غضون دقائق.

يستخدم جيس معكرونة الحمص وصلصة نابوليتانا الجاهزة وجبنة الريكوتا والبارميزان وحفنة من أوراق الريحان الطازجة.

أحب استخدام معكرونة الحمص لأنها غنية بالبروتين والألياف مما يجعلها خيارًا لذيذًا خالٍ من اللحوم. سهل جدا وبأسعار معقولة جدا! استمتع ، كتبت على موقع Instagram الخاص بها.

تقذف المعكرونة المطبوخة في صلصة نابوليتانا ، مغطاة بالريحان ، الريكوتا ، جبن البارميزان المبشور ورذاذ زيت الزيتون.

في الشهر الماضي ، شاركت جيس وصفتها المكونة من خمسة مكونات لمكرونة الحمص (في الصورة)

لتحضير الطبق ، ستحتاج معكرونة الحمص وصلصة نابوليتانا وجبنة الريكوتا وجبنة البارميزان وحفنة من أوراق الريحان الطازجة

قال جيس: "تبلي بالمذاق والخدمة".

إذا كانت التوابل تفضل ذوقك ، تقترح إضافة رقائق الفلفل الحار في الأعلى.

قالت جيس إن صلصة نابوليتانا الخاصة بها من Raguletto ، والتي تكلف 1.80 دولار فقط للجرّة.

ومنذ ذلك الحين ، تم "الإعجاب" بمنشورها أكثر من 1100 مرة ، حيث قال الكثيرون إنهم لا يستطيعون الانتظار لتجربة الوصفة في المنزل.

مكونات عشاء "كسول" معتمد من خبراء التغذية

* 2 × 95 جرام تونة في زيت الزيتون أو مياه الينابيع

* 1 كوب أعشاب مفرومة ، استخدمنا الريحان والثوم المعمر والنعناع

لخيار الجبن والأفوكادو:

* 1 كوب جبن قريش ، استبدله بجبنة الكاجو كخيار نباتي


أكثر من: 50 وصفة عطلة من شأنها أن يطلبها الجميع لمدة ثوانٍ

لتحضيرك لأسابيع قليلة من تناول الطعام والراحة والاستمتاع ، قمنا بتجميع قائمة بأطباق العطلات الأكثر احتفالية والتي يسيل لها اللعاب والتي يسيل لها اللعاب والتي تمت الموافقة عليها من قبل المشاهير لتستمتع بها في مطبخك هذا الشتاء. من عند ليا ميشيللفائف اللازانيا بالخضروات إلى جيسيكا بيلجليد التوت البري الاحتفالي ، جرب هذه الوصفات الـ 13 لقضاء عطلة المشاهير والتي - بلا شك - ستجعل ضيوفك يسألونك عن العشاء لثوانٍ.


كيفية صنع كعكة جوز الهند المثالية:

كنت أرغب في إنشاء وصفة أخرى لكعكة جوز الهند. استغرق هذا العديد من المحاولات لابتكار كعكة جوز الهند المثالية. المفتاح هو الحصول على ما يكفي من نكهة جوز الهند في الكيك والصقيع.

أردت كعكة رطبة مليئة بنكهة جوز الهند لذلك جربت كل شيء من كريمة جوز الهند المحلاة إلى حليب جوز الهند المعلب. جربت الكريمة الحامضة واللبن. حاولت مع مزيج الحلوى وبدون مزيج الحلوى. جربت كل بياض البيض وكل البيض وفي مكان ما في المنتصف.

في الأساس ، لقد صنعت الكثير من الكعك في هذه العملية.

لقد كنا نختبر طعم كعكة جوز الهند في منزلنا منذ أسابيع! كنت أرغب حقًا في الوقوع في حب كعكة بياض البيض بالكامل ، لكنني شعرت وكأنني تذوق كثيرًا مثل كعكة طعام الملاك وأحتاج إلى مزيد من الرطوبة. أضفت بيضة واحدة والمزيد من اللبن الرائب لجعل الكعكة رطبة أكثر. لدينا فائز!


لم يظن الرجل أن هذا يعجبه ولكنه فعل! كانت جيدة جدا .. لطيفة لشيء مختلف

أحب عائلتي هذا الحساء. بسبب القيود الغذائية ، استبدلت فلفل تشيلي الأنشو بدلاً من الفلفل الحار. كان الحساء لطيفًا نوعًا ما عند التذوق الأول ، ولكن بعد ذلك قمت بخلط لحم الخنزير المقدد في القدر كله. بمجرد طهي لحم الخنزير المقدد مع الحساء ، أضفى نكهة مدخنة لطيفة. كانت نكهة الحساء لا تزال خفيفة للغاية. أولئك الذين يحبون النكهات الأكثر جرأة سيرغبون في زيادة البهارات. أيضًا ، استخدمت خلاطًا غاطسًا ، لذلك كان من السهل جدًا صنعه!

نحن نحب البطاطا الحارة بدلاً من البطاطا الحلوة المحلاة ، لذلك كان هذا مناسبًا لنا. جاء ذلك معا بسهولة. لقد استخدمت خلاطًا غاطسًا لسهولة. احتاجت البطاطس إلى نصف الوقت فقط في الميكروويف ، لذلك سأحتاج إلى البدء في فحصها مبكرًا. لقد استخدمت الأرض بدلاً من الفلفل الأحمر المطحون. سأفعل هذا مرة أخرى لإضافة تنوع على جوانب الخضار.

جيف يحب هذا. نيكول تحبه أيضًا.

أحببت هذا الحساء. طريقة رائعة لاستخدام البطاطا الحلوة ، وطبق خريف لطيف دافئ ، وسعرات حرارية منخفضة جدًا. لقد أجريت بعض التعديلات فقط. بدلاً من استخدام زيت الزيتون ، استخدمت للتو بقايا دهن لحم الخنزير المقدد من لحم الخنزير المقدد المفتت. لقد صنعت أيضًا 3 أكواب من مرق الخضار 1 كوب مرق دجاج وألقيت في بضع مكعبات من المرق لأنني نفد المخزون. وبدلاً من رقائق الفلفل الأحمر التي خرجت منها ، استخدمت نفس الكمية من الفلفل الحلو (أقترح بشدة استخدام ذلك) أعطتها نكهة مدخنة جميلة لها وذهبت جيدًا مع الكمون. عدا ذلك كلهم ​​متشابهون تماما جيد جدا!! =)

لذيذ وسهل. لقد استخدمت القليل من الفلفل الأحمر والكمون وخلاط الغمر. حتما سوف اعمل هذا مرة اخري!

كان هذا سهلاً للغاية ولذيذًا جدًا. كما يذكرني كم أحب خلاط الغمر الخاص بي. لقد أضفت نصف ونصف (أعمال خالية من الدهون ، لكن لم يكن لدي أي شيء في متناول اليد) في النهاية وقمت بتسخينه لبضع دقائق قبل التقديم. يبدو أن المراجعات الأخرى تشير إلى وجود مكون مفقود - الجزء "الكريمي" - لذلك ارتجلت للتو. أضفت أيضًا فصين من الثوم المفروم مع البصل.

هذا حساء لذيذ. لقد صنعت هذا لحفلتين في العمل ، وتلقيت الكثير من الثناء. أيضًا ، قمت بتعديل الوصفة عن طريق مزج لحم الخنزير المقدد بدلاً من رشه فوق الحساء. مما أعطى الحساء خدمة لطيفة وجريئة.

أصبح هذا المنتج المفضل والأساسي في الأشهر القليلة الماضية. أحب البهارات من الفلفل الأحمر والكمون. لحم الخنزير المقدد يجعلها مثالية. سهل التحضير ولدي حساء على الغداء طوال الأسبوع.

أنا في حيرة من أمري - النسخة الخاصة بهذه الوصفة تشير إلى الحليب المبخر ولكن لا يوجد أي منها مدرج في المكونات في نسختي الإلكترونية من هذه الوصفة في موقع myrecipes.com حيث قمت بحفظها. هل أنا الوحيد الذي لديه هذا السؤال؟ ألقيت نظرة خاطفة على الاستعراضات ولم يذكر آخر؟ هل المراجعين الذين أحبوه صنعوا من الحليب المبخر؟

شيء عن هذا لم ينجح بالنسبة لي. ربما سأضيف الثوم أو أكثر من الفلفل الأحمر في المرة القادمة ، على الرغم من أنني متأكد من أنني لن أقوم بذلك مرة أخرى. حتى أنني أعدت فحص المكونات والكميات للتأكد من أنني قد فعلت ذلك بشكل صحيح. كان لدي ، لم تكن فقط النكهة التي كنت أتمنى الحصول عليها. أعتقد أنه كان مخزون الدجاج - كثيرًا. على أي حال ، إذا كان لديك خلاط غمر ، فإنني أوصي باستخدامه في هذه الوصفة لأنني أتخيل أن كل هراء السكب في الخلاط سيكون كثيرًا.

رائع! اللقمة الأولى وكان كلانا مدمن مخدرات. هذا سهل جدا ولذيذ جدا. لقد قمت بتعديل الوصفة مع بعض الأفكار المقترحة. أضيفي 2 فص ثوم مفروم وفلفل أحمر مطحون لأنني حساس تجاهه. بخلاف ذلك ، اتبعت الوصفة ولكن لم يكن لدي الخبز لتجربة الخبز المحمص ، هذا في المحاولة التالية. قال زوجي إنه يمكننا الحصول على هذا كل يوم بقدر ما يعنيه الأمر ، لذلك يجب أن يكون حارسًا.

أحبها! دسم جدا ولذيذ. استخدمنا مخزون الديك الرومي محلي الصنع المتبقي من عيد الشكر وكان لذيذًا! المثير للدهشة ترابي ولذيذ. طبق موسمي مثالي. جبن البارميزان ولحم الخنزير المقدد أطلقها. سأفعلها مرة أخرى

كانت جيدة لكني لم أتذوق الكثير من البطاطا الحلوة. لقد استخدمت خلاطًا غاطسًا مما يجعله أقل فوضى. كما أن الصورة الموجودة هنا وكذلك الصور الأخرى على Instagram تبدو برتقالية للغاية. البطاطا الحلوة ليست برتقالية لذا أتساءل ما إذا كان الناس يستخدمون البطاطا لأن حساءتي كانت بلاه بيج.

كان هذا سهلاً للغاية! لقد استخدمت خلاطًا غاطسًا ، مما جعل الأمر أسهل عند الجمع بين مزيج البطاطس والبصل المقلي. يضيف الفلفل الأحمر ركلة لطيفة ويجعلك تريد العودة لثوانٍ. سيكون هذا بالتأكيد على قائمتي لأقوم به مرة أخرى.

يم! لقد قمت بتبريد بطاطا حلوة محمصة متبقية من عيد الشكر. قطعتُهم وأضفتهم إلى قدر غليان مرق الدجاج والبصل. لقد استخدمت خلاط الغمر الخاص بي لمزج الحساء بسرعة. سريع وسهل ولذيذ.

كان هذا الحساء سهل ولذيذ. جعل لحم الخنزير المقدد وجبن البارميزان الشعور بالراحة ، ومع ذلك كان الحساء نفسه خفيفًا ومذاقًا صحيًا. لقد خبزت البطاطا الحلوة في صينية للخبز بالماء مغطى بورق القصدير على حرارة 400 درجة لمدة 40 دقيقة. لقد دفعت الحساء على التقطيع في محضر طعام صغير على ست دفعات بعد تركه يبرد لفترة. اتضح تماما. قدمناها مع خبز البارميزان المميز في المجلة ، وتناقض قرمشة الخبز المحمص بشكل جيد مع حرير الحساء. بالتأكيد سأفعلها مرة أخرى!

يممم. سهلة وسريعة التحضير ولذيذة جدا! كان زوجي يحتوي على وعاءين.

لذيذ! مجرد لمسة لطيفة من التوابل. أضفت نصفًا ونصفًا خاليًا من الدهون ونصفًا لجعلها كريمة. وصفة سهلة!

كانت هذه ضربة كبيرة في عائلتي! ولد واحد يكره البطاطس بأي شكل أو شكل وأحب ذلك. الولد الآخر يكره "الحساء" وأكل هذا بدون العديد من الشكاوى كالمعتاد. لقد استخدمت 1/8 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون للأولاد. كما أنني استخدمت لحم الخنزير المقدد الديك الرومي. لقد كان تعزيز نكهة لطيفة. لقد استخدمت أيضًا خلاطًا غاطسًا على التقليدي - يوفر الكثير من الوقت وينظف - احصل على واحد إذا لم يكن لديك واحد! وكان الخبز المحمص البارميزان على الجانب جيدة جدا.

أحببت هذا الحساء السهل جدًا. لقد قمت بتحميص البطاطا الحلوة منذ أن كنت أشوي القرع البلوط بالفعل. لم يكن لدي مرق دجاج ، لكن كان لدي مرق ديك رومي محلي الصنع لذلك استخدمت ذلك. اعتقد انها كانت مثالية. كنت أبحث عن شيء جديد لحساء عيد الشكر. لقد وجدتها :)

هذه وصفة خريف رائعة وسريعة. أعجبني اقتراح المراجعين لقلي البصل في الشحوم من لحم الخنزير المقدد. بالتأكيد سأحاول ذلك في المرة القادمة. الركلة من الفلفل الأحمر كانت ممتازة.

لقد أحببنا هذا ، على الرغم من أنه كان أكثر فوضوية بعض الشيء في تجميعه من مطالبة Ready In 30 Minutes. يتضمن جزء من المشكلة طهي البطاطا الحلوة - لم أتمكن من وضع رطلين من الأشياء في مقلاة مقاس 11 × 7 ولن تناسبنا 11 × 13 في الميكروويف الصغير الخاص بنا ، لذلك تم تحضير البطاطس على دفعتين . أيضا ، هذا لا يجعل 6 حصص مع 1.5 كوب كوجبة. كل ما قيل أنه يجعل ما يزيد قليلاً عن 6 أكواب. في 1.5 كوب ، حصلنا أساسًا على 4 حصص مع ربع كوب إضافي في كل وعاء ، لذا ضع ذلك في الاعتبار عند إعداد هذه الوجبة ، ليس فقط لعدد أحجام الحصص ، ولكن عند التخطيط لكمية لحم الخنزير المقدد المراد طهيه - بصراحة ، من المحتمل يحتاج فقط إلى شريط لكل وعاء ، مما يقلله إلى 4 شرائط إجمالاً. كل ما قيل أن هذه كانت وجبة رخيصة ولذيذة ، وسنعيدها بالتأكيد مرة أخرى. لقد خدمته مع الخبز المحمص البارميزان وسلطة جانبية صغيرة مع صلصة كينيز لايت سيزر.

اعتقدت أن هذا كان لذيذًا وسهلاً. ستكون هذه بالتأكيد واحدة من وصفاتي للحساء. لم يكن لدي لحم الخنزير المقدد ، لكني أراهن أنه مذاق أفضل معه.

لذيذ! لقد استخدمت خلاط الغمر و Lightlife Smart "Bacon" (شرائح البروتين النباتي).

انا احب هذه الوصفة لتلخيص ذلك ، إنه يذكرني بعيد الشكر بملعقة واحدة.

سهل جدا وجيد جدا أنا أحب الحرارة الحارة وهذا الحساء له ركلة صغيرة لطيفة. ومع ذلك ، فإن الجو ليس حارًا لدرجة أنني أخشى إطعامه للآخرين الذين لديهم قدر أقل من التسامح مع الحرارة.

سريع ولذيذ! يضاف حوالي 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري واندفاعة من جميع التوابل لنكهة إضافية. يُمزج في حوالي 1/4 كوب من حليب جوز الهند للحصول على كريمة إضافية - يُفضل إعادة تسخينه لتناول طعام الغداء في اليوم التالي!

لقد صنعت هذا الليلة لتناول العشاء وزوجي وأعتقد أنه كان لذيذًا! سأجعلها مرة أخرى بالتأكيد! الشيء الوحيد الذي فعلته بشكل مختلف هو خبز البطاطا الحلوة في الفرن مسبقًا ، وليس الميكروويف. أحب مذاق البطاطا الحلوة المخبوزة بالفرن أفضل مما سيفعله الميكروويف. بالإضافة إلى ذلك ، اتبعت نصيحة مراجع آخر وأطبخ أمبوري لحم الخنزير المقدد في الفرن الهولندي أولاً ، وأخرجته واستخدمت بعض المرق المحجوز لطهي البصل. بعد ذلك أضع التوابل والمرق ثم البطاطا الحلوة. لقد استخدمت خلاطًا كهربيًا كما اقترح أحد المراجعين وخلطه في الفرن الهولندي. أتساءل لماذا سيواجه أي شخص مشكلة ويؤدي إلى فوضى إضافية لوضعه في الخلاط عندما يعمل الخلاط المرن بشكل جميل. ثم أضفت لحم الخنزير المقدد إلى الحساء بدلاً من الزينة في الأعلى. شعرت أنه سيعطي المزيد من نكهة لحم الخنزير المقدد طوال الوقت. لقد قدمت هذا مع زيتي محلي الصنع وكول سلو بالخل ثم توست الجبن الذي تم عرضه مع الوصفة. وجبة رائعة!


مقالات ذات صلة

جيسيكا سيبل (في الصورة) ، من سيدني ، تحب صنع فطائر الذرة والكوسا على العشاء عندما تريد شيئًا مغذيًا ولذيذًا

لتحضير الفطائر ، قالت جيسيكا إنك ستحتاج إلى كوسة ، وحبات ذرة حلوة ، وبيض ، وبصل أحمر ، وثوم المعمر ، والفلفل الحلو ، والليمون ، ووجبة اللوز ، ودقيق الحنطة السوداء ، وزيت الزيتون البكر الممتاز والملح والفلفل.

إذا كنت ترغب في رفع مستوى الطبق البسيط قليلاً ، يمكنك أيضًا صنع صلصة تتكون من الأفوكادو والطماطم الكرز وعصير الليمون.

قالت جيسيكا إنك ستحتاج إلى حوالي 20 دقيقة لتحضير الطبق ، بما في ذلك التحضير والطهي.

إذا لم يكن لديك وجبة لوز ، يمكنك استخدام دقيق القمح الكامل العادي.

كيفية صنع فطائر الكوسة والذرة

قم بإعداد ثمانية فطائر ، أو 2-3 حصص

شاركت جيسيكا الوصفة الخاصة بفطائر الذرة والكوسا (في الصورة) عبر الإنترنت

* حبة كوسة مبشورة تقريبا كوبين

* كيزان ذرة ، منزوع الحبات ، كوبان تقريبًا

* حفنة واحدة من الثوم المعمر ، مفرومة ناعماً

* ملعقة صغيرة بابريكا حلوة

* نصف كوب دقيق الحنطة السوداء أو دقيق من اختيارك (الحنطة مناسبة!)

* ملعقتان من زيت الزيتون البكر الممتاز

* خمس حبات من البندورة الكرزية ، مقطعة إلى مكعبات

1. ضعي الكوسة المبشورة في مصفاة ورشي نصف ملعقة صغيرة ملح البحر. اتركيه للجلوس لمدة 10 دقائق.

2. ضع نصف حبات الذرة في وعاء خلط كبير مع البيض. استخدم خلاطًا يدويًا للمزج حتى يصبح ناعمًا. يمكنك أيضًا استخدام الخلاط أو معالج الطعام.

3. أضيفي البصل ، الثوم المعمر ، الفلفل الحلو ، بشر الليمون وبقية حبات الذرة إلى الوعاء وقلبي. يتبل بملح البحر والفلفل الأسود.

4. استخدم يديك لعصر أكبر قدر ممكن من السائل من الكوسة ، ثم أضف الكوسة إلى وعاء الخلط مع وجبة اللوز ودقيق الحنطة السوداء. يقلب حتى يتجانس.

5. سخني ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون البكر الممتاز في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة. استخدم ملعقة قياس 1/3 كوب لقياس كميات متساوية من الخليط وطهي الفطائر على دفعات لمدة 3-4 دقائق على كل جانب ، أو حتى تصبح ذهبية اللون.

6. أضف القليل من زيت الزيتون إلى المقلاة بين الدفعات للتأكد من أن الفطائر ذهبية اللون ولا تلتصق.

7. أثناء طهي الفطائر ، اصنع الصلصة عن طريق مزج جميع المكونات في وعاء خلط صغير.

8. يتبل حسب الذوق بملح البحر والفلفل الأسود. يتمتع

قال الآلاف الذين شاهدوا الوصفة البسيطة إنهم بالتأكيد سيحاولون تجربتها في نهاية هذا الأسبوع.

كتب أحد المعلقين: "يبدو هذا لذيذًا ، نباتيًا".

'حب. وأضاف آخر.

في السابق ، قدمت أخصائية التغذية وراء إمبراطورية فيتامينات بملايين الدولارات نظرة على نظامها الغذائي اليومي (جيسيكا سيبل في الصورة)

في السابق ، عرضت أخصائية التغذية التي تقف وراء إمبراطورية فيتامينات بملايين الدولارات نظرة على نظامها الغذائي اليومي ، وكشفت عن سبب كون التوت الأزرق من أفضل الأطعمة الفائقة التي تتأكد من دمجها في كل يوم.

جيسيكا سيبل ، من سيدني ، تدير JS Health - مكمل بعدة ملايين من الدولارات وعلامة تجارية معروفة بفيتاميناتها "المعجزة" التي تبلغ 45 دولارًا والتي تشجع نمو الشعر وتعزز بشرة جيدة.

بالنسبة للإفطار ، قالت جيسيكا إنها عادة ما يكون لديها عصير مصنوع في المنزل مليء بالتوت الأزرق والجرانولا محلية الصنع ومسحوق بروتين القرفة والبروبيوتيك من علامتها التجارية الخاصة.

تمزج جميع المكونات معًا أولًا ثم تقدم العصير مع جوز الهند المجفف أو شرائح الفاكهة أو المكسرات والبذور إذا أرادت القليل من القرمشة.

إذا كانت بحاجة إلى وجبة خفيفة قبل الغداء ، قالت جيسيكا إنها ستستمتع عادةً بزبدة الفول السوداني من شركة الأغذية الصحية Raw Rev.

تحتوي الألواح على جرامين فقط من السكر ، وتحتوي أيضًا على الكثير من البروتين والألياف لإبقائك ممتلئًا حتى وقت الغداء.

قالت جيسيكا إن غداء عملها دائمًا هو نفسه - بسكويت بذور صحية أو خبز مغطى بالأفوكادو والحمص والبراعم والدجاج أو التونة والطماطم وأوراق الجرجير (في الصورة)

قالت جيسيكا: "غداء العمل الذي أقوم به لمدة خمس دقائق هو نفسه دائمًا".

"مقرمشات بذور صحية أو خبز مغطى بالأفوكادو والحمص والبراعم والدجاج أو التونة والطماطم وأوراق الجرجير."

قالت جيسيكا إنه يمكنك أيضًا رش بعض جبن الماعز هناك ، بالإضافة إلى مايونيز حار.

سيكون لديها هذا بجانب ماء مملوء بالليمون أو شاي أعشاب أو عصير خضروات.

قالت جيسيكا إنها "مؤمنة بشدة" بتناول وجبة خفيفة في فترة ما بعد الظهيرة ، وبالنسبة لها ، فهي إما توت أزرق ولوز نيئ ممزوجان معًا أو زبادي يوناني مع بعض العنب البري.

قالت جيسيكا: "لقد وجدت وجبة خفيفة بعد الظهر وسيلة فعالة لمنع الإفراط في تناول الطعام والرغبة الشديدة في تناول السكر في وقت لاحق من المساء".

عندما يتعلق الأمر بالعشاء ، عادةً ما تستمتع أخصائية التغذية بشيء أكثر تغذية ودافئًا ، مثل كاري الدجاج التايلاندي الأخضر من تطبيقها والأرز البري.

قالت جيسيكا سابقًا: "أحاول تناول عشاء مبكر لأنه يساعدني على هضم طعامي بشكل صحيح قبل النوم".

وهذا يعني تناول الطعام في حوالي الساعة 7 مساءً ، بحيث يكون لديها متسع من الوقت للاسترخاء قبل التوجه إلى غرفتها.

إذا كانت لا تزال جائعة بعد العشاء ، فستتناول جيسيكا كوبًا من شاي النعناع واثنين من المربعات من الشوكولاتة الداكنة بنسبة 70 في المائة.

ما هو اليوم المعتاد على طبق جيسيكا؟

* الفطور: عصير محلي الصنع مليء بالتوت الأزرق والجرانولا ومسحوق بروتين القرفة والبروبيوتيك من مجموعة JS Health.

* وجبة خفيفة الصباح: قطعة زبدة الفول السوداني.

* الغداء: مقرمشات بذور صحية أو خبز مغطى بالأفوكادو والحمص والبراعم والدجاج أو التونة والطماطم وأوراق الجرجير. ضعي فوقها جبن الماعز والمايونيز الحار.

* وجبة خفيفة بعد الظهر: العنب البري واللوز الخام أو العنب البري والزبادي اليوناني.

* العشاء: دجاج كاري تايلاندي أخضر مع أرز بري.

* الحلوى: شاي النعناع واثنين من المربعات من الشوكولاتة الداكنة بنسبة 70 في المائة.


مدمن مخدرات على الجبن: مقابلة مع جيسيكا ليتل من Sweet Grass - وصفات


عندما غطينا قصة كيف قبلت جيسيكا سينفيلد أوبرا وحمار # 8217s لجعل كتاب الطبخ الجديد الخاص بها من أكثر الكتب مبيعًا ، ذكرت أن المعلقين على أمازون كانوا يقولون إن الكتاب لم يكن جيدًا مثل كتاب سابق كان يحتوي أيضًا على وصفات لخداع أطفالك لأكل الخضار عن طريق تسللها إلى الأطعمة الأخرى ، الشيف المتستر. اتضح أن فكرة كتاب Seinfeld & # 8217 ليست فكرة غير أصلية فحسب ، بل إن الوصفات مشابهة بشكل مثير للريبة لذلك. طاه متستر الكتاب الذي صدر في أبريل.

سينفيلد & # 8217 كتاب مخادع لذيذ هو الكتاب الأكثر مبيعًا في الولايات المتحدة الآن ، وقد تحتاج إلى عائدات المبيعات لدفع تكاليف التقاضي الضخم من ميسي تشيس لابين ، مؤلفة الشيف المتستر.

ما عليك سوى الاستماع إلى مدى قرب وصفات الكتاب السابق & # 8217s من Seinfeld & # 8217s:

لكن ميسي تشيس لابين ، رئيس الطهاة ومنتجات الأطفال ، صدر في أبريل / نيسان بكتاب ، & # 8220 The Sneaky Chef: Simple Strategies for Hide Health Food in Kids & # 8217 Meals-Meals. & # 8221 Lapine خبزت كعكات السبانخ مع Al Roker على & # 8220 عرض اليوم & # 8221 شاركت سينفيلد كعكاتها من السبانخ مع أوبرا في هذا العرض الأسبوع الماضي.

لاحظت الأمهات على موقع Oprah.com ومواقع الأبوة والأمومة أوجه تشابه بعد الاطلاع على الصفحات المبعثرة في كليهما. تساءل البعض عما إذا كان لدى سينفيلد الأثرياء طهاة ساعدوا في إعداد وصفاتها.

يكتب سينفيلد عن وجود عيد الغطاس ، & # 8220 بينما كنت أطهو العشاء ، وأقوم بهرس قرع الجوز للطفل وصنع المعكرونة والجبن لبقيتنا ، كانت لدي فكرة مجنونة تتمثل في تقليب القليل من المهروس في المعكرونة. & # 8230 الألوان المتطابقة - لم يكن بإمكانك & # 8217t رؤية القرع حقًا هناك - وكان النسيج مثاليًا. & # 8221

كتب لابين ، الذي أسس خط منتجات Baby Spa الطبيعية: & # 8220 إذا كنت تريد إخفاء شيء ما في المعكرونة والجبن ، فعليك مطابقة لون الطبق. يمكنك بسهولة إدخال هريس الفاصوليا البيضاء في المعكرونة والجبن. & # 8221

لدى كل من سينفيلد ولابين وصفات للبطاطا المهروسة مع القرنبيط المخفي ، والجبن المشوي مع البطاطا الحلوة السرية ، والبيض الأخضر المصنوع من السبانخ الصغيرة المهروسة ، والتاكو المغطاة بالجزر.

ظلت لابين مخفية عندما اتصلنا بها ، لكن كريج هيرمان ، المدير التنفيذي في ناشرها ، Running Press ، قالت بشكل مشؤوم: & # 8220 ربحت & # 8217t سأكون قادرًا على التعليق حتى الأسبوع المقبل. & # 8221

استطعت أن أرى ما إذا كان سينفيلد لديه واحدة أو اثنتين من نفس الوصفات مثل كتاب الطبخ السابق. قد تتوصل بشكل مستقل إلى مجموعتين من نفس التوليفات إذا كنت تستخدم هذا المفهوم ، مثل القرنبيط مع البطاطس المهروسة أو السبانخ في البراونيز. لكن البيض الأخضر مع السبانخ الصغيرة المهروسة والجزر في سندويشات التاكو والجبن المشوي مع البطاطا الحلوة؟ هذا & # 8217s فريد من نوعه ليكون مصادفة.

قالت إحدى المعلقين على موقع أمازون إنها أجرت مقارنة مع أصدقائها وأطفالهم لتلك الوصفات التي اقتلعتها سينفيلد من كتاب لابين & # 8217 ، وفاز الشيف المتخبط الأصلي مقابل كل وصفة نسخها سينفيلد لـ Deceptively Delicious. كان هناك سحب واحد فقط لوصفة زبدة الفول السوداني وكعك الجيلي.

آمل أن تضطر سينفيلد إلى إعطاء نسبة عالية من عائدات كتابها للمؤلف السابق. & # 8217s ليس من العدل أن المشاهير وأقاربهم يمكنهم الذهاب إلى أي مجال يريدونه ويصبحوا نجاحات فورية على قوة الاسم والاتصالات الداخلية. (شكرًا للمعلق جرانجر على طرح هذا الموضوع في المنشور السابق).

مؤلف الشيف المتستر، ميسي تشيس لابين ، طاهية في كلية The New School في مدينة نيويورك ، وهي الناشر السابق لـ الأكل الجيد مجلة. كما أسست خط إنتاج طبيعي للعناية بالطفل يسمى Baby Spa. ما الذي فعلته جيسيكا سينفيلد بخلاف ترك زوجها الثري بعد شهر العسل مباشرة للتواصل مع زوج أكثر ثراءً بلا حدود؟ أوه ، هذا صحيح ، لقد كانت تعمل في مجال التسويق في Tommy Hilfiger ، ولديها أطفال. يجب أن يؤهلها ذلك لكتابة كتاب طبخ.

ربما سيجعل هذا الناشرين والداعمين الماليين يفكرون مليًا قبل إعطاء الضوء الأخضر لمشاريع المشاهير الذين يعتقدون أنه يمكنهم الخوض في أي شيء لمجرد نزوة. ربما قرأ سينفيلد الشيف المتستر وفكرت & # 8220 يمكنني أن أفعل ذلك أيضًا ، وإذا قمت بتغيير الوصفات فلن يعرف أحد أبدًا. & # 8221

تحديث: مجلة الناس التقارير التي قالها سينفيلد صحيفة وول ستريت ' في أمازون.


فيديو تعليمي عن عجينة البيتزا محلية الصنع

بعد تحضير عجينة البيتزا ، اتركيها تنتفخ في الوعاء لمدة 60-90 دقيقة.


صدور دجاج مشوية بوربون جليزد.

عندما كان كل ما كنت تهتم به هو قراءة أحدث مجلة Bop والاستحواذ على الأولاد الذين تسوقوا في Structure أثناء حفظهم لأحدث رقصة لـ Paula Abdul & # 8217s & # 8220Straight Up & # 8221 بدلاً من التقدم في العمر 10 سنوات وبصورة مسؤولة عن قصد متجاهلين دفع الفواتير لذلك هل يمكن أن تشتري شيئًا مهمًا مثل صينية الدونات؟

[أوه ، ولكن انتظر: إذا كنت & # 8217 فتاة أو فتى وأنت مهووس أيضًا بالأولاد الذين يتسوقون في Structure ، فالرجاء أن تكون صديقي المفضل وأخذني للتسوق بجدية. أنت بوضوح تعرف على أزياء وفتاة التسعينيات. needs.hellllp.]

وتذكر متى كان بإمكانك تحميص صدر دجاج عادي وكان أفضل شيء مذاقًا على الإطلاق ، حتى تحصل على فتاة تعتقد أنها تعرف كيف تطبخ وتخبرك بإضافة بوربون إلى هذا الدجاج على الإنترنت؟

أعتقد أنني أعرف كل شيء ، أليس كذلك؟

و! أنا & # 8217ll فقط أجبر المريمية على حلقك مرة أخرى هذا الأسبوع. يعد. أم لا.

بالعودة إلى أيام هوس قراءة البوب ​​، وارتداء الهيكل ، سرقت بفضول رشفة من أمي & # 8217s بوربون والزنجبيل وقررت أنها تذوق مثل قوس قزح. لماذا أقواس قزح؟ ليس لدي فكره. & # 8217s لا أحب & # 8217d من أي وقت مضى تذوق قوس قزح. في الواقع أن هل حقا يبدو كشيء كانت أمي تقوله في السبعينيات بعد سلوك مشكوك فيه ، لذلك ربما لا تسقط التفاحة & # 8217t بعيدًا عن الشجرة. لكن في كلتا الحالتين & # 8230 أحب ذلك كثيرًا.

للتسجيل ، ليس عليك أن تكون من محبي البوربون للاستمتاع بهذا الطبق. إذا كنت قد دمرت إلى الأبد في بوربون تلك الليلة التي لا تُنسى [أو دع & # 8217s تكون صادقة ، لا تُنسى] في الكلية ، فأنا أعتقد أنه لا يزال بإمكانك الانتظار هنا. كاد السيد How Sweet أن يتورط في الربيع الماضي عندما أجبرته على تذوق سمك السلمون المطلي بالبوربون المقرمش ، لكنه فوجئ بسرور أكثر بعد تلك اللقمة ويطلبه الآن كل بضعة أسابيع. أنا أحب عندما & # 8217m [دائمًا] على حق.

صدور دجاج مشوية بوربون جليزد

4 صدور دجاج كبيرة مقسمة من العظم (مجموعتي 4.8 رطل)

1/2 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة

1/4 ملعقة صغيرة بودرة ثوم

2 ملاعق صغيرة من خل التفاح

2 ملاعق كبيرة صلصة رسيستيرشاير

1 ملعقة صغيرة خردل مطحون

يسخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت.

يُمزج البوربون والسكر والخردل والثوم والعسل والخل والورسيستيرشاير في قدر صغير ويُخفق. سخنيها على نار عالية واتركيها تغلي. اخفضي المزيج واتركيه ينضج لمدة 10-12 دقيقة ، أو حتى ينخفض ​​الخليط بمقدار النصف تقريبًا. توضع جانباً وتترك في درجة حرارة الغرفة أثناء تحضير الدجاج. سوف يثخن التزجيج قليلاً في هذا الوقت.

في وعاء ، يُمزج الملح والفلفل والبابريكا والبصل ومسحوق الثوم. سخني مقلاة على نار متوسطة وأضيفي زيت الزيتون. تبلي صدور الدجاج على كلا الجانبين بالخليط ، ثم ضعي جانب الجلد لأسفل في المقلاة. اطهيه لمدة 2-3 دقائق ، أو حتى يصبح لون الدجاج بنياً ذهبياً ، ثم اقلبه وكرر الأمر على الجانب الآخر. عند الانتهاء ، أضيفي الدجاج إلى طبق الفرن الآمن. يُسكب نصف الصقيل فوق الدجاج ، ويُضاف أوراق المريمية فوقه حسب الرغبة ، ثم يُحمى لمدة 30 دقيقة. في منتصف الطريق خلال الطهي ، ادهن الدجاج بمزيد من الصقيل.

عندما ينضج الدجاج ، أخرجه من الفرن واتركه يبرد لمدة 5-10 دقائق. تقدم مع طبقة زجاجية إضافية للتزيين.

& # 8217 سوف أخبرك عن تلك الأشياء غير العادية من البطاطس المقلية في وقت ما لاحقًا. غدًا سنتحدث عن التسعينيات مرة أخرى.


شاهد الفيديو: كارثة مواجهه بين متعاطي استروكس و رئيس حملة اشفى مدمن (شهر اكتوبر 2021).