آخر

الزبيب الحلزوني (وصفة فيديو)


نذوب الزبدة مع الحليب ونترك الحليب يبرد قليلاً ثم نضيف الخميرة.

اتركي الخميرة مع الحليب لمدة 5 دقائق ، ثم اخلطيها قليلاً بالخلاط.

يضاف الملح والسكر وصفار البيض ويخلط جيدا.

نبدأ في إضافة الدقيق شيئا فشيئا.

الآن نأخذ العجينة ونعجنها براحة يدك لمدة 5 دقائق.

ضعي العجينة في وعاء وغطيها بغلاف بلاستيكي.

دع العجينة تنضج لمدة 40 دقيقة حتى يتضاعف حجمها.

افردي العجين باستخدام ملعقة في شكل مستطيل.

دهن العجينة بقليل من الزبدة المذابة.

نرش الزبيب والتوت البري والمكسرات على كامل سطح العجين.

تدحرج العجينة بحذر لتشكيل لفافة.

في النهاية ، وزعي صفار البيض بفرشاة حتى لا تتفتت العجينة.

تقطع العجينة حوالي 2.5 سم وتوضع اللوالب في صينية مبطنة بورق الخبز.

دع الفطائر ترتفع مرة أخرى لمدة 30 دقيقة قبل الخبز.

سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

ادهني الكعك برفق بالبيض.

نرش بعض بذور السمسم.

ضعي الكعك في الفرن لمدة 20 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبياً.

شهية طيبة!




بانيتون

اليوم سنفعل بانيتون. هذه الكعكة الإيطالية رقيقة للغاية ومليئة بالفاكهة والرائحة. الليمون ، البرتقال ، الروم ، الفانيليا ، كل هذه النكهات تضفي عليه طعمًا رائعًا.

المكونات:
500 جرام دقيق
100 جرام سكر
120 جرام زبدة طرية
2 بيض كامل
3 صفار
1 ملعقة صغيرة ملح
1 مل من خلاصة البانيتون
قشر ليمون
قشر برتقالة
180 مل من الماء الفاتر
60 مل من الروم
10 غرامات من الخميرة الجافة
60 جرام من التوت البري المجفف
60 جرام من الزبيب الذهبي
60 جرام من الزبيب البني
60 جرام من الجوجي المجفف

في وعاء نضع البيض وصفار البيض وقشر البرتقال وقشر الليمون والماء وجوهر البانيتون. مع الهدف نجانسهم جيدًا.

في وعاء الخلاط نضع الدقيق والسكر والملح والخميرة. نبدأ الخلاط بما يكفي لخلط المكونات الجافة ، ثم نضيف المكونات السائلة تدريجياً.

عند تشكيل العجينة نضيف الزبدة ونستمر في العجن لمدة 10-15 دقيقة أخرى. إذا صنعت العجين يدويًا ، فسيتعين عجنه أكثر.

نضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت ونتركها تنتفخ في مكان دافئ لمدة ساعة ونصف تقريباً ، مغطاة بغشاء بلاستيكي.

أثناء نمو العجينة ، ضعي الفاكهة المجففة في وعاء وضعي الروم فوقها. نتركها ترطب ، مع التحريك من حين لآخر.

عندما ترتفع العجينة ، ضعي الفاكهة الرطبة فيها وادمجيها باليد. نضع العجينة على شكل بانيتون عميق ، مقاس 16 سم ، مبطن بورق الخبز. دعه يرتفع مرة أخرى في مكان دافئ لمدة ساعة أخرى.

بعد أن ترتفع العجينة ، اخبزيها على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة. بعد الأربعين دقيقة الأولى ، تحقق باستخدام سيخ إذا كان مخبوزًا في المنتصف. إذا لم يتم خبزها ، اتركها لمدة 10 دقائق أخرى.

عندما يتم خبزها ، أخرجها من القالب واتركها تبرد تمامًا.

انظروا كيف تبدو جيدة من الداخل! إنها عجينة منفوشة ، مليئة بالفاكهة ورائحة.


ملفات تعريف الارتباط بالتفاح والزبيب!

1. تحضير العجينة: قطع البيض في وعاء عميق. أضف قليلًا من الملح والسكر الناعم وسكر الفانيليا. حرك حتى يصبح ناعما. يجب أن يصبح التكوين مزبدًا قليلاً.

2. أضف الحليب. يقلب.

3. أضف العسل. يقلب.

4. أضيفي الزبدة المذابة والمبردة. يقلب.

5. يضاف تدريجياً (بخطوتين) الدقيق المنخل مع البيكنج بودر. تخلط جيدا حتى لا تبقى متكتلة.

6. انقلي العجينة إلى الكيس الذي قمت بتركيب فوهة مسننة عليه.

7. تحضير الطبقة العلوية: قشر التفاح والسيقان. نقطعها إلى شرائح رفيعة.

8. اغسل وجفف الزبيب.

9. نموذج لملفات تعريف الارتباط: توضع العجينة على شكل حلزونات أو حلزونات على صينية مبطن بورق الخبز.

10- ضع شرائح التفاح على سطحها. نرش الزبيب عليها.

11. اخبزي البسكويت لمدة 15 دقيقة في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية.

12. أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد قليلًا. ثم دهنهم بمربى المشمش باستخدام فرشاة ورشهم برقائق جوز الهند.


الحلزونات مع اليقطين وجوز الهند

يُطهى القرع المبشور على الحرارة المناسبة في المقلاة مع نكهة السكر والفانيليا. يمكن أن تختلف كمية السكر اعتمادًا على مدى حلاوتك. في النهاية لا تضعها كلها مرة واحدة وتضيف واحدة تلو الأخرى. عندما يصبح طريًا بدرجة كافية ، اتركه جانبًا وضعه في منخل لتصريف السائل المتبقي.

سحق من وقت لآخر بملعقة ، اتركه ليبرد. انشر ورقة الفطيرة ، واترك تحتها الورقة في العبوة ، والتي نساعد في لفها.

قم بإذابة الزبدة ودهن سطح عجين الفطير بالكامل. انشر اليقطين بالتساوي في الأعلى ورش الديك المبشور عليه. لف الورقة بأكملها برفق وضعها في الفريزر. سيصلب هذا بدرجة كافية ويمكننا تقطيع الشرائح بشكل أفضل دون سحقها.

بعد حوالي 20 دقيقة (انظر إلى مدى صعوبة ذلك) ، أخرجه من الفريزر وقطّع إلى شرائح بحجم 1.5 - 2 سم. كان لدي 14 قطعة. إذا كانت لا تزال مشوهة قليلاً ، فامنحها شكلًا دائريًا قدر الإمكان.

ضعها على صينية ورق الخبز. دهن اللوالب فوقها بالزبدة المذابة (تُحفظ جانباً) ممزوجة بقليل من الحليب. رش القليل من جوز الهند المبشور على كل شريحة. تُخبز في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية ، حوالي 30-40 دقيقة ، حتى تتحول عجينة الفطيرة إلى اللون البني.
بدلاً من جوز الهند المبشور ، يمكنك وضع الجوز المطحون أو حتى حبوب الشوكولاتة.