آخر

عجينة الكريب


وصفة العجين للكريب بها بتاريخ 17-03-2012 [محدث في 30-03-2020]

هذه هي الوصفة الأساسية لتحضير كريب ممتاز ، فهي جيدة لكل من الحشوة الحلوة والمالحة. يمكنك تحضير الكريب مسبقًا وحفظه في الثلاجة لحين الاستعداد لاستخدامه ، وتسخينه للحظة في مقلاة قبل ملئه بالشكل الذي تفضله. أكثر الحشوات استخدامًا هي تلك التي تحتوي على النوتيلا أو المربى للكريب الحلو ولحم الخنزير أو اللحم المفروم وجبن الموزاريلا للمالحة.

طريقة

كيفية صنع الكريب

يخفق البيض في وعاء.


نضع الدقيق في وعاء ونصنع فتحة في المنتصف ونصب الحليب مع التحريك بالمضرب لتحصل على خليط ناعم ومتجانس.


امزج مرة أخرى
أضف الآن البيض المخفوق و

الآن قم بتغطية العجين بورق لاصق وضعه في الثلاجة حتى يرتاح لمدة نصف ساعة حتى يطلق الدقيق كل النشا.

الآن خذ العجين واخلطه مرة أخرى.
سخني قطعة من الزبدة في مقلاة كبيرة غير لاصقة وعندما تذوب ، اسكبي مغرفة من الخليط في وسط المقلاة
قم بإمالة المقلاة وتدويرها لتوزيع العجينة على السطح بالكامل.

قم بطهي كل كريب لمدة دقيقة تقريبًا على كل جانب ثم اقلبه بمساعدة ملعقة

عندما يصبح الكريب جاهزًا ، ضعه على طبق مسطح واحد فوق الآخر


الكريب الحلو واللذيذ الوصفة الأساسية

وصفة كريب عليك حقًا معرفة كيفية القيام بذلك: ممتاز إذا كنت ترغب في تحضير شيء سريع ولذيذ! وصفة مثالية سواء كنت ترغب في رفض الكريب في طبق حلو أو مالح. دعونا نواجه الأمر ، الكريب الحلو دائمًا ما يكون استراحة لذيذة لا أحد يرفضها أبدًا!

عجينهم ، سهل التحضير والأكثر طهيًا ، يجعل هذا التحضير واحدًا من أكثر الأشياء المحبوبة والمصنوعة في المنازل الإيطالية أيضًا لأن أي شخص يمكنه فعل ذلك: من الأم التي تريد إعداد وجبة خفيفة للأطفال ، إلى الصبي الذي ربما تكون الدراسات في الجامعة خارج الموقع والكريب سهلة وسريعة للغاية بحيث يمكن للجميع فعل ذلك دون أن يكونوا خبراء كبار في المطبخ ، على العكس من ذلك!

هل تريد أن تعرف كيف تصنع الكريب الأصلي؟

وصفة الكريب اللذيذة هي نفسها بالتأكيد ، فقط أضف القليل من السكر.

تتطلب العجينة القليل من المهارة اليدوية وهي مناسبة تمامًا لأي نوع من أنواع التحضير. إذا كنت تريد الكريب الحلو ، يمكنك مزجها مع النوتيلا الكلاسيكية الشهيرة أو كريمة البندق ، مرورا بأي نوع من المربى أو حتى الآيس كريم والفاكهة الطازجة ، بينما بالنسبة للمالحة ، أطلق العنان لخيالك! تبدو جميع اللحوم المقددة والجبن والخضروات في المقلاة رائعة.

هل تعلم أن الكريب أيضًا مناسب جدًا لحشو الزلابية وخبزه كطبق أول؟ حضري الكثير من العجين لأننا نؤكد لك أنها جيدة لدرجة أنها ستختفي في ثانية!

يمكنك تجربة وصفات الكريب هذه:


كريب مع لحم الخنزير

لتحضير الكريب الحلو واللذيذ ، ابدأ بتقسيم البيض في وعاء مرتفع الجوانب مع التقليب باستخدام شوكة وإضافة الحليب 2. اخلط جيدًا لخلط هذين المكونين 3.

ضع مصفاة على الوعاء ثم نخل الدقيق في وعاء 4 ، (للراحة يمكنك أيضًا إضافته على مرحلتين وخلطهما لتجنب تكون الكتل). ثم يقلب بقوة مع السياط لامتصاص الدقيق 5. استمر في الخلط حتى يصبح الخليط متجانسًا ، مخمليًا وخاليًا من الكتل 6.

في هذه المرحلة ، قم بتغطية الوعاء بغشاء ملتصق واتركه يرتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل في الثلاجة: هذه العملية هي امتصاص أي كتل 7. بعد انقضاء الوقت ، اخلطي العجينة لتجعلها تنبض بالحياة 8 ثم سخني صانعة الكريب (أو بدلًا من ذلك مقلاة غير لاصقة بقطر يتراوح بين 18 و 22 سم) ودهنها بمقبض من الزبدة. بمجرد أن تصل درجة الحرارة إلى درجة الحرارة ، اسكب مغرفة من العجين تكفي لتغطية سطح المقلاة: يمكنك مساعدة نفسك باستخدام أداة رش عجينة الكريب الخاصة أو تدوير المقلاة حتى يتوزع الخليط بالتساوي (احرص على عدم نشرها على الحواف بالكامل منع عدم ترك عجينة كافية لإنشاء كريب بسطح مستوٍ) يُنصح بإجراء هذه العمليات بسرعة كبيرة ، حيث سيتم طهي الخليط بسرعة. 9

بعد حوالي دقيقة واحدة على درجة حرارة متوسطة إلى منخفضة ، يجب أن تلاحظ تحولًا بنيًا خفيفًا ، وستميل الحواف إلى الانهيار حتى تتمكن من قلب الكريب الأول بمساعدة ملعقة 10. قم بطهي الجانب الآخر لمدة دقيقة تقريبًا ، في انتظار أن يأخذ اللون 11. بمجرد طهي الأول ، انقله إلى طبق التقديم أو لوح التقطيع. كرر هذه العملية حتى تنضج العجينة ، لذا يجب أن تحصل على 15 شقوقًا بقطر 20 سم: رص كل كريب فوق الآخر حتى تظل طرية. كريبك الحلو واللذيذ جاهز ، عليك فقط حشوهم 12!


كريب باغرير أو بيجرير

ال البغرير كريب أو بيجرير معروف لمعظم الناس باسم كريب مغربي، عبارة عن شرائح رقيقة من العجين مطبوخة في مقلاة (أو على طبق ساخن). إنها تشبه إلى حد كبير الفطائر الأمريكية ، لكنها لا تحتوي على نفس السعرات الحرارية ولا تحتوي أيضًا على عجينة البيض. يمكن أيضًا تحضيرها من السميد الكامل ، وكونها خفيفة جدًا فهي مثالية لشخص واحد فطور صحي و حقيقي. الجانب الإسفنجي واللين يجعلها مثالية للاستمتاع بالعسل السائل والزبدة والمربيات. ساخن أو بارد حسب الرغبة.

تفوح من مطابخ هذا البلد رائحة البهارات من الصباح ، وأكثر المشروبات استهلاكا هو أنتيطلق رائحة اوراق النعناع او رائحة القرفة. بالإضافة إلى هذه الكريب التي لا مفر منها ، فإن الوجبة الأولى في اليوم في المغرب تشمل الكثير من الفاكهة مثل سلطات البرتقال والتمور الحلوة الطازجة من الواحات.

تحضير

1) قم بإذابة 7 جم من مسحوق الخبز و 7 غرام خميرة البيرة في 4.5 ديسيلتر من الماء الدافئ. اخلطي 200 غ من طحين مع 200 جرام من سميد وقليل ملح خفف بمزيج الماء والخميرة واترك الخليط يرتاح لمدة ساعتين على الأقل.

2) سخني مقلاة غير لاصقة واسكبي مغرفة واحدة من الخليط فيها. طهي حتى سطح كريب بدون بيض سيكون جافًا ، لذا ارفعه عن النار. كرر حتى ينفد كل شيء.

3) كومة البغرير كريب ساخنة لأنها جاهزة. يمكنك تقديمها على الإفطار مع الفواكه المجففة أو الفواكه الطازجة والمربى والعسل والزبدة والقهوة والشاي. جربهم مع التسريب برائحة النعناع النموذجية في جميع مناطق المغرب العربي.


حان وقت الحشو ، الآن يمكنك أن تنغمس في المكونات الأكثر تباينًا ، والاستمتاع بالكريب بالعديد من الأشكال! اعتمادًا على الحشوة المختارة ، يمكنك التحضير الكريب الحلو مع المربيات من جميع الأذواق أو كريمة البندق ، ولكن إذا كنت من عشاقها الحقيقي ، حتى مع شراب السكر والليمون. إذا كنت تفضل كريب لذيذ ، أشهر الوصفات هي تلك الخاصة بوادي أوستا أو الفطر أو لحم الخنزير أو الكريب مع السلمون. ولكن يمكنك أيضًا ملئها بجبن الريكوتا والقريدس والبقع والجبن واليقطين أو الخضار الموسمية!

الكريب متعدد الاستخدامات في المطبخ. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تناولها على الفور كحلوى أو كوجبة خفيفة ، وتعبئتها وطيها في شكل مثلث أو استخدامها كعنصر لتحضير ترين أو فطيرة أو مقلاة في الفرن ، مما يعطي شكل الكريب. لحزمة أو لفافة. لهذا الاستخدام الأخير ، كومة الكريب على طبق أثناء إخراجها من المقلاة ، مع فصلها بقطع من ورق الزبدة لمنعها من الالتصاق ببعضها البعض.
إذا كنت لا تستخدمها أثناء النهار ، بمجرد أن تصبح باردة ، لفها في غلاف بلاستيكي. يمكنك أيضًا تخزينها في الفريزر.

جعلت تريد كريب محلية الصنع؟ ابحث هنا ، الأكثر دعوة أو اللذيذ! ال أفضل وصفات الكريب المحشي بواسطة Donna Moderna مناسبة لتناول وجبة خفيفة ، حلوى في نهاية الوجبة ، ولكن أيضًا كحلوى الحلقة الدراسية الاولى لتناول غداء عيد الميلاد! أتمنى لك وجبة شهية!


المكونات

● عجينة الكريب بسيطة للغاية وسريعة التحضير ، قم أولاً بإذابة الزبدة في الميكروويف أو في حوض الاستحمام واتركها تبرد. في وعاء كبير ، اخفقي البيض بالمضرب اليدوي ثم أضيفي الحليب في درجة حرارة الغرفة. نخلط جيداً ونضيف قليل من الملح والدقيق ونعمل على المزيج بالطاقة لتفادي تكون الكتل.

● صب الزبدة المذابة واخلطها مع باقي المكونات ، سوف تحتاج إلى الحصول على خليط ناعم ومتجانس. قم بتغطية الوعاء بغشاء بلاستيكي وضعه في الثلاجة ، ويجب وضع عجينة الكريب الحلو والمالح في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل استخدامها.

● بعد انقضاء الوقت ، سخني مقلاة غير لاصقة قطرها حوالي 20 سم على الموقد (أو استخدم صانعة الكريب إذا كان لديك واحدة). يُسكب أكثر قليلاً من مغرفة من الخليط في وسطها وباستخدام الأداة الخاصة لتوزيع الخليط ، اصنع الكريب. ليس لدي هذه الأداة ، لذلك بمجرد وصولي إلى الخليط ، أقوم بتدوير المقلاة قليلاً عن طريق إخراجها من المقبض لتوزيع الخليط بسرعة على القاعدة بأكملها.

● يجب أن تتم هذه العملية بسرعة لأن عجينة الكريب الحلوة والمالحة تطهى في ثوانٍ. بمجرد أن تظهر حواف الكريب ذهبية اللون وتخرج من جوانب المقلاة (بعد حوالي 15-20 ثانية) ، اقلبها ، مع الحرص على عدم كسرها ، واتركها تطهى على الجانب الآخر لمدة 5 ثوانٍ أخرى. هناك من يقوم ، بين كريب والآخر ، بدهن المقلاة بقليل من الزيت أو الزبدة ، لا أفعل ذلك لأنني ، بعد أن وضعت جزءًا دهنيًا في العجين واستخدمت مقلاة غير لاصقة ، لا أفعل ذلك. أشعر بالحاجة إلى إضافة المزيد ، لذلك لن تلتصق الكريب وستكون كلها مثالية.

● بمجرد طهي الكريب ، انقل الكريب إلى طبق مغطى بمنديل وضعه فوق الآخر كما تذهب ، حتى يظل طريًا. الكريب الحلو واللذيذ جاهز للحشو بالطريقة التي تفضلها!

إذا لم تقم بتتبيلها على الفور ، يمكنك الاحتفاظ بالكريب الجاهز في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. يمكن دائمًا حفظ الخليط في الثلاجة لمدة نصف يوم. إذا كنت تفضل ، يمكنك استبدال الزبدة بـ 20 جرام من زيت البذور.


تحضير

ال جرعات تختلف عجينة الكريب حسب حجمها. يمكنك جعلها ذات قطر من 18 سم حتى 28 سم حسب المقلاة التي تطبخين فيها. هناك صانع كريب التي لدي في المنزل يبلغ قطرها 28 سم وأعتقد أنها مماثلة لتلك الموجودة في منصات المعارض حيث يبيعون الكريب الحلو.

مكونات عجينة الكريب أعلاه تقريبًا 2 أو 3 أشخاص ويخرجون 10 كريب 22 سم.

عجينة الكريب

ضعي الدقيق والحليب وقليل من الملح في وعاء ذي جوانب مرتفعة (أكثر بقليل من رشة). يمزج كل ذلك مع سياط كهربائية.

في وعاء منفصل ، اخفق البيض بالشوكة وادمجها في العجينة السابقة. اخلطي مرة أخرى حتى تصبح العجينة ناعمة وخالية من الكتل.

غطاء، يغطي عجينة الكريب بمنشفة أطباق أو غلاف بلاستيكي واتركيها لتستقر 30 دقيقة. (أحيانًا كنت أتخطى الباقي ، لكنني بصراحة لم أرَ فرقًا كبيرًا).

بصرف النظر عن الظلام زبدة وعندما يبرد ، أضفه إلى الخليط. أقوم بإضافتها مباشرة إلى العجينة ، وبهذه الطريقة إذا استخدمت مقلاة غير لاصقة فلن يكون من الضروري وضع الزبدة على السطح والكريب لن تلتصق.

اضرب مرة أخرى بالمضرب الكهربائي. عجينة الكريب جاهزة.

تسخين واحد لا عصا عموم بالحجم المختار (18 الى 28 سم) وامسك اللهب معتدل. صب بعض الخليط في المركز من السطح الساخن بالفعل وتوزيعه بسرعة على السطح بأكمله ، باستخدام ملعقة أو مجرفة كريب.

بعد بضع دقائق ، ارفعي إحدى زوايا الكريب إي تحقق من الطبخ: بمجرد أن يصبح لونه بنيًا ذهبيًا ويمكن فصله بسهولة عن المقلاة ، يمكنك قلبه إلى الجانب الآخر. انتظر بضع دقائق أخرى ثم ضعه على طبق. كدس الكريب جهز واحدة فوق الأخرى حتى تظل طرية ولا تجف.

عجينة الكريب الخفيف

للحصول على الكريب الخفيف ، يمكنك استبدال الزبدة مع 2 ملاعق كبيرة زيت. الكريب مناسبة أيضًا لمن هو على نظام غذائي، أن تكون محشوة بالخضروات المطبوخة في مقلاة أو غيرها من المكونات الطازجة (سأشرح المزيد أدناه).

عجينة الكريب اللذيذ

عجينة الكريب والكريب اللذيذة هي نفسها التي تركتها لك أعلاه. عادة ما أستخدم مقلاة للكريب اللذيذ من 24 سم، بينما كريبس من 20 سم. عجين الكريب اللذيذ كثير متعدد الجوانب والاستعمالات ويمكنك استخدامه بعدة طرق. أترك لك بعض الأفكار.

مثل أومليت: عند قلب الكريب اللذيذ على الجانب الآخر (أثناء الطهي) يمكنك ملئه بالخضروات المطبوخة مسبقًا في مقلاة (السبانخ ، الهليون ، الفاصوليا الخضراء ، الخضار المختلطة) وبعض الجبن (فونتينا ، إيدمر ، إلخ ..). يغطى بغطاء على نار خفيفة حتى يذوب الجبن. أغلق الكريب اللذيذ إلى نصفين وقدميه.

& # 8211 باعتباره أ بيادينا: محشو بالمكونات الباردة (مثل الكريب مع الروبيولا والطماطم الكرزية والجرجير والكريب مع الموزاريلا ولحم الخنزير المطبوخ والطماطم والكريب اللذيذ مع لحم الخنزير النيء والموزاريلا والجرجير).

الكريب المملح في الفرن (كريب مالح): يُحشى بالخضروات المطبوخة مسبقًا والجبن ، ويُغلق مثل المروحة ويُغطى بالبشاميل والبارميزان. ثم يجب تحميرها في الفرن.

كريب كانيلوني: الكريب اللذيذ محشو وملفوف مثل الكانيلوني ثم يخبز. يمكنك تحضير حشوة من السبانخ والريكوتا واستخدام صلصة الطماطم لتغطيتها أو غيرها من الخضروات المحشوة مع البشاميل على السطح.

عجينة الكريب الحلو

بمجرد أن تصبح جاهزة ، يمكن حشو الكريب الحلو بالمربى المفضل لديك أو بالنوتيلا أو كريمة الفستق. يمكن غلق الكريب من المنتصف على نفسه ، أو غلقه مثل المروحة أو لفه مثل الكانولي ثم رشه بالسكر البودرة.

آخر حشوات الكريب الحلو يمكن أن تكون: شرائح الموز والنوتيلا ونوتيلا وجوز الهند والآيس كريم والفواكه والفواكه المجففة والعسل والشوكولاتة البيضاء وشرائح الفراولة ونوتيلا. قم بتأليف الكريب الحلو الخاص بك كما تريد.

اعتمادًا على الحشوة التي تختارها ، يمكنك ذلك نكهة l & # 8217 عجينة الكريب الحلو مع رش القرفة ، 2 ملاعق كبيرة من الروم ، بشر البرتقال. ومع ذلك ، يظل خليط الكريب الحلو كما هو في الكريب اللذيذ ، دون إضافة السكر.

عجينة الكريب: حفظ

يمكن أن تبقى عجينة الكريب في الثلاجة لمدة يوم واحد، مغطاة بفيلم التشبث.

يمكن أن تكون الكريب جاهزة مجمدة وإخراجها من الفريزر عند الحاجة.

أعتقد أنني أخبرتك بكل شيء عن عجينة الكريب والفطائر الحلوة والمالحة. آمل أن تكون مقالتي قد أعطتك بعض الأفكار الجيدة لوجبات العشاء أو الوجبات الخفيفة القادمة!

ارجع الى الصفحة الرئيسية
حتى لا تفقد أي وصفة ، ضع "أعجبني" هنا على ال صفحتي على Facebook و هنا على بلدي الملف الشخصي في Instagram.


الطماطم والبيض: التطابق المثالي! هل تظن انه؟ جرب وصفة TOMATO FRITTATA جاهزة في بضع دقائق ، هذا العجة الطرية والعصيرية سترضي شهيتك!

المكونات
1 طماطم نحاسية
3 حبات طماطم كرزية
نصف بصلة حمراء
3 بيضات كبيرة
40 جرام جبن بارميزان
ملح ، فلفل ، بابريكا ، بقدونس
زيت زيتون بكر ممتاز حسب الرغبة
نصف حبة فلفل أخضر
100 جرام من جبنة الفيتا
زيت زيتون بكر ممتاز حسب الرغبة

طريقة
اغسلي الطماطم وقطعيها إلى شرائح حوالي 6-7 ملم.
قطعي الطماطم الكرزية إلى شرائح والبصل إلى شرائح رفيعة.
قطع الفلفل الحار أيضًا.
نقطع البقدونس ناعما.
في وعاء ، اخفقي البيض مع الفلفل الحلو والملح والفلفل والبارميزان والبقدونس.
ضعي القليل من الزيت في المقلاة. ضعي الخضار واقليها على هذا الجانب مع قليل من الملح ، ثم اقلبها واسكب عليها خليط البيض.
يغطى بالغطاء ويطهى لمدة 5-7 دقائق.
اقلب العجة بمساعدة طبق واطبخها على هذا الجانب أيضًا.
بمجرد أن تصبح جاهزًا ، حركها في طبق ورشها بجبن الفيتا والبقدونس والفلفل الحار.


وصفة الكريب

  • 300 مل من الحليب
  • 2 بيض
  • 125 جرام دقيق
  • 40 جرام زبدة للطبخ

مكونات الكريب ، بعض الملاحظات: سواء كنت تحضر كريبًا حلوًا أو مالحًا ليس من الضروري إضافة السكر أو الملح، ستكون الحشوات لإعطاء النكهة أو الحلاوة الصحيحة للطبق النهائي! إذا أردت ، يمكنك استبدال 50٪ بـ دقيق القمح الكامل أو الحليب كامل الدسم مع الحليب الخالي من الدسم أو الصويا.

أين لطهي الكريب؟

يكفي واحد بسيط لا عصا عموم. عادة 24 سم للحصول على كريب متوسط ​​وكبير. يمكنك أيضًا اختيار المقالي الصغيرة إذا كنت تصنع بسكويتات الوفل الصغيرة. إذا كان لديك ، يمكنك استخدام واحد لوحة مستديرة أو صانع كريب


تحضير عجينة الكريب:

ضعي البيض في وعاء مع رشة ملح. اضربهم بشوكة.

أضف الحليب و 2 ملاعق كبيرة من الزيت.

الآن نضيف الدقيق ، قليلاً في كل مرة ، حتى لا تتشكل كتل.

استمر في الخلط بالمضرب. ضعي العجينة في الثلاجة لمدة ساعة.

ادهن مقلاة غير لاصقة بالزبدة.

ابدأ في طهي الكريب ، وضع العجينة في المقلاة.

اقلب الكريب ، اطهيه جيدًا على كلا الجانبين.

عند طهيها ، ضعيها على طبق. استمر على هذا النحو مع جميع أنواع الكريب الأخرى.


وصفة عجينة الكريب

المكونات

250 مل من الحليب
150 جرام دقيق 00
2 بيض
2 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة
الملح والفلفل وجوزة الطيب

تحضير

يُمزج الدقيق والحليب بالمضرب ويتبل بالملح وجوزة الطيب.
مع الاستمرار في الخلط ، أضف بيضة واحدة في كل مرة.
أخيرًا أضف الزبدة المذابة.
دع العجينة ترتاح لمدة 15 دقيقة.

سخني القدر ودهنيه بقطعة من ورق المطبخ المنقوعة بالزيت.
على النار ، سخني مقلاة غير لاصقة ودهنها بزيت البذور ، صب 2-3 ملاعق كبيرة من الخليط في وسط المقلاة وقم بإمالةها على الفور ، مع تحريكها في محاولة للحصول على طبقة متساوية فوق القاع بالكامل.
اطبخي على نار عالية لمدة 30 ثانية.
بمساعدة ملعقة أو بيديك ، اقلب الكريب واطهي لمدة 30 ثانية أخرى ، بحيث يصبح ذهبيًا على كلا الجانبين.
يجب أن يكون الكريب ذهبيًا من كلا الجانبين.

خدمة كريب مالح مما يجعلها تتذوق.


فيديو: نسيج الفراولة (شهر اكتوبر 2021).