آخر

وصفة سهلة من اللحم البقري ستروجانوف مع الفطر


يعد Beef Stroganoff طبقًا كلاسيكيًا قديمًا ، لكنه لا يزال طبقًا لذيذًا على الرغم من ذلك. لدي ذكريات جميلة ، كطفل ، عن أمي وهي تصنع هذا العشاء العائلي باستخدام حساء كامبلز المكثف بالكريمة والفطر وشرائح اللحم البقري "القلي السريع" الرخيصة. آمل أن يكون هذا الطبق أعلى جودة قليلاً ، لكنه لا يزال يضرب جميع أماكن الطعام المناسبة للراحة.


ديربيشاير ، إنجلترا ، المملكة المتحدة

شخص واحد صنع هذا

مكونات

  • 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي (بذور اللفت)
  • 16 أونصة لحم ردف
  • 2 ملعقة كبيرة زبدة
  • 2 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
  • 1 علبة فطر كستناء (حوالي 300 جرام) مقطعة إلى أرباع
  • 1 فص ثوم مهروس
  • 200 مل كريما حامضة
  • 1 ملعقة كبيرة خردل إنجليزي
  • 200 مل مرق لحم بقري
  • رشة ملح وفلفل

طريقة

  1. سخني الزيت في مقلاة على نار عالية ، واقلي الستيك لمدة دقيقة واحدة لكل جانب حتى يتحول لونه إلى البني ، ثم اتركيه ليرتاح.
  2. أضيفي الزبدة إلى قدر الصلصة على نار متوسطة واتركيها تذوب ، وحالما تذوب أضيفي البصل واتركيها لمدة 10 دقائق حتى تصبح طرية وتبدأ في التحول إلى اللون الذهبي.
  3. يُضاف الفطر والثوم ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى حتى ينضج. ضعي البصل والفطر والثوم في وعاء وضعيه جانبًا.
  4. ضعي المقلاة على النار مرة أخرى ، أضيفي الكريما الحامضة والخردل والويسكي معًا.
  5. أضيفي مرقة اللحم ببطء إلى خليط الكريمة والخردل مع الخفق باستمرار.
  6. ضعي الصلصة تدريجيًا على نار هادئة مع التحريك المنتظم واتركيها تنضج لمدة 5 دقائق قبل إضافة البصل والفطر والثوم.
  7. قطعي شرائح اللحم إلى شرائح رفيعة ، وتبليها قليلاً بالملح والفلفل الأسود وأضيفيها إلى الصلصة ، مع أي عصائر ، لتسخينها.
  8. افحص الصلصة بحثًا عن التوابل وأضف الملح والفلفل حسب الرغبة.

نصيحة

عادةً ما أقوم بتقديم هذا فوق تالياتيلي البيض ، ومع ذلك ، فهو رائع أيضًا على الأرز المطهو ​​على البخار أو البطاطس المهروسة أو البطاطا المهروسة أو حتى في وعاء مع جانب من الخبز المقرمش.

شاهده على مدونتي

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


إيزي بيف ستروجانوف

ستروجانوف لحم البقر هو طبق أصله من روسيا. تقليديا إذا كان يحتوي على قطع من اللحم البقري في صلصة كريمة حامضة (أحيانًا مع القليل من صلصة الطماطم أو الخردل). هناك العديد من الاختلافات في هذا الطبق وهذا هو المفضل!

  • نحن نحب هذا هو بسرعة وجبة ليلية!
  • طريقة الطهي في هذه الوصفة تضمن إضافيلحم بقر طريكل مرة.
  • إضافة الفطر والبصل يضيف الكثير نكهة لذيذة!
  • يمكن تقديمه فوق نودلز البيض (أو البطاطس المهروسة أو الأرز)!

لحوم البقر لستروجانوف

  • ال أفضل نوع من اللحم البقري لستروجانوف إما شريحة لحم الخاصرة أو ريب آي (أو أي شريحة لحم رخامية طرية).
  • قطّعي شرائح بسمك 1/2 ″ حتى يصبح لون اللحم البقري بنيًا دون الإفراط في الطهي.
  • حمّر اللحم البقري على درجة حرارة متوسطة إلى عالية لكن لا تطهيه طوال الوقت (إنه شريحة لحم ، ويمكن أن يكون ورديًا من الداخل).
  • بني على دفعات صغيرة ، إذا زحمت المقلاة ، فستتحول إلى بخار ولن تحصل على قشرة لطيفة.

مكونات بيف ستروجانوف

  • 1 1/2 باوند ستيك مكعبات مستديرة ، مقطعة إلى شرائح رفيعة
  • توابل البيت ، يتبع الوصفة
  • طحين لجميع الاستخدامات
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة
  • 1 بصلة متوسطة مقطعة إلى شرائح
  • 8 أونصات فطر طازج مقطع
  • 1 (10 3/4 أونصة) يمكن مرق اللحم
  • 1 (10 3/4 أونصة) علبة شوربة كريمة الفطر
  • ملح وفلفل أسود
  • 1 كوب كريمة حامضة
  • نودلز البيض المطبوخ

إيزي بيف ستروجانوف

تبحث عن وصفة أسرع وأسهل لحوم البقر ستروجانوف؟ تم اختبار هذه الوصفة الكلاسيكية وإتقانها من أجلك فقط!

تبحث عن وصفة أسرع وأسهل لحوم البقر ستروجانوف؟ تم اختبار هذه الوصفة الكلاسيكية وإتقانها من أجلك فقط!

شارك هذه الوصفة

عداد الجزار

ستيك لحم الخاصرة

تعرف على المزيد حول هذا الخفض والتخفيضات الأخرى في لحم. إنه ما هو للعشاء.

مكونات:

  • 1 رطل من شرائح اللحم البقري ، مقطعة بسمك 1/8 إلى 1/4 بوصة
  • 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
  • 4 ملاعق صغيرة زيت نباتي
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل
  • 1/2 رطل فطر مقطع شرائح (1/2 بوصة)
  • 1 عبوة (3/4 أونصة) خليط المرق البني
  • 4 أكواب نودلز البيض المطبوخة
  • 1/4 كوب كريمة حامضة الألبان

طبخ:

تُقطع شرائح اللحم البقري المكدس بطرف لحم الخاصرة إلى نصفين ، ثم بالعرض إلى شرائح بعرض 1 بوصة. يقلب مع الثوم. & # 13

تُسخن ملعقتان صغيرتان من الزيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة عالية حتى تصبح ساخنة. أضيفي 1/2 من اللحم البقري المقلية لمدة دقيقة أو حتى يختفي اللون الوردي من السطح الخارجي. (لا تفرط في الطهي). كرر مع اللحم البقري المتبقي. يتبل بالملح والفلفل.

تُسخن الكمية المتبقية من ملعقتين صغيرتين من الزيت في نفس المقلاة على نار متوسطة عالية حتى تصبح ساخنة. يُضاف الفطر ويُطهى ويُحرّك لمدة دقيقتين أو حتى ينضج. ازالة من الحرارة. يُضاف مزيج المرق ويُمزج كوبًا من الماء البارد جيدًا. يُغلى المزيج. تُخفّف الحرارة وتُترك على نار خفيفة لمدة دقيقة واحدة أو حتى تتكاثف الصلصة مع التحريك المستمر. يقلب في حرارة اللحم من خلال. قدميها فوق المعكرونة. تمر الكريما الحامضة.


  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 1 بصلة مقطعة إلى شرائح
  • 1 فص ثوم
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة
  • 250 جرام فطر مقطع إلى شرائح
  • 1 ملعقة كبيرة دقيق عادي
  • 500 جرام شريحة لحم فيليه
  • 150 جرام قشدة طازجة
  • 1 ملعقة صغيرة خردل إنجليزي
  • 100 مل مرق لحم بقري
  • ½ علبة صغيرة من البقدونس المفروم

طريقة

سخني 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون في مقلاة غير لاصقة ثم أضيفي 1 بصلة مقطعة إلى شرائح واطهيها على نار متوسطة حتى تنضج تمامًا ، حوالي 15 دقيقة ، مع إضافة القليل من الماء إذا بدأت في الالتصاق.

سحق 1 فص ثوم واطبخي لمدة 2-3 دقائق إضافية ، ثم أضيفي 1 ملعقة كبيرة زبدة.

بمجرد أن تنضج الزبدة قليلاً ، أضيفي 250 جرامًا من شرائح الفطر واطهيه لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى ينضج تمامًا.

قم بتتبيل كل شيء جيدًا ، ثم قم بقلبه على طبق.

ضع ملعقة كبيرة من الدقيق العادي في وعاء مع رشة كبيرة من الملح والفلفل ، ثم ارم 500 جرام شرائح لحم في الدقيق المتبل.

أضيفي قطع الستيك إلى المقلاة ورشي عليها القليل من الزيت إذا بدت جافة واقليها لمدة 3-4 دقائق حتى تتلون جيدًا.

اقلب البصل والفطر مرة أخرى في المقلاة. اخفقي 150 جرامًا من الكريم الطازج و 1 ملعقة صغيرة من الخردل الإنجليزي و 100 مل من مرق اللحم البقري معًا ، ثم قلبيهم في المقلاة.


الأسئلة الشائعة حول Stroganoff

يرجى استخدام قطع طري هنا & # 8211 لن يتم طهي قطع مثل ظرف اللحم البقري في فترة قصيرة من الوقت تتطلب الوصفة الخاصة بي. إذا كنت قد استخدمت قطعًا طريًا وما زالت صعبة ، فإن الإجابة على الأرجح هي أنك طهيها أكثر من اللازم. إنها تحتاج فقط 30-60 ثانية من اللون البني لكل جانب.

هل سمعت عن تسمية الطبق على اسم الكونت ستروجانوف الروسي القديم في القرن التاسع عشر أيضًا؟ حسنًا ، لقد فعلت ذلك بالتأكيد ، حتى اكتشفت هذا بالفعل isn & # 8217t الإجابة الأكثر احتمالا. يبدو أن الاسم لا يزال يعود إلى عائلته (لم أجد شيئًا قاطعًا) ، لكن الشعبية الحقيقية للطبق في الولايات المتحدة لم تبدأ إلا بعد الحرب العالمية الثانية ، عندما بدأت النكهات الأجنبية وحفلات العشاء بالظهور في الضواحي . اقرأ المزيد هنا.

آسف بشأن تاريخ الطعام الطالب الذي يذاكر كثيرا وميض & # 8211 أجده رائعًا جدًا!


ملخص الوصفة

  • 1 عبوة من نودلز البيض سعة 12 أونصة
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 1 بصلة صفراء صغيرة مقطعة إلى شرائح رقيقة
  • نصف ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 1 4 إلى 4.5 أونصة من الفطر المقطّع إلى شرائح ، مصفاة
  • 1 حبة فليفلة خضراء مقطعة شرائح رفيعة (اختياري)
  • 2 عبوة 10 أونصات شرائح لحم مطبوخة بالكامل
  • 1 حاوية 8 أونصات كريمة حامضة
  • 2 1/2 ملاعق كبيرة صلصة ستيك

قم بطهي النودلز وفقًا لتوجيهات العبوة. في هذه الأثناء ، في قدر كبيرة ، على نار متوسطة ، سخني الزيت. يضاف البصل والملح ويطهى لمدة 5 دقائق. نضيف الفطر والفلفل الحلو (إذا كنت تستخدم) ويطهى لمدة 5 دقائق. يُضاف اللحم ويُطهى حتى يسخن ، حوالي 8 دقائق. في وعاء صغير ، اخلطي الكريما الحامضة وصلصة الستيك وقلبي الخليط مع اللحم البقري والفطر. قسمي المعكرونة المصفاة بين الأطباق الفردية وضعي فوقها الستروجانوف.


نصائح حول الوصفة

  • الاختلاف الأكبر في صنع أفضل ستروجانوف هو عدم الإفراط في طهي اللحم. عند تحميره في المقلاة ، فأنت تريد طهيه على درجة حرارة متوسطة بما يكفي لإغلاق العصائر فيه. ابحث عن ما يزيد عن 30-45 ثانية إجماليًا.
  • إذا كنت تحب مرق اللحم السميك ، استخدم نشا ذرة إضافيًا في ملاط ​​في نهاية الطهي ، وخذ كوبًا واحدًا من الصلصة في وعاء منفصل وقلّب ملعقة كبيرة من نشا الذرة حتى تمتزج جيدًا. يُضاف مزيج نشا الذرة مرة أخرى إلى المقلاة ويُحرّك باستمرار حتى تصل إلى السمك الذي تريده. سوف تتكاثف الصلصة عندما تبرد أيضًا.
  • تأكد من عدم ازدحام المقلاة عند شوي الستيك. قد تضطر إلى القيام بهذه الخطوة على دفعات أصغر.
  • أفضل خردل هو خردل ديجون الأكثر دسمًا الذي يمكنك العثور عليه. لا تستخدمي & # 8217t خردل ديجون المطحون بالحجر أو خردل بني حار.

ملاحظات المكونات

  • زر / فطر أبيض: عادةً ما أستخدم الزر المقطّع / الفطر الأبيض من أجل ستروجانوف ، لكن استخدم أي نوع من الفطر الذي تفضله.
  • أعلى شريحة لحم الخاصرة: للحصول على اللحوم الأكثر طراوة ، قطعي شريحة لحم الخاصرة العلوية عكس اتجاه الحبوب. إذا كنت لا تعرف كيفية القيام بذلك ، فإليك برنامج تعليمي جيد.
  • طحين: تساعد بضع ملاعق كبيرة من الدقيق في الوصفة على تكثيف صلصة ستروجانوف.
  • كونسوميه لحم البقرة:لحم البقر هو مرق اللحم البقري المصفى ، وهو أغنى قليلاً وأكثر جيلاتينيًا من المرق المستقيم. يمكنك عادةً العثور عليه في ممر الحساء المعلب ، ولكن إذا لم يبيعه متجرك & # 8217t ، فاستبدل الكوب ب 2 كوب من مرق اللحم البقري.
  • عصير ليمون: يساعد عصير الليمون على تفتيح الصلصة. الطازجة أو المعبأة في زجاجات تعمل بشكل جيد.
  • نودلز البيض: نودلز البيض هي مزيج ستروجانوف الكلاسيكي ، ولكن يمكنك أيضًا تقديم ستروجانوف فوق البطاطس المهروسة.

ما نوع اللحم الذي تستخدمه لحم البقر ستروجانوف؟

يستخدم الناس الكثير من قطع اللحم المختلفة من أجل ستروجانوف: لحم بقري تندرلوين ، تشاك ، لحم بقري مفروم. المفضل لدي هو أفضل لحم الخاصرة. لها نكهة رائعة وطرية مع وقت طهي قصير.

الشيء الوحيد الذي يجب الانتباه إليه هو أن شريحة لحم الخاصرة تميل إلى التذبذب بشكل كبير (على الأقل هنا في جنوب كاليفورنيا) من رخيص جدًا إلى باهظ الثمن بشكل مهين. إذا كنت تخطط & # 8217re لصنع ستروجانوف في المستقبل القريب ، راقب الأسعار وقم بشراء وتجميد شريحة لحم الخاصرة عندما تراها بسعر معقول.

ملاحظة. إذا كنت & # 8217re تواجه مشكلة في العثور على شريحة لحم الخاصرة العليا بسعر جيد ، يمكنك أيضًا الحصول على بعض لحم الخنزير الرخيص وصنع ستروجانوف لحم الخنزير.


كيفية صنع بيف ستروجانوف:

يتم تضمين التعليمات الكاملة في الوصفة أدناه. ولكن كنظرة عامة سريعة ، لجعل هذه الوصفة لحوم البقر ستروجانوف سوف نقوم ببساطة بـ & # 8230

  1. طهي المعكرونة: أولاً ، سخني الماء حتى تنضج المعكرونة ، ثم اطهي المعكرونة حتى تمام النضج وصفيها. (أوصي بإضافة المعكرونة بنفس الطريقة التي تضيفها في مخزون اللحم البقري في الخطوة 4 للحصول على التوقيت الأمثل.)
  2. سوتيه الستيك: أثناء تسخين ماء المعكرونة ، اقلي الستيك في طبقة واحدة (قد تحتاج إلى فعل ذلك على دفعتين) حتى يصبح لونه بنيًا ، ثم انقله إلى طبق نظيف.
  3. سوتيه الخضار: بعد ذلك ، في نفس المقلاة ، اقلي البصل والفطر والثوم حتى يصبح لونه بنيًا. ثم نضيف بعض النبيذ لإزالة اللمعان ورفع كل تلك القطع البني اللذيذة العالقة في قاع المقلاة.
  4. قم بإنهاء الصلصة: وبينما يزيل النبيذ عن المقلاة ، نخفق مرق اللحم البقري وصلصة رسيستيرشاير والدقيق معًا. ثم اسكبي المزيج في مقلاة واتركيها تنضج قليلاً ، أضيفي شرائح اللحم واللبن اليوناني ، وتبليها بالملح والفلفل حسب الحاجة.
  5. تخدم: ثم قدمها بشكل لطيف وساخن فوق المعكرونة أو الأرز أو بوليتا ، مع رش القليل من البقدونس إذا كنت ترغب في ذلك ، واستمتع!


شاهد الفيديو: البوفتيك الاقتصادى اللى عامل نفسة بوفتيك بطريقة سهلة ولذيذة جداااا (شهر اكتوبر 2021).